廚房的消防應(yīng)急預(yù)案（5篇）

廚房的消防應(yīng)急預(yù)案（精選5篇）在學(xué)習(xí)、工作或生活中，沒(méi)準(zhǔn)兒會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事故，為了提高風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，把損失降到最低，往往需要預(yù)先編制好應(yīng)急預(yù)案。怎樣寫應(yīng)急預(yù)案才更能起到其作用呢？以下是小編幫大家整理的廚房的消防應(yīng)急預(yù)案（精選5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案1一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng)：（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢(shì)情況，報(bào)告餐廳管理員；（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢(shì)蔓延；（3）當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火；（4）報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置，火勢(shì)情況和自己的身份，報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：（1）先救人，后滅火的原則。（2）“火警就是命令”，食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；（3）指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人，又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；（4）消防滅火時(shí)，首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢(shì)蔓延；（5）正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；（6）職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會(huì)（會(huì)報(bào)警，會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火）。六、疏散方法和注意事項(xiàng)（1）疏散時(shí)機(jī)：現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。（2）疏散方式：火勢(shì)較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散；（6）物資的疏散：保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（7）要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失；（8）疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；（9）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；（10）疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全；（11）疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。（8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí)，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。七、核實(shí)上報(bào)根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。八、搶救結(jié)束后的處置1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫出事故書面報(bào)告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級(jí)主管部門。2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。九、附件廚房的消防應(yīng)急預(yù)案21、有關(guān)人員（廚房大廚或服務(wù)員）發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺(tái)或當(dāng)值駕駛員報(bào)告（報(bào)告內(nèi)容如：廚房電烤箱著火，火勢(shì)較大等），或用就近的手操呼叫點(diǎn)發(fā)出報(bào)警，并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風(fēng)機(jī)，用就近的手提滅火機(jī)或滅火毯進(jìn)行撲救（若火勢(shì)很大，應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)守候，等待施救人員到達(dá)）。2、接到報(bào)警后，駕駛臺(tái)人員立即報(bào)告船長(zhǎng)并發(fā)出火警信號(hào)，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應(yīng)變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場(chǎng)，機(jī)艙開啟消防泵。船長(zhǎng)向總調(diào)及就近的主管機(jī)關(guān)報(bào)告。3、人員到達(dá)后，各隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)分別向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告人員抵達(dá)情況，現(xiàn)場(chǎng)指揮令各小組各就各位，并向發(fā)現(xiàn)火情人員詢問(wèn)火情（著火原因、火勢(shì)大小、已采取的措施、人員情況及其它存在的.危險(xiǎn)情況等），并向總指揮報(bào)告火情及人員準(zhǔn)備情況。（各小組準(zhǔn)備完畢，隊(duì)長(zhǎng)向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告）4、總指揮根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)指揮的報(bào)告，命令隔離隊(duì)切斷廚房的總電源，關(guān)閉廚房所有通風(fēng)；皮龍組冷卻廚房四周艙壁；視情派探火組進(jìn)行探火，若火情、火勢(shì)等明確，應(yīng)立即命令滅火隊(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火（先探測(cè)艙門溫度，開啟門縫觀察，然后保持低姿前進(jìn)，注意進(jìn)入火場(chǎng)應(yīng)用開花水霧掩護(hù)）。5、現(xiàn)場(chǎng)指揮按照總指揮的指示分配各項(xiàng)滅火工作。6、各小組隊(duì)長(zhǎng)完成后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告，并在現(xiàn)場(chǎng)待命。7、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告滅火的各項(xiàng)工作進(jìn)展情況。8、滅火隊(duì)將火撲滅后向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告：廚房火已用手提滅火機(jī)撲滅。9、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告：滅火隊(duì)已用手提滅火機(jī)將火撲滅。10、總指揮命令現(xiàn)場(chǎng)指揮派人進(jìn)行徹底檢查滅火的效果。11、檢查人員（滅火隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)）向現(xiàn)場(chǎng)指揮報(bào)告：火已徹底撲滅，無(wú)復(fù)燃可能。12、現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告：經(jīng)檢查，火已徹底撲滅，無(wú)復(fù)燃可能。請(qǐng)示是否打開通風(fēng)，恢復(fù)清理現(xiàn)場(chǎng)？13、總指揮同意后，現(xiàn)場(chǎng)指揮命令打開廚房所有通風(fēng)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。14、現(xiàn)場(chǎng)清理完畢后，現(xiàn)場(chǎng)指揮向總指揮報(bào)告：廚房已清理恢復(fù)正常。15、總指揮命令集合隊(duì)伍并進(jìn)行講評(píng)。16、如火勢(shì)大，無(wú)法控制，應(yīng)向上級(jí)機(jī)關(guān)請(qǐng)示増派外援。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案3本著預(yù)防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴(yán)格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導(dǎo)小組，組長(zhǎng)：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強(qiáng)、趙春國(guó)。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛(wèi)責(zé)任區(qū)，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應(yīng)對(duì)突發(fā)事件制訂消防安全應(yīng)急預(yù)案。一、火警通報(bào)順序：一旦出現(xiàn)火災(zāi)，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報(bào)膳食處主任，并根據(jù)火勢(shì)的大小上報(bào)保衛(wèi)處或撥打火警119，同時(shí)及時(shí)組織撲救。二、全體人員注意事項(xiàng)：1、當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，全體人員應(yīng)保持鎮(zhèn)定，及時(shí)報(bào)警并迅速依據(jù)任務(wù)分工和組長(zhǎng)的命令擔(dān)負(fù)起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機(jī);2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃?xì)?、燃油閥門。3、火災(zāi)發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應(yīng)迅速遠(yuǎn)離現(xiàn)場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。4、現(xiàn)場(chǎng)有危險(xiǎn)品、易燃易爆物品，應(yīng)迅速搬離。三、各組成員注意事項(xiàng)：1、滅火組：①了解食堂建筑格局及出口;②了解電及天然氣管道鋪設(shè)的線路;③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點(diǎn);④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)與操作方法;⑤了解火勢(shì)情況是否能控制。成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。2、警戒組：①了解食堂建筑格局及出口。②當(dāng)某處發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)迅速確定安全出口組織疏散。③在警戒線負(fù)責(zé)攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。3、救護(hù)組：①應(yīng)接受緊急救護(hù)工作;②應(yīng)配備急救箱;③應(yīng)了解一般藥物的使用情況。成員：校醫(yī)室成員。四、火災(zāi)原因調(diào)查：火災(zāi)發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機(jī)關(guān)查明火災(zāi)原因，提供必要的信息，屬人為的火災(zāi)事故按照事故原因沒(méi)有查清不放過(guò)，事故責(zé)任不放過(guò)，沒(méi)有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。五、防火注意事項(xiàng)1.食堂天然氣應(yīng)從室外單獨(dú)引入，定期檢查天然氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān);要隨時(shí)用漏氣檢測(cè)儀進(jìn)行檢測(cè)。2.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。3.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。4.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開。5.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案4一、目的為了及時(shí)撲滅初起火災(zāi)和疏散被困人員，避免造成人員的傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，特制定此預(yù)案。二、組織與實(shí)施Xx安保部；園區(qū)與大廈合作餐飲公司。三、報(bào)警程序（一）當(dāng)廚房發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，發(fā)現(xiàn)人員以最快速度用手動(dòng)報(bào)警按鈕、專用消防電話、對(duì)講機(jī)或其它工具向消防控制中心報(bào)警，內(nèi)線報(bào)警電話021-xxxxxxxx。（二）接到報(bào)警后，監(jiān)控中心追蹤事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)火情，當(dāng)班所有巡邏、機(jī)動(dòng)崗保安人員迅速趕往事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，消防控制中心視情況啟動(dòng)消防設(shè)備，切換應(yīng)急廣播，通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并向公安消防報(bào)火警“119”。四、組織指揮（一）現(xiàn)場(chǎng)指揮1.火情發(fā)生后，事故現(xiàn)場(chǎng)最高行政管理人員為現(xiàn)場(chǎng)指揮員，負(fù)責(zé)指揮事故現(xiàn)場(chǎng)的滅火、疏散工作。2.接到報(bào)警后，滅火現(xiàn)場(chǎng)指揮人員要迅速趕到事故現(xiàn)場(chǎng)，擔(dān)當(dāng)滅火指揮任務(wù)。3.夜間發(fā)生事故，公司總值班為現(xiàn)場(chǎng)總指揮。4.消防控制中心為事故處置指揮中心，指揮部人員應(yīng)在最快時(shí)間內(nèi)到達(dá)指揮位置。5.公安消防隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，由滅火指揮部負(fù)責(zé)人向其報(bào)告情況。（二）分組及職責(zé)1.滅火組：撲滅火災(zāi)和阻止火勢(shì)蔓延。2.通訊聯(lián)絡(luò)組：負(fù)責(zé)組織人員搶險(xiǎn)，并為消防隊(duì)到場(chǎng)指明具體方位，并在路口等候接應(yīng)，同時(shí)負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與指揮部的工作溝通。3.警戒組：負(fù)責(zé)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)警戒工作，協(xié)助人員疏散逃生。4.救護(hù)組：組織人員疏散逃生，搶救貴重物資。5.后勤保障組：負(fù)責(zé)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)所有物資補(bǔ)給工作。五、滅火程序（一）滅火力量1.事故發(fā)生地現(xiàn)場(chǎng)人員為第一支滅火力量。2.公司義務(wù)消防員為第二支滅火力量。（二）滅火器材1.滅火器、滅火毯、消火栓系統(tǒng)等為主要滅火工具。（三）滅火要求及注意事項(xiàng)1.滅火方針：先救人、后救火，先控制、后消滅。2.力爭(zhēng)速戰(zhàn)速?zèng)Q，盡量以包圍形式滅火，防止火勢(shì)蔓延。3.使用消火栓時(shí)，要2人持水槍。4.切斷事發(fā)區(qū)域電源、燃?xì)饪傞y、關(guān)閉蒸汽閥。六、總結(jié)、調(diào)查起火原因并做好宣傳培訓(xùn)工作。廚房的消防應(yīng)急預(yù)案5食堂是人群聚集的場(chǎng)所，是本廠的重點(diǎn)消防防火部位。為切實(shí)做好防火安全工作，確保在突發(fā)火險(xiǎn)災(zāi)情時(shí)能夠做到反應(yīng)迅速、分工明確、處置有序、及時(shí)撲救，努力使人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失減少到最低限度，特制定本滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。一、消防安全工作機(jī)構(gòu)組長(zhǎng)：xx組員：二、消防安全工作機(jī)構(gòu)的責(zé)任負(fù)責(zé)定時(shí)召開消防安全工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)相關(guān)文件與會(huì)議精神，部署、檢查落實(shí)消防安全事宜。負(fù)責(zé)本部門突發(fā)事件的處理、報(bào)告、監(jiān)控與協(xié)調(diào)，保證緊急指令的暢通和順利落實(shí)；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將火災(zāi)事故減小到最低限度。負(fù)責(zé)消防設(shè)施完善和消防用具準(zhǔn)備，負(fù)責(zé)檢查食堂各部位的用電、用火安全；火險(xiǎn)發(fā)生，帶領(lǐng)志愿消防人員參加救火救災(zāi)工作。應(yīng)急疏散組成員：黃忠良吳華先祝小紅保證消防安全通道暢通，應(yīng)急照明燈、指示燈完好?；痣U(xiǎn)發(fā)生時(shí)，知道逃生途徑與辦法，引導(dǎo)就餐員工迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)。三、滅火和應(yīng)急疏散措施1、發(fā)現(xiàn)某部位起火或冒濃煙時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人要及時(shí)斷電、斷氣，要邊撲救邊呼叫，控制火勢(shì)，其它人員聽到呼叫要立即投入滅火并及時(shí)向安?？茍?bào)告，視火情向拔打廠報(bào)警電話5257119或直接拔打119報(bào)警。2、在向119報(bào)警時(shí)要講清單位、起火部位、燃燒物資、報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話，并派人在路口接應(yīng)和引導(dǎo)消防車。3、涉火食堂當(dāng)事人應(yīng)向火災(zāi)撲救指揮部成員報(bào)告起火部位的人員和存放物資的情況，特別要講清火場(chǎng)中有無(wú)易燃易爆物品。4、疏散組成員及時(shí)開啟消防通道，正確引導(dǎo)撤離員工奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知大家。按照既定位置，統(tǒng)一使用滅火器滅火，并協(xié)助有關(guān)部門進(jìn)行傷員搶救等工作。在火場(chǎng)疏散中首先要重視對(duì)女職工及年老體弱的援救，勸導(dǎo)火