2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué) 第3章 簡單的有機(jī)化合物 第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第1課時(shí) 乙醇教案 魯科版必修第二冊

2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章簡單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇教案魯科版必修第二冊學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來源于2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章“簡單的有機(jī)化合物”的第3節(jié)“飲食中的有機(jī)化合物”的第1課時(shí)，即乙醇教案，魯科版必修第二冊。本節(jié)課將重點(diǎn)講解乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及其在飲食中的應(yīng)用。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系：在學(xué)習(xí)本節(jié)之前，學(xué)生已經(jīng)了解了有機(jī)化合物的基礎(chǔ)知識(shí)，包括有機(jī)化合物的概念、特點(diǎn)以及一些簡單的有機(jī)物如甲烷、乙炔等。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)乙醇這一飲食中常見的有機(jī)化合物，鞏固和拓展學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠掌握乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，以及了解其在飲食中的應(yīng)用，提高學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，主要包括以下方面：

1.宏觀辨識(shí)與微觀探析：通過學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)學(xué)生能夠從宏觀和微觀兩個(gè)層面認(rèn)識(shí)和分析有機(jī)化合物的能力。

2.變化觀念與平衡思想：通過了解乙醇的性質(zhì)，使學(xué)生能夠理解化學(xué)反應(yīng)中的變化規(guī)律和平衡思想。

3.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：通過學(xué)習(xí)乙醇在飲食中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用證據(jù)進(jìn)行推理，建立模型認(rèn)知的能力。

4.科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)：通過小組討論、實(shí)驗(yàn)探究等方式，激發(fā)學(xué)生的科學(xué)探究精神，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

5.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：通過學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用，使學(xué)生能夠理解化學(xué)知識(shí)在生活中的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和責(zé)任感。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）乙醇的結(jié)構(gòu)：本節(jié)課的核心內(nèi)容是乙醇的結(jié)構(gòu)，教師需要引導(dǎo)學(xué)生通過結(jié)構(gòu)簡式、比例模型等方法理解和掌握乙醇的結(jié)構(gòu)。

（2）乙醇的性質(zhì)：包括物理性質(zhì)（如熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、溶解性等）和化學(xué)性質(zhì)（如氧化、消去、取代等反應(yīng)）。教師需要通過實(shí)例講解和實(shí)驗(yàn)演示，使學(xué)生能夠理解和掌握乙醇的性質(zhì)。

（3）乙醇在飲食中的應(yīng)用：教師需要通過實(shí)際案例分析，使學(xué)生能夠理解乙醇在飲食中的作用和重要性。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）乙醇的結(jié)構(gòu)：學(xué)生可能對乙醇的結(jié)構(gòu)理解不深，難以理解官能團(tuán)羥基的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。教師可以通過比例模型、動(dòng)畫演示等方法，幫助學(xué)生直觀地理解乙醇的結(jié)構(gòu)。

（2）乙醇的性質(zhì)：學(xué)生可能對乙醇的化學(xué)性質(zhì)理解不透徹，難以理解不同反應(yīng)類型的機(jī)理和特點(diǎn)。教師可以通過實(shí)驗(yàn)演示、實(shí)例講解等方法，幫助學(xué)生理解和掌握乙醇的性質(zhì)。

（3）乙醇在飲食中的應(yīng)用：學(xué)生可能對乙醇在飲食中的作用理解不全面，難以理解其在食品加工、調(diào)味等方面的應(yīng)用。教師可以通過實(shí)際案例分析、小組討論等方法，幫助學(xué)生理解和掌握乙醇在飲食中的應(yīng)用。教學(xué)方法與手段1.教學(xué)方法：

（1）問題驅(qū)動(dòng)法：教師通過提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和探索乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性。

（2）案例分析法：教師通過引入實(shí)際案例，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撝R(shí)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合，提高學(xué)生的應(yīng)用能力。

（3）小組討論法：教師組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，促進(jìn)學(xué)生之間的交流與合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和溝通能力。

2.教學(xué)手段：

（1）多媒體演示：教師利用多媒體設(shè)備，通過圖片、動(dòng)畫等形式展示乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，幫助學(xué)生直觀地理解和記憶。

（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)：教師組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，通過觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，使學(xué)生能夠親手驗(yàn)證乙醇的性質(zhì)，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究能力。

（3）教學(xué)軟件輔助：教師利用教學(xué)軟件，進(jìn)行互動(dòng)式教學(xué)，通過實(shí)時(shí)反饋和解答學(xué)生的問題，提高教學(xué)效果和效率。

（4）在線資源利用：教師引導(dǎo)學(xué)生利用在線資源，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和信息素養(yǎng)。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，今天我們將要學(xué)習(xí)的是《乙醇》這一章節(jié)。在開始之前，我想先問大家一個(gè)問題：“你們在日常生活中是否遇到過酒精的情況？”（舉例說明）這個(gè)問題與我們將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容密切相關(guān)。通過這個(gè)問題，我希望能夠引起大家的興趣和好奇心，讓我們一同探索乙醇的奧秘。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解乙醇的基本概念。乙醇是醇類化合物的一種，具有特定的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)。它廣泛應(yīng)用于飲食、醫(yī)藥、工業(yè)等領(lǐng)域，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義。

2.案例分析：接下來，我們來看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了乙醇在飲食中的應(yīng)用，例如在烹飪中作為調(diào)味料，以及在釀酒過程中作為主要成分。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)這兩個(gè)重點(diǎn)。對于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過舉例和比較來幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與乙醇相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示乙醇的基本性質(zhì)，如溶解性和燃燒反應(yīng)。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“乙醇在飲食中的應(yīng)用”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了乙醇的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對乙醇的理解。我希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請隨時(shí)向我提問。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識(shí)掌握：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠掌握乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及在飲食中的應(yīng)用，對有機(jī)化合物的認(rèn)識(shí)將更加深入。

2.分析與解決問題的能力：通過案例分析和小組討論，學(xué)生將能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)分析實(shí)際問題，并提出合理的解決方案。

3.實(shí)驗(yàn)操作能力：通過實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生將能夠親手驗(yàn)證乙醇的性質(zhì)，提高實(shí)驗(yàn)技能和動(dòng)手能力。

4.科學(xué)探究能力：通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論，學(xué)生將能夠進(jìn)行科學(xué)探究，培養(yǎng)觀察、提問、實(shí)驗(yàn)、分析等科學(xué)探究能力。

5.團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：通過小組討論和成果分享，學(xué)生將能夠與他人合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。

6.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任感：通過學(xué)習(xí)乙醇在飲食中的應(yīng)用，學(xué)生將能夠理解化學(xué)知識(shí)在生活中的重要性，培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度和責(zé)任感。

7.自主學(xué)習(xí)能力：通過自主學(xué)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的能力，學(xué)會(huì)獨(dú)立獲取和處理信息。

8.創(chuàng)新意識(shí)：通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論，學(xué)生將能夠激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)，提出新的觀點(diǎn)和想法。

9.宏觀辨識(shí)與微觀探析：通過學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)生將能夠從宏觀和微觀兩個(gè)層面認(rèn)識(shí)和分析有機(jī)化合物。

10.證據(jù)推理與模型認(rèn)知：通過學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用，學(xué)生將能夠運(yùn)用證據(jù)進(jìn)行推理，建立模型認(rèn)知。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測1.課堂小結(jié)：

（1）乙醇的結(jié)構(gòu)：乙醇是由兩個(gè)碳原子、六個(gè)氫原子和一個(gè)氧原子組成的有機(jī)化合物，其分子式為C2H6O。乙醇的官能團(tuán)是羥基，位于第二個(gè)碳原子上。

（2）乙醇的性質(zhì)：乙醇具有熔點(diǎn)低、沸點(diǎn)高、溶解性好等物理性質(zhì)。在化學(xué)性質(zhì)方面，乙醇可發(fā)生氧化、消去、取代等反應(yīng)。

（3）乙醇在飲食中的應(yīng)用：乙醇在飲食中廣泛應(yīng)用，如作為調(diào)味料、飲料添加劑等。乙醇還是釀酒工業(yè)的重要原料。

2.當(dāng)堂檢測：

（1）選擇題：

①乙醇的分子式是什么？

A.C2H4OB.C2H6OC.C3H8OD.C4H10O

答案：B

②乙醇的官能團(tuán)是什么？

A.羥基B.羧基C.酮基D.醚基

答案：A

（2）填空題：

①乙醇是由____個(gè)碳原子、____個(gè)氫原子和____個(gè)氧原子組成的有機(jī)化合物。

答案：兩、六、一

②乙醇的物理性質(zhì)包括熔點(diǎn)低、沸點(diǎn)高、____性好。

答案：溶解

（3）簡答題：

請簡要描述乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

答案：乙醇可發(fā)生氧化、消去、取代等反應(yīng)。

（4）應(yīng)用題：

設(shè)想你是一位廚師，請你設(shè)計(jì)一個(gè)使用乙醇作為調(diào)味料的菜肴，并說明理由。

答案：示例：紅燒肉。理由：乙醇能夠增加菜肴的香氣，使肉質(zhì)更加鮮嫩。教學(xué)反思今天的課堂整體上還是比較順利的，學(xué)生們對于乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有了基本的了解。在講授過程中，我注意到了以下幾個(gè)方面的問題：

首先，在進(jìn)行乙醇的結(jié)構(gòu)講解時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于官能團(tuán)的認(rèn)知還存在一定的模糊性。在今后的教學(xué)中，我需要更加形象生動(dòng)地通過模型或者動(dòng)畫演示，幫助學(xué)生清晰地理解官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。

其次，在講解乙醇的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于反應(yīng)機(jī)理的理解存在困難。針對這一問題，我計(jì)劃在下一節(jié)課中通過實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生親身體驗(yàn)反應(yīng)過程，從而加深他們對反應(yīng)機(jī)理的理解。

此外，在進(jìn)行小組討論和實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生參與度不高，課堂氛圍相對較為安靜。為了提高學(xué)生的參與度，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中，提前給學(xué)生布置一些思考題，引導(dǎo)他們在課堂上積極發(fā)言，增加互動(dòng)環(huán)節(jié)。

最后，對于當(dāng)堂檢測環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對于一些基礎(chǔ)知識(shí)的掌握還不夠扎實(shí)，需要在今后的教學(xué)中加強(qiáng)基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)，并通過課后作業(yè)等方式進(jìn)行鞏固。板書設(shè)計(jì)①乙醇的結(jié)構(gòu)：C2H6O，官能團(tuán)羥基。

②乙醇的性質(zhì)：熔點(diǎn)低、沸點(diǎn)高、溶解性好，氧化、消去、取代反應(yīng)。

③乙醇在飲食中的應(yīng)用：調(diào)味料、飲料添加劑、釀酒工業(yè)。

2.詞、句：

①