北方臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗

北方臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的別致糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的很多農(nóng)家卻喜愛吃臘八咸粥，下面是我為大家?guī)淼谋狈脚D八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗，盼望大家能夠喜愛！

書目

北方臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗

喝臘八粥的由來

臘八粥介紹

北方臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗

在北京，臘八節(jié)時(shí)喝的臘八粥的食材肯定不僅僅是8種，而是不下20種，通常摻在白米里的有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……品種齊全。除此以外，這臘八粥講究的還不止是食材，還有這做粥的工序，通常是臘月初七晚上就起先洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時(shí)分起先用微火燉，直到其次天早晨，臘八粥才算熬好了。經(jīng)過這樣細(xì)心的選材和熬制，這臘八粥想不迷人都難了。

返回書目

喝臘八粥的由來

農(nóng)歷的十二月初八是我國的傳統(tǒng)節(jié)日--臘八節(jié)。要知道，自上古時(shí)代，臘八是用來祭祀祖先和神靈的祭祀儀式，為的是祈求豐收和祥瑞。它是在南北朝時(shí)才固定在臘月初八這一天的。臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早起先于宋代。每逢臘八這一天，不管是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。

在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。中國各地臘八粥的把戲，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。

人們?cè)谂D月初七的晚上，就起先勞碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分起先煮，再用微火燉，始終燉到其次天的早晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、把戲，再放在鍋中煮。比擬有特色的就是在臘八粥中放上果獅。

果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。假如碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。

這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，必須要在中午之前送出去。最終才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。假如把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假設(shè)院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，堅(jiān)信來年多結(jié)果實(shí)。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄予哀思。

返回書目

臘八粥介紹

天津：同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、粘秫(shu即高梁)米、粘黃米、蕓豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳;還有參加黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補(bǔ)氣、安神、清心、養(yǎng)血等成效。

山西：別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。

陜北：熬粥除了用多種米、豆之外，還得參加各種干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，全家人團(tuán)聚共餐。

陜南：臘八要吃雜合粥，分“五味”和“八味”兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿卜，另外還要加調(diào)味品。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

甘肅：在蘭州、白銀等城市地區(qū)，臘八粥很講究，用大米、豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青紅絲、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用來敬門神、灶神、土神、財(cái)神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐收;再分給親鄰，最終一家人享用。

寧夏：做臘八飯一般用扁豆