《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品 靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明

1地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明根據(jù)《廣西綠色食品協(xié)會(huì)關(guān)于下達(dá)2024年第一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂項(xiàng)目準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》（項(xiàng)目編號(hào)：2024-1002）。其中重要目標(biāo)和內(nèi)容。近年來，我區(qū)加強(qiáng)政策特色優(yōu)勢資源，打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，把產(chǎn)業(yè)鏈分享產(chǎn)業(yè)增值收益。立足縣域布局特色農(nóng)產(chǎn)品設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群”。近年來，我區(qū)加強(qiáng)政策扶持，署的實(shí)施意見》（農(nóng)發(fā)〔2024〕1號(hào)）指出，要深入實(shí)施農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)加快綠色、有機(jī)、地理標(biāo)志和名特優(yōu)新等優(yōu)質(zhì)2壯族自治區(qū)人民政府2021年4月出臺(tái)《關(guān)于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的實(shí)施意見》針對(duì)當(dāng)前我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率僅為57%，多為到2025年廣西農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到全國平均水平。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)制訂），），點(diǎn)小，不明顯。果肉黃白色，肉質(zhì)細(xì)膩，味酸，康中國行動(dòng)(2019-2030年)》，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出將開展15個(gè)重大專項(xiàng)行動(dòng)。在社會(huì)對(duì)營養(yǎng)健康高度關(guān)注趨勢下，隨著消費(fèi)者心中的發(fā)酵和消化健康的概念植入和消費(fèi)層次升級(jí)以及健康養(yǎng)生觀念的推廣，靖西大果山楂的天然綠色健康功能非常迎合時(shí)下的健流。靖西大果山楂行業(yè)將迎來發(fā)展良機(jī)，靖西大果山楂憑借其獨(dú)及豐富的營養(yǎng)價(jià)值必將在未來果蔬加工行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的過程中占據(jù)一席的靖西市，北回歸線從中部穿過，非常適宜種3內(nèi)各地均有大果山楂老樹。但靖西大果山楂多為野果進(jìn)行加工自用，長期以來并未引起人們的足苗試驗(yàn)站開始進(jìn)行大果山楂嫁接苗培育，長期處20世紀(jì)80年代中期，靖西把發(fā)展大果山楂生產(chǎn)當(dāng)作振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的一大資源優(yōu)勢，大果山楂面積因此得以迅速增長。此年擴(kuò)大，產(chǎn)量、質(zhì)量也逐年提高。20世紀(jì)90年代，靖西市涌現(xiàn)出很多大果山楂產(chǎn)品加工企業(yè)，主要的產(chǎn)品有山楂酒、山因此，通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理4團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》項(xiàng)目任務(wù)下達(dá)后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院成立了組，制定了起草編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線研制工作。具體標(biāo)準(zhǔn)編制工作由，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院業(yè)農(nóng)村局、百色市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、廣西靖西梁鵬食品標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)大果山楂采后處理與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范相關(guān)文獻(xiàn)資料，經(jīng)查閱，未有與“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。但有國家或果蔬的采后處理與貯藏技術(shù)的規(guī)程，如《GH/T1336-2021寬皮柑橘采后貯藏物流操作規(guī)程》、《DB45/T2002-2019牛心柿采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》、《DB62/T4296-2021高原夏菜采后處理與貯藏保鮮技術(shù)02002-2019茄果類產(chǎn)品規(guī)格及采后技術(shù)要求》，但是因?qū)ο蟛煌幚順?biāo)準(zhǔn)編制工作組在對(duì)收集的資料進(jìn)行整理研究5鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確性引用文件、規(guī)定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理的術(shù)語和定義，確立了大果山楂采后處理生產(chǎn)的程序，規(guī)定了貯藏運(yùn)大量的國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，從采前準(zhǔn)備、整理分級(jí)對(duì)靖西大果山楂采后處理及貯藏運(yùn)輸要求進(jìn)行系論，形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對(duì)主要內(nèi)容進(jìn)行了了部署和安排。在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理參考資料中有關(guān)果蔬采后處理及貯藏運(yùn)輸要求，并結(jié)合靖西大果山楂特色、特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技廣西靖西瑞泰食品有限公司、廣西靖西梁鵬食性靖西采后處理與貯藏運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)企業(yè)以及檢西大果山楂特色特點(diǎn)，從采前準(zhǔn)備、整理分級(jí)行分析，根據(jù)反饋意見及分析結(jié)果，標(biāo)準(zhǔn)編制案進(jìn)行反復(fù)修改和研究討論，形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范》（征求意6起草。符合當(dāng)前靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸發(fā)展的方向與市場需本文件編寫過程中注意了與采后處理與貯藏運(yùn)輸相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)采后處理與貯藏運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和7于規(guī)范靖西大果山楂的采前準(zhǔn)備、整理分級(jí)、預(yù)冷保證靖西大果山楂的品質(zhì)和特色，打造靖西大果山經(jīng)查閱，未有與“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范”有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。但有國家或者不同省份的關(guān)于其他果蔬處理與貯藏技術(shù)的規(guī)程，如《GH/T1336-2021寬皮柑橘采后貯藏物流操3189-2019草莓采后包裝與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程》、《T/SVEFA02002-2019茄果類產(chǎn)品規(guī)格及采后技術(shù)要求》，但是因?qū)ο蟛煌幚矸绞揭膊徊荒芟胪?。五、主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸技術(shù)8主要根據(jù)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂采后處理與貯藏運(yùn)輸?shù)募庸ぬ攸c(diǎn)界定地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品靖西大果山楂、適時(shí)采（二）生產(chǎn)流程 采前準(zhǔn)備一適時(shí)采收產(chǎn)地中轉(zhuǎn)入庫檢測防腐清洗一整理分級(jí)預(yù)冷 9規(guī)定了地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品靖西大果山楂生產(chǎn)所需的原輔料的要求，從產(chǎn)3d停止?jié)菜?；采收?yīng)避開高溫時(shí)期，應(yīng)盡量在早晚進(jìn)行，待露水干后宜所以要在采收前在周轉(zhuǎn)箱體上標(biāo)注產(chǎn)品追溯信息。一等級(jí)的大果山楂放置在同一周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。光照強(qiáng)、布遮蓋，防止陽光直射與失水萎蔫。采收后及時(shí)轉(zhuǎn)過4h。中轉(zhuǎn)過程注意防曬、保濕，避免劇烈顛簸，裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，的大果山楂果，企業(yè)不進(jìn)行收購，大果山楂最大的果可以達(dá)到100g以上，如蘋果一樣大小。采收的大果山楂可以根據(jù)大果質(zhì)量，將同類大果山楂分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。表1大果山楂商品果等級(jí)等級(jí)果徑mm單果重g果型色澤成熟度果面缺陷級(jí)具有本品種應(yīng)有的外觀形狀,果形端正或較具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有的色澤，成熟時(shí)果皮為黃色或者淺黃色。根據(jù)著色程度判斷，具有本品成熟時(shí)應(yīng)有的特征。不得有皺縮、藥害、日灼、病斑、凍害、水銹和垢斑病現(xiàn)象；不得變褐色?？捎胁挥绊懝麑?shí)質(zhì)量凍害、皺縮、碰壓傷、磨傷等果面缺陷不超過3項(xiàng)。三可有不影響果實(shí)質(zhì)量級(jí)凍害、皺縮、碰壓傷、磨傷等果面缺陷不超過4項(xiàng)。隔及過庫容積的參數(shù)設(shè)置，有效保障了冷庫中的每箱1）貯藏條件：預(yù)冷后的大果山楂應(yīng)及時(shí)采用冷鏈轉(zhuǎn)運(yùn)市場，或轉(zhuǎn)入20cm,靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)口的位置須遮蓋防陳保濕。周轉(zhuǎn)箱應(yīng)2）堆放：分批次、等級(jí)堆放；包裝箱距離地面高度＞15cm，堆碼間3)貯藏關(guān)聯(lián)：貯藏期間每天專人分三次記錄冷藏庫內(nèi)溫度、濕度，檢查冷庫機(jī)組設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。貯藏庫內(nèi)大果山楂每隔2濕度太低時(shí)，可在地面酒水增加濕度。按照GB/T30134冷庫管理規(guī)范進(jìn)1）運(yùn)輸車要求：保溫車和冷藏車技術(shù)要求和條件應(yīng)符合QC/T449的3）運(yùn)輸管理：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染，不得與有害、有毒、有異味的物質(zhì)混運(yùn)。應(yīng)用蓬布（或天氣情況采取相應(yīng)的防熱、防凍、防雨措施。輸過程中應(yīng)定時(shí)觀測并記錄溫度、濕度等環(huán)境（四）檔案管理主要根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際對(duì)檔案管理的相關(guān)內(nèi)容提出要求。責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃制定、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)