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麻辣豆腐皮加工工藝金山辦公軟件有限公司匯報(bào)人：WPS目錄01原料與選擇02成型與設(shè)計(jì)03鹽漬與油炸04調(diào)味與包裝05配料比例原料與選擇01原料介紹選擇新鮮、無霉變、色澤好的豆腐皮作為原料。選擇新鮮豆腐皮確保辣椒粉純正，可現(xiàn)場(chǎng)要求貨主用紅干尖椒粉碎成粉。辣椒粉的制作成型與設(shè)計(jì)02形狀設(shè)計(jì)將豆腐皮剪成小塊，便于分裝出售。剪塊分裝剪成長(zhǎng)約10×20厘米的長(zhǎng)條片。長(zhǎng)條片卷成圓筒狀，用牙簽固定，適合現(xiàn)買現(xiàn)賣。圓筒形鹽漬與油炸03鹽漬處理油炸步驟將瀝干的豆腐皮放入熱油中炸至指定顏色，撈出瀝油。浸漬鹽水將豆腐皮在鹽水中浸漬2小時(shí)，確保咸味適中。0102調(diào)味與包裝04調(diào)味工藝將配好的調(diào)料均勻噴灑在油炸后的豆腐皮上。噴灑調(diào)料拌入辣椒粉、花椒粉和芝麻，充分拌勻使其入味?；旌先胛杜淞媳壤?5調(diào)料配比詳細(xì)說明每10公斤豆腐皮的調(diào)料配比，確?？谖?。01謝謝金山辦公軟件有限公司匯報(bào)人：WPS
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