《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》教案全本

教案

學(xué)年第一學(xué)期

課程名稱(chēng)《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》

課程代碼___________________

課程類(lèi)型___________________

總學(xué)時(shí)（周學(xué)時(shí)）____________________

教材名稱(chēng)《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》

適用班級(jí)（專(zhuān)業(yè)）____________________

授課教師___________________

所在學(xué)院（部）

教案扉頁(yè)

周數(shù)周

課程名稱(chēng)《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》課程代碼

講課學(xué)時(shí)

任課教師教師職稱(chēng)實(shí)踐（實(shí)驗(yàn)等）學(xué)時(shí)

習(xí)題課學(xué)時(shí)

授課時(shí)間_____年_月一日至_____年一月—日（共一周）

課堂教學(xué)學(xué)時(shí)

線(xiàn)上教學(xué)學(xué)時(shí)

公共基礎(chǔ)課（）專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課（）專(zhuān)業(yè)課（）

課程類(lèi)型其他環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)

專(zhuān)業(yè)選修課（）公共選修課（）其他（）

總計(jì)學(xué)時(shí)

本課程教學(xué)目的和要求

要求學(xué)生理解食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)觀念及演變史，掌握食品營(yíng)銷(xiāo)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能,

獲得食品營(yíng)銷(xiāo)能力方面不斷的積累和提升，達(dá)到可靈活運(yùn)用食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合的目的，提升學(xué)

生自主創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力，應(yīng)用于食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略制定等方面，解決在食品營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中所可能

遇到的若干問(wèn)題。

本課程教學(xué)方法

教師以講授為主，課堂討論為輔，運(yùn)用多媒體教學(xué)進(jìn)行本門(mén)課程的傳授講解。

對(duì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內(nèi)容和能力培養(yǎng)方法

本門(mén)課程為了提升大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐能力，在教育中不斷融入創(chuàng)新教育理念，尤其以

大量例證，讓學(xué)生充分參與到例證環(huán)節(jié)之中，加強(qiáng)課堂探討，為學(xué)生塑造輕松真實(shí)的模擬創(chuàng)新

創(chuàng)業(yè)環(huán)境，從而最大程度的激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)信心，起到促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)接受知識(shí)并靈活運(yùn)用的作

用，提升其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育和社會(huì)責(zé)任教育等方面的內(nèi)容和能力培養(yǎng)方法

中國(guó)自古民以食為天，食品學(xué)科類(lèi)的知識(shí)更容易結(jié)合實(shí)際生活。目前人民生活富足，我們

要吃水不忘挖井人。從現(xiàn)在琳瑯滿(mǎn)目的食品類(lèi)商品，看到中國(guó)的進(jìn)步。讓學(xué)生在接受知識(shí)的同

時(shí)，更受到思想政治教育的洗禮。教導(dǎo)學(xué)生，學(xué)有所專(zhuān)，為祖國(guó)的美好進(jìn)一步努力。

教材選用原則和特點(diǎn)

《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》，安玉發(fā)主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2016年9月，第3版。該教材為普通高等教

育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材、普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材，為高等院校食品相

關(guān)專(zhuān)業(yè)的唯數(shù)不多的精品《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》教材。

考核方式

本課程采用理論考試的方式進(jìn)行考核，包括期末考試（閉卷）與平時(shí)成績(jī)。以五級(jí)制計(jì)分,

最終成績(jī)的構(gòu)成為平時(shí)成績(jī)占（40%）、期末考試成績(jī)占（60%）。

教學(xué)參考資料

1、《食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》，盧萬(wàn)強(qiáng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2008年，第1版。

2、《農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》，孔燕著，清華大學(xué)出版社，2006年，第2版。

3、《食品安全與農(nóng)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)研究》，漆雁斌著，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2006年，第1版。

對(duì)教案的分析總結(jié)

教學(xué)單元教案

周次第周至第周授課時(shí)間

章

肯

稱(chēng)

名食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)導(dǎo)論

授課理論課（）、實(shí)驗(yàn)課（）上機(jī)（）教學(xué)

方式線(xiàn)上教學(xué)（）其他方式（）時(shí)數(shù)

要求學(xué)生理解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展。

教學(xué)目的掌握食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容及其特點(diǎn)。

和要求了解和理解食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究方法和意義。

1、重點(diǎn)：闡述食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容及其特點(diǎn)。

教學(xué)

2、難點(diǎn):要求了解食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的主要研究對(duì)象及學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的重要意義。

重點(diǎn)

難點(diǎn)3、學(xué)生應(yīng)注意的問(wèn)題：按照事物發(fā)展規(guī)律，嘗試歸納總結(jié)食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的

走向趨勢(shì)。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)使學(xué)生了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)生和發(fā)展，了解食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究對(duì)象及特點(diǎn)。

教育內(nèi)容熟識(shí)學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的重要意義。

思想政治、“民以食為天”，我國(guó)是食品需求大國(guó)，人口眾多。農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)結(jié)合緊密，

社會(huì)責(zé)任兩者共同構(gòu)成現(xiàn)代食物體系。但目前，仍有不完善之處，我們?cè)撟鍪裁?？?/p>

教育內(nèi)容深思，立志，成材。

以講授為主，加入例證，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于課業(yè)知識(shí)的理解。課堂討論為輔，

教

學(xué)

讓學(xué)生參與到例證模擬環(huán)節(jié)之中，激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)銷(xiāo)方面創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的興

法

方

趣。運(yùn)用多媒體教學(xué)的靈活性，提升學(xué)生接受知識(shí)效率。

1、選擇安排章節(jié)復(fù)習(xí)的方式鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)，在下次課堂授業(yè)過(guò)程時(shí)，

討論

不定時(shí)抽查學(xué)生學(xué)習(xí)成果。

練習(xí)

2、安排作業(yè)見(jiàn)章節(jié)后案例分析討論題。

作業(yè)

3、討論思考題。

教學(xué)

后記

一、【課題引入】

【引入】食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是一門(mén)有趣的學(xué)科，從現(xiàn)在開(kāi)始，我們一起去探討什

教學(xué)內(nèi)容么是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)？市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展史？市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)傳入中國(guó)？

要點(diǎn)【展示】幻燈片

（可附另頁(yè)）

【思考交流】初步認(rèn)識(shí)什么是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)？

二、【新課教學(xué)】

【課件演示】

【教師講授】1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展

萌芽階段：20世紀(jì)初“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”首次出現(xiàn)在美國(guó)大學(xué)的課程上。

發(fā)展階段：20世紀(jì)20年代初，經(jīng)濟(jì)危機(jī)，這個(gè)時(shí)期初步形成市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的

理論體系。代表作《美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)》

完善階段：二戰(zhàn)結(jié)束至20世紀(jì)50年代，科技及需求不斷進(jìn)步，營(yíng)銷(xiāo)觀念從

推廣觀念轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌?chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念，營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)從產(chǎn)品轉(zhuǎn)向?yàn)橄M(fèi)者的需要，營(yíng)銷(xiāo)

手段從推銷(xiāo)變成整體營(yíng)銷(xiāo)。

成熟階段：20世紀(jì)60年代以后，由4P，s發(fā)展成6P，s,最后提出10P，s

營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)理論進(jìn)入中國(guó)

中國(guó)市場(chǎng)理論：

引進(jìn)時(shí)期一一傳播時(shí)期一一應(yīng)用時(shí)期一一擴(kuò)展時(shí)期一一國(guó)際化時(shí)期

【提問(wèn)】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)是怎么產(chǎn)生？

【學(xué)生表述】20世紀(jì)首次出現(xiàn)在美國(guó)大學(xué)的課堂上，其次不斷的發(fā)展完善，

直至成熟。

【教師點(diǎn)評(píng)】主要經(jīng)歷四個(gè)階段：萌芽、發(fā)展、完善、成熟

【觀看幻燈片】

【講述】1.食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的特點(diǎn)

(1)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究對(duì)象：企業(yè)等組織在市場(chǎng)上的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及其規(guī)律

(2)市場(chǎng)那個(gè)營(yíng)銷(xiāo)特點(diǎn)：實(shí)踐性、綜合性、應(yīng)用性

【思考交流】2.根據(jù)同學(xué)們剛剛學(xué)習(xí)的知識(shí)以及你之前對(duì)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的了解，

想一想食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容是哪些呢？

【學(xué)生討論并投影總結(jié)】

3.食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研

市場(chǎng)環(huán)境分析

市場(chǎng)分析

市場(chǎng)細(xì)分與選擇目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合

【講述】4、我國(guó)食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的開(kāi)展

生產(chǎn)為重要階段一一流通為重要階段一一營(yíng)銷(xiāo)為重要階段

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期20世紀(jì)80年代初20世紀(jì)90年代末

【過(guò)渡】以上是我們學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)知識(shí)的內(nèi)容，同學(xué)們可以想一想學(xué)習(xí)食

品營(yíng)銷(xiāo)有哪些意義。

【思考交流】學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的意義？

【講述】5、學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的重要意義

【理解】恩格爾系數(shù)：指居民家庭中食物支出占消費(fèi)總支出的比重，一個(gè)家

庭收入越少，家庭收入中或者家庭總支出中用來(lái)購(gòu)買(mǎi)食物的支出所占的比例

就越大，隨著家庭收入的增加，家庭收入中或家庭支出中用來(lái)購(gòu)買(mǎi)食物的支

出將會(huì)下降，恩格爾系數(shù)是用來(lái)衡量家庭富足程度而的重要指標(biāo)。

【投影】

【學(xué)生表述】食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)方式的變化

口糧消費(fèi)下降

蔬菜消費(fèi)減少

在外就餐次數(shù)增加

動(dòng)物性食品明顯增加

水果及其加工品消費(fèi)增加

購(gòu)物集中化、飲食方式多元化

有利于食品工業(yè)經(jīng)營(yíng)者做出正確的決策

有利于食品企業(yè)制定和調(diào)整企業(yè)的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

有利于食品企業(yè)提高經(jīng)營(yíng)水平，增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力

有利于食品企業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)

三、【課堂小結(jié)】

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的發(fā)展，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的研究對(duì)象及其特點(diǎn)

學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要意義

對(duì)重點(diǎn)知識(shí)要求理解記憶

審閱意見(jiàn)

審閱人簽名（蓋章）:

教學(xué)單元教案模板

周次第周至第周授課時(shí)間

章

節(jié)

稱(chēng)

名第一單元市場(chǎng)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

授

課

理論課（）、實(shí)驗(yàn)課（）上機(jī)（）教學(xué)

方

式

線(xiàn)上教學(xué)（）其他方式（）時(shí)數(shù)

要求學(xué)生理解市場(chǎng)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的基本理論，了解在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

教學(xué)目的中，企業(yè)的報(bào)酬來(lái)自商品或銷(xiāo)售收入，銷(xiāo)售收入的多少取決企業(yè)的產(chǎn)品是否

和要求為市場(chǎng)所需要，每種產(chǎn)品能否賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，企業(yè)的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬取決于市場(chǎng)。

1、重點(diǎn)：食品營(yíng)銷(xiāo)的流通功能及研究?jī)?nèi)容。

教學(xué)

2、難點(diǎn)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)；食品營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)及研究?jī)?nèi)容。

重點(diǎn)

難點(diǎn)3、學(xué)生應(yīng)注意的問(wèn)題：搞清楚市場(chǎng)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)以及食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)在概念上的

理論論述各自的特點(diǎn)與區(qū)別。

對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品營(yíng)銷(xiāo)的流通功能和研究?jī)?nèi)容的創(chuàng)也能力進(jìn)行訓(xùn)練，使學(xué)生了

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)及食品營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)，活學(xué)活用。

教育內(nèi)容

思想政治、企業(yè)的報(bào)酬來(lái)自商品或服務(wù)的銷(xiāo)售收入，銷(xiāo)售收入的多寡取決于企業(yè)的產(chǎn)品

社會(huì)責(zé)任是否被市場(chǎng)需求。教育學(xué)生看待市場(chǎng)問(wèn)題的時(shí)候，牟利并不是第一位，做到

教育內(nèi)容需百姓之所需，那么利潤(rùn)會(huì)隨之而來(lái)，但絕不能唯利是圖，逐利忘本。

以講授為主，加入例證，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于課業(yè)知識(shí)的理解。課堂討論為輔，

教學(xué)

讓學(xué)生參與到例證模擬環(huán)節(jié)之中，激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)銷(xiāo)方面創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的興

法

方

趣。運(yùn)用多媒體教學(xué)的靈活性，提升學(xué)生接受知識(shí)效率。

1、選擇安排章節(jié)復(fù)習(xí)的方式鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)，在下次課堂授業(yè)過(guò)程時(shí)，

討論

不定時(shí)抽查學(xué)生學(xué)習(xí)成果。

練習(xí)

2、安排作業(yè)見(jiàn)章節(jié)后案例分析討論題。

作業(yè)

3、討論思考題。

教學(xué)

后記

一、【復(fù)習(xí)回顧】

食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容和特點(diǎn)，

教學(xué)內(nèi)容食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的主要研究對(duì)象及學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的重要意義

要點(diǎn)二、【新課導(dǎo)入】

（可附另頁(yè)）

【引入】我們知道市場(chǎng)，但市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)同學(xué)們知道嗎？

【思考交流】什么是市場(chǎng)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)？

【展示】幻燈片

【教師講授】

一、市場(chǎng)和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

【講述】（一）什么是市場(chǎng)

交易（Transaction）：交易是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的度量。所謂交易就是指買(mǎi)賣(mài)雙

方價(jià)值的交換。

按照市場(chǎng)所處的地理區(qū)域可以分為：產(chǎn)地市場(chǎng)、消費(fèi)地市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、

國(guó)際市場(chǎng)等。按主要交易商品的種類(lèi)可以分為：蔬菜市場(chǎng)、糧食市場(chǎng)、水產(chǎn)

品市場(chǎng)等。按買(mǎi)賣(mài)交易方式可以分為：批發(fā)市場(chǎng)、零售市場(chǎng)、百貨商場(chǎng)、超

級(jí)市場(chǎng)、購(gòu)物中心等。

交換（Exchange）：根據(jù)美國(guó)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)者菲利普?科特勒和加里?阿姆斯

特朗合著《營(yíng)銷(xiāo)學(xué)導(dǎo)論》，交換是指通過(guò)提供某種東西做回報(bào)，從別人那里

得到所需物品的行為（核心概念）.

【思考交流】我們知道了什么是市場(chǎng)，那么你們知道市場(chǎng)由什么組成？

【投影】

--==^=^產(chǎn)品市場(chǎng)贏一［

出售-

公￡It

1

?業(yè)1

姒勞動(dòng)、土地、資本

1------「生產(chǎn)要素市場(chǎng)------------------------?

工JL租金、利潤(rùn)收入

市場(chǎng)是某種商品或勞務(wù)所有現(xiàn)實(shí)購(gòu)買(mǎi)者和潛在購(gòu)買(mǎi)者的總和。

【學(xué)生表述】

用公式表達(dá)為：

市場(chǎng)=人口+購(gòu)買(mǎi)力+購(gòu)買(mǎi)欲望

【過(guò)渡】市場(chǎng)的定義和組成我們知道了，那么市場(chǎng)的特征以及影響市場(chǎng)的需

求是什么，我們一起來(lái)探討一下。

【講述】（二）、市場(chǎng)的特征

影響市場(chǎng)需求的因素：

價(jià)格因素

非價(jià)格因素

市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)：

組成結(jié)構(gòu)

競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)

【思考交流】什么是市場(chǎng)機(jī)制？

【講述】（三）市場(chǎng)機(jī)制

【學(xué)生表述】生產(chǎn)什么如何生產(chǎn)為誰(shuí)生產(chǎn)

【講述】二、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

（一）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的定義

【學(xué)生閱讀】

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的核心概念

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)思考問(wèn)題的出發(fā)點(diǎn)是消費(fèi)者的需求和欲望

需要、欲望和需求產(chǎn)品）效用、費(fèi)用和滿(mǎn)足

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)者市,交換、交易和關(guān)系

【思考交流】市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)？

【學(xué)生表述】以消費(fèi)需求為出發(fā)點(diǎn)

以營(yíng)銷(xiāo)組合為手段

以滿(mǎn)足需求

【講述】（三）市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念的演變

生產(chǎn)觀念一＞產(chǎn)品觀念一＞推銷(xiāo)觀念一＞市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念一＞

社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)觀念

【學(xué)生閱讀】

專(zhuān)欄文化營(yíng)銷(xiāo)

產(chǎn)品或服務(wù)層面：“麥當(dāng)勞”產(chǎn)品和服務(wù)就體現(xiàn)了一種新的飲食文化

品牌文化層面：紅豆集團(tuán)的“紅豆”服裝

企業(yè)文化層面：聯(lián)想公司的“中國(guó)風(fēng)”

【幻燈片展示】營(yíng)銷(xiāo)管理任務(wù)

需求狀態(tài)營(yíng)銷(xiāo)管理方式營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)

負(fù)需求扭轉(zhuǎn)性營(yíng)銷(xiāo)扭轉(zhuǎn)需求

無(wú)需求刺激性營(yíng)銷(xiāo)激發(fā)需求

潛在需求開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)實(shí)現(xiàn)需求

衰退需求恢復(fù)性營(yíng)銷(xiāo)恢復(fù)需求

不規(guī)則需求同步性營(yíng)銷(xiāo)調(diào)節(jié)需求

飽和需求維持性營(yíng)銷(xiāo)保持需求

過(guò)渡需求限制性營(yíng)銷(xiāo)減少需求

有害需求抵制性營(yíng)銷(xiāo)消除需求

【思考交流】什么是食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)？

【講述】三、食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

(-)食品營(yíng)銷(xiāo)

是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用的一個(gè)分支，它是把市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的理論與食品行業(yè)的具

體特點(diǎn)相結(jié)合而發(fā)展起來(lái)的一門(mén)全新的學(xué)科。它是研究食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的

行為規(guī)律，為提高食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平和營(yíng)銷(xiāo)工作的效率，建立和諧的營(yíng)

銷(xiāo)環(huán)境，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益，提供理論依據(jù)和實(shí)際操作指導(dǎo)。

食品營(yíng)銷(xiāo)與食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、食品推銷(xiāo)的區(qū)別和聯(lián)系。

【學(xué)生閱讀】食品營(yíng)銷(xiāo)是指食品企業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售及其相關(guān)的全部業(yè)務(wù)

活動(dòng)，即整體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，而食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)是研究這種活動(dòng)及其影響因素的一

門(mén)科學(xué)。食品推銷(xiāo)僅指食品企業(yè)圍繞食品銷(xiāo)售所開(kāi)展的各項(xiàng)業(yè)務(wù)各種，是食

品營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)重要組成部分。

【思考交流】食品營(yíng)銷(xiāo)流通功能？

【講述】食品營(yíng)銷(xiāo)的流通功能

【學(xué)生表述】收集原材料原材料分級(jí)原材料儲(chǔ)藏食品加工

產(chǎn)品包裝產(chǎn)品庫(kù)存產(chǎn)品分銷(xiāo)產(chǎn)品運(yùn)輸

【講述】食品營(yíng)銷(xiāo)的服務(wù)功能

市場(chǎng)分析

產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

開(kāi)發(fā)需求

交換服務(wù)

市場(chǎng)信息

【思考交流】食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容？

【講述】食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)的研究?jī)?nèi)容

食品營(yíng)銷(xiāo)研究對(duì)象：是研究食品企業(yè)或盈利團(tuán)體的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售及其相關(guān)

的全部業(yè)務(wù)活動(dòng)規(guī)律。

【學(xué)生表述】食品營(yíng)銷(xiāo)研究?jī)?nèi)容：

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念、市場(chǎng)環(huán)境分析、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)、

市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合、

國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、有機(jī)食品和綠色食品。

【小結(jié)】食品營(yíng)銷(xiāo)學(xué)含義和研究對(duì)象

審閱意見(jiàn)

審閱人簽名(蓋章)：

教學(xué)單元教案

周次第周至第周授課時(shí)間

章

肯

稱(chēng)

名第二單元食品與我國(guó)的食品工業(yè)

授課理論課（）、實(shí)驗(yàn)課（）上機(jī)（）教學(xué)

方式線(xiàn)上教學(xué)（）其他方式（）時(shí)數(shù)

教學(xué)目的要求學(xué)生理解食品的定義與食品原材料的來(lái)源，食品原料加工方法。不僅如

和要求此，學(xué)會(huì)食品的種類(lèi)分類(lèi)了解食品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及發(fā)展方向。

教學(xué)1、重點(diǎn)：食品流通的渠道類(lèi)型。

重點(diǎn)2、難點(diǎn)：食品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及發(fā)展方向。

難點(diǎn)3、學(xué)生應(yīng)注意的問(wèn)題：食品的特性有哪些？與其他商品相比較，在營(yíng)銷(xiāo)方式

上有什么不同。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)食品的分類(lèi)及特點(diǎn)，掌握食品流通渠道的類(lèi)型，對(duì)食品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀和發(fā)展

教育內(nèi)容有深入的了解。

思想政治、中國(guó)食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)頗多挑戰(zhàn)，食品安全、電子商務(wù)、轉(zhuǎn)型壓力、整

社會(huì)責(zé)任合發(fā)展等等方面的壓力，這些是我們即將面臨的，從宏觀方面教育學(xué)生擔(dān)負(fù)

教育內(nèi)容起自身的社會(huì)責(zé)任。

以講授為主，加入例證，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于課業(yè)知識(shí)的理解。課堂討論為輔，

教學(xué)

讓學(xué)生參與到例證模擬環(huán)節(jié)之中，激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)銷(xiāo)方面創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的興

法

方

趣。運(yùn)用多媒體教學(xué)的靈活性，提升學(xué)生接受知識(shí)效率。

1、選擇安排章節(jié)復(fù)習(xí)的方式鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)，在下次課堂授業(yè)過(guò)程時(shí)，

討論

不定時(shí)抽查學(xué)生學(xué)習(xí)成果。

練習(xí)

2、安排作業(yè)見(jiàn)章節(jié)后案例分析討論題。

作業(yè)

3、討論思考題。

教學(xué)

后記

一、【復(fù)習(xí)回顧】

食品營(yíng)銷(xiāo)的流通功能及研究?jī)?nèi)容。

教學(xué)內(nèi)容市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)；食品營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)及研究?jī)?nèi)容

要點(diǎn)二、【新課導(dǎo)入】

（可附另頁(yè)）【導(dǎo)入】上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食品營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)即研究?jī)?nèi)容，大家想一想食品是

通過(guò)什么渠道流通的呢？食品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及發(fā)展方向

【思考交流】食品的分類(lèi)及特點(diǎn)？

【展示】幻燈片

【弓I】食品通常有什么分類(lèi)？而且它有什么樣的特點(diǎn)呢？

【講述】食品的分類(lèi)及特點(diǎn)

1、食品的種類(lèi)

（1）統(tǒng)計(jì)上的食品分類(lèi)：A原料食品-由農(nóng)林牧漁業(yè)提供B加工食品-由食

品工業(yè)提供，食品工業(yè)分為食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加

工業(yè)。（2）零售業(yè)對(duì)食品種類(lèi)的區(qū)分：生鮮食品加工食品日陪食品熟

食煙酒其他（3）物流上食品的分類(lèi)：常溫流通食品；恒溫流通食品；冷藏

流通食品；冷凍流通食品。（4）食品分類(lèi)的其他方法

【投影】

【思考交流】知道了食品的種類(lèi)，通常我們實(shí)際接觸的食品是超市中的，這

種食品是我們需要用貨幣進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的。那食品的特征有哪些呢？

【講述】食品的特性

【學(xué)生表述】商品特性供給特性消費(fèi)特性其他特性

【講述】食品流通渠道類(lèi)型

（1）生鮮食品的流通渠道：生產(chǎn)者自產(chǎn)自銷(xiāo)；生產(chǎn)者與零售商建立直銷(xiāo)渠道;

生產(chǎn)者直接銷(xiāo)售產(chǎn)品給批發(fā)商，零售商從批發(fā)商處進(jìn)貨；生產(chǎn)者自己或通過(guò)

集貨人強(qiáng)產(chǎn)品銷(xiāo)給產(chǎn)品市場(chǎng)的集貨批發(fā)商，再被運(yùn)往銷(xiāo)售市場(chǎng)批發(fā)給零售商。

(2)加工食品的流通渠道：廠家直銷(xiāo)；廠家通過(guò)零售商直銷(xiāo)；廠家通過(guò)批發(fā)

商、零售商銷(xiāo)售；廠家通過(guò)多級(jí)批發(fā)環(huán)節(jié)銷(xiāo)售產(chǎn)品。

【投影】

生鮮妹加工鮑

OFY(DF-M-C

②F-R-C?F-M-R-C

③F-WR-C(JF-M-W-R-C

④F-(4)T-W-R-C@F-4WLWLWLR-C

圖2-1生鮮食品及加工食品的流通渠道圖

農(nóng)牧觸生產(chǎn)者M(jìn),食品生產(chǎn)廠家R.零售商W.批發(fā)商Ac.集貨商C招費(fèi)者

W).W..二級(jí)批發(fā)商Wj—窗

【講述】食品企業(yè)特點(diǎn)

【投影】

【展示】原料與成品特殊生產(chǎn)有季節(jié)性

評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜物料對(duì)環(huán)境條件敏感

【過(guò)渡】我們上面看到的“旺旺”“匯源”都是我國(guó)食品行業(yè)的知名品牌，市

面上有許多批發(fā)和零售網(wǎng)點(diǎn)，那么我們以個(gè)例看全部，我國(guó)食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)

狀是什么呢？

【講述】我國(guó)食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀：

大部分食品企業(yè)還處在推銷(xiāo)觀念階段；營(yíng)銷(xiāo)道德水準(zhǔn)偏低；企業(yè)對(duì)整體產(chǎn)品

概念理解模糊；企業(yè)品牌意識(shí)淡??；企業(yè)患有“市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)近視癥”；促銷(xiāo)手

段比較單一和落后；銷(xiāo)售渠道的網(wǎng)絡(luò)不健全、不通暢、運(yùn)行效率低下；不注

重市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)淡??；企業(yè)管理部門(mén)的設(shè)置落后。

【理解】我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展

1、我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展

食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。

自1996年以來(lái)，食品工業(yè)產(chǎn)值持續(xù)位居各工業(yè)部門(mén)之首。2005年，全國(guó)國(guó)

有及規(guī)模以上非國(guó)有食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值20334.8億元，比2000年增加

97.2%,年均增長(zhǎng)19.4%；工業(yè)增加值6300.0億元，比2000年增加87.8%,

年均增長(zhǎng)17.6%；銷(xiāo)售收入19900.0億元，比2000年增長(zhǎng)了101.3%,年均增

長(zhǎng)20.3%；利稅總額3365億元，比2000年增長(zhǎng)了91.9%,年均增長(zhǎng)了11.4%?

其中，糧油加工，肉類(lèi)加工，乳制加工等行業(yè)的工業(yè)增加值和利潤(rùn)年增長(zhǎng)率

均超過(guò)20%o

2、主要食品產(chǎn)品大幅度增加，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整取得新進(jìn)展

【投影】

2012年1-7月份全省食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)M

計(jì)量7月比上年同月1-7月比上年同期

產(chǎn)品名稱(chēng)

單位產(chǎn)量增長(zhǎng)（％）累計(jì)產(chǎn)量增長(zhǎng)（%）

原鹽噸24495.0()45.2059733.00-46.49

小麥粉噸104061.0024.24661447.720.43

大米噸143832.2414.84908961.26-2.25

飼料噸609078.423.513809912.6525.77

其中:配合飼料噸480072.2923.593051224.8430.58

混合的料噸43556.5398.35236367.3159.32

精制食用植物油噸79955.1728.79518019.5512.62

成品糖IH10.000.00I9(XX).95-72.62

鯽、冷做肉噸56390.6235.88351699.6434.13

冷凍水產(chǎn)品噸51353.0428.02440926.0726.56

他果噸35311.8537.79265323.5624.69

速凍米面食品噸2622.5933.1815726.9634.91

【講述】產(chǎn)品質(zhì)量明顯改善，食品安全水平穩(wěn)步提高

各類(lèi)產(chǎn)品抽檢合格率呈上升趨勢(shì)，食品安全水平不斷提高。如肉類(lèi)行業(yè)

100強(qiáng)企業(yè)中通過(guò)IS09000認(rèn)證的企業(yè)達(dá)到77家，通過(guò)HACCP認(rèn)證的企業(yè)有

61家。

【講述】企業(yè)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，認(rèn)真集中度逐步提高

行業(yè)占全行業(yè)

乳制品行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)54.7%

飲料行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)39.5%

制糖行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)43.6%

啤酒行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)31.6%

【思考交流】通過(guò)以上閱讀，思考我國(guó)食品營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)的現(xiàn)狀？前景怎樣？你

有什么認(rèn)識(shí)？

審閱意見(jiàn)

審閱人簽名（蓋章）:

教學(xué)單元教案

周次第周至第周授課時(shí)間

章

肯

稱(chēng)

名第三單元市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境分析

授課理論課（）、實(shí)驗(yàn)課（）上機(jī)（）教學(xué)

方式線(xiàn)上教學(xué)（）其他方式（）時(shí)數(shù)

了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境基本內(nèi)涵，熟悉市場(chǎng)微觀、宏觀市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的主要

教學(xué)目的

構(gòu)成及其特征，使學(xué)生能通過(guò)了解和掌握相應(yīng)理論，初步學(xué)會(huì)分析企業(yè)所面

和要求

臨的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，并以此為基礎(chǔ)討論相應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合。掌握消費(fèi)者及

組織市場(chǎng)及購(gòu)買(mǎi)行為分析

1、重點(diǎn)：企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。

教學(xué)

2、難點(diǎn)：企業(yè)環(huán)境在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的作用。

重點(diǎn)

3、學(xué)生應(yīng)注意的問(wèn)題：市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在發(fā)展，對(duì)外開(kāi)放也在不斷深入。競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)

難

點(diǎn)

機(jī)遇，但機(jī)遇又往往伴隨風(fēng)險(xiǎn)。不斷的變化，不斷的適應(yīng)變化，在哪些方面

會(huì)逐漸體現(xiàn)出來(lái)？

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)本章節(jié)讓學(xué)生了解企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境，對(duì)于企業(yè)環(huán)境在市場(chǎng)營(yíng)

教育內(nèi)容銷(xiāo)中的作用有實(shí)質(zhì)性的應(yīng)用，在將來(lái)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中，提前有些了解。

思想政治、攘外必先安內(nèi)，大環(huán)境和小環(huán)境相輔相成。我們?cè)谙硎芎推絿?guó)度的幸福，但

社會(huì)責(zé)任是不能忘記這本非一個(gè)和平的年代。只有我國(guó)自身強(qiáng)大，人人努力為國(guó)，國(guó)

教育內(nèi)容家興亡，每個(gè)人的小環(huán)境才能隨著國(guó)之大環(huán)境變的更好。

以講授為主，加入例證，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于課業(yè)知識(shí)的理解。課堂討論為輔，

教

學(xué)

讓學(xué)生參與到例證模擬環(huán)節(jié)之中，激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)銷(xiāo)方面創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的興

法

方

趣。運(yùn)用多媒體教學(xué)的靈活性，提升學(xué)生接受知識(shí)效率。

1、選擇安排章節(jié)復(fù)習(xí)的方式鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)，在下次課堂授業(yè)過(guò)程時(shí)，

討論

不定時(shí)抽查學(xué)生學(xué)習(xí)成果。

練習(xí)

2、安排作業(yè)見(jiàn)章節(jié)后案例分析討論題。

作業(yè)

3、討論思考題。

教學(xué)

后記

一、【復(fù)習(xí)回顧】

食品流通的渠道類(lèi)型。

教學(xué)內(nèi)容

食品營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀及發(fā)展方向。

要點(diǎn)

（可附另頁(yè)）二、【新課導(dǎo)入】

【導(dǎo)入】上節(jié)課我們學(xué)過(guò)了食品流通渠道的類(lèi)型，也通過(guò)案例知道了食品營(yíng)

銷(xiāo)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向，我們今天來(lái)學(xué)習(xí)企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境。

【思考交流】作為一個(gè)企業(yè)，最關(guān)注的就是營(yíng)銷(xiāo)的環(huán)境狀況，不管是宏觀環(huán)

境，還是微觀環(huán)境，這對(duì)于企業(yè)的生存是至關(guān)重要的。那么企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境具

體指哪些呢？

【教師講述】企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境概述

營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的含義

企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)職能外部的不可控制的因素和力量,這些因素和力

量是影響企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)及其目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的外部條件。

【理解】營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境包括微觀環(huán)境和宏觀環(huán)境。微觀環(huán)境指與企業(yè)緊密相聯(lián)，

直接影響企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)能力的各種參與者，包括企業(yè)本身、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)渠道企業(yè)、

顧客、競(jìng)爭(zhēng)者以及社會(huì)公眾。宏觀環(huán)境指影響微觀環(huán)境的一系列巨大的社會(huì)

力量，主要是：人口、經(jīng)濟(jì)、政治法律、科學(xué)技術(shù)、社會(huì)文化及自然生態(tài)等

因素。微觀環(huán)境直接影響與制約企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，多半與企業(yè)具有或多或少

的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，也稱(chēng)直接營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，又稱(chēng)作業(yè)環(huán)境。宏觀環(huán)境一般以微觀環(huán)境

為媒介去影響和制約企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，在特定場(chǎng)合，也可直接影響企業(yè)的營(yíng)

銷(xiāo)活動(dòng)。宏觀環(huán)境被稱(chēng)作間接營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境。宏觀環(huán)境因素與微觀環(huán)境因素共同

構(gòu)成多因素、多層次、多變的企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的綜合體。

【投影】

7

經(jīng)濟(jì)

政

自歪

法間接管銷(xiāo)環(huán)境

然一

供應(yīng)商f企業(yè)T管銷(xiāo)中間商f再客（宏觀環(huán)境）

文

標(biāo)化

I、

人口克接營(yíng)銷(xiāo)'環(huán)境

一

■O（微觀環(huán)境）

02-1市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境

圖2—2營(yíng)箱環(huán)境對(duì)企業(yè)的作用

【過(guò)渡】我們剛剛己經(jīng)學(xué)過(guò)了企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，除了微觀環(huán)境還有宏觀環(huán)境，

同學(xué)們想一想，企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的宏觀環(huán)境有哪些呢？

【思考交流】企業(yè)宏觀環(huán)境與人口、經(jīng)濟(jì)、政治、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境有什

么樣的聯(lián)系？

【教師引導(dǎo)】例如：人口環(huán)境中，人口的規(guī)模以及增長(zhǎng)速度

【學(xué)生探究】企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的宏觀環(huán)境人口環(huán)境的其他方面？

【學(xué)生表述】人口環(huán)境中人口地理分布

【教師引導(dǎo)】通常情況下，人口組成是兒童，青壯年，老年這兒部分。那么

同學(xué)們想一想，這是關(guān)于哪方面的？

【學(xué)生表述】人口年齡結(jié)構(gòu)還有民族結(jié)構(gòu)

【教師補(bǔ)充】受教育程度和家庭規(guī)模

【教師講述】經(jīng)濟(jì)環(huán)境

社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力消費(fèi)者的收入與支出

【投影】

城鄉(xiāng)居民生活明顯改善

圖2-2營(yíng)稍環(huán)境對(duì)企業(yè)的作用

【提問(wèn)】經(jīng)濟(jì)環(huán)境我們知道了，那自然環(huán)境有哪些呢？

【引入】自然環(huán)境及技術(shù)、政治法律和社會(huì)文化環(huán)境

【投影】

自然環(huán)境：主要指營(yíng)銷(xiāo)者所需要或受營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)所影響的自然資源。營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)

要受自然環(huán)境的影響，也對(duì)自然環(huán)境的變化負(fù)有責(zé)任。營(yíng)銷(xiāo)管理者當(dāng)前應(yīng)注

意自然環(huán)境面臨的難題和趨勢(shì)，如很多資源短缺、環(huán)境污染嚴(yán)重、能源成本

上升等，因此，從長(zhǎng)期的觀點(diǎn)來(lái)看，自然環(huán)境應(yīng)包括資源狀況、生態(tài)環(huán)境和

環(huán)境保護(hù)等方面，許多國(guó)家政府對(duì)自然資源管理的干預(yù)也日益加強(qiáng)。人類(lèi)只

有一個(gè)地球，自然環(huán)境的破壞往往是不可彌補(bǔ)的，企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略中實(shí)行生態(tài)

營(yíng)銷(xiāo)、綠色營(yíng)銷(xiāo)等，都是維護(hù)全社會(huì)的長(zhǎng)期福利所必然要求的。

【教師總結(jié)】自然環(huán)境包括資源狀況、生態(tài)環(huán)境這些在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略中占據(jù)

重要地位，下面我們看一下技術(shù)環(huán)境。

【投影】

技術(shù)環(huán)境：科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，科技的發(fā)展對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有巨大的影響，

不僅直接影響企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，還同時(shí)與其他環(huán)境因素互相依賴(lài)、互

相作用，給企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)帶來(lái)有利與不利的影響。例如，一種新技術(shù)的應(yīng)用，

可以為企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)明星產(chǎn)品，產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益；也可以迫使企業(yè)的一

種成功的傳統(tǒng)產(chǎn)品，不得不退出市場(chǎng)。新技術(shù)的應(yīng)用，會(huì)引起企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)

策略的變化，也會(huì)引起企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的變化，還會(huì)改變零售商業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)和

消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣。

科學(xué)技術(shù)是社會(huì)生產(chǎn)力的新的和最活躍的因素?？萍辑h(huán)境不僅直接影響企業(yè)

內(nèi)部的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)，還同時(shí)與其他環(huán)境因素互相依賴(lài)、相互作用。

【思考交流】企業(yè)進(jìn)行科技環(huán)境分析研究時(shí)應(yīng)注意什么？

1、新技術(shù)的出現(xiàn)的影響力及對(duì)本企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可能造成的直接和間接的沖

擊；2、了解和學(xué)習(xí)新技術(shù)，掌握新的發(fā)展動(dòng)向，以便采新技術(shù)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)

品或轉(zhuǎn)入新行業(yè)，以求生存和發(fā)展；3、利用新技術(shù)改善服務(wù)，提高企業(yè)的服

務(wù)質(zhì)量和效率；4、利用新技術(shù)對(duì)企業(yè)管理，提高管理水平和企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)效

率：5、新技術(shù)的出現(xiàn)對(duì)人民生活方式帶來(lái)的變化及其由此對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)可

能造成的影響；6、新技術(shù)的出現(xiàn)引起商品實(shí)體流動(dòng)的變化；7、國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)活

動(dòng)中要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)的技術(shù)環(huán)境進(jìn)行考察，以明確其技術(shù)上的可接受性。

【教師總結(jié)】了解和學(xué)習(xí)新技術(shù)，使企業(yè)生存和發(fā)展的前提。

【投影】

政治法律環(huán)境：1、國(guó)內(nèi)政治環(huán)境。包括黨和政府的各項(xiàng)方針、路線(xiàn)、政策的

制定和調(diào)整對(duì)企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的影響。企業(yè)要認(rèn)真進(jìn)行研究，領(lǐng)會(huì)其實(shí)質(zhì)，了

解和接受?chē)?guó)家的宏觀管理，而且還要隨時(shí)了解和研究各個(gè)不同階段的各項(xiàng)具

體的方針和政策及其變化的趨勢(shì)。

2、國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)政治環(huán)境。國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)政治環(huán)境的研究。一般分為“政治

權(quán)力”和“政治沖突”兩部分。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化發(fā)展，我國(guó)企業(yè)對(duì)國(guó)際營(yíng)

銷(xiāo)環(huán)境的研究將愈來(lái)愈重要。政治權(quán)力指一國(guó)政府通過(guò)正式手段對(duì)外來(lái)企業(yè)

權(quán)利予以約束，包括進(jìn)口限制，外匯控制、勞工限制、國(guó)有化等方面。政治

沖突主要指國(guó)際上重大事件和突發(fā)性事件對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的影響。內(nèi)容包括

直接沖突與間接沖突兩類(lèi)。

【提問(wèn)】企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)與社會(huì)文化環(huán)境有哪些關(guān)系呢？

社會(huì)文化環(huán)境

【投影】

【理解】社會(huì)文化主要指一個(gè)國(guó)家、地區(qū)的民族特征、價(jià)值觀念、生活方式、

風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、倫理道德、教育水平、語(yǔ)言文字等的總和。主體文化

是占據(jù)支配地位的，起凝聚整個(gè)國(guó)家和民族的作用，由千百年的歷史所形成

的文化，包括價(jià)值觀、人生觀等；次級(jí)文化是在主體文化支配下所形成的文

化分支，包括種族、地域、宗教等。文化對(duì)所有營(yíng)銷(xiāo)的參與者的影響是多層

次、全方位、滲透性的。它不僅影響企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)組合，而且影響消費(fèi)心理，消

費(fèi)習(xí)慣等，這些影響多半是通過(guò)間接的、潛移默化的方式來(lái)進(jìn)行的。這里擇

要分析以下幾方面：

【學(xué)生自主分析探究】

1.教育水平。教育程度不僅影響勞動(dòng)者收入水平，而且影響著消費(fèi)者對(duì)商品

的鑒別力，影響消費(fèi)者心理、購(gòu)買(mǎi)的理性程度和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，從而影響著企業(yè)

營(yíng)銷(xiāo)策略的制定和實(shí)施。

2.宗教信仰。宗教對(duì)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的影響可以從以下幾方面分析：（1）宗教分

布狀況；（2）宗教要求與禁忌；（3）宗教組織與宗教派別。

3.價(jià)值觀念。指人們對(duì)社會(huì)生活中各種事物的態(tài)度和看法。不同的文化背景

下，價(jià)值觀念差異很大，影響著消費(fèi)需求和購(gòu)買(mǎi)行為。對(duì)于不同的價(jià)值觀念,

營(yíng)銷(xiāo)管理者應(yīng)研究并采取不同的營(yíng)銷(xiāo)策略。

4.消費(fèi)習(xí)俗。指歷代傳遞下來(lái)的一種消費(fèi)方式，是風(fēng)俗習(xí)慣的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

消費(fèi)習(xí)俗在飲食、服飾、居住、婚喪、節(jié)日、人情往來(lái)等方面都表現(xiàn)出獨(dú)特

的心理特征和行為方式。

5.消費(fèi)流行。由于社會(huì)文化多方面的影響，使消費(fèi)者產(chǎn)生共同的審美觀念、

生活方式和情趣愛(ài)好，從而導(dǎo)致社會(huì)需求的一致性，這就是消費(fèi)流行。消費(fèi)

流行在服飾、家電以及某些保健品方面，表現(xiàn)最為突出。

6、亞文化群。亞文化群可以按地域、宗教的、種族、年齡、興趣愛(ài)好等特征

劃分。企業(yè)在用亞文化群來(lái)分析需求時(shí)，可以把每一個(gè)亞文化群視為一個(gè)細(xì)

分市場(chǎng)，分別制定不同的營(yíng)銷(xiāo)方案。

【學(xué)生表述】社會(huì)文化環(huán)境就是指教育、宗教信仰、價(jià)值觀念、消費(fèi)習(xí)俗、

消費(fèi)流行、亞文化群。同時(shí)構(gòu)成企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)宏觀環(huán)境。

【教師點(diǎn)評(píng)】同門(mén)們現(xiàn)在對(duì)宏觀環(huán)境已經(jīng)有了認(rèn)識(shí)和了解，接下來(lái)讓我們看

一下微觀環(huán)境。

【引入】企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的微觀環(huán)境

【講述】供應(yīng)商

供應(yīng)商是向企業(yè)及其競(jìng)爭(zhēng)者提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需資源的企業(yè)或個(gè)人，包括

提供原材料、零配件、設(shè)備、能源、勞務(wù)及其他用品等。供應(yīng)商對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)

業(yè)務(wù)有實(shí)質(zhì)性的影響，其所供應(yīng)的原材料數(shù)量和質(zhì)量將直接影響產(chǎn)品的數(shù)量

和質(zhì)量；所提供的資源價(jià)格會(huì)直接影響產(chǎn)品成本、價(jià)格和利潤(rùn)。在物資供應(yīng)

緊張時(shí)，供應(yīng)商更起著決定性的作用。

【思考交流】供應(yīng)商的作用是什么？

【學(xué)生表述】1、資源供應(yīng)商的可靠性

2、資源供應(yīng)的價(jià)格及其變動(dòng)趨勢(shì)

3、供應(yīng)資源的質(zhì)量水平

【講述】營(yíng)銷(xiāo)中介

營(yíng)銷(xiāo)中間商主要指協(xié)助企業(yè)促銷(xiāo)、銷(xiāo)售和經(jīng)銷(xiāo)其產(chǎn)品給最終購(gòu)買(mǎi)者的機(jī)構(gòu)，

包括中間商、物流公司、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)機(jī)構(gòu)和財(cái)務(wù)中介機(jī)構(gòu)

【投影】

中間商：包括商人中間商和代理中間商

物流公司：主要職能是協(xié)助廠商儲(chǔ)存并把貨物運(yùn)送至目的地的倉(cāng)儲(chǔ)公司。實(shí)

體分配的要素包括包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸、搬運(yùn)、庫(kù)存控制和訂單處理六

個(gè)方面，其基本功能是調(diào)節(jié)生產(chǎn)與消費(fèi)之間的矛盾，彌合產(chǎn)銷(xiāo)時(shí)空上的背離，

提供商品的時(shí)間效用和空間效用，以利適時(shí)、適地和適量地把商品供給消費(fèi)

者。

營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)機(jī)構(gòu)，如廣告公司、傳播公司等。企業(yè)可自設(shè)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)機(jī)構(gòu)，也可

委托外部營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)機(jī)構(gòu)代理有關(guān)業(yè)務(wù)，并定期評(píng)估其績(jī)效，促進(jìn)提高創(chuàng)造力、

質(zhì)量和服務(wù)水平。

財(cái)務(wù)中介機(jī)構(gòu)：協(xié)助廠商融資或分擔(dān)貨物購(gòu)銷(xiāo)儲(chǔ)運(yùn)風(fēng)險(xiǎn)的機(jī)構(gòu)，如銀行、保

險(xiǎn)公司等。財(cái)務(wù)中介機(jī)構(gòu)不直接從事商業(yè)活動(dòng)，但對(duì)工商企業(yè)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展至

關(guān)重要。

【教師總結(jié)】營(yíng)銷(xiāo)中介包括中間商、物流公司、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)機(jī)構(gòu)、財(cái)務(wù)中介機(jī)

構(gòu)等下面我們下一個(gè)知識(shí)點(diǎn)。

【引入】顧客

【講述】微觀環(huán)境的第三種力量就是顧客，即目標(biāo)市場(chǎng)。這是企業(yè)服務(wù)的對(duì)

象，是企業(yè)的“上帝”。企業(yè)需要仔細(xì)了解自己的顧客市場(chǎng)。企業(yè)應(yīng)按照顧

客及其購(gòu)買(mǎi)目的的不同來(lái)細(xì)分目標(biāo)市場(chǎng)。市場(chǎng)上顧客不斷變化和不斷進(jìn)步的

消費(fèi)需求，要求企業(yè)以不斷更新的產(chǎn)品提供給消費(fèi)者。

【思考交流】企業(yè)微觀環(huán)境中除了上述說(shuō)的，同學(xué)們想一想還有其他的沒(méi)，

一個(gè)企業(yè)，要在占據(jù)市場(chǎng)，必然會(huì)有其他企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，所以說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)者充

當(dāng)企業(yè)微觀環(huán)境的一個(gè)角色？

【引入】企業(yè)微觀環(huán)境中的第四種力量是企業(yè)面對(duì)著的一系列競(jìng)爭(zhēng)者。每個(gè)

企業(yè)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上都存在數(shù)量不等的業(yè)內(nèi)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)者。企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)

刻處于業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)者的干擾和影響的環(huán)境之下。因此，任何企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，

主要是研究如何加強(qiáng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的辨認(rèn)與抗?fàn)?，采取適當(dāng)而高明的戰(zhàn)略與策

略謀取勝利，以不斷鞏固和擴(kuò)大市場(chǎng)。

競(jìng)爭(zhēng)者四種類(lèi)型：愿望競(jìng)爭(zhēng)者、平行競(jìng)爭(zhēng)者、產(chǎn)品形成競(jìng)爭(zhēng)者、品牌競(jìng)爭(zhēng)者

【教師總結(jié)】企業(yè)要在市場(chǎng)中生存，就必須不斷研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，采取適當(dāng)?shù)?/p>

戰(zhàn)略和策略。所以這節(jié)課，我們主要講解了企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境。微觀環(huán)境與宏觀

環(huán)境。

審閱意見(jiàn)

審閱人簽名（蓋章）：

教學(xué)單元教案

周次第周至第周授課時(shí)間

章

節(jié)

名

稱(chēng)第四單元市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)

授課理論課（）、實(shí)驗(yàn)課（）上機(jī)（）教學(xué)

方式線(xiàn)上教學(xué)（）其他方式（）時(shí)數(shù)

教學(xué)目的了解市場(chǎng)情況，獲取市場(chǎng)信息，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。以及市場(chǎng)預(yù)測(cè)的意義和

和要求市場(chǎng)需求的確定。

1、重點(diǎn)：營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的步驟及方法。

教學(xué)

2、難點(diǎn)：市場(chǎng)預(yù)測(cè)的意義及市場(chǎng)需求的確定。

重點(diǎn)

3、學(xué)生應(yīng)注意的問(wèn)題：營(yíng)銷(xiāo)預(yù)測(cè)，應(yīng)該建立在哪些基礎(chǔ)之上，才能得出合理

難點(diǎn)

有效的正確走向預(yù)測(cè)？

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)了解市場(chǎng)情況，在實(shí)際中掌握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)，明確市場(chǎng)預(yù)測(cè)的意義，市場(chǎng)需求

教育內(nèi)容的確定。

思想政治、知己知彼百戰(zhàn)百勝，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，所有的預(yù)測(cè)，應(yīng)該是對(duì)信息收集完整的分

社會(huì)責(zé)任析。市場(chǎng)預(yù)測(cè)不是無(wú)根據(jù)的猜測(cè)，因此在對(duì)外貿(mào)易的過(guò)程中，我們能否借鑒

教育內(nèi)容本章所學(xué)習(xí)的知識(shí)。

以講授為主，加入例證，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)于課業(yè)知識(shí)的理解。課堂討論為輔，

教學(xué)

讓學(xué)生參與到例證模擬環(huán)節(jié)之中，激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品營(yíng)銷(xiāo)方面創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的興

法

方

趣。運(yùn)用多媒體教學(xué)的靈活性，提升學(xué)生接受知識(shí)效率。

1、選擇安排章節(jié)復(fù)習(xí)的方式鞏固學(xué)生學(xué)習(xí)的知識(shí)，在下次課堂授業(yè)過(guò)程時(shí)，

討論

不定時(shí)抽查學(xué)生學(xué)習(xí)成果。

練習(xí)

2、安排作業(yè)見(jiàn)章節(jié)后案例分析討論題。

作業(yè)

3、討論思考題。

教學(xué)

后記

一、【復(fù)習(xí)回顧】

教學(xué)內(nèi)容

企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的宏觀環(huán)境和微觀環(huán)境。

要點(diǎn)

企業(yè)環(huán)境在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的作用。

（可附另頁(yè)）

二、【新課導(dǎo)入】

【導(dǎo)入】大家都知道開(kāi)展一個(gè)項(xiàng)目時(shí)，是需要在市場(chǎng)上做調(diào)研的，如何去調(diào)

研呢？今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的步驟和方法？

【思考交流】什么是營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研，營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的特征是什么？

【教師講述】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研

營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研:是指?jìng)€(gè)人或組織為達(dá)到特定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，

有目的、系統(tǒng)的收集、分析和研究與市場(chǎng)有關(guān)的信息，并得出結(jié)論和建議，

將該結(jié)論作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策的依據(jù)的活動(dòng)與過(guò)程。

【提問(wèn)】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研有哪些形式？

【學(xué)生表述】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研也稱(chēng)為市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)研究。

【過(guò)渡】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研通常意義上指的是市場(chǎng)調(diào)查，我們知道了什么是營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研，

么么下面看一下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的特征有哪些？

【教師講述】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的四大特征

(1)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研是個(gè)人或組織的一種有目的的活動(dòng)

(2)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程

(3)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研包含著對(duì)信息的判斷、收集、記錄、整理、分析、研究和傳

播等活動(dòng)。

(4)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研從本質(zhì)上將，是一項(xiàng)市場(chǎng)信息工作

【思考探究】同學(xué)們，為什么要營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研呢？它對(duì)于決策者有什么作用呢？

【教師引導(dǎo)】如果決策者拿到市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果，是不是能夠很清楚的針對(duì)調(diào)

研結(jié)果做出正確的策略。所以，營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研有哪些作用？

【學(xué)生表述】為企業(yè)決策者提供決策依據(jù)

有助于提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率和管理水平

增強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)應(yīng)變能力

市場(chǎng)調(diào)研是市場(chǎng)預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)

【教師點(diǎn)評(píng)】同學(xué)們總結(jié)的真正確，營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研有利于決策者做出正確的決策，

增強(qiáng)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的應(yīng)變能力。

【講述】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的內(nèi)容

(1)宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)研

即調(diào)查整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化對(duì)食品企業(yè)產(chǎn)品的影響。調(diào)查的具體內(nèi)

容有：工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值、國(guó)民收入、積累與消費(fèi)的比例、發(fā)展速度、社會(huì)商品

零售總額、人口增長(zhǎng)、就業(yè)率、主要食品產(chǎn)品質(zhì)量等。

(2)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)調(diào)研

該調(diào)查主要是調(diào)研與食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品有關(guān)的科技現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)。調(diào)

查的具體內(nèi)容有：世界食品科學(xué)技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)；國(guó)內(nèi)同行業(yè)的食品科

學(xué)技術(shù)狀況及應(yīng)用情況和發(fā)展趨勢(shì)；本企業(yè)所需的設(shè)備、原材料、生產(chǎn)和科

技狀況以及發(fā)展趨勢(shì)。

【思考交流】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的內(nèi)容除了宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)研和食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)調(diào)

研，還有其他的嗎？

【引入】食品消費(fèi)需求調(diào)研

目的：是要了解和熟悉消費(fèi)者，掌握消費(fèi)者對(duì)食品需求的變化規(guī)律，使企業(yè)

適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，生產(chǎn)適合消費(fèi)者需求的食品，迎合消費(fèi)者的需求.

【探究閱讀】?jī)?nèi)容：①對(duì)食品消費(fèi)者特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。

②對(duì)食品消費(fèi)者需要的各種因素進(jìn)行調(diào)查。

③對(duì)食品消費(fèi)者的現(xiàn)實(shí)需要和潛在需要進(jìn)行調(diào)查。

【學(xué)生表述】食品需求調(diào)研針對(duì)于食品消費(fèi)者進(jìn)行的調(diào)研，是潛在需求調(diào)研。

【過(guò)渡】那么我們接下來(lái)看一下食品銷(xiāo)售調(diào)研

【引入】食品銷(xiāo)售調(diào)研

①食品企業(yè)所生產(chǎn)的各種食品，在一定的銷(xiāo)售區(qū)域內(nèi)是獨(dú)家還是多

家？存在那些替代產(chǎn)品？消費(fèi)者對(duì)本企業(yè)產(chǎn)品是否滿(mǎn)意？若不滿(mǎn)意，其原因

是什么？本企業(yè)產(chǎn)品在市場(chǎng)上是暢銷(xiāo)還是滯？

②食品企業(yè)的各種食品處于生命周期的哪一個(gè)階段？哪些食品的銷(xiāo)售

處于成長(zhǎng)發(fā)展期？哪些食品處于成熟的旺盛時(shí)期？哪些食品在市場(chǎng)上已處于

飽和狀態(tài)？哪食品品的銷(xiāo)售已經(jīng)處于衰退期？

③食品企業(yè)的各種食品價(jià)格在市場(chǎng)上有無(wú)競(jìng)爭(zhēng)能力？消費(fèi)者對(duì)價(jià)格有

何反映？市場(chǎng)價(jià)格的現(xiàn)狀對(duì)哪些食品有利？對(duì)哪些食品不利？食品價(jià)格波動(dòng)

幅度有多大？其發(fā)展趨勢(shì)如何？

④食品企業(yè)的銷(xiāo)售力量是否適應(yīng)需要？現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道是否合理？如

何擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道，減少中間環(huán)節(jié)？如何正確的選擇廣告媒介？廣告效應(yīng)如

何？銷(xiāo)售產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略是否妥當(dāng)？效果如何？

【探究交流】根據(jù)上述問(wèn)題，我們了解食品調(diào)研的基本，接下來(lái)看一下競(jìng)爭(zhēng)

對(duì)手的調(diào)查。

⑤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查

內(nèi)容：a、在全國(guó)或一個(gè)地區(qū)有哪些同類(lèi)食品企業(yè)，企業(yè)實(shí)力大小如何？這些

食品企業(yè)當(dāng)中，誰(shuí)是最主要的競(jìng)爭(zhēng)者？誰(shuí)是潛在的競(jìng)爭(zhēng)者？

b、主要競(jìng)爭(zhēng)者的食品市場(chǎng)分布如何？市場(chǎng)占有率如何？它對(duì)本企業(yè)的

產(chǎn)品銷(xiāo)售有何影響？市場(chǎng)占有率反映一個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力和經(jīng)營(yíng)結(jié)果

c、主要競(jìng)爭(zhēng)者采取了哪些市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略，這些營(yíng)銷(xiāo)組合策略發(fā)生

作用后對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生何等程度的影響？

【教師總結(jié)】上述說(shuō)明了我們?cè)跔I(yíng)銷(xiāo)調(diào)研中的內(nèi)容，根據(jù)這幾方面，我們可

以做出市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研。

【講述】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的類(lèi)型

探測(cè)性調(diào)研

描述性調(diào)研

因果性調(diào)研

預(yù)測(cè)性調(diào)研

【過(guò)渡】我們已經(jīng)知道了什么是營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研，以及營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的類(lèi)型，下面我們

看一下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的步驟和方法。

【教師講述】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的步驟和方法

【思考交流】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研有哪些步驟呢？

【教師引導(dǎo)】營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的步驟

【理解】(1)、調(diào)研準(zhǔn)備階段

調(diào)研準(zhǔn)備階段包含確定調(diào)研題目，擬定營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研計(jì)劃，培訓(xùn)調(diào)研人員三個(gè)步

驟。

(2)、正式調(diào)研階段

【理解】①組織安排調(diào)研力量。

目前，絕大多數(shù)食品企業(yè)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的調(diào)研機(jī)構(gòu)，僅有少數(shù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)

的大型食品企業(yè)設(shè)立了專(zhuān)職的營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研機(jī)構(gòu)。一般情況下，企業(yè)的調(diào)研力量

主要由本企業(yè)自己人員組成。有條件的企業(yè)亦可委托專(zhuān)業(yè)調(diào)研公司進(jìn)行調(diào)研。

專(zhuān)業(yè)調(diào)研公司的調(diào)研具有如下特點(diǎn)：無(wú)地理和語(yǔ)言障礙；節(jié)省成本；更具客

觀性。

【理解】②設(shè)計(jì)調(diào)研表格

調(diào)研表是整個(gè)調(diào)研工作的一項(xiàng)重要工具。調(diào)研表格設(shè)計(jì)的好與壞，直接

影響調(diào)研效果.設(shè)計(jì)要既具有科學(xué)性又具有藝術(shù)性。調(diào)研表的提問(wèn)要避免抽

象，盡可能具體；文字要簡(jiǎn)練，通俗易懂；調(diào)研表的問(wèn)題不宜過(guò)多或過(guò)于分

散；提問(wèn)方式要委婉，使人感到親切；提問(wèn)排列先易后難，這樣獲得的結(jié)果

更真實(shí)有效。

【理解】③現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)研

即調(diào)研人員通過(guò)口頭，書(shū)面或電信等方式向被調(diào)研者了解市場(chǎng)情況，現(xiàn)

場(chǎng)收集資料。這種調(diào)研是通過(guò)直接或者間接的回答方式來(lái)了解被調(diào)研者的看

法和意見(jiàn)。目的是了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求.

【理解】④收集各種資料

市場(chǎng)調(diào)研需要的各種資料，可分為原始資料和現(xiàn)實(shí)資料兩種。

【閱讀思考】資料處理有哪些階段？

【學(xué)生表述】A、資料的編輯整理。B、資料分類(lèi)。

C、資料統(tǒng)計(jì)。D、資料分析。E、撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告。

【投影】

6、您一周內(nèi)使用方便面的假車(chē)是？《)

統(tǒng)一方便面市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷A.0次B、卜2次C.3-5ItD、6次肚

“敬的女士/先生，7、修過(guò)捧方3ra時(shí)最雷重事星方加？<>

定好：我打總了壁綬一方要圈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)胃說(shuō),林意遂行此次閏叁^A.小格B.??C.口味D、分量E.

2.冬經(jīng)￡后從百忙之中抽隕一母總時(shí)宴?換電堂的實(shí)行q況W我先或反

次調(diào)杳.遽亞繆的參與18、年一段會(huì)選擇什么包罐的方便面？<)

1.您的性沏.男()女()A.?裝B.袋裳C、杯裝D.其他

您看透的方便面熱脾是？<>

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