(教學(xué)設(shè)計(jì))第7章第4節(jié)基礎(chǔ)課時(shí)18蛋白質(zhì)油脂2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(人教版2019)

(教學(xué)設(shè)計(jì))第7章第4節(jié)基礎(chǔ)課時(shí)18蛋白質(zhì)油脂2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(人教版2019)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）(教學(xué)設(shè)計(jì))第7章第4節(jié)基礎(chǔ)課時(shí)18蛋白質(zhì)油脂2023-2024學(xué)年新教材高中化學(xué)必修第二冊(人教版2019)課程基本信息1.課程名稱：高中化學(xué)必修第二冊——蛋白質(zhì)油脂

2.教學(xué)年級和班級：2023-2024學(xué)年，高中二年級一班

3.授課時(shí)間：2023年11月20日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）核心素養(yǎng)目標(biāo)1.理解蛋白質(zhì)和油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，提升學(xué)生的科學(xué)探究能力。

2.通過實(shí)驗(yàn)觀察和數(shù)據(jù)分析，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。

3.能夠運(yùn)用蛋白質(zhì)和油脂的知識解釋生活中的化學(xué)現(xiàn)象，提升學(xué)生的應(yīng)用能力。

4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和交流表達(dá)能力，通過小組討論和分享。學(xué)情分析2023-2024學(xué)年高中二年級一班的學(xué)情分析如下：

1.學(xué)生層次：本班學(xué)生分為三個(gè)層次。第一層次為成績優(yōu)秀的學(xué)生，他們對化學(xué)有較濃厚的興趣，具備較好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和自主學(xué)習(xí)能力，化學(xué)基礎(chǔ)知識扎實(shí)，有一定的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。第二層次為成績中等的學(xué)生，他們對化學(xué)興趣一般，學(xué)習(xí)習(xí)慣和自主學(xué)習(xí)能力一般，實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力一般。第三層次為成績較差的學(xué)生，他們對化學(xué)缺乏興趣，學(xué)習(xí)習(xí)慣和自主學(xué)習(xí)能力較差，實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力較弱。

2.知識、能力、素質(zhì)方面：大部分學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了初中化學(xué)，對化學(xué)有一定的認(rèn)識，但程度不一。蛋白質(zhì)和油脂是生物大分子，與生活密切相關(guān)，學(xué)生在生活中已經(jīng)接觸過相關(guān)現(xiàn)象，但缺乏系統(tǒng)性的學(xué)習(xí)。學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力有一定基礎(chǔ)，但在數(shù)據(jù)分析、邏輯推理方面有待提高。大部分學(xué)生具備一定的團(tuán)隊(duì)合作意識和交流表達(dá)能力。

3.行為習(xí)慣：學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度總體積極，但成績較差的學(xué)生存在一定的懶散、拖延現(xiàn)象。部分學(xué)生在課堂注意力不集中，容易走神。部分學(xué)生對實(shí)驗(yàn)操作興趣較高，但忽視理論知識的學(xué)習(xí)。

4.對課程學(xué)習(xí)的影響：針對學(xué)生層次的不同，教學(xué)過程中需要因材施教，對于成績優(yōu)秀的學(xué)生，可以適當(dāng)增加拓展內(nèi)容，提高他們的思維能力；對于成績中等的學(xué)生，要注重鞏固基礎(chǔ)知識，提高他們的學(xué)習(xí)興趣；對于成績較差的學(xué)生，要重點(diǎn)關(guān)注，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)動機(jī)。在教學(xué)過程中，要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和行為習(xí)慣，引導(dǎo)他們養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，提高課堂參與度。同時(shí)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力。通過小組討論和分享，提升學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識和交流表達(dá)能力。教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：

針對本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)生的學(xué)情分析，選擇講授、討論、案例研究、項(xiàng)目導(dǎo)向?qū)W習(xí)等教學(xué)方法。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動：

（1）課堂導(dǎo)入：通過展示蛋白質(zhì)和油脂在生活中的應(yīng)用場景，激發(fā)學(xué)生的興趣，引發(fā)思考。

（2）講授環(huán)節(jié)：教師詳細(xì)講解蛋白質(zhì)和油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，引導(dǎo)學(xué)生掌握相關(guān)知識。

（3）案例研究：分析實(shí)際生活中的蛋白質(zhì)和油脂相關(guān)案例，讓學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識進(jìn)行解讀。

（4）小組討論：學(xué)生分組討論蛋白質(zhì)和油脂在飲食、健康等方面的作用，分享彼此的看法。

（5）實(shí)驗(yàn)操作：安排蛋白質(zhì)和油脂的簡易實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力。

（6）游戲互動：設(shè)計(jì)有關(guān)蛋白質(zhì)和油脂的知識問答游戲，增加課堂趣味性，提高學(xué)生的參與度。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用：

（1）PPT：制作精美的PPT，展示蛋白質(zhì)和油脂的圖片、結(jié)構(gòu)式、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，幫助學(xué)生直觀地理解知識。

（2）視頻：播放有關(guān)蛋白質(zhì)和油脂的科普視頻，讓學(xué)生更生動地了解相關(guān)知識。

（3）在線工具：利用在線工具進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和模擬實(shí)驗(yàn)，提高學(xué)生的數(shù)據(jù)處理能力。

（4）實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備蛋白質(zhì)和油脂實(shí)驗(yàn)所需的器材和試劑，確保實(shí)驗(yàn)安全、順利進(jìn)行。

（5）網(wǎng)絡(luò)資源：提供相關(guān)的學(xué)習(xí)網(wǎng)站和文獻(xiàn)，方便學(xué)生課后拓展學(xué)習(xí)。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解蛋白質(zhì)油脂的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)油脂內(nèi)容做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確蛋白質(zhì)油脂教學(xué)目標(biāo)和蛋白質(zhì)油脂重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備教學(xué)用具和多媒體資源，確保蛋白質(zhì)油脂教學(xué)過程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)油脂的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入蛋白質(zhì)油脂學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的化學(xué)基礎(chǔ)知識，幫助學(xué)生建立知識之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學(xué)生對舊知的掌握情況，為蛋白質(zhì)油脂新課學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解蛋白質(zhì)油脂的知識點(diǎn)，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出蛋白質(zhì)油脂重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)油脂難點(diǎn)，通過對比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞蛋白質(zhì)油脂問題展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對蛋白質(zhì)油脂知識的掌握情況。

鼓勵學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決蛋白質(zhì)油脂問題。

錯題訂正：

針對學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯誤原因，避免類似錯誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識拓展：

介紹與蛋白質(zhì)油脂內(nèi)容相關(guān)的拓展知識，拓寬學(xué)生的知識視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注學(xué)科前沿動態(tài)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和探索精神。

情感升華：

結(jié)合蛋白質(zhì)油脂內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考學(xué)科與生活的聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感。

鼓勵學(xué)生分享學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)油脂的心得和體會，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)油脂內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)油脂重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的蛋白質(zhì)油脂內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)效果。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-蛋白質(zhì)油脂在人體健康中的作用：介紹蛋白質(zhì)油脂在人體所需的營養(yǎng)素中的作用，以及如何合理攝入。

-蛋白質(zhì)油脂的食品來源：列舉常見的富含蛋白質(zhì)油脂的食品，并介紹這些食品在日常飲食中的應(yīng)用。

-蛋白質(zhì)油脂的化學(xué)性質(zhì)：深入講解蛋白質(zhì)油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)，以及它們在化學(xué)反應(yīng)中的角色。

-蛋白質(zhì)油脂的生物合成：介紹蛋白質(zhì)油脂在生物體內(nèi)的合成過程，以及相關(guān)酶的作用。

-蛋白質(zhì)油脂的提取和分離：介紹實(shí)驗(yàn)室中蛋白質(zhì)油脂的提取和分離方法，以及實(shí)際應(yīng)用。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以查閱相關(guān)書籍和學(xué)術(shù)文章，深入了解蛋白質(zhì)油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物合成過程。

-學(xué)生可以搜索網(wǎng)絡(luò)資源，了解蛋白質(zhì)油脂在食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用。

-學(xué)生可以參與實(shí)驗(yàn)實(shí)踐活動，親自動手進(jìn)行蛋白質(zhì)油脂的提取和分離實(shí)驗(yàn)，加深對知識的理解。

-學(xué)生可以關(guān)注科學(xué)新聞和科研進(jìn)展，了解蛋白質(zhì)油脂研究的前沿動態(tài)。

-學(xué)生可以嘗試在生活中觀察和記錄蛋白質(zhì)油脂的攝入情況，分析自己的飲食習(xí)慣，提出改進(jìn)措施。典型例題講解本節(jié)課將針對蛋白質(zhì)油脂的知識點(diǎn)，講解一些典型的例題，幫助學(xué)生更好地理解和掌握相關(guān)知識。

例題1：蛋白質(zhì)的氨基酸組成

題目：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的大分子，以下哪種氨基酸不屬于蛋白質(zhì)的組成氨基酸？

A.甘氨酸

B.Cysteine（半胱氨酸）

C.Uricacid（尿酸）

D.Arginine（精氨酸）

答案：C.Uricacid（尿酸）

解析：蛋白質(zhì)的組成氨基酸共有20種，包括絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等。尿酸不是蛋白質(zhì)的組成氨基酸，它是一種代謝產(chǎn)物。

例題2：蛋白質(zhì)的消化

題目：蛋白質(zhì)在胃中被初步消化，以下哪種物質(zhì)是胃液中的主要消化酶？

A.Pepsin（胃蛋白酶）

B.Amylase（唾液淀粉酶）

C.Lipase（脂肪酶）

D.Ribonuclease（RNA酶）

答案：A.Pepsin（胃蛋白酶）

解析：胃蛋白酶是胃液中的主要消化酶，它能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)分解成小肽和氨基酸。唾液淀粉酶主要消化淀粉，脂肪酶主要消化脂肪，RNA酶主要消化RNA。

例題3：蛋白質(zhì)的變性

題目：以下哪種因素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性？

A.加熱

B.酸堿度變化

C.紫外線照射

D.加水

答案：A、B、C

解析：蛋白質(zhì)的變性是指蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致其失去生物活性。加熱、酸堿度變化和紫外線照射都是常見的蛋白質(zhì)變性因素。加水一般不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的變性。

例題4：油脂的飽和度

題目：以下哪種脂肪酸是飽和脂肪酸？

A.油酸（Oleicacid）

B.硬脂酸（Stearicacid）

C.亞油酸（Linoleicacid）

D.亞麻酸（Alpha-linolenicacid）

答案：B.硬脂酸（Stearicacid）

解析：飽和脂肪酸是指脂肪酸分子中碳鏈上的碳原子全部飽和，沒有雙鍵。硬脂酸是一種典型的飽和脂肪酸，而油酸、亞油酸和亞麻酸都是不飽和脂肪酸，含有雙鍵。

例題5：油脂的消化和吸收

題目：以下哪種物質(zhì)是油脂消化和吸收的關(guān)鍵酶？

A.Lipase（脂肪酶）

B.Amylase（唾液淀粉酶）

C.Protease（蛋白酶）

D.Ribonuclease（RNA酶）

答案：A.Lipase（脂肪酶）

解析：脂肪酶是油脂消化和吸收的關(guān)鍵酶，它主要在小腸中發(fā)揮作用，將油脂分解成脂肪酸和甘油。唾液淀粉酶主要消化淀粉，蛋白酶主要消化蛋白質(zhì)，RNA酶主要消化RNA。板書設(shè)計(jì)標(biāo)題：蛋白質(zhì)油脂

一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

1.氨基酸組成

2.蛋白質(zhì)的變性

3.蛋白質(zhì)的消化和吸收

二、油脂的分類和性質(zhì)

1.飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸

2.油脂的消化和吸收

3.油脂在生活中的應(yīng)用

三、蛋白質(zhì)油脂在人體健康中的作用

1.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值

2.油脂的營養(yǎng)價(jià)值

3.蛋白質(zhì)油脂的攝入建議

四、蛋白質(zhì)油脂的化學(xué)反應(yīng)

1.蛋白質(zhì)的合成

2.油脂的氧化

3.蛋白質(zhì)油脂的提取和分離

五、實(shí)驗(yàn)操作：蛋白質(zhì)油脂的提取和分離

1.實(shí)驗(yàn)原理

2.實(shí)驗(yàn)步驟

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

六、拓展知識：蛋白質(zhì)油脂的研究進(jìn)展

1.蛋白質(zhì)油脂在生物體內(nèi)的作用

2.蛋白質(zhì)油脂在疾病治療中的應(yīng)用

3.蛋白質(zhì)油脂的未來研究方向教學(xué)反思在今天的蛋白質(zhì)油脂課程中，我采用了多種教學(xué)方法和策略，以提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果。首先，我通過展示蛋白質(zhì)油脂在生活中的應(yīng)用場景，激發(fā)學(xué)生的興趣，并引導(dǎo)他們思考蛋白質(zhì)油脂在人體健康中的作用。接著，我詳細(xì)講解了蛋白質(zhì)油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并通過實(shí)例幫助學(xué)生理解這些概念。同時(shí)，我還設(shè)計(jì)了一些互動環(huán)節(jié)，如小組討論和實(shí)驗(yàn)操作，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)蛋白質(zhì)油脂的應(yīng)用，并培養(yǎng)他們的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力。

在教學(xué)過程中，