學(xué)校食品安全追溯體系制度

學(xué)校食品安全追溯體系制度

一、總則

為確保學(xué)校食品安全，提高食品安全管理水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，制定本制度。

二、食品安全追溯體系建立

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全追溯體系，對(duì)食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管。

2.學(xué)校應(yīng)明確食品安全追溯體系中各部門的職責(zé)，確保食品安全信息的準(zhǔn)確、完整、可追溯。

3.學(xué)校食品安全追溯體系應(yīng)包括以下內(nèi)容：

（1）食品原料采購(gòu)記錄；

（2）食品原料驗(yàn)收記錄；

（3）食品加工過(guò)程記錄；

（4）食品銷售記錄；

（5）食品運(yùn)輸記錄；

（6）食品儲(chǔ)存記錄；

（7）食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告；

（8）食品安全事故處理記錄。

三、食品安全追溯體系運(yùn)行

1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全追溯體系進(jìn)行檢查，確保其正常運(yùn)行。

2.學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全追溯體系中的各項(xiàng)記錄進(jìn)行整理、歸檔，保存期限不少于兩年。

3.學(xué)校應(yīng)制定食品安全追溯體系應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)采取有效措施，降低事故危害。

四、食品安全信息公示

1.學(xué)校應(yīng)在顯著位置公示食品安全追溯信息，內(nèi)容包括食品原料采購(gòu)、加工、銷售、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的相關(guān)信息。

2.學(xué)校應(yīng)定期更新食品安全追溯信息，確保公示內(nèi)容的真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。

五、食品安全培訓(xùn)與宣傳

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體員工的食品安全意識(shí)和操作技能。

2.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳，提高師生的食品安全素養(yǎng)，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。

六、食品安全責(zé)任追究

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)違反食品安全法規(guī)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

2.學(xué)校應(yīng)將食品安全責(zé)任追究情況納入教職工年度考核，對(duì)食品安全事故責(zé)任人依法依規(guī)追究責(zé)任。

七、食品安全監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)行安全監(jiān)測(cè)，包括對(duì)食品原料、加工環(huán)節(jié)、成品等開(kāi)展定期抽檢，確保食品安全。

2.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，對(duì)可能存在的食品安全隱患進(jìn)行排查，及時(shí)采取預(yù)防措施。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全監(jiān)測(cè)與評(píng)估結(jié)果記錄在案，并作為食品安全追溯體系運(yùn)行情況的重要依據(jù)。

八、食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

1.學(xué)校應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括突發(fā)事件的報(bào)告、處理流程、應(yīng)急措施等內(nèi)容。

2.一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告，并采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展。

3.學(xué)校應(yīng)在食品安全突發(fā)事件處理過(guò)程中，做好信息溝通和輿論引導(dǎo)，確保師生和社會(huì)公眾的知情權(quán)。

九、食品安全內(nèi)部監(jiān)督

1.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對(duì)食品安全工作進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督。

2.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全內(nèi)部舉報(bào)制度，鼓勵(lì)員工和師生積極舉報(bào)食品安全違法違規(guī)行為。

3.學(xué)校應(yīng)對(duì)舉報(bào)人予以保密，對(duì)舉報(bào)內(nèi)容及時(shí)調(diào)查處理，并對(duì)舉報(bào)屬實(shí)的人員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

十、食品安全信息管理

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全信息管理系統(tǒng)，對(duì)食品安全追溯信息進(jìn)行電子化記錄和管理。

2.學(xué)校應(yīng)確保食品安全信息管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)安全，防止信息泄露。

3.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全信息管理系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新，以提高系統(tǒng)運(yùn)行效率和可靠性。

十一、食品安全合作與交流

1.學(xué)校應(yīng)與當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等建立良好的合作關(guān)系，共同推進(jìn)食品安全工作。

2.學(xué)校應(yīng)積極參與食品安全學(xué)術(shù)交流和研討活動(dòng)，不斷提升食品安全管理水平。

3.學(xué)校應(yīng)向師生及家長(zhǎng)宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)，促進(jìn)家校共治共享食品安全成果。

十二、食品供應(yīng)商管理

1.學(xué)校應(yīng)建立嚴(yán)格的食品供應(yīng)商準(zhǔn)入和評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全管理體系等進(jìn)行審查。

2.學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保供應(yīng)商持續(xù)符合學(xué)校食品安全要求。

3.學(xué)校應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)。

十三、食品安全文化建設(shè)

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入校園文化建設(shè)體系，通過(guò)舉辦食品安全主題活動(dòng)，提升師生的食品安全素養(yǎng)。

2.學(xué)校應(yīng)在校園內(nèi)營(yíng)造食品安全文化氛圍，利用宣傳欄、校園網(wǎng)等渠道普及食品安全知識(shí)。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)師生參與食品安全管理，培養(yǎng)食品安全志愿者，共同維護(hù)校園食品安全。

十四、食品安全應(yīng)急預(yù)案的演練

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急預(yù)案的演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。

2.演練應(yīng)包括但不限于食物中毒、食品污染等緊急情況的處置流程。

3.學(xué)校應(yīng)針對(duì)演練中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題和不足，及時(shí)修訂和完善應(yīng)急預(yù)案。

十五、食品安全投入與保障

1.學(xué)校應(yīng)合理配置食品安全工作所需的人力、物力和財(cái)力資源，確保食品安全工作的正常開(kāi)展。

2.學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，用于食品安全監(jiān)測(cè)、設(shè)施設(shè)備更新、人員培訓(xùn)等方面。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全投入的監(jiān)管，確保經(jīng)費(fèi)使用合理、有效。

十六、食品安全考核與評(píng)價(jià)

1.學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全考核評(píng)價(jià)體系，對(duì)食品安全工作進(jìn)行定期考核。

2.考核評(píng)價(jià)應(yīng)包括食品安全管理制度的執(zhí)行情況、食品安全追溯體系的運(yùn)行效果、食品安全突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)能力等。

3.學(xué)校應(yīng)根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)食品安全工作中存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，不斷提升食品安全管理水平。

十七、食品安全法律法規(guī)的遵守與宣傳

1.學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保食品安全工作的合法合規(guī)。

2.學(xué)校應(yīng)定期組織學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)，提高全體師生對(duì)法律法規(guī)的認(rèn)識(shí)和遵守意識(shí)。

3.學(xué)校應(yīng)通過(guò)多種形式宣傳食品安全法律法規(guī)，增強(qiáng)師生法治觀念，營(yíng)造校園食品安全法治環(huán)境。

十八、食品安全日常監(jiān)管

1.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管，確保食品安全管理制度和追溯體系的持續(xù)有效運(yùn)行。

2.學(xué)校食品安全監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)食品加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，并及時(shí)記錄檢查情況。

3.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)要求相關(guān)部門和人員立即整改，并對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

十九、食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)

1.學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)，提高食品安全管理人員和操作人員的專業(yè)水平。

2.培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品加工操作規(guī)程等。

3.學(xué)校應(yīng)通過(guò)考核評(píng)估培訓(xùn)效果，確保培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

二十、食品安全信息反饋與處理

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全信息反饋渠道，鼓勵(lì)師生和消費(fèi)者提供食品安全意見(jiàn)和建議。

2.學(xué)校應(yīng)對(duì)收集到的食品安全信息進(jìn)行分類整理，并及時(shí)調(diào)查處理。

3.學(xué)校應(yīng)將食品安全信息處理結(jié)果反饋給相關(guān)人員，并采取必要措施防止類似問(wèn)題的再次發(fā)生。

二十一、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與控制

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防機(jī)制，定期進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和評(píng)估。

2.對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)食品和環(huán)節(jié)，學(xué)校應(yīng)制定專門的預(yù)防控制措施，并加強(qiáng)監(jiān)管。

3.學(xué)校應(yīng)通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制，減少食品安全事故的發(fā)生。

二十二、食品安全事故的報(bào)告與處理

1.一旦發(fā)生食品安全事故，學(xué)校應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，并按照規(guī)定程序及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。

2.學(xué)校應(yīng)積極配合政府監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，采取有效措施控制事故擴(kuò)大。

3.學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全事故進(jìn)行總結(jié)，吸取教訓(xùn)，完善食品安全管理制度，防止同類事故的再次發(fā)生。

二十三、食品安全教育與研究

1.學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入課程體系，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

2.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)教師和研究人員開(kāi)展食品安全相關(guān)的研究工作，提升食品安全科學(xué)研究和教學(xué)水平。

3.學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外食品安全研究機(jī)構(gòu)的交流與合作，推動(dòng)食品安全科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。

二十四、食品安全社會(huì)共治

1.學(xué)校應(yīng)與家長(zhǎng)、社區(qū)、行業(yè)協(xié)會(huì)等社會(huì)各界建立食品安全共治機(jī)制，共同參與食品安全監(jiān)管。

2.學(xué)校應(yīng)定期向社會(huì)公開(kāi)食品安全管理情況和追溯信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

3.學(xué)校應(yīng)積極參與食品安全公益活動(dòng)，提升社會(huì)食品安全意識(shí)，共同營(yíng)造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境。

二十五、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.學(xué)校應(yīng)建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，定期對(duì)食品安全管理進(jìn)行回顧和評(píng)價(jià)。

2.根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，學(xué)校應(yīng)制定改進(jìn)措施，并確保措施的有效實(shí)施。

3.學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)全體師生積極參與食品安全持續(xù)改進(jìn)過(guò)程，不斷提升食品安全管理水平。

本制度旨在