試論中國葡萄酒文化及發(fā)展對策

試論中國葡萄酒文化及發(fā)展對策摘要：我國是葡萄屬植物的起源中心之一?！澳嫌修つ荆鹚壚壑?；樂只君子，福履綏之?！边@是《詩經(jīng)》最早關于葡萄酒的文字記載。西漢我國葡萄酒業(yè)起步，元代葡萄酒業(yè)已至鼎盛時期。經(jīng)過漫長的發(fā)展，葡萄酒已成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。葡萄酒不僅歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，而且具有很高的藥用價值和養(yǎng)生功效。目前葡萄酒的生產(chǎn)和消費已進入現(xiàn)代化階段，綜合各方面因素繼承和發(fā)揚葡萄酒業(yè)，需要我們不斷探究和發(fā)展。

關鍵詞：葡萄酒文化營養(yǎng)價值發(fā)展對策

一、歷史悠久的葡萄酒文化

葡萄酒在中國的的歷史最遠可以追溯到舊石器時代向新石器時代過渡時期。20世紀90年代的考古工作已表明在當時先民已開始食用野葡萄這種水果了。早在漢武帝建元年間，張騫出使西域時，從中亞將歐亞種葡萄引入西域，后經(jīng)西域傳入中原?！洞笸鹆袀鳌酚杏涊d：“大宛（今中亞費爾干納地區(qū)）俗嗜酒，馬嗜苜蓿，漢使（張騫）取其實引，于是天子始種苜蓿，蒲萄肥饒地?！边@里的“蒲萄”就是我們通常所說的“葡萄”。

中國的酒有白酒，黃酒，啤酒，藥酒等七大類之分，葡萄酒作為舶來品，從外來客逐漸融入中國的傳統(tǒng)酒文化當中，并形成獨具特色的葡萄酒文化。從酒器來看，唐朝王翰的《涼州詞》寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”夜光杯采用祁連山的老山玉，新山玉，河流玉制成，杯體玲瓏光潔，造型精巧。遠在2000多年前，酒泉就出產(chǎn)夜光杯，在當時可稱得上是稀世之寶。皓月相對，清澈的葡萄玉液透過薄如蛋殼的杯壁熠熠發(fā)光，酒因杯而質愈顯，杯因酒而名更著，相得益彰，名馳千古。人們對酒器的注重，為大眾品鑒酒質提供了更多的可能。

此外，葡萄酒也用以體現(xiàn)一個人的社會地位與身份標識，官場上禮尚往來，以此作為饋贈佳品或者以酒賄官在歷史上也是存在的。蘇軾就曾作詩感嘆三國時期宦官張讓得十斗葡萄酒后賜官張讓，足見葡萄酒當時極為稀貴難求。漢代由于生產(chǎn)技術，社會戰(zhàn)亂等客觀因素，葡萄及葡萄酒雖引入但未廣泛傳播與普及，此后，中原也很少種植，而是一些邊遠地區(qū)把釀好的葡萄酒作為貢品由皇室支配，這在一定程度上起到了聯(lián)系少數(shù)民族，穩(wěn)定邊疆的作用。唐朝時期社會風氣開明，男女均可飲酒，加上絲綢之路的繁榮，海外貿(mào)易政策寬松，為葡萄酒的商業(yè)交流創(chuàng)造了條件。

葡萄酒與詩詞結合所衍生出的文化時代不同，表現(xiàn)也不同，這與當時的社會土壤有關。魏晉后期政權更迭頻繁，長期割據(jù)，戰(zhàn)亂不斷。到了南北朝到了逐漸成為上層名流盛宴上的酒飲，葡萄酒文化逐漸興起。葡萄也成為服飾的裝飾圖案出現(xiàn)在公眾視野?！捌烟丫?，金叵羅，吳姬十五細馬馱。青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌?！崩畎自谒摹秾啤分羞@樣寫道。一口吳語嬌儂的江浙姑娘也拿著金杯盞酌一口葡萄酒。燦爛的盛唐也有如曲紅般的葡萄酒嗜血的一面，從繁華的長安往寂寥極苦的邊疆望去，“金笳吹朔雪，鐵馬嘶云水。帳下飲蒲萄，平生寸心是?！崩铐牭摹度虑愤@樣和起。

二、延年益壽的葡萄酒

人們大多采用人工酵母將葡萄里的糖分轉化為酒精從而釀造葡萄酒。葡萄酒經(jīng)釀造后還要放置一段時間，這是因為葡萄酒中的單寧經(jīng)過陳年才能醇化，成熟后口感會更好。

李時珍的《本草綱目》曾有記載：“暖腰腎，駐顏色，耐寒，”“面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興?！笨梢哉f葡萄酒一劑良藥。它所含的一種分子不僅可以消毒抗炎，還可加速內(nèi)臟的造血功能，促進血液循環(huán)，新陳代謝。合理飲用，葡萄酒硫胺素能調節(jié)神經(jīng)中樞，興奮神經(jīng)，讓人神清氣爽。

對女性來說，葡萄酒中的多酚和近年來發(fā)現(xiàn)的白藜蘆醇成分都具有抗氧化作用，能使皮膚保持青春活力；葡萄酒中的果酸有抗皺潔膚的功效。葡萄酒味辛甘性溫，富含的鐵可以溫陽補血，活血通經(jīng)。此外，葡萄酒還具有一定的減肥功效。對兒童來說，葡萄酒所含的的單寧，類黃酮等物質有助于改善腸胃和蛋白質同化，促進膽汁分泌；其中富含的硫酸鉀可以增強免疫力。兒童適當飲用葡萄酒一定程度上還可以增強記憶力，提高學習效率和能力。對老人來說，紅葡萄酒中的山梨酸鉀促進胰腺分泌，防治便秘；適量的葡萄酒可以提高在體內(nèi)起著運輸血液中的膽固醇作用的高密度脂蛋白的濃度，而且酒中所含的多酚會降低低密度膽固醇濃度，與其結合后可以避免其與活性氧結合，從而防止動脈硬化，降低了心血管發(fā)病率和老年人肥胖率。除此之外，葡萄酒還具有抗癌的神奇功效。

三、葡萄酒業(yè)的現(xiàn)代之路

由古觀之，對于葡萄酒，詩人大家愛不釋手，達官貴人津津樂道，而尋常百姓多是默默無聞。葡萄酒發(fā)展至今，依然媲美不了啤酒和白酒在大眾心目中的地位。葡萄酒的發(fā)展想要取得突破性進展，就必須綜合分析各種因素，綜合利用多種資源，重新塑造葡萄酒在大眾心目中的形象。

1.加大宣傳力度

從宣傳葡萄酒的發(fā)展歷史入手，用生動有趣的故事吸引大眾的目光，提升公眾對葡萄酒的認同感；其次立足綠色消費，健康消費的觀念，宣揚葡萄酒的營養(yǎng)功能，藥用和美容功效；此外，加大營銷力度，選擇不同的傳媒手段，針對不同的受眾群體，制定正確的營銷內(nèi)容，提高葡萄酒的知名度。

2.提升葡萄酒質量

葡萄的種植對于葡萄酒的釀造來說非常重要，--則擁有得天獨厚的種植環(huán)境。走集約化的葡萄種植發(fā)展道路，促進--農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的轉型發(fā)展。在注重葡萄種植的同時，應加大科技投入，引進國外先進的釀造工藝，趨近國際標準，走國際化道路。從種植到生產(chǎn)釀造，每一環(huán)節(jié)都有嚴格的質量把控，確保葡萄酒的質量。

3.利用現(xiàn)代信息技術

利用互聯(lián)網(wǎng)銷售葡萄酒并不是一件容易的事。造假問題，運輸問題，人們之間的信任問題，都是葡萄酒互聯(lián)網(wǎng)化的主要阻礙。首先，要有健全的社會征信體系，加大不誠信的懲罰力度；其次，互聯(lián)網(wǎng)要建立完善的售后服務體系，讓人們買的舒心喝的放心；最后，還有待于完善交通運輸體系，解決葡萄酒運輸問題。要想實現(xiàn)葡萄酒的互聯(lián)網(wǎng)化，還有很長的路要走。

參考文獻

[1]王仕佐黃平.論中國的葡萄酒文化.釀酒科技[J].