江蘇省蘇州市立達中學2025屆高三下學期第五次調(diào)研考試生物試題含解析

江蘇省蘇州市立達中學2025屆高三下學期第五次調(diào)研考試生物試題注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號填寫清楚，將條形碼準確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．胰島素能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，其作用機理如圖所示，據(jù)圖分析可能引發(fā)糖尿病的因素是（）A．一次攝入的葡萄糖數(shù)量增加 B．體內(nèi)產(chǎn)生蛋白M抗體或胰島素抗體C．加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合 D．參與信號轉導的有關蛋白分子被激活2．下列有關細胞分化和細胞衰老的敘述，錯誤的是A．細胞分化導致不同功能的細胞中RNA和蛋白質(zhì)種類發(fā)生差異B．細胞分化使機體細胞功能趨向?qū)ｉT化，有利于提高生理功能的效率C．衰老細胞呼吸速率減慢，核體積減小，染色質(zhì)染色加深D．細胞分化和細胞衰老貫穿于多細胞生物個體發(fā)育的全過程3．某課題組研究了植物生長調(diào)節(jié)劑甲和乙對微型月季插枝生根的影響，結果如下圖。敘述錯誤的是（）A．該實驗的自變量是植物生長調(diào)節(jié)劑的種類和濃度B．該實驗表明甲促進生根的效果好于乙C．該實驗表明植物生長調(diào)節(jié)劑的作用具有兩重性D．甲可能是生長素類似物4．流感病毒是一類RNA病毒，外殼上的血凝素(HA)和神經(jīng)氨酸酶(NA)的作用是讓病毒入侵細胞和已經(jīng)在細胞內(nèi)復制、組裝好的病毒順利出細胞。研究人員提取某流感病毒的HA和NA注入小鼠體內(nèi)，最終從小鼠體內(nèi)分離得到能與該流感病毒特異性結合的抗體。下列相關敘述錯誤的是（）A．實驗小鼠體內(nèi)不僅能分離得到相應抗體，還有相應的效應T細胞B．可用熒光標記小鼠體內(nèi)分離到的抗體檢測人體內(nèi)是否有該種流感病毒C．若指導HA和NA合成的流感病毒RNA發(fā)生了變化，則記憶細胞無法識別該病毒D．可通過注射HA和NA的抑制劑治療被流感病毒感染的患者5．2020年席卷全球的新型冠狀病毒，人感染了以后會出現(xiàn)呼吸道癥狀、發(fā)熱、咳嗽、氣促和呼吸困難等。嚴重者可導致肺炎、嚴重性呼吸綜合征、腎衰竭甚至死亡。下列相關敘述正確的是（）A．新型冠狀病毒具有核糖體，能獨立合成自身的蛋白質(zhì)B．新型冠狀病毒以無絲分裂的方式進行增值C．新型冠狀病毒的遺傳物質(zhì)中，嘌呤總數(shù)一定等于嘧啶總數(shù)D．冠狀病毒感染后，免疫系統(tǒng)會對肺部細胞進行攻擊而引發(fā)肺炎，此時可以通過適度使用免疫抑制劑對病人進行治療6．下表是對某單基因遺傳病進行調(diào)查后整理出的數(shù)據(jù)。下列敘述正確的是（）雙親調(diào)查的家庭數(shù)子女子女總數(shù)父親母親兒子女兒正?；疾≌；疾〉谝唤M正常正常9526013第二組正?；疾?01405第三組患病正常321025第四組患病患病603047合計227710630A．研究課題是調(diào)查該遺傳病的發(fā)病率B．可基本判定此病為伴X隱性遺傳病C．第1組母親的基因型均為雜合子D．利用表中數(shù)據(jù)可計算出該遺傳病在人群中的發(fā)病率約為43%7．排尿是人和高等動物先天具有的非條件反射，在幼兒時期不能隨意控制，而成年人可以有意識地控制排尿。下列關于排尿調(diào)節(jié)敘述正確的是（）A．抗利尿激素分泌增多可以增加排尿總量B．成年人和嬰幼兒產(chǎn)生排尿意識的場所不同C．成年人控制排尿和憋尿的神經(jīng)遞質(zhì)種類全部相同D．大腦皮層的高級中樞可以調(diào)控脊髓的低級中樞8．（10分）下列關于生物實驗的敘述，不正確的是（）A．在蘋果的組織樣液中加入斐林試劑，水浴加熱后的顏色變化為由藍變棕再變磚紅B．鑒定DNA時，應將絲狀物直接加入到二苯胺試劑中進行沸水浴，溶液變藍C．分離葉綠體中的色素時，不同色素隨層析液在濾紙上的擴散速度不同D．溴麝香草酚藍與CO2反應，顏色變化為由藍變綠再變黃二、非選擇題9．（10分）某生態(tài)茶場依靠“以草養(yǎng)蟲”“以草肥田”及生物防治等生產(chǎn)措施，多年來堅持不打農(nóng)藥、不施化肥和除草劑，獲得了良好的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。請回答下列問題：（1）茶毛蟲幼蟲能以茶樹芽和幼葉為食。調(diào)查茶毛蟲幼蟲的密度，一般采用的方法是____。茶小綠葉蟬以吸食茶樹幼嫩部位的汁液為生，茶毛蟲與茶小綠葉蟬的種間關系是____。（2）該茶廠生態(tài)系統(tǒng)的基石是____。茶場工人在每年4月、7月和10月各進行一次入工除草。從種間關系分析，人工除草的目的主要是____。從物質(zhì)循環(huán)的角度分析，人工除草能加快物質(zhì)循環(huán)利用，草稈為茶樹提供____。（3）茶場及周邊優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境吸引了游人前來觀光、休閑，體現(xiàn)了生物多樣性的____價值。茶園棄荒的過程中，茶樹下首先出現(xiàn)一年生雜草，再逐步演替到灌木階段。在灌木階段，茶園內(nèi)很少有一年生草本植物生長，原因是____。10．（14分）經(jīng)過多年生態(tài)修復的庫布齊沙漠，植被覆蓋度、野生動物種類顯著增加，成為了生態(tài)庫布齊?；卮鹣铝杏嘘P問題：（1）從生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結構分析，沙漠治理往往種植胡楊、沙柳、梭梭樹等多種生物以便形成復雜的____________進而增強生態(tài)系統(tǒng)抵抗外力干擾的能力。為適應缺水環(huán)境和最大限度地減少競爭，可以調(diào)整植樹造林中種群的空間配置格局為____________。庫布齊從沙漠變成沙漠濕地、草原、森林，群落的這種依次取代現(xiàn)象稱為____________。（2）庫布齊沙漠變成綠洲，不僅固定了風沙、涵養(yǎng)了水源，而且促進了碳循環(huán)從________到植物和動物的路線。野生動物種類的增加豐富了物種多樣性，同時每種野生生物作為獨一無二的基因庫也反映了_______變得更為豐富。（3）在庫布齊農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，采用“板上發(fā)電、板下種草、板間養(yǎng)殖”的生態(tài)光伏和生態(tài)農(nóng)牧業(yè)，即上層架設太陽能電板，地表種植甘草，并在其間養(yǎng)殖牛、羊、鵝等動物。這種立體養(yǎng)殖并調(diào)整作物品種，提高了經(jīng)濟效益和_______。生態(tài)農(nóng)牧業(yè)和生態(tài)光伏體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的種植業(yè)和畜牧業(yè)合理優(yōu)化技術及_______技術。11．（14分）米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種，制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化。請回答下列問題：（1）“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，從呼吸作用的類型看，該微生物屬于__________型生物。將大米蒸熟冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖，目的是更好地為微生物培養(yǎng)提供營養(yǎng)物質(zhì)中的___________。（2）“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與酸性重鉻酸鉀反應呈現(xiàn)_________色，該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”，原因是___________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在______________的發(fā)酵液中，酵母菌能生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，某同學計劃統(tǒng)計醋酸菌的總數(shù)，他選用稀釋104、105、106倍的稀釋液進行涂布平板，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗為__________________________________________，設此對照的目的是_________________________，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比實際數(shù)目________________（填“多”或“少”）。12．解磷菌能分泌酸性物質(zhì)分解并釋放土壤中固化的磷元素。請回答下列問題。（1）磷是植物生長發(fā)育的主要元素之一，可用于合成植物體內(nèi)的等__________________化合物。(至少寫兩種)（2）篩選土壤中解磷菌時，普通培養(yǎng)基中加入磷酸鈣，篩選原理是觀察培養(yǎng)基中是否出現(xiàn)溶磷圈，培養(yǎng)基中出現(xiàn)溶磷圈的原因是__________________。（3）解磷菌主要有細菌和真菌兩種類型，欲從菌落特征上判斷其類型，應觀察并記錄______________等參數(shù)。（4）在用稀釋涂布平板法計數(shù)土壤中解磷菌數(shù)量時，統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，原因是__________________，甲、乙同學用同一稀釋培養(yǎng)液計數(shù)菌落數(shù)時，甲同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是135、146和152，乙同學涂布了3個平板，統(tǒng)計的菌落數(shù)分別是1．51和60，甲、乙同學統(tǒng)計的菌落數(shù)有較大差異的原因是__________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

分析圖可知，胰島素與蛋白M特異性結合，使參與信號轉導的有關蛋白分子被激活，通過信號轉導，能夠加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖。【詳解】A、一次攝入的葡萄糖數(shù)量增加，會加速上圖過程，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，使血糖下降，A錯誤；B、如果體內(nèi)產(chǎn)生蛋白M抗體或胰島素抗體，會影響胰島素與蛋白M結合而影響信號的轉導，引發(fā)糖尿病，B正確；C、加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，能促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，不會引發(fā)糖尿病，C錯誤；D、參與信號轉導的有關蛋白分子被激活，可加速含GLUT4的囊泡與細胞膜的融合，使細胞膜上GLUT4增加，促進組織細胞加速攝取、利用和儲存葡萄糖，不會引發(fā)糖尿病，D錯誤。故選B?！军c睛】本題考查胰島素降低血糖的相關知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，能運用所學知識解決實際問題的能力。2、C【解析】

本題考查細胞分化及細胞衰老的相關知識，意在考查學生的識記和理解能力，需要學生掌握同一生物體內(nèi)不同部位的細胞DNA、基因、轉運RNA相同，但信使RNA和蛋白質(zhì)不完全相同；還需要學生識記細胞衰老的特征。【詳解】A、細胞分化是基因選擇性表達的結果，會導致不同功能的細胞中RNA和蛋白質(zhì)種類發(fā)生差異，A正確；B、細胞分化可以使多細胞生物體中的細胞趨于專門化形成各種不同細胞，進而形成具有特定形態(tài)、結構和功能的組織和器官，而每一種器官都可以相對獨立地完成特定的生理功能，這樣就使得機體內(nèi)可以同時進行多項生理活動，而不相互干擾，這樣有利于提高各種生理功能的效率，B正確；C、衰老細胞呼吸速率減慢，細胞核體積變大，核膜內(nèi)折，染色質(zhì)收縮，染色加深，C錯誤；D、細胞衰老和細胞分化是由基因控制的，貫穿于多細胞生物個體發(fā)育的全過程，D正確。故選C。3、C【解析】

分析圖解：圖中濃度為0的第一組屬于對照組，根據(jù)與對照組的比較可知：在一定濃度范圍內(nèi)，激素類似物甲對微型月季生根具有促進作用，并且其最適濃度在10～50μmol/L范圍內(nèi)；而曲線中激素類似物乙的實驗濃度對微型月季生根均具有抑制作用。【詳解】A、由圖可知，該實驗中有兩個自變量：生長調(diào)節(jié)劑的種類和濃度，A正確；B、在實驗濃度范圍內(nèi)，各濃度的甲對生根數(shù)的影響均好于乙，B正確；C、圖中不同濃度的生長調(diào)節(jié)劑甲作用下的生根數(shù)均高于不施用時的值，故只能體現(xiàn)其促進作用而不能體現(xiàn)其兩重性；不同濃度的生長調(diào)節(jié)劑乙作用下的生根數(shù)均低于不施用時的值，故只能體現(xiàn)其抑制作用而不能體現(xiàn)其兩重性，C錯誤；D、生長素類似物是指人工合成的，其有與生長素相似生理效應的物質(zhì)，是植物生長調(diào)節(jié)劑的一類，在相對較低濃度范圍內(nèi)，濃度越高，甲促進生根的效果越好；在相對較高濃度范圍內(nèi)，濃度越高，甲促進生根的效果越差，與生長素的生理效應相似，所以甲可能是生長素類似物，D正確。故選C。【點睛】本題考查了探究植物生長調(diào)節(jié)劑對植物生根的影響的實驗，根據(jù)對照實驗的原則設計實驗，需要考生理解生長素作用的兩重性。4、A【解析】

流感病毒由蛋白質(zhì)和RNA組成，RNA是遺傳物質(zhì)，糖蛋白具有識別功能，具有抗原的作用?！驹斀狻緼、給實驗小鼠注射的不是流感病毒，而是病毒外殼上的HA和NA，HA和NA不會入侵細胞，因此不會引發(fā)細胞免疫，所以小鼠體內(nèi)不能分離到相應的效應T細胞，A錯誤；B、小鼠體內(nèi)分離得到的抗體能與該流感病毒特異性結合，B正確；C、特異性免疫只針對一種病原體，若指導HA和NA合成的流感病毒RNA發(fā)生了變化，則HA和NA的結構也會改變，記憶細胞無法識別病毒，C正確；D、HA和NA的作用是讓病毒入侵細胞和已經(jīng)在細胞內(nèi)復制、組裝好的病毒順利出細胞，因此可通過注射HA和NA的抑制劑治療被流感病毒感染的患者，D正確。故選A。【點睛】明確病毒的結構及細胞免疫的過程是解題的關鍵。5、D【解析】

病毒是非細胞生物，沒有獨立的代謝系統(tǒng)，專性寄生在活細胞內(nèi)。病毒依據(jù)宿主細胞的種類可分為植物病毒、動物病毒和噬菌體；根據(jù)遺傳物質(zhì)來分，分為DNA病毒和RNA病毒；病毒由核酸和蛋白質(zhì)組成?！驹斀狻緼、新型冠狀病毒為非細胞生物，不具有核糖體，也不能獨立合成自身的蛋白質(zhì)，A錯誤；B、新型冠狀病毒通過在宿主細胞內(nèi)寄生完成增值過程，B錯誤；C、新型冠狀病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，RNA通常為單鏈結構，故其中的嘌呤總數(shù)一般不等于嘧啶總數(shù)，C錯誤；D、冠狀病毒感染后，免疫系統(tǒng)會對肺部細胞進行攻擊而引發(fā)肺炎，為保護肺部細胞，此時可以通過適度使用免疫抑制劑對病人進行治療，同時需要設法抑制冠狀病毒的增殖，D正確。故選D。6、B【解析】

分析題表可知，父母正常的家庭中有患病的子女，故該遺傳病為隱性遺傳??；再根據(jù)父親正常，母親患病的家庭中，兒子全部患病，女兒均未患病，可判斷該遺傳病為伴X隱性遺傳病?！驹斀狻緼、題中所示的調(diào)查的群體數(shù)不夠大也不具有普遍性，所以不適合調(diào)查人群中遺傳病的發(fā)病率，A錯誤；B、根據(jù)第一組父母均正常的家庭中有兒子患病可知該遺傳病為隱性基因控制，再根據(jù)四組中后代的正?；蚧疾⌒誀罹c性別有關，母親患病兒子一定患病，父親正常女兒均為正?？苫九卸ㄔ摬榘閄隱性遺傳病，B正確；C、第一組中共9個家庭，無法確定每個家庭母親的基因型是否均為雜合子，C錯誤；D、題中所示的調(diào)查的群體數(shù)不夠大也不具有普遍性，根據(jù)表中數(shù)據(jù)計算出的遺傳病人群發(fā)病的數(shù)據(jù)不可靠，D錯誤；故選B。7、D【解析】

1、排尿反射中樞位于脊髓，而一般成年人可以有意識地控制排尿，說明脊髓的排尿反射中樞受大腦皮層的控制，嬰兒的大腦發(fā)育不完善，嬰兒排尿?qū)儆诜菞l件反射，神經(jīng)中樞在脊髓。

2、血漿滲透壓降低時，位于下丘腦的滲透壓感受器感受到變化，使得下丘腦的某些細胞產(chǎn)生抗利尿激素減少，垂體釋放的抗利尿激素減少，使尿量增加，抗利尿激素產(chǎn)生部位在下丘腦，釋放部位在垂體。

3、“憋尿”時，大腦皮層中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生尿意，但是突觸后膜釋放抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，抑制膀胱壁肌肉收縮，阻止排尿行為的發(fā)生?！驹斀狻緼、抗利尿激素分泌增多可以促進水的重吸收，使排尿總量減少，A錯誤；B、成年人和嬰幼兒產(chǎn)生排尿意識的場所相同，都是大腦皮層，只是嬰幼兒的大腦發(fā)育不完善，無法自主控制，B錯誤；C、神經(jīng)遞質(zhì)分為興奮性和抑制性兩種，成年人控制排尿（興奮性）和憋尿（抑制性）的神經(jīng)遞質(zhì)種類不相同，C錯誤；D、大腦皮層的高級中樞可以調(diào)控脊髓的低級中樞，D正確。故選D?！军c睛】易錯點：脊髓的排尿反射中樞受大腦皮層的控制，“憋尿”時，大腦皮層中的神經(jīng)中樞產(chǎn)生尿意，突觸后膜釋放抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。8、B【解析】

1、斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。2、CO2可使澄清石灰水變渾濁，或使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃?！驹斀狻緼、蘋果中含有還原性糖，在蘋果的組織樣液中加入斐林試劑，水浴加熱后的顏色變化為由藍變棕再變磚紅，A正確；B、鑒定DNA時，不能將絲狀物直接加入到二苯胺試劑中進行沸水浴，應將絲狀物先在2mol/L的NaCl溶液中溶解再放入二苯胺試劑檢測，B錯誤；C、分離葉綠體中的色素時，不同色素在層析液中的溶解度不同，隨層析液在濾紙上的擴散速度不同，C正確；D、二氧化碳可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠再變黃，D正確。故選B。二、非選擇題9、樣方法競爭茶樹和雜草減輕茶樹與雜草間的競爭無機鹽（或無機鹽、CO2）直接一年生草本植物與灌木在爭奪陽光和空間等的競爭中被淘汰【解析】

生態(tài)多樣性的價值分為：1、直接價值：生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)對人類食用、藥用和工業(yè)原料等有實用意義；對旅游觀賞、科學研究和文學藝術創(chuàng)作等有非實用意義的價值。2、間接價值：生態(tài)系統(tǒng)對自然環(huán)境起到重要調(diào)節(jié)作用的價值，如森林和草地對水土的保持作用、濕地蓄洪防旱、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候、提供氧氣吸收二氧化碳、保護生物多樣性等等作用。3、潛在價值：人類所認識和利用的是生物的一小部分，大量的野生生物的價值目前還不清楚，它們具有巨大的潛在價值?！驹斀狻浚?）茶毛蟲幼蟲活動能力弱，活動范圍小，可用樣方法進行種群密度調(diào)查。茶毛蟲與茶小綠葉蟬都以茶樹為食，種間關系為競爭。（2）生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)的基石，茶廠生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者為茶樹和雜草。人工除草的目的是減輕茶樹與雜草間的競爭，使能量流向?qū)θ祟愑幸娴牟铇?。物質(zhì)循環(huán)的角度分析，草稈內(nèi)的有機物被分解者分解成無機物，回到無機環(huán)境被茶樹利用。（3）由分析可知，茶場及周邊優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境吸引了游人前來觀光、休閑，體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值。灌木比一年草本更高大，在爭奪陽光和空間中處于優(yōu)勢，一年生草本在競爭中逐漸被淘汰?！军c睛】本題通過茶廠生態(tài)系統(tǒng)考查了種群密度的調(diào)查方法、物質(zhì)的循環(huán)途徑和群落的演替等知識，要求能靈活掌握基礎知識，學會構建知識網(wǎng)絡。10、食物網(wǎng)均勻分布演替（群落演替）大氣圈（大氣中的CO2）遺傳多樣性生態(tài)效益（生態(tài)效益和經(jīng)濟效益）潔凈可再生的新能源開發(fā)【解析】

生態(tài)系統(tǒng)：在一定的空間和時間內(nèi)，在各種生物之間以及生物與無機環(huán)境之間，通過能量流動與物質(zhì)循環(huán)而相互作用的一個自然系統(tǒng)?！驹斀狻浚?）增加物種數(shù)量，以提高食物網(wǎng)復雜程度，可以增強生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性；分布型是種群中個體的空間配置格局，使沙漠地區(qū)植物呈均勻分布可以減少對水分的爭奪；群落的依次取代現(xiàn)象稱為演替。（2）碳循環(huán)的基本路線是從大氣圈到植物和動物，再從動植物流向分解者，最后又回到大氣圈，植樹造林主要增強了C02的固定能力；每一種野生生物作為獨一無二的基因庫反映了遺傳多樣性的增加。（3）農(nóng)業(yè)生態(tài)工程種植業(yè)和畜牧業(yè)結合的優(yōu)化設計就是按照生態(tài)和經(jīng)濟規(guī)律，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，光伏發(fā)電屬于潔凈可再生的新能源開發(fā)技術?！军c睛】本題考查種群的特征、群落的演替、生態(tài)系統(tǒng)的結構和功能及生物多樣性、農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的主要技術，考查理解與表達能力、獲取與處理信息的能力、綜合運用能力，考查生命觀念、科學思維和社會責任。11、兼性厭氧碳源灰綠酵母菌在發(fā)酵前期進行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精缺氧、呈酸性不接種的空白培養(yǎng)基（或者接種等量的無菌水的培養(yǎng)基）驗證培養(yǎng)基是否被雜菌污染少【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。【詳解】?）“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，從呼吸作用類型看，酵母菌屬于兼性厭氧型生物。將大米蒸熟冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖，葡萄糖作為微生物的碳源。

（2）“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇，即酒精與重鉻酸鉀反應呈現(xiàn)灰綠色。該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”，原因是酵母菌在發(fā)酵前期進行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生