領(lǐng)班員職責(zé)職范本（3篇）

第2頁共2頁領(lǐng)班員職責(zé)職范本1.領(lǐng)班每天有班前講、班后評。2.負(fù)責(zé)職工的考勤。3.食品和物料的領(lǐng)用及保管。4.每天檢査冷菜組所用的設(shè)備、冷藏柜、電冰箱等運轉(zhuǎn)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時報告廚師長，以通知工程部維修。5.檢查肉水、冷菜、拼盤以及水果盤的制作，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，貫徹食品衛(wèi)生制度。6.每天檢查冰箱內(nèi)的食品質(zhì)量,盡量做到當(dāng)天制作當(dāng)天出售。變質(zhì)食品絕對不能烹制拼盤出售,生熟食品分開存放。7.每天指定人員進(jìn)行對菜墩、刀具及其他工具的消毒。8.嚴(yán)格檢查本組員工的個人衛(wèi)生。9.根據(jù)每天任務(wù)的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調(diào)料等的用料數(shù)量，上交廚師長訂購或領(lǐng)料。10.當(dāng)班結(jié)束后，做好交換班工作。營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11.完成上級指派的其他工作。12.正確傳達(dá)廚師長指示。13.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。14.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。15.向廚師、廚工布置工作任務(wù)。16.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。17.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工各項工作。18.掌握冷菜組工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。19.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。20.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。21.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。22.關(guān)心廚師、廚工的思想、工作、生活。領(lǐng)班員職責(zé)職范本（二）1.在部門經(jīng)理和主管的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作。2.每天檢查員工出勤情況，檢查儀容儀表、工作質(zhì)量和工作效率。3.根據(jù)員工的能力，合理安排工作。4.負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生專用工具的發(fā)放、使用、保管，認(rèn)真填寫領(lǐng)料單并控制消耗。5.經(jīng)常巡査酒店各區(qū)域，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,以確保衛(wèi)生情況處于最佳狀態(tài)。6.指導(dǎo)下屬員工正確使用有關(guān)化學(xué)清潔劑，正確操作和保養(yǎng)各種清潔機器和用具。7.將需要保養(yǎng)和維修事項及時填報維修通知單，如遇緊急情況須及時處理。8.總結(jié)每月工作，并填寫每月工作報告。領(lǐng)班員職責(zé)職范本（三）1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表、儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。2.監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。4.開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求