分光光度法測(cè)定維生素C的含量

PAGEPAGE15化學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院2011屆本科畢業(yè)生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）【中國】【新疆】畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）論文題目：分光光度法測(cè)定維生素C的含量院(系)：化學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)老師：摘要本實(shí)驗(yàn)的目的是測(cè)定西紅柿中維生素C的含量，測(cè)定西紅柿中維生素C含量的方法有很多種，本實(shí)驗(yàn)中我們采用2,4-二硝基苯肼分光光度法測(cè)定西紅柿樣品溶液的維生素C含量的測(cè)定。經(jīng)測(cè)定計(jì)算，每百克新疆鮮西紅柿中維生素C含量為:1.7mg／100g，西紅柿干中為0.44mg／100g，內(nèi)地的小西紅柿中為1.6mg/100g,新疆大西紅柿中維生素C含量高于內(nèi)地小西紅柿。三種西紅柿中，新疆鮮西紅柿維生素C含量高，西紅柿干中維生素C含量低。新疆大西紅柿維生素C含量高與內(nèi)地小西紅柿的。文獻(xiàn)中西紅柿中維生素C的含量為11mg／100g。由于各種原因西紅柿中維生素C含量的測(cè)定與文獻(xiàn)值很遠(yuǎn)，以上測(cè)出的結(jié)果均出現(xiàn)在文章里。關(guān)鍵詞：西紅柿；維生素C；2,4-二硝基苯肼分光光度法目錄摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅰ目錄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅱ一、引言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.文獻(xiàn)綜述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.1西紅柿概況．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.2西紅柿的藥用，營養(yǎng)價(jià)值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.3維生素C的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21．3.1缺乏維生素C．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31．3.2維生素C過量的危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4二、選題依據(jù)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4三、實(shí)驗(yàn)部分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53.1實(shí)驗(yàn)原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53.2材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53.3實(shí)驗(yàn)儀器和藥品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63.4實(shí)驗(yàn)步驟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73．4.1樣品的處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73．4.2定量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．.73.4.2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3.4.3樣品測(cè)定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93.4.3.1顯色反應(yīng)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103.4.3.285％硫酸處理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．103.4.4樣品比色測(cè)定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3.4.5計(jì)算結(jié)果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10四、結(jié)果與討論．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11參考文獻(xiàn)．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13致謝．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14一、引言1、文獻(xiàn)綜述隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民的生活水平的提高，人們對(duì)食品的安全與營養(yǎng)的要求越來越高，對(duì)綠色食品的要求也不斷提高。我們所說的綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證、許可、使用綠色食品標(biāo)志、無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。它是未來農(nóng)業(yè)和食品發(fā)展的一種新興主導(dǎo)食品，包括蔬菜、水果、糧食、肉以及奶蛋類等。西紅柿就是一種含維生素C豐富的綠色天然食品，西紅柿是新疆特色天然綠色蔬菜之一，其營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值豐富[1]。1.1西紅柿的概況西紅柿是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，尤其是含維生素P的含量蔬菜之冠。西紅柿也稱番茄、番李子、洋柿子。原產(chǎn)南美洲，相傳16世紀(jì)英國公爵旅游時(shí)帶到歐洲，也可能是從西部傳入中國，故稱番茄。西紅柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做醬，被人們稱作“蔬菜腮紅的水果”,因此遍及世界。1.2西紅柿的藥用，營養(yǎng)價(jià)值西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的含量，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對(duì)維生素C的需要顯著增加，因此，西紅柿是妨礙抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥赤有益處。據(jù)藥理研究西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對(duì)高血壓，腎臟病病人有良好的輔助治療作用。為我國醫(yī)學(xué)事業(yè)進(jìn)步做出了重要貢獻(xiàn)。西紅柿營養(yǎng)特別豐富，含有人體所需的營養(yǎng)成分，是營養(yǎng)學(xué)家們一直公認(rèn)的綠色食品。據(jù)測(cè)定每百克西紅柿中所含營養(yǎng)物質(zhì)如下表：項(xiàng)目水分蛋白質(zhì)糖脂肪碳水化合物粗纖維維生素C含量（ｍｇ）95×1031.2×1032.2×1030.4×1032.2×1030.611項(xiàng)目鐵維生素B1維生素B2尼克酸胡蘿卜素磷鈣含量（ｍｇ）0.50.030.020.60.31378表1.西紅柿營養(yǎng)成分分析表除了較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸以外還有維生素Ｐ,其Ｐ含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程、有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個(gè)），就可以滿足對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需要。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘、有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴，過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯、可解暑熱、增進(jìn)食欲、幫助消化，果實(shí)以鮮吃為主。1.3維生素C的作用維生素C為無色晶體，熔點(diǎn)為190～192℃，味酸，溶于水及乙醇，水溶液呈現(xiàn)酸性，是六碳多羥基酸性化合物，又稱抗壞血酸，不耐熱、容易被光及空氣氧化微量金屬離子可加速其氧化，在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，它是人體不可缺少的營養(yǎng)素。對(duì)于寶寶的生長發(fā)育尤為重要。它能夠促進(jìn)使鈣質(zhì)沉淀積在牙齒和骨骼上，維持它們的正常生長，可促進(jìn)鐵質(zhì)在腸道吸收，防止發(fā)生缺鐵性貧血，能夠增強(qiáng)寶寶身體的抵抗力，避免經(jīng)常感冒發(fā)燒，還可增強(qiáng)毛細(xì)管壁的彈性和致密性，避免骨和皮膚出血[2]。它能促進(jìn)各種支持組織及細(xì)胞間黏合物的形成；還能促進(jìn)體內(nèi)氧化作用，其發(fā)生的氧化還原反應(yīng)在人體內(nèi)起傳遞氫的作用；參與促進(jìn)或調(diào)節(jié)體內(nèi)氨基酸、葉酸、膽固醇以及糖等許多物質(zhì)的代謝、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、膠原蛋白和組織細(xì)胞間質(zhì)的合成，具有降低毛細(xì)管的通透性、刺激凝血功能，增加對(duì)感染的抵抗作用；它還能夠參與解毒功能，具有抗組胺及阻止致癌物生成的作用，在臨床上維生素C可用于補(bǔ)充營養(yǎng)及治療壞血病、齒齦腫脹、齒齦出血以及用于各種隱慢性傳染病或其他疾病以增強(qiáng)抵抗力，病后恢復(fù)期，創(chuàng)傷愈合期的輔助治療，也用于過敏性疾病的輔助治療，保持正常的生理機(jī)能。它是人體所需營養(yǎng)素中六類物質(zhì)中一種，是維持正常生命過程所必需的一類有機(jī)物。維生素C是一種己糖醛，廣泛存在于植物組織中，有抗壞血酸的作用，維生素C又稱抗壞血酸、脫氫抗壞血酸、己糖醛酸、抗壞血病，是一種十分重要的物質(zhì)，在人體的代謝過程中起著重要作用[3][4]。維生素是對(duì)動(dòng)物的健康，生長，繁殖和生活所必須的有機(jī)物質(zhì)，是生命的要素。它對(duì)維持健康十分重要。大多數(shù)維生素需要從食物中獲得，我們主要討論的是維生素C，它易溶于水，具有很強(qiáng)的還原性。維生素C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，因?yàn)槿梭w自身不能合成維生素C，必須由新鮮的水果，蔬菜中提供，尤其是新鮮的西紅柿,相對(duì)其它蔬菜其維生素C的含量很高,但不同的西紅柿維生素含量也不盡相同,因此測(cè)定西紅柿在內(nèi)的新鮮蔬菜的維生素C的含量是營養(yǎng)分析的重要內(nèi)容[5][6][7]。維生素C在醫(yī)藥上和化學(xué)上應(yīng)用非常廣泛，它是人體維持尚明不可缺少的維生素之一，是影響膠原蛋白的合成，參與人體多種氧化還原反應(yīng)，并具有解毒作用，地球上多種動(dòng)物都能自身制造維生素C，只有人和幾種動(dòng)物（如猿和豬鼠）不能自身制造，為了滿足本身的需要，人體一般貯藏著大約能維持一個(gè)月需要的維生素C。在機(jī)體狀況不佳及應(yīng)用阿斯匹林或抗菌素等某些藥物時(shí)，更需消耗維生素C，因此人體必須不斷的攝入維生素C[8][9]。在日常生活中，烹調(diào)時(shí)食物過熟會(huì)破壞其中的維生素C，水果過熟維生素C含量也會(huì)減少。因此維生素C是一種還原劑，其烯二醇基極易被氧化。因此可間接地防止其他物質(zhì)被氧化，所以維生素C也是一種抗氧化劑，可以抑制由吸煙而形成的活性生化氧化劑，延緩機(jī)體的衰老[10]。1.3.1缺乏維生素C維生素C是人類營養(yǎng)中最重要的維生素之一，人類食物中有很豐富的維生素C，維生素C攝入或吸收的不足可以出現(xiàn)壞血病，引起倦疲乏、急躁、呼吸急促、毛細(xì)管的脆性和透過性增大，身體很多地方容易出血和骨質(zhì)脆弱，例如齒齦出血、皮下出血甚至形成淤班、關(guān)節(jié)內(nèi)出血腫痛；如有創(chuàng)口或骨折時(shí)，難以復(fù)原；貧血、抵抗力差、容易傳染疾病、肌肉退化、疲勞、虛弱、煩躁、牙齒疼痛出血等癥，因病或過多的攝入，細(xì)胞的抗病能力明顯下降會(huì)引起腹瀉、多尿等，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生致命的壞血病,長期缺乏維生素C還會(huì)引起食道癌和胃癌，因此維生素C被認(rèn)為是最具有保健、抗氧化、甚至有防癌功效的維生素。正常情況下，成人每日須攝取維生素C75mg，預(yù)防感冒和癌癥維生素C廣泛存在于自然界中，主要是在植物組織如水果和蔬菜中存在。柑橘類、綠色蔬菜、番加、辣淑與鈴薯及一些漿果中維生素C含量較豐富，而在刺梨，獼猴桃和番石榴等中維生素C含量非常高。當(dāng)出現(xiàn)缺維生素C的時(shí)候，應(yīng)注意多吃些含維生素C的水果蔬菜，如蘋果、香蕉、西紅柿、芹菜、韭菜、蘿卜葉等。1.3.2盡管維生素C的毒性很小，但服用量過多時(shí)仍可產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。有報(bào)道指出，長期服用維生素C會(huì)給人體帶來隱患，這是因?yàn)槿梭w具有生理調(diào)節(jié)作用，會(huì)逐漸適應(yīng)高劑量的維生素C，過量的維生素C不會(huì)引起中毒，達(dá)到飽和后，大部分維生素C會(huì)隨尿排出體外。成人維生素C的攝入量超過2g，可引起滲透性腹瀉。每日服用4g維生素C可僅尿液中尿酸的排出量增加一倍，并因此增加了形成尿酸鹽結(jié)石的可能性。草酸是維生素C的代謝產(chǎn)物，維生素C長期攝入過多可由于草酸排泄增多而形成草酸鈣結(jié)石。當(dāng)每日維生素C的攝入量在2g～8g以上時(shí)，可出現(xiàn)惡心、腹部痙鐵吸收過度、紅細(xì)胞破壞以及泌尿道結(jié)石等副作用，除了這些以外還會(huì)發(fā)生誘發(fā)胃出血、貧血、以及加速動(dòng)脈硬化的發(fā)生等，此外過量維生素C不但不能增強(qiáng)人體的免疫能力，反而會(huì)使其受到削弱[12][13]。二、選題依據(jù)隨著生活水平的提高，人們對(duì)健康有了新的認(rèn)識(shí)，健康不僅僅是不生病，還應(yīng)該是在體內(nèi)各微量元素和維生素達(dá)到均衡的前提下，沒有疾病、心態(tài)良好、情緒穩(wěn)定的一種狀態(tài)。維生素也叫維他命，意思維持人體生命不可缺少的東西，所以它是人體必須的重要營養(yǎng)素之一。維生素C就是其中之一，它能促進(jìn)各種組織及細(xì)胞間黏合物的形成；還能促進(jìn)體內(nèi)氧化作用，其發(fā)生的氧化還原反應(yīng)在人體內(nèi)起傳遞氫的作用；它還可以促進(jìn)鐵的吸收，提高機(jī)體的應(yīng)激能力。它的攝入方式有多種，主要有從食物中攝取，口服含有維生素的補(bǔ)品，藥劑。其中最讓人接受的補(bǔ)充方式便是第一種，通過食用富含維生素C的糧食、水果、蔬菜等綠色食品來均衡體內(nèi)微量元素的方式，這種方式對(duì)人體既無副作用，也避免了因?yàn)橘I補(bǔ)品藥劑花費(fèi)的大筆開銷，安全又經(jīng)濟(jì)。西紅柿是人類公認(rèn)的富含維生素C的天然綠色食品之一，我國西紅柿種植面積廣泛富含有大量的維生素C，維生素C可用于補(bǔ)充營養(yǎng)及治療壞血病、齒齦腫脹、齒齦出血、以及用于各種隱慢性傳染病或其他疾病以增強(qiáng)抵抗力，病后恢復(fù)期，創(chuàng)傷愈合期的輔助治療，也用于過敏性疾病的輔助治療，保持正常的生理機(jī)能，所以患這些病的人可以吃西紅柿。對(duì)其維生素C含量的測(cè)定正是基于此。維生素C含量的測(cè)定有多種方法，如典量法、熒光法、電化學(xué)分析法、化學(xué)發(fā)光法等除了這些方法以外還有動(dòng)力學(xué)光度法、萃取催化光度法、2,4-二硝基苯肼分光光度法、2,6-二氯靛酚滴定法、線性掃描伏安法等[14]。其中2,4-二硝基苯肼分光光度法測(cè)定維生素C是一種既簡(jiǎn)便又準(zhǔn)確的方法，現(xiàn)階段我院實(shí)驗(yàn)室設(shè)備能夠達(dá)到實(shí)驗(yàn)所需要求。三、實(shí)驗(yàn)部分3.1實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理：總抗壞血酸包括還原型，脫氫型和二酮古樂糖酸，樣品中還原型抗壞血酸經(jīng)活性炭氧化為脫氫抗壞血酸，再與2,4-二硝基苯肼作用生成紅色脎，其呈色強(qiáng)度與總抗壞血酸含量成正比，可進(jìn)行比色定量。有關(guān)反應(yīng)如下：3.2材料:西紅柿（1）新疆大西紅（2）新疆大西紅柿干（3）內(nèi)地小西紅柿3.3實(shí)驗(yàn)儀器和藥品3.3.1實(shí)驗(yàn)儀器表2.實(shí)驗(yàn)儀器儀器名稱規(guī)格廠家分光光度計(jì)723PC型上海舜寧恒平科學(xué)儀器有限公司容量瓶100ｍＬ，500ｍＬ,1000ｍＬ移液管1ｍＬ,5ｍＬ,10ｍＬ,25ｍＬ量筒10ｍＬ,25ｍＬ,100ｍＬ燒杯50ｍＬ,100ｍＬ,250ｍＬ,500ｍＬ恒溫箱HH-S型金壇市正基儀器有限公司廠產(chǎn)搗碎機(jī)光明北京市永光明醫(yī)療儀器廠托盤天平電子天平漏斗3.3.2實(shí)驗(yàn)藥品表3.實(shí)驗(yàn)藥品藥品名稱規(guī)格廠家硫酸（分析純）98﹪北京化工廠草酸（分析純）1﹪，2﹪天津市北聯(lián)情細(xì)化學(xué)品開發(fā)有限公司硫脲（分析純）1﹪，2﹪天津市科盟化工工貿(mào)有限公司抗壞血酸（分析純）2﹪天津市光復(fù)精細(xì)化工研究所2,4-二硝基本經(jīng)（分析純）2﹪中國醫(yī)藥公司北京采購供應(yīng)站4.5mol.L-1硫酸量取250mL濃硫酸小心加入700mL水中，冷卻后用水稀釋至1000mL。85％硫酸小心加900mL濃硫酸于100mL水中。2％2,4-二硝基苯肼溶解2g2,4-二硝基苯肼于100mL4.5mol.L-1硫酸中，過濾。保存于冰箱內(nèi)，每次使用前必須過濾。2％草酸溶液。1％草酸溶液。1％硫脲溶液溶解1g硫脲于100mL1％草酸溶液中。2％硫脲溶液溶解2g硫脲于100mL1％草酸溶液中。1mol.L-1鹽酸取100mL鹽酸，加水稀釋至1200mL?？箟难針?biāo)準(zhǔn)溶液稱取100mg純抗壞血酸溶解于100mL2％草酸溶液中，此溶液每毫升相當(dāng)于1mg抗壞血酸?；钚蕴繉?00mg活性炭加到750mL1mol.L-1鹽酸中，回流1～2h，過濾后用水洗數(shù)次，至濾液中無鐵離子（Fe離子）為止，然后置于110℃烘箱中烘干。3.4實(shí)驗(yàn)步驟3.4.1樣品的處理（1）鮮樣的制備稱取100g鮮樣，加入100ｍＬ2%草酸溶液，倒入搗碎機(jī)中打成勻漿，稱取10.00～40.00g勻漿，加入100mL容量瓶，用1%草酸溶液定容并混勻。過濾備用。(2)干樣制備稱取1～4g干樣，加入等量的1%草酸溶液磨成勻漿，連固形物一起倒入100mL容量瓶?jī)?nèi)，用1%草酸溶液定容并混勻，過濾備用。3.4.2定量分析3.4.2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制（3）加2g活性炭于50mg標(biāo)準(zhǔn)溶液中，振動(dòng)1min后過濾。吸取10.00ｍＬ濾液放入500ｍＬ容量瓶中加5.0g硫脲，用1％草酸溶液稀釋至刻度?？箟难釢舛?0μg／ｍＬ吸取5，10，20，25,40,50,60,70ｍＬ稀釋液，分別放入8個(gè)100ｍＬ容量瓶中，用1％硫脲溶液稀釋至刻度，使最后稀釋液中抗壞血酸的深度分別為1,2,4,5,8,10,12,14μg／ｍＬ，為抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)使用液。（2）分別吸取4ｍＬ各不同深度的抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)使用液，于8個(gè)試管中，吸取4ｍＬ水于試劑空白管，各加入1,0ｍＬ2％2,4-二硝基苯肼溶液，混勻，講全部試管放入37℃±0.5℃恒溫箱或恒溫水浴中保溫3ｈ.3ｈ后將9試管取出，全部放入冰水冷卻后，向每一試管中加入5ｍＬ85％硫酸，滴加時(shí)間至少1min，邊加邊搖。將試管自冰水取出，在室溫放置30min后以試劑空白管調(diào)零，并比色測(cè)定，首先測(cè)定不同濃度的抗壞血酸的濃度之前我們就拿50ｍＬ濃度為10μg/ｍＬ的抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液來測(cè)定波長，測(cè)定結(jié)果的波長掃描如：圖3-1（波長掃描圖）表4.吸光度和波長的關(guān)系波長（nm）470480490500510光度（A）0.1410.1440.1600.1670.173波長（nm）520530540550560吸光度（A）0.1810.1690.1210.0630.022從上面的圖可以看出我們測(cè)定抗壞血酸最大吸光度相應(yīng)的波長為520nm，在520nm波長處測(cè)定不同深度的標(biāo)準(zhǔn)溶液吸光度。表5：抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度濃度抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積（ｍＬ）510202540506070抗壞血酸含量μg/ｍＬ12458101214A0.0230.0550.110O.137O.216O.2710.329O.385根據(jù)抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的含量和吸光度值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，如圖3-2所示：以抗壞血酸含量為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。Y=A+B*XA＝0.00144，B＝0.02754Y=0.00144﹢0.02754Xｒ＝0.999883.4.3樣品測(cè)定樣品還原型抗壞血酸的氧化處理量取25.00mL上述樣品濾液，加入2g活性炭，振搖1min，過濾（棄去最初數(shù)毫升濾液）。吸取10.00ml濾液，加入10.00mL2%硫脲溶液并混勻，此為樣品稀釋液。3.4.3.1顯色反應(yīng)（1）取兩支試管，各加入2ｍＬ經(jīng)氧化處理的樣品稀釋液。其中一支試管作為空白，向其余一支試管加入1.00ｍＬ2％2,4-二硝基苯經(jīng)溶液，將所有試管放入37℃±0.5℃恒溫箱或恒溫水浴中，保溫3ｈ.（2）3ｈ后取出，除空白管外，將一個(gè)試管放入冰水中，空白管取出后使其冷到室溫，然后加入2％2,4-二硝基苯經(jīng)溶液1.00ｍＬ，在室溫中放置10min～15min，后放入冰水內(nèi)。3.4.3.285％硫酸處理當(dāng)試管放入冰水冷卻后，向每一試管中加入85％硫酸5ｍＬ，滴加時(shí)間至少需要1min，需邊加邊搖動(dòng)試管。將試管自冰水中取出，在室溫放置30min后比色。3.4.4樣品比色測(cè)定用1ｃｍ比色皿，空白液調(diào)零點(diǎn)，與520ｎｍ波長測(cè)定吸光值。表6.樣品吸光度值種類新疆大西紅柿新疆大西紅柿干內(nèi)地小西紅柿抗壞血酸濃度（μg/mL）12.63.312吸光度（A）0.348O.O930.3333.4.5計(jì)算結(jié)果品中總抗壞血酸含量由式（3-13）求得，計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位。X＝C/m×100%式中X——每百克樣品中總抗壞血酸含量，mgC——由標(biāo)準(zhǔn)曲線查得或由回歸方程算得試樣測(cè)定夜總抗壞血酸含量，mgM——測(cè)定時(shí)所取濾液相當(dāng)于樣品的用量，g。表7：西紅柿中維生素C的含量（mg/100g）新疆大西紅柿新疆大西紅柿干內(nèi)地小西紅柿1.70.441.6由表可以看出，所測(cè)西紅柿中維生素C含量由高到低順序?yàn)椋盒陆笪骷t柿，新疆內(nèi)地小西紅柿，新疆大西紅柿干。四.結(jié)果與討論本次實(shí)驗(yàn)中提取并測(cè)定了西紅柿中維生素C的含量,使自己體會(huì)并學(xué)到了很多從課本上不能直接學(xué)到的東西。從開始查找資料,初步設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案到與同學(xué)們交流設(shè)計(jì)思想，再到老師的講解，確實(shí)是一個(gè)使自己受益匪淺的過程。本實(shí)驗(yàn)采用2,4-二硝基苯經(jīng)分光光度法測(cè)定了新疆大新鮮西紅柿、新疆大西紅柿干，內(nèi)地小西紅柿等三種西紅柿中維生素C的含量。經(jīng)測(cè)定計(jì)算，新疆新鮮大西紅柿中的維生素C含量為1.7mg／100g，新疆干西紅柿干中維生素C的含量為0.44mg／100g，內(nèi)地小西紅柿中維生素C含量為1.6mg／100g。經(jīng)比較可得：新疆大西紅柿中維生素C的含量高于新疆大西紅柿干和內(nèi)地小西紅柿。三種西紅柿中維生素C含量進(jìn)行比較，含量較高者為新疆新鮮大西紅柿。新疆新鮮大西紅柿中維生素C的含量高于新疆大西紅柿干維生素C的含量，這是因?yàn)樵谖骷t柿干中維生素C以揮發(fā)的形式消失在空氣中，所以維生素C的含量降低。因此可以說人們食用新鮮西紅柿得到維生素C的含量比食用西紅柿干得到的維生素C高一些，新疆新鮮大西紅柿中維生素C含量又大于內(nèi)地新鮮小西紅柿中維生素C含量，這是因?yàn)閮蓚€(gè)地區(qū)的生長環(huán)境不一樣，所以它們所含維生素C的含量也不一樣。參考文獻(xiàn)中每100g維生素C含量為11mg，我們測(cè)定出的上述西紅柿中維生素C的測(cè)定值差距較大導(dǎo)致這種現(xiàn)象的可能原因如下：（1）樣品處理過程中在空氣中放置的時(shí)間比較長，這樣會(huì)影響維生素C揮發(fā)減少。（2）樣品的來源，使用儀器和方法不一樣。（3）實(shí)驗(yàn)操作者知識(shí)水品，實(shí)驗(yàn)技能，以及與實(shí)驗(yàn)儀器精密度有關(guān)。我本次實(shí)驗(yàn)的研究目的是比較新疆新鮮大西紅柿和新疆西紅柿干中維生素C的含量，在實(shí)驗(yàn)過程中我已經(jīng)達(dá)到了預(yù)測(cè)的目的，內(nèi)地小西紅柿只是一個(gè)做對(duì)照，通過本次實(shí)驗(yàn),我了解了用藥品不僅補(bǔ)充人體必須的維生素C和微量元素,而且也可以通過常用的西紅柿來補(bǔ)充人體必須的微量元素和維生素,西紅柿中維生素C的含量較豐富，成人每日須提取75mg