年產(chǎn)2000噸益生菌粉劑產(chǎn)品工廠設(shè)計(jì)開題報(bào)告

本科生畢業(yè)論文開題報(bào)告題目：年產(chǎn)2000噸益生菌粉劑產(chǎn)品工廠設(shè)計(jì)姓名：程文學(xué)號(hào)：200704010220指導(dǎo)教師：陳雪峰班級(jí)：食品072所在院系：生命科學(xué)與工程學(xué)院年產(chǎn)2000噸益生菌粉劑產(chǎn)品工廠設(shè)計(jì)的開題報(bào)告一、研究目的和設(shè)計(jì)意義1.研究目的：益生菌可改變生物體內(nèi)的微生物群落，促進(jìn)宿主的健康，對(duì)人體有多種有益功效。如：①防治腹瀉；②緩解不耐乳糖癥狀；③預(yù)防陰道感染；④增強(qiáng)人體免疫力；⑤緩解過敏作用；⑥降低血清膽固醇；⑦預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長。而人體內(nèi)的益生菌數(shù)量會(huì)隨環(huán)境（自然環(huán)境、生理環(huán)境等）的變化而減少，經(jīng)常補(bǔ)充一定數(shù)量的益生菌制品可維持人體內(nèi)的有效活菌數(shù)并發(fā)揮其有效作用。因此人們有必要及時(shí)補(bǔ)充益生菌，以維護(hù)人體的動(dòng)態(tài)平衡，恢復(fù)人體應(yīng)有的抵抗力。在發(fā)達(dá)國家，益生菌已經(jīng)是個(gè)高度成熟、增長速度較快的產(chǎn)品，與維生素制劑、植物提取物類產(chǎn)品并肩稱作三大保健品產(chǎn)業(yè)。相比之下中國目前益生菌粉劑的市場很有發(fā)展前景。噴霧干燥是一種可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大生產(chǎn)的脫水干燥方法，其生產(chǎn)的物料是均勻的分裝產(chǎn)品，不需要再烘干、粉碎等工藝操作，可直接包裝成成品或投入使用。開展年產(chǎn)2000t益生菌粉劑產(chǎn)品工廠設(shè)計(jì)，旨在建立合理的生產(chǎn)布局和工藝，提供合理的建廠費(fèi)用和生產(chǎn)成本核算依據(jù)，同時(shí)確保高質(zhì)量的益生菌粉劑產(chǎn)品生產(chǎn)的順利進(jìn)行。2.設(shè)計(jì)意義：通過本課題的研究，可以使我們更加融匯貫通和擴(kuò)大所學(xué)的理論知識(shí)，使之鞏固、消化，并使之系統(tǒng)化。這個(gè)課題能讓我對(duì)噴霧干燥有一個(gè)更直觀和更全面的認(rèn)識(shí)，對(duì)益生菌有一個(gè)全面的了解，更好的掌握工廠設(shè)計(jì)。并能讓我們通過這一設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)如何將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際的生產(chǎn)中，更能很好的鍛煉我們工程設(shè)計(jì)的能力。設(shè)計(jì)方案：（1）首先，要對(duì)周邊市場進(jìn)行評(píng)估從而進(jìn)行廠址的選擇。根據(jù)確定的廠址調(diào)查工廠設(shè)計(jì)所需的地質(zhì)、氣象、水文、等基礎(chǔ)資料。（2）要對(duì)益生菌粉劑產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程有具體的了解。（3）要對(duì)益生菌粉劑產(chǎn)品生產(chǎn)的機(jī)械、設(shè)備及輔助性設(shè)備進(jìn)行市場調(diào)查。（4）對(duì)物料、能量、水、電、汽衡算的數(shù)據(jù)參數(shù)及勞動(dòng)定員的數(shù)據(jù)參數(shù)進(jìn)行大體的估算。（5）進(jìn)行總廠的全面規(guī)劃，首先要對(duì)全廠總平面布置圖進(jìn)行設(shè)計(jì)；而后進(jìn)行車間平面圖的設(shè)計(jì)和輔助部門的設(shè)計(jì)。（6）還需確定環(huán)境保護(hù)措施，建立生產(chǎn)的HACCP管理；對(duì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)進(jìn)行分析。設(shè)計(jì)內(nèi)容：要求完成廠址選擇及全廠平面設(shè)計(jì)，并以廠址的坐落地點(diǎn)，四周環(huán)境情況，原料供應(yīng)情況，水、電、燃料、交通運(yùn)輸及職工福利設(shè)施的供應(yīng)和處理方式，廢水排放情況，經(jīng)濟(jì)分析等為考查指標(biāo)。要求對(duì)工藝流程進(jìn)行設(shè)計(jì)，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種、質(zhì)量要求，并結(jié)合建廠地點(diǎn)、原料來源動(dòng)力供應(yīng)及水源水質(zhì)等具體情況，因地制宜地確定生產(chǎn)方法、技術(shù)水平；選擇工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)車間的布置。應(yīng)力求技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理。并對(duì)輔助部門設(shè)計(jì)，企業(yè)管理生產(chǎn)定員和物料衡算及經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析作出合理的規(guī)劃。用計(jì)算機(jī)繪制五張一號(hào)圖紙（全廠總平面布置圖、生產(chǎn)設(shè)備工藝流程圖、生產(chǎn)車間布置圖、生產(chǎn)車間局部剖視圖、管路系統(tǒng)圖），并完成設(shè)計(jì)說明書的編制。廠址的選擇益生菌粉劑工廠的廠址選擇必須嚴(yán)格遵循國家相關(guān)政策方針及工業(yè)布局，工廠的建設(shè)與當(dāng)?shù)氐馁Y源和交通運(yùn)輸?shù)劝l(fā)展有密切聯(lián)系。與此同時(shí)，還應(yīng)從原料、占地、地理因素、動(dòng)力、勞動(dòng)力、交通運(yùn)輸、周圍環(huán)境等方面綜合考慮。工藝設(shè)計(jì)益生菌粉劑工藝設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)建廠的規(guī)模、產(chǎn)品種類和質(zhì)量要求并結(jié)合建廠地點(diǎn)的具體情況，因地制宜的確定生產(chǎn)方式、工藝流程、設(shè)備選擇和生產(chǎn)車間的布置等。工廠總平面設(shè)計(jì)工廠總平面設(shè)計(jì)應(yīng)從生產(chǎn)工藝出發(fā)，按照設(shè)計(jì)要求及基本原則合理安排布局，應(yīng)恰當(dāng)處理好每處建筑物、道路、各種管道及綠化等方面的關(guān)系。土建土建設(shè)計(jì)應(yīng)按照生產(chǎn)工藝對(duì)車間的要求及布局，結(jié)合衛(wèi)生、消防、防火、防震、防腐等技術(shù)規(guī)范，以及建廠地點(diǎn)的氣象、地質(zhì)、建材供應(yīng)等情況，確定廠房結(jié)構(gòu)型式，廠房平面尺寸和高度及主要建筑構(gòu)件。5.工廠衛(wèi)生設(shè)計(jì)依據(jù)廠區(qū)、工藝流程、倉庫、福利間、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)衛(wèi)生規(guī)劃。廠區(qū)排污及污水處理設(shè)計(jì)。工廠能耗設(shè)計(jì)根據(jù)工廠的工藝設(shè)計(jì)以及設(shè)備選型確定合適的水電等能耗設(shè)備，通過計(jì)算確定水電能耗量。其他包括人力資源管理，HACCP體系的建立等。四、原始資料及數(shù)據(jù)：1.有關(guān)菌株培養(yǎng)條件及其特性方面的資料2.有關(guān)菌株噴霧干燥制備菌粉工藝方面的資料3.有關(guān)菌株活力檢測的資料4.有關(guān)食品工廠設(shè)計(jì)方面的資料五、設(shè)計(jì)安排：周次設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)及要求1-2查閱資料，撰寫開題報(bào)告、制定試驗(yàn)方案3到企業(yè)進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)4購買所需原料及試劑、準(zhǔn)備儀器、器皿5-14進(jìn)行實(shí)驗(yàn)15-16整理數(shù)據(jù)，撰寫畢業(yè)論文17-18審核、準(zhǔn)備答辯六、參考文獻(xiàn)：1.楊芙蓮.食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ).機(jī)械工業(yè)出版社，2005.82.郭興華，曹郁生.益生乳酸細(xì)菌[M].北京科學(xué)技術(shù)出版社，2008年3.劉勇,張和平.世界益生菌產(chǎn)品研究和發(fā)展趨勢[J].中國微生態(tài)學(xué)雜志,2009，21（2）：185-194.杜鵬，霍貴成.國內(nèi)外益生菌制品發(fā)展現(xiàn)狀[J].食品科學(xué)，2004年七、導(dǎo)師審查意見：導(dǎo)師簽字：年月日八、評(píng)議意見及指導(dǎo)性建議：開題論證委員會(huì)主席（簽章）：