食品加工公司各種制度（3篇）

第12頁(yè)共12頁(yè)食品加工公司各種制度商標(biāo)管理制度第一章總則第一條為了規(guī)范公司商標(biāo)管理，使公司商標(biāo)的無(wú)形資產(chǎn)不斷保值、增值，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)制訂本管理制度。第二條本制度適用于本公司商標(biāo)的申請(qǐng)注冊(cè)、續(xù)展、轉(zhuǎn)讓、使用、印刷、價(jià)值評(píng)估和保護(hù)等方面管理。第二章商標(biāo)管理的目標(biāo)及策略第三條商標(biāo)管理的目標(biāo)（一）通過(guò)合理有效的商標(biāo)管理、運(yùn)用正確的商標(biāo)戰(zhàn)略和策略，不斷提高商標(biāo)的知名度和美譽(yù)度，爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)馳名商標(biāo)和中國(guó)名牌。（二）利用商標(biāo)的知名度和美譽(yù)度推動(dòng)產(chǎn)品開(kāi)拓市場(chǎng)、參與競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展生產(chǎn)，不斷提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。第四條商標(biāo)管理策略（一）建立健全規(guī)范的商標(biāo)管理制度；（二）確保商標(biāo)國(guó)內(nèi)國(guó)際注冊(cè)的及時(shí)性；（三）確保商標(biāo)依法正確使用；（四）確保商標(biāo)專用權(quán)的不可侵犯；（五）確保商標(biāo)信譽(yù)的不斷提升；（六）確保商標(biāo)價(jià)值的不斷增值。第三章商標(biāo)管理的職責(zé)第五條公司綜合部是商標(biāo)管理的職責(zé)部門(mén)，其職責(zé)是：（一）負(fù)責(zé)建立健全公司商標(biāo)管理的規(guī)章制度；（二）負(fù)責(zé)公司商標(biāo)的申請(qǐng)注冊(cè)、續(xù)展、轉(zhuǎn)讓、許可使用；（三）負(fù)責(zé)印刷前的商標(biāo)標(biāo)識(shí)物品樣板的審核批準(zhǔn)；（四）參與商標(biāo)侵權(quán)（被侵權(quán)）及商標(biāo)糾紛案的解決；（五）負(fù)責(zé)商標(biāo)檔案的建立健全；（六）負(fù)責(zé)與政府商標(biāo)行政管理部門(mén)的聯(lián)絡(luò)；（七）負(fù)責(zé)商標(biāo)相關(guān)法律法規(guī)及商標(biāo)知識(shí)的收集并在公司宣傳貫徹；（八）負(fù)責(zé)有關(guān)商標(biāo)的其他事項(xiàng)。第六條其他相關(guān)部門(mén)職責(zé)：（一）公司各部門(mén)（分公司）有對(duì)商標(biāo)管理工作提出建議的權(quán)利和義務(wù)；（二）各分公司負(fù)責(zé)履行商標(biāo)許可合同中雙方約定的權(quán)利義務(wù)；（三）公司生產(chǎn)部負(fù)責(zé)商標(biāo)在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中的正確使用；（四）公司品管部負(fù)責(zé)商標(biāo)標(biāo)識(shí)的印制工作；（五）公司法律顧問(wèn)負(fù)責(zé)商標(biāo)專用權(quán)不容侵犯的保護(hù)工作。第四章商標(biāo)注冊(cè)相關(guān)事宜的管理第七條公司在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)時(shí)必須同時(shí)考慮新項(xiàng)目商標(biāo)的使用，并應(yīng)根據(jù)國(guó)家工商行政管理局對(duì)商標(biāo)的審核周期提前向公司綜合部申報(bào)注冊(cè)。第八條商標(biāo)注冊(cè)過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題解決辦法（一）商標(biāo)的補(bǔ)正、修正對(duì)經(jīng)____不符合要求的商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，國(guó)家商標(biāo)局將向公司發(fā)出《____意見(jiàn)書(shū)》，公司綜合部在接到《____意見(jiàn)書(shū)》第二個(gè)工作日內(nèi)反饋至商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)部門(mén)（分公司），并與申請(qǐng)部門(mén)（分公司）共同按通知要求給予補(bǔ)正、修正。（二）異議異議分為以下兩種情形：1、公司認(rèn)為他人經(jīng)商標(biāo)局初步審定的商標(biāo)與公司在同一種或類似商品類別上的注冊(cè)商標(biāo)相同或近似并且公告未滿____個(gè)月的，綜合部與商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系，共同或獨(dú)自編制《商標(biāo)異議書(shū)》及時(shí)送交商標(biāo)局。2、他人對(duì)我公司申請(qǐng)并經(jīng)商標(biāo)局初步審定的商標(biāo)提出異議的，商標(biāo)局將要求我公司在規(guī)定期限內(nèi)答辯。公司綜合部在收到通知第二個(gè)工作日內(nèi)反饋商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)部門(mén)（分公司），共同起草答辯意見(jiàn)（在____個(gè)工作日內(nèi)完成），綜合部與商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系后在____個(gè)工作日內(nèi)將答辯意見(jiàn)遞交國(guó)家商標(biāo)局。（三）復(fù)審1、公司綜合部在收到國(guó)家商標(biāo)局駁回公司商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)而發(fā)給的《駁回通知書(shū)》或者因異議而發(fā)給的《異議裁定書(shū)》時(shí)，應(yīng)在兩個(gè)工作日內(nèi)反饋給商標(biāo)申請(qǐng)部門(mén)（分公司）。申請(qǐng)部門(mén)（分公司）如有不服的應(yīng)在____個(gè)工作日內(nèi)提出相關(guān)意見(jiàn)，綜合部與申請(qǐng)部門(mén)（分公司）會(huì)同商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)共同在____個(gè)工作日內(nèi)完成《駁回商標(biāo)復(fù)審申請(qǐng)書(shū)》或《商標(biāo)異議復(fù)審申請(qǐng)書(shū)》并上交商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)。2、其他有關(guān)商標(biāo)復(fù)審（駁回轉(zhuǎn)讓復(fù)審、駁回續(xù)展復(fù)審、撤消注冊(cè)不當(dāng)商標(biāo)復(fù)審、撤消商標(biāo)復(fù)審）的程序參照上款規(guī)定執(zhí)行。（四）爭(zhēng)議1、公司注冊(cè)商標(biāo)與他人注冊(cè)商標(biāo)有爭(zhēng)議的，且他人注冊(cè)商標(biāo)不滿五年的，共同或獨(dú)自編制《商標(biāo)爭(zhēng)議裁定申請(qǐng)書(shū)》及時(shí)送交商標(biāo)局。2、對(duì)他人向商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)申請(qǐng)商標(biāo)爭(zhēng)議的，公司綜合部將____有關(guān)部門(mén)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行答辯。（五）注冊(cè)不當(dāng)商標(biāo)的處理公司認(rèn)為他人注冊(cè)商標(biāo)不當(dāng)?shù)模晒揪C合部____公司有關(guān)部門(mén)研究處理意見(jiàn)，并向商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)遞交《撤銷(xiāo)注冊(cè)不當(dāng)商標(biāo)申請(qǐng)書(shū)》；對(duì)他人認(rèn)為公司商標(biāo)注冊(cè)不當(dāng)向商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)申請(qǐng)撤銷(xiāo)的，公司綜合部將____有關(guān)部門(mén)在規(guī)定期限內(nèi)進(jìn)行答辯。（六）再?gòu)?fù)審公司應(yīng)充分運(yùn)用法律賦予權(quán)利，對(duì)商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)有關(guān)駁回復(fù)審、爭(zhēng)議、撤消注冊(cè)不當(dāng)商標(biāo)等所作出的終局決定或裁定。在一年內(nèi)可根據(jù)需要依程序向商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)提出再?gòu)?fù)審。（七）變更公司如因經(jīng)營(yíng)需要，變更注冊(cè)人名義、地址或法律規(guī)定其它注冊(cè)事項(xiàng)的，應(yīng)由公司綜合部在法律規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向國(guó)家商標(biāo)局提出變更注冊(cè)申請(qǐng)。（八）續(xù)展對(duì)需要續(xù)展的商標(biāo)，在有效期滿前的六個(gè)月內(nèi)，由公司綜合部向國(guó)家商標(biāo)局辦理續(xù)展手續(xù)。本條所列各項(xiàng)工作，如遇特殊情況應(yīng)及時(shí)交辦。第九條為避免注冊(cè)商標(biāo)在相關(guān)類別被別人搶注，各有關(guān)部門(mén)（分公司）應(yīng)重視聯(lián)合商標(biāo)、防御商標(biāo)的設(shè)計(jì)與注冊(cè)。第十條商標(biāo)設(shè)計(jì)日起至國(guó)家商標(biāo)局受理止，商標(biāo)文字及圖案屬于商業(yè)____，任何人不得對(duì)外宣揚(yáng)。第十一條公司綜合部應(yīng)根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，做好商標(biāo)國(guó)際注冊(cè)計(jì)劃并報(bào)公司批準(zhǔn)。計(jì)劃同意后按照國(guó)際注冊(cè)的規(guī)則辦理國(guó)外商標(biāo)注冊(cè)。第十二條公司因經(jīng)營(yíng)需要變更注冊(cè)人名義、地址或法律規(guī)定的其他注冊(cè)事項(xiàng)的，應(yīng)由公司綜合部在法律法規(guī)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)向國(guó)家商標(biāo)局提出變更注冊(cè)申請(qǐng)。第十三條商標(biāo)的轉(zhuǎn)讓與受讓（一）公司綜合部應(yīng)對(duì)商標(biāo)進(jìn)行分類管理，定期進(jìn)行商標(biāo)使用宣傳，對(duì)公司不使用的商標(biāo)可向公司提出轉(zhuǎn)讓建議，經(jīng)批準(zhǔn)后實(shí)施商標(biāo)轉(zhuǎn)讓。（二）公司在進(jìn)行兼并、合并時(shí)，應(yīng)對(duì)被兼并、合并企業(yè)的商標(biāo)進(jìn)行管理，可能需要使用商標(biāo)的辦理受讓手續(xù)。（三）因經(jīng)營(yíng)需要受讓他人注冊(cè)商標(biāo)的，由求購(gòu)部門(mén)或分公司向公司提出申請(qǐng)，在對(duì)求購(gòu)注冊(cè)商標(biāo)的使用價(jià)值進(jìn)行充分的論證后，可以受讓注冊(cè)商標(biāo)。受讓費(fèi)用應(yīng)與商標(biāo)所有權(quán)人與實(shí)際使用注冊(cè)商標(biāo)的單位協(xié)商明確。（四）受讓商標(biāo)，必須審核轉(zhuǎn)讓人持有該商標(biāo)權(quán)利的合法性和有效性，并確認(rèn)該商標(biāo)權(quán)利人沒(méi)有因第三人發(fā)生商標(biāo)權(quán)利糾紛和質(zhì)押，才辦理受讓手續(xù)。（五）商標(biāo)轉(zhuǎn)讓、受讓必須由綜合部負(fù)責(zé)實(shí)施，并嚴(yán)格遵照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的程序、要求辦理手續(xù)，避免不當(dāng)轉(zhuǎn)讓、受讓造成損失。第十四條商標(biāo)注冊(cè)有效時(shí)間即將屆滿時(shí)，由公司綜合部提前至少六個(gè)月向國(guó)家商標(biāo)局辦理續(xù)展手續(xù)。第十五條商標(biāo)的信息處理（一）公司綜合部必須經(jīng)常與政府商標(biāo)管理部門(mén)和相關(guān)協(xié)會(huì)保持聯(lián)系，接受專業(yè)指導(dǎo)，掌握商標(biāo)政策法規(guī)，了解商標(biāo)信息，提高商標(biāo)管理水平。（二）定期與商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系，查閱《商標(biāo)公告》，及時(shí)發(fā)現(xiàn)與公司注冊(cè)商標(biāo)相同或近似的商標(biāo)申請(qǐng)并采取相應(yīng)措施。（三）綜合部通過(guò)公司的內(nèi)部刊物、電子網(wǎng)絡(luò)等方式適時(shí)公布相關(guān)的商標(biāo)信息。第五章商標(biāo)在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的管理第十六條商標(biāo)使用要求（一）注冊(cè)商標(biāo)使用要求1、使用注冊(cè)商標(biāo)時(shí)必須在商標(biāo)上標(biāo)記“r”;2、在使用注冊(cè)商標(biāo)時(shí)必須確認(rèn)其使用是在核定的商品范圍內(nèi)。如需在未注冊(cè)類的商品上使用，則應(yīng)當(dāng)另行提出注冊(cè)申請(qǐng)，標(biāo)記方法同未注冊(cè)商標(biāo)。3、使用注冊(cè)商標(biāo)時(shí)必須以核準(zhǔn)的文字、圖形或其組合為準(zhǔn)，不得隨意改變。若改變文字、圖形或其組合應(yīng)當(dāng)另行提出注冊(cè)申請(qǐng)，標(biāo)記方法同未注冊(cè)商標(biāo)。（二）未注冊(cè)商標(biāo)由于商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間需十八個(gè)月左右，在此期間若需使用該正在注冊(cè)商標(biāo)，必須在商標(biāo)上標(biāo)記“tm”。第十七條商標(biāo)使用的條件（一）青島____食品有限公司是注冊(cè)商標(biāo)的所有人，公司及下屬各部門(mén)、非法人資格各分公司是注冊(cè)商標(biāo)的當(dāng)然使用人。（二）青島____食品有限公司下屬具有法人資格的各分公司需要使用注冊(cè)商標(biāo)時(shí)由綜合部會(huì)同相關(guān)部門(mén)對(duì)分公司進(jìn)行審核，確認(rèn)商標(biāo)使用資格后與公司簽定商標(biāo)許可使用合同。（三）青島____食品有限公司關(guān)聯(lián)企業(yè)需要使用公司注冊(cè)商標(biāo)，必須經(jīng)公司有關(guān)部門(mén)對(duì)關(guān)聯(lián)企業(yè)的注冊(cè)情況、資金情況、資信情況、生產(chǎn)和質(zhì)量保證能力、近一年的產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)據(jù)。在達(dá)到公司要求后與公司簽定商標(biāo)許可使用合同。第十八條商標(biāo)使用許可程序?qū)M使用公司注冊(cè)商標(biāo)的分公司，必須辦理商標(biāo)許可使用合同，辦理程序如下：（一）由擬許可使用注冊(cè)商標(biāo)的有關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)提出書(shū)面報(bào)告并填寫(xiě)申請(qǐng)表格;（二）綜合部和相關(guān)部門(mén)對(duì)分公司、關(guān)聯(lián)企業(yè)進(jìn)行資格審核;（三）由綜合部草擬商標(biāo)許可合同（合同應(yīng)采用商標(biāo)局規(guī)定的范本，其主要內(nèi)容有：雙方當(dāng)事人的名稱、地址、許可使用的商標(biāo)名稱、注冊(cè)證號(hào);許可使用商標(biāo)的商品范圍和期限;許可使用商標(biāo)標(biāo)識(shí)提供方式及廢次標(biāo)識(shí)處理的要求;許可人提供的相應(yīng)技術(shù)和許可人監(jiān)督商品質(zhì)量、被許可人保證商品質(zhì)量的措施;許可使用的報(bào)酬數(shù)額和支付形式;雙方爭(zhēng)議的處理方式及違約近責(zé)任等），相關(guān)部門(mén)會(huì)簽后，并征詢公司常年法律顧問(wèn)的書(shū)面意見(jiàn)。（四）由綜合部、相關(guān)業(yè)務(wù)部門(mén)與分公司（關(guān)聯(lián)企業(yè)）簽定商標(biāo)許可使用合同。（五）由被許可使用分公司（關(guān)聯(lián)企業(yè)）在三個(gè)月內(nèi)將合同送交其所在地工商局存查。（六）由公司綜合部在三個(gè)月內(nèi)將合同送交國(guó)家商標(biāo)局和公司所在地工商局存查。第十九條商標(biāo)使用的監(jiān)督綜合部對(duì)被授權(quán)使用、許可使用注冊(cè)商標(biāo)的分公司（關(guān)聯(lián)企業(yè)）行使監(jiān)督權(quán)，其監(jiān)督范圍是：（一）產(chǎn)品質(zhì)量狀況是否穩(wěn)定;（二）注冊(cè)商標(biāo)的的標(biāo)記是否按規(guī)定使用;（三）商品范圍是否在注冊(cè)商標(biāo)核定或雙方約定的商品范圍內(nèi);（四）注冊(cè)商標(biāo)的文字、圖形或其組合是否擅自改動(dòng);對(duì)于質(zhì)量不穩(wěn)定、企業(yè)信譽(yù)低、售后服務(wù)差的商標(biāo)使用許可分公司（關(guān)聯(lián)企業(yè)）責(zé)令其限期改正，直至終止其使用注冊(cè)商標(biāo)的資格。第六章商標(biāo)標(biāo)識(shí)的印制管理第二十條承擔(dān)商標(biāo)標(biāo)識(shí)印制的責(zé)任部門(mén)是公司品管部（分公司應(yīng)配合品管部工作），其職責(zé)是：（一）負(fù)責(zé)配合綜合部監(jiān)督商標(biāo)標(biāo)識(shí)的印制；（二）負(fù)責(zé)審核承印單位的資質(zhì)；（三）與承印單位簽定商標(biāo)標(biāo)識(shí)的印制合同，監(jiān)督合同的履行；（四）知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé)監(jiān)管商標(biāo)標(biāo)識(shí)的印制質(zhì)量。第二十一條新版標(biāo)簽、彩袋、彩膜、紙箱、紙盒、宣傳畫(huà)及其他需要標(biāo)注注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)的物品必須經(jīng)過(guò)品管部審核方可印刷。第二十二條印刷完畢的商標(biāo)標(biāo)識(shí)必須經(jīng)公司品管部檢驗(yàn)合格后方可使用。印刷合格的商標(biāo)標(biāo)識(shí)樣板須交綜合部備案。第二十三條注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)識(shí)的印刷應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家《商標(biāo)印制管理辦法》進(jìn)行。承印單位必須持有國(guó)家工商部門(mén)核發(fā)的《印制商標(biāo)單位證書(shū)》及《商標(biāo)印制業(yè)務(wù)管理人員資格證書(shū)》。第七章商標(biāo)的檔案管理第二十四條商標(biāo)的檔案管理應(yīng)遵循維護(hù)資料完整、真實(shí)、安全、統(tǒng)一存檔、便于利用的原則。第二十五條商標(biāo)的檔案管理應(yīng)按下列內(nèi)容分類。相關(guān)部門(mén)商標(biāo)申請(qǐng)材料；商標(biāo)注冊(cè)材料；商標(biāo)侵權(quán)案、糾紛案材料；包裝裝潢設(shè)計(jì)稿；商標(biāo)標(biāo)識(shí)物樣本（實(shí)物版、電子版）；品牌在商業(yè)市場(chǎng)中的相關(guān)數(shù)據(jù)等。第二十六條公司財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)在財(cái)務(wù)帳目中單列商標(biāo)廣告、品牌推廣等用于商標(biāo)宣傳的費(fèi)用目錄，并于每月末傳至綜合部。第二十七條商標(biāo)管理人員應(yīng)及時(shí)收集國(guó)內(nèi)外相關(guān)企業(yè)商標(biāo)注冊(cè)情況、同類產(chǎn)品的商標(biāo)使用情況及國(guó)內(nèi)外商標(biāo)使用戰(zhàn)略、策略。以便于公司經(jīng)營(yíng)決策層了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商標(biāo)戰(zhàn)略、策略營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，制訂出適合公司發(fā)展的商標(biāo)戰(zhàn)略、策略核營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略。第八章商標(biāo)價(jià)值的評(píng)估管理第二十八條為有效利用商標(biāo)的無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值，提高商標(biāo)使用價(jià)值，公司將不定期對(duì)使用頻率大的注冊(cè)商標(biāo)進(jìn)行評(píng)估。第二十九條有下列情形之一的，公司應(yīng)及時(shí)委托商標(biāo)評(píng)估機(jī)構(gòu)對(duì)注冊(cè)商標(biāo)價(jià)值進(jìn)行評(píng)估：（一）有償許可合同；（二）以商標(biāo)權(quán)進(jìn)行投資；（三）轉(zhuǎn)讓商標(biāo)；（四）其他依法需要進(jìn)行商標(biāo)評(píng)估的。第三十條商標(biāo)評(píng)估應(yīng)委托由國(guó)家工商行政管理部門(mén)指定的評(píng)估機(jī)構(gòu)進(jìn)行。第三十一條在發(fā)生對(duì)公司商標(biāo)侵權(quán)時(shí)，商標(biāo)的評(píng)估價(jià)值應(yīng)作為商標(biāo)侵權(quán)索賠的基本依據(jù)。第九章商標(biāo)的保護(hù)管理第三十二條各相關(guān)部門(mén)（分公司及關(guān)聯(lián)企業(yè)）在使用公司注冊(cè)商標(biāo)時(shí)，負(fù)有維護(hù)商標(biāo)完整性的責(zé)任。公司員工（包括分公司）對(duì)商標(biāo)侵權(quán)行為負(fù)有____的義務(wù)。第三十三條對(duì)因商標(biāo)注冊(cè)產(chǎn)生糾紛案件由公司綜合部會(huì)同商標(biāo)代理機(jī)構(gòu)、公司法律顧問(wèn)參照本辦法第八條解決。第三十四條對(duì)商標(biāo)侵權(quán)案件，公司綜合部應(yīng)會(huì)同國(guó)內(nèi)業(yè)務(wù)部、國(guó)際業(yè)務(wù)部及時(shí)進(jìn)行調(diào)查取證（現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查由國(guó)內(nèi)、國(guó)際業(yè)務(wù)部負(fù)責(zé)），對(duì)經(jīng)初步核實(shí)涉嫌侵權(quán)的案件，應(yīng)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度分別采取與侵權(quán)方協(xié)商賠償、報(bào)請(qǐng)工商行政部門(mén)查處、對(duì)侵權(quán)方提出訴訟等方式處理，確保公司商標(biāo)專用權(quán)的實(shí)現(xiàn)。第十章附則第三十五條違反本辦法按照公司相關(guān)獎(jiǎng)懲制度予以處罰。第三十六條本辦法由公司綜合部負(fù)責(zé)解釋并監(jiān)督執(zhí)行。第三十七條本辦法自頒發(fā)之日起實(shí)施。第三十八條本辦法若與國(guó)家、省、市、地方有關(guān)法律法規(guī)相抵觸，以國(guó)家、省、市、地方法律法規(guī)為準(zhǔn)。食品加工公司各種制度（二）為加強(qiáng)公司產(chǎn)品質(zhì)量安全，避免和減少不安全產(chǎn)品的危害，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)制定本制度。一、公司發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可能存在安全危害，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，立即通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者停止銷(xiāo)售該產(chǎn)品，主動(dòng)召回已上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品，并記錄召回情況。二、公司應(yīng)對(duì)全部召回的不安全產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以銷(xiāo)毀，防止再次流入市場(chǎng)。三、公司應(yīng)成立以主要負(fù)責(zé)人為首的，各部門(mén)負(fù)責(zé)人為組成人員的產(chǎn)品召回領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)已銷(xiāo)售給消費(fèi)者的召回產(chǎn)品要全額退還消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用，不得少退或不退；對(duì)不安全危害產(chǎn)品不定時(shí)限，直到全部召回為止。四、公司應(yīng)當(dāng)作好召回記錄，記錄內(nèi)容主要包括召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等，并將產(chǎn)品召回處理情況向縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。不合格品管理制度為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，必須對(duì)生產(chǎn)過(guò)程（半成品、包裝情況、凈含量等）檢驗(yàn)，對(duì)成品出廠檢驗(yàn)中出現(xiàn)的不合格品進(jìn)行處置。一、原料采購(gòu)驗(yàn)證證明嚴(yán)重不符合采購(gòu)質(zhì)量要求的，為嚴(yán)重不合格品，質(zhì)量部門(mén)有權(quán)決定拒收；若無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，但質(zhì)量證明文件不全，經(jīng)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后可接收，但必須補(bǔ)齊相關(guān)質(zhì)量證明文件。二、對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中半成品中的不合格品，予以封存，標(biāo)識(shí)清楚，防止誤用。三、凡成品經(jīng)出廠檢驗(yàn)人檢驗(yàn)一項(xiàng)指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的為嚴(yán)重不合格品，應(yīng)存放在指定場(chǎng)所，標(biāo)識(shí)清楚，防止誤用，決不能作為合格品進(jìn)行銷(xiāo)售。四、所有不合格品的處理必須經(jīng)過(guò)規(guī)定的程序并作好處置記錄。生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度為使產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量安全得到有效控制，使所有生產(chǎn)工序（環(huán)節(jié)）處于質(zhì)量控制狀態(tài)，特制定本制度。一、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全控制包括從原料采購(gòu)、驗(yàn)收到成品的全過(guò)程中對(duì)人員、生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)設(shè)備、生產(chǎn)工藝流程等進(jìn)行的控制。二、公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人對(duì)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量進(jìn)行全程控制，負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵工序的操作人員進(jìn)行直接監(jiān)督檢查、考核，使生產(chǎn)全過(guò)程處于受控狀態(tài)。三、各工序操作人員必須要按“工藝流程圖”嚴(yán)格操作；尤其是對(duì)各“關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)”要嚴(yán)格執(zhí)行，操作人員應(yīng)對(duì)操作過(guò)程負(fù)責(zé)，并切實(shí)記錄個(gè)各具體操作過(guò)程，對(duì)各工序生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行適時(shí)監(jiān)控。四、操作人員應(yīng)對(duì)各工序生產(chǎn)過(guò)程檢驗(yàn)，凡是達(dá)不到要求，又不能進(jìn)行返工的不合格半成品必須作報(bào)廢處理。五、關(guān)鍵質(zhì)量控制工序操作人員、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)一定的專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并且有較熟練的實(shí)際操作技能，通過(guò)相應(yīng)的考試考核合格后方可上崗。質(zhì)量技術(shù)文件管理制度一、公司的質(zhì)量技術(shù)文件的種類有。經(jīng)理召開(kāi)的有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題的會(huì)議記錄；關(guān)于質(zhì)量問(wèn)題的處理決定；質(zhì)量管理體系文件；并有對(duì)設(shè)備進(jìn)行技術(shù)處理的報(bào)告、決定和處理記錄；關(guān)于對(duì)產(chǎn)品的處理決定；設(shè)備的技術(shù)資料；作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；操作記錄、圖表；檢驗(yàn)記錄；產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告、分析報(bào)告；計(jì)量?jī)x器檢定證書(shū)；技術(shù)合同和銷(xiāo)售合同；采購(gòu)合同；政府部門(mén)發(fā)放的有關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量文件、參加技術(shù)培訓(xùn)的有關(guān)資料等。二、現(xiàn)行有效的質(zhì)量技術(shù)文件必須發(fā)至有關(guān)人員，執(zhí)行質(zhì)量技術(shù)文件的人員應(yīng)愛(ài)護(hù)文件，不在文件上亂涂寫(xiě)，不得隨意改變文件的內(nèi)容，不得丟棄文件。三、所有人員應(yīng)注意內(nèi)____文件的保密，不得將公司內(nèi)部的質(zhì)量技術(shù)文件向外人借閱和復(fù)印。四、凡不按質(zhì)量技術(shù)文件管理規(guī)定執(zhí)行造成文件歸檔混亂、毀損、丟失、失密者，按不同情節(jié)和過(guò)失的大小給予紀(jì)律處分和經(jīng)濟(jì)處罰。計(jì)量器具周期檢定制度一、公司所有計(jì)量器具均依法接受鎮(zhèn)巴縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)督管理。二、按照《____計(jì)量法》的規(guī)定，公司所有的強(qiáng)制檢定器具由鎮(zhèn)巴縣檢驗(yàn)檢測(cè)所強(qiáng)制檢定。三、在檢定周期到期前一個(gè)月，向鎮(zhèn)巴縣檢驗(yàn)檢測(cè)所的有關(guān)人員申請(qǐng)檢定。四、計(jì)量器具的檢定計(jì)劃和檢定工作由質(zhì)量管理部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施。檢測(cè)、計(jì)量設(shè)備管理制度一、嚴(yán)格執(zhí)行《____計(jì)量法》和有關(guān)計(jì)量法律、法規(guī)。二、公司各種計(jì)量器具者必須按周期檢定或校準(zhǔn)，經(jīng)檢定或校準(zhǔn)的計(jì)量器具必須附有檢定（校準(zhǔn)）證書(shū)才能使用，未經(jīng)檢定或校準(zhǔn)以及經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具一律不得使用。三、使用計(jì)量器具的人員應(yīng)負(fù)責(zé)保管、維護(hù)、保養(yǎng)計(jì)量器具，應(yīng)自覺(jué)保護(hù)計(jì)量器具的計(jì)量性能，不擅自拆卸計(jì)量器具上的零件，不破壞計(jì)量器具的準(zhǔn)確度。需要維修計(jì)量器具時(shí)，在指定的修理單位維修，維修后經(jīng)鑒定合格方可使用。四、保證計(jì)量器具的正常工作環(huán)境，保證工作場(chǎng)所的防塵、防震、防腐蝕和抗干擾，符合使用要求。五、必須自覺(jué)接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的日常監(jiān)督檢查和對(duì)計(jì)量器具的周期檢定。生產(chǎn)狀況報(bào)告制度一、為加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)督管理，公司應(yīng)將生產(chǎn)狀況按規(guī)定內(nèi)容定期向所在地的縣（區(qū)）級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。二、生產(chǎn)狀況報(bào)告內(nèi)容包括。公司基本情況、生產(chǎn)的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品合格率、產(chǎn)值、銷(xiāo)售額、利潤(rùn)額等。報(bào)告的內(nèi)容數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)，不得隱瞞、謊報(bào)。三、公司每二季度向縣（區(qū)）級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告一次。四、公司發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量安全事故或發(fā)生重大工傷責(zé)任事故應(yīng)立即向所在地的縣（區(qū)）級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告，不得緩報(bào)、隱瞞、謊報(bào)，不得毀滅證據(jù)。停（歇）業(yè)和開(kāi)業(yè)報(bào)告制度一、公司由于下列各種原因，生產(chǎn)不能正常進(jìn)行，需要停（歇）業(yè)一段時(shí)間的，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。1、由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不善或市場(chǎng)變化不能正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，需停業(yè)一段時(shí)間的。2、由于生產(chǎn)的產(chǎn)品屬于季節(jié)性產(chǎn)品，過(guò)了生產(chǎn)季節(jié)需要停業(yè)整頓一段時(shí)間的。3、公司更換新的生產(chǎn)場(chǎng)地，需搬遷、重新進(jìn)行工藝布局、重新____新設(shè)備，需停業(yè)一段時(shí)間的。4、由于不可抗拒的自然災(zāi)害毀損，企業(yè)需改建或重建，需停業(yè)一段時(shí)間的。5、由于國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門(mén)在產(chǎn)品監(jiān)督抽查中不合格，或發(fā)生食品質(zhì)量安全____后被質(zhì)監(jiān)部門(mén)、工商部門(mén)聯(lián)合處罰停業(yè)整改的。二、公司停業(yè)（歇業(yè)）應(yīng)向當(dāng)?shù)乜h（區(qū)）級(jí)質(zhì)監(jiān)部門(mén)寫(xiě)出書(shū)面報(bào)告。三、公司在停業(yè)（歇業(yè)）完畢后，重新開(kāi)業(yè)生產(chǎn)時(shí)，應(yīng)向當(dāng)?shù)乜h（區(qū)）及質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)報(bào)告。消費(fèi)者投訴受理制度q/zbc____20-____為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，公司特向社會(huì)鄭重承諾：一、公司全體員工要努力學(xué)習(xí)《____食品安全法》、《____安全法實(shí)施條例》以及《____省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，樹(shù)立牢固的產(chǎn)品質(zhì)量安全第一的觀點(diǎn)，一切工作以產(chǎn)品質(zhì)量安全為核心，把安全意識(shí)貫穿到生產(chǎn)的全過(guò)程中，為消費(fèi)者生產(chǎn)出合格、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。二、公司實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的產(chǎn)品安全負(fù)責(zé)制，每個(gè)員工都為產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，一切以產(chǎn)品質(zhì)量安全為重。三、公司應(yīng)建立質(zhì)量管理體系，并使質(zhì)量管理體系持續(xù)有效運(yùn)行。四、公司產(chǎn)品安全保證承諾1、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量保證①嚴(yán)格按公司所制訂的生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)，不得偷工減料，以次充好，以假充真。②生產(chǎn)環(huán)境符合國(guó)家產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)規(guī)范要求，生產(chǎn)操作人員身體健康，保持個(gè)人衛(wèi)生；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。③堅(jiān)決執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)規(guī)定，每批產(chǎn)品出廠前都必須進(jìn)行檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不能出廠。④出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，要嚴(yán)格按不合格品管理辦法進(jìn)行處置，決不把不合格品混入合格品銷(xiāo)售。⑤接受質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，要誠(chéng)懇接受處理；同時(shí)要認(rèn)真研究分析出現(xiàn)不合格產(chǎn)品的原因，消除不合格品的再次出現(xiàn)。⑥產(chǎn)品在貯藏運(yùn)輸過(guò)程中要注重質(zhì)量安全，防止產(chǎn)品接觸異物造成污染。2、服務(wù)質(zhì)量保①公司承諾保證提供給廣大消費(fèi)者的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)的合格產(chǎn)品，而不是不合格和假冒偽劣產(chǎn)品，定量包裝的產(chǎn)品不短斤少兩。②所有使用本公司產(chǎn)品的消費(fèi)者，均有權(quán)對(duì)公司產(chǎn)品的質(zhì)量、計(jì)量、服務(wù)等提出批評(píng)或建議，公司所有人要虛心接受。③接待顧客要熱情、禮貌，說(shuō)話要客氣、親切。凡是顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出質(zhì)疑或申訴時(shí)，應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)調(diào)查處理，不推諉，主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，認(rèn)真改進(jìn)提高。出廠檢驗(yàn)記錄制度一、公司必須按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。未經(jīng)驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，堅(jiān)決不準(zhǔn)出廠銷(xiāo)售。二、每批產(chǎn)品都必須進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，不得漏檢，如因漏檢造成食品安全事故的，要追究檢驗(yàn)人員及部門(mén)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。三、經(jīng)檢驗(yàn)判定的合格產(chǎn)品，由公司檢驗(yàn)員出具產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告和合格證。四、公司對(duì)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄的主要內(nèi)容是：產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及____、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容。五、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期為三年。六、檢驗(yàn)人員必須熟悉公司產(chǎn)品及食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有熟練的檢驗(yàn)操作技能，經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)培訓(xùn)合格后，持證上崗。七、檢驗(yàn)人員獨(dú)立行使檢驗(yàn)權(quán)力，其他部門(mén)和人員應(yīng)主動(dòng)配合搞好檢驗(yàn)工作，不得干預(yù)檢驗(yàn)工作。員工培訓(xùn)和培訓(xùn)檔案制度一、為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。二、所有生產(chǎn)操作人員都應(yīng)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力和操作水平，未參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)人員不能上崗工作。三、公司____的員工培訓(xùn)，至少每年學(xué)習(xí)兩次，每次培訓(xùn)時(shí)間不少于____課時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)公司生產(chǎn)實(shí)際需要確定，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一考試（考核）。四、公司必須對(duì)所有員工建立個(gè)人培訓(xùn)檔案，員工參加的各級(jí)部門(mén)____的產(chǎn)品安全知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)的情況，裝入個(gè)人培訓(xùn)檔案，由公司落實(shí)專人統(tǒng)一負(fù)責(zé)保管。五、檢驗(yàn)人員必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)培訓(xùn)合格并取得檢驗(yàn)員證書(shū)后才能上崗工作。六、凡員工在學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)中認(rèn)真學(xué)習(xí)并經(jīng)考試（考核）取得優(yōu)異成績(jī)者，公司可給予一定獎(jiǎng)勵(lì)；凡在學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)中不認(rèn)真學(xué)習(xí)，經(jīng)考試（考核）不合格者，公司可根據(jù)實(shí)際情況減薪或調(diào)整工作崗位。從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度為保證公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《____食品安全法》、《____食品安全法實(shí)施條例》以及《____省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，特制定從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度。一、公司所有從業(yè)人員必須身體健康，不得患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、乙型病毒性肝炎等消化道傳染病，不得有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙產(chǎn)品安全的疾病。二、公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。凡在健康檢查中查出有上一條款中列舉的任一相關(guān)疾病的，應(yīng)立即停止產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。三、公司擬新錄用的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作人員，必須到指定的醫(yī)院進(jìn)行健康檢查，經(jīng)檢查取得健康證明后方可正式錄用。四、公司必須對(duì)所有從業(yè)人員中建立個(gè)人健康檔案，每年進(jìn)行健康檢查時(shí)，個(gè)人健康檢查信息資料匯總整理后裝入個(gè)人健康檔案，由公司落實(shí)專人負(fù)責(zé)保管以備查用。企業(yè)自我聲明一、本企業(yè)所提供的申請(qǐng)材料內(nèi)容真實(shí)，無(wú)隱瞞有關(guān)情況或提供虛假材料的情況。二、本企業(yè)已經(jīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)了食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的相關(guān)法律法規(guī)和政策的規(guī)定，并嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行了取證前的準(zhǔn)備工作，目前已具備了現(xiàn)場(chǎng)核查的基本條件。三、本企業(yè)生產(chǎn)所使用的各種原輔材料、生產(chǎn)工具設(shè)備、食品容器等均符合國(guó)家規(guī)定的有關(guān)要求。四、本企業(yè)生產(chǎn)所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)方面的規(guī)定。五、本企業(yè)向現(xiàn)場(chǎng)核查人員展示的生產(chǎn)工具設(shè)備、設(shè)施、食品容器、計(jì)量檢驗(yàn)儀器等，我企業(yè)均擁有長(zhǎng)期管理和使用權(quán)。六、所有原材料均應(yīng)完整的全面在申請(qǐng)書(shū)中予以表明，有增加時(shí)將按照規(guī)定申請(qǐng)、備案。七、本企業(yè)在證書(shū)有效期內(nèi)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，履行了相關(guān)的義務(wù)，并主動(dòng)向受理部門(mén)提供了詳盡的履行規(guī)定義務(wù)的證明材料。八、本企業(yè)對(duì)以上聲明內(nèi)容負(fù)責(zé)。法人代表簽字：年月日附件1：食品生產(chǎn)企業(yè)食品添加劑使用承諾書(shū)為切實(shí)履行企業(yè)責(zé)任，確保食品質(zhì)量安全，現(xiàn)就食品添加劑使用等有關(guān)事項(xiàng)承諾如下：一、嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品質(zhì)量安全，并對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。二、不使用不符合國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和未列入國(guó)家新增品種公告目錄的食品添加劑；不超范圍、超限量使用食品添加劑；不使用單一成份不明的復(fù)合添加劑；不使用非食用原料生產(chǎn)加工食品。三、建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑管理制度，如實(shí)記錄添加劑的購(gòu)進(jìn)和使用情況，并建立相應(yīng)的臺(tái)帳。四、嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑備案制度。五、所用食品原料和添加劑按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并接受執(zhí)法部門(mén)和社會(huì)各界的檢查監(jiān)督。法人代表簽字：承諾單位（加蓋公章）年月日食品加工制度l、廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。2、食品加工前必須例行檢查，等待加工的食品不得隨地亂放，蔬菜清洗完后裝入指定的生菜筐，準(zhǔn)備燒制。3、制品加工由食堂主廚負(fù)責(zé)，食品加工前必須再對(duì)食品進(jìn)行一次檢查，不準(zhǔn)用過(guò)期食品制作飯菜。4、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，食品烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。成品菜要放入指定的熟菜盆，不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。5、廚師調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，也不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁直接品嘗。6、操作員加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。7、要按照規(guī)定的時(shí)間制作飯菜。飯菜烹調(diào)必須注意營(yíng)養(yǎng)搭配，做到色香味俱全，環(huán)保衛(wèi)生。8、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。9、學(xué)生食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。10、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。第三篇：食品加工制度食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制一、由原料到成品實(shí)行“四不制度”1、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；2、保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；3、加工人員不用腐爛的原料；4、營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣(mài)腐爛的變質(zhì)食品；二、成品（食物）存放實(shí)施“四隔離”：1、生與熟隔離；2、成品與半成品隔離；3、食品與雜物、藥物隔離；4、食品與天然冰隔離；三、食（用）具實(shí)行“五過(guò)關(guān)”：1、洗；2、涮；3、沖；4、消毒；5、保潔；四、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”方法：1、定人；2、定物；3、定時(shí)間；4、定質(zhì)量、劃片分工、包干負(fù)責(zé)；五、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理發(fā)；3、勤洗衣服、被褥；4、勤換工作服；飲食衛(wèi)生制度為保證食品衛(wèi)生、保障師生身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定如下衛(wèi)生制度；一、飲食衛(wèi)生單位必須成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。二、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于顯眼處，從業(yè)人員應(yīng)該持有效合格的健康證經(jīng)培訓(xùn)后方可上崗。三、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、每天一清洗。六、食用工具每班用后應(yīng)洗凈，保持潔凈、食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”。七、不購(gòu)進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。九、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。十、保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志、離地離墻保管。十一、及時(shí)處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)記，切實(shí)做好“三防”工作。食（用）具洗滌、消毒、保管制度一、食（用）具的洗滌消毒1、熱力消毒（程序。除殘→熱堿水浸泡洗刷→清水沖→熱力消毒）。（1）煮沸消毒。將洗滌好的餐具放入100℃的水中煮沸____分鐘。（2）蒸氣消毒。將洗滌好的餐具放入蒸氣柜內(nèi)，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于____分鐘。（3）紅外線消毒。將洗滌好的餐具放入消毒柜，溫度保持100℃，消毒時(shí)間不得少于____分鐘。2、藥物消毒（對(duì)不宜蒸、煮的餐具可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘→熱堿水浸泡洗刷→藥物消毒→清水沖）。①使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。②消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須保持按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。二、食（用）具的保管經(jīng)過(guò)消毒的食（用）具應(yīng)有專門(mén)的存放柜，存放整齊、避免與其它雜物混放，防止食（用）具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。操作間衛(wèi)生制度一、操作加工間布局要合理，所用工具、容器要生熟分開(kāi)，防止交叉污染。二、保持室內(nèi)環(huán)境整潔，并設(shè)置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時(shí)清理。三、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好。四、保持下水道暢道、地溝內(nèi)無(wú)積水、無(wú)污物。五、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施。六、所用工具、容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。熟食間衛(wèi)生制度一、熟食間應(yīng)有防蠅、防塵、防污染的設(shè)施。二、不得存放與熟食無(wú)關(guān)的物品。三、要穿戴好工作衣帽，洗手消毒，不得赤膊操作。四、操作前清洗消毒所有工具并調(diào)好兩盆消毒水用于洗手和浸泡抹布。五、不得在熟食間內(nèi)看書(shū)報(bào)、抽煙和吃零食。六、貨款分開(kāi)，收款專人負(fù)責(zé)。七、保持個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴首飾。八、熟食砧板做到“三面”光潔（砧板面、底、邊），供應(yīng)完畢后清洗豎放。九、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，上洗手間后要換工作衣帽，便后要洗手、消毒。花坪中學(xué)食品中毒預(yù)案為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《____食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應(yīng)急預(yù)案。一、建立食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：朱明江副組長(zhǎng)：____治友、陳德斌成員：各班班主任食品中毒應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對(duì)食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。二、廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生知識(shí)，減少食物中毒事件的發(fā)生。三、食品中毒的預(yù)防措施1、建立健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認(rèn)真落實(shí)到位。2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理。嚴(yán)把索證關(guān)、驗(yàn)收關(guān)、消毒關(guān)。加強(qiáng)索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強(qiáng)環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質(zhì)量；加強(qiáng)餐具管理，嚴(yán)格清洗消毒程序。3、實(shí)行銷(xiāo)售食物____小時(shí)留樣、登記制度。4、對(duì)食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛(wèi)生法制教育培訓(xùn)，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法制意識(shí)，做到持證上崗。5、重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個(gè)人衛(wèi)生，并定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應(yīng)及時(shí)調(diào)離食堂。6、控制細(xì)菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。四、食品中毒的應(yīng)急處理對(duì)食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，學(xué)校應(yīng)就地____力量及時(shí)對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行應(yīng)急的對(duì)癥救治。做好病狀紀(jì)錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴(yán)重者，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細(xì)的病案記錄。校辦公室應(yīng)及時(shí)調(diào)配車(chē)輛，以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120救護(hù)車(chē)將患者緊急運(yùn)送醫(yī)院救治。五、協(xié)助調(diào)查，采取相應(yīng)措施中毒事件發(fā)生后，學(xué)校要主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可癥及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對(duì)病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級(jí)疫檢部門(mén)檢驗(yàn)。?？倓?wù)處、保衛(wèi)科應(yīng)立即派員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持，調(diào)查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報(bào)請(qǐng)公安部門(mén)介入并對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。同時(shí)嚴(yán)格審核進(jìn)貨渠道，對(duì)可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對(duì)不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，?？倓?wù)處應(yīng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。六、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對(duì)事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報(bào)告?；ㄆ褐袑W(xué)____年____月食品安全責(zé)任書(shū)一、時(shí)間：____.9—____.8二、安全責(zé)任：1、接受學(xué)校的統(tǒng)一管理，把飲食衛(wèi)生安全作為工作的生命線。有“安全重于泰山”的責(zé)任意識(shí)。2、自覺(jué)服從學(xué)校安排，認(rèn)真學(xué)習(xí)、接受培訓(xùn)、接受體檢、持證上崗。3、嚴(yán)格按衛(wèi)生管理制度操作，自覺(jué)遵守管理?xiàng)l例。4、必須堅(jiān)持有病不上班、不穿戴工作衣帽不上班，不洗手臉不上班，指甲不剪不上班。5、購(gòu)進(jìn)的各項(xiàng)食品必須安全衛(wèi)生，不購(gòu)有病毒、有傳染、變霉、變腐、變質(zhì)物品，要登記、要留樣、禁止購(gòu)“三無(wú)商品”。6、保持灶房、庫(kù)房及周邊的衛(wèi)生整潔，灶房的灶具、加工具、餐具要保持清潔，要定期清洗消毒。7、庫(kù)房的食品放置必須保證衛(wèi)生，不霉、不腐、不變質(zhì)、經(jīng)常檢查，對(duì)三無(wú)食品不準(zhǔn)使用、及時(shí)處理。8、剩飯、剩菜且已變質(zhì)，不得食用，要另行處理。負(fù)責(zé)人（陳德斌）：責(zé)任人：（工人）花坪中學(xué)____年____月____日花坪中學(xué)衛(wèi)生管理工作簡(jiǎn)介花坪中學(xué)現(xiàn)有____個(gè)班級(jí)，____人。食堂就餐人數(shù)____人，食堂使用面約____平方米。按需要共招聘臨時(shí)工____人，正式工人____名，學(xué)校并按要求辦理了《衛(wèi)生許可證》，全部工人取得了《衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》、《健康體檢合格證》，并制定了系列衛(wèi)生管理制度，專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)把食品衛(wèi)生安全關(guān)，采購(gòu)大宗食品必須執(zhí)行索證登記制度等要求，確保食品安全衛(wèi)生。____年____月花坪中學(xué)____—____學(xué)年度食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)根據(jù)《____食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂目標(biāo)管理規(guī)定》，推進(jìn)和規(guī)范學(xué)校食堂、食品經(jīng)營(yíng)單位的管理，保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，確保學(xué)校正常的教學(xué)秩序，特簽訂本單位食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。一、責(zé)任目標(biāo)。責(zé)任人（工人管理人員）對(duì)學(xué)生食堂工作范圍確保不發(fā)生食品衛(wèi)生和疫病等方面的問(wèn)題，確保食品衛(wèi)生安全。二、責(zé)任人應(yīng)采取的措施1、認(rèn)真貫徹落實(shí)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律、法規(guī)、規(guī)章制度和安全操作規(guī)范；遵守學(xué)校上級(jí)單位與學(xué)校制定的規(guī)章制度，嚴(yán)格履行管理制度。2、認(rèn)真落實(shí)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的食品衛(wèi)生防疫工作規(guī)則，確定所屬崗位的責(zé)任和責(zé)任人。3、____制定、完善和落實(shí)食品衛(wèi)生防疫管理制度和操作規(guī)程。4、針對(duì)本食堂的特點(diǎn)，____人員進(jìn)行食品衛(wèi)生防疫的知識(shí)宣傳和教育培訓(xùn)。5、認(rèn)真開(kāi)展食品衛(wèi)生的自我檢查，并自覺(jué)接受監(jiān)督和管理部門(mén)的檢查。6、發(fā)現(xiàn)隱患立即整改，出現(xiàn)問(wèn)題，總即追究有關(guān)人員責(zé)任，并積極協(xié)助有關(guān)人員解決問(wèn)題。7、保管好本食堂所屬的各種器材和器具，確保所用器具的消毒和防疫措施的到位。三、食堂、食品采購(gòu)和從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)（一）食堂管理責(zé)任人職責(zé)1、對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。2、負(fù)責(zé)制定本單位食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。3、負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有效健康證方可上崗。工作人員在上班時(shí)間內(nèi)必須穿戴工作服、帽、頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。4、負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。采購(gòu)的定型包裝食品應(yīng)具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全等標(biāo)志。5、采購(gòu)的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)____變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。6、保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。7、保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無(wú)害。8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。9、積極配合縣、學(xué)校上級(jí)主管單位來(lái)校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提出整改報(bào)告。10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，學(xué)校將追究法律責(zé)任。（二）食品衛(wèi)生保管員職責(zé)1、負(fù)責(zé)對(duì)食品驗(yàn)收和驗(yàn)收記錄的監(jiān)督和檢查。2、負(fù)責(zé)對(duì)生熟食品衛(wèi)生管理，倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理，盛具餐具消毒，炊事員個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督與檢查。3、做好食品衛(wèi)生檢查記錄。（三）炊事員職責(zé)1、注意身體健康。如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。2、葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。3、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口、色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。拒燒____變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。4、烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。5、食品出售前洗手，出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。6、做好熟食品的____小時(shí)留樣、生食品的驗(yàn)收工作，并有記錄。7、做到葷素菜清洗池、生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。8、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開(kāi)，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊，標(biāo)志明顯。9、負(fù)責(zé)工具、灶臺(tái)、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無(wú)油膩，無(wú)積灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。10、個(gè)人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）四勤（勤洗手、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。（四）保潔員職責(zé)1、負(fù)責(zé)餐具的洗滌與消毒，餐具上的洗滌劑要用清水沖洗干凈，蒸汽消毒不少于____分鐘。2、消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。3、負(fù)責(zé)就餐廳的環(huán)境整潔，保持桌椅、地面的干凈無(wú)油膩，見(jiàn)蠅即滅。4、保持室內(nèi)____溝暢通，垃圾、泔腳及時(shí)清理。四、責(zé)任書(shū)一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。時(shí)間自____年____月____日至____年____月____日。甲方：乙方：____年____月____日____年____月____日食堂管理制度為了給師生提供方便，保證學(xué)生健康成長(zhǎng)，使師生吃得舒心、放心，將食品衛(wèi)生安全工作放在首位，特制訂以下管理制度：一、廚房室內(nèi)外必須隨時(shí)保持清潔、干凈，每天至少?zèng)_洗一至二次。二、食堂工作人員穿戴干凈、整齊。三、不能用霉?fàn)€變質(zhì)過(guò)期的食品，每餐的蔬菜必須按要求等程序沖洗、浸泡、清洗干凈，肉類、蛋類必須凈藏。四、工人定期體健，持證上崗。五、餐廳里不能用農(nóng)藥等不安全藥品噴打蚊子、蒼蠅，若需處理，必須報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)后，在保證安全的情況下施用。六、定期對(duì)食堂的餐用具按程序消毒、洗凈。七、不服從學(xué)校合理安排或違規(guī)操作，造成安全事故，學(xué)校按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理外，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任?；ㄆ褐袑W(xué)____年____月花坪中學(xué)食堂食品衛(wèi)生管理制度根據(jù)《____食品衛(wèi)生法》及《學(xué)生____用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生，特制定食堂食品衛(wèi)生管理制度。一、廚房衛(wèi)生1、廚房地面隨時(shí)保持清潔、無(wú)污漬、無(wú)食品殘?jiān)?。頂棚、四壁、門(mén)窗等無(wú)煙塵、蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物懸掛物。2、保持室內(nèi)通風(fēng)、干燥、清爽、整齊，及時(shí)清除無(wú)用雜物。3、非廚房工作人員未經(jīng)許可，嚴(yán)禁進(jìn)入工作間。4、做好相應(yīng)消毒實(shí)施，貯藏食品應(yīng)具有四防（防蠅、防塵、防鼠、防霉變）。5、對(duì)污水及時(shí)處理排放、清掃，食品殘留存放桶適時(shí)加蓋，防止蚊蠅滋生。二、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)格食品原料采購(gòu)關(guān)、登記驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)、食品發(fā)放使用關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度；嚴(yán)禁發(fā)霉變質(zhì)物品入庫(kù)入鍋，保證食品新鮮可口、安全。2、生熟食品、原料與成品、生食品用具與熟食品用具，食品與非食品必須分開(kāi)，防止交叉污染。3、食品在食用前必須“熟”，且無(wú)異味。4、新鮮蔬菜食用前必用清水適當(dāng)浸泡，除去殘留農(nóng)藥，嚴(yán)防農(nóng)藥中毒、禁止使用野生雜蕈及含有激素的食品。5、保管室堆放食品井然有序，干品要離地離墻，物品要及時(shí)使用，保證食品使用率。三、餐具衛(wèi)生餐具在使用前、后都必須沖洗、消毒、清洗，嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒洗凈的餐具。四、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生1、食堂工作人員必須到____部門(mén)健康體檢，取得健康證后方可上崗從業(yè)。2、從業(yè)人員上崗必須穿（戴）工作服（帽），著裝整齊，儀表樸素大方。3、從業(yè)人員要做到四勤（勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)）。4、從業(yè)人員操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不隨地吐痰。5、時(shí)時(shí)牢固樹(shù)立食品安生衛(wèi)生責(zé)任感。食品安全衛(wèi)生工作，責(zé)任重于泰山?；ㄆ褐袑W(xué)食品加工公司各種制度（三）1.水塔清洗消毒指導(dǎo)書(shū)1.目的生產(chǎn)期間每季度對(duì)水塔進(jìn)行一次清洗消毒，以達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求，確保水的安全衛(wèi)生。2.職責(zé)：2.1動(dòng)力科科長(zhǎng)負(fù)責(zé)貫徹該作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。2.2水工班班長(zhǎng)負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的實(shí)施。2.3動(dòng)力科科長(zhǎng)負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的監(jiān)督檢查。3.適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于公司水塔的清洗消毒工作。4.內(nèi)容4.1首先切斷水源，排放塔內(nèi)清水4.2放完后施工人員進(jìn)入水塔，打開(kāi)塔內(nèi)排污管排放塔內(nèi)沉淀物4.3用清水沖洗、打掃直止沒(méi)有污物為止。4.4用漆鏟鏟除塔內(nèi)四周硬質(zhì)水垢殘留，水垢排入下水道。4.5由施工人員用硬板刷帶水刷洗池壁污垢四次，待檢查沒(méi)有水垢后再用塑料刷清洗內(nèi)池壁。4.6塔內(nèi)清除干凈后，并用清水反復(fù)沖洗，直至沒(méi)有污垢，將排水管口堵止。4.7向塔內(nèi)進(jìn)水至正常水位，加入次氯酸鈉，使塔內(nèi)水的有效氯含量為100ppm，消毒____小時(shí)。____小時(shí)后，由水工將清毒水放干凈，再用清水沖洗，進(jìn)行換水____次。4.9感官檢查，使用前進(jìn)行感官檢查，如檢查不合格，重復(fù)前程序。5.相關(guān)記錄水塔清洗消毒記錄2.二氧化氯發(fā)生器操作作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.首先將鹽酸來(lái)料配制成____％的鹽酸溶液（鹽酸用白色塑料桶存放）。3.等各種原料配成后，放入運(yùn)行捅內(nèi)，可先開(kāi)啟手動(dòng)按鈕，用發(fā)生器的泵將藥液輸入管內(nèi)。4.一切正常后先打開(kāi)進(jìn)出水伐，啟動(dòng)管道泵使加氯器管道中浮球升至感應(yīng)器之上并進(jìn)行排空氣。7.鹽酸不能與亞氯酸鈉存放在一起，要分開(kāi)存放，以免發(fā)生爆炸。8.水泵及水處理裝置在加工車(chē)間工作時(shí)要打開(kāi)，加工車(chē)間結(jié)束后再關(guān)閉水處理系統(tǒng)。11.操作人員要和公司化驗(yàn)人員密切配合，加強(qiáng)水質(zhì)管理。12.相關(guān)記錄：二氧化氯發(fā)生器監(jiān)控記錄3.收購(gòu)、前整理清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的規(guī)范收購(gòu)、前整理場(chǎng)地清洗消毒的操作行為，保證其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施等處于清潔狀態(tài)。2.職責(zé)適用于收購(gòu)、前整理場(chǎng)地的墻面、地面、分級(jí)篩、跳豆機(jī)、去殼機(jī)、揀豆、輸送線、提升機(jī)、水槽、工作臺(tái)、刀、模具、刀板、剪刀、清洗池、塑料筐等的清洗消毒工作。4.內(nèi)容4.1收購(gòu)、前整理場(chǎng)的清洗消毒分生產(chǎn)前、后和生產(chǎn)間隙進(jìn)行。4.2清潔用品，包括塑料刷、掃帚、水池、塑料桶、自來(lái)水、100ppm含氯消毒水。4.3生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒應(yīng)清除地面、墻面和各種設(shè)備、設(shè)施、工器具中的雜物、殘留物。用掃帚等工具和清水進(jìn)一步洗、掃、刷，清除一切設(shè)備、設(shè)施中的雜物、泥污等。____分鐘后用清水沖洗，清除消毒劑殘留。4.4生產(chǎn)前的清洗每天開(kāi)工前，分別用自來(lái)水對(duì)場(chǎng)地、設(shè)備、工器具進(jìn)行沖洗。4.5生產(chǎn)加工間隙的清洗消毒。設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗消毒執(zhí)行、檢查記錄4.漂燙間清洗消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的規(guī)范漂燙間清洗消毒工作，保證其生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施處于清潔狀態(tài)。2.3質(zhì)檢員對(duì)該作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.適用范圍適用于漂燙間墻面、地面、提升機(jī)、漂燙機(jī)、周轉(zhuǎn)筐等的清洗消毒工作。4.內(nèi)容4.1漂燙間的清洗消毒分生產(chǎn)前、后和生產(chǎn)間隙進(jìn)行。4.2清洗用品包括塑料刷、塑料桶、自來(lái)水、100ppm含氯消毒水。4.3生產(chǎn)結(jié)束后的清洗消毒關(guān)閉放水閥門(mén)、機(jī)（池）內(nèi)注滿清水，開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)，使機(jī)內(nèi)水溫升到90℃以上，并開(kāi)啟蒸煮機(jī)，輸送帶轉(zhuǎn)動(dòng)，使熱水與機(jī)內(nèi)、表面充分接觸時(shí)間不低于____分鐘，然后放掉熱水。墻壁、地面、提升機(jī)用100ppm有效氯消毒水均勻潑灑消毒，使其接觸____分鐘以上。4.4生產(chǎn)前的清洗每天生產(chǎn)前對(duì)漂燙機(jī)、提升機(jī)、墻面、地面用自來(lái)水沖洗一遍。4.5生產(chǎn)間隙的清洗消毒5.相關(guān)記錄設(shè)備、設(shè)施、工器具清洗消毒執(zhí)行、檢查記錄5.冷藏庫(kù)消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的每年生產(chǎn)前對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行熏蒸消毒，消除霉菌等微生物的危害。2.職責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于冷庫(kù)的消毒工作。4.內(nèi)容4.1清除庫(kù)內(nèi)所有產(chǎn)品4.2庫(kù)內(nèi)除霜后，用清掃工具將庫(kù)內(nèi)打掃干凈。4.3計(jì)算好冷庫(kù)容積和過(guò)氧乙酸及高錳酸鉀用量。____%濃度的過(guò)氧乙酸純品1g/m3與高錳酸鉀粉0.33g/m3放入砂鍋或臉盆等容器中，關(guān)閉冷庫(kù)消毒____小時(shí)。容器內(nèi)先放高錳酸鉀，再倒入過(guò)氧乙酸。4.5打開(kāi)庫(kù)門(mén)，用風(fēng)機(jī)排除庫(kù)內(nèi)氣味。4.5質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消毒效果的監(jiān)督檢查。5.相關(guān)記錄；冷藏庫(kù)消毒記錄____人員洗手消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的生產(chǎn)前進(jìn)入潔區(qū)的人員進(jìn)行洗手，消毒，更衣，換鞋以達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求。2.職責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)對(duì)人員的衛(wèi)生管理是有效的。4.內(nèi)容4.1車(chē)間門(mén)口檢查非車(chē)間生產(chǎn)及管理人員，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)或管理者代表批準(zhǔn)不準(zhǔn)進(jìn)入車(chē)間?；加惺滞鈧?，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準(zhǔn)進(jìn)入車(chē)間。長(zhǎng)指甲、佩帶妝飾物的人員應(yīng)剪指甲，去掉妝飾物后才準(zhǔn)進(jìn)車(chē)間。4.2檢查合格，允許進(jìn)入車(chē)間的人員到更衣室更衣。4.3洗手。濕手，滴上皂液，兩手反復(fù)搓洗，然后在感應(yīng)水籠頭下沖洗干凈。4.4更衣。先戴好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。4.5手在50ppm消毒液浸泡____分鐘以上，手碗以下部分應(yīng)全部浸在消毒液中。4.6在感應(yīng)水籠頭下沖洗去手的消毒液后，并用干手紙擦干方可進(jìn)入加工場(chǎng)所。4.7手消毒后，如有污染，必須重復(fù)4、5—4、6程序。____人員的衛(wèi)生情況應(yīng)記錄在記錄表中。4.9生產(chǎn)期間，其它人員，如檢驗(yàn)人員、檢查人員、參觀人員等進(jìn)入，必須按4.1-4.7執(zhí)行。5.相關(guān)記錄7.消毒液驗(yàn)收、配制、使用作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的規(guī)范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對(duì)食品和食品接觸面的污染。2.職責(zé)2.1采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。2.2質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消毒劑的驗(yàn)收、配制。2.3質(zhì)檢科負(fù)責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)實(shí)施的監(jiān)督檢查。3.適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于消毒液的驗(yàn)收、配制和使用的管理。4.內(nèi)容4.1采購(gòu)的每批消毒劑，采購(gòu)員應(yīng)向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)證明等的相關(guān)證明。4.2進(jìn)廠的每批消毒劑，進(jìn)公司時(shí)，由質(zhì)檢人員進(jìn)行必要的感官檢查和數(shù)量驗(yàn)收，并索取產(chǎn)品合格證明，內(nèi)容應(yīng)有該批消毒液或藥品的生產(chǎn)日期、濃度，并保留存檔：并通知實(shí)驗(yàn)室取樣化驗(yàn)有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進(jìn)行標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進(jìn)貨日期、品名、濃度。4.3消毒劑應(yīng)加蓋貯存。并專室存放，專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。4.4車(chē)間質(zhì)檢員應(yīng)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作觀范規(guī)定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，使用時(shí)間長(zhǎng)，應(yīng)補(bǔ)充消毒液，以保持一定濃度。有的消毒液應(yīng)按規(guī)定要求定時(shí)更換，配制人員首先應(yīng)對(duì)各消毒點(diǎn)所使用的容器體積進(jìn)行計(jì)算并記錄在冊(cè)，先計(jì)算水的重量，然后根據(jù)濃度要求和藥液有效濃度，確定加入液的量，以達(dá)到配制濃度的準(zhǔn)確，對(duì)配制好的消毒液用比色法測(cè)定其實(shí)際濃度，若不符合規(guī)定要求應(yīng)及時(shí)調(diào)整，加工用水的加氯，按加氯器的操作規(guī)程執(zhí)行。日常使用的消毒液配制方法：c____（c1+l1）／（l1+l2）l1____c____（l1+l2）/c1c—消毒液濃度（ppm）c1—母液濃度（ppm）l1—母液用量（升）l2—池內(nèi)水量（升）4.5車(chē)間操作人員對(duì)配制好的消毒液，要及時(shí)使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等規(guī)定的方法，使消毒液與設(shè)備、設(shè)施、工器具等充分接觸，接觸時(shí)間不低于規(guī)定要求，然后用飲用水進(jìn)行沖洗，沖剩殘留消毒液方可使用。消毒完畢后所使用的消毒工具均應(yīng)清洗干凈，妥善保管，以便下次使用。地面消毒池不使用時(shí)均應(yīng)放掉殘液，沖洗干凈。操作消毒時(shí)要做好個(gè)人防護(hù)工作。4.6檢查消毒液的配制人員，應(yīng)對(duì)消毒液配制的有效濃度進(jìn)行自查，偏離時(shí)予以糾正，非配制消毒液的車(chē)間質(zhì)檢員對(duì)配制好的消毒液進(jìn)行濃度測(cè)定，發(fā)觀濃度偏離應(yīng)與配制人員共同查明原田，予以糾正，以便正確配制。4.7車(chē)間質(zhì)檢員對(duì)各種配制時(shí)間和濃度應(yīng)有記錄，于次日上報(bào)質(zhì)檢科。5.相關(guān)記錄8.消毒劑購(gòu)置入庫(kù)濃度測(cè)定作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的為了確保消毒劑有效安全使用，規(guī)范化驗(yàn)室有關(guān)人員管理行為，特制定本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。2.適用范圍適用本化驗(yàn)室測(cè)定消毒劑濃度的有關(guān)人員。3.職責(zé)4.作業(yè)要點(diǎn)4.l接到消毒劑購(gòu)入通知，必須及時(shí)有效地采集購(gòu)入消毒劑樣品。4.2及時(shí)對(duì)消毒劑濃度進(jìn)行測(cè)定；4.3做好采樣登記，檢測(cè)原始記錄。4.4及時(shí)準(zhǔn)確地將結(jié)果報(bào)質(zhì)檢科，并在消毒劑存放容器上準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)。4.5對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)預(yù)先，準(zhǔn)確標(biāo)定，并加貼標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容至少應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)液名稱、濃度、配制時(shí)間、配制人，標(biāo)識(shí)要正確清晰。4.6檢測(cè)結(jié)果需如實(shí)記錄。9.工作服、口罩洗滌、消毒作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的工作服、口罩是用來(lái)保護(hù)產(chǎn)品的，對(duì)工作服、口罩的洗滌消毒是為了達(dá)到清潔衛(wèi)生的要求，以免對(duì)產(chǎn)品造成交叉污染。2.職責(zé)3.適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于工作服、口罩等的清洗消毒。4.內(nèi)容4.1每天工作結(jié)束后，由更衣室工作人員收集已使用過(guò)的工作服、口罩等，并用專用不銹鋼車(chē)輛運(yùn)到洗衣房。4.2洗衣工按潔區(qū)工作服，準(zhǔn)潔區(qū)工作服，一般作業(yè)區(qū)工作服的順序洗滌。4.3根據(jù)洗衣機(jī)的容量投入適當(dāng)量的工作服，洗衣機(jī)注入溫水和洗滌劑，滾動(dòng)搓洗至清潔止。4.4將洗凈的工作服、口罩等用清水漂洗，直至漂洗水清晰為止。4.5將漂洗干凈的工作服等放入甩干機(jī)，離心脫水8—____分鐘。4.6將脫水后的工作服等用衣架掛在烘干房?jī)?nèi)烘干。4.7將烘干的工作服收下整理整齊。4.8用專用的加蓋的不銹鋼車(chē)輛將工作服運(yùn)到更衣室。4.9將工作服等用掛衣架整齊的掛在衣架上。4.10開(kāi)啟電子臭氧滅菌燈消毒____小時(shí)。5.相關(guān)記錄洗衣房工作記錄10.廠區(qū)防（滅）鼠作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1.目的消除鼠害，確保食品安全衛(wèi)生。2.職責(zé)本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于公司廠區(qū)內(nèi)防滅鼠工作。4.內(nèi)容4.1車(chē)間、庫(kù)房等門(mén)窗均應(yīng)封閉良好，防止鼠類進(jìn)入。4.2車(chē)間所有下水道口均應(yīng)設(shè)有防鼠網(wǎng)。4.3每天下班后，在各滅鼠點(diǎn)放老鼠夾。4.4每天上班前，將各滅鼠點(diǎn)老鼠夾收起來(lái)，并檢查有無(wú)被夾住的老鼠。4.5將夾住的老鼠送入鍋爐房?jī)?nèi)燒毀，公司停產(chǎn)期間，將夾住的老鼠在廠區(qū)外深埋。4.6如有老鼠夾住，應(yīng)按記錄表的要求記錄。4.7質(zhì)檢科每天檢查執(zhí)行情況，并將檢查結(jié)果記錄于《每日清潔消毒____表》中。11.職工健康檢查計(jì)劃為了保證食品安全衛(wèi)生，杜絕隱患，現(xiàn)依據(jù)國(guó)家《食品衛(wèi)生法》制定如下實(shí)施計(jì)劃。一、凡從事食品加工人員，每年必須進(jìn)行一次健康檢查，一般安排在每年的____月份進(jìn)行.經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢合格者，憑衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)給的"健康合格證"方可上崗工作，不合格者必須調(diào)離接觸食品的崗位。二、對(duì)使用的臨時(shí)工、新進(jìn)人員，凡從事食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)人員在上崗前到縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行體檢，憑衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)給的“健康合格證”方可上崗。三、體檢合格者，在生產(chǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)患有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須及時(shí)調(diào)離食品生產(chǎn)加工崗位。四、生產(chǎn)加工人員在加工生產(chǎn)過(guò)程發(fā)生開(kāi)放性創(chuàng)傷，應(yīng)即采取措施，迅速撤離工作現(xiàn)場(chǎng)。五、建立員工健康檔案，公司正式員工的健康合格證由公司辦公室負(fù)責(zé)妥善保管，臨時(shí)工的健康證，在公司生產(chǎn)期間，由辦公室統(tǒng)一保管，生產(chǎn)結(jié)束后，可以由臨時(shí)工自己帶走，但公司應(yīng)留下復(fù)印件存檔。12.廢水﹑廢渣﹑垃圾管理制度1.目的做好廢水﹑廢渣﹑垃圾的管理工作，避免對(duì)廠里環(huán)境的污染。2.職責(zé)2.3有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)該作業(yè)指導(dǎo)書(shū)實(shí)施的監(jiān)督檢查。3.適用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于廠里廢水﹑廢渣﹑垃圾的管理。4.內(nèi)容4.1廠內(nèi)所有排水通道應(yīng)經(jīng)常清潔，確保排水暢通。4.2廢水應(yīng)經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排放。4.3煤炭﹑煤渣應(yīng)存放在專設(shè)場(chǎng)所，周?chē)鷳?yīng)有適度的圍墻，防止雨水沖洗造成環(huán)境污染.煤渣應(yīng)及時(shí)拖出廠區(qū)。4.4垃圾暫存于垃圾場(chǎng)的垃圾箱中，箱子應(yīng)加蓋，并每天清理出廠。4.5垃圾場(chǎng)應(yīng)做好蟲(chóng)害﹑鼠害防治工作。4.6相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)上述工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。13.廠區(qū)公共廁所管理規(guī)定為了加強(qiáng)公司的公共廁所衛(wèi)生管理工作保持良好的衛(wèi)生狀況，符合食品行業(yè)的有關(guān)規(guī)定要求，特制定管理規(guī)定如下：一、負(fù)責(zé)打掃廁所的勤雜人員，必須做到勤打掃，保持良好的衛(wèi)生狀況。二、公共廁所的保潔標(biāo)準(zhǔn)做到五無(wú)一凈即：無(wú)蠅、無(wú)積糞、無(wú)惡臭、無(wú)尿垢、無(wú)雜物；一凈即：四周、上頂、墻壁、地面清潔干凈。三、防蠅蟲(chóng)設(shè)施及其它衛(wèi)生設(shè)施必須完好，如有損壞，應(yīng)及時(shí)修理。四、廁所的門(mén)應(yīng)關(guān)閉靈活，并有自動(dòng)關(guān)門(mén)裝置。五、每周至少噴灑殺蟲(chóng)劑一次，殺蟲(chóng)劑的使用管理應(yīng)符合公司有關(guān)規(guī)定。六、每日生產(chǎn)結(jié)束后，消毒員