糖果的食品安全法規(guī)更新考核試卷

糖果的食品安全法規(guī)更新考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.以下哪個法規(guī)是我國糖果食品安全的基本法？（）

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《消費者權(quán)益保護(hù)法》

D.《公共衛(wèi)生管理條例》

2.新修訂的《食品安全法》實施時間是？（）

A.2015年10月1日

B.2018年1月1日

C.2020年6月1日

D.2021年1月1日

3.糖果中微生物指標(biāo)限量，以下哪項是錯誤的？（）

A.菌落總數(shù)≤1000CFU/g

B.霉菌≤50CFU/g

C.大腸桿菌≤10MPN/100g

D.沙門氏菌不得檢出

4.關(guān)于糖果食品添加劑使用，以下哪項是正確的？（）

A.可以使用任何食品添加劑

B.禁止使用人工色素

C.應(yīng)嚴(yán)格按照GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)使用

D.只能在出口產(chǎn)品中使用

5.以下哪種糖果產(chǎn)品需要進(jìn)行食品生產(chǎn)許可審查？（）

A.傳統(tǒng)手工糖果

B.工業(yè)化生產(chǎn)的糖果

C.進(jìn)口糖果

D.所有糖果產(chǎn)品

6.糖果產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上必須包含哪些內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

B.產(chǎn)品名稱、成分表、營養(yǎng)成分

C.產(chǎn)品名稱、廠名廠址、生產(chǎn)許可證號

D.A、B、C三項都包含

7.以下哪種糖果產(chǎn)品不得在市場上銷售？（）

A.超過保質(zhì)期的糖果

B.包裝破損的糖果

C.沒有生產(chǎn)許可證的糖果

D.所有選項都正確

8.關(guān)于糖果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求，以下哪項是錯誤的？（）

A.工作人員需穿戴清潔的工作服、帽、口罩

B.生產(chǎn)設(shè)備需定期清洗、消毒

C.生產(chǎn)車間可以擺放與生產(chǎn)無關(guān)的物品

D.原料、輔料需符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

9.糖果產(chǎn)品在儲存、運輸過程中，以下哪項是錯誤的？（）

A.應(yīng)避免高溫、潮濕、日曬

B.應(yīng)與有毒、有異味、腐蝕性的物品隔離

C.可以與其他食品混放

D.應(yīng)注意防止交叉污染

10.以下哪個部門負(fù)責(zé)糖果食品安全的監(jiān)管？（）

A.市場監(jiān)督管理局

B.衛(wèi)生健康委員會

C.商務(wù)部

D.教育部

11.糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項措施是不必要的？（）

A.建立食品安全管理體系

B.定期對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

C.對產(chǎn)品進(jìn)行定期檢驗

D.不斷提高產(chǎn)品價格

12.以下哪個不是糖果食品安全的風(fēng)險因素？（）

A.原料、輔料的質(zhì)量

B.生產(chǎn)工藝

C.產(chǎn)品包裝

D.消費者的口味

13.糖果食品安全法規(guī)更新后，以下哪項說法是錯誤的？（）

A.對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管更加嚴(yán)格

B.消費者的權(quán)益得到更好的保障

C.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本降低

D.糖果食品的安全水平得到提高

14.以下哪種糖果產(chǎn)品需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估？（）

A.所有糖果產(chǎn)品

B.新開發(fā)的糖果產(chǎn)品

C.進(jìn)口糖果產(chǎn)品

D.只有小規(guī)模生產(chǎn)的糖果產(chǎn)品

15.關(guān)于糖果食品生產(chǎn)許可，以下哪項是正確的？（）

A.食品生產(chǎn)許可有效期為5年

B.食品生產(chǎn)許可可以轉(zhuǎn)讓

C.食品生產(chǎn)許可可以出租

D.食品生產(chǎn)許可申請需提交產(chǎn)品檢驗報告

16.以下哪個不屬于糖果食品安全法規(guī)的范疇？（）

A.食品生產(chǎn)許可

B.食品添加劑使用

C.食品包裝標(biāo)簽

D.糖果廣告宣傳

17.糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項措施是必須的？（）

A.建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系

B.降低生產(chǎn)成本

C.提高產(chǎn)品價格

D.減少產(chǎn)品種類

18.以下哪個不是糖果食品安全法規(guī)的目的？（）

A.保障消費者健康

B.規(guī)范糖果生產(chǎn)

C.提高糖果企業(yè)利潤

D.維護(hù)市場秩序

19.以下哪種糖果產(chǎn)品在銷售時不需要提供檢驗合格證明？（）

A.工業(yè)化生產(chǎn)的糖果

B.傳統(tǒng)手工糖果

C.進(jìn)口糖果

D.所有糖果產(chǎn)品

20.關(guān)于糖果食品安全法規(guī)，以下哪項說法是正確的？（）

A.糖果食品安全法規(guī)與消費者無關(guān)

B.糖果食品安全法規(guī)只針對大型企業(yè)

C.糖果食品安全法規(guī)有助于保障消費者權(quán)益

D.糖果食品安全法規(guī)是為了限制糖果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)自由

（以下為答題卡，請考生將所選答案填寫在括號內(nèi)）

1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）

6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）

11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）

16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.糖果食品安全法規(guī)主要包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.食品生產(chǎn)許可

B.食品添加劑使用

C.食品包裝標(biāo)簽

D.市場監(jiān)管

2.以下哪些情況可能導(dǎo)致糖果產(chǎn)品被判定為不合格？（）

A.微生物指標(biāo)超標(biāo)

B.食品添加劑使用不符合標(biāo)準(zhǔn)

C.包裝破損

D.營養(yǎng)成分不符合標(biāo)簽宣稱

3.糖果生產(chǎn)企業(yè)在原料采購時，應(yīng)關(guān)注以下哪些方面？（）

A.原料的質(zhì)量合格證明

B.原料的保質(zhì)期

C.原料的生產(chǎn)日期

D.原料的供應(yīng)商信譽

4.以下哪些是糖果食品中常見的過敏原？（）

A.牛奶

B.花生

C.雞蛋

D.小麥

5.糖果產(chǎn)品在儲存過程中，以下哪些措施是正確的？（）

A.保持干燥

B.保持通風(fēng)

C.避免陽光直射

D.按照產(chǎn)品要求進(jìn)行溫度控制

6.以下哪些情況下，糖果食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)主動召回產(chǎn)品？（）

A.產(chǎn)品存在安全風(fēng)險

B.產(chǎn)品不符合國家標(biāo)準(zhǔn)

C.產(chǎn)品包裝設(shè)計存在問題

D.產(chǎn)品在市場上受到消費者投訴

7.以下哪些部門可以參與糖果食品安全的監(jiān)督檢查？（）

A.市場監(jiān)督管理局

B.衛(wèi)生健康委員會

C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

D.環(huán)保局

8.糖果食品安全法規(guī)更新后，以下哪些措施得到了加強？（）

A.對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管

B.對食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管

C.對食品廣告宣傳的監(jiān)管

D.對食品消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管

9.以下哪些是糖果食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求？（）

A.工作人員需穿戴整潔的工作服

B.生產(chǎn)設(shè)備需定期清潔

C.原料、輔料需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D.生產(chǎn)車間需保持良好的通風(fēng)

10.以下哪些是糖果食品安全法規(guī)的基本原則？（）

A.預(yù)防為主

B.風(fēng)險管理

C.公開透明

D.社會共治

11.糖果食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪些記錄是必須保存的？（）

A.原料采購記錄

B.生產(chǎn)過程記錄

C.產(chǎn)品檢驗記錄

D.銷售記錄

12.以下哪些行為可能違反糖果食品安全法規(guī)？（）

A.使用未經(jīng)批準(zhǔn)的食品添加劑

B.銷售過期糖果產(chǎn)品

C.未經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品上市銷售

D.未在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期

13.以下哪些措施有助于提高糖果食品安全？（）

A.加強原料質(zhì)量控制

B.提高生產(chǎn)過程衛(wèi)生水平

C.完善產(chǎn)品檢驗檢測體系

D.增強企業(yè)員工食品安全意識

14.糖果食品安全法規(guī)中，以下哪些內(nèi)容是關(guān)于食品添加劑的？（）

A.使用范圍

B.使用量

C.使用原則

D.標(biāo)簽標(biāo)注

15.以下哪些糖果產(chǎn)品需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估？（）

A.新開發(fā)的糖果產(chǎn)品

B.改進(jìn)工藝后的糖果產(chǎn)品

C.從未在市場上銷售過的糖果產(chǎn)品

D.所有糖果產(chǎn)品

16.以下哪些是糖果食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)？（）

A.監(jiān)督檢查

B.風(fēng)險監(jiān)測

C.信息公布

D.應(yīng)急處理

17.以下哪些因素可能導(dǎo)致糖果食品安全風(fēng)險？（）

A.原料污染

B.生產(chǎn)工藝不當(dāng)

C.儲存條件不適宜

D.運輸過程中受污染

18.糖果食品安全法規(guī)中，以下哪些內(nèi)容是關(guān)于產(chǎn)品包裝的？（）

A.包裝材料要求

B.包裝標(biāo)識要求

C.包裝設(shè)計要求

D.包裝尺寸要求

19.以下哪些糖果產(chǎn)品在銷售時需提供完整的標(biāo)簽信息？（）

A.工業(yè)化生產(chǎn)的糖果

B.手工制作的糖果

C.進(jìn)口糖果

D.所有糖果產(chǎn)品

20.以下哪些說法正確描述了糖果食品安全法規(guī)的目的？（）

A.保障消費者健康

B.促進(jìn)糖果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

C.規(guī)范糖果市場秩序

D.降低糖果生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營成本

（以下為答題卡，請考生將所選答案填寫在括號內(nèi)）

1.（）2.（）3.（）4.（）5.（）

6.（）7.（）8.（）9.（）10.（）

11.（）12.（）13.（）14.（）15.（）

16.（）17.（）18.（）19.（）20.（）

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.我國糖果食品安全的基本法是《_______》。

2.糖果中微生物指標(biāo)限量，菌落總數(shù)應(yīng)≤_______CFU/g。

3.糖果食品添加劑使用應(yīng)嚴(yán)格按照_______標(biāo)準(zhǔn)。

4.糖果產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上必須包含產(chǎn)品的_______、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

5.糖果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求中，工作人員需穿戴_______的工作服、帽、口罩。

6.糖果產(chǎn)品在儲存、運輸過程中，應(yīng)避免_______、潮濕、日曬。

7.負(fù)責(zé)糖果食品安全監(jiān)管的部門是_______。

8.糖果食品安全法規(guī)的目的是為了保障_______、規(guī)范糖果生產(chǎn)、維護(hù)市場秩序。

9.糖果食品安全風(fēng)險評估主要針對_______的糖果產(chǎn)品。

10.糖果食品安全法規(guī)要求，食品生產(chǎn)許可有效期為_______年。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.新修訂的《食品安全法》實施時間是2018年1月1日。（）

2.糖果中可以隨意使用任何食品添加劑。（）

3.糖果產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上可以不包含成分表。（）

4.糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中不需要建立食品安全管理體系。（）

5.糖果食品安全法規(guī)只針對大型糖果生產(chǎn)企業(yè)。（）

6.糖果食品安全法規(guī)要求，食品生產(chǎn)許可可以轉(zhuǎn)讓。（）

7.糖果生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求中，生產(chǎn)設(shè)備不需要定期清洗、消毒。（）

8.糖果產(chǎn)品在銷售時不需要提供檢驗合格證明。（）

9.糖果食品安全法規(guī)有助于保障消費者權(quán)益和促進(jìn)糖果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（）

10.糖果食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)不包括風(fēng)險監(jiān)測。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述糖果食品安全法規(guī)對于糖果生產(chǎn)企業(yè)在原料采購環(huán)節(jié)的主要要求及其意義。

2.描述糖果食品安全法規(guī)中關(guān)于食品添加劑使用的原則，并說明這些原則對于保障糖果食品安全的重要性。

3.請結(jié)合糖果食品安全法規(guī)，闡述糖果產(chǎn)品包裝標(biāo)簽上必須包含的信息，并解釋這些信息對消費者的重要性。

4.根據(jù)糖果食品安全法規(guī)，分析糖果生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)采取的衛(wèi)生措施，并探討這些措施對于預(yù)防食品安全事故的作用。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.A

2.D

3.C

4.C

5.B

6.D

7.D

8.C

9.A

10.A

11.D

12.D

13.C

14.B

15.D

16.D

17.A

18.C

19.D

20.C

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.食品安全法

2.1000

3.GB2760-2014

4.產(chǎn)品名稱

5.清潔

6.高溫

7.市場監(jiān)督管理局

8.消費者健康

9.新開發(fā)的糖果產(chǎn)品

10.5

四、判斷題