2023年版湖北茶藝師（中級(jí)）考試內(nèi)測(cè)題庫(kù)含答案

2023年版湖北茶藝師（中級(jí)）考試內(nèi)測(cè)題庫(kù)含答案

L【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的

小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

2、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、

蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的

品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

4、【單選題】（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適

量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸

即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

5、【單選題】（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶

館的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。（B）

A、茶點(diǎn)定價(jià)

B、控制茶點(diǎn)成本

C、茶點(diǎn)的特色

D、茶點(diǎn)的設(shè)置

6、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）

時(shí)期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

7、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。

（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

8、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的

范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

9、【單選題】下列（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

10、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。

D

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

11.【單選題】烏龍茶品飲其第三道聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

12、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)

斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

13、【單選題】以下（）不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。（C）

A、福建

B、廣東

C、廣西

D、臺(tái)灣

14、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

15、【單選題】六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同

判斷，從外觀由綠向()、黃、青褐、黑色漸變。(C)

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

16、【單選題】關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。(D)

A、洗茶候湯擇器，皆各有法

B、簡(jiǎn)便異常，大趣悉備

C、盡茶之真味

D、具體程序嚴(yán)格

17、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。(D)

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

18、【單選題】沖泡拉茶時(shí)，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上

好()湯，一只置入煉奶。(D)

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

19、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()。

(B)

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解

委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)

申請(qǐng)仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲

裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

20、【單選題】印度人和尼泊爾人慣用()致意。(A)

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

21、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。(D)

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

22、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。(D)

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

23、【單選題】大明湖畔第一泉是()o(D)

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

24、【單選題】如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容

易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。(D)

A、黃色

B、橙色

C、紅色

D、鐵銹色

25、【單選題】客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及

時(shí)添水。(C)

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

26、【單選題】宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜

群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。(A)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

27、【單選題】廣義茶文化的含義是()。(A)

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

28、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4~20。(：時(shí),茶樹(shù)()生育最適宜。

(C)

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

29、【單選題】當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶

樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。(B)

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

30、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶

對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的

準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。(B)

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

31、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗

內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí),再一口氣喝完，然后告辭。(D)

A、三

B、五

C、七

D、一

32、【單選題】根據(jù)《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》，總承

包單位依法將建設(shè)工程分包給其他單位的，分包合同中應(yīng)當(dāng)

明確各自的安全生產(chǎn)方面的權(quán)利、義務(wù)?？偝邪鼏挝缓头职?/p>

單位對(duì)分包工程的安全生產(chǎn)()。(B)

A、不承擔(dān)責(zé)任

B、承擔(dān)連帶責(zé)任

C、不承擔(dān)連帶責(zé)任

D、承擔(dān)責(zé)任

33、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是()。(A)

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

34、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有

關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得

多，所以沖泡水溫要()。(D)

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

35、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。(A)

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

36、【單選題】熱愛(ài)()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的

要求。(C)

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

37、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。(A)

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

38、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷"是指()。(D)

A、出湯

B、燒水

C、燙杯

D、沖水

39、【單選題】紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫

潤(rùn)的壺。(B)

A、水分

B、溫度

C、時(shí)間

D、配料

40、【單選題】職業(yè)道德主要通過(guò)個(gè)人的(),從而調(diào)節(jié)、提

高從業(yè)人員的素質(zhì)。(D)

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

41、【單選題】英國(guó)人偏愛(ài)()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

(B)

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

42、【單選題】茶葉中含有()種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、

味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。(D)

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

43、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可(),

對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。(B)

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

44、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個(gè)

基本要素。（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

45、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識(shí)貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運(yùn)

建議采用國(guó)家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

46、【單選題】茶席布置時(shí)器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具

有藝術(shù)感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

47、【單選題】茶樹(shù)的葉片有葉脈,()由葉柄弓伸到葉尖。

(A)

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

48、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位

的()。(C)

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

49、【單選題】茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)必須做到()，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷。

(D)

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

50、【單選題】茶藝服務(wù)人員為賓客添水()次后，需詢問(wèn)賓

客是否換茶，此時(shí)茶味已淡。(A)

A、3

B、4

C、5

D、6

51、【單選題】茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí)，要

從()或后面欣賞。(C)

A、左邊

B、正面

C、側(cè)面

D、背后

52、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好〃迎客之聲"，要

注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。(D)

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

53、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在()的過(guò)程中就被顧

客享用了。(D)

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

54、【單選題】茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇（）。①古典

名曲②為品茶而譜寫的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④

健康抒情的流行曲（B）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

55、【單選題】著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的

二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律

為人們所喜愛(ài)。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、總勺突泉

56、【單選題】調(diào)制"龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

57、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）

的一種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

58、【多選題】地方性法規(guī)只能由（）的人民代表大會(huì)及其

常務(wù)委員會(huì)制定并實(shí)施的規(guī)范性法律文件。（ABCD）

A、省、自治區(qū)

B、直轄市

C、省政府所在地的市

D、經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)的較大的市

E、設(shè)區(qū)的市（地級(jí)市）

59、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上

獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。（V）

60、【判斷題】"靜"是中國(guó)茶道修習(xí)的必由途徑。（V）

61、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反

映了人們的不同地位與身份。（V）

62、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含

量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多

于夏、秋茶。（X）

63、【判斷題】中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、

茶葉蛋、筍干等。（V）

64、【判斷題】中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面

可高出杯口l-2mm而不外溢。（V）

65、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

（x）

66、【判斷題】信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（x）

67、【判斷題】北京玉泉山玉泉水"水清而碧，澄潔似玉”，

故稱玉泉?？滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝罚n

名玉泉為"天下第一泉"。（X）

68、【判斷題】臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包

種、東方美人等。（x）

69、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝"，也稱

文人"四般閑事"。（。）

70、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（x）

71、【判斷題】在分工中不能過(guò)細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)

合。否則分工過(guò)細(xì)，浪費(fèi)人力,反而會(huì)降低勞動(dòng)效率。（V）

72、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕

扣桌面表示謝意。（X）

73、【判斷題】在紅茶加工過(guò)程中，將條形茶切成短細(xì)的碎

茶而成，故命名為紅碎茶。（V）

74、【判斷題】天下第一泉有些紛爭(zhēng)，而天下第二泉卻僅無(wú)

錫惠山泉一家享此殊榮。（V）

75、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛(ài)茶藝工作首先

是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（V）

76、【判斷題】康王谷又名廬山坊，位于江西省著名風(fēng)景旅

游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，坊中

澗流清澈見(jiàn)底。（V）

77、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳

列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺(jué)反應(yīng)后會(huì)有輕

重。（。）

78、【判斷題】明代陶瓷茶具逐漸興起，"景瓷宜陶"成為

明代茶具的代表。（x）

79、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會(huì)出

現(xiàn)帶紅，而生茶不會(huì)。（V）

80、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐

木關(guān)小種或“星村小種"。（V）

81、【判斷題】清代,普洱茶開(kāi)始入貢朝廷，名聲大振。（V）

82、【判斷題】潮汕工夫茶藝的"四寶"名稱是玉書偎、潮

汕爐、孟臣罐、若琛杯。（V）

83、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有〃清茶"之

稱。（。）

84、【判斷題】白茶茶藝中的〃誰(shuí)解助茶香〃是指聞干茶香。

（x）

85、【判斷題】蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。（x）

86、【判斷題】科學(xué)飲茶要求能根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)；

茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全情況選擇相應(yīng)的茶葉。（V）

87、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。

（V）

88、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)

植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（V）

89、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、