職業(yè)技術(shù)學(xué)?！妒秤镁耘鄬W(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)

高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校食用菌栽培學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)目錄TOC\o"1-2"\h\u2586一、課程性質(zhì)與任務(wù) 357（一）課程性質(zhì) 313113（二）課程任務(wù) 317035二、學(xué)科核心素養(yǎng)與課程目標(biāo) 38785（一）學(xué)科核心素養(yǎng) 31472（二）課程目標(biāo) 43936三、課程結(jié)構(gòu) 425130四、課程內(nèi)容 614458[第一模塊]

食用菌生產(chǎn)基礎(chǔ) 612401（一）食用菌生產(chǎn)概況 625345（二）食用菌的形態(tài)發(fā)育 66755(三)食用菌的生活條件 727577[第二模塊]

食用菌菌種制作技術(shù) 89011（一）菌種生產(chǎn)類型及菌種生產(chǎn)流程 91151(二)一級菌種制作 927360(三)二、三級菌種制作 929860(四)菌種保藏與菌種復(fù)壯 919859[第三模塊]

食用菌栽培管理技術(shù) 96464(一)平菇綠色高效栽培技術(shù) 1018235(二)羊肚菌綠色高效栽培技術(shù) 103319(三)金針菇綠色高效栽培技術(shù) 101196[第四模塊]

食用菌保鮮加工技術(shù) 1023299(一)食用菌保鮮技術(shù) 115897(二)食用菌初加工技術(shù) 1132648五、學(xué)業(yè)質(zhì)量 119034（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵 1118292（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平 1330487六、課程實(shí)施 1429821（一）教學(xué)要求 1430031（二）學(xué)業(yè)水平評價(jià) 1528157（三）教材編寫要求 158179（四）課程資源開發(fā)與學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè) 1619900（五）教師團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1629269（六）課程考核評價(jià) 1720448（七）對學(xué)校實(shí)施本課程的要求 175550七、參考資料 17101471、教材 1729642、學(xué)習(xí)網(wǎng)站 18《食用菌栽培學(xué)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程性質(zhì)與任務(wù)（一）課程性質(zhì)食用菌栽培學(xué)（課程代碼：51010214）是依據(jù)新農(nóng)科類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)立的專業(yè)課，是一門理實(shí)結(jié)合緊密的專業(yè)核心課程，適用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、園藝技術(shù)專業(yè)。課程內(nèi)容包括食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)與主要類型、生理與生態(tài)、遺傳與育種、培養(yǎng)料與栽培設(shè)施設(shè)備、菌種繁育、病蟲害防控、保鮮加工與菌渣利用等基礎(chǔ)理論知識及各類型代表食用菌栽培技術(shù)。課程任務(wù)課程任務(wù)是使學(xué)生了解食用菌栽培的歷史及價(jià)值，理解食用菌栽培的基礎(chǔ)知識、基本理論、基本技能以及食用菌栽培相關(guān)的新技術(shù)、新品種、新工藝；掌握食用菌主要類型及品種的高效優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。學(xué)生具備食用菌制種能力、栽培能力、病蟲害防治能力和生產(chǎn)組織能力，能勝任高級菌類園藝工、食用菌生產(chǎn)工生產(chǎn)崗位工作。二、學(xué)科核心素養(yǎng)與課程目標(biāo)（一）學(xué)科核心素養(yǎng)學(xué)科核心素養(yǎng)是學(xué)科育人價(jià)值的集中體現(xiàn)，是學(xué)生通過課程學(xué)習(xí)與實(shí)踐所掌握的相關(guān)知識和技能，以及逐步形成的正確價(jià)值觀、必備品格和關(guān)鍵能力。食用菌栽培學(xué)課程核心素養(yǎng)由食用菌栽培職業(yè)素養(yǎng)、技術(shù)運(yùn)用理念、技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展思維、環(huán)境保護(hù)和農(nóng)產(chǎn)品安全意識四個(gè)方面組成。培養(yǎng)學(xué)生具有良好的食用菌栽培道德素養(yǎng)；生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的技術(shù)運(yùn)用理念；能根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具備技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展思維；在農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展中樹立環(huán)境保護(hù)和食品安全意識。（二）課程目標(biāo)1、知識目標(biāo)食用菌栽培是一門重要的理論聯(lián)系實(shí)際的課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解食用菌的概念、基本形態(tài)及在生物分類中的地位；理解食用菌栽培基本理論知識；掌握食用菌栽培基本技能。除規(guī)劃教材外，還要求學(xué)生課外多渠道、多方法拓展食用菌栽培相關(guān)知識。2、能力目標(biāo)1）能根據(jù)食用菌形態(tài)特征辨認(rèn)主要食用菌栽培品種的能力；2）能根據(jù)栽培品種的生物學(xué)特性，創(chuàng)造或調(diào)控其適宜生長環(huán)境的能力；3）能根據(jù)生產(chǎn)需求及環(huán)境條件合理規(guī)劃布局生產(chǎn)場地的能力；4）能夠準(zhǔn)確診斷食用菌栽培常見病蟲害的能力；5）能制訂食用菌栽培病蟲害綜合防治方案的能力；6）能生產(chǎn)食用菌各級菌種的能力；7）能轉(zhuǎn)化推廣食用菌栽培成果的能力。3、素質(zhì)目標(biāo)1）培養(yǎng)學(xué)生尊重科學(xué)、敢于探索、勇于創(chuàng)新的精神；2）培養(yǎng)學(xué)生正確的價(jià)值觀、人生觀和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度；3）提高學(xué)生觀察、思考、分析解決問題的能力；4）引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)際、關(guān)注產(chǎn)業(yè)前沿，增強(qiáng)“四個(gè)自信”。三、課程結(jié)構(gòu)根據(jù)食用菌栽培學(xué)課程目標(biāo)，結(jié)合實(shí)際崗位需求及任務(wù)要求，按照項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容，確定以下課程結(jié)構(gòu)與學(xué)時(shí)安排。課程總學(xué)時(shí)64學(xué)時(shí)（課內(nèi)）+課外時(shí)間，其中基礎(chǔ)知識部分26學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)38學(xué)時(shí)。課程安排見表3-1：表3-1食用菌栽培課程安排表序號教學(xué)模塊/工作項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容/工作子項(xiàng)目知識要求技能要求學(xué)時(shí)分配理論實(shí)踐1食用菌生產(chǎn)基礎(chǔ)食用菌生產(chǎn)概況了解食用菌生產(chǎn)概況弄清食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)掌握食用菌生活條件菌類識別形態(tài)描述生長環(huán)境評價(jià)2

2食用菌形態(tài)發(fā)育223食用菌生活條件2

4菌種制作技術(shù)菌種生產(chǎn)基礎(chǔ)弄清菌種生產(chǎn)類型掌握菌種生產(chǎn)原理及流程學(xué)會(huì)規(guī)劃設(shè)計(jì)菌種生產(chǎn)場了解菌種生產(chǎn)儀器設(shè)備掌握菌種質(zhì)量鑒定方法菌種場規(guī)劃設(shè)計(jì)一級菌種制作二級菌種制作三級菌種制作菌種質(zhì)量鑒定2

5一級菌種制作446二級菌種制作147三級菌種制作148栽培管理技術(shù)平菇綠色高效栽培掌握各種菌類形態(tài)特征弄清各種菌類生活條件弄清各種栽培方法及流程掌握各種管理技術(shù)及措施掌握菌類采收要求及方法配制培養(yǎng)料、分裝培養(yǎng)料(裝袋)、滅菌與消毒、接種與播種、發(fā)菌期及出菇期管理、防蟲害防治、采收及銷售等269羊肚菌綠色高效栽培61010金針菇綠色高效栽培26

111213保鮮加工技術(shù)保鮮技術(shù)掌握常見食用菌保鮮技術(shù)及原理掌握常見食用菌加工技術(shù)及原理冷藏保鮮干制、鹽漬1114初加工技術(shù)11合計(jì)

64學(xué)時(shí)，其中理論26學(xué)時(shí)，實(shí)踐(32)學(xué)時(shí)，理論:實(shí)踐﹦1:1.52638說明：課程理論與實(shí)踐相互滲透，穿插進(jìn)行，課程實(shí)踐安排見表3-2表3-2食用菌栽培課程實(shí)踐表序號實(shí)踐項(xiàng)目實(shí)踐技能實(shí)踐場所實(shí)踐時(shí)間實(shí)踐性質(zhì)1形態(tài)特征觀察食用菌形態(tài)描述、菌類識別實(shí)驗(yàn)室課內(nèi)2學(xué)時(shí)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)2菌種場設(shè)計(jì)菌種場布局、制種設(shè)備菌種場課外時(shí)間現(xiàn)場教學(xué)3一級菌種制作培養(yǎng)基的配制及分裝、消毒與滅菌、無菌操作、菌種分離、提純、轉(zhuǎn)管、菌種培育及質(zhì)量檢查、菌種保藏、相關(guān)儀器設(shè)備的使用實(shí)驗(yàn)室課內(nèi)6學(xué)時(shí)﹢課外時(shí)間校內(nèi)實(shí)驗(yàn)4二級菌種制作培養(yǎng)基的配制及分裝、消毒與滅菌、無菌操作、接種、菌種培育及質(zhì)量檢查、相關(guān)儀器設(shè)備的使用實(shí)驗(yàn)室課內(nèi)4學(xué)時(shí)﹢課外時(shí)間校內(nèi)實(shí)驗(yàn)5三級菌種制作培養(yǎng)基的配制及分裝、消毒與滅菌、無菌操作、接種、菌種培育及質(zhì)量檢查、相關(guān)儀器設(shè)備的使用實(shí)驗(yàn)室課內(nèi)4學(xué)時(shí)﹢課外時(shí)間校內(nèi)實(shí)驗(yàn)6平菇綠色高效栽培備料、配料、裝袋、消毒與滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收、銷售栽培室課內(nèi)6學(xué)時(shí)﹢課外時(shí)間校內(nèi)實(shí)訓(xùn)7金針綠色高效菇栽培備料、配料、裝袋、消毒與滅菌、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、采收、銷售栽培室課內(nèi)6學(xué)時(shí)﹢課外時(shí)間校內(nèi)實(shí)訓(xùn)8羊肚菌綠色高效栽培選地改土、選種播種、營養(yǎng)袋制做擺放、出菇管理、病蟲害防治校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地課內(nèi)10學(xué)時(shí)﹢課外時(shí)間校內(nèi)實(shí)訓(xùn)9保鮮技術(shù)冷藏保鮮實(shí)驗(yàn)室課內(nèi)1學(xué)時(shí)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)10初加工技術(shù)干制加工、鹽漬加工實(shí)驗(yàn)室課內(nèi)1學(xué)時(shí)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)11綜合實(shí)踐市場調(diào)查、科技宣傳、產(chǎn)品營銷、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等生產(chǎn)基地、消費(fèi)市場課外時(shí)間社會(huì)實(shí)踐四、課程內(nèi)容[第一模塊]

食用菌生產(chǎn)基礎(chǔ)（一）食用菌生產(chǎn)概況【教學(xué)目的要求】1.弄清食用菌的概念、分類地位以及食用菌與毒菌的區(qū)別。2.了解食用菌種類、分布、營養(yǎng)價(jià)值及食用菌栽培的特點(diǎn)和發(fā)展前景。3.明確本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容、基本要求和考核辦法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。【教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1.食用菌的概念。2.食用菌的分類地位。3.食用菌與毒菌的區(qū)別。【教學(xué)方法】多媒體教學(xué)【教學(xué)內(nèi)容】1.食用菌的分類地位及概念。2.我國食用菌的分布及種類。3.食用菌的食用價(jià)值(營養(yǎng)、保健、藥用)。4.食用菌栽培的特點(diǎn)及發(fā)展前景。5.本課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容、基本要求和考核辦法。（二）食用菌的形態(tài)發(fā)育【教學(xué)目的要求】1.弄清食用菌的基本組成及其形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。2.了解食用菌子實(shí)體的發(fā)育形式。3.弄清食用菌的生活史過程及生活史類型，理解其基本概念?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1.食用菌的基本組成。2.食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。3.擔(dān)子菌類的生活史過程?！窘虒W(xué)方法】多媒體教學(xué)、市場調(diào)查、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1.食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)1)食用菌的基本組成。2)菌絲體的基本形態(tài)和構(gòu)造。3)子實(shí)體的基本形態(tài)和構(gòu)造。4)子實(shí)體的發(fā)育形式。2.食用菌的生活史1)食用菌生活史的概念。2)擔(dān)子菌類典型的生活史過程。3)幾種具有代表性的生活史類型?！緦?shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)】食用菌的形態(tài)特征觀察(三)食用菌的生活條件【教學(xué)目的要求】1.了解食用菌的營養(yǎng)類型。2.弄清食用菌在生長發(fā)育過程中所需要的營養(yǎng)條件和環(huán)境條件，并了解在生產(chǎn)中控制解決的辦法，為食用菌制種及栽培管理打下理論基礎(chǔ)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1.食用菌的營養(yǎng)條件2.食用菌的環(huán)境條件【教學(xué)方法】多媒體教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】1.食用菌的營養(yǎng)條件1)食用菌的營養(yǎng)類型(腐生、共生、寄生)。2)食用菌生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)(碳源、氮源、礦物質(zhì)等)。2.食用菌的環(huán)境條件1)食用菌生長發(fā)育所需要的理化環(huán)境條件(溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度)。2)食用菌生長發(fā)育所需要的生物環(huán)境條件。[第二模塊]

食用菌菌種制作技術(shù)【教學(xué)目的要求】1.了解食用菌的繁殖特點(diǎn)，掌握食用菌菌種制作原理和基本方法，弄清菌種、培養(yǎng)基、滅菌、消毒、接種、菌種分離、無菌操作等基本概念。2.弄清菌種制作的工藝流程，抓住菌種制作過程中配制培養(yǎng)基、滅菌、消毒、接種、培養(yǎng)等基本環(huán)節(jié)，掌握一些基本的操作技能。3.了解食用菌菌種制作的相關(guān)設(shè)備、器具和藥品。4.了解食用菌菌種保藏和菌種復(fù)壯的概念及方法?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1.一、二、三級菌種培養(yǎng)基的配制。2.滅菌、消毒的的概念及方法。3.菌種分離、接種、無菌操作的概念及方法。【教學(xué)方法】多媒體教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】（一）菌種生產(chǎn)類型及菌種生產(chǎn)流程1.菌種的有關(guān)概念2.菌種生產(chǎn)類型及菌種生產(chǎn)流程3.制種設(shè)備、器具及藥品(二)一級菌種制作1.一級菌種培養(yǎng)基的配制2.滅菌及消毒3.菌種分離4.菌種的提純、鑒定、轉(zhuǎn)管及培養(yǎng)5.菌種質(zhì)量檢查(三)二、三級菌種制作1.二、三級菌種培養(yǎng)基的配制及其滅菌。2.二、三級菌種的接種及培養(yǎng)。3.菌種質(zhì)量檢查及制種中異?，F(xiàn)象的處理等。(四)菌種保藏與菌種復(fù)壯1.菌種保藏的概念及方法2.菌種復(fù)壯的概念及方法【實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)】1.一級菌種培養(yǎng)基的配制及滅菌2.菌種分離及轉(zhuǎn)管3.二、三級菌種培養(yǎng)基的制作及滅菌4.二、三級菌種接種及培養(yǎng)5.菌種質(zhì)量檢查[第三模塊]

食用菌栽培管理技術(shù)【教學(xué)目的要求】，1.了解目前商業(yè)性栽培的幾種主要的食用菌種類及其基本情況。2.弄清各菌類的形態(tài)特征、生活史及生長發(fā)育所需的營養(yǎng)和環(huán)境條件。3.初步掌握各菌類的栽培管理技術(shù)和保鮮加工技術(shù)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1.平菇綠色高效栽培技術(shù)2.金針綠色高效菇栽培技術(shù)3.羊肚菌綠色高效栽培技術(shù)【教學(xué)方法】多媒體教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】(一)平菇綠色高效栽培技術(shù)1.概述。2.生物學(xué)特性(形態(tài)特征、生活史、生活條件)。3.栽培、管理、采收及加工技術(shù)。(二)羊肚菌綠色高效栽培技術(shù)1.概述。2.生物學(xué)特性(形態(tài)特征、生活史、生活條件)。3.栽培、管理、采收及加工技術(shù)。(三)金針菇綠色高效栽培技術(shù)1.概述。2.生物學(xué)特性(形態(tài)特征、生活史、生活條件)。3.栽培、管理、采收及加工技術(shù)。[第四模塊]

食用菌保鮮加工技術(shù)【教學(xué)目的要求】1.了解食用菌保鮮的原理及方法。2.了解食用菌初加工的原理及方法。。3.掌握食用菌常用的保鮮和初加工技術(shù)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)】1.食用菌冷藏保鮮技術(shù)2.食用菌干制和鹽漬技術(shù)【教學(xué)方法】多媒體教學(xué)、現(xiàn)場教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)【教學(xué)內(nèi)容】(一)食用菌保鮮技術(shù)1.冷藏保鮮法2.氣調(diào)貯藏法3.化學(xué)保鮮法4.輻射保鮮法(二)食用菌初加工技術(shù)1.干制技術(shù)2.鹽漬技術(shù)【實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)】1.冷藏保鮮2.食用菌干制3.食用菌鹽漬五、學(xué)業(yè)質(zhì)量（一）學(xué)業(yè)質(zhì)量內(nèi)涵學(xué)業(yè)質(zhì)量是學(xué)生在完成本課程學(xué)習(xí)后的學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)。學(xué)生學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是以本課程學(xué)科核心素養(yǎng)內(nèi)涵及具體表現(xiàn)為主要維度（見表5-1），結(jié)合課程內(nèi)容，對學(xué)生學(xué)業(yè)成就表現(xiàn)的總體刻畫。表5-1食用菌栽培核心素養(yǎng)及表現(xiàn)表核心素養(yǎng)內(nèi)涵具體表現(xiàn)食用菌栽培職業(yè)素養(yǎng)了解食用菌栽培職業(yè)素養(yǎng)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用與價(jià)值，自覺地依據(jù)國家法律法規(guī)依法按照作物安全生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行基地規(guī)劃、生產(chǎn)管理和產(chǎn)品收獲儲(chǔ)藏與處理，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，善于與他人合作、吃苦耐勞、立志農(nóng)業(yè)的理想信念?！窭斫馐秤镁耘嗟母拍詈鸵饬x；●掌握食用菌栽培原理和方法，并將其與具體問題相聯(lián)系；●能對食用菌栽培中出現(xiàn)的問題及其可能的影響進(jìn)行判斷。技術(shù)運(yùn)用理念能在食用菌栽培過程中，按照食用菌生長發(fā)育規(guī)律和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)體系集合進(jìn)行食用菌栽培信息的采集、整理、分析、總結(jié)和方案制定以解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，能將這種解決問題的思維方式，遷移運(yùn)用到職業(yè)崗位與生活情境的相關(guān)問題解決過程中?！裾莆帐秤镁耘嗟幕纠碚摚⒛苡脕硭伎紗栴}；●具備在食用菌栽培中出現(xiàn)問題的過程中尋求解決的模型化、系統(tǒng)化、自動(dòng)化的抽象思維能力；●能使用現(xiàn)代信息技術(shù)工具，結(jié)合食用菌栽培專業(yè)知識，運(yùn)用智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)在食用菌栽培情境中形成完整技術(shù)體系的解決方案。技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展思維能理解當(dāng)?shù)厥秤镁耘嗟膬?yōu)勢和局限，能從系統(tǒng)化的角度分析問題的解決路徑，通過創(chuàng)新思維、具體實(shí)踐使問題得以解決；能運(yùn)用數(shù)字化資源與工具，養(yǎng)成數(shù)字化學(xué)習(xí)與實(shí)踐創(chuàng)新的習(xí)慣，開展自主學(xué)習(xí)、協(xié)同工作、知識分享與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，形成可持續(xù)發(fā)展能力?！衲苓M(jìn)行食用菌栽培實(shí)踐活動(dòng)，恰當(dāng)獲?。▽W(xué)習(xí)）環(huán)境的創(chuàng)設(shè)；●能進(jìn)行食用菌栽培資源的獲取、加工和處理；●能以食用菌栽培實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、知識進(jìn)行展示交流；●能創(chuàng)造性地運(yùn)用食用菌栽培技術(shù)原理和方法解決生產(chǎn)實(shí)際問題；●能清晰描述食用菌栽培技術(shù)在本專業(yè)領(lǐng)域的典型應(yīng)用案例。環(huán)境保護(hù)和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品安全意識在食用菌栽培中能遵守相關(guān)法律法規(guī)，信守農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的社會(huì)道德與倫理準(zhǔn)則；具備較高的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)保護(hù)意識與產(chǎn)品安全意識；自覺規(guī)范使用合法合規(guī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料和設(shè)備，維護(hù)我國農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)秩序。對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新所產(chǎn)生的新觀念和新事物，能從社會(huì)發(fā)展、職業(yè)發(fā)展的視角進(jìn)行理性的判斷和負(fù)責(zé)的行動(dòng)?！窳私庀嚓P(guān)法律法規(guī)并自覺遵守；●了解食用菌栽培的傳統(tǒng)倫理道德準(zhǔn)則，規(guī)范安全生產(chǎn)行為；●具備生態(tài)保護(hù)意識、農(nóng)產(chǎn)品安全意識和相關(guān)防護(hù)能力。（二）學(xué)業(yè)質(zhì)量水平食用菌栽培課程學(xué)業(yè)質(zhì)量水平分為兩級，每級水平主要表現(xiàn)為學(xué)生整合食用菌栽培學(xué)科核心素養(yǎng)，在不同復(fù)雜程度的情境中運(yùn)用各種重要概念、思維、方法和技能解決問題的關(guān)鍵特征。具體表述見表5-2學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。水平一：掌握基礎(chǔ)模塊的基本知識和基本技能，運(yùn)用綜合模塊知識對食用菌栽培發(fā)展與應(yīng)用有一定的了解，能完成常見食用菌品種的栽培管理。水平二：在水平一的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步掌握綜合模塊的知識技能，對于食用菌栽培技術(shù)的應(yīng)用有比較深入的理解和熟練的操作。表5-2學(xué)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平一水平二[學(xué)習(xí)能力]●理解食用菌栽培的概念和意義，對食用菌栽培具有興趣；●能定義和描述食用菌和食用菌栽培；●掌握食用菌新技術(shù)、新品種、新設(shè)備的能力。2-1[學(xué)習(xí)能力]●充分理解食用菌栽培的概念和意義，對用菌栽培極具有興趣；●熟練定義和描述食用菌和用菌栽培；●充分掌握食用菌新技術(shù)、新品種、新設(shè)備的能力。1-2[工作能力]●掌握用菌栽培管理的能力；●具備解決問題過程中的形式化、模型化、自動(dòng)化、系統(tǒng)化抽象能力；●能協(xié)調(diào)各方面公共關(guān)系的能力和團(tuán)隊(duì)合作的能力2-2[工作能力]●完全掌握用菌栽培管理的能力；●具備解決問題過程中的形式化、模型化、自動(dòng)化、系統(tǒng)化抽象能力；●很好地協(xié)調(diào)各方面公共關(guān)系的能力和團(tuán)隊(duì)合作的能力1-3[創(chuàng)新思維能力]●能進(jìn)行用菌栽培科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)；●能引進(jìn)或改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)；●能進(jìn)行初步的發(fā)明創(chuàng)造。2-3[創(chuàng)新思維能力]●能熟練進(jìn)行用菌栽培科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)；●能科學(xué)引進(jìn)或改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)；●能進(jìn)行進(jìn)一步的發(fā)明創(chuàng)造。1-4[農(nóng)產(chǎn)品安全意識]●了解相關(guān)法律法規(guī)并自覺遵守；●了解倫理道德準(zhǔn)則，規(guī)范日常用菌栽培行為；●具備農(nóng)產(chǎn)品安全意識和相關(guān)防護(hù)能力。2-4[農(nóng)產(chǎn)品安全意識]●熟悉相關(guān)法律法規(guī)并自覺遵守；●熟悉倫理道德準(zhǔn)則，規(guī)范日常用菌栽培行為；●充分具備農(nóng)產(chǎn)品安全意識和防護(hù)能力。六、課程實(shí)施（一）教學(xué)要求食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)是提升學(xué)生食用菌栽培能力，培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力的重要途徑。本課程教學(xué)要緊扣學(xué)科核心素養(yǎng)和課程目標(biāo)，在全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的基礎(chǔ)上，突出職業(yè)教育特色，提升學(xué)生的食用菌栽培技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力和利用食用菌栽培技術(shù)解決實(shí)際問題能力。1.立德樹人，加強(qiáng)對學(xué)生的情感態(tài)度和社會(huì)責(zé)任教育食用菌栽培課程教學(xué)要高度重視立德樹人的課程任務(wù)，切實(shí)落實(shí)課程思政教學(xué)要求，使學(xué)生在紛繁復(fù)雜的食用菌栽培過程中能站穩(wěn)立場、明辨是非、行為自律、知曉責(zé)任。在課程中，各主題的教學(xué)要有意識地引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食用菌栽培、發(fā)現(xiàn)食用菌栽培的價(jià)值，提高對食用菌栽培的敏感度，培養(yǎng)學(xué)生的食用菌栽培意識，形成健康的食用菌栽培情趣，使其成為學(xué)生素質(zhì)的一部分。教師教學(xué)過程中要通過實(shí)際事例、教學(xué)案例培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的食用菌栽培敏感度和對食用菌栽培價(jià)值的判斷力。教師可在教學(xué)過程中通過引導(dǎo)學(xué)生觀察食用菌栽培典型事件，認(rèn)識相關(guān)法律法規(guī)的重要性和必要性，鼓勵(lì)學(xué)生在面對食用菌栽培困境時(shí)，能基于相關(guān)法律法規(guī)、倫理道德準(zhǔn)則，通過討論交流提高認(rèn)識，做出理性的判斷和負(fù)責(zé)的行動(dòng)。2.突出技能，提升學(xué)生食用菌栽培技能和綜合應(yīng)用能力食用菌栽培課程要重點(diǎn)突出學(xué)生食用菌栽培技術(shù)實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，通過課程學(xué)習(xí)使學(xué)生理解食用菌栽培環(huán)境、食用菌生長特點(diǎn)，能熟練使用各種生產(chǎn)方法進(jìn)行食用菌栽培。食用菌栽培課程教學(xué)要關(guān)注學(xué)生綜合應(yīng)用能力培養(yǎng)，在各主題教學(xué)中教師要通過綜合教學(xué)案例和項(xiàng)目實(shí)踐，將知識、技能、意識、經(jīng)驗(yàn)等融匯貫通，讓學(xué)生體會(huì)從食用菌栽培化角度分析問題的方法和解決問題的具體路徑，逐漸形成運(yùn)用食用菌栽培技術(shù)解決問題的綜合能力。3.創(chuàng)新發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生數(shù)字化學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新意識提升創(chuàng)新能力是本課程教學(xué)目標(biāo)之一。在教學(xué)過程中，教師要根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，創(chuàng)設(shè)適合學(xué)生的教學(xué)環(huán)境與活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)、協(xié)作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，并進(jìn)行分享和合作；利用數(shù)字化資源與工具，完成學(xué)習(xí)任務(wù)和支持任務(wù)需求得到解決。學(xué)生要學(xué)會(huì)根據(jù)自己的需要，自主選擇學(xué)習(xí)平臺，創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)環(huán)境，形成自主開展數(shù)字化學(xué)習(xí)的能力和習(xí)慣。（二）學(xué)業(yè)水平評價(jià)食用菌栽培課程對學(xué)生的學(xué)業(yè)水平評價(jià)，應(yīng)從掌心能力、工作能力、創(chuàng)新與發(fā)展及食品安全意識等方面考察學(xué)生的食用菌栽培素養(yǎng)水平。通過評價(jià)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生食用菌栽培素養(yǎng)的提升。情感態(tài)度與社會(huì)責(zé)任方面的評價(jià)應(yīng)包括對學(xué)生在食用菌栽培技術(shù)領(lǐng)域的思想認(rèn)識和行為表現(xiàn)，對食用菌栽培活動(dòng)相關(guān)法律法規(guī)和倫理道德準(zhǔn)則的了解，農(nóng)產(chǎn)品安全意識和防范水平，對食用菌栽培社會(huì)責(zé)任的認(rèn)知等方面進(jìn)行評價(jià)。學(xué)業(yè)水平評價(jià)應(yīng)采用過程性評價(jià)與總結(jié)性評價(jià)相結(jié)合的方式。過程性評價(jià)應(yīng)基于學(xué)科核心素養(yǎng)，在考查學(xué)生相關(guān)知識與技能掌握程度和應(yīng)用能力的基礎(chǔ)上，關(guān)注食用菌栽培安全意識、創(chuàng)新能力、產(chǎn)品安全社會(huì)責(zé)任等核心素養(yǎng)的發(fā)展，評價(jià)要體現(xiàn)出學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中各方面能力的提升情況?？偨Y(jié)性評價(jià)應(yīng)基于學(xué)生適應(yīng)職業(yè)發(fā)展需要的食用菌栽培能力和學(xué)習(xí)遷移能力培養(yǎng)要求，創(chuàng)設(shè)基于應(yīng)用情境的項(xiàng)目案例，考查學(xué)生食用菌栽培的綜合運(yùn)用能力、學(xué)科核心素養(yǎng)發(fā)展水平，以及自我創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面的表現(xiàn)，全面、客觀地評價(jià)學(xué)生的學(xué)業(yè)狀況。（三）教材編寫要求食用菌栽培課程教學(xué)內(nèi)容四大模塊構(gòu)成。教材編寫要突出職業(yè)教育特點(diǎn)，教材內(nèi)容要優(yōu)先選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展需要、技術(shù)先進(jìn)、應(yīng)用廣泛的食用菌栽培品種。教材組織要與高等職業(yè)教育的教學(xué)組織形式及教學(xué)方法相適應(yīng)，突出理實(shí)一體、項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等有利于學(xué)生綜合能力培養(yǎng)的教學(xué)模式。教材形式要落實(shí)職業(yè)教育“三教”改革要求，倡導(dǎo)開發(fā)新型活頁式、工作手冊式教材，積極構(gòu)建具有豐富多媒體食用菌栽培的新形態(tài)立體化教材。食用菌栽培課程教材選用要符合《職業(yè)院校教材管理辦法》及國家相關(guān)教材管理政策等。（四）課程資源開發(fā)與學(xué)習(xí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)課程資源和學(xué)習(xí)環(huán)境是實(shí)現(xiàn)食用菌栽培課程目標(biāo)，提升學(xué)生食用菌栽培素養(yǎng)的重要支撐條件。課程資源主要是指支持課程教學(xué)的除教材以外的數(shù)字化教學(xué)資源，學(xué)習(xí)環(huán)境主要是指教學(xué)設(shè)備設(shè)施，以及支持學(xué)生開展數(shù)字化學(xué)習(xí)的條件。教學(xué)開展應(yīng)具有多媒體、理實(shí)一體化教室，校內(nèi)教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地，校外頂崗實(shí)習(xí)企業(yè)。（五）教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)教師在教學(xué)過程中發(fā)揮著主導(dǎo)作用，教師的技術(shù)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)能力對課程教學(xué)質(zhì)量有直接的影響。食用菌栽培課程任課教師應(yīng)符合教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，具有豐富的食用菌栽培技術(shù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和課程教學(xué)能力。食用菌栽培課程教師的數(shù)量應(yīng)按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)配備。學(xué)校應(yīng)重視食用菌栽培課程教師隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化師資隊(duì)伍年齡、性別、職稱與學(xué)歷結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食用菌栽培課程教師隊(duì)伍的整體實(shí)力和競爭力。應(yīng)建立學(xué)科帶頭人制度，組建教師創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，積極組織開展各類教研活動(dòng)，促進(jìn)青年教師成長。要注重食用菌栽培課程教師的雙師素質(zhì)培養(yǎng)，建立教師定期到企業(yè)實(shí)踐的制度，與時(shí)俱進(jìn)地提升教師的技術(shù)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。以專任教師為主，開展校企合作，組建雙師結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。鼓勵(lì)和支持教師進(jìn)行食用菌栽培課程教學(xué)改革創(chuàng)新，使課程教學(xué)更好地適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要。（六）課程考核評價(jià)根據(jù)基礎(chǔ)技術(shù)能力、崗位適應(yīng)能力、工作態(tài)度、