公司食堂餐飲服務(wù) 投標(biāo)方案（技術(shù)方案）

公司食堂餐飲服務(wù)方案投標(biāo)方案（技術(shù)方案）投標(biāo)方案投標(biāo)人名稱：****有限責(zé)任公司地址：****號(hào)二樓聯(lián)系人：****1報(bào)告說明聲明：本文內(nèi)容信息來源于公開渠道，對(duì)文中內(nèi)容的準(zhǔn)確性、完整性、及時(shí)性或可靠性不作任何保證。本文內(nèi)容僅供參考與學(xué)習(xí)交流使用，不構(gòu)成相關(guān)領(lǐng)域的建議和依據(jù)。 81.1.服務(wù)方案 81.1.1.項(xiàng)目概況 81.1.2.對(duì)本項(xiàng)目的有關(guān)說明 1.1.3.服務(wù)管理目標(biāo)和制度 1.2.管理服務(wù)計(jì)劃 1.2.1.工作目標(biāo) 1.2.2.紀(jì)律條例 1.2.3.工作餐供應(yīng)管理目標(biāo) 1.2.4.供餐管理模式 1.2.6.評(píng)分表 48第二章特色服務(wù)模式 2.1.服務(wù)模式 2.1.2.4D管理 2.2.服務(wù)的及時(shí)性及保證措施 2.2.1.服務(wù)及時(shí)性響應(yīng)承諾函 22.2.2.投訴處理及滿意度保障體系 2.2.3.服務(wù)團(tuán)隊(duì)的承諾 2.2.4.項(xiàng)目中午一周菜單展示 2.2.5.四節(jié)氣調(diào)養(yǎng) 2.2.6.清真食堂經(jīng)營(yíng)方案 2.2.7.風(fēng)味小吃 2.2.8.減肥營(yíng)養(yǎng)餐 2.2.9.外賣服務(wù)方案 2.2.10.保證服務(wù)質(zhì)量的措施 2.3.服務(wù)態(tài)度 2.3.2.服務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn) 2.3.3.內(nèi)部管理制度 2.3.4.附則 2.3.5.衛(wèi)生保障制度 3.1.服務(wù)規(guī)范 3.1.1.儀容儀表 3.1.2.報(bào)告的方法 3.1.3.環(huán)境與安全 3.1.4.企業(yè)內(nèi)部考核制度及考核記錄等 3 3.1.6.員工日常管理制度 3.2.食品進(jìn)貨及檢驗(yàn)制度 3.2.2.環(huán)境衛(wèi)生管理制度 3.2.3.從業(yè)人員健康管理制度 3.2.4.人員培訓(xùn)管理制度 3.3.財(cái)務(wù)管理制度 3.3.1.管理職責(zé) 3.3.2.財(cái)務(wù)監(jiān)督 3.3.3.管理規(guī)范 3.3.4.財(cái)務(wù)檔案管理 3.4.售后服務(wù) 3.4.1.售后服務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置 3.4.2.質(zhì)量承諾 3.4.3.衛(wèi)生安全 3.4.4.保障措施 3.4.5.食品衛(wèi)生安全承諾 4.1.廚房設(shè)備的日常管理與使用 44.1.1.設(shè)備日常管理和使用 4.1.2.維修、保養(yǎng)方案 4.1.3.洗碗機(jī)使用與維保 4.1.4.運(yùn)水煙罩控制柜維保 4.2.工具管理及保養(yǎng)(操作規(guī)程) 4.2.1.設(shè)備領(lǐng)用制度 4.2.2.爐灶設(shè)備安全操作規(guī)程 4.2.3.電餅鐺安全操作規(guī)程 4.3.環(huán)境衛(wèi)生管理控制方案 25 4.3.3.加工制作 4.3.4.餐具衛(wèi)生 4.3.5.垃圾分類方案 4.4.食品衛(wèi)生安全承諾 2394.4.1.食品安全 4.4.2.服務(wù)措施 4.4.3.我公司食品安全從業(yè)人員的要求 4.4.4.公司食品驗(yàn)收措施 54.5.1.環(huán)境衛(wèi)生 4.5.2.衛(wèi)生管理制度 4.5.4.食堂有害生物防治服務(wù) 4.5.5.食品衛(wèi)生安全方案 4.5.6.食品儲(chǔ)藏管理 4.5.7.采購的基本流程 2744.5.8.食品及原料采購保管加工制度 4.6.節(jié)能措施方案 2814.6.1.綠色節(jié)能措施方案 4.6.2.可持續(xù)發(fā)展理論 4.6.3.能源管理措施 5.1.應(yīng)急處理方案 293 5.1.2.應(yīng)急措施 5.1.3.食物中毒應(yīng)急預(yù)案 5.1.4.消防知識(shí)培訓(xùn) 5.2.消防預(yù)防 5.2.1.防火措施 5.2.2.突然起火應(yīng)急處理方案 6 5.2.4.火災(zāi)危險(xiǎn)性 5.2.5.防火安全管理規(guī)定 5.3.制定應(yīng)急預(yù)案 5.3.1.應(yīng)急預(yù)案 5.3.2.斗毆事件應(yīng)急措施 5.3.3.食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 5.3.4.食堂就餐客戶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 5.3.5.食堂工作人員受傷緊急處理預(yù)案 6.1.組織機(jī)構(gòu) 6.1.1.職工食堂 6.1.2.工作原則 6.1.3.客戶投訴應(yīng)急處理 6.2.人員管理制度方案 6.2.1.人員崗位職責(zé)及管理 6.2.3.職務(wù)：消毒員 6.3.管理項(xiàng)目部人員培訓(xùn)計(jì)劃 6.3.1.培訓(xùn) 76.3.3.考核標(biāo)準(zhǔn) 6.4.懲獎(jiǎng)罰措施方案 6.4.1.總則 6.4.2.處罰條件及內(nèi)容 6.4.5.中小企業(yè)聲明函 6.4.6.中小型企業(yè)劃分標(biāo)準(zhǔn) 8第一章服務(wù)方案為291人。(2)服務(wù)及要求保證每日供應(yīng)品種：早餐供應(yīng)面食4種，流食2種，小菜2素菜1種);主食4種，雜糧1種，湯粥2種。9(3)特殊要求投標(biāo)人必須具備為不少于500人提供日常每日三餐(含中午西餐)的制作服務(wù)能力，在此基礎(chǔ)上，遇有重大保障活動(dòng)期間，配合采購人執(zhí)行臨時(shí)緊急任務(wù)時(shí)應(yīng)提供不少于500人每日24小時(shí)隨時(shí)餐飲制作及服務(wù)的能力。(1)投標(biāo)我公司應(yīng)按照《食品衛(wèi)生法》和《食品安全(2)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)每日進(jìn)行成本核算，食品制作應(yīng)營(yíng)養(yǎng)(3)接受采購方的監(jiān)督管理，人員配備齊全，所有人員須有健康證(有效期內(nèi)),無犯罪證明、以及相關(guān)任職資勞動(dòng)保護(hù)用品。做到儀容整潔、大方。做到服務(wù)主動(dòng)熱(5)男員工，不得留長(zhǎng)發(fā)，不留胡子；女員工須將頭(6)所有人員要做到四勤，即：勤理發(fā)、勤洗澡、勤(7)在工作時(shí)，嚴(yán)禁吸煙、吃東西，嚴(yán)禁隨地吐痰、(9)了解掌握市場(chǎng)信息。對(duì)購入的食品原料，實(shí)行驗(yàn)(22)投標(biāo)我公司責(zé)食堂范圍內(nèi)的防火、防盜、防事故(食物中毒)等安全工作，責(zé)任到人。(23)突發(fā)事件處置措施得當(dāng)。(24)未經(jīng)采購人允許任何非本食堂工作人員不得進(jìn)入(25)在工作中采購人與我公司發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)以采購國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)的中式烹調(diào)師中級(jí)職業(yè)資格證書一年以國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)的中式烹調(diào)師中級(jí)職業(yè)資格證書一年以須持有國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)的食品安全管理員及公共營(yíng)養(yǎng)師2.中標(biāo)單位主要管理人員(包括項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、廚師長(zhǎng)、主副食班長(zhǎng)、服務(wù)領(lǐng)班)必須相對(duì)固定，服務(wù)期間如變動(dòng)，持證(包括等級(jí)證書)、滿編上崗，同一崗位一月內(nèi)更換2同一食堂一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)二個(gè)崗位以上(含二個(gè))換人或不計(jì)崗位換人數(shù)超過進(jìn)駐人員的30%,或主要管理崗位人員一年4.如有人員請(qǐng)假必須通報(bào)采購人(包括缺勤人員),若采購人查出記缺勤3天。5.出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故(3人以上食物中毒),6.出現(xiàn)重大安全責(zé)任事故(水電氣及食品安全),采購失(5000元以上)采購人有權(quán)單方終止合同。1)投標(biāo)人按照國(guó)家該行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同約定的相關(guān)2)投標(biāo)人提供項(xiàng)目服務(wù)，并隨時(shí)接受甲方的檢查、監(jiān)3)投標(biāo)人主要經(jīng)營(yíng)范圍須包含餐飲服務(wù)或餐飲管理等項(xiàng)目4)投標(biāo)人須具有開具服務(wù)費(fèi)發(fā)票的能力人員數(shù)量要求：項(xiàng)目經(jīng)理1名，廚師長(zhǎng)2名，紅案廚師2名、白案廚師4名，前廳服務(wù)人員2名，洗消人員4名。廚師情況：提供的廚師性別不限、年齡在50歲以下、年齡不超過50周歲，智力正常、身體健康，五官端正，食堂點(diǎn)工作日就餐人數(shù)為291人。中還有監(jiān)察隊(duì)等部門，體力消耗較大，就餐人員年齡段為三泡(消毒)、四沖、五燙(開水)、六消毒(消毒柜)。解決方案：我單位在附近有將近10個(gè)管理項(xiàng)目，能夠保障機(jī)關(guān)食堂突發(fā)的任何餐飲保障，在2020年疫情保障任務(wù)中，我們每天早、午輸出約800份盒飯，時(shí)間跨度約8個(gè)廚房食品安全“五四”制“四加強(qiáng)”加強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人員意識(shí)加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)加強(qiáng)與衛(wèi)生監(jiān)督部門聯(lián)系?！八慕ⅰ苯⑹称吩先霂旌瞬轵?yàn)收制度?！八淖龅健薄八募皶r(shí)”食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及時(shí)清掃餐飲用具及時(shí)清洗消毒保潔冰箱食品儲(chǔ)存設(shè)施及時(shí)清理發(fā)生食物中毒事故及時(shí)向“四禁止”禁止使用有毒有害物質(zhì)加工食品禁止使用病死或死3、加工人員(廚師)不用腐爛、變質(zhì)、過期的原料；4、營(yíng)業(yè)員(服務(wù)員)不賣腐爛、變質(zhì)、過期的食品。二、成品(食物)存放實(shí)行“四隔離”三、用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”四、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”2、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)行集中采購、統(tǒng)一配3、公司發(fā)展歷程中，我們的專注得到了社會(huì)的認(rèn)可。通過借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結(jié)，7、我們運(yùn)用各種有效的方式與就餐群體保持良好的交8、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了食堂的滿三、具體實(shí)施途徑和方法周五中午1:30為食堂例會(huì)時(shí)間，主要組織總結(jié)近段工遲到5分鐘扣1分，遲到10分鐘扣2分，遲到30分鐘停發(fā)3、超假：到假不歸者為超假。每超假1天者扣發(fā)2天二次發(fā)現(xiàn)扣除1分。嚴(yán)禁著工服離崗，違者扣除1分。內(nèi)、宿舍內(nèi)喝酒者扣除當(dāng)月工資的50%。給予50元獎(jiǎng)勵(lì)。4、管理服務(wù)程序、規(guī)程和項(xiàng)目管理方案說明細(xì)加工按照廚師長(zhǎng)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，做到絲配絲、片配備相應(yīng)的調(diào)味料(如生姜、大蒜等)及配色料(如紅蘿卜、紅辣椒等)。每餐必須收集至少10名就餐人員意見以及剩飯剩菜情一、原料加工質(zhì)量控制(1)保證原料清潔衛(wèi)生，在粗加工中必須認(rèn)真仔細(xì)地(2)保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分；加工中應(yīng)盡量保持原料的(3)按照菜譜的要求加工：原料粗加工應(yīng)根據(jù)各種菜式烹飪要求妥善合理使用原(1)制定和使用標(biāo)準(zhǔn)菜譜滿足不同口味的顧客。每天菜品更換率：葷菜為20%,花葷為40%,素菜為20%。食堂將根據(jù)職工飲食口味、時(shí)令季節(jié)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。送入(2)加強(qiáng)培訓(xùn)和基本功訓(xùn)練2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在的調(diào)整，適當(dāng)增加燉菜和湯菜類品種，受到就餐人員的歡務(wù)!2.不發(fā)生火災(zāi)事故、設(shè)備事故、交通事故或者環(huán)境污理率100%。3.衛(wèi)生防疫及食品衛(wèi)生管理符合政府主管部門要求，4.有效投訴的一般問題在1小時(shí)內(nèi)解決，重大問題在滿意度不低于98%;職工合理投訴解決率：100%日常服務(wù)顧類別涉及內(nèi)容控制目標(biāo)一類飯菜不熟、開飯不準(zhǔn)時(shí)、供應(yīng)不足等涉及面廣或事件嚴(yán)重的投訴≤一次/季(全公司)二類有玻璃、頭發(fā)、鐵絲、石子、小蟲等或餐具不衛(wèi)生≤1例/100人次三類服務(wù)態(tài)度、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生差等其他情況≤三次/月(每食堂)1、文明。要認(rèn)真組織工作餐供應(yīng)工作人員積極參加業(yè)近年來規(guī)?；牟惋媽?shí)體在不斷探索精細(xì)化管理的模影響。實(shí)施精細(xì)化管理對(duì)餐飲業(yè)管理升級(jí)、生產(chǎn)流程優(yōu)鍵因素，“7S”精益化管理體系在職工食持目項(xiàng)目號(hào)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目得分分類1已將破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉或放入暫存?zhèn)}庫，工作現(xiàn)場(chǎng)沒有不要的物品，廢舊物資有明確處理周期22根據(jù)需要有一套必備工具或文具(筆筒內(nèi)只允許放置簽字筆、圓珠筆等每類筆各一只及工號(hào)牌、名片)23文件資料均有分類標(biāo)簽，整齊放于辦公桌面、文件盒或抽屜中，盒內(nèi)資料與名稱相符242整理5倉庫物品已安全或需要量低、中、高和質(zhì)量分層存放，玻璃器皿高度不要超過肩部4目項(xiàng)目評(píng)定項(xiàng)目分得分6倉庫、辦公室等封閉區(qū)域有區(qū)域平面圖，有責(zé)任人的照片/姓名和監(jiān)督人47多層柜內(nèi)有清洗準(zhǔn)確的物品存放表48物品存放區(qū)域分割線劃分明確，物品存放在分割線內(nèi)49所有物品有名有價(jià)4物品最高最低存量設(shè)置合理4物流安排有后進(jìn)前出和左進(jìn)右出的指引，存放指引符合標(biāo)準(zhǔn)，前滿右滿4行跡整理，常用工具已通過行跡整理方便返還4視覺分色管理：抹布采用分顏色管理方法。閥門開關(guān)標(biāo)注明確。無包裝等不易計(jì)量物品粉色表明最高最低存量430秒內(nèi)可取出放回文件和物品4無不必要的門、蓋、鎖和掛鉤4工作場(chǎng)所私人物品(如：水杯、傘、鞋、衣服等)4清潔有各部門責(zé)任區(qū)的分布明確，有清潔責(zé)任人的職責(zé)，包括日常清潔和計(jì)劃清潔3目項(xiàng)目評(píng)定項(xiàng)目分得分責(zé)任衛(wèi)生清潔無死角，灶底、柜底、柜頂、3廚房地面無積水及油污3有清潔檢查表及有關(guān)問題跟進(jìn)負(fù)責(zé)人維護(hù)所有機(jī)器設(shè)備都有使用說明書3發(fā)現(xiàn)設(shè)備有損壞及時(shí)通知海煙薄片管理部門進(jìn)行修理3規(guī)范安全管理：易摔、有電等危險(xiǎn)性區(qū)域有明顯安全提示和保護(hù)措施。(防燙、防水、防滑安全提示)3食品安全管理：食品庫與非食品庫分開，冰箱、操作現(xiàn)場(chǎng)生熟分開，開封食自制物品標(biāo)明制作時(shí)間3設(shè)備使用安全管理：非常規(guī)設(shè)備有操作說明書或安全警示牌3配齊消防栓裝置及滅火設(shè)備，有緊急安全出口標(biāo)志，消防設(shè)施無遮擋并確保完3目項(xiàng)目評(píng)定項(xiàng)目數(shù)分?jǐn)?shù)分得分好有效。標(biāo)明電器設(shè)備的使用時(shí)段和標(biāo)準(zhǔn)，電線安裝符合安全用電規(guī)定，無亂拉電線問題3將所有開關(guān)架上指示標(biāo)識(shí)并標(biāo)明開關(guān)時(shí)間3教育設(shè)置六常法博物館(包含改善前后對(duì)比的相片)2每個(gè)員工都必須知曉下班前的六常內(nèi)容，明確本崗位每天收工前5分鐘六常的具體工作。(隨機(jī)抽查員工不少于22總分辦法、堅(jiān)持執(zhí)行。T代表“天(Tian)”字拼音的第一個(gè)字母。六T是指六個(gè)天天要做到：天天處理，天天整合，天天清掃，天天規(guī)范，天天檢查、天天改進(jìn)，具體含義及做法如下具體天天改(1)天天處理定義：區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的、還要用的東西。執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購買●空間的浪費(fèi)●柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用●工作環(huán)境的惡化●增加工作的疲勞感●管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)(2)天天整合就是能保證30秒鐘將任何物品取出放回!目標(biāo)：三定(定名、定位、定量)(3)天天清掃(4)天天規(guī)范目標(biāo)：將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化。建立經(jīng)常(5)天天檢查(6)天天改進(jìn)天天處理：(1001—1010)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目好般差已將破損的用具、器皿或不需要的物品處理掉160倉庫的物品已按安全或需用量低、中、高和重28503已將食品庫房與非食品庫房分開。8504工作場(chǎng)所沒有私人物品。已將私人物品(如：水杯，傘，鞋，衣服等)集中存放，個(gè)人貴重物品有獨(dú)立的上鎖柜。850根據(jù)需要每人有一套必備工具或文具。3105班前會(huì)控制在15分鐘內(nèi)，部門主管會(huì)控制在16小時(shí)內(nèi)。3107注意節(jié)約資源，環(huán)?；厥铡Ｑh(huán)再用的措施己落實(shí)。各主要部門有用水、電、煤的定額標(biāo)準(zhǔn)和明確責(zé)任。530廚房現(xiàn)場(chǎng)的食品、醬料、食用油脂、廚具、餐8具、清潔工具等均分類集中存放。8409530食堂設(shè)無煙區(qū)并有無煙標(biāo)志，洗滌用品不含0污水、煙塵、廢氣排放、噪音達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)850大項(xiàng)累計(jì)分0天天整合：(2001-2010)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目好的般差的工作現(xiàn)場(chǎng)的所有物品都有一個(gè)清楚的標(biāo)簽(名)1850工作現(xiàn)場(chǎng)的每個(gè)區(qū)域都有物品分區(qū)平面圖，負(fù)2責(zé)人的照片，姓名和休班替代人530物品擺放都有方便合適的方法，食品采用了可3530有物品、文件存放總表及原料、配料、餐具的4存檔總表及最高最低存量指引。5305物流安排有先進(jìn)先出和左進(jìn)右出的指引，食物、醬料、洗滌用品等標(biāo)明使用期限。自制物品標(biāo)530集中存放之一：共用工具集中懸掛式存放。420集中存放之二：印刷品、文具、布草、服裝等物73208320清除不必要的門、蓋和鎖，增加透明度，非保9密之物品以層架明檔擺放為主。4200530大項(xiàng)累計(jì)總分：0天天清掃：(3001-3010)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目好的般差的有各部門責(zé)任區(qū)的顏色分布平面圖，有清潔責(zé)1任人的職責(zé)，每個(gè)員工都有自己的職責(zé)。530為使清潔和撿查容易，物品存放柜架底層離地530注意清潔爐灶底、柜底、柜/雪柜頂、坑渠等隱蔽地方。850530850原料進(jìn)貨有安全撿查措施，動(dòng)物性食品與植物530850倉庫有防鼠、防潮、通風(fēng)及溫度計(jì)設(shè)備。530洗碗、洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過、四消毒，消毒水配比合格，設(shè)有專供存放消毒后餐用具(包括小餐具)的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。530食堂有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無油煙味：冷菜、刺生、水果改刀設(shè)專間并有空氣消毒、溫控、預(yù)進(jìn)間和純凈水設(shè)備。850大項(xiàng)累計(jì)總分：天天規(guī)范：(4001-4010)號(hào)序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目好的般差的1所有物品以透明膠盒、開架式存放。430各部門的布置及設(shè)備擺放以直線直角為主，增2加空間和減少碰撞。850在各分區(qū)張貼了走火路線圖，有緊急事故應(yīng)變3420配齊消防栓裝置及滅火設(shè)備，有緊急安全出口4標(biāo)志，消防措施確保完好有效。5305電器及電器功能標(biāo)識(shí)齊全，電線安裝符合安全用電規(guī)定，無亂拉電線問題，操作人員持證上5306節(jié)約能源措施落實(shí)，將不需要使用的電器或電燈關(guān)掉，食堂實(shí)行工作燈制，冰箱有溫控器，溫度符合要求。5307采用視覺管理方法：管道有顏色區(qū)分，設(shè)安全指引斑馬線。危險(xiǎn)性崗位有明顯標(biāo)記和保護(hù)措施。530采用視覺管理方法：生食品(紅色)、熟食品(蘭8色)、蔬菜水果(綠色)530采用視覺管理方法：抹布及回收洗滌筒采用分420顏色管理方法。垃圾筒保持清潔、加蓋，垃圾分類處理。0修工作單報(bào)修。設(shè)備使用有現(xiàn)場(chǎng)安全操作說有員工搬運(yùn)重物的安全指引。420大項(xiàng)累計(jì)總分：序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目好的般差的1制訂了員工守則及相應(yīng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)及監(jiān)督措施并保證公開、公平、切實(shí)執(zhí)行。5302制訂了各部門員工的制服標(biāo)準(zhǔn)及儀表儀容標(biāo)4303每個(gè)員工都自定了每天收工前五分鐘做六件事并切實(shí)執(zhí)行，一線員工均有健康證。8504設(shè)置了展示實(shí)施餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六T實(shí)務(wù))成5305有每月、每周、每天工作計(jì)劃表。下班前每人4206420企業(yè)在全員參與編寫的基礎(chǔ)上編制了餐飲業(yè)現(xiàn)5307每月定期進(jìn)行餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六T實(shí)務(wù))審8制訂了審核結(jié)果的改進(jìn)措施。530各部門發(fā)動(dòng)員工參與編寫了“細(xì)節(jié)決定成敗”,9的優(yōu)質(zhì)服務(wù)語句(服務(wù)一點(diǎn)通),提高服務(wù)文化。530實(shí)施餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六T實(shí)務(wù))的資料積累完0整，特別是改善前后對(duì)比都有照片存檔。530大項(xiàng)累計(jì)總分：0天天改進(jìn)：序號(hào)評(píng)定項(xiàng)目好的般差的1企業(yè)實(shí)施餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六T實(shí)務(wù))的組織構(gòu)架繼續(xù)發(fā)揮作用。有企業(yè)高層人員負(fù)責(zé)長(zhǎng)期保證(六T實(shí)務(wù))執(zhí)行。2企業(yè)對(duì)前一輪現(xiàn)場(chǎng)管理的實(shí)施成果能根據(jù)市場(chǎng)3企業(yè)對(duì)新一輪現(xiàn)場(chǎng)管理的目標(biāo)要求已經(jīng)制訂了4企業(yè)對(duì)前一輪未涉及的食品原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化管理，節(jié)約型社會(huì)對(duì)餐飲企業(yè)的要求等課題己開始進(jìn)行調(diào)研。5企業(yè)已向上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管分分第二章特色服務(wù)模式及發(fā)展。為滿足貴方餐飲特點(diǎn)，我公司堅(jiān)持按“4D”“4D”4D管理理念落實(shí)到精細(xì)化的制度中予以執(zhí)行。整理整理到位培訓(xùn)到位責(zé)任到位執(zhí)行到位4D管理是目前國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)較為認(rèn)可的一種后廚管理體系。所謂4D,是指將廚房管理細(xì)分化、規(guī)范化、明晰化，確到位、培訓(xùn)到位”,打造透明、安全的健康廚房。因?yàn)榈轿皇灼礊椤癉”,所以引入此類管理的廚房也稱為“4D廚以前在食堂管理上很被動(dòng)，需要大量人力督促食堂的管卻一直未取得很好的效果。我公司在職工食堂采用4D管理模式后，能夠自覺主動(dòng)地按照4D模式進(jìn)行管理，可以將食食堂4D管理體系概述1D:整理到位3D:執(zhí)(3)清除不需要廚房物品。2D:責(zé)任到位(2)將廚房用品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。(3)標(biāo)示所有的用品(目視管理重點(diǎn))。(1)分析現(xiàn)狀(2)用品分類(3)儲(chǔ)存方法(4)貫徹貯存原則(1)建立清潔責(zé)任區(qū)。(2)清潔要領(lǐng)：1)對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻2)注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物4)破損的廚房用具要清理好。5)定期進(jìn)行清掃活動(dòng)。6)履行個(gè)人清潔責(zé)任。(1)認(rèn)真落實(shí)前面3D工作。(5)維持4D意識(shí)。堅(jiān)持上班4D一分鐘，下班前4D五分鐘，時(shí)刻不忘4D。(6)制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定，持之以恒。(7)加強(qiáng)4D現(xiàn)場(chǎng)管理：每季度第一周為“4D加強(qiáng)周”,食堂4D操作管理制度(1)廚房設(shè)備如冰箱、消毒柜等設(shè)備均由專人使用；(2)掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；(3)不經(jīng)過行政總廚的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；(4)定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)(5)班后行政總廚要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源(6)發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向行政總廚匯報(bào)，及時(shí)檢(1)廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、(3)所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使(4)定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，有缺口或(1)所有廚房出品(涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品(2)確保出品衛(wèi)生、量足、味正，餐具無損壞、造型(3)如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量(4)多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，行政總廚有權(quán)(1)男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴(1)所有食堂清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、(2)按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。(3)定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作。(1)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，行政總廚都要對(duì)當(dāng)天肉類、蔬(2)根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)(3)營(yíng)業(yè)期間，行政總廚要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜(4)營(yíng)業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過秤后，定人妥善保管，法，保證存量不超過1-1.5天，有效控制成本，提高物料控制力，利潤(rùn)提升，成本降低3-5個(gè)點(diǎn)。理效率，物品不會(huì)找不到了，拿一個(gè)原料不會(huì)花10分鐘，經(jīng)貴方同意，不得提前或延遲開餐，開餐準(zhǔn)點(diǎn)率100%。1、如能榮幸的承接貴公司的日常餐飲服務(wù)工作，我公2、我公司承諾在由人員需求時(shí)，臨時(shí)調(diào)配響應(yīng)時(shí)間為3、我公司具有較強(qiáng)的應(yīng)變能力和各類突發(fā)事件處理能4、我公司有質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康安全管理體系和食備臨時(shí)人員配置能力和人員輪換能力可安全而有效地保證命今客服中信息(1)信息是我們重要的經(jīng)營(yíng)資源，信息源要全面，匯(2)保證信息反饋通道暢通，信息處理集中，所有信(3)保持指令權(quán)、檢查權(quán)和處理權(quán)的高度統(tǒng)一，避免(4)充分利用電腦、對(duì)講、網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化管理手段獲(1)全面準(zhǔn)確的信息是公司重要的經(jīng)營(yíng)資源。信息來(2)保證信息反饋渠道暢通，信息處理集中，所有信(3)充分利用現(xiàn)代化管理手段獲得和利用處理信息，(4)保持指令權(quán)、檢查權(quán)、處理權(quán)的高度統(tǒng)一，避免息反饋的渠道和時(shí)間在工作規(guī)程中有明確規(guī)定，如：《服處設(shè)“經(jīng)理意見箱”,隨時(shí)征集食堂服務(wù)項(xiàng)目的全體工作人食堂綜合測(cè)食堂綜合測(cè)定期滿意度調(diào)問題制定對(duì)策效果檢查執(zhí)行對(duì)策統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)食堂管理中心成立以食堂經(jīng)理為負(fù)責(zé)人的客戶滿意度4.2身體檢查及培訓(xùn)食堂地址：食堂負(fù)責(zé)人：聯(lián)系電話：專(兼)職食品安自整改情檢查查況檢查內(nèi)容結(jié)果組織制度建設(shè)是否建立了以項(xiàng)目經(jīng)理為第一責(zé)任人的職工食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任是否定期檢查食品安全并有記錄對(duì)外托管食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為托管合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促托管人落實(shí)各項(xiàng)管理制度許可證有無餐飲服務(wù)許可證自整改情檢查查況檢查內(nèi)容結(jié)果是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問題食堂環(huán)境食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置健康管理是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位，是否落實(shí)晨檢制度落實(shí)索證索票制度職工食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明檢查檢查內(nèi)容自查結(jié)果整改情況的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、乳制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度清洗消毒食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施消毒池是否與其他水池混用消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全自整改情檢查查況檢查內(nèi)容結(jié)果的可疑食品是否存在交叉污染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱劑情況是否達(dá)到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要求自查人員(簽字):專(兼)職食品安全管理人員(簽字):食堂負(fù)責(zé)人(簽字):時(shí)間，確保一日四餐(生產(chǎn)期間半夜飯)保質(zhì)保量的按時(shí)供制在1%以內(nèi)。春節(jié)：[年三十、初一、初二、初三]調(diào)整菜譜，制作元宵節(jié)：[農(nóng)歷正月十五]調(diào)整菜譜，贈(zèng)送各種風(fēng)味的端午節(jié)：[農(nóng)歷五月初五]調(diào)整菜譜，贈(zèng)送各種口味的中秋節(jié)：[農(nóng)歷八月十五]推出中秋美食節(jié)，贈(zèng)送團(tuán)圓國(guó)慶節(jié)：[十月一月]調(diào)整菜譜，全面提高原料成本比圣誕節(jié)：[十二月二十四至二十五日]推出圣誕美食節(jié)，元旦節(jié)：[元月一日]調(diào)整菜譜，增加花色品種，表達(dá)星期副食主食冷葷湯水果主菜副菜水煮魚扁豆燉肉豆絲、蒜蓉油麥腐、炒蘿卜絲蒸品：米飯饅頭花卷包子烙品：餡餅煎餅煎炸：油條、炮拌蘿卜皮杏仁拌茴香兩種粥酸奶水果 蘿卜汆羊肉魚香肉絲雞蛋、燒二冬芽、粉絲小白菜蒸品：米飯包子烙品：餡餅煎餅土豆泥青瓜蟹柳兩種粥酸奶水果紅燒黃魚白菜、豆蒸品：米飯農(nóng)家大拌奶酸奶三左右一粟脯扣肉花雞片菜、新地三鮮包子烙品：餡餅煎餅煎炸：油條、菜陜西涼粉兩種粥水果四爆三樣大盤雞柿菜花蒸茄條、炒合菜饅頭包子煎餅米飯花卷餡餅拌坯子絲拌苦菊兩種粥酸奶水果煎炸：油條、五紅燒腔骨麻辣香加蝦)扁豆、蒜苗肉絲腐、清炒蓋菜蒸品：米飯饅頭花卷包子烙品：餡餅燒餅烙餅煎餅炒餅、炒米飯煮毛拌雙耳兩種粥酸奶水果營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際供給量量營(yíng)養(yǎng)素實(shí)際供給量能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)鈣(mg)脂肪(g)鐵(mg)維生素A鋅(mg)維生素B(mg)體質(zhì)春季飲食調(diào)理春季生活調(diào)養(yǎng)體質(zhì)春季要注意養(yǎng)肝護(hù)肝，可多食用一些天然原味的綠色蔬菜，如菠菜、芹菜等，起到滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血的功效春天時(shí)，平和體質(zhì)的人精神狀態(tài)易亢奮，所以應(yīng)適度地放松自己的神經(jīng)體質(zhì)以補(bǔ)益脾胃、益氣生津的食材為主，如甘草、大棗、蜂蜜、桂圓等因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)對(duì)補(bǔ)氣有作用體質(zhì)等要注意補(bǔ)陽氣。多曬太陽可提高耐寒能力。平時(shí)要善于調(diào)節(jié)自己的情緒，加強(qiáng)體育鍛煉，春季可散步、慢跑、打太極拳等體質(zhì)保陰潛陽，以滋陰、補(bǔ)血、畏熱喜寒，所以春季時(shí)運(yùn)動(dòng)不宜過于劇烈，可打太極拳等。要著重調(diào)養(yǎng)肝腎辛辣食物體質(zhì)春季以行氣養(yǎng)陰、活血化瘀的食品為主，如桃仁、黑豆等，也可食用一些活血養(yǎng)血的中藥，如當(dāng)歸、川芎、丹參、熟地黃、地榆等有助于氣血運(yùn)行。血瘀體質(zhì)多有氣郁之證，培養(yǎng)樂觀情緒至關(guān)重要，精神愉快則氣血和暢濕熱體質(zhì)冬瓜、芥菜、黃瓜、苦瓜、蘿卜等如游泳、爬山、長(zhǎng)跑、騎自行車等，可消耗體內(nèi)過多熱量，幫助濕熱之邪瀉出體外體質(zhì)食材為主，如蕎麥、刀豆、豌豆、火腿、海帶、海藻、胡湯、麥片牛奶等故氣郁體質(zhì)的人重在調(diào)節(jié)心情，可以在春季郊游踏春來舒緩心情體質(zhì)春季要以排便通腸、健脾利濕、化痰祛濕的食物為主，如香蕉、白蘿卜、大棗、葉類蔬菜、各種粗糧等。少喝在春季應(yīng)避免濕邪侵襲，不宜居住在陰冷潮濕的環(huán)境里。還要長(zhǎng)期堅(jiān)持散步、慢跑以及球類等運(yùn)動(dòng)，且飲料、酒類逐漸加強(qiáng)活動(dòng)量體質(zhì)飲食上宜清淡，并注意營(yíng)養(yǎng)的均衡搭配?？蛇m當(dāng)多吃一些大棗等益氣固表的食物，在春季應(yīng)少吃海鮮與辛辣刺激之物，少飲白酒常開窗通風(fēng)，利于化學(xué)物質(zhì)的揮發(fā)，避免寵物的皮毛引起過敏。保持平和愉悅的心態(tài)，少熬夜加班或者上網(wǎng)，保證充足的睡眠平和體質(zhì)飲食應(yīng)有節(jié)制，不要過饑過飽，不要常吃過冷過熱的食物，粗細(xì)糧食要合理搭配，多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物生活應(yīng)有規(guī)律，不要過度勞累。應(yīng)如年輕人可適當(dāng)跑步、打球，老年人可適當(dāng)散步、打太極拳等氣虛體質(zhì)多食用具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、雞肉、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等；少食具有耗氣作用的食物，如空心菜、生蘿起居宜有規(guī)律，夏季午間應(yīng)適當(dāng)休息，保持充足睡眠。平時(shí)注意保暖，不要過于勞作?？勺鲆恍┤峋彽倪\(yùn)動(dòng)，如散步、打太極拳、做操等陽虛體質(zhì)夏季可多食牛肉、羊肉、韭菜、生姜等溫陽之品，少食梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼食物，少飲綠茶夏季避免長(zhǎng)時(shí)待在空調(diào)房間，平時(shí)注意防寒保暖。防止出汗過多，在陽光充足的情況下適當(dāng)進(jìn)行戶外活動(dòng)?？勺鲆恍┦婢徣岷偷倪\(yùn)動(dòng)，如慢跑、散步、打太極拳、做廣播操等陰虛多食豬瘦肉、鴨肉、綠體質(zhì)豆、冬瓜等甘涼滋潤(rùn)之避免熬夜、劇烈運(yùn)動(dòng)和在高溫酷暑品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性溫燥烈之品下工作。適合做有氧運(yùn)動(dòng)，可選擇太極拳、太極劍、氣功等動(dòng)靜結(jié)合的傳統(tǒng)健身項(xiàng)目血瘀體質(zhì)金橘等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物，少食肥肉等滋膩之品早睡早起，加強(qiáng)鍛煉，不可過于安可進(jìn)行一些有助于促進(jìn)氣血運(yùn)行的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如各種舞蹈、步行健身法、徒手健身操等濕熱體質(zhì)以清淡為主，可多食赤小豆、綠豆、芹菜、黃瓜等甘寒、甘平的食物，少食羊肉、韭菜、生姜等甘溫滋膩及火鍋、燒烤等辛溫助熱的食物居住環(huán)境宜干燥、通風(fēng)。不要熬夜、應(yīng)減少戶外活動(dòng)的時(shí)間。保持充足而有規(guī)律的睡眠。適合做高強(qiáng)度鍛煉，如中長(zhǎng)跑、游泳、爬山等氣郁體質(zhì)多食黃花菜、海帶、山楂、玫瑰花等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物盡量增加戶外活動(dòng)，如跑步、登山保持規(guī)律睡眠，多參加群眾性的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目痰濕體質(zhì)飲食應(yīng)以清淡為主，少食肥肉及甜、黏、油膩的食物。可多食海帶、居住環(huán)境宜干燥，衣著應(yīng)透氣散濕，宜經(jīng)常曬太陽或進(jìn)行日光浴?？砷L(zhǎng)期堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)鍛煉，如散步、慢跑、冬瓜等游泳、練武術(shù)等飲食宜清淡、均衡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，葷素配伍特稟合理。多食益氣固表的體質(zhì)食物，少食辛辣之品、腥膻發(fā)物及含致敏物質(zhì)的食物積極參加各種體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)質(zhì)秋高氣爽，平時(shí)可以多散散步，或者進(jìn)行慢跑、爬山等運(yùn)動(dòng)質(zhì)進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)以益氣健脾為主，可多吃小米、大米、黃豆、雞肉等，少食檳榔、空心菜、生蘿卜等具有耗充西洋參、太子參、人參、沙參等來緩解氣虛癥狀睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料，平時(shí)多外出運(yùn)動(dòng)質(zhì)以益氣養(yǎng)陰為主。可適當(dāng)多吃些養(yǎng)肺潤(rùn)燥的果蔬，如胡蘿卜、山藥、菠菜、桃子、蘋果等可適當(dāng)做些簡(jiǎn)單鍛煉，如廣播體操、瑜伽拉伸動(dòng)作，要注意早睡早起，不可脫衣貪涼質(zhì)秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)重點(diǎn)補(bǔ)充體內(nèi)的津液，由于肺和腎是體內(nèi)津液之源，因此，可適當(dāng)多吃甘涼滋潤(rùn)、生津養(yǎng)中午保持一定的午休時(shí)間。避免熬夜、劇烈運(yùn)動(dòng)，鍛煉時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)充陰、潤(rùn)燥養(yǎng)液的食物，如鴨肉、豬肉、牛奶、枸杞子、銀耳、木耳等水分質(zhì)運(yùn)動(dòng)以柔和、持久、少汗、舒適、溫暖為原則。保持足夠的睡眠質(zhì)甘平的食物，如綠豆、空冬瓜、藕、西瓜等，少食辛溫助熱的食物動(dòng)質(zhì)飲食應(yīng)以疏肝理氣為重點(diǎn)?？蛇m當(dāng)多吃山楂、蘿卜、絲瓜、山藥、冬瓜、菊花、枸杞子、葡萄、蓮子、鯽魚、西紅柿等。平時(shí)要多喝開水、淡茶、果汁、豆?jié){等，多吃新鮮蔬天氣干燥，要注意早睡早起，保證充足的睡眠。在工作之余，應(yīng)多到室外空氣清新、場(chǎng)地寬敞的地方散步、跑步、練太極果，少吃辛辣食物拳、跳健身舞等質(zhì)如生蘿卜、橘子(皮)、佛手等秋季應(yīng)適量出汗排出毒素，但出汗量不宜過多，可選擇散步、慢跑、瑜伽等運(yùn)動(dòng)，可慢慢地適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量質(zhì)運(yùn)動(dòng)應(yīng)以輕松柔和、動(dòng)靜相間的有氧運(yùn)動(dòng)為主，如果能保持良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣更好，可散步、快步走、慢跑、跳舞、打太極或做節(jié)奏輕快的韻律操，避免過度疲勞及大量出汗，以防耗氣體質(zhì)飲食有節(jié)制，不要常吃過冷、過熱或不干凈的食物，粗細(xì)糧食要合理搭配常曬太陽。平時(shí)多活動(dòng)，可以通過慢跑、快步走幫助人體升陽，起居上要早睡晚起，不要熬夜，護(hù)腰背，不要過早地戴帽子。保持心情的寧靜冬季要適量地多用些補(bǔ)氣的食物，如山藥、應(yīng)以柔緩運(yùn)動(dòng)，如散步、打太扁豆、大棗等，還可用體質(zhì)極拳等為主黨參、黃芪、枸杞子混在一起泡茶喝體質(zhì)冬季要注意保暖，尤其是后背、上腹、下腹和足底部位。平時(shí)可以多曬曬太陽，不適宜太激烈的運(yùn)動(dòng)體質(zhì)在冬季進(jìn)補(bǔ)時(shí)，多喝些蜂蜜水、甘蔗汁、糯米粥、牛奶等生津、滋陰避免熬夜、劇烈運(yùn)動(dòng)，鍛煉時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)充水分的飲品能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的體質(zhì)黑大豆、芋頭、蘿卜等都很適合血瘀體質(zhì)的人冬季食用，此外，金橘、玫瑰等具有芳香開竅功能的食物也很合適冬季作息時(shí)間應(yīng)早睡晚起，起床的時(shí)間最好在太陽出來之后。注意保護(hù)頭暖、背暖、腳暖，以免寒凝導(dǎo)致血瘀體質(zhì)少煙酒，少食辛辣刺激的食物，可多吃些綠豆、黃瓜、冬瓜、蓮須等，也可以多吃些薏米需格外注意自己的生活習(xí)慣，游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等運(yùn)動(dòng)體質(zhì)冬季飲食應(yīng)多吃些金橘、玫瑰等；還可以選用佛手香、沉香、木香等煎汁，用汁液來煮粥、做飯應(yīng)多參加一些比較有益的社會(huì)活動(dòng)、文娛活動(dòng)，有空多聽聽節(jié)奏輕快、明朗的音樂，以培養(yǎng)廣泛的愛好對(duì)于痰濕體質(zhì)的人，冬適當(dāng)增加社會(huì)活動(dòng)，培養(yǎng)廣泛體質(zhì)季最適合的食材莫過的興趣愛好，增加知識(shí)，多做于薏米和白扁豆了強(qiáng)度高的運(yùn)動(dòng)，如長(zhǎng)跑等體質(zhì)和的食物來補(bǔ)益身體；少吃或忌吃蔥、辣椒、等辛辣油膩食物起居應(yīng)有規(guī)律，保持充足的睡眠。積極參加各種體育鍛煉，天氣冷時(shí)要注意防寒保暖，防止感冒(一)清真窗口經(jīng)營(yíng)品種早餐品種：主食品種8種.小吃品種3種.湯粥3種，奶制品2種，小菜類3種(1)快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制餐5種，素菜套餐5種；餐10種，素菜套餐5種；葷套餐10種，素菜套餐5種。(6)涼菜品種：20品種，其中葷菜品種5種，半葷菜品種10種，素菜品種5種。清真特色20種，素菜品種20種(8)面點(diǎn)主食.風(fēng)味小吃20品種，其中主食5種，主食花樣5種，風(fēng)味小吃10品種.(1)快餐系列：炒制菜肴6種，炸制菜肴2種，燒制餐5種，素菜套餐5種；(3)蓋飯系列：20品種，其中葷菜套餐5種，半葷套餐10種，素菜套餐5種；(4)地方風(fēng)味特色系列：手抓飯、拉條、炒飯、炒片、主要經(jīng)營(yíng)清真小吃或素食，飯菜價(jià)格按高中低檔3:5:2清真食堂需要工作人員總計(jì)40人，具體安排如下：(一)尊重穆斯林職工飲食風(fēng)俗，滿足穆斯林職工飲食需求專門配備有明顯穆斯林標(biāo)識(shí)的餐盤和碗筷以及單獨(dú)的適逢穆斯林重要的傳統(tǒng)節(jié)日(如開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、圣紀(jì))時(shí)，應(yīng)在餐廳舉行隆重的紀(jì)念活動(dòng)歡慶節(jié)日，并對(duì)穆斯(二)加強(qiáng)監(jiān)督管理、保障食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化操作行QS9001質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和量化管理，保障食品安全，并考慮碳水化合物+蛋白質(zhì)+纖維素+碳水化合物+蛋白質(zhì)+纖維素+飲食公式(減肥時(shí)營(yíng)養(yǎng)食譜公式):物】以下為一頓中餐的分量，晚餐在此基礎(chǔ)上減去1/3的碳水2.薯類150-200g(紅薯、紫薯、山藥、玉米、土豆等，南瓜可以多吃一點(diǎn));【蛋白【蛋白質(zhì)】【纖維素】(膳【纖維素】(膳食纖維)【優(yōu)質(zhì)【優(yōu)質(zhì)2.堅(jiān)果(杏仁，核桃);餐】低糖水果(比如蘋果，獼猴桃，西柚等),牛奶(可以選用脫脂奶或者低脂奶),3.多吃高蛋3.多吃高蛋4.烹制4.烹制6.少食6.少食1片全麥面包(碳水)+1-2個(gè)雞蛋(蛋白質(zhì))+1杯牛奶/豆?jié){(蛋白質(zhì))+黃瓜/番茄(纖維素)+一把堅(jiān)果(優(yōu)質(zhì)脂肪)。一拳頭分量的粗糧(碳水)+半拳頭分量魚肉雞肉(蛋白質(zhì))+一拳頭分量蔬菜(纖維素)+炒菜用的橄欖油(優(yōu)質(zhì)脂肪)。一拳頭分量的粗糧(碳水)+半拳頭分量魚肉雞肉(蛋白質(zhì))+一拳頭分量蔬菜(纖維素)+炒菜用的橄欖油(優(yōu)質(zhì)脂肪),●碳水糙米飯139cal(每100g)雜米飯125cal(每100g)雜糧粥83cal(每100g)燕麥377cal(每100g)紅薯102cal(每100g)山藥55cal(每100g)玉米112cal(每100g)土豆77cal(每100g)全麥面包90cal(片)雞蛋70cal(個(gè))脫脂牛奶70cal(一杯200ml)雞胸肉133cal(每100g)雞腿肉181cal(每100g)牛肉(瘦)106cal(每100g)魚100cal左右(每100g)蝦80cal(每100g)●纖維素堅(jiān)果500-600cal(每100g)牛油果160cal(每100g)為滿足職工工作之余用餐需求，根據(jù)2022年1月食堂每周一次(可根據(jù)單位需求量進(jìn)行調(diào)整),每周一、周品名照片1120g*5個(gè)袋52120g*5個(gè)/袋3100g*5個(gè)/袋64建議當(dāng)天食用5斤6醬牛肉斤7鹵鴨脖斤8鹵鴨翅斤9斤斤姓名沿頭(袋)豆包(袋)10元棗轄(斤)18元牛肉(斤)肘子(斤)豬降(斤)鴨子(斤)鴨理(斤)斤(少錸)斤(少諫)(示例)各訂餐職工于每周五13:30-17:30的非開餐時(shí)間在預(yù)訂目表所公示的價(jià)格(以斤為計(jì)量單位的食品按實(shí)際稱重后的實(shí)際價(jià)格支付)。支付方式為微信。因目前食堂外包服務(wù)將于2022年2月28日到期，所以將于2022年3月1日新的外包服務(wù)期開始時(shí)，與中標(biāo)②做好消防安全保障工作，時(shí)刻警惕、加強(qiáng)巡查，有③加強(qiáng)人員、環(huán)境安全防范，確保用餐者人身和財(cái)產(chǎn)①制度完備和精細(xì)化。全面覆蓋食堂經(jīng)營(yíng)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)(安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購、加工、售賣等),①在菜品的創(chuàng)新上，需不斷“走出去，引進(jìn)來”,時(shí)放好消毒水“歡迎用餐”“請(qǐng)拿好”崗檢查工作人員是否取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以面15公分以上，嚴(yán)禁直接放于地面。間不能少于30分鐘，確保清洗過的蔬菜無泥廚師炒菜前必須對(duì)各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不下班前各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位采購的食品及其它輔助料必須符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生2、本我司人力資源規(guī)劃、人員招聘、甄選、試用、錄1、年度人力資源規(guī)劃：總部人力資源部(以下簡(jiǎn)稱為2、年度人力資源計(jì)劃的內(nèi)容包括我司各部門該年度內(nèi)6、任何招聘途徑所得應(yīng)聘者的資料，均屬我司資源，8、本我司聘用各級(jí)人員以學(xué)識(shí)、品德、能力、經(jīng)驗(yàn)、1、新聘人員經(jīng)甄選合格、依審批權(quán)限報(bào)請(qǐng)核準(zhǔn)后方可2、新員工接試用通知后，按規(guī)定時(shí)間到人力資源部辦(1)學(xué)歷證、學(xué)位證、身份證、資格證書等相關(guān)證件(2)其它經(jīng)指定應(yīng)繳驗(yàn)的證件；(3)半身免冠一寸彩色照片二張；3、新員工入職時(shí)須與我司簽定《員工聘用合同書》。4、員工入職后前三個(gè)月為試用期，試用期滿經(jīng)考核合5、員工試用期內(nèi)，我司根據(jù)員工的表現(xiàn)并進(jìn)行綜合考核準(zhǔn)，可延長(zhǎng)或縮短其試用期。但試用期最長(zhǎng)不得超過6個(gè)月，最短不得少于1個(gè)月。6、試用期內(nèi)，我司和員工均可隨時(shí)解除合同，但雙方8、試用后兩周內(nèi)經(jīng)入職培訓(xùn)考核不合格不能上崗者，1、新員工試用期滿，人力資源部須會(huì)同員工所在部門2、試用部門將員工考核結(jié)果如實(shí)記錄，并簽署部門考4、人力資源部負(fù)責(zé)發(fā)出《試用期滿通知書》,通知試5、員工轉(zhuǎn)正考核合格后，即成為本我司正式員工，享受正式員工的相關(guān)福利待遇(詳見我司《員工福利政策》),1、我司依據(jù)工作實(shí)際需要，可隨時(shí)調(diào)整員工的職務(wù)、2、我司各部門如有需要在我司范圍內(nèi)遷調(diào)員工，須由5、員工接到遷調(diào)通知后，部門主管級(jí)以上人員須于十日內(nèi)、其他人員須于七日內(nèi)，辦妥移交手續(xù)就任新職。如奉調(diào)員工由于所管事務(wù)特別繁雜，無法如期辦妥移交手續(xù)時(shí)，6、如員工遷調(diào)至異地我司，奉調(diào)員工可以出差旅費(fèi)支7、遷調(diào)員工離崗后，在新任者未到職前，其所遺職務(wù)1、我司為各級(jí)員工提供不同階段的培養(yǎng)訓(xùn)練，員工培2、每年年初，人力資源部應(yīng)在年度人力資源規(guī)劃中，3、員工有權(quán)利和義務(wù)按有關(guān)規(guī)定參加我司組織的各類(1)入職培訓(xùn)：凡我司新員工入職后均應(yīng)參加新員工(2)在職培訓(xùn)：人力資源部根據(jù)各部門培訓(xùn)需求制定(3)脫產(chǎn)學(xué)習(xí)：經(jīng)主管經(jīng)理核準(zhǔn)，員工可參加我司外(4)業(yè)余學(xué)習(xí)：?jiǎn)T工在工作時(shí)間以外自發(fā)的學(xué)習(xí)活動(dòng)，(5)高級(jí)職員定期企業(yè)內(nèi)訓(xùn)：包括高級(jí)事務(wù)班和高級(jí)1、我司全體員工在職期間，接受我司組織的各種類型2、員工考核分為試用考核、平時(shí)考核、年中考核及年終考核四種(可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行其中任幾項(xiàng)考核)(2)平時(shí)考核：各部門各級(jí)負(fù)責(zé)人及人力資源部對(duì)所(3)年中考核：于每年的6月份舉行(如有特殊情況，(4)年終考核：每年度結(jié)束后，人力資源部會(huì)同各部(1)品行端正、工作努力，能按時(shí)、優(yōu)質(zhì)完成工作任(1)對(duì)我司相關(guān)事項(xiàng)有改良建議，經(jīng)采納施行，有一(3)能優(yōu)質(zhì)、如期完成我司臨時(shí)指派的重要工作，并(4)及時(shí)制止意外事件或變故的發(fā)生，為我司挽回經(jīng)(2)做出以上特殊功績(jī)，使我司增加收益或減少損失(4)對(duì)屬下指揮不當(dāng)或監(jiān)督不周，致使部屬發(fā)生重大(5)一年內(nèi)警告二次者。(1)違法亂紀(jì)或嚴(yán)重違反我司有關(guān)規(guī)章制度，以致除(2)擅自在外兼職，或參加經(jīng)營(yíng)與我司業(yè)務(wù)有關(guān)之事(4)利用我司名義，在外招搖撞騙者；(5)利用職權(quán)營(yíng)私舞弊者；(6)散播有損我司謠言，而妨害工作秩序者；(7)有煽動(dòng)怠工或罷工之具體事實(shí)者；(8)一年內(nèi)警告三次者。4、其他未經(jīng)列舉而應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲處事項(xiàng)，可視具體1、合同期內(nèi)，須嚴(yán)格遵照《員工聘用合同書》有關(guān)條由人力資源部依審批程序報(bào)請(qǐng)核準(zhǔn)，未經(jīng)批準(zhǔn)前不得離3、員工離職前，必須將我司所配物品(包括電腦設(shè)備、書籍資料、辦公用品),如住宿還須將宿舍物品交還給我司4、各種離職手續(xù)辦妥后，由人力資源部出具《員工薪(1)合同期內(nèi)本我司員工因故提出離職獲準(zhǔn)者，我司(2)未經(jīng)獲準(zhǔn)而擅自離職者，從離職之日起，聘用合(3)除名處理的，按國(guó)家有關(guān)法律與我司規(guī)章制度予(4)我司支付補(bǔ)償金的情況依照《員工聘用合同書》為進(jìn)一步落實(shí)國(guó)家安監(jiān)總局16號(hào)令和切實(shí)貫徹《生產(chǎn)各部門主管對(duì)本部門的安全隱患排查和整改治理負(fù)主要責(zé)4.1基本要求和整改措施及落實(shí)要認(rèn)真做好記錄并對(duì)過程和整改效果進(jìn)4.2組織與形式分別于每月10日前和下一年1月10日前上報(bào)安監(jiān)局。所承包的重大危險(xiǎn)源和主要危險(xiǎn)源做出公正合理的實(shí)事求4.2.4班組長(zhǎng)及各崗位職工要嚴(yán)格履行交接班檢查和班4.3隱患整改治理4.3.2對(duì)隱患整改治理要建立專門的臺(tái)帳并由安環(huán)部門第三章文明服務(wù)制度——服務(wù)規(guī)范4、上班著裝“四不準(zhǔn)”2、干部一般應(yīng)提前十五分鐘到達(dá)，思考本部門當(dāng)3、普通員工最好提前十分鐘到達(dá)，掃地、打水，4、下班前應(yīng)將辦公室和工作場(chǎng)所收拾干凈，工具5、不要提前收拾東西，最好在下班時(shí)間到后才開二、工作要求3、不串崗、離崗、閑談、帶小孩，不做其它與工5、不會(huì)見親友及其他與工作無關(guān)的人員或?qū)⑵渖?、不聽收音機(jī)、錄音機(jī)、電唱機(jī)，不利用計(jì)算機(jī)1、工作時(shí)間內(nèi)任何不在工作崗位的個(gè)人行為都應(yīng)三天以上(含)由總經(jīng)理批準(zhǔn)。5、員工因急病、急事不能辦理請(qǐng)假手續(xù)者，應(yīng)于6、員工因病就醫(yī)、休息、或因事不能工作者，應(yīng)提前辦理請(qǐng)假手續(xù)。經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理批準(zhǔn)后方可離崗(項(xiàng)目經(jīng)理需要總經(jīng)理批準(zhǔn)),請(qǐng)假登記卡應(yīng)及時(shí)交本部門考勤員備案，7、連續(xù)請(qǐng)假五天以上，中間有休息日的，與請(qǐng)假合并計(jì)算天數(shù)；不足五天的(含五天)不管中間是否跨休息日，2、各部門、各項(xiàng)目、各崗位之間必須團(tuán)結(jié)協(xié)作、積合理的工作程序是保證全體員工協(xié)調(diào)工作和公司1、聽到呼叫立即回應(yīng)，以敏捷的動(dòng)作走近下命令4、遇到疑問，等到上級(jí)說完再發(fā)問，不可馬馬虎6、隨時(shí)隨地準(zhǔn)備好筆記用品，復(fù)雜的命令應(yīng)作記3、當(dāng)接受同一上級(jí)的命令不止一條時(shí)，按要求完4、執(zhí)行命令過程中發(fā)現(xiàn)問題或遇到困難，應(yīng)及時(shí)5、命令執(zhí)行完畢，原則上必須迅速向發(fā)出命令的6、完成重要的工作后，最好簡(jiǎn)單寫出書面的總結(jié)2、無明確規(guī)程的工作主動(dòng)征詢上級(jí)的指示，嚴(yán)格3、遇工作權(quán)限之外的事情應(yīng)逐級(jí)向上匯報(bào)，不越4、遇緊急情況來不及向上級(jí)請(qǐng)示時(shí)，應(yīng)馬上采取6、多動(dòng)腦筋，增強(qiáng)工作的計(jì)劃性、系統(tǒng)性，提高1、明確在一項(xiàng)任務(wù)中配合工作的每一個(gè)人的具體3、分工不十分明確時(shí)，在自己的能力、精力允許8、實(shí)事求是，不夸大自己的成績(jī)，更不能把他人9、同事之間以禮相待，和氣親切，互幫互助，精1、工作一旦完成，應(yīng)立即作出報(bào)告，過時(shí)失效，2、嚴(yán)禁“報(bào)喜不報(bào)憂”,壞信息要及早報(bào)告。3、內(nèi)容簡(jiǎn)單或份量較輕的事情和上級(jí)想早點(diǎn)知道4、內(nèi)容復(fù)雜、容易出錯(cuò)、必須留存?zhèn)洳榛蛐枰?、書面報(bào)告應(yīng)字跡清楚、條理清晰，最好在第一頁寫一、接聽電話2、如果正在處理公務(wù)，鈴響第一聲時(shí)就應(yīng)該馬上應(yīng)該是“您好，××××!”,通報(bào)公司、部門名稱。例：“您好，!”(對(duì)外)或“您好，綜合管理部!(對(duì)內(nèi))”4、不要用“快點(diǎn)!”、“請(qǐng)抓緊時(shí)間!”等話催您是哪位?”、“請(qǐng)問您怎么稱呼?”,不要問“你是誰?”1、最后一句別忘說“謝謝，再見!”或“請(qǐng)別客1、不要長(zhǎng)時(shí)間通話，能一分鐘打完的電話決不用2、不打私人電話。確有急事需要，必須征得部門3、無法立即做出答復(fù)時(shí)，應(yīng)約定再次通話時(shí)間，4、需要請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)的事情，自己不能電話里擅自表3、注意電器使用，人走一定關(guān)閉電源，杜絕火災(zāi)4、司機(jī)嚴(yán)禁酒后開車，其他員工也應(yīng)避免酒后上5、下班前應(yīng)檢查工具和用具是否放在安全之處，6、離崗前應(yīng)注意鎖閉門窗，以免失竊或由于刮大第八章個(gè)人修養(yǎng)不斷學(xué)習(xí)十勤于思考=提高修養(yǎng)的最佳途徑。一、品德修養(yǎng)“十要十不要”1、向書本學(xué)習(xí)。讀書是提高的基本途徑，平時(shí)抓3、向優(yōu)點(diǎn)學(xué)習(xí)。每個(gè)人都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，多拿自遲到5分鐘扣1分，遲到10分鐘扣2分，遲到30分鐘停發(fā)3、超假：到假不歸者為超假。每超假1天者扣發(fā)2天二次發(fā)現(xiàn)扣除1分。嚴(yán)禁著工服離崗，違者扣除1分。5、對(duì)不服從各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)調(diào)動(dòng)的扣除1分，情節(jié)嚴(yán)重者停7、搬弄是非，挑動(dòng)他人鬧事者，扣除當(dāng)月工資，嚴(yán)重1、全月沒有違反各種條例，認(rèn)真搞好本職工作的職工給予50元獎(jiǎng)勵(lì)。2、職工充分發(fā)揮自己的聰明才智，創(chuàng)新工藝，對(duì)生產(chǎn)3、對(duì)于有高度責(zé)任心，愛公司如家，不怕危險(xiǎn)，不計(jì)為保證食品原材料質(zhì)量，保證貴單位員工的身體健1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水一、總則達(dá)成年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展，遵循“市場(chǎng)壓力傳遞”和“兼顧公平與效率”原則，建立和完善人力1)部門績(jī)效考評(píng)整體上以達(dá)成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)為宗旨，以成2)部門績(jī)效考評(píng)的實(shí)施采取目標(biāo)考核和過程控制相結(jié)3)部門績(jī)效考評(píng)強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵績(jī)效考評(píng)和考核程序的可操4)部門績(jī)效考評(píng)結(jié)果與各部門月度工資計(jì)發(fā)掛鉤，總1)公司各項(xiàng)規(guī)章制度；(總經(jīng)理辦公室制定)2)人力資源部提供的員工行政違紀(jì)記錄和崗位違紀(jì)記錄；(總經(jīng)理辦公室提供)3)被考核者的上級(jí)主管人員提供的日工作記錄；(部門主管提供)4)崗位說明書；(總經(jīng)理辦公室提供)5)其他依據(jù)。(其他部門提供)二、考核體系第五條考核對(duì)象I類員工(中高層管理人員):工作內(nèi)容的計(jì)劃性和目Ⅱ類員工(普通人員):每月工作性質(zhì)屬重復(fù)性、日常性工作的員工第六條考核內(nèi)容I類員工主要參照各部門月度工作計(jì)劃并依據(jù)工作目考核內(nèi)容權(quán)重詳細(xì)說明績(jī)效包括目標(biāo)達(dá)成率，工作品質(zhì)，工作方法，工作量和工作效率能力判斷能力和應(yīng)變能力品德服從性和協(xié)作性學(xué)識(shí)包括專業(yè)知識(shí)，一般知識(shí)，文字表達(dá)能力，發(fā)展?jié)摿蛯W(xué)識(shí)用于本職的程度遵章守紀(jì)包括各項(xiàng)管理規(guī)定的執(zhí)行情況行為規(guī)范績(jī)效評(píng)價(jià)等級(jí)表基數(shù)百分比5優(yōu)秀A.遠(yuǎn)超過工作要求；B.超等的績(jī)效；C.有可能提升到上一級(jí)別。4較好A.超過職位要求；3任A.具有工作所需的能力；B.能夠完成交付工作；C.偶爾表現(xiàn)出來的長(zhǎng)處可2應(yīng)改進(jìn)A.勉強(qiáng)完成交付的工作；B.偶爾表現(xiàn)出來的長(zhǎng)處不能彌補(bǔ)頻繁的不足。1任A.不能完成交付的工作；B.需要監(jiān)督其工作；C.不得不考慮降職或轉(zhuǎn)入0第七條考核方式行KPL關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)經(jīng)行考核(暫不試行)。第八條考核機(jī)構(gòu)第九條考核周期考核。中層管理人員進(jìn)行季度考核，第一季度：1月1日-3月31日；第二季度：4月1日-6月30日(與上半年的考核合并);第三季度：7月1日-9月30日；第四季度：10月1日-12月31日(與上半年的考核合并)。具體時(shí)間以通知為第十條考核流程根據(jù)職位說明書和部門月度工作計(jì)劃，每月10日前把事匯總，提交到財(cái)務(wù)部。季度考核部門和人員各部門應(yīng)于1月15日、4月15日、7月15日和10月15日前將考核結(jié)果等級(jí)優(yōu)秀較好任績(jī)效工資系數(shù)百分0比中層管理人員基層管理人員普通人員績(jī)效工資計(jì)算辦法例如：?jiǎn)T工王某現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)工資為3000元，2018年10月績(jī)效考核得分100分，按此方案計(jì)算其101、王某員工月績(jī)效考核得分=100分對(duì)應(yīng)員工績(jī)效系數(shù)為120%(1.20)3、員工績(jī)效工資占標(biāo)準(zhǔn)工資比例為10%4、實(shí)得月績(jī)效考核工資=月工資標(biāo)準(zhǔn)×10%×績(jī)效工資系數(shù)1.20=3000×10%×1.20=360工資×級(jí)別績(jī)效考核工資提取比率+實(shí)得月度績(jī)效考核工資=(3000-300)+360=3060培訓(xùn)在進(jìn)行人力資源開發(fā)工作時(shí)，應(yīng)把員工績(jī)效考核結(jié)果作為參考資料，了解員工的培訓(xùn)需求，從而有效地開展培訓(xùn)工第十四條調(diào)薪注：工資序列升(降)績(jī)效考核：(1)各部門員工連續(xù)三個(gè)月績(jī)效考核或基層以上管理(2)被評(píng)為年度優(yōu)秀員工、優(yōu)秀管理人員的，于獲獎(jiǎng)考核結(jié)果優(yōu)秀較好基本勝任應(yīng)改進(jìn)不能勝任備注工資序列升(降)級(jí)1000當(dāng)職務(wù)不發(fā)生變化時(shí)工資序列只能升到該職位審批流程考核結(jié)果處理表按被考核者——直接主管——部門主1、適用范圍1)實(shí)行每周六天工作制，周日休息一天小時(shí)(用餐時(shí)間除外)。2)確因工作需要，經(jīng)批準(zhǔn)可安排1、考勤內(nèi)容：包括對(duì)出勤、缺勤、遲到、早退、擅離2、出勤、缺勤：?jiǎn)T工一律實(shí)行上下班打卡管理，員工打卡，違反此規(guī)定者，均予以處罰(罰款或通報(bào)批評(píng))。3、遲到、早退、上班中途離崗：按規(guī)定上班時(shí)間遲到遲到每次扣除工資元；按規(guī)定下班時(shí)間提前半小時(shí)以內(nèi)下4、曠工：無故不到崗記曠工一次，曠工半天扣除當(dāng)日工資，曠工一天扣除工資元，曠工二天扣除工資元，曠工a.當(dāng)月累計(jì)遲到、早退或上班中途擅自離崗三次者(每次半小時(shí)以內(nèi)),按曠工一天執(zhí)行，以此類推計(jì)算。b.遲到、早退或上班途中擅自離崗一次半小時(shí)以上，四d.無特殊原因假滿不辦理續(xù)假手續(xù)或續(xù)假未批準(zhǔn)不上班第一條、員工病假須于上班開始的前30分鐘內(nèi)，即8:30-9:00致電部門負(fù)責(zé)人，請(qǐng)假一天以上的，病愈上班后須定后，由公司給予工作安排.負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，其余請(qǐng)假均應(yīng)填寫《請(qǐng)假單》,經(jīng)權(quán)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)核1、出差人員原則上須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)返回，如需延期應(yīng)三天以上十天以內(nèi)由隔級(jí)上級(jí)審批，十天以上集團(tuán)總部員2、事假一天以內(nèi)，病假三天以內(nèi)(含三天)的由中心4、請(qǐng)病假須持醫(yī)院或縣級(jí)以上醫(yī)院有效證明(急診除班，應(yīng)由本人或親屬在24小時(shí)內(nèi)電話告知所在中心，并在2.檢驗(yàn)(檢疫)證明；3.銷售票據(jù)；4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房?jī)?nèi)所需溫度和濕設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分加強(qiáng)環(huán)境消毒：開采用500mg/L的二氧化氯，或用含有效1000~1500mg/L噴灑或擦拭。必要時(shí)可采用紫外線燈，安裝紫外線燈的數(shù)量不小于1.5W/m3,照射時(shí)間不小于30分2、加強(qiáng)配送物資的質(zhì)量管理，嚴(yán)格保證貨物的質(zhì)量，3、建立質(zhì)量保證體系，設(shè)立專門的質(zhì)量管理部門，由適用于本我司所屬的各生產(chǎn)部門以及各部門與食品有由行政人事部負(fù)責(zé)食品相關(guān)安全人員的健康體檢及檔(一)健康管理的范圍和要求(二)健康管理的辦法行政人事部負(fù)責(zé)聯(lián)系衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)各生產(chǎn)車間及相(1)根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員(2)行政人事部將健康證換證情況及時(shí)通知所屬部門，(3)健康證換證不合格的人員，如果屬于暫時(shí)性的，(4)行政人事部應(yīng)將健康證換證不合格的情況和相應(yīng)1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)路于帽內(nèi)；3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。(一)食品安全知識(shí)培訓(xùn)1、本我司員工至少每季度需進(jìn)行一次食品安全知識(shí)培料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)-瓶(桶)裝飲用水類生(1)管理人員的培訓(xùn)：各級(jí)管理人員由行政人事部組(2)新工人的培訓(xùn)：對(duì)新招收的工人，實(shí)行“先培訓(xùn)，3、從事檢驗(yàn)、檢測(cè)的品控員的培訓(xùn)：品控員的培訓(xùn)由4、技術(shù)人員的培訓(xùn)：技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容包括其5、車間生產(chǎn)工人的培訓(xùn)：主要是在崗培訓(xùn)，其內(nèi)容包6、特殊工種人員培訓(xùn)：對(duì)涉及人身安全的工種，如電(1各部門應(yīng)在每年12月上旬將下一年度的培訓(xùn)計(jì)劃報(bào)(2)每次培訓(xùn)，執(zhí)行部門應(yīng)填寫培訓(xùn)記錄表，做好相(3)各部門計(jì)劃外的培訓(xùn)，應(yīng)提出培訓(xùn)申請(qǐng)表，報(bào)總(1)每次培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)組織部門可以通過筆試、(2)行政人事部可隨時(shí)對(duì)各部門受訓(xùn)員工進(jìn)行考核。(1)委外培訓(xùn)的類型：委外培訓(xùn)簡(jiǎn)稱外訓(xùn)，主要類型(2)委外培訓(xùn)的審批程序由學(xué)員填寫《委外培訓(xùn)審批表》,依次由部門負(fù)責(zé)人、行政(3)費(fèi)用管理(1)培訓(xùn)教育資料由各部門整理后交行政人事部存檔，(2)各責(zé)任部門要加強(qiáng)對(duì)員工工作業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)，可隨(二)崗位設(shè)置(1)必須按照國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度進(jìn)行會(huì)計(jì)核算；(2)會(huì)計(jì)處理方法一經(jīng)確定，不得隨意變更。若需變(3)依法合理地核算可能發(fā)生的損失和費(fèi)用；(4)必須以實(shí)際發(fā)生的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)及能夠有效證明經(jīng)營(yíng)(5)財(cái)務(wù)部門提供的會(huì)計(jì)信息、會(huì)計(jì)記錄和會(huì)計(jì)報(bào)表(6)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)進(jìn)行會(huì)計(jì)處理，(7)在全面反映本企業(yè)財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)成果的同時(shí)，(8)要根據(jù)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的權(quán)限關(guān)系及影響期間，(9)本企業(yè)的各項(xiàng)資產(chǎn)應(yīng)按其取得時(shí)所發(fā)生的實(shí)際成(1)財(cái)務(wù)部門應(yīng)依照國(guó)家有關(guān)財(cái)稅、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度進(jìn)(2)會(huì)計(jì)核算的內(nèi)容包括：款項(xiàng)和有價(jià)證券的收付，(3)會(huì)計(jì)資料必須真實(shí)、完整，并符合國(guó)家法律、法(4)辦理有關(guān)會(huì)計(jì)事項(xiàng)，必須填制或取得原始憑證，(5)財(cái)務(wù)部門應(yīng)按國(guó)家有關(guān)會(huì)計(jì)制度的規(guī)定，設(shè)置會(huì)(6)財(cái)務(wù)部門應(yīng)按國(guó)家會(huì)計(jì)制度規(guī)定的記帳規(guī)則，并根據(jù)會(huì)計(jì)帳薄記錄編制財(cái)務(wù)報(bào)表(財(cái)務(wù)報(bào)告),并及時(shí)報(bào)送(8)財(cái)務(wù)部門應(yīng)按國(guó)家有關(guān)檔案管理規(guī)定，妥善保管(1)財(cái)務(wù)人員有權(quán)對(duì)本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督；(2)財(cái)務(wù)人員對(duì)不真實(shí)、不合理的原始憑證，應(yīng)不予(3)對(duì)違反國(guó)家財(cái)政、財(cái)務(wù)、稅務(wù)等制度規(guī)定的經(jīng)營(yíng)(4)財(cái)務(wù)部門應(yīng)會(huì)同本企業(yè)其他有關(guān)部門，定期和不(5)國(guó)家稅務(wù)機(jī)關(guān)、審計(jì)機(jī)關(guān)、財(cái)政機(jī)關(guān)依照國(guó)家有(1)財(cái)務(wù)部門應(yīng)充分估計(jì)并采取有力措施，控制現(xiàn)金(2)現(xiàn)金收支必須做到日清日結(jié)，帳款相符；同時(shí)還(3)財(cái)務(wù)部門要根據(jù)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展?fàn)顩r，確(4)財(cái)務(wù)部門應(yīng)嚴(yán)密監(jiān)督和隨時(shí)掌握應(yīng)收帳款的清收(5)本企業(yè)庫存按取得時(shí)的實(shí)際成本進(jìn)行會(huì)計(jì)核算；(6)本企業(yè)的低值易耗品原則上采用一次攤銷法，計(jì)(7)各種存貨的發(fā)出，采用實(shí)際成本法進(jìn)行會(huì)計(jì)核算；(8)財(cái)務(wù)部門要會(huì)同有關(guān)部門定期對(duì)庫存情況進(jìn)行清(9)財(cái)務(wù)部門要根據(jù)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，確(10)本企業(yè)固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)和折舊按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)(11)本企業(yè)固定資產(chǎn)修理費(fèi)用，原則上一次計(jì)入當(dāng)期(12)本企業(yè)無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)的分?jǐn)偘磭?guó)家有關(guān)規(guī)(1)財(cái)務(wù)人員辦理會(huì)計(jì)事項(xiàng)必須復(fù)制或取得原始憑證，(2)財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)會(huì)同其他相關(guān)部門負(fù)責(zé)人定(3)財(cái)務(wù)人員應(yīng)根據(jù)帳薄記錄編制會(huì)計(jì)報(bào)表，并按時(shí)(4)財(cái)務(wù)人員有權(quán)對(duì)本企業(yè)實(shí)行會(huì)計(jì)監(jiān)督。財(cái)務(wù)人員(5)財(cái)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)帳薄記錄與實(shí)物、款項(xiàng)不符時(shí)，應(yīng)(6)財(cái)務(wù)部門應(yīng)當(dāng)建立內(nèi)部稽核制度，并做好內(nèi)部審(7)財(cái)務(wù)審計(jì)每季度一次，審計(jì)人員根據(jù)審計(jì)事項(xiàng)實(shí)(8)財(cái)務(wù)人員調(diào)動(dòng)工作或離職，必須與接管人員辦清(1)財(cái)務(wù)人員可以在規(guī)定范圍內(nèi)使用現(xiàn)金：如工津貼、獎(jiǎng)金，個(gè)人勞務(wù)報(bào)酬，差旅費(fèi)，結(jié)算限額(100元)(2)除前款規(guī)定外，財(cái)務(wù)人員支付款項(xiàng)應(yīng)當(dāng)以支票方(3)日常開支所需庫存現(xiàn)金限額為2000元，超額部分(4)財(cái)務(wù)人員支付現(xiàn)金，可以從本企業(yè)庫存現(xiàn)金限額中支付或從銀行存款中提取，不得從現(xiàn)金收入中直接支付 (5)財(cái)務(wù)人員從銀行提取現(xiàn)金，應(yīng)當(dāng)填寫《現(xiàn)金領(lǐng)用(6)本企業(yè)員工因工作需要借用現(xiàn)金時(shí)，需填寫《借(7)符合現(xiàn)金使用規(guī)定的，憑發(fā)票、工資單、差旅費(fèi)(8)工資由財(cái)務(wù)人員依據(jù)行政人事部門每月提供的核(10)出納人員應(yīng)當(dāng)建立健全現(xiàn)金帳目，逐筆記載現(xiàn)金(1)應(yīng)收管理包括應(yīng)收帳款管理和應(yīng)收票據(jù)管理兩個(gè)(2)業(yè)務(wù)部門應(yīng)詳實(shí)辦妥客戶的誠(chéng)信調(diào)查，并隨時(shí)把(3)應(yīng)收款的期限不得超過60日(含60日)。如超(4)應(yīng)收款項(xiàng)確定無法收回時(shí)，應(yīng)有稅務(wù)機(jī)關(guān)認(rèn)可的合法憑證(如法院裁定書)呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn)后，始得沖銷應(yīng)(1)本企業(yè)的財(cái)務(wù)檔案包括會(huì)計(jì)憑證、會(huì)計(jì)帳薄、會(huì)(2)財(cái)務(wù)檔案的保管由財(cái)務(wù)部門指定專人負(fù)責(zé)，責(zé)任(3)財(cái)務(wù)檔案的保管期限分為永久保存和定期保存兩造的會(huì)計(jì)憑證：永久保存銀行存款余額調(diào)節(jié)表：3年日記帳：15年，明細(xì)帳、總帳、輔助帳：25年，涉及主要財(cái)務(wù)指標(biāo)報(bào)表：3年，月、季度會(huì)報(bào)表：15年，年其它類會(huì)計(jì)檔案保管清冊(cè)及銷毀清冊(cè)：25年，財(cái)務(wù)成本計(jì)劃：3年，主要財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)文件、保同、協(xié)議：永久保存(4)財(cái)務(wù)檔案保管期滿需要銷毀時(shí)，由財(cái)務(wù)檔案管理(5)財(cái)務(wù)人員因工作需要查閱財(cái)務(wù)檔案時(shí)，必須按規(guī)(6)財(cái)務(wù)檔案管理人員接待查閱時(shí)，必須詳細(xì)登記查閱人的姓名、工作部門(或單位)、查閱日期、財(cái)務(wù)檔案名我公司在充分理解吸收質(zhì)量管理八大原則內(nèi)涵的基礎(chǔ)售后響應(yīng)時(shí)間：普通響應(yīng)10分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)。(1)在不影響食堂正常保障的前提下，食堂所有員工(2)若在保障期間發(fā)生食物中毒、設(shè)備安全、人身安(3)在保障期間保證就餐環(huán)境、生產(chǎn)流程衛(wèi)生安全，整個(gè)加工、服務(wù)過程全部按照ISO9001標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。(4)科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐，保證就餐者營(yíng)養(yǎng)合理搭配。公司餐飲研發(fā)部和產(chǎn)品技術(shù)部將針對(duì)當(dāng)?shù)氐闹髁骺谖逗椭袊?guó)(5)為保證飯菜加工和質(zhì)量，公司將派專業(yè)質(zhì)檢員和(6)公司對(duì)所選供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的審核，保證供應(yīng)的(7)公司會(huì)選派及招聘技術(shù)好、能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的(2)掛好當(dāng)日就餐的菜牌，公布各種飯菜出售價(jià)(4)講究職業(yè)道德，處理好開飯中的各種問題，不與(1)確保庫房安全，庫房鑰匙由保管員一人掌握，不(2)食堂值班員(白天和夜間)要監(jiān)守崗位，檢查食(4)食堂及各部門的值班室除由專人安排值班外，嚴(yán)(7)食堂發(fā)現(xiàn)不安全隱患時(shí)，及時(shí)報(bào)告責(zé)任人妥善處(8)維修人員加強(qiáng)檢查，對(duì)機(jī)械進(jìn)行定期的保養(yǎng)和維(17)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣(勤洗澡、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗換衣帽、圍裙),不得隨地吐痰，不亂扔雜物，大(2)菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證作為先進(jìn)的管理模式和可(1)以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)(2)領(lǐng)導(dǎo)作用我公司提出的各項(xiàng)管理服務(wù)理念及要求通過建立質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)等方式落實(shí)并固定到各項(xiàng)管理服務(wù)程序之(3)全員參與(4)過程方法(5)管理的系統(tǒng)方法(6)持續(xù)改進(jìn)(7)基于事實(shí)的決策方法對(duì)數(shù)據(jù)和信息的邏輯分析或直覺判斷是有效決策的基(8)互利的供方關(guān)系(2)嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度，設(shè)置冷藏留樣冰箱，做到每(3)嚴(yán)格執(zhí)行立信安食美全面質(zhì)量管理系統(tǒng)(0QC)、立信安食美餐飲業(yè)基礎(chǔ)管理系統(tǒng)、國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的(4)確保建立健全貴單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)(5)確保建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。食品生(6)按貴單位規(guī)定采購糧、油等大宗食品原料，服從(7)采購食品時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的食品經(jīng)營(yíng)許可證、關(guān)信息的票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。(8)確保按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢(9)確保按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或(10)確保發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即(11)確保不無商品名稱、無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日(12)我公司自愿接受工商部門和廣大消費(fèi)者的監(jiān)督，我們會(huì)嚴(yán)格按照《消防法》有關(guān)規(guī)定每60天，請(qǐng)專業(yè)4、設(shè)備的維修、維護(hù)與保養(yǎng)(3)執(zhí)行步驟：※若燃燒器不燃燒或燃燒火焰不穩(wěn)定應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)?1)執(zhí)行頻次：1周/次(3)執(zhí)行步驟：(4)記錄填寫：※執(zhí)行人填寫《爐灶維保記錄》,公司相關(guān)人員負(fù)責(zé)2、冰柜使用與維保2.1冰柜使用(1)執(zhí)行頻次：根據(jù)實(shí)際需求；(3)執(zhí)行步驟：(1)執(zhí)行頻次：1月/次(2)執(zhí)行要求：按照設(shè)備維保規(guī)定規(guī)范操作。(3)執(zhí)行步驟：※冰柜溫度應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)