《寵物營養(yǎng)與食品》課件-1.3寵物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)

寵物營養(yǎng)與食品項(xiàng)目一

寵物養(yǎng)分供給與代謝1.3寵物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)

01蛋白質(zhì)的組成1.3.1含C、H、O、N，有時(shí)含F(xiàn)e、P、S。飼料蛋白質(zhì)平均含N16%。▼由20多種AA組合而成，通式：R CH COOHNH2R一、蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20多種。蛋白質(zhì)的營養(yǎng)，實(shí)質(zhì)上就是氨基酸的營養(yǎng)。一、蛋白質(zhì)的組成01蛋白質(zhì)與氨基酸的營養(yǎng)生理功能1.3.2蛋白質(zhì)營養(yǎng)生理功能動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)和血紅蛋白所必須的氨基酸，也是幼齡生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。動(dòng)物體代謝中重要的甲基供體，參與腎上腺素、膽堿、肌酸和脂蛋白的合成，另還有促進(jìn)動(dòng)物被毛生長的作用。是合成體組織蛋白和血漿蛋白所必須的氨基酸；是免疫球蛋白的組成成分；促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成。貓?bào)w內(nèi)不能合成牛磺酸。?；撬崤c膽堿結(jié)合生成?；悄懰幔龠M(jìn)脂肪及類脂消化；維護(hù)貓敏銳的視覺及正常的繁殖。氨基酸營養(yǎng)生理功能01蛋白質(zhì)的消化、吸收與代謝1.3.3蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所是在小腸，在消化酶的作用下將飼料蛋白質(zhì)分解為氨基酸被吸收利用。▼▼寵物能利用飼料中的蛋白質(zhì)，但不能很好利用氨化物。一寵物蛋白質(zhì)消化代謝特點(diǎn)二寵物對(duì)飼糧中蛋白質(zhì)消化代謝過程飼料蛋白質(zhì)小腸腸氨肽酶胰蛋白酶AA組織器官（肝臟）體蛋白脫氨基脂肪酸胃蛋白酶

多肽、游離AA胃未消化的蛋白質(zhì)合成體脂肪或氧化供能尿素以尿由腎排出小腸未消化的蛋白質(zhì)（占10％～25％）大腸細(xì)菌氨、AA未消化的蛋白質(zhì)MCP糞中排出肝臟 氨利用蛋白質(zhì)品質(zhì)是對(duì)飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例的綜合評(píng)價(jià)。飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例與動(dòng)物需要越接近，品質(zhì)就越好，反之則差。一般來說，動(dòng)物性飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)要比植物性飼料好。有些氨基酸不能在寵物體內(nèi)合成，故對(duì)日糧蛋白質(zhì)品質(zhì)有較高的要求。三寵物對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求01寵物所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)特點(diǎn)及其應(yīng)用1.3.4必需氨基酸是指動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量很少，不能滿足營養(yǎng)需要，必須從食物中供給的氨基酸。一、氨基酸的種類1犬的必需氨基酸有10種精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和蘇氨酸2貓的必需氨基酸有11種?；撬?、精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和蘇氨酸非必需氨基酸是指在寵物體內(nèi)能合成，或可由其他氨基酸轉(zhuǎn)化替代，無須飼糧提供即可滿足龍物營養(yǎng)需要的氨基酸。一、氨基酸的種類如丙氨酸、谷氨酸、絲氨酸、羥谷氨酸脯氨酸瓜氨酸、天冬氨酸等。貓的必需氨基酸有11種研究表明，蛋氨酸脫甲基后，可轉(zhuǎn)變?yōu)殡装彼岷桶腚装彼?。非必需基酸絕大部分仍由日糧提供，不足部分才由體內(nèi)合成，因此在日糧組成成分中應(yīng)盡量做到氨基酸種類多樣并且比例適當(dāng)。限制性氨基酸是指一定寵物食品或日糧中所含氨基酸的量與寵物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了寵物對(duì)其他必需氨基酸和非必需氨基酸的利用。一、氨基酸的種類1第一限制性氨基酸2

賴氨酸為犬貓第一限制性氨基酸第二限制性氨基酸第三限制性氨基酸第四限制性氨基酸34二、理想蛋白質(zhì)與食品氨基酸平衡指蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與寵物某一生理階段所需蛋白質(zhì)的氨基酸的組成和比例一致。包括必需氨基酸之間以及必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例，寵物對(duì)該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%通常以賴氨酸作為10，其他氨基酸用相對(duì)比例表示。理想蛋白質(zhì)二、理想蛋白質(zhì)與食品氨基酸平衡氨基酸的缺乏在低蛋白質(zhì)情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足寵物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白質(zhì)缺乏，有時(shí)在蛋白質(zhì)水平適宜或超標(biāo)時(shí)也可能會(huì)出現(xiàn)一種或幾種氨基酸缺乏。氨基酸的不平衡指食品氨基酸含量與寵物氨基酸需要量比較，比例不合適。一般情況下不會(huì)出現(xiàn)食品中氨基酸含量都超過需要量，多數(shù)情況是少數(shù)或個(gè)別氨基酸低于需要的比例。不平衡主要是比例問題和需要量不足，在實(shí)際飼養(yǎng)中，氨基酸不平衡一般都同時(shí)存在氨基酸的缺乏。氨基酸的互補(bǔ)是指利用各種食物氨基酸含量和比例不同，通過2種以上食物蛋白質(zhì)配合，相互間取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)相互氨基酸的缺乏使食品氨基酸的平衡更理想。在飼養(yǎng)實(shí)踐中，這是提高食品蛋白質(zhì)品質(zhì)和利用率的有效方法。食品氨基酸平衡

三提高寵物食品蛋白質(zhì)利用率的措施01小肽的營養(yǎng)1.3.5一、小肽概述小肽一般是指由2~3個(gè)氨基酸組成的寡肽。小肽能加快蛋白質(zhì)的合成，提高礦物質(zhì)元素的吸收利用率，提高動(dòng)物機(jī)體免疫力，具有一定的生理調(diào)節(jié)作用。小肽是蛋白質(zhì)的主要消化產(chǎn)物吸收速度快、耗能低、不易飽和各種肽之間運(yùn)轉(zhuǎn)無競爭性與抑制性能促進(jìn)氨基酸和氨基酸殘基的吸收具有多種活性作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)調(diào)節(jié)動(dòng)物體消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫機(jī)能提高礦物元索的利用率，能阻礙脂肪的吸收，并能促進(jìn)脂質(zhì)代謝二、肽類在寵物食品中的功能與應(yīng)用乳鏈菌肽--天然食品防腐劑抑制引起食物腐敗的許多革蘭氏陽性菌的生長和繁殖大豆多肽--水產(chǎn)養(yǎng)殖的蛋白質(zhì)飼料原料改善適口性，富含酵母菌等有益微生物阿片肽類--鎮(zhèn)靜和睡眠誘導(dǎo)增強(qiáng)動(dòng)物的耐受性、獨(dú)立性免疫刺激肽--激活巨噬細(xì)胞吞噬功能保護(hù)犬免受肺炎菌感染01蛋白質(zhì)不足或過量對(duì)寵物的危害1.3.6日糧蛋白質(zhì)不足或蛋白質(zhì)品質(zhì)低劣，滿足不了動(dòng)物正常需要時(shí)，就會(huì)影響動(dòng)物健康，導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，主要表現(xiàn)如右。一、蛋白質(zhì)不足的后果12345▼日糧中蛋白質(zhì)供給過多，不僅會(huì)造成營養(yǎng)物質(zhì)不合理利用和浪費(fèi)，還會(huì)對(duì)機(jī)體帶來不利的影響。二、蛋白質(zhì)過量的危害▼

多余氨基酸會(huì)在肝臟脫氨基并形成尿素，尿素由腎臟隨尿液排出，從而加重了肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)引起肝臟和腎臟