“善”食營(yíng)養(yǎng)“慧”食健康智慧樹(shù)知到期末考試答案章節(jié)答案2024年濰坊工程職業(yè)學(xué)院

“善”食營(yíng)養(yǎng)，“慧”食健康智慧樹(shù)知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年濰坊工程職業(yè)學(xué)院紅茶屬于半發(fā)酵茶

答案:錯(cuò)干酪中的蛋白質(zhì)大部分為清蛋白

答案:錯(cuò)低糖牛奶是將奶中的乳糖用乳糖酶分解制成低乳糖牛奶

答案:對(duì)海洋中可作為人類(lèi)蛋白質(zhì)源的食物大體上有哪幾類(lèi)（

）

答案:藻類(lèi);海生無(wú)脊椎動(dòng)物類(lèi);蝦類(lèi);魚(yú)類(lèi)下列說(shuō)法與原文不相符的一項(xiàng)是（

）

答案:大量海無(wú)脊椎動(dòng)物，如蟹、烏賊、海參、牡蠣、貽貝、扇貝等，都是高蛋白食品。下列哪種海產(chǎn)品被科學(xué)家譽(yù)為“未來(lái)動(dòng)物蛋白質(zhì)倉(cāng)庫(kù)”？

答案:南極磷蝦下列哪種食物中人體必需的氨基酸含量最高？（

）

答案:魚(yú)類(lèi)下列理解符合原文意思的一項(xiàng)是（

）

答案:海帶、紫菜、石莼、江蘺等70多種可供人類(lèi)食用海藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比陸地上的各種谷物和蔬菜都要高。維生素D含量豐富食物有（）

答案:動(dòng)物肝臟;海魚(yú);奶油和干酪;蛋黃健康的四大基石（）

答案:合理膳食;適量運(yùn)動(dòng);心理平衡;戒煙限酒茶多酚屬于水溶性抗氧化劑

答案:對(duì)深綠色葉菜富含

答案:胡蘿卜素;葉酸;維生素c食物多樣，要做到巧搭配，需要注意以下幾點(diǎn)？

答案:有葷有素;有粗有細(xì);五顏六色;避免單一人體能量消耗包括（）

答案:基礎(chǔ)代謝;食物生熱效應(yīng);生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦、母乳對(duì)能量的需求;體力活動(dòng)牛奶中碳水化合物的存在形式為

答案:乳糖容易出現(xiàn)亞健康的年齡階段是（）

答案:40-50水果中有機(jī)酸的作用不包括

答案:抑制膳食纖維作用不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的食物是（）

答案:蔬菜以下水果中VC含量最高的是（）

答案:獼猴桃成年人標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)在（）范圍內(nèi)就是正常

答案:±10％下列有關(guān)谷類(lèi)的描述錯(cuò)誤的是

答案:谷類(lèi)蛋白中缺乏亮氨酸，異亮氨酸蛋白質(zhì)是一類(lèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)大分子化合物，基本結(jié)構(gòu)單位是（）

答案:氨基酸膳食指南推薦，成人每天食鹽不超過(guò)多少克？

答案:6克人體內(nèi)含量最多的微量元素是（）

答案:鐵老年人和高血脂患者不應(yīng)選用（）作為烹調(diào)油是

答案:調(diào)和油膳食指南推薦，人體每天的飲水量應(yīng)是()。

答案:7—8杯合理膳食結(jié)構(gòu)中()能量來(lái)源于碳水化合物

答案:50%～65%正常狀態(tài)人體脂類(lèi)總量占體重的（）

答案:10%～20%人體的必須氨基酸有（）種

答案:8鈣的最好食物來(lái)源是

答案:奶類(lèi)動(dòng)物肌肉內(nèi)碳水化合物的存在形式為

答案:糖原和肉類(lèi)相比較，魚(yú)類(lèi)中

答案:脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸200ml杯子每天喝水()杯合適

答案:6--8煮蛋一般在水燒開(kāi)后小火繼續(xù)煮（）分鐘即可。

答案:5—6分鐘維生素A在下列食物中含量最豐富的是

答案:豬肝少吃一兩餐，是減少熱量攝取的最好方式。

答案:錯(cuò)能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足、過(guò)多或不合理均會(huì)引起疾病即營(yíng)養(yǎng)性疾病，又稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)不良

答案:對(duì)谷類(lèi)是中國(guó)居民膳食中維生素B1的主要來(lái)源

答案:對(duì)人體可從谷物食物中攝取大量的

答案:B族維生素;淀粉下列哪種表達(dá)模式是中國(guó)居民平衡膳食模式的類(lèi)型？

答案:中國(guó)居民平衡膳食寶塔;中國(guó)居民平衡膳食餐盤(pán);中國(guó)兒童平衡膳食算盤(pán)食物多樣，混合食用，與蛋白質(zhì)的利用無(wú)關(guān)

答案:錯(cuò)與谷類(lèi)相比豆類(lèi)的哪些營(yíng)養(yǎng)素含量較高

答案:胡蘿卜素;維生素E下列可提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物包括

答案:雞蛋;豆腐;牛肉有“智力元素”之稱(chēng)（）

答案:碘雙手捧，通常用來(lái)衡量（）食物的量。

答案:蔬菜類(lèi)提倡老年人應(yīng)多吃魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)（）

答案:不飽和脂肪酸加多人體所需的大部分能量是由（）提供

答案:碳水化合物巴氏消毒法不適合用于

答案:肉類(lèi)罐頭食品烹調(diào)魚(yú)的最好辦法是（）。

答案:蒸平衡膳食算盤(pán)分為6行，其中黃色表示（）。

答案:大豆和奶類(lèi)膳食指南推薦，人體主動(dòng)性身體活動(dòng)至少應(yīng)（）分鐘，相當(dāng)于年輕女性媒體快步走（）步的運(yùn)動(dòng)量。

答案:406000以下說(shuō)法中不正確的是

答案:大豆蛋白是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維生素E對(duì)熱和光穩(wěn)定，在有氧、堿等存在的情況下、高溫下油炸都不易遭破壞。

答案:錯(cuò)下列說(shuō)法正確的是（

）

答案:維生素A、D、K等脂溶性維生素，因?yàn)槟軌蛟隗w內(nèi)日積月累地蓄積起來(lái)，所以更容易引起中毒;幾種有抗氧化作用的維生素，包括維生素C、E、胡蘿卜素等，以及維生素B族的毒性很低很低，即使過(guò)量一些也不會(huì)導(dǎo)致什么嚴(yán)重后果。;維生素作為體內(nèi)一些重要酶的輔助成分，參與廣泛的生化反應(yīng);維生素在人體內(nèi)的含有量很小下列維生素過(guò)量食用對(duì)人體危害更為明顯的是（

）

答案:維生素A;維生素D脂溶性維生素和水溶性維生素過(guò)量服用，哪一類(lèi)危害更大。（）

答案:脂溶性維生素過(guò)多食用維生素對(duì)人體健康（

）

答案:有害尼克酸缺乏會(huì)患哪種疾?。?/p>

）

答案:癩皮病人體對(duì)谷類(lèi)中礦物質(zhì)的利用率高

答案:錯(cuò)在酷熱的夏天，出汗量很大，所以需要額外多喝水補(bǔ)充汗液中損失的水分。

答案:對(duì)肥胖的真正原因是能量過(guò)剩，即能量攝入大于能量消耗。

答案:對(duì)身高測(cè)量時(shí)要求“三點(diǎn)靠立柱，兩點(diǎn)呈水平”

答案:對(duì)谷類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸組成中蛋氨酸含量相對(duì)較低，

答案:錯(cuò)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高蛋白質(zhì)利用率，一般要求食物搭配種類(lèi)越多越好

答案:對(duì)谷類(lèi)中的b族維生素主要集中在

答案:糊粉層;谷胚果汁等加工水果制品可以代替鮮果。

答案:錯(cuò)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定指標(biāo)包括

答案:營(yíng)養(yǎng)素的含量;營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi);營(yíng)養(yǎng)素的利用率;營(yíng)養(yǎng)素的消化率含有EPA和DHA含量較多的食物是（）

答案:海洋魚(yú)類(lèi);海洋哺乳動(dòng)物含膽固醇最高的食物是（）

答案:蟹黃不能使用食品添加劑

答案:掩蓋食品腐敗變質(zhì)抑制土豆發(fā)芽采用

答案:輻射保藏法某人使用剛從送奶站送來(lái)的當(dāng)日消毒牛奶后，發(fā)生腹痛脹氣腹瀉，經(jīng)檢查排除了微生物引起的可能性，此人在此前飲用牛奶后，也曾出現(xiàn)類(lèi)似的情況，其最可能的原因應(yīng)是該人體內(nèi)缺乏，

答案:乳糖酶一個(gè)完整的營(yíng)養(yǎng)成分表需要哪些組成要素？

答案:表頭、營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)、含量、NRV%和方框低溫保藏食品的原理主要是低溫可以

答案:抑制食品中微生物生長(zhǎng)繁殖下列食物中相對(duì)含鈣高且吸收好的食物是

答案:乳類(lèi)西藍(lán)花屬于哪種蔬菜?

答案:深綠色蔬菜缺乏哪種礦物質(zhì)可引起生長(zhǎng)發(fā)育停滯，食欲減退或有異食癖，味覺(jué)、嗅覺(jué)異常，傷口愈合不良（）

答案:鋅膳食指南推薦平均每天攝入（）種以上食物，每周至少攝入（）種以上食物。

答案:1225限制膽固醇的飲食主要是針對(duì)有冠心病的危險(xiǎn)因素的患者。

答案:對(duì)食物脂肪的評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有（）

答案:脂肪的消化率;特殊生理功能脂肪酸的含量;必需脂肪酸含量;脂溶性維生素含量食物中產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素包括（）

答案:碳水化合物;脂肪;蛋白質(zhì)膳食指南推薦，成人每天烹調(diào)油是（）克。

答案:25—30克人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）

答案:能量攝入與能量消耗平衡魚(yú)肉以下列哪種類(lèi)型的脂肪酸為主？

答案:多不飽和脂肪酸膳食指南推薦，控制增加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)多少克？

答案:50克下列哪些屬于影響健康的高危行為（

）

答案:食用含黃曲霉毒素的食物;抽煙;飲食過(guò)燙;熬夜目前已知的對(duì)于疾病的生成和發(fā)展具有高度相關(guān)性的某些因素包括（

）

答案:慢性病毒或者細(xì)菌感染;基因缺陷;一級(jí)致癌物;肥胖健康飲食中應(yīng)該多吃的是（

）

答案:膳食纖維注射乙肝疫苗，通過(guò)阻斷傳染途徑屬于哪一條建議（

）

答案:預(yù)防慢性感染多數(shù)慢性病出現(xiàn)病狀前的因果關(guān)系鏈條概括為（）

答案:高危因素——修復(fù)、代償能力下降——疾病隱性期維生素B1最豐富的食物來(lái)源是小麥胚芽及米麩

答案:對(duì)下列哪種食物屬于谷薯類(lèi)？

答案:薯類(lèi);雜豆類(lèi);谷類(lèi)鐵的生理功能主要包括()

答案:參與氧氣運(yùn)輸;維持正常的造血功能;增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;促進(jìn)抗體生成每天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)至少要半小時(shí)，每周累計(jì)150分鐘以上。

答案:對(duì)成人常用的體格測(cè)量項(xiàng)目包括()

答案:身高;上臂圍;體重;皮褶厚度屬于不可溶性膳食纖維的是()

答案:木質(zhì)素茶多酚屬于

答案:抗氧化劑平衡膳食餐盤(pán)分為以下幾部分？

答案:谷薯類(lèi);水果;魚(yú)肉蛋豆類(lèi);蔬菜體制指數(shù)=20者為（）

答案:正常范圍中國(guó)肥胖問(wèn)題工作組建議女性腰圍≥()cm為肥胖的標(biāo)準(zhǔn)

答案:80體制指數(shù)的英文縮寫(xiě)是（）

答案:BMI谷物硒含量與該地區(qū)土壤硒含量無(wú)關(guān)

答案:錯(cuò)人體中水分含量說(shuō)法正確的是

答案:男性高于女性最容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥的人群是（）

答案:絕經(jīng)后女性維生素的特點(diǎn)（）

答案:外源性;特異性;敏感性;微量性營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，內(nèi)容包括（

）。

答案:其他選項(xiàng)都是谷類(lèi)食物應(yīng)儲(chǔ)藏于避光、通風(fēng)、干燥和陰涼的環(huán)境，目的是保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

答案:對(duì)維生素A的較好的食物來(lái)源是（）

答案:奶油;蛋黃;動(dòng)物肝臟又稱(chēng)食物特殊動(dòng)力作用，是指因攝食而引起的機(jī)體能量代謝的額外消耗，也稱(chēng)食物特殊動(dòng)力作用

答案:對(duì)從營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)上區(qū)分的化，堅(jiān)果可以分為哪幾種類(lèi)型？

答案:富含淀粉類(lèi);富含油脂類(lèi)保健食品既是食品又是藥品

答案:錯(cuò)魚(yú)翅中膠原蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白

答案:錯(cuò)人工制造的反式脂肪分為（

）

答案:“無(wú)意生產(chǎn)”;“有意生產(chǎn)”反式脂肪酸也稱(chēng)反式脂肪，它可分（

）

答案:是天然的;是人工制造的仔細(xì)閱讀選文，反式脂肪酸對(duì)人體有哪些危害?

答案:會(huì)增加患冠心病的危險(xiǎn);(會(huì)增加心血管病的發(fā)生;增加患冠心病的危險(xiǎn);增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成;對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也有不良影響;會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過(guò)敏等病癥;會(huì)加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆;.一些巧克力配方中所標(biāo)注的代可可脂、類(lèi)可可脂本質(zhì)上是一種（

）

答案:氫化植物油下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（

）

答案:廠(chǎng)家不會(huì)直接在食品標(biāo)簽中標(biāo)注含有反式脂肪酸玉米中碳水化合物含量高于大米

答案:錯(cuò)碳水化合物是人類(lèi)從膳食中獲取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源

答案:對(duì)食用過(guò)多脂溶性維生素也不會(huì)引起中毒。

答案:錯(cuò)豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低

答案:對(duì)屬于油脂類(lèi)的堅(jiān)果包括

答案:榛子;杏仁;腰果;葵花籽1000步相當(dāng)于下列哪種類(lèi)型的運(yùn)動(dòng)？

答案:自行車(chē)7分鐘;跳繩3分鐘;網(wǎng)球5分鐘;瑜伽7分鐘人體在一般情況下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能

答案:對(duì)下列含碘豐富的食物有（）

答案:海帶;淡菜;發(fā)菜;紫菜糧食、干果食品儲(chǔ)藏原則？

答案:干燥;避光;低溫;通風(fēng)含碳水化合物豐富的食物有

答案:根莖類(lèi)蔬菜;薯類(lèi);谷類(lèi)谷類(lèi)加工越細(xì)，哪些營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得較多

答案:維生素E;膳食纖維;維生素B1我國(guó)大豆制品，通常分為哪種類(lèi)型？

答案:非發(fā)酵豆制品;發(fā)酵豆制品對(duì)一個(gè)健康人來(lái)說(shuō)，每日吃一些富含維生素C的新鮮水果和蔬菜即可滿(mǎn)足人體每天對(duì)維生素C的需要。

答案:對(duì)中國(guó)居民膳食寶塔，最底層是（）。

答案:谷薯類(lèi)食物食物中缺乏維生素A，會(huì)引起暗適應(yīng)時(shí)間

答案:延長(zhǎng)按照我國(guó)最新版的膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，成年女性飲水量大約是（）毫升

答案:15001g蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生（）kcal的熱量

答案:4在光照條件下，會(huì)發(fā)生光降解生成光黃素或光色素的維生素是（）

答案:維生素B2膳食中堿性物質(zhì)主要來(lái)源于

答案:蔬菜維生素B2缺乏會(huì)出現(xiàn)（）癥狀

答案:角膜混濁;眼瞼邊緣糜爛;球結(jié)膜充血;角膜下部有潰瘍動(dòng)物性食物包括肉類(lèi)，蛋類(lèi)和乳類(lèi)的，主要為人體提供

答案:脂溶性維生素;脂類(lèi);礦物質(zhì);蛋白質(zhì)嬰兒缺鈣會(huì)出現(xiàn)的疾病是（）

答案:手足抽搐癥不同種類(lèi)的食物混合食用，可提高膳食中

答案:蛋白質(zhì)利用率在面粉中強(qiáng)化哪一種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

答案:賴(lài)氨酸下列哪種維生素屬于脂溶性維生素（）

答案:維生素E含維生素A源相對(duì)較高的食物是

答案:菠菜人體缺少哪種維生素會(huì)出現(xiàn)四肢彎曲變形，下肢呈X型或O型（）

答案:維生素D呆小癥是由于缺少礦物質(zhì)元素（）造成

答案:碘綠色，橙黃色，蔬菜等較淺顏色蔬菜富含

答案:胡蘿卜素蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是

答案:先泡后洗有些人在飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉或腹痛不適癥狀，是因?yàn)椋ǎ?/p>

答案:乳糖不耐受膳食指南推薦，成人保證每天攝入蔬菜的量是（）。

答案:300—500克具有抗衰老作用的維生素是（）

答案:維生素E下列屬于宏量元素的是（）

答案:鈣人體能量的主要食物來(lái)源是

答案:谷類(lèi)某些魚(yú)類(lèi)中含豐富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，這兩種脂肪酸是

答案:多不飽和脂肪酸女，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇

答案:豬肝瘦肉人體內(nèi)作為能量的碳水化合物主要是（）

答案:葡萄糖和糖原與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)（）

答案:高鹽飲食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中NRV%指的是（）。

答案:營(yíng)養(yǎng)素參考值中國(guó)居民膳食寶塔共分（）層。

答案:五層由大多數(shù)高級(jí)動(dòng)物的表皮和真皮內(nèi)含有的7-脫氫膽固醇，經(jīng)日光中紫外線(xiàn)照射轉(zhuǎn)變而成是（）

答案:VD3下列屬于富鈣的食物是

答案:奶類(lèi)無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒(méi)有鈉離子。

答案:錯(cuò)水溶性維生素吸收較為簡(jiǎn)單，吸收后體內(nèi)貯存很少，過(guò)量的維生素多從尿中排出。

答案:對(duì)與谷類(lèi)相比，豆類(lèi)維生素E含量較高

答案:對(duì)肥肉，不可以吃，吃畜肉只吃瘦肉。

答案:錯(cuò)生蛋清可以直接使用

答案:錯(cuò)人體缺乏蛋白質(zhì)出現(xiàn)哪些疾病

答案:體力低下;貧血;抗感染能力弱;傷口恢復(fù)速度慢人體三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素是（

）

答案:蛋白質(zhì);脂肪;碳水化合物食物中優(yōu)質(zhì)蛋白主要來(lái)自（

）

答案:動(dòng)物性食物構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（

）種

答案:20蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位是（

）

答案:氨基酸雜豆蛋白質(zhì)含量高于大豆

答案:錯(cuò)ONQI指數(shù)最高的幾種食物是（

）

答案:菠菜;西蘭花NQI為我們?cè)u(píng)價(jià)食物提供了一個(gè)很好的角度,主要考慮到以下那幾個(gè)維度（

）

答案:熱量;營(yíng)養(yǎng)素以蛋白質(zhì)含量為例，下列哪一種食物蛋白質(zhì)的NQI最高（

）

答案:雞蛋下列說(shuō)法正確的是（

）

答案:新鮮的蔬菜，水果，豆類(lèi)，堅(jiān)果ONQI指數(shù)比較高下列那種食物的NQI值證明食物營(yíng)養(yǎng)占比較熱量占比更豐富（）

答案:NQI=1.5甜味劑是指賦予食物甜味的食品添加劑。

答案:對(duì)水果中維生素B1，維生素B2，含量較高，

答案:錯(cuò)維生素C主要來(lái)源于新鮮的（）

答案:蔬菜;水果膳食纖維攝入不足與（）疾病發(fā)病有關(guān)

答案:糖尿病;癌癥;肥胖;心血管疾病下列油脂中，因其飽和脂肪含量高，應(yīng)該少吃的是

答案:豬油;牛油下列茶葉加工過(guò)程中有發(fā)酵工藝的是

答案:白茶;烏龍茶影響青少年身高的后天因素()

答案:運(yùn)動(dòng);營(yíng)養(yǎng);睡眠同一種食物不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響水平不大。

答案:錯(cuò)世界衛(wèi)生組織1978年將健康定義為(

)等方面良好的一種狀態(tài)

答案:心理;生理;社會(huì)適應(yīng)紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

答案:錯(cuò)下列食品中含有的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是

答案:牛肉;雞蛋;大豆下列哪種蔬菜屬于菌藻類(lèi)？

答案:木耳;口菇;紫菜谷類(lèi)主要提供的維生素是

答案:維生素B1機(jī)體不缺水時(shí)，尿液顏色是？

答案:白色;略帶黃色透明可以滿(mǎn)足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%～98%）個(gè)體需要的攝入水平，是指（）

答案:推薦攝入量含膳食纖維最多的食物是()

答案:谷類(lèi)深色蔬菜包括下列哪種蔬菜？

答案:橘紅色蔬菜;紅色蔬菜;深綠色蔬菜;紫紅色蔬菜1kcal等于（）kJ

答案:4.184生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪類(lèi)食物中

答案:蛋類(lèi)亞硝酸鈉屬于

答案:發(fā)色劑科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，含()量高的食物對(duì)憂(yōu)郁、緊張、易怒行為有緩解用

答案:糖衡量食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最常用的指標(biāo)是（）

答案:生物價(jià)1g脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生（）kcal的熱量

答案:9合理膳食要求動(dòng)物蛋白應(yīng)占每天需要蛋白質(zhì)（）

答案:30%根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（2013版）》輕體力活動(dòng)女性能量需要量是（）

答案:2100kcal/d平衡膳食算盤(pán)分量是以（)歲兒童中等活動(dòng)水平計(jì)算的。

答案:8—11歲以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)模式是下列哪一種模式？

答案:發(fā)展中國(guó)家膳食模式成人以每日攝入多少克膳食纖維為宜()

答案:25～30禽肉以下列哪種類(lèi)型的脂肪酸為主()。

答案:單不飽和脂肪酸從能量來(lái)考慮，薯類(lèi)的能量與蔬菜的能量有何差別?

答案:高3—5倍克山病與礦物質(zhì)元素（）缺乏有關(guān)

答案:硒谷類(lèi)中的碳水化合物主要是

答案:淀粉1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生（）kcal的熱量

答案:4有助于預(yù)防缺鐵性貧血的食物是

答案:動(dòng)物內(nèi)臟BMI指數(shù)是指()

答案:人體體質(zhì)指數(shù)大豆中能影響新鈣鎂鐵被吸收利用的物質(zhì)是

答案:植酸牛奶與蛋類(lèi)比較含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是

答案:乳糖一球通常是指用下列哪種物質(zhì)來(lái)比較雞蛋、奶酪和肉的大小。

答案:乒乓球膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食品和

答案:大豆及豆制品鮮奶消毒常采用

答案:巴氏消毒法女40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥狀，可建議其食用

答案:酸奶下列不屬于食品防腐劑的是

答案:木糖醇下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是

答案:魚(yú)罐頭食品保藏應(yīng)采用

答案:高溫殺菌法在體內(nèi)參與構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白的礦物質(zhì)是（）

答案:鐵高壓滅菌法主要用于

答案:肉類(lèi)罐頭食品脂肪供能比在成人需占一日總能量的（）

答案:20%～30%足夠碳水化合物攝入就能避免由于脂肪在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的過(guò)多酮體造成的酮血癥或酮尿癥，即酮癥酸中毒的發(fā)生，稱(chēng)為（）

答案:抗生酮作用比較豬肉、牛肉、羊肉三種畜肉的脂肪含量。

答案:豬肉>羊肉>牛肉男性一天最大飲酒的酒精量應(yīng)該不超過(guò)（）克。

答案:25g兩指，通常用來(lái)衡量（）食物的量。

答案:肉類(lèi)、奶酪的量能預(yù)防腳氣病發(fā)生的維生素是（）

答案:維生素B1收縮壓低于140mmHg，舒張壓低于90mmHg是低血壓的判斷標(biāo)準(zhǔn)

答案:錯(cuò)下列是食物中的致癌物質(zhì)的是

答案:黃曲霉;3,4-苯并芘;亞硝胺高血壓在我國(guó)普遍存在著以下“三低”特點(diǎn)，以下哪一項(xiàng)不屬于

答案:患病率高控制肥胖的總原則不包括

答案:禁止脂肪攝入下列哪個(gè)是食物中的抑癌物

答案:類(lèi)黃酮下列屬于“三多一少”糖尿病的臨床表現(xiàn)“一少”的是

答案:體重減少以下不符合糖尿病診斷標(biāo)準(zhǔn)的是

答案:餐后血糖<7.8糖尿病的預(yù)防包括

答案:防止肥胖;多運(yùn)動(dòng)，常體檢;減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張?zhí)悄虿∪说娘嬍硲?yīng)注意

答案:蔬菜是糖尿病人的良好食物對(duì)胰島素治療易出現(xiàn)低血糖的患者應(yīng)增加早、中、晚三餐的攝入量

答案:錯(cuò)女性一天最大飲酒的酒精量應(yīng)該不超過(guò)多少克？

答案:15g失水量達(dá)到體重的多少時(shí)，人體口干，血濃度增高，排尿量減少？

答案:3%人體補(bǔ)充水分的最好方式飲用白開(kāi)水。

答案:對(duì)下列哪些方法可以幫助乳糖不耐受減輕癥狀？

答案:選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品;每次少量飲奶，分多次完成每日推薦量;不空腹飲奶，與其他谷類(lèi)食物同時(shí)食用;選擇低乳糖奶中國(guó)居民膳食寶塔，最高層是（）

答案:烹調(diào)油和鹽一般來(lái)說(shuō)含飽和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐?。ǎ?/p>

答案:對(duì)常用食品保藏的方法是？

答案:腌漬和煙熏;高溫殺菌;脫水干燥;低溫冷藏、冷凍;食品輻射保藏體制指數(shù)（BMI）26者為（）

答案:輕度肥胖蛋殼的顏色主要是由下列哪種物質(zhì)決定的？

答案:卵殼卟啉動(dòng)植物性食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)模式是下列哪一種模式？

答案:日本模式鵪鶉蛋比雞蛋的優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在哪幾