2024高中化學(xué)主題2攝取益于降的食物檢測題含解析魯科版選修1

PAGE11-檢測題二(時間：50分鐘分值：100分)一、單選題(本題包括40個小題，每小題2分，共80分，每小題只有一個選項符合題意)1.膳食纖維有助于胃腸蠕動，被人們譽為食物中的“第七養(yǎng)分素”。下列食物中膳食纖維較多的是()A．芹菜 B．大米C．精制面粉 D．豆腐解析：芹菜的莖稈中都含有較多的纖維素。答案：A2．下列改變不屬于水解反應(yīng)的是()A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味B．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕C．油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂D．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被峤馕觯篈項是淀粉水解生成葡萄糖；B項是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；C項是油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)；D項是蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。答案：B3．學(xué)校運動會中，某同學(xué)長跑后感到頭暈乏力(血糖降低的緣由)，口服下面哪種物質(zhì)可有效緩解其癥狀()A．葡萄糖 B．礦泉水C．補血口服液 D．雞蛋解析：血糖降低須要補充糖類，葡萄糖是糖，A正確；礦泉水中不含有糖類，B錯誤；補血口服液針對貧血的，C錯誤；雞蛋補充蛋白質(zhì)的，D錯誤。答案：A4．(2024·廣東學(xué)業(yè)水平考試)有關(guān)蔗糖與濃硫酸的反應(yīng)，下列說法不正確的有()A．產(chǎn)生CO2B．濃硫酸表現(xiàn)出還原性C．放出大量的熱D．蔗糖表現(xiàn)出還原性解析：蔗糖與濃硫酸的反應(yīng)，濃硫酸表現(xiàn)出強氧化性。答案：B5．下列敘述中，關(guān)于植物油的說法不正確的是()A．植物油水解產(chǎn)物中含有油酸B．植物油的主要成分是飽和脂肪酸甘油酯C．植物油在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸D．植物油主要在小腸內(nèi)被消化和汲取解析：植物油是由不飽和脂肪酸和甘油生成的酯，動植物油脂中都含有油酸，A正確，B錯誤；植物油水解的產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，C正確；在人體內(nèi)，油脂主要在小腸中被消化和汲取，D正確。答案：B6．利用廚房用過的廢食用油，加入強堿共煮后可制得下列物質(zhì)中的()A．蠟燭 B．機油C．肥皂 D．面霜解析：此題是皂化反應(yīng)的實例，選C。答案：C7．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于()A.加成反應(yīng) B.聚合反應(yīng)C.水解反應(yīng) D.酯化反應(yīng)答案：C8．人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是()A．KB．CaC．NaD．Fe解析：鉀主要存在于細(xì)胞內(nèi)液中，能維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH，A項錯誤；鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，幼兒和青少年缺乏會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，B項正確；Na主要存在于細(xì)胞外液中，鈉能維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH，C項錯誤；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，D項錯誤。答案：B9．黑木耳等食物中含有某種人體必需的微量元素，血紅蛋白中存在這種元素的離子，沒有它血紅蛋白就不能結(jié)合氧分子進行輸氧，該離子是()A．Ca2＋ B．Na＋C．Fe2＋ D．Mg2＋解析：血紅蛋白中含有以Fe2＋形式存在的鐵元素。答案：C10．下列物質(zhì)在常溫下易溶于水，能發(fā)生水解反應(yīng)的是()A.淀粉 B.葡萄糖C.蔗糖 D.乙酸乙酯解析：常溫下，淀粉和乙酸乙酯都不溶于水，A、D不正確；葡萄糖易溶于水，但不能發(fā)生水解反應(yīng)，B不正確。答案：C11．下列廣告語對應(yīng)商品中含有的物質(zhì)有誤的是()A．“紅梅味精，領(lǐng)先(鮮)一步”——蛋白質(zhì)B．“衡水老白干，喝出男人味”——乙醇C．“吃了鈣中鈣，腰不疼了，腿不痛了，腰桿也直了”——碳酸鈣D．“要想皮膚好，早晚用大寶”——丙三醇解析：A.味精的主要成分是谷氨酸鈉，不是蛋白質(zhì)，錯誤；B.衡水老白干說的是酒，主要成分是乙醇，正確；C.鈣中鈣主要成分是碳酸鈣，正確；D.大寶保濕成分是甘油——丙三醇，正確。答案：A12．食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明：品名×××蔬菜蘇打餅配料面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期12個月生產(chǎn)日期2024年1月20日對上表中各種配料的成分的理解不正確的是()A．富含蛋白質(zhì)的是雞蛋B．富含維生素的是脫水青菜和橙汁C．富含糖類的物質(zhì)只有白砂糖D．富含油脂的是精煉食用植物油和奶油解析：富含糖類的有面粉和白砂糖。答案：C13．各種養(yǎng)分物質(zhì)在人體內(nèi)的消化過程正確的是()A．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，氨基酸全部被汲取氧化放出能量B．油脂干脆在酶的作用下水解，同時放出能量C．淀粉在淀粉酶的作用下最終水解成葡萄糖，葡萄糖被汲取氧化放出能量D．維生素被汲取消化放出能量解析：人體攝入的蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，這些氨基酸一部分重新合成人體所需的蛋白質(zhì)、糖或脂類物質(zhì)，以滿意各種生命活動的須要；另一部分則發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放能量，A項錯誤；油脂在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油，屬于吸熱反應(yīng)，進而被氧化生成二氧化碳和水并供應(yīng)能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料，B項錯誤；淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖(C6H12O6)，部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，同時放出能量供人體利用，C項正確；維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、發(fā)育、代謝過程中發(fā)揮著重要的作用．維生素既不參加構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體供應(yīng)能量，水、無機鹽和維生素是不須要經(jīng)過消化而可以干脆被人體汲取的物質(zhì)，D項錯誤。答案：C14．下列關(guān)于食品添加劑的說法不正確的是()A．食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)運用不影響人體健康B．食品添加劑必需用自然物質(zhì)制造C．檸檬黃常用來作著色劑，改善食品色澤D．醋可用作防腐劑和調(diào)味品解析：食品添加劑可以用自然物質(zhì)制造，也可以用人工合成的物質(zhì)制造。答案：B15．維生素C具有的性質(zhì)是()A．難溶于水 B．強還原性C．強氧化性 D．加熱難分解解析：維生素C是一種水溶性維生素，簡潔失去電子，是一種較強的還原劑，在堿性溶液中很簡潔被氧化，加熱易分解，因此B正確。答案：B16．下列有關(guān)維生素C的說法中，正確的是()A．假如人體缺少維生素C，易患夜盲癥、干眼癥等眼疾B．維生素C屬于脂溶性維生素，主要存在于簇新水果和蔬菜中C．維生素C具有較強的還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液退色D．富含維生素C的食物應(yīng)在高溫下烹調(diào)，才能充分提高維生素C的功能解析：人體缺少維生素C，易患壞血病，A錯；維生素C屬于水溶性維生素，B錯；維生素C在高溫下易被氧化，D錯。答案：C17．有人分析一些小而可溶的有機分子樣品時，發(fā)覺它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是()A．脂肪 B．氨基酸C．葡萄糖 D．油類解析：油脂、糖類都是由碳、氫、氧元素組成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氫、氧元素外還含有氮元素。答案：B18．下列不屬于糖類的是()A．纖維素 B．酶C．果糖 D．麥芽糖解析：纖維素屬于糖類中的多糖；酶是蛋白質(zhì)或RNA；果糖屬于糖類的單糖；麥芽糖屬于糖類中的二糖。答案：B19．生物冶金技術(shù)越來越受科學(xué)家的重視，這項技術(shù)的關(guān)鍵之一是找尋一些特別的酶。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A．酶是一種蛋白質(zhì)B．酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用C．酶的催化具有高效性、選擇性和專一性D．發(fā)展生物冶金技術(shù)有利于節(jié)約能源和愛護環(huán)境答案：B20．茶油是人們生活中一種高品質(zhì)的食用油，茶油中的主要成分屬于()A．淀粉 B．油脂C．蛋白質(zhì) D．糖類解析：茶油是食用油，應(yīng)屬于油脂類。答案：B21．醫(yī)療上給病人輸?shù)乃幰褐校：奶鞘?)A．葡萄糖 B．蔗糖C．淀粉 D．紅糖解析：醫(yī)療上給病人輸?shù)乃幰褐?，常含的糖是葡萄糖。答案：A22．衛(wèi)生部向社會及媒體發(fā)布《保持健康體重學(xué)問要點》，向肥胖“宣戰(zhàn)”。對肥胖者而言，要想達(dá)到健康體重，下列做法科學(xué)的是()①每天堅持中等強度熬煉至少持續(xù)半小時②可以通過不吃早餐等節(jié)食方法減輕體重③利用藥物減輕體重是目前最科學(xué)有效的方法④食物多樣，少食高熱量、油炸食物，限制膳食總熱量A．①③ B．①④C．②③ D．②④解析：肥胖是因為能源物質(zhì)過多而轉(zhuǎn)化成脂肪儲存造成的。要減肥有兩條途徑：一是增加能量消耗，如堅持熬煉，但肯定要達(dá)到肯定強度，否則更簡潔肥胖；二是削減熱量食物來源，如少食高熱量、油炸食物，但是，不能通過不吃早餐等節(jié)食方法減輕體重，因為不吃早餐易造成養(yǎng)分缺乏；利用藥物減輕體重的做法并不科學(xué)，因為藥物往往具有肯定的毒副作用。答案：B23．下列生活中的化學(xué)小試驗不合理的是()A．用米湯檢驗加碘鹽中的碘酸鉀(KIO3)B．用食用醋除去熱水瓶中積存的水垢C．用純堿(Na2CO3)溶液洗滌沾有油污的器具D．用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分棉花與蠶絲解析：米湯中含豐富的淀粉，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，遇到化合態(tài)的碘沒有顏色改變，A錯；水垢中主要是難溶于水的碳酸鈣，醋酸可與其反應(yīng)生成易溶的醋酸鈣，B正確；純堿(碳酸鈉)屬于強堿弱酸鹽，COeq\o\al(2－,3)易水解：COeq\o\al(2－,3)＋H2OHCOeq\o\al(－,3)＋OH－，C正確；棉花是纖維素，蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時有一股難聞的燒焦羽毛的氣味，D正確。答案：A24．糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動中所必需的三大養(yǎng)分物質(zhì)。下列說法正確的是()A．植物油是純凈物B．淀粉遇碘水變藍(lán)色C．葡萄糖能發(fā)生水解反應(yīng)D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖解析：植物油由多種物質(zhì)組成是混合物，A錯；淀粉遇碘水變藍(lán)色這是淀粉的特征反應(yīng)，B對；葡萄糖是單糖，不發(fā)生水解，C錯；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，D錯。答案：B25．區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡潔的方法是()A．灼燒并聞氣味B．視察外觀C．放在水中比較松軟性D．手摸，憑手感區(qū)分解析：羊毛屬于蛋白質(zhì)，灼燒時有特別的氣味，而尼龍布沒有該性質(zhì)。答案：A26．亞油酸在玉米油中的含量高達(dá)60%以上，常常食用玉米油可降低膽固醇，有防止冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被譽為“健康油”“長壽油”。下列有關(guān)說法正確的是()A．玉米油屬于酯類，是自然高分子化合物B．純凈的玉米油屬于純凈物C．亞油酸能使滴有酚酞的NaOH溶液退色，也能使溴水退色D．玉米油養(yǎng)分價值高是因為飽和脂肪酸含量高解析：玉米油是高級脂肪酸甘油酯，屬于酯類，但不是高分子化合物，A錯；自然油脂大多為混甘油酯，屬于混合物，B錯；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵和羧基，羧基與OH－反應(yīng)，使酚酞退色，C正確；油脂養(yǎng)分價值的凹凸取決于所含不飽和脂肪酸的含量，含量越高，其養(yǎng)分價值越高，D錯。答案：C27．人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)是()A．葡萄糖 B．纖維素C．油脂 D．蛋白質(zhì)解析：糖類是人體的能量的重要來源，葡萄糖屬于糖類，所以選A。答案：A28．變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，這是因為發(fā)生了()A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng)C．取代反應(yīng) D．水解反應(yīng)解析：油脂的結(jié)構(gòu)中有不飽和鍵，所以簡潔被氧化而變質(zhì)，選A。答案：A29．食品衛(wèi)生與身體健康親密相關(guān)，下列做法會導(dǎo)致食品對人體有害的是()①在瀝青馬路上翻曬糧食②在香腸中加過量亞硝酸鈉以保持肉類簇新③用生活用煤干脆燒烤雞鴨④用“瘦肉精”(一種含激素的飼料)喂養(yǎng)生豬⑤用小蘇打作發(fā)酵粉，加入面包中⑥用乙烯催熟水果A．①②③⑤ B．②③④⑤C．①②③④ D．①②③④⑤⑥解析：用小蘇打(NaHCO3)制作的面包和用乙烯催熟的水果對人體無害。答案：C30．壞血病患者應(yīng)當(dāng)多吃的食物是()A．水果和蔬菜 B．魚肉和豬肉C．雞蛋和鴨蛋 D．糙米和肝臟解析：壞血病是由于體內(nèi)缺乏維生素C引起的，在簇新蔬菜和水果中含有較多的維生素C，尤其是橘子和辣椒，維生素C的含量特別豐富；因此患有壞血病的人要多吃簇新蔬菜和水果。答案：A31．脂類是人體必需的養(yǎng)分成分之一，它的作用是()①構(gòu)成細(xì)胞膜的一種成分②促進糖類代謝③備用能源物質(zhì)④參加一切生命活動⑤供應(yīng)能量⑥促進神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能A．①②③ B．①③⑤C．③⑤⑥ D．①④⑤答案：B32．有句諺語“每天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。說明蘋果是一種對人體健康特別有益的水果，蘋果為人體供應(yīng)的主要養(yǎng)分素是()A．油脂 B．無機鹽C．蛋白質(zhì) D．維生素解析：蘋果為人體供應(yīng)的主要養(yǎng)分素是維生素。答案：D33．化學(xué)與生活休戚相關(guān)。下列敘述正確的是()A．鮮榨橙汁遇到碘水會變藍(lán)B．饅頭越嚼越甜C．油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖D．土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒解析：鮮榨橙汁主要含有維生素C，不是淀粉，故遇到碘水不會變藍(lán)，A錯；油脂經(jīng)水解可變成高級脂肪酸和甘油，C錯；土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖，D錯。答案：B34．碘酒是一種常用的外用消毒藥，關(guān)于它的消毒原理說法正確的是()A．溶解細(xì)菌B．氧化細(xì)菌，使蛋白質(zhì)變性C．使細(xì)菌缺氧而死D．使細(xì)菌缺水而死解析：碘單質(zhì)是氧化性較強的單質(zhì)，細(xì)菌、病毒(主要成分是蛋白質(zhì))，消毒殺菌的作用是讓細(xì)菌、病毒蛋白質(zhì)變性失去生理活性。答案：B35．某保健品富含人體所需的鈣、鐵、鋅、硒，不含磷、銅。下列有關(guān)說法，錯誤的是()A．鈣占人體體重的2%，其中99%儲存在骨骼和牙齒中，1%的鈣存在于血液、細(xì)胞和軟組織中，缺鈣簡潔引起骨骼發(fā)育不良、骨質(zhì)疏松等癥B．鐵是人體內(nèi)含量最少的微量元素，卻是組成血紅素所必需的，少了就會發(fā)生缺鐵性貧血C．鋅被稱為生命元素，為構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需的元素，缺鋅會引起生長停滯和貧血D．硒在人類胚胎發(fā)育過程中，是必需的物質(zhì)之一。硒能夠刺激免疫球蛋白及抗體的產(chǎn)生，增加機體對疾病的反抗力解析：鐵是人體必需微量元素中含量最多的元素，B錯。答案：B36．已知pH＝2時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水解析：由題意知pH＝2時淀粉酶不發(fā)揮活性作用，故淀粉不能水解，乳清蛋白、唾液淀粉酶都是蛋白質(zhì)，在pH＝2溫度為37℃時，都能在胃蛋白酶的作用下水解為多肽或氨基酸。答案：A37．普及化學(xué)學(xué)問有助于人們樹立健康的觀念。下列觀念正確的是()A．自然物質(zhì)都是綠色無毒的物質(zhì)B．只飲用純凈水有益人體健康C．微量元素只能通過保健品攝入D．植物油和動物脂肪要搭配食用解析：純凈水不含有人體須要的微量元素，長期飲用不利于人體健康。可以通過食補攝入微量元素，植物油和脂肪均可以為人體供應(yīng)能量，應(yīng)搭配食用。答案：D38．飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說法正確的是()A．雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類須要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋供應(yīng)，多吃有益B．水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200gD．要促進人體健康，各種飲食必需合理搭配解析：飲食須要養(yǎng)分均衡，雞蛋可以為人體供應(yīng)蛋白質(zhì)，但多吃也是無益的，A不正確；水果和蔬菜能為人體供應(yīng)豐富的維生素，但不能供應(yīng)其他養(yǎng)分素，假如每天只吃水果蔬菜會使人體缺乏養(yǎng)分而導(dǎo)致身體發(fā)育不良，B不正確；成人每天食用淀粉的量要依據(jù)年齡、性別和活動量以及食用蛋白質(zhì)、油脂的量來確定，不肯定在200g以下，C不正確。答案：D39．下列各類食物中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是()A．蘋果、香蕉 B．黃瓜、西紅柿C．米飯、面包 D．魚、雞蛋答案：D40．有人把食品按來源分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品。其含義是：綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋供應(yīng)的食品叫藍(lán)色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。依據(jù)這一觀點，下列屬于白色食品的是()A．食醋 B．面粉C．海帶 D．花生油解析：食醋是通過微生物發(fā)酵制得的，是白色食品；面粉是綠色食品；海帶是藍(lán)色食