陜西省漢中市多校聯(lián)考2023-2024學(xué)年高二下學(xué)期期中考試生物試卷【含答案解析】

2023～2024學(xué)年度第二學(xué)期期中校際聯(lián)考高二生物學(xué)試題注意事項(xiàng)：1．本試題共6頁(yè)，滿分100分，時(shí)間75分鐘。2．答卷前，務(wù)必將答題卡上密封線內(nèi)的各項(xiàng)目填寫清楚。3．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號(hào)?；卮鸱沁x擇題時(shí)，將答案寫在答題卡上。寫在本試卷上無(wú)效。4．考試結(jié)束后，監(jiān)考員將答題卡按順序收回，裝袋整理；試題不回收。第I卷（選擇題共40分）一、單項(xiàng)選擇題（本大題共14小題，每小題2分，計(jì)28分，每題只有一個(gè)選項(xiàng)最符合題意）1.每年秋季，全國(guó)多地都會(huì)有較多患者感染肺炎支原體。支原體是一類不具有細(xì)胞壁的原核微生物。下列關(guān)于支原體細(xì)胞的敘述正確的是（）A.支原體通過(guò)染色質(zhì)控制ATP酶合成B.支原體的核糖體形成會(huì)與核仁無(wú)關(guān)C.支原體與病毒都不能進(jìn)行呼吸作用D.支原體具有聯(lián)系緊密的生物膜系統(tǒng)【答案】B【解析】【分析】科學(xué)家根據(jù)細(xì)胞內(nèi)有無(wú)以核膜為界限的細(xì)胞核，把細(xì)胞分為真核細(xì)胞和原核細(xì)胞兩大類。由真核細(xì)胞構(gòu)成的生物叫作真核生物，如植物、動(dòng)物、真菌等。由原核細(xì)胞構(gòu)成的生物叫作原核生物。多種多樣的細(xì)胞都有共同的結(jié)構(gòu)模式：有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、遺傳物質(zhì)集中存在的區(qū)域（細(xì)胞核或擬核）?！驹斀狻緼、支原體是原核生物，沒有染色質(zhì)，有環(huán)狀的DNA分子，所以是通過(guò)DNA控制ATP酶的合成，A錯(cuò)誤；B、支原體沒有真正的細(xì)胞核，所以不具備核仁，故核糖體的形成與核仁無(wú)關(guān)，B正確；C、支原體有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，細(xì)胞內(nèi)有相應(yīng)的酶能進(jìn)行呼吸作用，病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能依賴于活細(xì)胞生活，所以不能進(jìn)行呼吸作用，C錯(cuò)誤；D、生物膜系統(tǒng)是由細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜和核膜構(gòu)成，支原體沒有核膜，也沒有細(xì)胞器膜，D錯(cuò)誤。故選B。2.下圖1為某植食性昆蟲遷入某生態(tài)系統(tǒng)后的種群增長(zhǎng)速率變化曲線，圖2為另一個(gè)種群中λ（a是當(dāng)年種群數(shù)量與前一年種群數(shù)量的比值）隨時(shí)間的變化曲線（不考慮遷入、遷出的影響）。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.圖1中的t2~t3時(shí)期種群年齡結(jié)構(gòu)是衰退型B.圖2中a~c時(shí)期，λ<1，可推測(cè)該種群數(shù)量此時(shí)期不斷減少C.圖1和圖2中K值出現(xiàn)的時(shí)間分別對(duì)應(yīng)t2和dD.圖1和圖2可分別表示種群的“S”形增長(zhǎng)和“J”形增長(zhǎng)過(guò)程【答案】B【解析】【分析】分析圖1：圖1為植食性昆蟲遷入該生態(tài)系統(tǒng)后的種群數(shù)量增長(zhǎng)速率變化曲線，先增加后減少為0，對(duì)應(yīng)于種群數(shù)量的S型增長(zhǎng)曲線；分析圖2：圖2為λ（λ是當(dāng)年種群數(shù)量與一年前種群數(shù)量的比值）隨時(shí)間的變化曲線，當(dāng)λ＞1，種群數(shù)量逐漸增多；當(dāng)λ=1時(shí)，種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定；當(dāng)λ＜1時(shí)，種群數(shù)量逐漸減少?！驹斀狻緼、圖1中t2～t3時(shí)期，種群數(shù)量增長(zhǎng)率逐漸減少，但大于0，說(shuō)明種群數(shù)量增長(zhǎng)，因此該時(shí)期種群的年齡組成為增長(zhǎng)型，A錯(cuò)誤；B、圖2為λ（λ是當(dāng)年種群數(shù)量與一年前種群數(shù)量的比值）隨時(shí)間的變化曲線，當(dāng)λ＞1，種群數(shù)量逐漸增多；當(dāng)λ=1時(shí)，種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定；當(dāng)λ＜1時(shí)，種群數(shù)量逐漸減少，圖2中a~c時(shí)期，λ<1，可推測(cè)該種群數(shù)量此時(shí)期不斷減少，B正確；C、圖1表示種群的“S”形曲線，K值出現(xiàn)的時(shí)間是t2，圖2中當(dāng)λ＞1，種群數(shù)量逐漸增多，無(wú)K值，C錯(cuò)誤；D、圖1表示種群的“S”形曲線，圖2種群數(shù)量先不變，接著減少再增加，不能用“J”形增長(zhǎng)表示，D錯(cuò)誤。故選B。3.當(dāng)一個(gè)群落演替到與當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件相適應(yīng)的平衡狀態(tài)時(shí)，演替不再進(jìn)行，此時(shí)的群落稱為頂極群落。以下相關(guān)敘述正確的是（）A.群落演替過(guò)程中會(huì)發(fā)生優(yōu)勢(shì)物種的取代B.群落演替最終都會(huì)演替到頂極森林群落C.頂極群落不再受溫度、降水量等因素的影響D.頂極群落的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，將一直保持不變【答案】A【解析】【分析】演替是群落組成向著一定方向、具有一定規(guī)律、隨時(shí)間變化的有序過(guò)程，因而它往往是可預(yù)測(cè)的，使得物種豐富度增加，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性增強(qiáng)，一般森林是群落演替的頂級(jí)群落。【詳解】A、群落演替過(guò)程中會(huì)發(fā)生優(yōu)勢(shì)物種的取代，而不是完全取而代之，A正確；B、群落演替是內(nèi)部因素和外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果，不同地區(qū)的群落演替不一定能演替到森林階段，B錯(cuò)誤；C、頂極群落與年平均氣溫和降雨量等氣候條件密切相關(guān)，影響群落演替的頂級(jí)群落類型，C錯(cuò)誤；D、生物群落的演替是不斷進(jìn)行的，頂極群落一旦形成，在沒有受到影響的條件下會(huì)較長(zhǎng)時(shí)間保持一定的動(dòng)態(tài)平衡，當(dāng)環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，也要發(fā)生演替，D錯(cuò)誤。故選A。4.在淺海中，牡蠣與魚類、節(jié)肢動(dòng)物、棘皮動(dòng)物等生物生活在一起．這那么這片淺海是（）A.群落 B.種群 C.生態(tài)系統(tǒng) D.生物圈【答案】C【解析】【分析】1、種群指在一定時(shí)間內(nèi)占據(jù)一定空間的同種生物的所有個(gè)體。2、群落指生活在一定的自然區(qū)域內(nèi)，相互之間具有直接或間接關(guān)系的各種生物的總和。3、生態(tài)系統(tǒng)是指在一定的空間和時(shí)間范圍內(nèi)，在各種生物之間以及生物群落與其無(wú)機(jī)環(huán)境之間，通過(guò)能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)而相互作用的一個(gè)統(tǒng)一整體?！驹斀狻緼、群落指生活在一定的自然區(qū)域內(nèi)，相互之間具有直接或間接關(guān)系的各種生物的總和，其中的生物構(gòu)成了群落，A錯(cuò)誤；B、種群指在一定時(shí)間內(nèi)占據(jù)一定空間的同種生物的所有個(gè)體，B錯(cuò)誤；C、生態(tài)系統(tǒng)包括其中的所有生物和無(wú)機(jī)環(huán)境，故這片淺海是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，C正確；D、生物圈是指地球上所有的生物及其生存環(huán)境，D錯(cuò)誤。故選C。5.下圖為某有毒物質(zhì)在不同水生動(dòng)物體內(nèi)的富集情況，生物富集系數(shù)是指生物體內(nèi)某有毒物質(zhì)濃度與水體中該有毒物質(zhì)濃度的比值。下列敘述錯(cuò)誤的是（）水生動(dòng)物浮游動(dòng)物腹足綱動(dòng)物貽貝牡蠣魚類生物富集系數(shù)2．840．541．711．5226．95A.該有毒物質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后難以被排出B.該有毒物質(zhì)在生物體內(nèi)難以被降解C.魚類的生物富集系數(shù)最高，與魚類的營(yíng)養(yǎng)級(jí)高有關(guān)D.該有毒物質(zhì)對(duì)水生動(dòng)物的毒害作用，不會(huì)危害到人類【答案】D【解析】【分析】在生態(tài)系統(tǒng)中，某些重金屬鹽類和難于分解的有機(jī)物等有害物質(zhì)可以通過(guò)食物鏈在生物體內(nèi)不斷積累，其濃度隨著消費(fèi)者級(jí)別的升高而逐步增加，這種現(xiàn)象叫生物富集?！驹斀狻緼、由于該有毒物質(zhì)進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后難以被排出，因此，該有毒物質(zhì)在生物體內(nèi)會(huì)富集，且隨著營(yíng)養(yǎng)級(jí)升高而升高，A正確；B、該有毒物質(zhì)在生物體內(nèi)難以被降解，因而會(huì)導(dǎo)致在生物體內(nèi)富集，B正確；C、魚類的生物富集系數(shù)最高，說(shuō)明魚類在食物鏈中的營(yíng)養(yǎng)級(jí)高，C正確；D、該有毒物質(zhì)對(duì)水生動(dòng)物有毒害作用，如果人類食用這些水生動(dòng)物，也會(huì)危害到人類，D錯(cuò)誤。故選D。6.農(nóng)場(chǎng)中種植著糧食作物、果樹，飼養(yǎng)著家禽、家畜等。運(yùn)用生態(tài)系統(tǒng)信息傳遞的原理，可以有效提高農(nóng)畜產(chǎn)品的產(chǎn)量，下列措施不屬于此項(xiàng)原理的是（）A.延長(zhǎng)光照時(shí)間，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率B.延長(zhǎng)食物鏈，獲得更多的農(nóng)畜產(chǎn)品C.播放集群信號(hào)錄音，引來(lái)鳥類捕食害蟲D.人工控制作物光周期，達(dá)到早熟、高產(chǎn)的目的【答案】B【解析】【分析】信息傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的運(yùn)用：1、提高農(nóng)產(chǎn)品和畜產(chǎn)品的產(chǎn)量；2、對(duì)有害動(dòng)物進(jìn)行控制：①利用聲信號(hào)誘捕或驅(qū)趕某些動(dòng)物使其集群或遠(yuǎn)離農(nóng)田；②利用昆蟲信息素誘捕或警示有害動(dòng)物，降低害蟲的種群密度；③有特殊的化學(xué)物質(zhì)擾亂某些動(dòng)物的雌雄交配，使有害動(dòng)物的繁殖力下降?！驹斀狻緼、延長(zhǎng)對(duì)家禽的光照時(shí)間，提高產(chǎn)蛋量是利用光照對(duì)動(dòng)物繁殖的影響，屬于物理信息的利用，A不符合題意；B、延長(zhǎng)食物鏈，獲得更多的農(nóng)畜產(chǎn)品，無(wú)信息傳遞的過(guò)程，不屬于信息傳遞原理的利用，B符合題意；C、播放集群信號(hào)錄音，引來(lái)鳥類捕食害蟲以降低害蟲數(shù)量，屬于物理信息的利用，C不符合題意；D、人工控制作物的光周期，以達(dá)到早熟、高產(chǎn)的目的是利用光周期對(duì)植物開花的影響，屬于物理信息的利用，D不符合題意。故選B。7.農(nóng)田被恢復(fù)成山林(退耕還林)以后，生態(tài)系統(tǒng)隨之發(fā)生一些變化。下列分析正確的是（）A.物種的數(shù)目變少 B.營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)變復(fù)雜C.群落結(jié)構(gòu)變簡(jiǎn)單 D.抵抗力穩(wěn)定性減弱【答案】B【解析】【分析】1、群落演替：隨著時(shí)間的推移，一個(gè)群落被另一個(gè)群落代替的過(guò)程。2、主要類型：初生演替和次生演替。3、群落演替的原因：生物群落的演替是群落內(nèi)部因素（包括種內(nèi)關(guān)系、種間關(guān)系等）與外界環(huán)境因素綜合作用的結(jié)果。4、農(nóng)田被恢復(fù)成山林即退耕還林，屬于次生演替?！驹斀狻緼、退耕還林后，物種的數(shù)目變多，A錯(cuò)誤；B、退耕還林后，動(dòng)植物種類增多，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)食物網(wǎng)變復(fù)雜，B正確；C、退耕還林后，群落結(jié)構(gòu)變復(fù)雜，C錯(cuò)誤；D、退耕還林后，動(dòng)植物種類增多，抵抗力穩(wěn)定性變強(qiáng)，恢復(fù)力穩(wěn)定性變?nèi)?，D錯(cuò)誤。故選B。8.秦嶺位于我國(guó)南北區(qū)域分界線，這里植被類型多樣、物種豐富，生活著大量珍惜生物。下列措施不能起到生態(tài)保護(hù)作用的是（）A.建設(shè)秦嶺國(guó)家公園 B.建立秦嶺大熊貓繁育研究基地C.將市場(chǎng)上買來(lái)的動(dòng)物，放歸自然環(huán)境 D.通過(guò)法律禁止野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)【答案】C【解析】【分析】1、我國(guó)生物多樣性的保護(hù)可以概括為就地保護(hù)和易地保護(hù)兩大類。就地保護(hù)是指在原地對(duì)被保護(hù)的生態(tài)系統(tǒng)或物種建立自然保護(hù)區(qū)以及國(guó)家公園等，這是對(duì)生物多樣性最有效的保護(hù)。易地保護(hù)是指把保護(hù)對(duì)象從原地遷出，在異地進(jìn)行專門保護(hù)。例如，建立植物園、動(dòng)物園以及瀕危動(dòng)植物繁育中心等，這是為行將滅絕的物種提供最后的生存機(jī)會(huì)。2、建立精子庫(kù)、種子庫(kù)、基因庫(kù)，利用生物技術(shù)對(duì)瀕危物種的基因進(jìn)行保護(hù)，等等，也是保護(hù)瀕危物種的重要措施。3、保護(hù)生物多樣性還要加強(qiáng)立法、執(zhí)法、宣傳教育，使每個(gè)人都能樹立保護(hù)生物多樣性的意識(shí)，自覺形成保護(hù)生物多樣性的行為和習(xí)慣?！驹斀狻緼、建設(shè)秦嶺國(guó)家公園是對(duì)生物多樣性的就地保護(hù)措施，能起到生態(tài)保護(hù)作用，A不符合題意；B、建立秦嶺大熊貓繁育研究基地是對(duì)生物多樣性的易地保護(hù)措施，能起到生態(tài)保護(hù)作用，B不符合題意；C、將市場(chǎng)上買來(lái)的動(dòng)物，如果隨意放生，有可能會(huì)造成生物入侵，也有可能放生的環(huán)境不適合該生物生活，造成生物死亡。因此，將市場(chǎng)上買來(lái)的動(dòng)物，放歸自然環(huán)境不一定能起到生態(tài)保護(hù)作用，C符合題意；D、保護(hù)生物多樣性還要加強(qiáng)立法、執(zhí)法、宣傳教育，使每個(gè)人都能樹立保護(hù)生物多樣性的意識(shí)，自覺形成保護(hù)生物多樣性的行為和習(xí)慣。如通過(guò)法律禁止野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)，D不符合題意。故選C。9.生態(tài)足跡是指在現(xiàn)有技術(shù)條件下，維持某一人口單位生存所需的生產(chǎn)資源和吸納廢物的土地和水域面積。生態(tài)承載力代表了地球提供資源的能力。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.與食用蔬菜相比，食用豬肉產(chǎn)生的生態(tài)足跡小B.“桑基魚塘”等生產(chǎn)方式能有效減小生態(tài)足跡C.生態(tài)足跡的值越大，人類對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響越大D.建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)等措施有利于提高生態(tài)承載力【答案】A【解析】【分析】生態(tài)足跡也稱“生態(tài)占用”。是指特定數(shù)量人群按照某-種生活方式所消費(fèi)的，自然生態(tài)系統(tǒng)提供的，各種商品和服務(wù)功能，以及在這一過(guò)程中所產(chǎn)生的廢棄物需要環(huán)境(生態(tài)系統(tǒng))吸納，并以生物生產(chǎn)性土地(或水域)面積來(lái)表示的一種可操作的定量方法?！驹斀狻緼、與食用蔬菜相比，食用豬肉產(chǎn)生的生態(tài)足跡小大，A錯(cuò)誤；B、“桑基魚塘”等生產(chǎn)方式能通過(guò)物質(zhì)循環(huán)有效減少人類所排放的廢物從而有效減小生態(tài)足跡，B正確；C、生態(tài)足跡是判斷某一國(guó)家或地區(qū)目前的可持續(xù)發(fā)展?fàn)顟B(tài)的重要指標(biāo)，生態(tài)足跡的值越大，代表人類所需的資源越多，人類對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響越大，C正確；D、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)等措施可優(yōu)化資源配置，從而提高生態(tài)承載力，D正確。故選A。10.下列關(guān)于濕地生態(tài)恢復(fù)工程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.可采用工程學(xué)和生物學(xué)措施相結(jié)合的方法B.對(duì)濕地的恢復(fù)，只需要建立自然保護(hù)區(qū)C.要建立緩沖帶，以盡量減少人類的干擾D.濕地的恢復(fù)還需要依靠自然演替機(jī)制【答案】B【解析】【分析】濕地生態(tài)恢復(fù)工程的措施：采用工程和生物措施相結(jié)合，如廢水處理、點(diǎn)源和非點(diǎn)源污染控制、土地處理工程，植物物種的引進(jìn)種植，及建立緩沖帶等，使受干擾的濕地得以恢復(fù)?！驹斀狻緼、濕地生態(tài)恢復(fù)工程可采用工程和生物措施相結(jié)合的方法，A正確；BD、對(duì)濕地的恢復(fù)，既要注意退耕還濕地或建立自然保護(hù)區(qū)，還要依靠自然演替機(jī)制恢復(fù)其功能，B錯(cuò)誤，D正確；C、濕地生態(tài)恢復(fù)工程需要建立緩沖帶，以盡量減少人類的干擾，C正確。故選B。11.醪糟是我國(guó)傳統(tǒng)食品，制作的大致流程為：將泡好的糯米蒸20分鐘，晾涼倒入開水燙過(guò)的容器中，加入酒曲攪勻后在中間掏個(gè)洞，用保鮮膜密封。在此環(huán)境下3天后就能聞到酒香。有關(guān)敘述正確的是（）A.制作過(guò)程中蒸米和燙容器均能達(dá)到滅菌目的B.發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的水是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物C.晾涼后再加入酒曲，是為了防止高溫影響酒曲中微生物的活性D.上述流程中只需要提高溫度條件繼續(xù)發(fā)酵即可得到大量米醋【答案】C【解析】【分析】用酵母菌釀酒的原理：在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。在制作酒時(shí)，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長(zhǎng)和繁殖，所以開始先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，目的是讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，此時(shí)不產(chǎn)生酒精，因?yàn)樵谟醒鹾粑那闆r下酵母菌將有機(jī)物分解為二氧化碳和水；只有氧氣耗完后，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，才將有機(jī)物分解為酒精和水?！驹斀狻緼、制作過(guò)程中蒸米和燙容器均能達(dá)到高溫消毒的目的，此過(guò)程處理時(shí)間比較短，可能滅菌不徹底，A錯(cuò)誤；B、發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的水是有氧呼吸的產(chǎn)物，無(wú)氧呼吸不產(chǎn)生水，B錯(cuò)誤；C、晾涼后再加入酒曲，是為了利用其中的微生物，如酵母菌，將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，C錯(cuò)誤；D、醋酸菌是好氧型生物，釀酒是無(wú)氧條件，即使此流程中的溫度條件適合釀醋，氧氣條件也不滿足，D錯(cuò)誤。故選C。12.消毒和滅菌在作用強(qiáng)度和作用效果方面差異顯著，下列關(guān)于消毒和滅菌的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.煮沸消毒、巴氏消毒是常用的消毒方法B.消毒和滅菌都可以消滅芽孢和孢子C.培養(yǎng)皿和金屬器械的滅菌常采用干熱滅菌D.濕熱滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌是常用的滅菌方法【答案】B【解析】【分析】消毒是指用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過(guò)程。常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學(xué)藥物消毒法等；滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過(guò)程，常用的方法有濕熱滅菌、灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌?！驹斀狻緼、消毒是指用較為溫和的物理或化學(xué)方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過(guò)程，煮沸消毒、巴氏消毒、紫外線消毒是常用的消毒方法，A正確；B、滅菌才能殺死一切的微生物，包括芽孢和孢子，消毒不能殺滅芽孢和孢子，B錯(cuò)誤；C、干熱滅菌法適合于能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌，C正確；D、滅菌是指使用強(qiáng)烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子的過(guò)程，濕熱滅菌（如高壓蒸汽滅菌）、干熱滅菌、灼燒滅菌是常用的滅菌方法，D正確。故選B。13.在分離、純化細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)中，劃線接種（甲）、培養(yǎng)結(jié)果（乙）分別如圖所示，a、b、c、d是劃線的四個(gè)區(qū)域。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.接種環(huán)共灼燒了4次B.每次劃線前后都要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌C.不能將a區(qū)和d區(qū)劃線相連D.連續(xù)劃線的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落【答案】A【解析】【分析】分析題干可看出本實(shí)驗(yàn)接種微生物的方法為平板劃線法，該方法中會(huì)通過(guò)多次劃線來(lái)逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落，因此在最后的一個(gè)區(qū)域中可能獲得單個(gè)菌落，該方法實(shí)施時(shí)為了嚴(yán)格的無(wú)菌操作，需要全程在酒精燈火焰附近操作。【詳解】A、接種過(guò)程中每次接種前需要灼燒，最后完成后需要灼燒以免污染環(huán)境，需要灼燒5次，A錯(cuò)誤；B、平板劃線法中每次劃線前都要灼燒接種環(huán)，保證菌種來(lái)自于上一次劃線的末端，劃線結(jié)束后也要灼燒接種環(huán)，防止污染環(huán)境、感染接種者，B正確；C、圖中a區(qū)域菌落最多，d對(duì)應(yīng)的區(qū)域出現(xiàn)了單個(gè)菌落，因此d區(qū)域應(yīng)該為劃線的最終區(qū)域，a區(qū)域?yàn)閯澗€的起始區(qū)域，二者不能相連，C正確；D、連續(xù)劃線可以將聚集的菌種逐步稀釋，以便獲得單個(gè)菌落，D正確。故選A。14.下列關(guān)于發(fā)酵工程的敘述正確的是（）A.用于發(fā)酵的優(yōu)良菌種均需通過(guò)誘變育種選育B.發(fā)酵工程的產(chǎn)物就是微生物的代謝物和酶C.改變發(fā)酵條件，可能影響微生物的代謝途徑D.發(fā)酵產(chǎn)品均需通過(guò)提取、分離、純化來(lái)獲得【答案】C【解析】【分析】發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的分離提純等方面?！驹斀狻緼、用于發(fā)酵的優(yōu)良菌種不一定均需通過(guò)誘變育種選育，如基因工程育種也可以，A錯(cuò)誤；B、發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有兩類：一類是代謝產(chǎn)物，另一類是菌體本身，酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，B錯(cuò)誤；C、改變發(fā)酵條件，如溫度、pH、氧氣含量等，可能影響微生物的代謝途徑，C正確；D、不同微生物產(chǎn)品分離、提純方法不同，如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細(xì)胞本身，可在發(fā)酵結(jié)束之后，采用過(guò)濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥，即可得到產(chǎn)品，D錯(cuò)誤。故選C。二、多項(xiàng)選擇題（本大題共4小題，每小題3分，計(jì)12分，每題有不止一個(gè)選項(xiàng)符合題意，每題全選對(duì)的得3分，選對(duì)但不全的得1分，錯(cuò)選或不答的得0分）15.拉布拉多犬個(gè)性忠誠(chéng)，智商極高，深受人們的喜愛。其毛色有黑、黃、棕3種，分別受B、b和E、e兩對(duì)等位基因控制。為選育純系黑色犬，育種工作者利用純種品系進(jìn)行了雜交實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖所示。相關(guān)敘述正確的是（）A.B、b和E、e的遺傳遵循基因分離和自由組合定律B.F2黑色犬中基因型符合育種要求的個(gè)體占1/9C.F2黃色犬與棕色犬隨機(jī)交配，子代中可獲得純系黑色犬D.F2黑色犬進(jìn)行測(cè)交，測(cè)交后代中不能獲得純系黑色犬【答案】ABD【解析】【分析】根據(jù)遺傳圖解可知，拉布拉多犬毛色的三個(gè)相對(duì)性狀由兩對(duì)等位基因控制并且符合自由組合定律，其中黃色的基因型為（B_ee和bbee），棕色基因型為（bbE_），黑色基因型為（B_E_），根據(jù)題干信息可以進(jìn)行分析答題?！驹斀狻緼、由于黑色個(gè)體F1自由交配后代產(chǎn)生的個(gè)體中有三種毛色，并且符合9∶3∶3∶1的性狀分離比及變形，因此兩對(duì)基因B、b和E、e的遺傳符合基因的分離定律和自由組合定律，A正確；B、F2中黑色犬的基因型有BBEE，BbEe，BBEe，BbEE四種，其中黑色純合子BBEE占1/9，B正確；C、F2中黃色犬（B_ee和bbee）與棕色犬（bbE_）隨機(jī)交配，其后代中不會(huì)出現(xiàn)BB和EE的個(gè)體，因此不能獲得黑色純種個(gè)體，C錯(cuò)誤；D、F2黑色犬測(cè)交（與bbee雜交）其后代都含有b和e基因，因此不會(huì)出現(xiàn)BBEE個(gè)體，D正確。故選ABD。16.如圖是某同學(xué)繪制的生態(tài)系統(tǒng)能量金字塔，其中a～d代表能量值。下列敘述正確的是（）A.圖中的能量c可代表生產(chǎn)者呼吸釋放的熱能及流向分解者的能量B.該金字塔的底座屬于生產(chǎn)者通過(guò)光合作用或化能合成作用固定的能量C.一般來(lái)說(shuō)，能量金字塔和生物數(shù)量金字塔一樣，都會(huì)出現(xiàn)倒置的現(xiàn)象D.第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)與第二個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的能量傳遞效率為【答案】ABD【解析】【分析】據(jù)圖分析可知，圖中每一級(jí)的能量都分為流向下一營(yíng)養(yǎng)級(jí)+呼吸作用+流向分解者的能量?！驹斀狻緼、根據(jù)圖像分析可知，能量c可代表生產(chǎn)者呼吸釋放的熱能及流向分解者的能量，A正確，B、能量流動(dòng)從生產(chǎn)者開始，為第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)，所以該金宇塔的底座屬于生產(chǎn)者通過(guò)光合作用或化能合成作用固定的能量，B正確；C、能量單向流動(dòng)，逐級(jí)遞減，能量金字塔不會(huì)出現(xiàn)倒置的現(xiàn)象，C錯(cuò)誤；D、能量傳遞效率=本營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化量/上一營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化量，再乘以100%，且a為第一營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量，b為第二營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量，所以第一個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)與第二個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間的能量傳遞效率為b/a×100%，D正確。故選ABD。17.雞蛋表面污染的細(xì)菌會(huì)逐漸侵入蛋內(nèi)，縮短雞蛋保質(zhì)期。對(duì)某地不同季節(jié)及不同養(yǎng)殖模式下生產(chǎn)的雞蛋取樣，按每克雞蛋用1mL無(wú)菌生理鹽水清洗雞蛋表面，收集清洗液，培養(yǎng)計(jì)數(shù)結(jié)果如下表。相關(guān)敘述正確的是（）季節(jié)菌落數(shù)（個(gè)·g-1）半封閉式養(yǎng)殖模式全封閉式養(yǎng)殖模式夏季3.92×1047.24×103冬季7.60×1041.24×104A.表中數(shù)據(jù)是對(duì)清洗液稀釋1×103倍后涂布平板獲得的B.稀釋涂布平板法得到的雞蛋表面菌落數(shù)比實(shí)際數(shù)略少C.夏季雞舍更需要消毒以減少雞蛋表面的細(xì)菌污染D.全封閉養(yǎng)殖模式更有利于減少雞蛋表面的細(xì)菌污染【答案】BD【解析】【分析】測(cè)定微生物數(shù)量的方法：①直接計(jì)數(shù)法：常用顯微鏡直接技術(shù)法，一般適用于純培養(yǎng)懸浮液中各種單細(xì)胞菌體的計(jì)數(shù)。②間接計(jì)數(shù)法：常用稀釋平板計(jì)數(shù)法，平板培養(yǎng)基上長(zhǎng)出一個(gè)菌落就代表原待測(cè)樣品中一個(gè)微生物個(gè)體?！驹斀狻緼、稀釋平板計(jì)數(shù)法涂布的菌液體積為0.1mL，菌落數(shù)為30-300的平板適于計(jì)數(shù)，根據(jù)圖中數(shù)據(jù)分析，半封閉式養(yǎng)殖模式對(duì)清洗液稀釋1×102倍后涂板，全封閉式養(yǎng)殖模式對(duì)清洗液稀釋1×101倍后涂板，A錯(cuò)誤；B、由于兩個(gè)或更多的細(xì)胞可能聚集在一起形成一個(gè)菌落，因此稀釋涂布平板法得到的雞蛋表面菌落數(shù)比實(shí)際數(shù)略少，B正確；C、從表中數(shù)據(jù)可以看出，冬季雞蛋表面的菌落數(shù)明顯高于夏季，這可能是因?yàn)槎練鉁氐停?xì)菌更容易在雞蛋表面生存和繁殖，因此需要加強(qiáng)消毒措施，C錯(cuò)誤；D、從表中數(shù)據(jù)可以看出，全封閉養(yǎng)殖模式下的雞蛋表面的菌落數(shù)明顯低于半封閉養(yǎng)殖模式，所以全封閉養(yǎng)殖模式更有利于減少雞蛋表面的細(xì)菌污染，D正確。故選BD。18.釀酒酵母菌種的性能是決定果酒品質(zhì)的重要因素。如圖表示從土壤中篩選出產(chǎn)酒精能力強(qiáng)的酵母菌菌株的過(guò)程。下列敘述正確的是（）A.除圖示方法外還可用平板劃線法純化菌落并計(jì)數(shù)B.步驟④培養(yǎng)酵母菌時(shí)一般要將平板倒置C.獲得酵母純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染D.步驟⑤必須要用固體培養(yǎng)基鑒別酵母菌的產(chǎn)酒精能力【答案】BC【解析】【分析】稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基表面，進(jìn)行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)菌落。【詳解】A、平板劃線法不能對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，A錯(cuò)誤；B、步驟④培養(yǎng)酵母菌時(shí)一般要將平板倒置，放入28℃的恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，B正確；C、獲得酵母純培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染，C正確；D、鑒別酵母菌的產(chǎn)酒精能力應(yīng)用液體培養(yǎng)基，D錯(cuò)誤。故選BC。第Ⅱ卷（非選擇題共60分）三、非選擇題（本大題共5小題，計(jì)60分）19.合理施用鎂肥能明顯提高作物的產(chǎn)量、改善品質(zhì)?？蒲腥藛T研究了鎂對(duì)苗期油菜不同部位葉片生理生化指標(biāo)的影響，結(jié)果如下表。生理生化指標(biāo)上層葉片（新葉）下層葉片（老葉）鎂缺乏鎂適宜鎂缺乏鎂適宜葉綠素含量（mg·g-1）0.211120.140.67Rubisco酶活性（U·g-1）22890899298凈光合速率（μmol·m-2·s-1）12.216.46.816.6回答以下問(wèn)題（1）Rubisco酶在光合作用過(guò)程中能催化二氧化碳的固定過(guò)程，其主要存在于葉肉細(xì)胞的____中；植物缺鎂時(shí)，葉肉細(xì)胞中五碳化合物的消耗量會(huì)____。（2）據(jù)表可知，缺鎂會(huì)影響光合作用的____階段，判斷依據(jù)是____。（3）鎂肥的施用量也不是越多越好，一次施用鎂肥過(guò)多甚至可能導(dǎo)致作物死亡，這是因?yàn)開___?！敬鸢浮浚?）①.葉綠體基質(zhì)②.減少（2）①.光反應(yīng)和暗反應(yīng)②.缺鎂一方面使葉綠素含量下降，另一方面使Rubisco酶活性下降（3）施肥過(guò)多使土壤溶液濃度過(guò)高，不僅影響根系通過(guò)滲透作用吸收水分，還會(huì)引起細(xì)胞失水，Mg2+濃度越高，失水越多，甚至可能導(dǎo)致作物死亡?！窘馕觥俊痉治觥坑蓤D表可知，無(wú)論上層葉片，還是下層葉片，缺鎂都會(huì)導(dǎo)致葉綠素含量下降，Rubisco酶活性下降，凈光合速率下降。【小問(wèn)1詳解】Rubisco酶參與二氧化碳的固定，二氧化碳的固定發(fā)生在葉綠體基質(zhì)中，故Rubisco酶主要存在于葉綠體基質(zhì)中；缺鎂時(shí)，葉綠素減少，光反應(yīng)減弱，所產(chǎn)生的[H]（NADPH）和ATP減少，進(jìn)而導(dǎo)致C3的還原速率減慢，生成的C5的量減少，C5的量減少，C02的固定速率減慢，C5的消耗量減少。【小問(wèn)2詳解】由圖表可知，缺鎂一方面使葉綠素含量下降，另一方面使Rubisco酶活性下降，故推測(cè)缺鎂會(huì)影響光反應(yīng)和暗反應(yīng)【小問(wèn)3詳解】一次施用鎂肥過(guò)多，會(huì)使土壤溶液濃度過(guò)高，容易引起根系通過(guò)滲透作用失水，Mg2+濃度越高，失水越多，甚至可能導(dǎo)致作物死亡。20.如圖是某河流部分食物網(wǎng)（圖甲）及碳循環(huán)示意圖（圖乙）。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）河泥中的微生物在該生態(tài)系統(tǒng)中的主要作用是____。（2）圖甲中處于第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物有____。魚獲得能量最少的一條食物鏈?zhǔn)莀___。（3）浮游植物在碳循環(huán)中的作用是____。圖中以含碳有機(jī)物進(jìn)行的過(guò)程是____（填序號(hào)）。（4）有人曾在該河流的一段流域研究發(fā)現(xiàn)，該段河流大型水生植物嚴(yán)重退化，以大型水生植物為食的草魚數(shù)量減少，請(qǐng)分析草魚數(shù)量減少的原因：____。同時(shí)由于大型水生植物的退化，導(dǎo)致藻類大量繁殖，從而出現(xiàn)水華現(xiàn)象，水體質(zhì)量下降。請(qǐng)從生物多樣性的角度提出兩點(diǎn)能夠解決水華現(xiàn)象發(fā)生、恢復(fù)該生態(tài)系統(tǒng)的有效措施：____?！敬鸢浮浚?）將動(dòng)植物遺體和動(dòng)物的排遺物分解成無(wú)機(jī)物（2）①.魚、蝦②.浮游植物→水蚤→蝦→魚（3）①.通過(guò)光合作用吸收二氧化碳并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)物②.③④⑤（4）①.食物短缺②.重建、恢復(fù)、補(bǔ)種高等水生植物，引入以浮游藻類為食的魚類，減少過(guò)度捕撈，通過(guò)增加生物多樣性提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，進(jìn)而環(huán)節(jié)了水華現(xiàn)象?！窘馕觥俊痉治觥?、生態(tài)系統(tǒng)的成分：包含非生物成分（無(wú)機(jī)鹽、陽(yáng)光、溫度、水等）和生物成分（生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者）。2、碳循環(huán)：（1）碳在無(wú)機(jī)環(huán)境中的存在形式主要是碳酸鹽和二氧化碳；（2）碳在生物群落中的存在形式主要是含碳有機(jī)物；（3）碳在生物群落和無(wú)機(jī)環(huán)境之間的主要以二氧化碳的形式循環(huán)；（4）碳在生物群落內(nèi)部是以含碳有機(jī)物的形式流動(dòng)；（5）碳循環(huán)過(guò)程為：無(wú)機(jī)環(huán)境中碳進(jìn)出生物群落的途徑是光合作用、化能合成作用，而生物群落中的碳進(jìn)入無(wú)機(jī)環(huán)境的途徑呼吸作用、微生物的分解作用、燃燒作用?！拘?wèn)1詳解】生產(chǎn)者是生態(tài)系統(tǒng)的基石，由圖可知浮游植物是生產(chǎn)者，該生態(tài)系統(tǒng)的基石是浮游植物；河泥中的微生物屬于該生態(tài)系統(tǒng)的分解者，其作用是將動(dòng)植物遺體和動(dòng)物的排遺物分解成無(wú)機(jī)物?！拘?wèn)2詳解】圖甲中的食物鏈有：浮游植物→水蚤→魚，浮游植物→蝦→魚，浮游植物→螺→魚，浮游植物→水蚤→蝦→魚，共四條，圖中處于第三營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物有魚、蝦；根據(jù)能量流動(dòng)逐級(jí)遞減的特點(diǎn)，魚獲得能量最少的一條食物鏈?zhǔn)亲铋L(zhǎng)的食物鏈：浮游植物→水蚤→蝦→魚?！拘?wèn)3詳解】浮游植物在碳循環(huán)中的作用是通過(guò)光合作用吸收二氧化碳并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)物；由圖可知，圖中以含碳有機(jī)物進(jìn)行的過(guò)程是③④⑤，即生物群落內(nèi)部碳元素是以含碳有機(jī)物的形式進(jìn)行傳遞的?！拘?wèn)4詳解】有人曾在該河流的一段流域研究發(fā)現(xiàn)，該段河流大型水生植物嚴(yán)重退化，導(dǎo)致以大型水生植物為食的草魚數(shù)量減少，即草魚大量減少的直接原因是食物短缺，同時(shí)由于大型水生植物的退化，導(dǎo)致藻類大量繁殖，從而出現(xiàn)水華現(xiàn)象，水體質(zhì)量下降。為解決水華現(xiàn)象發(fā)生可設(shè)法重建、恢復(fù)、補(bǔ)種高等水生植物，引入以浮游藻類為食的魚類，減少過(guò)度捕撈，通過(guò)增加生物多樣性提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，進(jìn)而環(huán)節(jié)了水華現(xiàn)象。21.以林生菇、菇養(yǎng)林為核心的“林—菇共育系統(tǒng)”被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)?！傲帧焦灿到y(tǒng)”經(jīng)歷了天然栽培、半自然生產(chǎn)到食用菌栽培技術(shù)的完整演化鏈，構(gòu)建了以木屑制作菌棒養(yǎng)菇，菌渣肥田（田中種植茭白），茭白葉喂養(yǎng)牛羊，牛羊糞便還田還林的農(nóng)林復(fù)合生產(chǎn)系統(tǒng)。請(qǐng)分析并回答以下問(wèn)題：（1）“林—菇共育系統(tǒng)”中的蘑菇屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的____。以林生菇體現(xiàn)了生物多樣性的____價(jià)值。該系統(tǒng)可促進(jìn)資源增質(zhì)、林業(yè)增效和農(nóng)民增收，這較好地體現(xiàn)了生態(tài)工程的____原理。（2）食用菌栽培過(guò)程中，雜菌與蘑菇之間存在____關(guān)系，因此在接種前要對(duì)菌棒進(jìn)行滅菌處理。（3）從物質(zhì)與能量的角度，分析“林—菇共育系統(tǒng)”的優(yōu)勢(shì)____。（4）除林菇以外還有林藥、林菜等林下經(jīng)濟(jì)，從群落結(jié)構(gòu)角度分析林藥、林菜所利用的生態(tài)學(xué)原理____。【答案】（1）①.分解者②.直接價(jià)值和間接③.整體（2）種間競(jìng)爭(zhēng)（3）可以實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的循環(huán)利用，對(duì)能量的多級(jí)利用，從而大大提高能量的利用率（4）不同植物適于在不同的光照強(qiáng)度下生長(zhǎng)，所以表現(xiàn)為分層現(xiàn)象，這屬于群落的垂直結(jié)構(gòu)，顯著提高了群落利用陽(yáng)光等環(huán)境資源的能力【解析】【分析】【小問(wèn)1詳解】蘑菇能將動(dòng)植物遺體和動(dòng)物的排遺物分解成無(wú)機(jī)物，屬于分解者。以林生菇一方面增加了物種多樣性，提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，屬于間接價(jià)值；另一方面，可以增加人類的食物來(lái)源，提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收，屬于直接價(jià)值。因此，以林生菇體現(xiàn)了生物多樣性的直接價(jià)值和間接價(jià)值。該系統(tǒng)可促進(jìn)資源增質(zhì)、林業(yè)增效和農(nóng)民增收，在考慮自然生態(tài)系統(tǒng)的規(guī)律的同時(shí)，還考慮了經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等系統(tǒng)的影響力，體現(xiàn)了生態(tài)工程的整體原理?！拘?wèn)2詳解】雜菌和蘑菇都可以利用林木上的有機(jī)物，屬于種間競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，因此在接種前要對(duì)菌棒進(jìn)行滅菌處理?！拘?wèn)3詳解】由題干信息“木屑制作菌棒養(yǎng)菇，菌渣肥田（田中種植茭白），茭白葉喂養(yǎng)牛羊，牛羊糞便還田還林”可知，林—菇共育系統(tǒng)”可以實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的循環(huán)利用，對(duì)能量的多級(jí)利用，從而大大提高能量的利用率?！拘?wèn)4詳解】上有喬木，下有林藥、林菜等林下經(jīng)濟(jì)，不同植物適于在不同光照強(qiáng)度下生長(zhǎng)，所以表現(xiàn)為分層現(xiàn)象，這屬于群落的垂直結(jié)構(gòu)，顯著提高了群落利用陽(yáng)光等環(huán)境資源的能力。22.酸菜是利用乳酸菌發(fā)酵得到的一種傳統(tǒng)食品。自然發(fā)酵條件下，雜菌較多，酸菜品質(zhì)變動(dòng)較大。為提高酸菜品質(zhì)及穩(wěn)定性，研究者在自然發(fā)酵條件下添加一定量的干酪乳酸菌進(jìn)行酸菜發(fā)酵（即人工發(fā)酵），并將這兩種發(fā)酵方法進(jìn)行比較。請(qǐng)回答問(wèn)題：（1）酸菜發(fā)酵過(guò)程中，需保持____（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件，蔬菜中的糖類物質(zhì)在乳酸菌所產(chǎn)酶的作用下，可被分解為____和[H]，再轉(zhuǎn)化為乳酸。（2）酸度和亞硝酸鹽含量是評(píng)價(jià)酸菜品質(zhì)的重要指標(biāo)。研究者檢測(cè)兩種發(fā)酵方法的pH和亞硝酸鹽含量，結(jié)果如圖1和圖2。①據(jù)圖1可知，發(fā)酵初期，人工發(fā)酵的pH比自然發(fā)酵的下降更快，原因是____。②某些雜菌會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。綜合圖1、圖2分析，人工發(fā)酵中亞硝酸鹽含量未出現(xiàn)明顯峰值，其主要原因是發(fā)酵初期形成的____環(huán)境抑制了雜菌生長(zhǎng)。③食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，醬腌菜中亞硝酸鹽含量不超過(guò)20mg/kg。據(jù)此，食用自然發(fā)酵酸菜的安全時(shí)間為____天及之后，而人工發(fā)酵酸菜不受發(fā)酵天數(shù)限制。（3）除酸度、亞硝酸鹽含量外，評(píng)價(jià)酸菜品質(zhì)的指標(biāo)還有____（寫出兩點(diǎn)）?！敬鸢浮浚?）①.無(wú)氧②.丙酮酸（2）①.人工發(fā)酵添加的干酪乳酸菌快速繁殖，產(chǎn)生了大量乳酸②.酸性③.9（3）顏色、味道、氣味、脆度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等【解析】【分析】制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇