吐魯番市園藝場(chǎng)雙語(yǔ)幼兒園食品安全自查報(bào)告

吐魯番市園藝場(chǎng)雙語(yǔ)幼兒園食品安全自查報(bào)告根據(jù)《吐魯番市食品藥品監(jiān)督管理局文件》吐市食藥監(jiān)〔2014〕2號(hào)文件，關(guān)于迅速開展中小學(xué)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知要求，我園高度重視幼兒園食堂食品安全工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任，將宣傳教育貫穿始終、完善食堂食品安全制度貫穿始終，全面認(rèn)真、扎實(shí)有效地組織開展自查工作，按照檢查表中八個(gè)方面是否合格的標(biāo)準(zhǔn)全面深入進(jìn)行自查：1、組織制度建設(shè)，2、許可證，3、食堂環(huán)境，4、健康管理，5、落實(shí)索證索票制度，6、清洗消毒，7、食品加工管理，8、規(guī)范使用食品添加劑，

幼兒園概況：園藝場(chǎng)雙語(yǔ)幼兒園現(xiàn)有幼兒72人，本著安全衛(wèi)生的原則，把食品安全作為幼兒園工作的重中之重，抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。幼兒園本著對(duì)幼兒、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，做好食堂管理工作。我園自從有食堂的之日，一直以來把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：苗新龍（教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)人）

副組長(zhǎng)：美麗可汗（幼兒園負(fù)責(zé)人）成員：木也沙爾（科研組組長(zhǎng)）阿曼古麗（教師）熱依曼（教師）茹仙古麗艾孜米古麗（廚師）實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)幼兒園食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。每學(xué)年初，幼兒園專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒安全衛(wèi)生工作的重要性。二、自查時(shí)間2014年2月20日至2月28日三、幼兒園食堂食品安全自查情況（一）制度建設(shè)

幼兒園成立以教學(xué)點(diǎn)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的幼兒園食堂食品安全責(zé)任制，設(shè)立食堂安全管理人員，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機(jī)制。（二）許可證情況有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍相符。

（三）食品安全管理人員專人采購(gòu)食品

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購(gòu)，有進(jìn)貨驗(yàn)收，索證索票，有記錄

臺(tái)賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān)，所購(gòu)食品原料符合要求。（四）從業(yè)人員健康管理幼兒園對(duì)從業(yè)人員建立了健康管理制度，從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。從業(yè)人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。從業(yè)人員操作時(shí)，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。（五）原料采購(gòu)和加工采購(gòu)：食堂采購(gòu)員、驗(yàn)收員必須大公無(wú)私，處處為幼兒園名譽(yù)著想，事事為師生利益考慮。采購(gòu)的食品要認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的食品進(jìn)入食堂，驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，在確認(rèn)食品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格合理的情況下方能驗(yàn)收認(rèn)可。采購(gòu)大批量的食品，必須向?qū)Ψ剿饕爱a(chǎn)品合格證”和“衛(wèi)生許可證”以備查驗(yàn)幼兒園隨時(shí)對(duì)所采購(gòu)的物品進(jìn)行抽查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營(yíng)私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為的，視情節(jié)輕重嚴(yán)肅處理。加工：各類生食品必須葷素分開撿、清洗干凈，不加工變質(zhì)食品。毛骨殘?jiān)皶r(shí)清理，做到隨時(shí)加工隨時(shí)打掃干凈。每天都要清洗水池、工具、容器，清掃地面。每周大掃除一次，保持無(wú)蠅、無(wú)臭味。清洗后的食品要放置在離地面的物架上，嚴(yán)謹(jǐn)隨地亂放。儲(chǔ)存：所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國(guó)家禁止或來源不明的食品，食品儲(chǔ)存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。（六）食品添加劑幼兒園從未使用食品添加劑，加工食品提供給幼兒食用。（七）餐飲具清洗消毒餐飲具在使用前都經(jīng)過有效清洗，使用消毒柜消毒，消毒過后的餐飲具存放在規(guī)定的桌登上，從業(yè)人員能夠掌握一般的消毒知識(shí)。（八）用鹽問題幼兒園的用鹽，是提供加碘食用鹽，供貨商正規(guī)，有證，購(gòu)貨渠道安全，每包食用鹽均有合格證，幼兒園食堂從未使用過亞硝酸鹽。（九）落實(shí)情況幼兒園的食堂管理、采購(gòu)、加工、衛(wèi)生切實(shí)按照上級(jí)部門的要求、文件精神認(rèn)真落實(shí)。（十）上報(bào)問題幼兒園建立食品中毒應(yīng)急預(yù)案，分工明確，幼兒園從未出現(xiàn)中毒事件。二、主要存在的問題我園存在的問題主要有以下幾方面：1、幼兒園食品存放沒有做到隔地離墻2、房間無(wú)防蒼、防鼠設(shè)備。三、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：1、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)幼兒園的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。幼兒園使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。2、管理力度；食堂加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。3、杜絕病源性疾病的發(fā)生，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。