人造食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告2024年

2024年人造食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢(shì)12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義人造食品是指運(yùn)用科學(xué)手段制成的食物，又稱“仿生模擬食品”。人造食品并非通過(guò)化學(xué)原料聚合而成，其制作原理為:根據(jù)所仿生天然食品的營(yíng)養(yǎng)成分，選取含有同類成分的普通食物做原料，并通過(guò)乳化、急冷、捏合、植物蛋白提取、細(xì)胞培養(yǎng)及3D打印等技術(shù)加工、合成并生產(chǎn)。依據(jù)仿生對(duì)象不同，人造食品可分為人造肉及其制品、人造乳及其制品、人造水產(chǎn)品及其制品、人造蛋及其制品四大種類.4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中國(guó)人造食品行業(yè)參與者眾多，涉及范圍廣泛。中國(guó)人造食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為人造食品的原材料供應(yīng)商，中游參與主體為人造食品生產(chǎn)企業(yè)及人造食品加工企業(yè)，下游則涉及人造食品的零售渠道及消費(fèi)者油脂、乳化劑、香精、動(dòng)物干細(xì)胞、水和其他輔料人類食品加工企業(yè)、人造食品生產(chǎn)企業(yè)超市、便利店、、烘培店、消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈油脂、乳化劑、香精、動(dòng)物干細(xì)胞、水和其他輔料產(chǎn)業(yè)鏈上游人類食品加工企業(yè)、人造食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游超市、便利店、、烘培店、消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈下游6行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游中國(guó)人造食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游參與主體為原材料供應(yīng)商，即為人造食品生產(chǎn)、制作提供必需原材料的商家。目前，人造黃油消費(fèi)普及，是中國(guó)最暢銷的人造食品。以人造黃油為例，其主要原材料包括油脂、乳化劑、香精、水及其它輔料，其中油脂成本較高，占據(jù)人造黃油原料成本比例約為70%，乳化劑、香精、水及其它輔料分別占原料成本的10%左右。產(chǎn)業(yè)鏈上游概述7行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游中國(guó)人造食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游參與主體為人造食品生產(chǎn)企業(yè)和人造食品加工企業(yè)。人造食品生產(chǎn)企業(yè)指利用各種原料研發(fā)、生產(chǎn)各類人造食品的企業(yè)。人造食品加工企業(yè)以人造食品為素材，通過(guò)添加各種輔料及利用各種烹飪方式將人造食品制成可直接食用的產(chǎn)品或經(jīng)消費(fèi)者自行簡(jiǎn)單加熱處理可直接食用的產(chǎn)品的企業(yè)。產(chǎn)業(yè)鏈中游概述8行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游中國(guó)人造食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游涉及人造食品及其制品銷售的零售渠道及消費(fèi)者。零售渠道指出售人造食品及其制品的銷售終端，包含烘焙門店、超市、便利店、自助販賣機(jī)、餐廳等渠道。人造食品的消費(fèi)者主要包含素食主義者、烘焙食品愛(ài)好者。產(chǎn)業(yè)鏈下游概述9Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素10行業(yè)政治環(huán)境新型人造食品在中國(guó)發(fā)展較慢，現(xiàn)階段缺乏直接規(guī)范各類新型人造食品相關(guān)政策、規(guī)章。大多人造食品行業(yè)政策、規(guī)章與人造黃油有關(guān)，對(duì)于人造黃油行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)意義重大.中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督總局:《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》:(1)完善食品安全抽樣檢驗(yàn)的涵義和范圍;(2)完善抽樣程序;(3)完善復(fù)檢程序規(guī)定，如調(diào)整申請(qǐng)復(fù)檢時(shí)限、復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定方式，明確復(fù)檢備份樣品移交等各環(huán)節(jié)工作時(shí)限;(4)完善抽樣異議處理程序等.中國(guó)衛(wèi)生部:《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》:(1)每100g產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可標(biāo)注為“O";(2)食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí),在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量.中國(guó)農(nóng)業(yè)部:《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》NY479-2002(人造奶油):(1)人造奶油按用途可分為餐用和食品加工用人造奶油兩種;(2)餐用人造奶油指就餐時(shí)涂抹在面包上或直接用于烹調(diào)的人造奶油;(3)食品加工用人造奶油指用于加工面包、點(diǎn)心、冰淇淋等產(chǎn)品的人造奶油;(4)人造奶油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志等.11行業(yè)政治環(huán)境11部門2部門3部門中國(guó)農(nóng)業(yè)部《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》:(1)完善食品安全抽樣檢驗(yàn)的涵義和范圍;(2)完善抽樣程序;(3)完善復(fù)檢程序規(guī)定，如調(diào)整申請(qǐng)復(fù)檢時(shí)限、復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定方式，明確復(fù)檢備份樣品移交等各環(huán)節(jié)工作時(shí)限;(4)完善抽樣異議處理程序等.《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》:(1)每100g產(chǎn)品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可標(biāo)注為“O";(2)食品配料含有或生產(chǎn)過(guò)程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時(shí),在營(yíng)養(yǎng)成分表中還應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪(酸)的含量.《中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》NY479-2002(人造奶油):(1)人造奶油按用途可分為餐用和食品加工用人造奶油兩種;(2)餐用人造奶油指就餐時(shí)涂抹在面包上或直接用于烹調(diào)的人造奶油;(3)食品加工用人造奶油指用于加工面包、點(diǎn)心、冰淇淋等產(chǎn)品的人造奶油;(4)人造奶油的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志等.中國(guó)衛(wèi)生部中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)督總局12行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境在消費(fèi)升級(jí)背景下，消費(fèi)逐漸健康、個(gè)性化，人造食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保等價(jià)值逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，未來(lái)隨著人造牛肉、人造雞蛋產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)，以及人造黃油應(yīng)用場(chǎng)景增加，人造食品市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大，由2019年的325億元，增長(zhǎng)到2025年1250億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)22%左右。13社會(huì)環(huán)境1社會(huì)環(huán)境2行業(yè)社會(huì)環(huán)境根據(jù)美國(guó)植物性食品協(xié)會(huì)發(fā)布的報(bào)告，在2018年人造肉類在美國(guó)市場(chǎng)的銷售額達(dá)到45億美元，與前一年相比增長(zhǎng)了11%。瑞銀集團(tuán)發(fā)布的報(bào)告，在2030年人造肉的銷售額將會(huì)達(dá)到850億美元。而在中國(guó)，人造食品銷售額的增長(zhǎng)率更為驚人，從2014年的92億元人民幣增長(zhǎng)到了2018年的261億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率為24%。目前，伴隨著人口的不斷攀升，種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、林業(yè)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)出壓力越來(lái)越明顯。在這種情況下，人造食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭黾?。14行業(yè)社會(huì)環(huán)境隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，香料也漸漸從化妝品行業(yè)進(jìn)入了飲食行業(yè)，使得人們把人造蛋白制品可以當(dāng)作烤牛排或炸雞一樣使用。專家預(yù)測(cè)，至少在工業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，以后會(huì)越來(lái)越難吃到新鮮的蔬菜和肉類，但會(huì)有一批食用起來(lái)同樣鮮美的改良產(chǎn)品出現(xiàn)。在眾多人造食品中，最暢銷的是人造黃油。去年，在所有人造食品銷售額中，僅人造黃油就占了68%。盡管一開(kāi)始很多人都對(duì)人造奶油持懷疑態(tài)度，但在其越來(lái)越規(guī)范的生產(chǎn)下，顯然它已經(jīng)成為了人們餐桌上的“?？汀薄?5行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素1234宏觀政策支持新型人造食品在中國(guó)發(fā)展較慢，現(xiàn)階段缺乏直接規(guī)范各類新型人造食品相關(guān)政策、規(guī)章。大多人造食品行業(yè)政策、規(guī)章與人造黃油有關(guān)，對(duì)于人造黃油行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)意義重大素食潮流興起，推動(dòng)人造肉行業(yè)發(fā)展人造肉及其制品依靠大豆蛋白或動(dòng)物干細(xì)胞制成，其中依靠大豆蛋白制成的植物性人造肉可對(duì)肉類的形、色、味進(jìn)行模仿，既為素食主義者提供了豐富、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)植物蛋白，又在尊重其文化信仰的同時(shí)，可為其提供肉食消費(fèi)體驗(yàn)。此外，植物蛋白不含膽固醇，適宜“三高”（高血壓、高血脂、高血脂）患病人群使用。動(dòng)物干細(xì)胞肉在提取動(dòng)物干細(xì)胞時(shí)不必宰殺動(dòng)物，一方面可保護(hù)動(dòng)物的生命，另一方面可為長(zhǎng)期食素者提供植物蛋白中缺乏的賴氨酸等人體必須氨基酸。隨著素食主義文化影響擴(kuò)大，素食人口數(shù)量增加，人造肉行業(yè)將不斷發(fā)展。西方飲食習(xí)俗傳入并流行，推動(dòng)人造黃油市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大下午茶習(xí)俗由英國(guó)傳入，部分一線城市外企員工、英國(guó)海歸群體及受英國(guó)文化影響的其他人群保持飲用下午茶習(xí)俗。完整的下午茶套餐包含英式紅茶和部分烘焙產(chǎn)品，面包、餅干、蛋糕等暢銷烘焙產(chǎn)品制作需大量使用人造黃油。因此，中國(guó)居民飲食習(xí)慣西方化，將促進(jìn)烘焙食品消費(fèi)，推動(dòng)人造黃油行業(yè)發(fā)展。獲得市場(chǎng)認(rèn)可在居民消費(fèi)面臨全面轉(zhuǎn)型升級(jí)的趨勢(shì)下，健康消費(fèi)、高端消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)理念日益流行，部分高端人造食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保等價(jià)值獲得市場(chǎng)認(rèn)可16Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)17行業(yè)現(xiàn)狀近幾年來(lái)，“植物肉”等商品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化，但由于價(jià)格原因使用動(dòng)物肌肉組織培育的“人造肉”還并沒(méi)有登上消費(fèi)者的餐桌。成立于2009年的BeyondMeat是美國(guó)洛杉磯一家制造全植物成分的肉類替代品的制造商。其產(chǎn)品包括植物豬肉丸子、香腸、植物牛肉、植物雞肉條等等。從7月1日宣布正式進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地零售市場(chǎng)，到9月份在浙江嘉興建廠，美國(guó)“人造肉第一股”BeyondMeat在中國(guó)市場(chǎng)“攻城略地”又有了新進(jìn)展。最新有消息稱，BeyondMeat近日宣布在中國(guó)市場(chǎng)推出基于植物的豬肉餡產(chǎn)品BeyondPork，這款產(chǎn)品最初將在上海5家受歡迎的餐廳銷售。2019年5月初，BeyondMeat在納斯達(dá)克上市，成為人造肉第一股，其股價(jià)在當(dāng)天即暴漲了163%。在上市之初，BeyondMeat的股價(jià)曾被投資者追捧一路上漲，然后就開(kāi)始坐過(guò)山車，股價(jià)最低時(shí)曾跌破50美元一股（市值不到30億美元），最高時(shí)曾飆升到接近240美元一股（市值超過(guò)140億美金），投資者對(duì)它時(shí)而狂熱追求時(shí)而棄若敝履。18行業(yè)市場(chǎng)情況隨著人造黃油應(yīng)用場(chǎng)景增加及人造牛肉、人造蝦、人造雞蛋等新型人造食品產(chǎn)生，并逐漸受到消費(fèi)者認(rèn)可，人造食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭黾?，由2014年的92億元人民幣增長(zhǎng)至2018年的261億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率為24%。19行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，人造食品上游為原材料供應(yīng)，主要包含油脂、乳化劑、香精等，主要企業(yè)有APPLE、華寶股份、Givaudam等；中游為人造食品加工、生產(chǎn)企業(yè)，主要有賓堡、曼可頓、南僑、益海嘉里等；下游為超市、餐廳、便利店等。人造食品均需要低溫保存，經(jīng)冷鏈運(yùn)輸至終端，由于冷鏈運(yùn)輸成本高，個(gè)體消費(fèi)者無(wú)法負(fù)擔(dān)，因此人造食品多直接供應(yīng)到餐廳。20行業(yè)現(xiàn)狀從發(fā)展的角度來(lái)看目前我國(guó)人造食品行業(yè)處于初步發(fā)展階段，生產(chǎn)技術(shù)不成熟，產(chǎn)品品質(zhì)、口感、外形方面落后于天然食品，同時(shí)在種類方面存在較為單一的問(wèn)題，無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)于口感的需求。未來(lái)人造食品在生產(chǎn)技術(shù)方面不斷完善，原材料逐漸豐富，產(chǎn)品種類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面來(lái)看我國(guó)人造食品企業(yè)多集中在人造黃油領(lǐng)域，市場(chǎng)集中度較高，主要企業(yè)有益海嘉里、艾迪科食品、南僑食品、邦吉、不二制油等，以上企業(yè)合計(jì)市場(chǎng)占比達(dá)到35%左右；在人造肉方面，主要生產(chǎn)制作企業(yè)有素蓮食品、鴻昶食品等。21流通環(huán)節(jié)有待完善人造食品產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致人造食品行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問(wèn)題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫(kù)設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，人造食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無(wú)法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。人造食品產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事人造食品行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。知識(shí)背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，人造食品行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國(guó)家對(duì)人造食品行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，阻礙本土人造食品行業(yè)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問(wèn)題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)代表企業(yè)23&&&行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入人造食品行業(yè)，對(duì)人造食品行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，人造食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來(lái)臨。人造食品行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的人造食品行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土人造食品行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占人造食品行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入人造食品行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土人造食品行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類人造食品行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）人造食品行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系人造食品行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系人造食品行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局中國(guó)人造食品行業(yè)市場(chǎng)集中度高，頭部企業(yè)均為人造黃油生產(chǎn)企業(yè)，銷售額排名前列的企業(yè)包含益海嘉里、南僑食品、不二制油、艾迪科食品、邦吉等，合計(jì)占據(jù)人造食品市場(chǎng)30%以上市場(chǎng)份額。其中，邦吉已于美國(guó)上市，益海嘉里、南僑食品的上市規(guī)劃正在進(jìn)行。這些企業(yè)大多采用全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，通過(guò)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)展，實(shí)現(xiàn)餐飲用油、人造黃油、大豆壓榨深加工、豆奶、油脂化工等多元化戰(zhàn)略協(xié)同。相對(duì)于從事單一人造黃油生產(chǎn)的企業(yè)，采用全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式企業(yè)在穩(wěn)定的原料來(lái)源、原料成本、生產(chǎn)技術(shù)方面更具優(yōu)勢(shì)。中國(guó)本土人造肉生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大、影響力較強(qiáng)的有齊善食品、素蓮食品、鴻昶食品等，這些企業(yè)均為植物性人造肉生產(chǎn)企業(yè)，不具備生產(chǎn)動(dòng)物干細(xì)胞肉的技術(shù)條件及經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)動(dòng)物干細(xì)胞肉制作企業(yè)數(shù)量少，動(dòng)物干細(xì)胞肉行業(yè)潛力巨大，隨著中國(guó)居民對(duì)人造肉及其制品接受程度不斷提高，更多動(dòng)物干細(xì)胞肉企業(yè)將誕生。25行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局中國(guó)人造食品行業(yè)市場(chǎng)集中度高，頭部企業(yè)均為人造黃油生產(chǎn)企業(yè)，銷售額排名前列的企業(yè)包含益海嘉里、南僑食品、不二制油、艾迪科食品、邦吉等，合計(jì)占據(jù)人造食品市場(chǎng)30%以上市場(chǎng)份額。其中，邦吉已于美國(guó)上市，益海嘉里、南僑食品的上市規(guī)劃正在進(jìn)行。這些企業(yè)大多采用全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，通過(guò)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)展，實(shí)現(xiàn)餐飲用油、人造黃油、大豆壓榨深加工、豆奶、油脂化工等多元化戰(zhàn)略協(xié)同。相對(duì)于從事單一人造黃油生產(chǎn)的企業(yè)，采用全產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式企業(yè)在穩(wěn)定的原料來(lái)源、原料成本、生產(chǎn)技術(shù)方面更具優(yōu)勢(shì)。競(jìng)爭(zhēng)格局1中國(guó)本土人造肉生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模較大、影響力較強(qiáng)的有齊善食品、素蓮食品、鴻昶食品等，這些企業(yè)均為植物性人造肉生產(chǎn)企業(yè)，不具備生產(chǎn)動(dòng)物干細(xì)胞肉的技術(shù)條件及經(jīng)驗(yàn)。中國(guó)動(dòng)物干細(xì)胞肉制作企業(yè)數(shù)量少，動(dòng)物干細(xì)胞肉行業(yè)潛力巨大，隨著中國(guó)居民對(duì)人造肉及其制品接受程度不斷提高，更多動(dòng)物干細(xì)胞肉企業(yè)將誕生。競(jìng)爭(zhēng)格局226行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)描述人造食品產(chǎn)品多樣化:為滿足消費(fèi)者的不同需求，人造食品產(chǎn)品口味、原材料、種類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢(shì)。如主流人造食品——人造黃油不僅模擬天然黃油口味，還可通過(guò)添加各類香精及其它輔料模擬椰奶、發(fā)酵、巧克力、蛋黃等多種口味，逐漸獲得市場(chǎng)認(rèn)可。除牛油、羊油等動(dòng)物油脂外，植物油脂如棕櫚油、豆油、玉米油等也逐漸發(fā)展成為人造黃油的主要原料，并結(jié)合各種工藝制成人造黃油產(chǎn)品。人造食品消費(fèi)高端化:人造食品產(chǎn)生的初衷是降低食品生產(chǎn)成本、滿足消費(fèi)者對(duì)稀缺食品的需求等，因此現(xiàn)階段大多人造食品尋求通過(guò)提升技術(shù)、選取更廉價(jià)的原材料來(lái)降低生產(chǎn)成本。然而，在居民消費(fèi)面臨全面轉(zhuǎn)型升級(jí)的趨勢(shì)下，健康消費(fèi)、高端消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)理念日益流行，部分高端人造食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保等價(jià)值獲得市場(chǎng)認(rèn)可。人造食品種類將不斷增多，替代多種天然食品:人造食品種類逐漸豐富，出現(xiàn)人造牛肉、人造雞蛋、人造魚(yú)肉等新型人造食品。新型人造食品通常由實(shí)驗(yàn)室通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)培養(yǎng)，以人造牛肉（又稱“試管牛肉”）為例，研究人員使用牛的肌肉組織干細(xì)胞培育人造牛肉，先將分離出的干細(xì)胞放入營(yíng)養(yǎng)液，待干細(xì)胞不斷分裂、數(shù)量增多（細(xì)胞數(shù)量呈幾何級(jí)增長(zhǎng)）后將其放入小型容器并合成“肉絲”。食品加工企業(yè)可通過(guò)各類加工技術(shù)將人造牛肉制成肉餅、肉丸等人造牛肉制品，供給餐廳、消費(fèi)者。目前，伴隨自然環(huán)境壓力增大、人口不斷攀升，人造食品種類將不斷增多，替代多種天然食品以減輕種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)、林業(yè)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)出壓力。素食主義文化影響擴(kuò)大:人造肉及其制品依靠大豆蛋白或動(dòng)物干細(xì)胞制成，其中依靠大豆蛋白制成的植物性人造肉可對(duì)肉類的形、色、味進(jìn)行模仿，既為素食主義者提供了豐富、優(yōu)質(zhì)的動(dòng)植物蛋白，又在尊重其文化信仰的同時(shí)，可為其提供肉食消費(fèi)體驗(yàn)。此外，植物蛋白不含膽固醇，適宜“三高”（高血壓、高血脂、高血脂）患病人群使用。動(dòng)物干細(xì)胞肉在提取動(dòng)物干細(xì)胞時(shí)不必宰殺動(dòng)物，一方面可保護(hù)動(dòng)物的生命，另一方面可為長(zhǎng)期食素者提供植物蛋白中缺乏的賴氨酸等人體必須氨基酸。隨著素食主義文化影響擴(kuò)大，素食人口數(shù)量增加，人造肉行業(yè)將不斷發(fā)展。27行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)為滿足消費(fèi)者的不同需求，人造食品產(chǎn)品口味、原材料、種類呈現(xiàn)多樣化發(fā)展趨勢(shì)。如主流人造食品——人造黃油不僅模擬天然黃油口味，還可通過(guò)添加各類香精及其它輔料模擬椰奶、發(fā)酵、巧克力、蛋黃等多種口味，逐漸獲得市場(chǎng)認(rèn)可。除牛油、羊油等動(dòng)物油脂外，植物油脂如棕櫚油、豆油、玉米油等也逐漸發(fā)展成為人造黃油的主要原料，并結(jié)合各種工藝制成人造黃油產(chǎn)品。人造食品產(chǎn)生的初衷是降低食品生產(chǎn)成本、滿足消費(fèi)者對(duì)稀缺食品的需求等，因此現(xiàn)階段大多人造食品尋求通過(guò)提升技術(shù)、選取更廉價(jià)的原材料來(lái)降低生產(chǎn)成本。然而，在居民消費(fèi)面臨全面轉(zhuǎn)型升級(jí)的趨勢(shì)下，健康消費(fèi)、高端消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)理念日益流行，部分高端人造食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)保等價(jià)值獲得市場(chǎng)認(rèn)可。人造食品種類逐漸豐富，出現(xiàn)人造牛肉、人造雞蛋、人造魚(yú)肉等新型人造食品。新型人造食品通常由實(shí)驗(yàn)室通過(guò)細(xì)胞培養(yǎng)等技術(shù)培養(yǎng)，以人造牛肉（又稱“試管牛肉”）為例，研究人員使用牛的肌肉組織干細(xì)胞培育人造牛肉，先將分離出的干細(xì)胞放入營(yíng)養(yǎng)液，待干細(xì)胞不斷分裂、數(shù)量增多（細(xì)胞數(shù)量呈幾何級(jí)增長(zhǎng)）后將其放入小型容器并合成“肉絲”。食品加工企業(yè)可通過(guò)各類加工技術(shù)將人造牛肉制成肉餅、肉丸等人造牛肉制品，