中國食用菌市場分析報告-產(chǎn)業(yè)供需現(xiàn)狀與投資商機研究

2020年中國食用菌市場分析報告產(chǎn)業(yè)供需現(xiàn)狀與投資商機研究

提示：食用菌的營養(yǎng)價值高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量達到19%-35%，營養(yǎng)指數(shù)僅低于雞肉、牛肉及豬肉；另外還有部分食用菌具有藥用價值，能夠提高機體免疫力、降血壓、降血脂。

食用菌是指一類可食用的大型真菌，包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌可以分為兩類，分別是木腐菌和草腐菌，香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇以及真姬菇等屬于木腐菌；雙孢菇、褐菇、姬松茸、草菇和雞腿菇等屬于草腐菌。食用菌的主要種類

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

食用菌的營養(yǎng)價值高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量達到19%-35%，營養(yǎng)指數(shù)僅低于雞肉、牛肉及豬肉；另外還有部分食用菌具有藥用價值，能夠提高機體免疫力、降血壓、降血脂。

食用菌基本成分

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在全球范圍內(nèi)，中國是食用菌的生產(chǎn)、消費大國，產(chǎn)量占比達到70%以上，遠超其他國家的食用菌產(chǎn)量，排名第二、三位的意大利、英國占比分別僅有8%、4%。全球食用菌產(chǎn)量占比分布

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根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，自2014年以來，我國食用菌行業(yè)總產(chǎn)量穩(wěn)定增長，到2018年全國食用菌總產(chǎn)量達到3842.04萬噸左右，較上年增加130.04萬噸，同期增長3.50%；2019年我國食用菌總產(chǎn)量約為3961.91萬噸，較上年增加119.87萬噸，同比增長3.12%。2014-2019年中國食用菌總產(chǎn)量及同比增長

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在我國主要食用菌產(chǎn)品中，香菇產(chǎn)量較高，占整體食用菌產(chǎn)量比重的27%；其次是黑木耳和平菇，產(chǎn)量占比分別為18%、17%；然后是金針菇、雙孢菇、毛木耳和杏鮑菇，占比分別為8%、7%、5%、5%；其他品類產(chǎn)量占比均在5%以下。國內(nèi)主要食用菌產(chǎn)品產(chǎn)量占比

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在我國食用菌的各種生產(chǎn)模式中，工廠化生產(chǎn)是整體行業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)方向。自2014年以來，我國食用菌工廠總產(chǎn)量整體呈增長趨勢，到2019年，達到343.68萬噸，同比增長4.81%，工廠化率為8.7%，較上年增加0.16個百分點。2014-2019年中國食用菌工廠總產(chǎn)量及工廠化率

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在食用菌工廠化生產(chǎn)總產(chǎn)量中，金針菇占比最大，為48.31%，產(chǎn)量達到161.94萬噸；其次是杏鮑菇，產(chǎn)量為114.39萬噸，占比整體34.13%；然后是雙孢菇和蟹味菇，占比分別為7.29%、7.06%。2019年中國食用菌工廠化生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)占比

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在企業(yè)數(shù)量方面，我國食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量在2012年增長至歷史最高點788家，隨后持續(xù)下降；到2017年中國食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量降至529家，同比下降10.34%；2018年中國食用菌工廠化企業(yè)數(shù)量為498家，同比下降498%；2019年中國食用菌