DB31T+1491-2024社區(qū)長者食堂服務規(guī)范

ICS03.080.99CCSA12

31上 海 市 地 方 標 準DB31/T1491—2024社區(qū)長者食堂服務規(guī)范Servicespecificationsforcommunityseniorcanteens20242024070520241101上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB31/T1491—2024DB31/T1491—2024DB31/T1491—2024DB31/T1491—2024目 次前言 II1圍 12范引文件 13語定義 14用求 15所求 1場設置 1環(huán)布局 2設設備 26構人要求 27品理 2食制和品應 2原采和食工 38餐務 3堂服務 3收結算 3居助餐 39動健宣傳 310發(fā)件急理 411務價改進 4監(jiān)評價 4服改進 4附錄A（范）數計算法 5參考獻 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由上海市養(yǎng)老服務標準化技術委員會歸口。本文件主要起草人：婁國劍、劉慧娟、張素賢、吳旭靜、薛文俊、曹穎、吳學年、金杭梅。IIII社區(qū)長者食堂服務規(guī)范范圍（GB/T18883—2022室內空氣質量標準GB31654—2021食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB50034—2013建筑照明設計標準MZ/T131—2019養(yǎng)老服務常用圖形符號及標志DB31/T461社區(qū)居家養(yǎng)老服務規(guī)范3術語和定義DB31/T461界定的以及下列術語和定義適用于本文件。MZ/T131—2019養(yǎng)老服務常用圖形符號及標志DB31/T461社區(qū)居家養(yǎng)老服務規(guī)范3術語和定義DB31/T461界定的以及下列術語和定義適用于本文件。社區(qū)長者食堂communityseniorcanteens：DB31/T461—2009，2.44通用要求應堅持公益定位，優(yōu)先滿足老年人的助餐服務需求。應擴大社會參與，為老年人提供豐富、多樣、優(yōu)質、健康的餐品和服務。應提供標準化、規(guī)范化、適老化、智慧化、安全的老年助餐服務，持續(xù)提升服務質量。5場所要求場所設置31654—2021315.1.3就餐區(qū)應位于底樓或采用升降設備等，保障無障礙通行。GB/T18883—20224.25.2.3就餐區(qū)照明度應符合GB50034—2013中5.1.1的規(guī)定。MZ/T131—20195655019900mm,——穩(wěn)固安全，有防滑、防傾斜設計；——桌椅圓設，體滑無刺 ——座椅配有靠背。GB31654—20214150/100）1212252個菜品，含至少25種食材。GB31654—20215615min（）分餐、打包和配送應參照GB31654—202183——老年人就餐率（應按照附錄A的規(guī)定計算）；4附錄A（規(guī)范性）數據計算方法

=×100% (A.1)E2式中：CE——在采樣周期內，老年就