操作類考試附有答案

操作類考試[復(fù)制]以下不屬于單用途CIP系統(tǒng)特點(diǎn)的是[單選題]*（A）避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)（B）水和化學(xué)品可重復(fù)使用(正確答案)（C）設(shè)備數(shù)量多（D）結(jié)構(gòu)緊湊以下哪個(gè)應(yīng)該安裝在距離被清洗對(duì)象最遠(yuǎn)處[單選題]*（A）新鮮水缸(正確答案)（B）堿缸（C）酸缸（D）回收水缸CIP清洗時(shí)，管道內(nèi)徑大于100mm時(shí)，要求流速達(dá)到[單選題]*（A）1m/s（B）1.5m/s（C）2m/s（D）2.5m/s(正確答案)在罐清潔中，清洗液從罐壁流下，形成薄膜，達(dá)到機(jī)械清潔效果，膜的厚度通常為[單選題]*（D）2.5m/s（B）0.2-0.3mm（C）0.4-0.6mm(正確答案)（D）0.6-0.8mm通常CIP供應(yīng)泵流量約為回流泵的[單選題]*（A）60-70%（B）70-80%（C）85-90%(正確答案)（D）1-1.1以下不屬于CIP基本組件的是[單選題]*（A）CIP罐（B）管路（C）泵（D）移動(dòng)泡沫車(正確答案)以下哪個(gè)步驟在目前的CIP清洗時(shí)不是每次都用用到[單選題]*（A）預(yù)沖水（B）堿洗（C）酸洗(正確答案)（D）消毒CIP清洗時(shí)，堿洗后沒(méi)有經(jīng)過(guò)沖水直接酸洗，不會(huì)出現(xiàn)：[單選題]*（A）酸的過(guò)量消耗（B）產(chǎn)生大量的熱（C）減少安全隱患(正確答案)電導(dǎo)率儀應(yīng)該安裝在[單選題]*（A）CIP出口管路（B）被清洗對(duì)象的進(jìn)口（C）CIP回流管路(正確答案)（D）CIP缸當(dāng)氣動(dòng)球閥不能正常打開(kāi)時(shí)，哪種做法是錯(cuò)誤的：[單選題]*（A）檢查氣管內(nèi)是否進(jìn)入化學(xué)品（B）檢查化學(xué)品出口單向閥（C）用水沖洗球閥(正確答案)（D）卸下氣動(dòng)球閥，檢查氣缸內(nèi)部情況通常飲用水的PH為6.5~8.5（）過(guò)高的水會(huì)中和飲料的酸性使飲料變味。[單選題]*A堿度(正確答案)B酸度C硬度D碳酸鹽硬度生產(chǎn)全豆豆產(chǎn)品調(diào)配保溫溫度和均質(zhì)壓力分別是[單選題]*A96±1℃；40MpaB96±2℃；40-42MpaC97±2℃；40-42Mpa(正確答案)D97±1℃；40-42Mpa生鮮乳的儲(chǔ)存溫度[單選題]*A2—4℃B6—8℃(正確答案)C2—8℃D2—6℃統(tǒng)一鮮橙多和蜜桃多糖度中線為[單選題]*A9.808.30B9.808.40(正確答案)C9.608.40D9.608.30統(tǒng)一生產(chǎn)過(guò)程中，在灌裝過(guò)程中，調(diào)配罐攪拌全程開(kāi)啟，后段異常停機(jī)（）分鐘以上必須停止攪拌，再次開(kāi)機(jī)時(shí)攪拌（）分鐘以上方可繼續(xù)生產(chǎn)。[單選題]*A105B85C53(正確答案)D305調(diào)配A區(qū)下方共有幾條管線？（）[單選題]*A5B6C7(正確答案)D8現(xiàn)在調(diào)配區(qū)域共有幾種進(jìn)料方式？（）[單選題]*A1B2C3(正確答案)D4調(diào)配區(qū)域共有幾臺(tái)均質(zhì)機(jī)？[單選題]*A6B7C8D9(正確答案)菊樂(lè)調(diào)酸過(guò)程中調(diào)酸時(shí)間控制在多少時(shí)間？[單選題]*A15-20minB20-25min(正確答案)C25-30minD30-35min在罐清潔中，清洗液從罐壁流下，形成薄膜，達(dá)到機(jī)械清潔效果，膜的厚度通常為[單選題]*A0.1-0.3mmB0.2-0.3mmC0.4-0.6mm(正確答案)D0.6-0.8mm殺菌機(jī)簡(jiǎn)稱UHT，其主要意思為[單選題]*A、滅菌B、超高溫瞬時(shí)滅菌(正確答案)C、清洗D、生產(chǎn)清洗參數(shù)中的清洗溫度是指清洗（）的有效溫度[單選題]*A.去線B.罐內(nèi)C.回流(正確答案)D.升溫過(guò)程均質(zhì)機(jī)的作用。[單選題]*A.提高灌注壓力B.緩沖料液C.滅菌D.提高產(chǎn)品口感，防止脂肪上浮(正確答案)UHT熱水系統(tǒng)壓力不穩(wěn)定會(huì)出現(xiàn)什么情況。[單選題]*A供料壓力不穩(wěn)B均質(zhì)效果不好，產(chǎn)生顆粒C導(dǎo)致熱水系統(tǒng)流量波動(dòng)大(正確答案)D降溫效果不好D#UHT處理能力（）噸/小時(shí)。[單選題]*A5B7C6D10(正確答案)殺菌機(jī)的溫度記錄要求：生產(chǎn)人員每（）小時(shí)記錄一次。[單選題]*A0.2B0.5C1(正確答案)D2統(tǒng)一鮮橙多殺菌溫度和殺菌時(shí)間是（）。[單選題]*A107±2℃30S(正確答案)B98±2℃30SC98±1℃15SD107±2℃15S統(tǒng)一酸梅湯生產(chǎn)中殺菌機(jī)待機(jī)超多少排料（）。[單選題]*A.5minB.15minC.10min(正確答案)D.30min殺菌機(jī)保溫管道連接方式有*A.5S(正確答案)B.10S(正確答案)C.15S(正確答案)D.30S(正確答案)殺菌機(jī)進(jìn)行CIP時(shí)需記錄清洗時(shí)酸堿液的（）*A、濃度(正確答案)B、溫度(正確答案)C、流量(正確答案)C、回流投料員在交接班時(shí)，應(yīng)該如何進(jìn)行？（）[單選題]*A.直接下班，不交接B.口頭告知下一班投料情況C.填寫交接記錄，明確投料情況和設(shè)備狀態(tài)(正確答案)D.讓其他人代為交接以下哪項(xiàng)不屬于投料員的崗位職責(zé)？（）[單選題]*A.核對(duì)物料信息B.確保投料準(zhǔn)確性C.監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量(正確答案)D.清潔生產(chǎn)設(shè)備在投料前，投料員應(yīng)首先核對(duì)什么信息？（）[單選題]*A.物料數(shù)量B.物料類型C.生產(chǎn)計(jì)劃(正確答案)D.設(shè)備狀工藝上全豆豆粉溶解溫度（）[單選題]*A≥90℃B≥95℃(正確答案)C≥98℃D≥92℃加多寶打料線是哪條線，過(guò)濾網(wǎng)目數(shù)是（）[單選題]*A15μmB21μm(正確答案)C31μmD45μm投料缸下方共有幾條打料線？（）[單選題]*A1B2C3D4(正確答案)統(tǒng)一鮮橙多打料濾網(wǎng)目數(shù)是（）[單選題]*A1μm100目(正確答案)B1μm200目C5μm100目D5μm200目8投料過(guò)程中，如果出現(xiàn)物料堵塞，應(yīng)如何處理？（）[單選題]*A.繼續(xù)投料B.立即停止并報(bào)告(正確答案)C.用手清理D.加大投料速度投料員在投料過(guò)程中發(fā)現(xiàn)物料質(zhì)量有問(wèn)題，應(yīng)該如何處理？（）[單選題]*A.繼續(xù)投料B.停止投料并報(bào)告(正確答案)C.與同事商量后決定D.私自更換物料投料員應(yīng)該如何保持工作區(qū)域的衛(wèi)生？（）[單選題]*A.投料后隨手清理(正確答案)B.等待下班前再清理C.不關(guān)注衛(wèi)生問(wèn)題D.讓其他人清理管封結(jié)束程序自動(dòng)進(jìn)入（）。[單選題]*A、噴霧B、干燥C、預(yù)熱三(正確答案)D、成型無(wú)菌室是通過(guò)（）噴霧滅菌的。[單選題]*A、雙氧水(正確答案)B、75%酒精C、95%酒精D、蒸汽利樂(lè)設(shè)備操作參數(shù)要求水壓大于（）bar[單選題]*A、3B、4C、5D、3.5(正確答案)設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中，設(shè)備操作人員（）。[單選題]*A、可以隨便走動(dòng)B、不得擅自離開(kāi)(正確答案)C、可以不做監(jiān)控D、可以不管設(shè)備潤(rùn)滑情況當(dāng)程序自動(dòng)到干燥后，嚴(yán)格臨控蒸汽溫度（）[單選題]*A、≥125℃(正確答案)B、≤125℃C、＞125℃D、＜125℃利樂(lè)設(shè)備操作參數(shù)要求氣刀壓力（）Mpa[單選題]*A、6-8B、6.5-9C、9-10D、8-10(正確答案)包裝的非破壞性檢查不包括（）[單選題]*A、外形和底部折痕B、日期打印位置C、重量D、折角封合(正確答案)水分是牛乳中的主要成分以3種形態(tài)組成，其中不包含（）[單選題]*A、結(jié)晶水B、游離水C、礦物質(zhì)水(正確答案)D、結(jié)合水減壓閥可以保持恒定的（出口）氣壓，與系統(tǒng)（進(jìn)口）的壓力變化和空氣消耗無(wú)關(guān)，進(jìn)口氣壓必須（）工作氣壓。[單選題]*A、大于(正確答案)B、小于C、等于“五定”指定人、定點(diǎn)、（）、定量、定時(shí)。[單選題]*A、定位B、定質(zhì)(正確答案)C、定要求警告標(biāo)識(shí)的意思是（）。[單選題]*A防止卷入(正確答案)B高溫燙手C小心壓傷警告標(biāo)識(shí)的意思是（）。[單選題]*A防止卷入B壓傷危險(xiǎn)(正確答案)C向下按壓警告標(biāo)識(shí)的意思是（）。[單選題]*A用手觸摸B壓傷危險(xiǎn)C高溫危險(xiǎn)(正確答案)設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生緊急或嚴(yán)重情況時(shí)應(yīng)采取哪種措施（）。[單選題]*A切斷電源B大聲呼救C按下急停(正確答案)設(shè)備觸摸屏通過(guò)（）方式與PLC交流信息。[單選題]*A、連線B、操作C、信號(hào)D、通訊(正確答案)何時(shí)進(jìn)行包裝檢查（）*A、開(kāi)機(jī)(正確答案)B、接紙/接PPP條(正確答案)C、生產(chǎn)過(guò)程中每20分鐘封合檢查D、暫停后啟機(jī)(正確答案)影響LS封合的因素有（）*A、溫度(正確答案)B、濕度C、風(fēng)壓(正確答案)D、PPP條壓輪灌裝機(jī)如何被消毒（）使兩者混合。*A、制造270℃熱空氣(正確答案)B、制造280℃熱空氣C、制造雙氧水團(tuán)狀氣體D、制造雙氧水霧狀氣體(正確答案)機(jī)器何時(shí)可以生產(chǎn)（）*A、消毒過(guò)程中B、消毒結(jié)束(正確答案)C、殺菌機(jī)信號(hào)傳送過(guò)來(lái)(正確答案)D、殺菌機(jī)信號(hào)傳輸中預(yù)防污染和再污染的方法:（）。*A、原材料盡可能優(yōu)良(正確答案)B、有效的清洗和消毒過(guò)程(正確答案)C、遵守操作規(guī)程(正確答案)D、確保設(shè)備密封(正確答案)車間工作人員平時(shí)應(yīng)（），保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。*A、勤洗澡(正確答案)B、勤洗頭(正確答案)C、勤剪指甲(正確答案)D、勤洗工作服(正確答案)巴氏殺菌機(jī)的作用：（）。*A、減少或殺滅已有的微生物(正確答案)B、改變混合物中一些成分的特性（蛋白質(zhì)和質(zhì)地）(正確答案)C、為生產(chǎn)過(guò)程的要求達(dá)到所設(shè)定的溫度（發(fā)酵）(正確答案)請(qǐng)選擇出配料過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)：（）。*A、化料溫度(正確答案)B、化料攪拌時(shí)間(正確答案)C、原輔料的指標(biāo)D、消毒溫度和時(shí)間(正確答案)微生物在什么環(huán)境中不生長(zhǎng)（）。*A、潔凈的表面（沒(méi)有有機(jī)物質(zhì)）(正確答案)B、潮濕的環(huán)境中C、特殊使用的凈水中(正確答案)D、設(shè)備表面巴氏灌裝結(jié)束后，未用完的包材應(yīng)（）。*A、做好防護(hù)(正確答案)B、退回原材料庫(kù)C、隨意擺放D、存放在包材間等清潔(正確答案)均質(zhì)機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)（）注意傾聽(tīng)（）。*A、觀察電流表變化情況(正確答案)B、設(shè)備有無(wú)異常響聲(正確答案)C、監(jiān)控均質(zhì)壓力是否穩(wěn)定(正確答案)D、關(guān)冷卻水巴氏殺菌機(jī)的作用：（）。*A、減少或殺滅已有的微生物(正確答案)B、改變混合物中一些成分的特性（蛋白質(zhì)和質(zhì)地）(正確答案)C、為生產(chǎn)過(guò)程的要求達(dá)到所設(shè)定的溫度（發(fā)酵）(正確答案)微生物不生長(zhǎng)在（）。*A、潔凈的表面（沒(méi)有有機(jī)物質(zhì)）(正確答案)B、潮濕的環(huán)境C、特殊使用的凈水中(正確答案)D、設(shè)備表面包材堆放的原則是：（）。*A、上小下大(正確答案)B、下重上輕(正確答案)C、下大上重D、隨意堆放包裝產(chǎn)品的首檢項(xiàng)目有：（）。*A、產(chǎn)品的口感(正確答案)B、產(chǎn)品的色澤(正確答案)C、產(chǎn)品的重量(正確答案)D、封口質(zhì)量(正確答案)E、產(chǎn)品的下線數(shù)巴氏灌裝結(jié)束后，未用完的包材應(yīng)（）。*A、做好防護(hù)(正確答案)B、放清潔區(qū)(正確答案)C、隨意擺放D、退回原材料包裝過(guò)程中應(yīng)做好（）。*A、設(shè)備殺菌B、環(huán)境消毒(正確答案)C、管道消毒D、產(chǎn)品封合檢查(正確答案)均質(zhì)機(jī)在運(yùn)行過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)（）注意傾聽(tīng)（）。*A、觀察電流表變化情況(正確答案)B、設(shè)備有無(wú)異常響聲(正確答案)C、監(jiān)控均質(zhì)壓力是否穩(wěn)定(正確答案)D、關(guān)冷卻水步進(jìn)電機(jī)的加減速是通過(guò)改變哪個(gè)參數(shù)實(shí)現(xiàn)的？（）*A、脈沖數(shù)量B、脈沖頻率(正確答案)C、電壓D、脈沖占空比請(qǐng)選擇出配料過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)：（）。*A、化料溫度(正確答案)B、化料攪拌時(shí)間(正確答案)C、消毒溫度和時(shí)間(正確答案)D、原輔料的指標(biāo)車間工作人員平時(shí)應(yīng)（），保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。*A、勤洗澡(正確答案)B、勤洗頭(正確答案)C、勤剪指甲(正確答案)D、勤洗工作服(正確答案)所有記錄的填寫（）。*A、只要和工藝穩(wěn)合就可以，可以不管實(shí)際情況B、要反應(yīng)實(shí)際情況(正確答案)C、字跡要工整(正確答案)D、要事前填寫工作人員進(jìn)入車間不能（）。*A、隨地吐痰(正確答案)B、嬉戲打鬧(正確答案)C、吃食物(正確答案)D、串崗(正確答案)E、出車間(正確答案)利樂(lè)灌裝機(jī)屬于正常停機(jī)的狀態(tài)包括以下那些（）。*A、圖案校正報(bào)警(正確答案)B、暫停10分鐘以后(正確答案)C、PP條斷(正確答案)D、電眼報(bào)警(正確答案)影響SA封合因素有那些（）*A、紙路是否正常(正確答案)B、高頻功率(正確答案)C、PP條壓輪(正確答案)D、無(wú)需檢查送PP條的滾輪E、SA裝置清潔情況(正確答案)何時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品封合檢查（）。*A、暫停起機(jī)時(shí)(正確答案)B、開(kāi)機(jī)(正確答案)C、接PP條時(shí)(正確答案)D、生產(chǎn)過(guò)程中封合檢查（每15分鐘）(正確答案)在清洗過(guò)程中，向污垢施加的能量有：（熱能）（機(jī)械能）（化學(xué)能）[填空題]*_________________________________CIP清洗的五要素：（濃度）（溫度）（時(shí)間）（流量）（介質(zhì)）[填空題]*_________________________________化學(xué)品的添加控制方法：（時(shí)間控制）（電導(dǎo)率控制）[填空題]*_________________________________4、電導(dǎo)率探頭應(yīng)該安裝于（水平）（管路）[填空題]*_________________________________一個(gè)完整的CIP清洗順序：（水洗）—（堿洗）—水洗—（酸洗）—（水洗）。[填空題]*_________________________________吉遠(yuǎn)益生菌每日?qǐng)?jiān)果一次均質(zhì)壓力（28±1Mpa），二次均質(zhì)壓力（40±1Mpa）；吉遠(yuǎn)每日?qǐng)?jiān)果一次均質(zhì)壓力（30-33Mpa），二次均質(zhì)壓力（30-33Mpa）。[填空題]*_________________________________口檢要檢查產(chǎn)品的色、香、（味）和（組織狀態(tài)）。[填空題]*_________________________________調(diào)配區(qū)域分為（A區(qū)）、（B去）、（C區(qū)），共有（15）個(gè)調(diào)配罐。[填空題]*_________________________________統(tǒng)一產(chǎn)品香精加入要求涮洗（3）次。[填空題]*_________________________________半成品攪拌時(shí)間：一般產(chǎn)品攪拌時(shí)間為10-15分鐘，那么加多寶要求時(shí)間（1800S），歐脈燕麥黑芝麻要求時(shí)間（900S）。[填空題]*_________________________________清洗六要素（時(shí)間）、（溫度）、（清洗覆蓋面）、濃度、介質(zhì)、流量。[填空題]*_________________________________殺菌機(jī)清洗完后要人工拆洗（過(guò)濾器）、（均質(zhì)機(jī)緩沖管）做點(diǎn)檢。[填空題]*_________________________________對(duì)無(wú)菌包產(chǎn)品成型后的包體需做（封合）、外觀、（折痕）、（日期）檢查。[填空題]*_________________________________在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常使用的重量單位是（噸）、（公斤）、（克）和mL。[填空題]*_________________________________原材料存儲(chǔ)（不直接接觸）地面，出庫(kù)按照（先進(jìn)先出）原則，并保證每批原材料（可追溯）。[填空題]*_________________________________生產(chǎn)前需要確認(rèn)包裝機(jī)是否換型，且換型規(guī)格（符合）當(dāng)前生產(chǎn)要求[填空題]*_________________________________在車間行走時(shí)，人員應(yīng)在（人流通道）進(jìn)行行走，不能在（物流通道）行走，以防出現(xiàn)安全隱患[填空題]*_________________________________金屬罐包裝機(jī)需要提前（30分鐘）開(kāi)啟膠箱升溫開(kāi)關(guān)。[填空題]*_________________________________裝籠操作需對(duì)對(duì)應(yīng)籠框貼上（變色紙）紙上需填上對(duì)應(yīng)產(chǎn)品信息[填空題]*_________________________________紙包包裝時(shí)要注意，紙箱的塑料提手易對(duì)內(nèi)包造成明現(xiàn)的（刮傷）造成產(chǎn)品壞包[填空題]*_________________________________在線撿包人員應(yīng)當(dāng)注意產(chǎn)品的（吸管）（噴碼），（產(chǎn)品形狀）[填空題]*_________________________________掉地的產(chǎn)品，（不能）直接包裝，需要檢查產(chǎn)品是否完好[填空題]*_________________________________易拉罐產(chǎn)品癟罐凹陷位置在（焊縫）的不能使用?？呐龅漠a(chǎn)品（不能）包裝[填空題]*_________________________________開(kāi)機(jī)第一件產(chǎn)品經(jīng)過(guò)自已時(shí)進(jìn)行首件確認(rèn)，確認(rèn)所生產(chǎn)的（生產(chǎn)日期），（品種）（包裝方式），生產(chǎn)完一個(gè)品項(xiàng)時(shí)應(yīng)當(dāng)（立即清場(chǎng)）防止遺留的上品種產(chǎn)品[填空題]*_________________________________殺菌釜設(shè)定壓力值（0.35）MPa。[填空題]*_________________________________設(shè)備運(yùn)行時(shí)，禁止身體任何部（靠近）位沒(méi)備運(yùn)轉(zhuǎn)部件，啟動(dòng)設(shè)備前，須清除（故障）同時(shí)與同伴溝通，“準(zhǔn)備開(kāi)機(jī)了！”設(shè)備運(yùn)行中，發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)（停機(jī)）后再處理[填空題]*_________________________________有限空間作業(yè)，作業(yè)場(chǎng)所氧含量要求為（18%-21%）區(qū)[填空題]*_________________________________一道打檢壓力設(shè)定下限為（0.2）-二道設(shè)定打檢壓力設(shè)定下限為（0.08）[填空題]*_________________________________包裝機(jī)生產(chǎn)過(guò)程中，安全門始終處于（關(guān)閉）狀態(tài)。[填空題]*_________________________________殺菌籠筐周轉(zhuǎn)表述以字母（R）表示[填空題]*_________________________________進(jìn)入車間必須穿戴（工作服），不讓頭發(fā)外露。不佩戴（首飾），不能留過(guò)長(zhǎng)的指甲，一般要求不超（2）毫米[填空題]*_________________________________每天上班前要進(jìn)行班前會(huì)，班前會(huì)的時(shí)間為上班前（10分鐘）[填空題]*_________________________________嘉飲公司的產(chǎn)品主要分為（三片罐），（無(wú)菌紙包）兩大類[填空題]*_________________________________產(chǎn)品標(biāo)識(shí)卡填寫要求:每垛產(chǎn)品標(biāo)識(shí)卡注明產(chǎn)品（品名）（生產(chǎn)明期）（規(guī)格）（班別）（垛次）（數(shù)量）（標(biāo)識(shí)人）等信息[填空題]*_________________________________殺菌列管和調(diào)節(jié)板一旦有漏奶的現(xiàn)象，就必須（停止生產(chǎn)）、清潔密封圈，然后（清洗重新升溫）后才能生產(chǎn)。[填空題]*_________________________________在使用酸堿時(shí)作業(yè)人員要配戴（酸堿手套）、（圍裙）、（防護(hù)面罩）。[填空題]*_________________________________殺菌機(jī)主要由（列管）、（均質(zhì)機(jī)）、（操作屏）組成。[填空題]*_________________________________殺菌機(jī)蒸汽減壓后的壓力為（0.5-0.65Mpa），普通空壓壓力為（0.6Mpa）。[填空題]*_________________________________統(tǒng)一鮮橙多工藝上要求進(jìn)口橙汁（55KG），國(guó)產(chǎn)橙汁（120KG），白糖（890KG）。[填空題]*_________________________________統(tǒng)一鮮橙多均質(zhì)壓力（18Mpa），灌裝溫度（96℃以上）。[填空題]*_________________________________加多寶工藝殺菌溫度（137-140℃），設(shè)定（139℃），殺菌時(shí)間（30S）。[填空題]*_________________________________配料在投料前必須有至少（兩人）人以上復(fù)核各種原、輔料、（香精）的（重量）、（感官）、（品項(xiàng)）等是否與標(biāo)準(zhǔn)相符。[填空題]*_________________________________所有的原、輔料包裝上都印有（生產(chǎn)日期），且只能在（保質(zhì)期）內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用（過(guò)期）原料。[填空題]*_________________________________原材料存儲(chǔ)（不直接接觸）地面，出庫(kù)按照（先進(jìn)先出）原則，并保證每批原材料（可追溯）。[填空題]*_________________________________PDA連接WIFI和秤：投料選擇WIFI（T1），秤連接密碼（1234）。[填空題]*_________________________________冷熱水自動(dòng)控制系統(tǒng)密碼（456123）。[填空題]*_________________________________統(tǒng)一鮮橙多工藝上要求進(jìn)口橙汁（55KG），國(guó)產(chǎn)橙汁（120KG），白糖（890KG）。[填空題]*_________________________________檢查物料標(biāo)識(shí)：投料員應(yīng)檢查每個(gè)物料的標(biāo)識(shí)，包括物料名稱、（規(guī)格）、（數(shù)量）、（生產(chǎn)日期）、有效期等信息，確保與實(shí)際需求一致。[填空題]*_________________________________CIP清洗六要素是（時(shí)間），（濃度），（溫度）（流量）（清洗類型），清洗覆蓋面。[填空題]*_________________________________巴殺機(jī)主要?dú)缒娜N致病菌：（金黃葡萄球菌）、（沙門氏菌）、（志賀氏菌）。[填空題]*_________________________________紙管成型后需要做什么檢查（檢查紙管之封合情況）、（檢查PPP條封合情況）。[填空題]*_________________________________三片罐開(kāi)機(jī)前灌裝桶走一圈（空罐），還需要進(jìn)料走一圈（料液），品控才取樣檢測(cè)開(kāi)機(jī)（理化樣）。[填空題]*_________________________________巴氏消毒就是利用病原不是很（耐熱）的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)模囟龋┖停ū貢r(shí)間）處理將其全部殺死。[填空題]*_________________________________三片罐（停產(chǎn)）或（轉(zhuǎn)班CIP）、（換型）等未連續(xù)生產(chǎn)時(shí)需提前2小時(shí)打蓋驗(yàn)證（封口效果），并通知品控確認(rèn)后方可通知前處理投料[填空題]*_________________________________CIP清洗時(shí)間又指（有效清洗）時(shí)間，是設(shè)備清洗受控項(xiàng)目:回流電導(dǎo)（濃度）、（回流溫度）、（流量）三項(xiàng)常規(guī)項(xiàng)目達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間。[填空題]*_________________________________利樂(lè)灌裝機(jī)的消毒是指給（無(wú)菌倉(cāng)內(nèi)部）及（生產(chǎn)管道）、（紙管）滅菌，營(yíng)造無(wú)菌灌裝環(huán)境。[填空題]*_________________________________三片罐開(kāi)始灌裝后封蓋巡檢檢測(cè)（罐高）、（邊寬）、（卷封厚度），之后每（1h）檢測(cè)一次并記錄；每（15min）至少檢測(cè)2組（16聽(tīng)）產(chǎn)品的封蓋外觀（包括罐高和T值），填寫《封蓋機(jī)巡檢記錄表》。[填空題]*_________________________________清洗溫度不是指從酸堿罐或熱水罐的溫度，而是被清洗目標(biāo)的（回流溫度）。[填空題]*_________________________________常溫產(chǎn)品工藝流程圖：（滅菌暫存）→（UHT殺菌機(jī)）→（灌裝）→入庫(kù)。[填空題]*_________________________________三片罐換型和調(diào)機(jī)時(shí)需“（一人操作）、（一人復(fù)核）”。[填空題]*_________________________________殺菌機(jī)每天清洗完后要人工拆洗（過(guò)濾器和均質(zhì)機(jī)緩沖管）。[填空題]*_________________________________噴霧報(bào)警意味著（未產(chǎn)生雙氧水霧狀氣體）。[填空題]*_________________________________若有異響或振動(dòng)時(shí)，請(qǐng)停機(jī)檢查，同時(shí)通知（設(shè)備維修人員）或現(xiàn)場(chǎng)（管理人員），查明原因修復(fù)后再（開(kāi)機(jī)）運(yùn)行。[填空題]*_________________________________處理設(shè)備異常時(shí)，須按（停止）或（斷電）鍵，確保設(shè)備處于靜止?fàn)顟B(tài)。[填空題]*_________________________________如果打檢出現(xiàn)大量剔除產(chǎn)品，一定通知（灌裝）停機(jī)檢查，同時(shí)（檢查）是否是打檢機(jī)故障；[填空題]*_________________________________正式生產(chǎn)噴印前需檢查（噴印信息）是否正確，（噴碼）是否清晰，確認(rèn)（合格后）可批量噴印[填空題]*_________________________________當(dāng)前面一條吸管帶快用完時(shí)，取另一條（吸管帶），并與正在使用的吸管帶的（末尾）用膠帶粘連起來(lái)（膠帶應(yīng)處于連接面的上面位置）[填空題]*_________________________________生產(chǎn)過(guò)程中，不要將（頭）、（手部）位伸入貼管機(jī)內(nèi)靠近移動(dòng)（部件）的位置，如菠蘿頭、切刀等[填空題]*_________________________________提前打開(kāi)熱熔膠電源，檢查（膠箱內(nèi)）膠水量為膠水箱容量的（2/3），膠水液面離膠水箱頂（25cm）左右，檢查熱熔膠膠（水泵）蓋子是否蓋好[填空題]*_________________________________轉(zhuǎn)動(dòng)推紙箱調(diào)節(jié)手柄，調(diào)節(jié)至推箱桿、錐形調(diào)整塊、紙箱折線處于同一（直線上）。將吸盤根據(jù)紙箱大小調(diào)整到（合適）位置[填空題]*_________________________________開(kāi)啟分包器電源，檢查（分包器）是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，生產(chǎn)結(jié)束后，待鏈道上包體（包裝）完畢，再關(guān)閉鏈道（電源）（分包機(jī)）電源[填空題]*_________________________________擠壓打檢機(jī)，調(diào)試電眼高度，確認(rèn)（兩罐之間）的空隙位置，調(diào)試（皮帶之間）的距離，使罐子從皮帶中間過(guò)去，既能檢測(cè)出（數(shù)據(jù)），還不會(huì)使罐子有（凹陷）；[填空題]*_________________________________集罐器注意事項(xiàng)：輸送鏈道上得（兩個(gè)）對(duì)射電眼，如果偏差（過(guò)大），會(huì)導(dǎo)致（plc）誤操作，造成產(chǎn)品損壞。[填空題]*_________________________________集罐器事項(xiàng)：輸送過(guò)來(lái)的（罐體），不能（倒罐），會(huì)造成（排列）錯(cuò)誤，影響產(chǎn)品外觀。造成不必要的（罐損）。[填空題]*_________________________________無(wú)菌包灌裝機(jī)的消毒是指給（無(wú)菌倉(cāng)內(nèi)部）及（生產(chǎn)管道）、（紙管）滅菌，營(yíng)造無(wú)菌灌裝環(huán)境。[填空題]*_________________________________三片罐封蓋巡檢每班抽檢三次灌裝量：白班為（10:00、14:00、18:00），夜班（22:00、02:00、06:00），每次至少抽檢連續(xù)（44）聽(tīng)產(chǎn)品對(duì)號(hào)稱重，（開(kāi)班）及（更換品種）時(shí)增加一次，灌裝量檢測(cè)不允許缺少（開(kāi)機(jī)）、（停機(jī)）稱重，并填寫《灌裝量抽檢記錄表》。[填空題]*_________________________________口檢要檢查產(chǎn)品的（色）、香、（味）和（組織狀態(tài)）。[填空題]*_________________________________三片罐更換空罐、面蓋需提前至少（15min）試封做投影，合格后使用，灌裝后投影（8聽(tīng)），拆罐（8聽(tīng)）。[填空題]*_________________________________CIP清洗首次水沖的水溫達(dá)到35-60℃，粘稠的酸奶容易沖洗掉，省水省時(shí)間。25度以下難溶脂肪和糖類污垢，60℃以上使（奶垢變性）更難洗掉。[填空題]*_________________________________三片罐封口機(jī)供油設(shè)定頁(yè)面主要設(shè)定參數(shù)為供油間隔時(shí)間（min）,每次供油持續(xù)時(shí)間（s）。目前設(shè)置參數(shù)為（3min）供油一次，每次供油（20s）。[填空題]*_________________________________生產(chǎn)前要對(duì)夾爪部分的（高頻條）、（切刀）、（壓力膠條）檢查、清潔。[填空題]*_________________________________三片罐生產(chǎn)前需對(duì)計(jì)量?jī)x器進(jìn)行校驗(yàn)，包含（電子秤）、（千分尺）、（游標(biāo)卡尺）等儀器。[填空題]*_________________________________無(wú)菌包灌裝機(jī)機(jī)手查包的方法有（破壞性查包）、（打針）、（滲透）、（電導(dǎo)）。[填空題]*_________________________________CIP清洗溫度均指清洗劑（回流）溫度；管線清洗流速要求不得低于（1.5）米/秒。[填空題]*_________________________________下注管拆洗干凈后浸于＞（15）%的H2O2中，此H2O2每（周）更換一次。[填空題]*_________________________________紙管成型后需要做什么檢查（a、檢查紙管之封合情況.）（b、檢查PPP條封合情況）。[填空題]*_________________________________對(duì)牛奶進(jìn)行均質(zhì)的目的是為了防止（脂肪）上浮，保證乳脂肪均勻；一級(jí)均質(zhì)的主要目的是（破碎脂肪球），二級(jí)均質(zhì)是（使一級(jí)均質(zhì)后重新結(jié)合在一起的小脂肪球分開(kāi)），從而提高均質(zhì)效果。[填空題]*_________________________________熱消毒溫度是靠熱的作用對(duì)清洗后的設(shè)備（內(nèi)表面）進(jìn)行殺菌。溫度過(guò)高會(huì)加速各類墊圈（老化），液體在回流泵處氣化，影響回流造成積液。過(guò)低會(huì)降低（殺菌效果）。[填空題]*_________________________________無(wú)菌包產(chǎn)品生產(chǎn)前要對(duì)紙道的（SA壓）輪、（接頭監(jiān)測(cè)）輪、（轉(zhuǎn)向）輪、（擠壓）輪、（成型）環(huán)、（縱封壓）輪和（小白）輪的表面進(jìn)行清潔并檢查轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活。[填空題]*_________________________________堿溶解（油脂、蛋白類）類有機(jī)物；酸溶解（奶石、水垢）類無(wú)機(jī)物。[填空題]*_________________________________通過(guò)爪夾上方容量凸輪調(diào)整和（加減容量盒的墊片）可以調(diào)節(jié)（包裝的容量）。[填空題]*_________________________________一個(gè)完整的CIP的清洗順序是（水洗）--（堿洗）--（水沖洗）--（酸洗）--（水沖洗）。[填空題]*_________________________________ISO22000是（食品安全）管理體系。[填空題]*_________________________________．所有半成品產(chǎn)品在暫存罐（包裝前）都要取樣進(jìn)行（口感檢查）（理化指標(biāo)檢查）（感官）等檢測(cè)，檢測(cè)合格方能灌裝。[填空題]*_________________________________對(duì)無(wú)菌包產(chǎn)品成型后的包體需做（封合）、外觀、（折痕）、（日期）檢查。[填空題]*_________________________________食品“QS”表示意思為（生產(chǎn)許可）。[填空題]*_________________________________牛乳的主要成分包含：水分、（總?cè)楣腆w）、蛋白質(zhì)、（脂肪）、（乳糖）及（礦物質(zhì)）。[填空題]*_________________________________生產(chǎn)結(jié)束后，三片罐灌裝機(jī)灌裝頭應(yīng)（拆到最小單元做手工清洗），并（侵泡在消毒水中）待用。[填空題]*_________________________________所有的原、輔料包裝上都印有（生產(chǎn)日期），且只能在（保質(zhì)期）內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用（過(guò)期）原料。[填空題]*_________________________________配料在投料前必須要有至少（兩人）人以上復(fù)核各種原、輔料（香精）的（重量）、（感官）、（品項(xiàng)）等是否與標(biāo)準(zhǔn)相符。[填空題]*_________________________________在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常使用的重量單位是（噸）、（公斤）、（克）和mL。[填空題]*_________________________________縱封評(píng)價(jià)時(shí)拉開(kāi)密封，如果PP條與包裝內(nèi)涂層剝離，未使包裝內(nèi)涂層受影響，說(shuō)明密封（有缺陷）。[填空題]*_________________________________ISO9001為四大體系中的（質(zhì)量）管理體系。[填空題]*_________________________________殺菌列管和調(diào)節(jié)板一旦有漏奶的現(xiàn)象，就必須（停止生產(chǎn)）、清潔密封圈，然后（重新做預(yù)殺菌）后才能生產(chǎn)。[填空題]*_________________________________生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置（更衣室）；必要時(shí)特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置（更衣室）。更衣室應(yīng)保證（工作服）與（個(gè)人服裝）及其他物品分開(kāi)放置。[填空題]*_________________________________那些情況必須檢查封合（每次開(kāi)機(jī)包括暫開(kāi)）、（每次接紙，排接口后）、（每次接PPP條）、（每次溫度、位置、功率、氣壓調(diào)整時(shí)）、（每次拿連續(xù)兩包做封合檢查）。[填空題]*_________________________________無(wú)菌包灌裝機(jī)停機(jī)的五種狀況：（緊急停機(jī)）、暫停、（安全停機(jī)）、（正常停機(jī)）、（生產(chǎn)結(jié)束停機(jī)）。[填空題]*_________________________________應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置（洗手）、（干手）和消毒設(shè)施；如有需要，應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和（或）消毒設(shè)施；與消毒設(shè)施配套的（水龍頭）其開(kāi)關(guān)應(yīng)為（非手動(dòng)式）。[填空題]*_________________________________人員手部、設(shè)備用具、灌裝頭表面等，我們最常用的消毒方式是（酒精消毒），濃度是（75）%。[填空題]*_________________________________三片罐生產(chǎn)過(guò)程中停機(jī)超過(guò)（5）min未超過(guò)（10）min，灌裝操作工開(kāi)機(jī)自檢灌裝溫度并記錄，超過(guò)（10）min，由品控核實(shí)灌裝溫度。5—9月停機(jī)超過(guò)30min，10—4月停機(jī)超過(guò)1h需拆洗濾布并走熱水。[填空題]*_________________________________生產(chǎn)區(qū)分（高潔凈）區(qū)與（次潔凈）區(qū)防止交叉污染。[填空題]*_________________________________清洗的原理可細(xì)分為以下六類：（溶解作用）、（熱作用）、（機(jī)械作用）、界面活性作用、（化學(xué)作用）、酶的作用。[填空題]*_________________________________三片罐灌裝停機(jī)時(shí)，灌裝桶與（封蓋機(jī)）之間不能有未封蓋產(chǎn)品，封蓋機(jī)（出罐鏈道上）不允許有已封蓋產(chǎn)品，（灌裝頭潤(rùn)滑水）需關(guān)閉。[填空題]*_________________________________滲透試驗(yàn)查包用于因（細(xì)微痕跡）而無(wú)法（直觀）檢測(cè)包裝完整性時(shí)，明確要求（開(kāi)機(jī)、接班）時(shí)必須做滲透查包。[填空題]*_________________________________CIP清洗又稱（就地清洗、原位清洗）定義：設(shè)備（罐體、管道、泵等）及整個(gè)生產(chǎn)線在無(wú)須人工拆開(kāi)或打開(kāi)的前提下，通過(guò)（閉合的回路）使清洗液在其中進(jìn)行循環(huán)，并通過(guò)清洗液對(duì)被清洗設(shè)備內(nèi)表面雜質(zhì)產(chǎn)生（物理沖刷）、（化學(xué)溶解）等作用，最終（去除污染源）的過(guò)程。[填空題]*_________________________________不同污染程度的工具應(yīng)明顯（區(qū)分），白毛巾用于（與牛奶直接接觸）的地方，紅色毛巾用于（打掃設(shè)備衛(wèi)生），藍(lán)色毛巾用于（處理地面墻體衛(wèi)生）。[填空題]*_________________________________生產(chǎn)區(qū)域按照潔凈度高低區(qū)分為（高潔凈區(qū)）、（次潔凈區(qū)）和一般潔凈區(qū)，通過(guò)對(duì)潔凈區(qū)人流物、流進(jìn)行管控，防止交叉污染。[填空題]*_________________________________原材料存儲(chǔ)（不直接接觸）地面，出庫(kù)按照（先進(jìn)先出）原則，并保證每批原材料（可追溯）。[填空題]*_________________________________無(wú)菌包產(chǎn)品更換包材的注意事項(xiàng)：（洗手消毒）、接紙臺(tái)消毒、（避免紙車推偏）、（檢查折痕是否正確）。[填空題]*_________________________________化學(xué)異常乳分為：低成分乳、（酒精陽(yáng)性）、（風(fēng)味異常乳）、混入異物乳。[填空題]*_________________________________商業(yè)無(wú)菌包含（商業(yè)無(wú)菌的原料），（無(wú)菌輸送），（殺菌后的包材），（無(wú)菌環(huán)境）等四大項(xiàng)。[填空題]*_________________________________無(wú)菌灌裝機(jī)A閥是（產(chǎn)品）閥，B閥是（無(wú)菌空氣）閥，C閥是（蒸汽）閥。[填空題]*_________________________________ISO22000中所說(shuō)的PRP即（prerequisiteprogram）的英文縮寫，是指的“（前提方案）”。[填空題]*_________________________________影響縱封封合主要有（滾輪壓力）、（溫度）、（氣壓）三大因素。[填空題]*_________________________________ISO22000中的（操作性前提方案）即英文operationalprerequisiteprogram,簡(jiǎn)寫為OPRP。[填空題]*_________________________________墨水滲透檢驗(yàn)取開(kāi)機(jī)成型后的產(chǎn)品連續(xù)（12包）進(jìn)行分析。[填空題]*_________________________________6s是指（整理）、（整頓）、（清掃）、（清潔）、（素養(yǎng)）和（安全）。[填空題]*_________________________________ccp的漢語(yǔ)意思是（關(guān)鍵控制點(diǎn)）。[填空題]*_________________________________1mpa=（1000）kpa=（10）bar。[填空題]*_________________________________HACCP是"HazardAnalysisCriticalControlPoint"英文縮寫，即（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）。HACCP體系被認(rèn)為是控制食品安全和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的管理體系。[填空題]*_________________________________HACCP已經(jīng)成為國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中（微生物）、（化學(xué)）和（物理）危害的安全進(jìn)行控制。[填空題]*_________________________________SSOP是指（衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序）[填空題]*_________________________________巴氏消毒就是利用病原體耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理將其全部殺死。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)巴氏殺菌的目的是鈍化可能造成產(chǎn)品變質(zhì)的酶類物質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)三片罐鏈道上有缺陷罐、倒罐與異常產(chǎn)品，停機(jī)后取出。次品、報(bào)廢品和挑出的異常空罐定點(diǎn)存放。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)巴殺保溫管的主要作用是減少殺菌時(shí)間。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)巴殺機(jī)主要?dú)绲娜N致病菌之一是大腸菌。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)當(dāng)巴殺溫度出現(xiàn)偏低時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行內(nèi)循環(huán)提升殺菌溫度。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)無(wú)菌包產(chǎn)品準(zhǔn)備生產(chǎn)時(shí)，包材和PPP條都要能用10分鐘以上。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)無(wú)菌灌裝機(jī)所有產(chǎn)品保質(zhì)期均為7個(gè)月。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)雙氧水具有腐蝕性，在裝下填料管時(shí)要用干凈的清水沖一下。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)無(wú)菌灌裝機(jī)容量是通過(guò)液位調(diào)節(jié)卡控制的。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)地面很干凈，推包材時(shí)接觸一下地面也可沒(méi)有大問(wèn)題。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)生產(chǎn)結(jié)束時(shí)，用打開(kāi)安全門的方式讓機(jī)器停下來(lái)，節(jié)約包材。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)準(zhǔn)備生產(chǎn)時(shí)，首先確認(rèn)蒸汽閥打開(kāi)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)TBA/19型灌裝機(jī)所有產(chǎn)品保質(zhì)期均為7個(gè)月。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)沒(méi)有食品級(jí)的雙氧水，可以臨時(shí)使用其他的雙氧水來(lái)代替。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)商業(yè)無(wú)菌是指產(chǎn)品無(wú)致病菌、無(wú)微生物毒素，以及在在正常的倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸條件下微生物不發(fā)生繁殖的狀態(tài)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)設(shè)備上緊急停機(jī)按鈕開(kāi)關(guān)是黃色的[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)設(shè)備維護(hù)的基本要求是及時(shí)性、正確性、可追塑性。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)光電傳感器的鏡頭上蒙有灰塵會(huì)導(dǎo)致其靈敏度下降；[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)設(shè)備故障率的計(jì)算公式：（設(shè)備故障率＝設(shè)備故障停機(jī)時(shí)間/生產(chǎn)時(shí)間*100%）[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)準(zhǔn)備生產(chǎn)時(shí)，首先確認(rèn)蒸汽閥打開(kāi)。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)雙氧水具有腐蝕性，在裝下填料管時(shí)要用干凈的清水沖一下。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)接頭、包材、帶材排包時(shí)都是靠厚度檢測(cè)的。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)設(shè)備操作必須按照,操作規(guī)程進(jìn)行.嚴(yán)禁違規(guī)操作和野蠻操作。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)設(shè)備暫停時(shí)狀態(tài)，可以手動(dòng)搖車。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)嚴(yán)重性感官不合格是指感官不符合產(chǎn)品出庫(kù)要求且整改后無(wú)法達(dá)到出庫(kù)要求的感官不合格，此類產(chǎn)品不得出庫(kù)，須做銷毀處理。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)CIP是一種清洗方法，無(wú)需拆卸及打開(kāi)設(shè)備，且?guī)缀趸蛲耆恍枰僮鲉T參與，對(duì)工廠所有設(shè)備或管道進(jìn)行潔。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)CIP只是CirculateInPlace,關(guān)鍵在于有效和不能重復(fù)[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)只要在管道完全充滿，并產(chǎn)生層流時(shí)就能達(dá)到理想的清潔效果[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)臟清洗劑和消毒劑可以清洗消毒干凈所要清洗的對(duì)象[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)壓力過(guò)大，易造成清洗劑飛濺霧化的情況，壓力過(guò)小，易造成清洗劑沖刷不到灌頂罐壁的情況[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)描述CIP操作的基本步驟[填空題]*_________________________________(答案：CIP操作的基本步驟包括：a.檢查設(shè)備是否完好無(wú)損；b.準(zhǔn)備CIP所需的化學(xué)品和工具；c.按照CIP程序，依次進(jìn)行水洗、堿洗、酸洗、熱水洗、冷水洗等步驟；d.檢查CIP效果，確保設(shè)備清潔無(wú)殘留；e.記錄CIP操作過(guò)程和結(jié)果。)簡(jiǎn)述巴殺機(jī)主要組成部分。[填空題]*_________________________________(答案：平衡缸、物料泵、清洗泵、保溫罐、板式換熱器、操作屏、熱水罐、蒸汽減壓閥、保溫管等。)使用酸堿的注意事項(xiàng)[填空題]*_________________________________(答案：a.在使用酸堿前，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真閱讀其標(biāo)簽和MSDS，了解其危險(xiǎn)性、使用方法等信息。b.酸堿的使用量應(yīng)該適量，過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)的結(jié)果。c.使用酸堿時(shí)要按照規(guī)定的方法和步驟進(jìn)行操作，不可草率從事。d.如酸堿誤倒、濺到皮膚、遇火災(zāi)等突發(fā)情況，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，如用流水沖洗、采取急救措施等。e.使用酸堿的過(guò)程中，應(yīng)穿戴防護(hù)用品，如手套、眼鏡、罩衣等。)殺菌機(jī)操作過(guò)程中應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)？[填空題]*_________________________________(答案：操作過(guò)程中應(yīng)戴手套，避免直接接觸高溫部件；保持身體與殺菌機(jī)保持一定距離，避免燙傷；嚴(yán)格按照操作說(shuō)明進(jìn)行操作，不得隨意調(diào)整殺菌時(shí)間和溫度；殺菌過(guò)程中，不得打開(kāi)殺菌機(jī)門。)請(qǐng)簡(jiǎn)述投料員在投料前的準(zhǔn)備工作[填空題]*_________________________________(答案：投料員在投料前應(yīng)該進(jìn)行以下準(zhǔn)備工作：檢查物料是否符合生產(chǎn)要求；核對(duì)物料數(shù)量、類型、批次等信息；確認(rèn)生產(chǎn)計(jì)劃及投料順序；檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行；佩戴相應(yīng)的防護(hù)用品，確保個(gè)人安全)簡(jiǎn)述巴殺機(jī)主要組成部分[填空題]*_________________________________(答案：1、平衡缸2、產(chǎn)品泵（或物料泵）3、均質(zhì)機(jī)4、板換5、熱水泵6、保溫管)簡(jiǎn)述手工清洗執(zhí)行效果驗(yàn)證的2種方法[填空題]*_________________________________(答案：感官驗(yàn)證法每次驗(yàn)證前，針對(duì)拆查前的設(shè)備要求做完單堿洗或CIP清洗以后在進(jìn)行驗(yàn)證；不允許水沖后拆查驗(yàn)證設(shè)備的清洗效果。手工清洗后的點(diǎn)可借助強(qiáng)光觀察、聞味、觸摸等方式判斷是否有奶垢、異物、雜質(zhì)、異味、灰塵等情況，存在以上異常情況判定為不潔凈。微生物驗(yàn)證法a.涂抹實(shí)驗(yàn)b.ATM快速熒光物質(zhì)檢測(cè)。)解釋什么是三片罐封口跳封[填空題]*_________________________________(答案：由于焊縫處卷邊較厚，滾輪經(jīng)過(guò)焊縫而未能將卷邊壓緊的現(xiàn)象)簡(jiǎn)述潤(rùn)滑油的使用管理程序中的“五定”？[填空題]*_________________________________(答案：執(zhí)行設(shè)備潤(rùn)滑管理制度.應(yīng)做到：“五定”“三級(jí)過(guò)濾”.具體內(nèi)容是：“五定”:定點(diǎn)：（按日常的潤(rùn)滑部位注油.不得遺漏）。定人：（設(shè)備的日常加油部位.由操作工負(fù)責(zé)；定期加油部位.由維修人員負(fù)責(zé)）。定質(zhì)：（按設(shè)備要求.選定潤(rùn)滑油（脂）品種.質(zhì)量要合格。潤(rùn)滑油必須經(jīng)過(guò)“三級(jí)過(guò)濾”清潔無(wú)雜物.方可加入潤(rùn)滑部位。禁止亂用油（脂）或用不干凈的油（脂））。定時(shí)：（對(duì)設(shè)備的加油部位.按規(guī)定的間隔時(shí)間進(jìn)行加油.清洗或更換加油）。定量：（按設(shè)備標(biāo)定的油位和數(shù)量.加足所選定的潤(rùn)滑油（脂）。)灌裝機(jī)中雙氧水的作用是什么[填空題]*_________________________________(答案：主要對(duì)無(wú)菌倉(cāng)和包材滅菌)解釋什么是三片罐封口大塌邊[填空題]*_________________________________(答案：封罐時(shí)由于罐身翻邊或罐蓋邊緣嚴(yán)重碰癟，致使罐身罐蓋沒(méi)有相互鉤合，在罐身下部有明顯的罐身翻邊露出現(xiàn)象)灌裝機(jī)層流罩高效過(guò)濾器更換的標(biāo)準(zhǔn)[填空題]*_________________________________(答案：1、氣流速度降到最低限度.即使更換初效、中效空氣過(guò)濾器后氣流速度仍不能增大。2、高效空氣過(guò)濾器兩端壓力差大于其出廠初阻力的2倍時(shí))利樂(lè)灌裝機(jī)