兩大因素影響我國豬副產(chǎn)品市場規(guī)模增長消費觀念轉(zhuǎn)變推動行業(yè)轉(zhuǎn)型

兩大因素影響我國豬副產(chǎn)品市場規(guī)模增長消費觀念轉(zhuǎn)變推動行業(yè)轉(zhuǎn)型

提示：古時候，由于民眾生活水平低，生產(chǎn)力水平低下，肉類產(chǎn)品的供應嚴重不足，因此豬副產(chǎn)品成為非常重要的食物和工業(yè)產(chǎn)品，如豬肝、豬血、豬鬃等均被大量利用。之后隨著經(jīng)濟和科技的發(fā)展，全球豬副產(chǎn)品市場隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而增長。

豬副產(chǎn)品的歷史發(fā)展和家豬養(yǎng)殖息息相關，現(xiàn)在的家豬是從野豬馴化而來，而中國也是最早將野豬馴化為家豬的國家，河南舞陽賈湖遺址就出土過一個家豬的骨骼標本，是目前可確認的國內(nèi)年代最早的家豬，人類的馴化已將把豬進行了徹頭徹尾地改造，野豬的前軀發(fā)達

中、后軀短小適于防御、攻擊和奔跑所以成語“豕突狼奔”說的就是野豬非常威猛，典型的亞洲野豬上半身占70%下半身30%，馴化后的原始家豬獠牙漸漸退化，不過現(xiàn)在的家豬沒有獠牙是因為小的時候被拔掉了，同時隨著食物結(jié)構(gòu)的變化，家豬的腸道就大為增長，下半身開始占到一半，而且非常能生，到了現(xiàn)代家豬也就變成了身寬體胖渾身是肉看起來還挺可愛的憨厚模樣。

古時候，由于民眾生活水平低，生產(chǎn)力水平低下，肉類產(chǎn)品的供應嚴重不足，因此豬副產(chǎn)品成為非常重要的食物和工業(yè)產(chǎn)品，如豬肝、豬血、豬鬃等均被大量利用。之后隨著經(jīng)濟和科技的發(fā)展，全球豬副產(chǎn)品市場隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而增長。

當前來看，全球豬副產(chǎn)品市場保持穩(wěn)定增長，2019年全球豬副產(chǎn)品市場規(guī)模已經(jīng)達到500.3億美元，預計2020年將達到505.3億美元。具體如下：2015-2020年全球豬副產(chǎn)品市場規(guī)模

資料來源：wind，數(shù)據(jù)中心整理

亞洲地區(qū)是全球最大的豬副產(chǎn)品市場，其中中國是全球最大的豬副產(chǎn)品市場，2019年亞洲地區(qū)豬副產(chǎn)品市場規(guī)模已經(jīng)達到409.7億美元。具體如下：2015-2020年亞洲地區(qū)豬副產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模

資料來源：Wind、數(shù)據(jù)中心整理

改革開放之初，為了解決好當時人民群眾的肉食消費需要，基本上是一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一家屠宰場，甚至是“小刀手”在樹底下、水井邊、房前屋后，隨地操刀屠宰。雖然多年來各地屠宰業(yè)蓬勃發(fā)展，但在智能化、規(guī)?；藴驶确矫孢€存在很多不足之處，原始的屠宰方式依然存在，尤其是現(xiàn)有生豬副產(chǎn)品加工規(guī)模偏小、手工作坊生產(chǎn)、生產(chǎn)效率低下、環(huán)境衛(wèi)生不達標，并且豬副產(chǎn)品多以第三方承包的方式進行加工(業(yè)內(nèi)俗稱外包)。外包方小、散、亂、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，加工人員技能素質(zhì)偏低等諸多現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。另外，外包方?jīng)]有長遠打算、短期行為、追求眼前利益的現(xiàn)象較為普遍。

由于2018年我國東北地區(qū)開始爆發(fā)非洲豬瘟，之后蔓延全國，疫情至今都未被完全消除，對我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)生了非常大的影響，生豬出欄數(shù)量陡降，這也導致我國豬副產(chǎn)品產(chǎn)量出現(xiàn)了非常大的下跌，市場規(guī)模在2018年下降了17.1%，達到近年來最低值為1634.3億元，之后由于豬副產(chǎn)品價格有所增長，市場規(guī)模有所回升，但是仍未恢復至2016年水平。具體如下：2015-2020年中國豬副產(chǎn)品行業(yè)市場規(guī)模及增速

資料來源：wind，數(shù)據(jù)中心整理

影響豬副產(chǎn)品市場規(guī)模的因素：

1、生豬供應量

在非洲瘟疫的影響下，2019年我國生豬供應量為31041萬頭，同比2018年有較大幅度的下降，降幅達到27.5%。

生豬供應量的下降，直接導致我國豬副產(chǎn)品的上游供給出現(xiàn)斷崖式下跌，從而影響市場規(guī)模。2015-2019年我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)生豬供應量

資料來源：國家統(tǒng)計局，數(shù)據(jù)中心整理

2、豬副產(chǎn)品價格

由于豬副產(chǎn)品供應減少，但是市場需求沒有下降，因此供求關系逆轉(zhuǎn)，出現(xiàn)了供不應求的局面，豬副產(chǎn)品價格近2年來保持上升態(tài)勢，走勢幾乎和豬肉價格雷同。2013-2019年中國豬副產(chǎn)品價格歷史回顧

資料來源：數(shù)據(jù)中心整理

新時代的年輕人追求新潮、時尚，容易接受新事物，其中

80

后、90

后更是伴隨互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展而成長。當下消費需求模式呈現(xiàn)出線下、線上融合發(fā)展，尤其是線上消費需求每年以

30%

的速度增長，每天都在更新變化。

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)從過去的

2G

發(fā)展到

5G，其主要以滿足人與人之間通信的“人聯(lián)網(wǎng)”為主要場景，據(jù)中國

IMT

－2020(5G)推進組的部署，2020

年以后5G

通訊技術將進入商用階段，5G

網(wǎng)絡將滿足萬物互聯(lián)，新一輪信息網(wǎng)絡革命即將開啟。“萬物互聯(lián)”的應用，將進一步帶來市場消費模式發(fā)生翻天覆地的變化。各類豬副產(chǎn)品及銷售模式必須升級，才能融入到新型的移動互聯(lián)網(wǎng)消費模式中。

未來隨著豬副產(chǎn)品市場結(jié)構(gòu)的調(diào)整，附加值高的下游應用需求更大，將極大地促進我國豬副產(chǎn)品市場規(guī)模的增長，預計到2026年我國豬副產(chǎn)品市場規(guī)模將達到2434億元。具體如下：2020-2026年中國豬副產(chǎn)品市場規(guī)模及增速預測

資料來源：數(shù)據(jù)中心整理

隨著我國社會主要矛盾的變化，消費者的消費需求也在發(fā)生改變，從原來的物質(zhì)缺乏，到現(xiàn)在追求更加綠色、有機、健康的消費理念。我們把豬副產(chǎn)品初步分類，其中可食用豬副產(chǎn)品數(shù)量在

30

種以上，非食用豬副產(chǎn)品

8

種以上，可作為生物企業(yè)再加工原材料的有

5

種以上。

1

可食用豬副產(chǎn)品深加工

醬鹵肉制品在國人的餐桌上始終占據(jù)著重要一席，例如我國百姓最喜歡的酒桌菜品——鹵豬頭、鹵豬蹄、鹵豬耳等;特殊風味食品，熟大腸、腰花、肚片等肉質(zhì)細嫩，味道醇厚;滋補食品——炒豬肝，嫩爽可口，回味悠長，營養(yǎng)補鐵;傳統(tǒng)補品——豬肺湯，營養(yǎng)唯美，潤肺止咳等等，備受廣大消費者所喜愛。因此豬副產(chǎn)品的精深加工與創(chuàng)新工作任重而道遠，需要全行業(yè)投入更多的人力、物力、財力去研究，生產(chǎn)出滿足人們消費需求的新產(chǎn)品。

2

新型包裝材料和新技術的應用

隨著消費者對豬副產(chǎn)品更加安全、放心、美味、營養(yǎng)、便捷方向發(fā)展的需求，原來的“逛菜市”消費模式，逐漸轉(zhuǎn)化為“商超”、“電商”等采購模式。豬副產(chǎn)品包裝規(guī)格必須進行創(chuàng)新，在不放棄原有消費市場的前提下，努力拓展新型市場消費領域，于是就會催生出更多新型包裝形式的產(chǎn)品，例如真空包裝、貼體包裝、托盤包裝、靜態(tài)氣調(diào)包裝、動態(tài)氣調(diào)包裝、抗菌包裝和納米包裝等，包裝材料還要體現(xiàn)綠色、健康主題，包裝形狀、色澤、圖案的設計也極為重要，好的產(chǎn)品包裝能極大程度的吸引消費者的關注和欣賞，進而增加產(chǎn)品銷售。豬副產(chǎn)品在未來的消費趨勢中，要更加注重品牌經(jīng)營，朝著健康、綠色、營養(yǎng)、更便捷化、產(chǎn)品精深多樣化等方面快速發(fā)展。

隨著新的加工技術、新的包裝技術和新材料的應用，豬副產(chǎn)品的市場空間必將有著極其廣闊的發(fā)展前景。

3

非食用豬副產(chǎn)品的精深加工

非食用豬副產(chǎn)品的精深