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職工食堂安全防范措施7篇,食堂安全隱患及防范措施職工食堂安全防范措施7篇,食堂安全隱患及防范措施1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；中毒。中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有比較明顯的季節(jié)性和地區(qū)性。（三）、動物性食物中毒食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。（四）、植物性食物中毒主要有三種。一是將天然含有有毒成分的植物或其加工制品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；二是在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等；三是在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。一般因誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。最常見的植物性食物中毒為四季豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、馬鈴薯、等。植物性中毒多數(shù)沒有特效療法，對一些能引起死亡的嚴重中毒，盡早排除毒物對中毒者的預(yù)防非常重要。二、如何防止食堂食物中毒的發(fā)生（一）建立健全學(xué)校食堂食品安全管理制度在食堂食品安全管理上，要從進貨、貯藏、加工、銷售各個環(huán)節(jié)嚴加管理，制定各項管理制度，如食品采購制度、食品貯藏管理制度、食品初加工衛(wèi)生制度、食品烹調(diào)加工制度、食品留樣（48小時）制度等各項制度，加強管理，防患于未然。（二）加強食品衛(wèi)生安全教育食品安全管理制度的建立，從源頭上防止食品事故的發(fā)生，但對師生特別是食堂工作人員的食品安全教育更不可少。食品安全教育要時時刻刻進行，我們可以利用各種集會的時間對師生進行食品安全教育，可以召開主題班會對學(xué)生進行食品安全教育，可以對食堂工作人員進行食品安全專題講座進行食品安全教育。從思想意識的角度，提高學(xué)校師生的食品安全意識，防止食品安全事故的發(fā)生。（三）提高食堂食品的安全檢驗食堂在采購食品時，應(yīng)該注意對食品的各個方面進行觀察，如食品的新鮮程度、食品的顏色、食品味道等?？傊?食品安全，人命關(guān)天，馬虎不得。我相信食品安全制度落實到位，師生

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