2024年八年級(jí)生物下冊(cè) 7.1.1發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì) （新版）濟(jì)南版

2024年八年級(jí)生物下冊(cè)7.1.1發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）濟(jì)南版課題：科目：班級(jí)：課時(shí)：計(jì)劃1課時(shí)教師：?jiǎn)挝唬阂?、課程基本信息1.課程名稱：發(fā)酵技術(shù)

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：八年級(jí)生物

3.授課時(shí)間：2024年

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：45分鐘二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.生命觀念：通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，使學(xué)生建立生物技術(shù)與生活密切相關(guān)的生命觀念，認(rèn)識(shí)生物技術(shù)在食品制作和藥品生產(chǎn)等方面的應(yīng)用。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、概括等科學(xué)方法，分析發(fā)酵現(xiàn)象和原理，發(fā)展科學(xué)思維能力。

3.科學(xué)探究：引導(dǎo)學(xué)生參與發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、收集證據(jù)、解釋現(xiàn)象、反思過(guò)程，培養(yǎng)科學(xué)探究能力。

4.科學(xué)態(tài)度：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物技術(shù)研究的興趣，增強(qiáng)對(duì)生物科學(xué)事業(yè)的熱愛(ài)，樹(shù)立正確的科學(xué)態(tài)度。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

（1）發(fā)酵技術(shù)的概念及其在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用：重點(diǎn)講解發(fā)酵技術(shù)的定義、原理以及在食品、藥品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用實(shí)例。

（2）微生物在發(fā)酵過(guò)程中的作用：重點(diǎn)介紹微生物的種類、特點(diǎn)及其在發(fā)酵過(guò)程中的作用。

（3）發(fā)酵技術(shù)的原理及過(guò)程：重點(diǎn)講解發(fā)酵技術(shù)的原理，如乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等，以及發(fā)酵過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)。

（4）發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法及注意事項(xiàng)：重點(diǎn)介紹不同發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法、技巧及注意事項(xiàng)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

（1）微生物在發(fā)酵過(guò)程中的作用：學(xué)生對(duì)于微生物種類、特點(diǎn)及其在發(fā)酵過(guò)程中的作用難以理解。

（2）發(fā)酵技術(shù)的原理及過(guò)程：學(xué)生對(duì)于發(fā)酵技術(shù)的原理，如乳酸菌發(fā)酵、酵母菌發(fā)酵等，以及發(fā)酵過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)難以理解。

（3）發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法及注意事項(xiàng)：學(xué)生對(duì)于實(shí)際操作過(guò)程中的制作方法、技巧及注意事項(xiàng)難以掌握。

（4）發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用：學(xué)生對(duì)于發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品等領(lǐng)域的具體應(yīng)用實(shí)例難以理解。

針對(duì)以上重點(diǎn)和難點(diǎn)，教師在教學(xué)中應(yīng)注重概念的講解、實(shí)例的分析，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)、觀察、討論等方式深入理解發(fā)酵技術(shù)的原理及過(guò)程，并加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)際操作的指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠掌握發(fā)酵產(chǎn)品的制作方法及注意事項(xiàng)。同時(shí)，通過(guò)聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)生活中的重要性，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。四、教學(xué)資源1.軟硬件資源：生物實(shí)驗(yàn)室、顯微鏡、試管、培養(yǎng)皿、發(fā)酵裝置、實(shí)驗(yàn)材料等。

2.課程平臺(tái)：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、生物學(xué)教學(xué)資源庫(kù)、在線教育平臺(tái)等。

3.信息化資源：發(fā)酵技術(shù)相關(guān)視頻、動(dòng)畫(huà)、PPT課件、教學(xué)素材等。

4.教學(xué)手段：講授法、實(shí)驗(yàn)法、討論法、小組合作學(xué)習(xí)等。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)發(fā)酵技術(shù)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道什么是發(fā)酵技術(shù)嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受發(fā)酵技術(shù)的魅力或特點(diǎn)。

簡(jiǎn)短介紹發(fā)酵技術(shù)的定義和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念、原理和應(yīng)用。

過(guò)程：

講解發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要原理和應(yīng)用領(lǐng)域。

詳細(xì)介紹發(fā)酵技術(shù)的基本原理，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

3.發(fā)酵技術(shù)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵技術(shù)的特性和重要性。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的發(fā)酵技術(shù)案例進(jìn)行分析，如酸奶制作、面包制作等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、特點(diǎn)和意義，讓學(xué)生全面了解發(fā)酵技術(shù)的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括發(fā)酵技術(shù)的概念、原理、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）科普讀物：推薦學(xué)生閱讀關(guān)于微生物、發(fā)酵技術(shù)的科普讀物，如《微生物的世界》、《發(fā)酵技術(shù)的奧秘》等，以豐富學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備。

（2）學(xué)術(shù)論文：引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的最新研究成果，如國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)論文、科研報(bào)告等，了解發(fā)酵技術(shù)的最新發(fā)展趨勢(shì)。

（3）網(wǎng)絡(luò)資源：介紹一些與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的科普網(wǎng)站、論壇和博客，如中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng)、微生物發(fā)酵技術(shù)論壇等，供學(xué)生查閱相關(guān)信息。

（4）實(shí)驗(yàn)手冊(cè)：提供一些發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)的操作手冊(cè)和教程，如酸奶制作、泡菜發(fā)酵等，幫助學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)技能。

2.拓展建議：

（1）開(kāi)展家庭小實(shí)驗(yàn)：鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間，在家中進(jìn)行發(fā)酵技術(shù)的實(shí)踐操作，如制作酸奶、面包等，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活。

（2）參觀企業(yè)：組織學(xué)生參觀發(fā)酵食品生產(chǎn)企業(yè)或微生物研究機(jī)構(gòu)，讓學(xué)生親身感受發(fā)酵技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用。

（3）開(kāi)展課題研究：鼓勵(lì)學(xué)生結(jié)合興趣和實(shí)際情況，選擇發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的課題進(jìn)行研究，提高學(xué)生的科學(xué)研究能力。

（4）參與競(jìng)賽：鼓勵(lì)學(xué)生參加發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的競(jìng)賽活動(dòng)，如科技創(chuàng)新大賽、微生物發(fā)酵產(chǎn)品創(chuàng)新大賽等，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。

（5）交流分享：定期組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和分享，鼓勵(lì)學(xué)生將自己所學(xué)知識(shí)與他人進(jìn)行分享，提高學(xué)生的溝通表達(dá)能力。七、教學(xué)反思今天的課講的是發(fā)酵技術(shù)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對(duì)于微生物在發(fā)酵過(guò)程中的作用的理解有些困難。下次我可以嘗試用更生動(dòng)的例子來(lái)解釋，或者讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)親身體驗(yàn)微生物的作用，這樣可能會(huì)有助于他們更好地理解。

學(xué)生們對(duì)于發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例掌握得比較好，他們?cè)谟懻摥h(huán)節(jié)能夠積極參與，提出一些很有創(chuàng)意的想法。這說(shuō)明我備課時(shí)的案例選擇是合適的，今后我還會(huì)繼續(xù)挑選貼近生活又有啟發(fā)性的案例，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在課堂展示環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些小組的展示效果非常好，但也有個(gè)別小組的表現(xiàn)不夠理想。這可能是因?yàn)樗麄冊(cè)谟懻摥h(huán)節(jié)沒(méi)有充分準(zhǔn)備。下次我需要提前提醒他們，確保每個(gè)小組都能做好充分的準(zhǔn)備，提高課堂展示的整體質(zhì)量。八、板書(shū)設(shè)計(jì)①發(fā)酵技術(shù)的定義：通過(guò)簡(jiǎn)潔明了的語(yǔ)言，板書(shū)發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

②微生物在發(fā)酵過(guò)程中的作用：用圖示或簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言，展示微生物的種類、特點(diǎn)及其在發(fā)酵過(guò)程中的作用。

③發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用實(shí)例：列出幾個(gè)典型的發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用實(shí)例，如酸奶制作、面包制作等，并簡(jiǎn)要介紹其原理和過(guò)程。

2.藝術(shù)性和趣味性：

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