茶藝師理論知識模擬試題庫含答案

茶藝師理論知識模擬試題庫含答案

1、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用（）。

A、壺泡法

B、杯泡法

C、點茶法

D、煮茶法

答案：A

2、（）是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

3、調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、（）、白蘭地

紅茶等。

A、菊花紅茶

B、薄荷紅茶

C、蜂蜜紅茶

D、茉莉紅茶

答案：C

4、臺灣茶人稱（）為“投湯”。

A、干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

答案：B

5、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的陽羨茶、（）。

A、龍井

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、蒙頂茶

答案：B

6、禪師茶藝按照佛教教理選用茶具，安排茶室擺設(shè)，賦予象征意義，其中

“茶扇十骨”表示（）。

A、十全十美

B、如同虛設(shè)

C、十界茶

D、功德圓滿

答案：C

7、調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個，用來（）。

A、觀看湯色

B、調(diào)勻茶湯

C、添加調(diào)味品

D、打撈茶渣

答案：B

8、制作蒙古族咸奶茶一般采用（）。

A、青磚茶

B、龍井茶

C、白牡丹

D、烏龍茶

答案：A

9、桃江擂茶的主要原料是（）等。

A、花生、生米、綠豆、茶葉

B、花生、芝麻、綠豆、茶葉

C、花生、玉米、綠豆、茶葉

D、花生、生姜、綠豆、茶葉

答案：B

10、匚4^（上的意思是（）。

A、再見

B、您好

C、晚安

D、回見

答案：B

11、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用（）。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

12、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱

“（）”。

A、三清茶

B、八寶茶

C、十里香

D、六合茶

答案：D

13、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、君山銀針

B、碧螺春

C、白毫銀針

D、雨花茶

答案：B

14、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

答案：B

15、在提壺斟茶之前，應將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，這

一程序稱為“（）”。

A、溫壺

B、干壺

C、搖壺

D、澆壺

答案：B

16、從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是（）和言語交往。

A、直接交往

B、間接交往

C、接待

D、服務

答案：A

17、3目仁力力、bt大嬉L<1T的意思是（）。

A、好久不見

B、很高興見到您

C、近來好嗎

D、請慢走

答案：B

18、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。

A、香味、滋味

B、濃淡、厚薄

C、湯色、湯花

D、香氣、香型

答案：C

19、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：（）、接觸、出樣、展示、介紹、開

票、收找、包扎、遞交、送別。

A、迎賓

B、待機

C、準備樣品茶

D、整理臺面

答案：B

20、冰茶制作時沖泡用水量和用冰量之比以（）為宜。

A、5：1

B、4：1

C、3：1

D、2：1

答案：B

21、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮

廷禮儀、（）、飲茶器具等。

A、唐代發(fā)型

B、唐代服飾

C、唐代百姓服飾

D、宮廷服飾

答案：D

22、（）倡導“以茶悟道”。

A、百丈懷海禪師

B、陸羽

C、皎然

D、趙州從詒禪師

答案：D

23、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、紫砂壺

B、保溫壺

C、冰塊缸

D、咖啡壺

答案：C

24、姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆

答案：C

25、普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特（），滋味陳

醇，湯色紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

26、冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為（）。

A、條形茶

B、片茶

C、碎茶

D、緊壓茶

答案：C

27、1t夕1遠慮下的意思是（）。

A、請問在哪里結(jié)帳

B、請不要大聲說話

C、請走這邊

D、請別在這里吸煙

答案：D

28、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、君山銀針

D、白毫銀針

答案：B

29、臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應外合，，需沿

著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為（）。

A、賞壺

B、干壺

C、澆壺

D、搖壺

答案：C

30、韓國茶禮的過程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、（），投茶、注

茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。

A、茶具造型與排列

B、選茶

C、取茶器皿

D、選擇茶具

答案：A

31、“（）”是將曬干的青毛茶裝進香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既

有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。

A、龍虎斗

B、竹筒茶

C、三道茶

D、打油茶

答案：B

32、武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、細緊重實

B、肥壯卷曲

C、肥壯緊結(jié)

D、緊結(jié)卷曲

答案：C

33、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增

加茶的（）功能。

A、治療

B、保健

C、文化

D、經(jīng)濟

答案：B

34、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、乳香

B、蜜香

C、焦香

D、毫香

答案：A

35、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫桃

答案：D

36、（）的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制

而成。

A、酥油茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、打油茶

答案：A

37、（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙

黃清澈。

A、鳳凰水仙

B、永春水仙

C、閩北水仙

D、武夷水仙

答案：D

38、“龍虎斗”是（）的飲茶習俗。

A、蒙古族

B、納西族

C、藏族

D、苗族

答案：B

39、鐵觀音的外形（），色澤砂綠油潤。

A、細緊卷曲重實

B、緊卷結(jié)實

C、緊卷肥壯

D、緊結(jié)卷曲重實

答案：D

40、唐代飲茶風盛的主要原因是（）。

A、朝廷詔令

B、文化進步

C、社會鼎盛

D、民間時尚

答案：C

41、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是（）。

A、利于香氣和滋味的揮發(fā)

B、抑制香氣的溢出

C、潤壺

D、降低溫度

答案：A

42、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手

捧壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發(fā)。

A、燙壺

B、淋壺

C、干壺

D、搖壺

答案：D

43>*o>1的意思是（）。

A、請慢走

B、歡迎觀臨

C、請問需要什么

D、請進

答案：A

44、沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以（）為宜。

A、30℃

B、50℃

C、90℃

D、100℃

答案：C

45、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《茶錄》

B、《大觀茶論》

C、《北苑別錄》

D、《茶疏》

答案：B

46、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

47、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。

A、3

B、5

C、7

D、6

答案：D

48、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、15~20

B、10~15

C、5~10

D、3~5

答案：D

49、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多,

飲法與英國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、白茶

答案：A

50、（）的外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強。

A、寧紅

B、祁紅

C、滇紅

D、英紅

答案：C

51、（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。

A、都云毛尖

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、碧螺春

答案：B

52、英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，怕影響茶味,

不用（）。

A、冷開水

B、牛奶

C、糖水

D、檸檬水

答案：A

53、禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的倡導者是（）。

A、榮西禪師

B、隱元禪師

C、泰山降魔師

D、蔡襄

答案：C

54、（）倡導“以茶悟道”。

A、皎然

B、百丈懷海禪師

C、趙州從徐禪師

D、陸羽

答案：C

55、“請問喝什么茶？”用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、Whatistheteadoyoulike?

B、Whatisthejuicedoyoulike?

C、Whatisthecoffeedoyoulike?

D、Whatisthewinedoyoulike?

答案：A

56、潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）。

A、茶水洗茶壺

B、火加熱茶壺

C、開水燙熱茶壺和茶盅

D、冷水洗茶壺

答案：C

57、古代文人茶藝的精神是追求“精（）清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

答案：D

58、卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是（）。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、雨花茶

D、六安瓜片

答案：B

59、埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的（）。

A、烏龍茶

B、綠茶

C、花茶

D、紅茶

答案：D

60、在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的“信息”

的是（）。

A、顧客

B、點茶

C、茶藝師

D、泡茶具體操作

答案：B

61、唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝（）、服飾、飲茶器具等。

A、外交禮儀

B、民間禮儀

C、宮廷禮儀

D、宮廷的日常起居生活

答案：C

62、（）是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、蒙古式飲茶法

B、客來敬茶

C、卡爾梅族飲茶法

D、以茶聚會

答案：B

63>O力一卜在見的意思是（）。

A、請收好您的

B、請出示一下您的

C、在這里辦理

D、這里不用信用卡

答案：B

64、君山銀針屬于（）類。

A、綠茶

B、黑茶

C、黃茶

D、花茶

答案：C

65、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、高沖

B、低斟

C、隨意沖入

D、三點頭

答案：B

66、I'msorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是（）。

A、Wedon'tacceptRMB.

B、Wedon,acceptpounds.

C、Wedon,acceptdollars.

D、Wedon'tacceptyuan.

答案：C

67、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將（）。

A、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

B、蜂蜜水沖泡茶葉

C、茶湯過濾，再加蜂蜜

D、茶與蜂蜜一起煮沸

答案：c

68、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。

A^一盅兩件

B^一式兩樣

C、一壺兩杯

D、一盅兩杯

答案：A

69、茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

B、晚生遲采的特性

C、早生早采的特性

D、性狀和特性

答案：A

70、灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

B、主干明顯，分枝稀，多近地面處

C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處

D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大

答案：A

71、”請您稍等一下好嗎？”用英語表述錯誤的是：（）。

A、Wouldyoumindwaitingforawhile?

Wouldyoumindwaitingforasecond?

C>Wouldyoumindwait?

D、Wouldyoumindwaitingforamoment?

答案：C

72、從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是（）。

A、非直接交往和非語言交往

B、直接交往和非語言交往

C、非直接交往和語言交往

D、直接交往和言語交往

答案：D

73、臺灣“吃茶流”的主要精神是（）。

A、和

B、序

C、序

D、和

答案：B

74、潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“（）

A^活化石

B、始祖

C、標本

D、四寶

答案：A

75、云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

76、有什么事我可以為您效勞嗎?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、IsthereanythingIcandoforyou?

B、IstheresomethingIcandoforyou?

C、ArethereanythingsIcando?

D、AretheresomethingIcando?

答案：A

77、根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨

川擂茶和（）等。

A、廣東擂茶

B、將樂擂茶

C、鳳凰擂茶

D、四川擂茶

答案：B

78、潮汕工夫茶以（）為止，要求各泡的茶湯濃度一致。

A、三泡

B^五泡

C、七泡

D、十泡

答案：A

79、打油茶是（）的飲茶習俗。

A、白族

B、藏族

C、侗族

D、苗族

答案：C

80、西湖龍井的產(chǎn)地是（）。

A、浙江新昌

B、江蘇蘇州

C、浙江杭州

D、江蘇南京

答案：C

81、特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、翠綠色

B、象牙色

C、碧綠色

D、黃褐色

答案：B

82、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后到麗江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，沿途最先品嘗到的是（）。

A、竹桶茶

B、鹽巴茶

C、彝族的腌茶

D、三道茶

答案：C

83、冰茶品飲時，男性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、雙手握柄持杯

B、右手持杯，左手托杯底

C、雙手捧杯底

D、單手握柄持杯

答案：D

84、文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和（）等茶器。

A、鐵壺

B、陶壺

C、汴梁錫桃

D、銅壺

答案：C

85、“很抱歉讓您久等了."用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ?/p>

A、I'msorry.

B、I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I'msorrytobekeptwaiting.

D、Sorrytowaitsolong.

答案：B

86、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、鮮爽味提高

B、新鮮度提高

C、新鮮度下降

D、鮮爽味減弱

答案：D

87、沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、3-5

B、1-2

C、7-8

D、0.5-1

答案：A

88、碧螺春的香氣特點是（）。

A、鮮嫩帶花果香

B、鮮嫩帶板栗香

C、甜醇帶花果香

D、甜醇帶蜜糖香

答案：A

89、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。

A、綠茶

B、紅茶

C、黑茶

D、烏龍茶

答案：A

90、凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。

A、松散形

B、花朵形

C、卷曲形

D、半球形

答案：D

91、歷代文人雅士喜愛將（）相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為

目的。

A、各種泡茶方法

B、不