2023七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營(yíng)養(yǎng)8.3 合理膳食與食品安全教案 （新版）北師大版

2023七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)8.3合理膳食與食品安全教案（新版）北師大版主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)8.3合理膳食與食品安全

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：七年級(jí)一班

3.授課時(shí)間：2023年4月10日

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括：生命觀念、科學(xué)思維、科學(xué)探究和態(tài)度責(zé)任。

1.生命觀念：通過(guò)學(xué)習(xí)合理膳食與食品安全，使學(xué)生能夠理解營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)身體健康的重要性，形成對(duì)健康生活方式的認(rèn)識(shí)。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)的方法和邏輯思維分析食品安全問(wèn)題，提高學(xué)生的問(wèn)題解決能力。

3.科學(xué)探究：培養(yǎng)學(xué)生通過(guò)調(diào)查、探究等途徑，了解食品安全與營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。

4.態(tài)度責(zé)任：培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注自身健康，形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)學(xué)生的健康責(zé)任感。同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)食品安全問(wèn)題，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法1.重點(diǎn)：

-合理膳食的概念和重要性

-食品安全的基本知識(shí)和預(yù)防措施

2.難點(diǎn)：

-理解營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)人體健康的影響

-掌握食品安全的判斷標(biāo)準(zhǔn)和處理方法

解決辦法：

-采用案例分析法，結(jié)合實(shí)際案例讓學(xué)生直觀地理解合理膳食和食品安全的重要性。

-利用圖表和多媒體工具，生動(dòng)展示營(yíng)養(yǎng)均衡的概念，幫助學(xué)生理解并記憶。

-開(kāi)展小組討論，讓學(xué)生通過(guò)合作交流，共同探討食品安全問(wèn)題，提高解決問(wèn)題的能力。

-設(shè)計(jì)互動(dòng)問(wèn)答環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)和思考，及時(shí)解答學(xué)生的疑問(wèn)，加深對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解。

-安排實(shí)踐活動(dòng)，如模擬食品加工和檢測(cè)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)并掌握食品安全的實(shí)際操作技能。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)方法與策略1.選擇適合教學(xué)目標(biāo)和學(xué)習(xí)者特點(diǎn)的教學(xué)方法：

-講授法：用于解釋和闡述合理膳食與食品安全的基本概念和原理。

-案例研究法：通過(guò)分析真實(shí)案例，讓學(xué)生理解和掌握食品安全的關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)。

-小組討論法：鼓勵(lì)學(xué)生分組討論，分享彼此的想法和經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。

-實(shí)踐操作法：安排實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生親身體驗(yàn)并應(yīng)用食品安全知識(shí)。

2.設(shè)計(jì)具體的教學(xué)活動(dòng)：

-開(kāi)場(chǎng)游戲：設(shè)計(jì)一個(gè)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和食品安全的互動(dòng)游戲，引起學(xué)生的興趣和注意力。

-角色扮演：讓學(xué)生分組扮演不同角色，如食品生產(chǎn)商、消費(fèi)者、監(jiān)管人員等，模擬食品安全事件的處理過(guò)程。

-小組討論：布置討論題目，讓學(xué)生分組討論并分享對(duì)食品安全的看法和經(jīng)驗(yàn)。

-實(shí)驗(yàn)操作：安排一次食品安全實(shí)驗(yàn)，如檢測(cè)食品中的有害物質(zhì)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作并觀察結(jié)果。

-成果展示：鼓勵(lì)學(xué)生以小組為單位，展示他們的討論成果和實(shí)踐報(bào)告，促進(jìn)學(xué)生之間的交流和學(xué)習(xí)。

3.確定教學(xué)媒體和資源的使用：

-PPT：制作多媒體課件，展示主要知識(shí)點(diǎn)、圖片和案例，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解能力。

-視頻：播放相關(guān)的紀(jì)錄片或新聞報(bào)道，讓學(xué)生更直觀地了解食品安全問(wèn)題的實(shí)際情況。

-在線工具：利用網(wǎng)絡(luò)資源和學(xué)習(xí)平臺(tái)，提供相關(guān)的學(xué)習(xí)材料和練習(xí)題，幫助學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和鞏固知識(shí)。

-實(shí)物道具：準(zhǔn)備一些食品和包裝道具，用于展示和實(shí)驗(yàn)操作，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)感體驗(yàn)。

-評(píng)價(jià)表：設(shè)計(jì)學(xué)生自評(píng)和互評(píng)的表格，鼓勵(lì)學(xué)生反思和評(píng)價(jià)自己的學(xué)習(xí)過(guò)程和成果。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)合理膳食與食品安全的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道什么是合理膳食嗎？它與我們的生活有什么關(guān)系？”

展示一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)不良和食品安全的圖片或視頻片段，讓學(xué)生初步感受其重要性。

簡(jiǎn)短介紹合理膳食與食品安全的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解合理膳食與食品安全的基本概念、組成部分和原理。

過(guò)程：

講解合理膳食與食品安全的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹營(yíng)養(yǎng)均衡的概念、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及其重要性，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過(guò)實(shí)例或案例，讓學(xué)生更好地理解合理膳食與食品安全在實(shí)際生活中的應(yīng)用或作用。

3.案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解合理膳食與食品安全的問(wèn)題及處理方法。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的食品安全案例進(jìn)行分析。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、原因、處理過(guò)程和預(yù)防措施，讓學(xué)生全面了解食品安全問(wèn)題的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用合理膳食與食品安全知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)與合理膳食與食品安全相關(guān)的主題進(jìn)行深入討論。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)合理膳食與食品安全的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)合理膳食與食品安全的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括合理膳食與食品安全的基本概念、組成部分、案例分析等。

強(qiáng)調(diào)合理膳食與食品安全在現(xiàn)實(shí)生活或?qū)W習(xí)中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于合理膳食與食品安全的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。知識(shí)點(diǎn)梳理1.合理膳食的概念和原則

-平衡膳食寶塔：糧食、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆類和堅(jiān)果的比例

-營(yíng)養(yǎng)均衡：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的合理搭配

-每日三餐：早餐、午餐、晚餐的比例和質(zhì)量

-適量飲食：控制熱量攝入，預(yù)防肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良

2.食品安全的基本知識(shí)和預(yù)防措施

-食品污染：微生物、化學(xué)物質(zhì)、有害生物等的污染途徑和危害

-食品中毒：食物中毒的類型、癥狀和預(yù)防措施

-食品儲(chǔ)存：正確的儲(chǔ)存方法，避免食品變質(zhì)和交叉污染

-食品加工：食品加工工具的清潔和消毒，生熟食品的分開(kāi)處理

3.食品標(biāo)簽的閱讀和理解

-營(yíng)養(yǎng)成分表：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分的含量

-保質(zhì)期和生產(chǎn)日期：了解食品的新鮮程度和保存期限

-食品添加劑：了解常見(jiàn)的食品添加劑及其作用和限量

-生產(chǎn)企業(yè)和地址：了解食品的來(lái)源和質(zhì)量保障

4.健康飲食與生活方式

-食物多樣化：攝入不同種類的食物，保證營(yíng)養(yǎng)的全面性

-適量運(yùn)動(dòng)：結(jié)合適量的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)身體健康和代謝

-飲水充足：每天喝足夠的水，保持身體水分平衡

-戒煙限酒：避免吸煙和過(guò)量飲酒，預(yù)防慢性病和癌癥

5.食品安全與消費(fèi)者權(quán)益

-消費(fèi)者權(quán)益：了解消費(fèi)者的權(quán)利和義務(wù)，維護(hù)自身合法權(quán)益

-食品安全法規(guī)：了解國(guó)家關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

-食品安全事故的處理：掌握食品安全事故的應(yīng)對(duì)方法和處理流程

-消費(fèi)者維權(quán)途徑：了解消費(fèi)者維權(quán)的途徑和方式，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)1.課堂小結(jié)

（1）合理膳食的重要性：強(qiáng)調(diào)合理膳食對(duì)身體健康的影響，包括營(yíng)養(yǎng)均衡、每日三餐的比例和質(zhì)量、適量飲食等。

（2）食品安全的基本知識(shí)和預(yù)防措施：總結(jié)食品污染、食品中毒、食品儲(chǔ)存和食品加工等方面的關(guān)鍵點(diǎn)，提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

（3）食品標(biāo)簽的閱讀和理解：強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)成分表、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期、食品添加劑、生產(chǎn)企業(yè)和地址等信息的重要性，幫助學(xué)生養(yǎng)成閱讀食品標(biāo)簽的習(xí)慣。

（4）健康飲食與生活方式：總結(jié)食物多樣化、適量運(yùn)動(dòng)、飲水充足、戒煙限酒等方面的建議，引導(dǎo)學(xué)生形成良好的飲食習(xí)慣和生活方式。

（5）食品安全與消費(fèi)者權(quán)益：強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者權(quán)益、食品安全法規(guī)、食品安全事故處理和消費(fèi)者維權(quán)途徑等方面的知識(shí)點(diǎn)，提高學(xué)生的消費(fèi)者權(quán)益意識(shí)。

2.當(dāng)堂檢測(cè)

（1）選擇題：設(shè)計(jì)一些關(guān)于合理膳食、食品安全和食品標(biāo)簽的選擇題，檢測(cè)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的掌握程度。

（2）填空題：設(shè)計(jì)一些關(guān)于合理膳食、食品安全和食品標(biāo)簽的填空題，檢測(cè)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的記憶和理解。

（3）簡(jiǎn)答題：設(shè)計(jì)一些關(guān)于合理膳食、食品安全和食品標(biāo)簽的簡(jiǎn)答題，檢測(cè)學(xué)生對(duì)課堂內(nèi)容的理解和應(yīng)用能力。

（4）案例分析題：提供一些食品安全案例，讓學(xué)生分析案例中的問(wèn)題、原因和解決方法，檢測(cè)學(xué)生的分析和解決問(wèn)題的能力。

（5）小組討論題：設(shè)計(jì)一些關(guān)于食品安全與消費(fèi)者權(quán)益的小組討論題，讓學(xué)生分組討論并展示討論成果，檢測(cè)學(xué)生的合作能力和表達(dá)能力。教學(xué)反思與總結(jié)今天上課，我嘗試了多種教學(xué)方法，包括講授、案例分析、小組討論等，旨在激發(fā)學(xué)生的興趣和參與度。在講解合理膳食與食品安全的基本概念時(shí)，我發(fā)現(xiàn)通過(guò)實(shí)物道具和互動(dòng)游戲，能夠更直觀地幫助學(xué)生理解和記憶。案例分析環(huán)節(jié)，我選擇了幾個(gè)典型的食品安全事件，讓學(xué)生通過(guò)小組討論和分析，更深入地理解食品安全的重要性。在小組討論中，我鼓勵(lì)學(xué)生積極表達(dá)自己的觀點(diǎn)，促進(jìn)學(xué)生之間的交流和合作。

然而，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在小組討論時(shí)過(guò)于嘈雜，影響了其他學(xué)生的學(xué)習(xí)。在教學(xué)方法上，我可能過(guò)于依賴案例分析和小組討論，而忽略了傳統(tǒng)的講授方法，導(dǎo)致一些基礎(chǔ)概念的講解不夠深入。在教學(xué)內(nèi)容上，我可能過(guò)于注重食