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第6頁共6頁藥品貯存管理制度為保證食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1.貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2.食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應有明顯的標識。3、食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應及時清除?!?、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識,設可正確指示溫度的溫度計,定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉,符合相應的溫度范圍要求。5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開,植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。6、散裝食品應盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及____等內(nèi)容。食品安全____應急處置方案為完善食品安全保障體系,減輕食品安全____的社會危害,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本方案。1、成立食品安全____應急處置工作領導小組,負責本單位食品安全____應急處置工作,落實食品安全防范措施。2、建立食品安全____防范檢查登記本,定期檢查本單位各項食品安全事故防范措施的落實情況,及時消除食品安全隱患。3、一旦發(fā)生食品安全____,立即把傷病人員送往醫(yī)院進行救治,第一時間向本地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報告,立即封存可能導致食品安全____的食品及原料、工具、設備。4、積極配合政府及相關部門妥善處理好食品安全____有關事宜。不合格食品召回制度為切實做好不合格食品的召回工作,根據(jù)《食品安全法》、《食品召回管理辦法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、建立并執(zhí)行食品退市制度。公司各部門、經(jīng)營門店獲悉不合格食品信息時,要立即報告顧客經(jīng)營中心、商品經(jīng)營中心。2、顧客經(jīng)營中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營門店,全權處理不合格食品的相關事宜,如實記錄停止經(jīng)營、食品召回等情況,將有關情況及時報告食品藥品監(jiān)督管理部門。3、各經(jīng)營門店要立即將不合格食品的同品牌單品全部下架、封存,停止銷售,返回物流中心。4、物流中心立即封存庫存不合格食品并停止配送,將各經(jīng)營門店召回的食品集中存放,停止接收不合格食品供貨商的一切食品。5、商品經(jīng)營中心通知供貨商協(xié)助處理不合格食品,通知財務中心凍結供貨商貨款。6、如食品復檢合格,由顧客經(jīng)營中心通知各部門、各經(jīng)營門店恢復銷售。廢棄物處置制度為規(guī)范廢棄物處置管理,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本管理制度。1、設置與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的存放垃圾和廢棄物的設備或設施,廢棄物應分類放置,做到日產(chǎn)日清。2、禁止在賣場內(nèi)亂堆廢棄物。3、廢棄物應當實行密閉化運輸,運輸設備和容器應當整潔完好,運輸中不得泄漏、撒落。4、單位負責人應實時監(jiān)測單位廢棄物的處置管理,并對處置行為負責。進貨查驗和查驗記錄制度為加強對食品質(zhì)量的安全管理,嚴把食品進貨關,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份,索取并檢查供貨方的食品經(jīng)營(流通)許可證、生產(chǎn)廠家的食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù),以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體資格合法性。2、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明,對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進。3、建立食品進貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、____等內(nèi)容,保存相關憑證。臺帳和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。食品安全管理員制度根據(jù)《食品安全法》、《____省食品流通企業(yè)食品安全員(師)制度試行辦法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、各經(jīng)營門店根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍配備專兼職食品安全員(師)。2、食品安全員(師)應當參加專門培訓,取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品安全員(師)證書。3、食品安全管理員(師)負責參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度,監(jiān)督落實食品經(jīng)營過程的安全控制制度,____落實本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度,____從業(yè)人員開展食品安全培訓及健康管理,建立健全食品安全管理檔案,履行食品安全事故報告義務,配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。4、食品安全管理員(師)每年應接受不少于____小時的食品安全知識更新培訓。從業(yè)人員培訓管理制度為規(guī)范食品從業(yè)人員培訓,增強其食品安全意識,提高食品安全防范水平,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、各經(jīng)營門店根據(jù)本單位實際情況,制定切實可行的食品安全教育和培訓計劃。2、食品安全管理人員具體負責食品安全教育和培訓計劃的實施。3、食品安全教育和培訓應針對每個食品操作崗位分別進行,內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位操作規(guī)程等。4、定期____食品從業(yè)人員開展食品安全知識集中學習培訓,做到有學習培訓記錄、有學習筆記,建立學習培訓檔案。5、按時按要求____食品安全管理人員,積極參加各級食品藥品監(jiān)督管理部門____的食品安全知識培訓。6、有條件時選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓,培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范從業(yè)人員健康管理,確保食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、所有食品從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗,不得超期使用健康證明。健康證明應在賣場醒目位置集中公示。2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。3、當食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。4、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣,做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并經(jīng)常換洗,保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內(nèi)。5、各經(jīng)營門店應當建立食品從業(yè)人員健康檔案,及時掌握員工身體健康狀況。藥品貯存管理制度(二)一、嚴格按照法律法規(guī)和食品安全標準要求銷售食品,經(jīng)營場地和經(jīng)營場所的設施符合要求。二、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標準的食品。三、食品與非食品應分開存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。四、經(jīng)營場所實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施,并運轉正常。五、預包裝食品應分類、分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。六、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度,做到勤進勤出、先進先出,定期檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲,及時清理不符合食品安全要求的食品。七、食品存放地點應經(jīng)常開窗通風,定期清掃,保持干燥和整潔。八、工作人員應穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛(wèi)生。九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。藥品貯存管理制度(三)為保證食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1.貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,設置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。2.食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應有明顯的標識。3、食品應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應及時清除?!?、冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區(qū)分標識,設可正確指示溫度的溫度計,定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉,符合相應的溫度范圍要求。5、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開,植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。6、散裝食品應盛裝于容器內(nèi),在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。食品安全突發(fā)事件應急處置方案為完善食品安全保障體系,減輕食品安全突發(fā)事件的社會危害,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本方案。1、成立食品安全突發(fā)事件應急處置工作領導小組,負責本單位食品安全突發(fā)事件應急處置工作,落實食品安全防范措施。2、建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本,定期檢查本單位各項食品安全事故防范措施的落實情況,及時消除食品安全隱患。3、一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件,立即把傷病人員送往醫(yī)院進行救治,第一時間向本地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報告,立即封存可能導致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設備。4、積極配合政府及相關部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關事宜。不合格食品召回制度為切實做好不合格食品的召回工作,根據(jù)《食品安全法》、《食品召回管理辦法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、建立并執(zhí)行食品退市制度。公司各部門、經(jīng)營門店獲悉不合格食品信息時,要立即報告顧客經(jīng)營中心、商品經(jīng)營中心。2、顧客經(jīng)營中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營門店,全權處理不合格食品的相關事宜,如實記錄停止經(jīng)營、食品召回等情況,將有關情況及時報告食品藥品監(jiān)督管理部門。3、各經(jīng)營門店要立即將不合格食品的同品牌單品全部下架、封存,停止銷售,返回物流中心。4、物流中心立即封存庫存不合格食品并停止配送,將各經(jīng)營門店召回的食品集中存放,停止接收不合格食品供貨商的一切食品。5、商品經(jīng)營中心通知供貨商協(xié)助處理不合格食品,通知財務中心凍結供貨商貨款。6、如食品復檢合格,由顧客經(jīng)營中心通知各部門、各經(jīng)營門店恢復銷售。廢棄物處置制度為規(guī)范廢棄物處置管理,保障食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本管理制度。1、設置與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的存放垃圾和廢棄物的設備或設施,廢棄物應分類放置,做到日產(chǎn)日清。2、禁止在賣場內(nèi)亂堆廢棄物。3、廢棄物應當實行密閉化運輸,運輸設備和容器應當整潔完好,運輸中不得泄漏、撒落。4、單位負責人應實時監(jiān)測單位廢棄物的處置管理,并對處置行為負責。進貨查驗和查驗記錄制度為加強對食品質(zhì)量的安全管理,嚴把食品進貨關,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、實施索證制度。在進貨時認真查驗供貨方的真實身份,索取并檢查供貨方的食品經(jīng)營(流通)許可證、生產(chǎn)廠家的食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù),以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體資格合法性。2、實施索票制度。購進的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明,對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進。3、建立食品進貨臺帳,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,保存相關憑證。臺帳和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月;沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。食品安全管理員制度根據(jù)《食品安全法》、《河南省食品流通企業(yè)食品安全員(師)制度試行辦法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、各經(jīng)營門店根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營范圍配備專兼職食品安全員(師)。2、食品安全員(師)應當參加專門培訓,取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的食品安全員(師)證書。3、食品安全管理員(師)負責參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度,監(jiān)督落實食品經(jīng)營過程的安全控制制度,組織落實本單位食品安全自查和不合格食品召回處置制度,組織從業(yè)人員開展食品安全培訓及健康管理,建立健全食品安全管理檔案,履行食品安全事故報告義務,配合食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)督檢查。4、食品安全管理員(師)每年應接受不少于____小時的食品安全知識更新培訓。從業(yè)人員培訓管理制度為規(guī)范食品從業(yè)人員培訓,增強其食品安全意識,提高食品安全防范水平,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、各經(jīng)營門店根據(jù)本單位實際情況,制定切實可行的食品安全教育和培訓計劃。2、食品安全管理人員具體負責食品安全教育和培訓計劃的實施。3、食品安全教育和培訓應針對每個食品操作崗位分別進行,內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位操作規(guī)程等。4、定期組織食品從業(yè)人員開展食品安全知識集中學習培訓,做到有學習培訓記錄、有學習筆記,建立學習培訓檔案。5、按時按要求組織食品安全管理人員,積極參加各級食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識培訓。6、有條件時選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓,培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范從業(yè)人員健康管理,確保食品安全,根據(jù)《食品安全法》等有關規(guī)定,制定本制度。1、所有食品從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗,不得超期使用健康證明。健康證明應在賣場醒目位置集中公示。2、患有痢疾、傷寒、甲型

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