旅游服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)方案

PAGEPAGE4旅游服務(wù)與管理專業(yè)優(yōu)化培養(yǎng)方案專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、指導(dǎo)思想本專業(yè)以培養(yǎng)面向旅游、飯店、會展、休閑等企事業(yè)單位，具備導(dǎo)游資格、具有中級服務(wù)員勞動職業(yè)資格的四、五星級飯店的服務(wù)人員，以及星級飯店的主管領(lǐng)班為目標(biāo)。旨在實(shí)現(xiàn)教育資源優(yōu)化配置和共享，改革管理體制，充分發(fā)揮綜合功能作用，全面提高管理水平和投資效益，大幅度提高教學(xué)質(zhì)量和水平，適應(yīng)社會迅速發(fā)展和培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的需要。二、人才培養(yǎng)模式“德育優(yōu)先，技能為重”的人才培養(yǎng)模式職業(yè)職業(yè)素養(yǎng)專業(yè)技能校內(nèi)技能實(shí)訓(xùn)企業(yè)實(shí)踐企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)校內(nèi)課程教學(xué)培養(yǎng)特色：本專業(yè)學(xué)生為具有綜合職業(yè)能力的復(fù)合型、技能型人才。既能在旅行社，旅游景點(diǎn)，各類展覽館等企事業(yè)單位從事導(dǎo)游和基層管理工作，也能在旅游飯店、會展公司、展覽公司、展覽館、裝飾裝潢公司從事一線接待服務(wù)、展覽、會議接待、隨團(tuán)活動等業(yè)務(wù)及基層管理工作。主要課程：旅游基礎(chǔ)英語、禮貌禮節(jié)、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、旅游心理學(xué)、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、客戶服務(wù)與管理、旅游地理、主管領(lǐng)班管理技能訓(xùn)練等。主要技能：掌握導(dǎo)游和飯店服務(wù)與管理的基本知識與技能，具備旅行社導(dǎo)游員帶團(tuán)能力，具備旅游飯店、會展一線服務(wù)接待能力，具備良好的與客人溝通的能力和基層管理技能和技巧。就業(yè)去向：景區(qū)導(dǎo)游、旅行社、旅游管理公司、旅游飯店、企事業(yè)單位的接待工作實(shí)訓(xùn)室建設(shè)意義和必要性：實(shí)訓(xùn)教學(xué)是知識與能力，理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)活動，它在人才培養(yǎng)方面有舉足輕重的地位和作用。隨著社會的發(fā)展和科技的進(jìn)步，我們必須打破傳統(tǒng)的以理論教學(xué)為主的教學(xué)體系，建立以實(shí)踐與理論并重的教學(xué)新體系。真正從傳授知識轉(zhuǎn)化到能力培養(yǎng)。旅游專業(yè)是實(shí)踐性非常強(qiáng)的一個專業(yè)，實(shí)訓(xùn)室建設(shè)尤顯重要。實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的目標(biāo)和內(nèi)容：為了滿足旅游專業(yè)不同專業(yè)技能的需要建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，為專業(yè)理論與專業(yè)技能的教學(xué)提供校內(nèi)實(shí)踐條件，形成高十四、旅游專業(yè)教學(xué)計(jì)劃（附件在后）課程類別序號課程名稱出版社或技能要求開課學(xué)期技能考核項(xiàng)目德育課1職業(yè)道德與指導(dǎo)12法律基礎(chǔ)23經(jīng)濟(jì)與政治34創(chuàng)業(yè)教育4文化基礎(chǔ)課程5旅游語文、公文寫作公文寫作要求科任提供資料來教學(xué)123456數(shù)學(xué)123457旅游英語中國勞動社會保障出版社123458口語12普通話等級考試9計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)12計(jì)算機(jī)等級考試10體育每學(xué)期要進(jìn)行基本體能測試1234511音樂1234512中國歷史1213臺灣問題214演講與口才北京工業(yè)大學(xué)出版社\中國地圖出版社345專業(yè)技術(shù)課程15旅游概論旅游教育出版社1216地理基礎(chǔ)知識（地圖冊）要求地理老師結(jié)合國導(dǎo)課程自編（福建為主）117客房服務(wù)12客房服務(wù)考核18餐飲服務(wù)12中、西餐擺臺技能比賽19前廳服務(wù)1220形體禮儀統(tǒng)一服裝進(jìn)行禮儀接待、化妝等訓(xùn)練12禮儀、化妝考核21禮貌禮節(jié)3422土樓文化校本課程223旅游心理學(xué)大連理工大學(xué)出版社1224導(dǎo)游基礎(chǔ)知識3425導(dǎo)游服務(wù)34526政策法規(guī)34527導(dǎo)游詞34528旅行社經(jīng)營管理科學(xué)出版社345實(shí)踐課29餐飲見習(xí)3430客房見習(xí)1231前廳見習(xí)232土樓文化見習(xí)23土樓講解員33導(dǎo)游見習(xí)12國導(dǎo)證考試34畢業(yè)實(shí)習(xí)2011-2012年旅游專業(yè)師資培訓(xùn)方案培訓(xùn)項(xiàng)目培訓(xùn)時間培訓(xùn)人員培訓(xùn)要求景區(qū)講解員2011年暑假期間2名能夠熟練對土樓景區(qū)進(jìn)行講解全國導(dǎo)游人員資格考試2011年6月20日至2名能夠取得全國導(dǎo)游人員資格證縣級酒店、賓館師資培訓(xùn)2011年暑假期間2名會進(jìn)行前廳接待、客房鋪床打掃等縣、市、省、國家級師資培訓(xùn)2011-2012學(xué)年依文件、通知而定按培訓(xùn)項(xiàng)目要求教師計(jì)算機(jī)操作培訓(xùn)2011-2012學(xué)年10月份旅游專業(yè)任課教師會計(jì)算機(jī)等級一級基礎(chǔ)、科任教師課件制作比賽《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)半工半讀三年制教學(xué)計(jì)劃為了加強(qiáng)對成人《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)人才培養(yǎng)工作的管理，根據(jù)成人專業(yè)教學(xué)特點(diǎn)及人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求特制定《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。一、培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)熱愛社會主義祖國，德、智、體、美全面發(fā)展，適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)需要，依托世界文化遺產(chǎn)“福建永定土樓”旅游資源，培養(yǎng)具有土樓文化旅游特色，“下得去，留得住，用得上”的實(shí)踐能力強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)精神，能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論、基本原理和基本技能，全面掌握旅游管理方法及運(yùn)作方式，具有較好的服務(wù)意識和文化素養(yǎng)，理論聯(lián)系實(shí)際，能夠從事旅游管理和服務(wù)的專門人才。二、培養(yǎng)規(guī)格：擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)，熱愛祖國，能夠掌握和運(yùn)用馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，樹立科學(xué)發(fā)展觀；了解國家旅游管理的政策與法規(guī)，具有全心全意為人民服務(wù)的精神，遵紀(jì)守法和有良好的思想品德、社會公德、職業(yè)道德以及艱苦務(wù)實(shí)、開拓創(chuàng)新和團(tuán)結(jié)合作的品質(zhì)。在業(yè)務(wù)知識和能力方面，本專業(yè)通過三年的專業(yè)學(xué)習(xí)，掌握從事旅游管理與服務(wù)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)理論和基本職業(yè)技能；具有較強(qiáng)的分析問題、解決問題的能力，有相當(dāng)?shù)慕M織管理能力，協(xié)調(diào)能力。具體來說,本專業(yè)基本要求：1、較系統(tǒng)地掌握旅游管理和服務(wù)方面的基本理論與知識；2、了解旅游的運(yùn)作與管理，具有較強(qiáng)的組織能力和服務(wù)意識；3、具有較強(qiáng)的創(chuàng)新意識、自學(xué)能力和研究能力；4、具有良好的人文素養(yǎng)，對相關(guān)的社會科學(xué)和自然科學(xué)有一定的了解。三、學(xué)制：三年。四、學(xué)時分配（一）總課時：300課時，其中面授60課時，自學(xué)240課時。（二）課程設(shè)置、結(jié)構(gòu)比例（1）公共基礎(chǔ)課36課時，占12%；（2）專業(yè)基礎(chǔ)課264課時，占88%；（三）課時分配表《旅游服務(wù)與管理》專業(yè)教學(xué)計(jì)劃表課程類型序號課程名稱課時每學(xué)期課時分配總課時面授自學(xué)一二三四暑假公共基礎(chǔ)課毛澤東思想、鄧小平理論與“三個代表”重要思想121212職業(yè)道德與指導(dǎo)24241212計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)與應(yīng)用專業(yè)基礎(chǔ)課旅游概論24241212旅游地理（重點(diǎn)福建）121212旅游心理學(xué)24241212口語2412126+66+6禮貌禮節(jié)2412126+66+6導(dǎo)游基礎(chǔ)知識含臺灣問題4612346+176+17導(dǎo)游詞40402020導(dǎo)游服務(wù)（含現(xiàn)場口試）2412126+66+6旅游政策與法規(guī)4612346+176+17總課時300602404848102102五、主要課程說明（1）旅游概論本課程是旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)課程，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生了解什么是旅游，什么是旅游的基本要素及各要素之間的關(guān)系，以及旅游的性質(zhì)、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢等必要的知識。課程的主要內(nèi)容：講授旅游的社會意義以及在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用；旅游業(yè)歷史沿革、旅游者、旅游資源概況、旅游經(jīng)濟(jì)、宣傳、服務(wù)、教育及中國式旅游道路研究等。（2）計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識

，基本概念和基本操作技能，并兼顧實(shí)用軟件的使用和計(jì)算機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域的前沿知識，為學(xué)生

熟練使用計(jì)算機(jī)打下基礎(chǔ)。課程的主要內(nèi)容：計(jì)算機(jī)的產(chǎn)生、發(fā)展及其運(yùn)用，計(jì)算機(jī)系統(tǒng)組成，計(jì)算機(jī)安全常識等

計(jì)算機(jī)基本知識；信息處理概述，漢字輸入方法等計(jì)算機(jī)信

息處理技術(shù)；WINDOWS操作系統(tǒng)基本使用方法；計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基本

概念和INTERNET入網(wǎng)方法。（3）旅游心理學(xué)本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解旅游者的旅游動機(jī)，以及旅游者的旅游購買中的心理發(fā)展過程；同時，了解旅游服務(wù)的心理特征等。課程的主要內(nèi)容：講授旅游者的旅游動機(jī)、需要；旅游者心理的一般過程；旅游服務(wù)的心理特征；旅游管理心理及旅游企業(yè)管理心理的基本要素等。（4）旅游地理本課程是旅游管理專業(yè)的專業(yè)課程。通過該課程的學(xué)習(xí)，掌握中國旅游區(qū)劃及各區(qū)域的旅游景點(diǎn)與風(fēng)俗文化，樹立正確的旅游服務(wù)意識，全面了解中國的自然旅游資源。特別講授福建人文和自然旅游資源；旅游分區(qū)域；介紹福建旅游資源的分布情況等。（5）禮貌禮節(jié)本課程是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)、旅游服務(wù)與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書?！抖Y貌禮節(jié)》共分七章，主要內(nèi)容包括：旅游服務(wù)禮貌禮節(jié)的概述，旅游服務(wù)人員文明禮貌的基本要求，旅游服務(wù)主要崗位的禮貌禮節(jié)，我國部分民族和港澳臺地區(qū)禮貌禮節(jié)，我國主要客源國禮貌禮節(jié)，國際交往的禮貌禮節(jié)，宗教禮貌禮節(jié)等。全書內(nèi)容實(shí)用，文字簡潔，通俗易懂，可操作性較強(qiáng)。（6）旅游政策與法規(guī)本課程是旅游管理專業(yè)的國導(dǎo)考試課程。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解和掌握旅游法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)法律法規(guī)知識，增強(qiáng)職業(yè)道德觀念，為將來就業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。本課程主要內(nèi)容：系統(tǒng)的論述了新時期黨和國家的路線、方針、政策，詳盡地介紹了旅游法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)法律法規(guī)知識。（7）導(dǎo)游服務(wù)本課程是旅游管理專業(yè)的國導(dǎo)考試課程。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握導(dǎo)游從業(yè)人員需具備的基本的知識結(jié)構(gòu)。本課程主要內(nèi)容：系統(tǒng)地闡述了合格的導(dǎo)游員應(yīng)具備的素質(zhì)、知識和技能。主要內(nèi)容為導(dǎo)游工作程序、帶團(tuán)技能、導(dǎo)游講解、常見問題和事故的預(yù)防與處理、對旅游者個別要求的處理。導(dǎo)游基礎(chǔ)知識《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》主要選用國導(dǎo)考試課程。主要講授導(dǎo)游人員在導(dǎo)游服務(wù)過程中必須具備的歷史、地理、文化等基礎(chǔ)知識。內(nèi)容主要包括中國歷史文化，中國民族民俗，中國旅游地理，中國古典建筑園林，中國古代建筑，中國四大宗教，中國飲食文化，福建旅游文化等。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握相關(guān)知識，積聚導(dǎo)游人員必須具備的相關(guān)知識基礎(chǔ)。同時，結(jié)合臺灣相關(guān)旅游文化知識的學(xué)習(xí)。口語教學(xué)方式課程嚴(yán)格按教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行。凡計(jì)劃中體現(xiàn)自學(xué)方式的課程均為學(xué)校安排教師在網(wǎng)上公共郵箱布置作業(yè)，學(xué)生完成作業(yè)后上交作業(yè)到相應(yīng)任課教師郵箱的方式進(jìn)行。公共郵箱地址：ydqrlyzyyx@163.com;密碼：w000000凡教學(xué)計(jì)劃體現(xiàn)面授方式的均為面