工作計(jì)劃之酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃【篇一：酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃】xx學(xué)校酒店專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃（一）實(shí)習(xí)目的頂崗實(shí)習(xí)是人才培養(yǎng)方案中的重要組成部分，是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要環(huán)節(jié)。頂崗實(shí)習(xí)的主要目的是讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)的組織及整體運(yùn)作模式，掌握酒店業(yè)主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與方法，提高分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)精神。使學(xué)生初步具備崗位獨(dú)立工作的能力，為學(xué)生的就業(yè)和專業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。（二）實(shí)習(xí)要求１．全面熟悉和理解現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)、服務(wù)與管理理念；２．熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)組織結(jié)構(gòu)及整體運(yùn)作模式；３．掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法，培養(yǎng)對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的綜合應(yīng)用能力；４．熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象，具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；５．至少在一個(gè)（或以上）崗位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；６．在實(shí)際工作中樹立服務(wù)意識(shí)、安全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí)；７．撰寫實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)習(xí)心得體會(huì)，定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通，匯報(bào)實(shí)習(xí)工作中的問(wèn)題和困難；８．搜集必要的資料，獨(dú)立撰寫實(shí)習(xí)一篇3000字以上的實(shí)習(xí)總結(jié)。（三）實(shí)習(xí)紀(jì)律有注意事項(xiàng)１．嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的管理和工作安排。２．嚴(yán)格遵守學(xué)院有關(guān)頂崗實(shí)習(xí)的管理規(guī)定，聽從指導(dǎo)教師和專業(yè)人士的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，認(rèn)真完成頂崗實(shí)習(xí)任務(wù)。３．遵守職業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作規(guī)程和作息制度，遵守社會(huì)治安管理?xiàng)l例和食品安全法規(guī)，提高人個(gè)安全保護(hù)意識(shí)。４．文明禮貌，謙虛謹(jǐn)慎，勤奮工作，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和崗位技能；尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，密切企業(yè)合作關(guān)系，維護(hù)學(xué)院聲譽(yù)。５．遵守職業(yè)道德規(guī)范，保守技術(shù)機(jī)密和商業(yè)機(jī)密，不做任何有損實(shí)習(xí)單位利益的事情。二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目?jī)?nèi)容１．酒店企業(yè)宏觀認(rèn)識(shí)了解酒店目前運(yùn)營(yíng)狀況、市場(chǎng)定位、發(fā)展前景。２．酒店基礎(chǔ)操作培訓(xùn)托盤培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)的鋪臺(tái)擺位3．服務(wù)操作流程迎賓應(yīng)接的方法與注意事項(xiàng)、顧客入座后的服務(wù)過(guò)程、上菜的服務(wù)過(guò)程與注意事項(xiàng)、結(jié)賬的方法4．對(duì)菜單的工作流程對(duì)本酒店菜單與菜肴的了解、了解本酒店出菜順序與配套器械、上臺(tái)操作菜的操作方法5．前廳與客房服務(wù)工作流程檢查核對(duì)房態(tài)、客帳夾、熟悉預(yù)訂工作流程、交接班注意事項(xiàng)、熟悉客房操作工作流程、現(xiàn)場(chǎng)巡查處理突發(fā)事件、處理客人投訴的步驟。三、實(shí)習(xí)報(bào)告要求（一）實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容要求：１．實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)歷：包含實(shí)習(xí)時(shí)間，實(shí)習(xí)單位、崗位名稱及實(shí)習(xí)的工作項(xiàng)目；２．實(shí)習(xí)工作總結(jié)：（１）對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和態(tài)度；（２）對(duì)實(shí)習(xí)單位和行業(yè)概況的了解；（３）實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況；（４）實(shí)習(xí)工作的收獲、成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)；（５）對(duì)專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)方法提出建設(shè)性意見。（二）實(shí)習(xí)報(bào)告的寫作要求：１．廣泛搜集資料。２．以事實(shí)說(shuō)話，從材料中提煉觀點(diǎn)，材料與觀點(diǎn)統(tǒng)一；講問(wèn)題應(yīng)實(shí)事求是，提建議應(yīng)具體明確，談體會(huì)應(yīng)中肯獨(dú)到。３．層次清晰，結(jié)構(gòu)合理，文字簡(jiǎn)潔明了，語(yǔ)言通俗流暢。四、實(shí)習(xí)考核與成績(jī)?cè)u(píng)定（三）通過(guò)實(shí)訓(xùn)，考察教師綜合素質(zhì)，提高教師教學(xué)手段，豐富教學(xué)資源。二、實(shí)訓(xùn)要求（一）對(duì)教師的要求1、教師明確實(shí)訓(xùn)目的、教學(xué)內(nèi)容，分工到位，準(zhǔn)備充分，編制教學(xué)計(jì)劃。2、發(fā)揮主觀能動(dòng)性，充分利用明秀苑資源，拓展實(shí)訓(xùn)思路。3、實(shí)訓(xùn)教師負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)中學(xué)生的組織、管理工作，注意與學(xué)生互動(dòng)，收集學(xué)生反饋，及時(shí)調(diào)整和完善實(shí)訓(xùn)計(jì)劃。4、注意與班主任的配合工作。（二）對(duì)學(xué)生的要求1、端正學(xué)生態(tài)度，明確實(shí)訓(xùn)目的；2、遵守實(shí)訓(xùn)紀(jì)律，配合教師教學(xué)；3、發(fā)揮能動(dòng)性，結(jié)合課堂教學(xué)知識(shí)，提高學(xué)習(xí)效率。四、實(shí)訓(xùn)步驟（一）準(zhǔn)備階段1、召開實(shí)際訓(xùn)練動(dòng)員大會(huì)，闡述實(shí)訓(xùn)重要性，介紹實(shí)訓(xùn)版塊教師，提出實(shí)訓(xùn)要求。與學(xué)生簽訂《校外實(shí)習(xí)安全責(zé)任書》。2、做好經(jīng)費(fèi)預(yù)算，爭(zhēng)取經(jīng)費(fèi)到位，為學(xué)生購(gòu)買保險(xiǎn)。3、指導(dǎo)教師到位，帶領(lǐng)學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)中涉及到的理論知識(shí)進(jìn)行回顧。（二）實(shí)施模塊（見后面材料）（三）總結(jié)善后1、指導(dǎo)教師應(yīng)于一周內(nèi)向商學(xué)院、專業(yè)教研室提交書面總結(jié)、教案及實(shí)訓(xùn)記錄。教研室應(yīng)召開座談會(huì)、聽取學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)的評(píng)價(jià)、意見和建議。2、教研室對(duì)各實(shí)訓(xùn)模塊進(jìn)行教學(xué)檢查或隨機(jī)抽查并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理解決。五、實(shí)訓(xùn)模板實(shí)訓(xùn)模塊一客房技能練習(xí)1、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：2、實(shí)訓(xùn)形式及方法：演示與講解、小組合作3、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：（1）掌握房態(tài)，明確客房清潔順序和方法；（2）掌握布草車、吸塵器和清潔劑的使用；（3）掌握撤床及做夜床服務(wù)技能；（4）洗衣服務(wù)程序。實(shí)訓(xùn)模塊二：餐飲技能練習(xí)1、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：2、實(shí)訓(xùn)形式及方法：演示、講解、練習(xí)3、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：（1）餐巾花造型選擇及制作練習(xí)，掌握餐巾折花的基本技法及擺設(shè)；（2）了解臺(tái)布種類及用途，掌握鋪臺(tái)布操作程序和方法；（3）掌握中餐擺臺(tái)程序及基本技能；（4）點(diǎn)菜點(diǎn)酒水介紹及推銷練習(xí)；（5）上菜及分菜、斟酒技能練習(xí)；（6）臺(tái)面撤換餐具及翻臺(tái)方法及技能。實(shí)訓(xùn)模塊三：前廳技能練習(xí)1、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：2、實(shí)訓(xùn)形式及方法：演示、講解、練習(xí)3、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：（1）掌握前臺(tái)辦理登記的各項(xiàng)手續(xù)；（2）能進(jìn)行前臺(tái)對(duì)客接待，能熟練進(jìn)行房態(tài)控制；（3）掌握基本點(diǎn)鈔、驗(yàn)鈔方法；（4）掌握引領(lǐng)賓客至房間的服務(wù)程序及介紹客房設(shè)施的步驟和方法；（5）掌握酒店總機(jī)對(duì)客服務(wù)用語(yǔ)的基本要求及語(yǔ)言技巧；實(shí)訓(xùn)模塊四：溫泉項(xiàng)目服務(wù)1、實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)：2、實(shí)訓(xùn)形式及方法：演示、講解、練習(xí)3、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：（1）學(xué)習(xí)溫泉、spa健康養(yǎng)生知識(shí)（2）掌握溫泉清潔、服務(wù)、管理基本方法（3）掌握spa服務(wù)及管理基本方法【篇三：酒店管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告】實(shí)習(xí)報(bào)告摘要：酒店管理專業(yè)并不象其他專業(yè)那樣，非常注重理論知識(shí)，酒店管理的一大工作特點(diǎn)就是靈活性、突發(fā)性。很多事情的發(fā)生都是突然的，然后就算是針對(duì)同一類的事情，處理的方法也是不同的。所以酒店管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)當(dāng)非常注重工作經(jīng)驗(yàn)的積累，才能在今后的工作崗位上適應(yīng)自己的工作，做到最好的服務(wù)的同時(shí)，保護(hù)了酒店以及自己的權(quán)益。關(guān)鍵詞：工作經(jīng)驗(yàn)理論結(jié)合實(shí)際酒店管理專業(yè)并不象其他專業(yè)那般重視理論的積累，它對(duì)于經(jīng)驗(yàn)的積累是非常重要的。原因就在于，酒店管理的一大工作特點(diǎn)就是靈活性、突發(fā)性。很多事情的發(fā)生都是突然的，然后就算是針對(duì)同一類的事情，處理的方法也是不同的。面對(duì)每一位顧客，你的接待方式和處理方式都應(yīng)該是不同的，而這些是無(wú)法在書本上學(xué)到的，只有通過(guò)實(shí)踐，也就是親身去服務(wù)顧客，積累經(jīng)驗(yàn)，才能做到能夠接待各種各樣顧客的優(yōu)秀服務(wù)員，從而成為優(yōu)秀的酒店管理人員?？蛇€在校園里面的我們這班學(xué)子卻從未接觸過(guò)酒店服務(wù)工作，從未真正了解過(guò)酒店服務(wù)工作的難度，從未長(zhǎng)時(shí)間地去從事一項(xiàng)服務(wù)工作，并且我們這群學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真真正正地走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐走進(jìn)國(guó)際五星級(jí)酒店，長(zhǎng)沙頂尖酒店，長(zhǎng)沙運(yùn)達(dá)喜來(lái)登酒店健身中心實(shí)習(xí)。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不僅僅要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，從實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面來(lái)充實(shí)自己，來(lái)武裝自己，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已，最終獲得成功。在健身中心里,顧客往往一眼就能看出我是實(shí)習(xí)生，雖然我的服務(wù)流程很規(guī)范也很熟練，但是從臉龐上流露出的就是未經(jīng)歷社會(huì)，未經(jīng)歷風(fēng)雨的樣子，不過(guò)也許就是因?yàn)檫@份年輕，在我并不熟悉的會(huì)員來(lái)到時(shí)，我的接待沒有那么的嫻熟他們也會(huì)很理解我。我也并沒有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼]有多少經(jīng)驗(yàn)而感到膽怯，而退后，我相信我也能做的像其他員工一樣做好這方面的接待工作。我的崗位是健身中心服務(wù)員。我的工作是在健身中心的游泳池?fù)?dān)任救生員以及在健身中心前臺(tái)擔(dān)任服務(wù)員。雖然去的時(shí)候正好是健身中心的旺季，工作會(huì)非常辛苦非常累，但是熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過(guò)累，我覺得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生活，接觸到了社會(huì)，了解到了酒店工作的詳情。在健身中心，雖然我的崗位是分配好了，但是本著實(shí)習(xí)生多做點(diǎn)也是給自己鍛煉的機(jī)會(huì)的想法，我也會(huì)做很多不用我做的工作，比如說(shuō)清潔衛(wèi)生會(huì)有負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生的員工去做，不過(guò)在我不忙的情況下，我會(huì)幫著他們一起做清潔衛(wèi)生；在游泳池職守的時(shí)候，我也會(huì)多職守一會(huì)兒；在前臺(tái)的時(shí)候，我也會(huì)幫著前臺(tái)的同事去疊布草，去接電話，去切水果，去送飲料等等不同的工作。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以便提高自己的綜合能力!走進(jìn)社會(huì)，走進(jìn)工作崗位，我接觸到了各種各樣的顧客、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)和處理這些我從未面對(duì)過(guò)的種種。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，我們確實(shí)學(xué)習(xí)了很多理論上的東西，但是那終歸只是學(xué)習(xí)，并沒有通過(guò)實(shí)踐而內(nèi)化為自己的東西。但是通過(guò)實(shí)習(xí)，我真的感受到了書上所說(shuō)的理論，在實(shí)際工作生活中的運(yùn)用是非常的實(shí)用，也真的感覺到了理論聯(lián)系實(shí)際所產(chǎn)生的力量。比如說(shuō)直線職能制的運(yùn)用，馬斯洛需求理論等等理論知識(shí)當(dāng)運(yùn)用到實(shí)際工作生活當(dāng)中去的時(shí)候，確實(shí)感覺到非常便利非常有用。在此，我要好好感謝老師們孜孜不倦地教導(dǎo)，一些理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，使我發(fā)揮了大學(xué)生該有的能力，使得酒店內(nèi)的同事都非常贊賞我的專業(yè)知識(shí)和能力。有些問(wèn)題在課堂有過(guò)探討，有過(guò)認(rèn)真聽講，有過(guò)認(rèn)真消化，又有平時(shí)作業(yè)作為補(bǔ)充，使得我比其他同事能看得更廣，想得更多，站的更高，也讓我有了更加豐富的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題。作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各種各樣的人進(jìn)行交往，處理自身各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐是必不可少的一環(huán)。今后我要盡自己最大的可能為社會(huì)做出自己應(yīng)做的貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己，使自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才，我一定會(huì)認(rèn)真地學(xué)好知識(shí)，并將知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐當(dāng)中，去不斷的深化對(duì)理論知識(shí)的理解，從而內(nèi)化為自己的能