淺談星級(jí)酒店基層管理的培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)畢業(yè)論文

南京XXXXXX技術(shù)學(xué)院畢業(yè)論文PAGE26南京XXXX職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)題目:酒店基層管理者的培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)作者姓名：XXX所在系部：XXXXXX系班級(jí)名稱：XXXXXXX班指導(dǎo)老師：XXXX20XX年XX月內(nèi)容摘要一個(gè)高效工作的團(tuán)隊(duì)，依賴于一個(gè)完整有律的管理體系，一個(gè)完整的管理體系，關(guān)鍵在處于體系之中人的培養(yǎng)，所以，一個(gè)團(tuán)隊(duì)能否高效運(yùn)作，其關(guān)鍵點(diǎn)在于能否充分發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性。酒店作為一種服務(wù)行業(yè)，尤其要注重“人”這一理念。由此，“基層管理者”的理念就尤為凸顯的重要：基層管理者的工作優(yōu)秀與否，體現(xiàn)在員工的工作質(zhì)量以及各司其職的工作運(yùn)轉(zhuǎn)上；而員工的工作質(zhì)量、職能分配及效率，又取決于基層管理者的管理水平與素養(yǎng)上?？梢姡鶎庸芾碚咴诰频昶鸬匠猩蠁⑾碌淖饔?。所以，對(duì)基層管理者的培養(yǎng)是對(duì)酒店管理中重要一環(huán)。本文旨在通過(guò)對(duì)酒店基層管理者的職能體現(xiàn)，并結(jié)合自身實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，探究基層管理者的重要性，并試擬出一套完整的培訓(xùn)方案，以期達(dá)到培養(yǎng)酒店基層管理人員、提高團(tuán)隊(duì)工作效率及提高酒店整體運(yùn)作能力的效果。關(guān)鍵詞：酒店管理基層管理者運(yùn)作效率培養(yǎng)方案AbstractAnefficientteam,relyonacompletelawmanagementsystem,acompletemanagementsystem,thekeyisinthesystemofhumanculture,therefore,canateamofhighlyefficientoperation,thekeypointliesinwhetherwecangivefullplaytothesubjectiveinitiative.Thehotelasaserviceindustry,especiallytopayattentionto"person"thisoneconcept.Thus,"management"theideaisparticularlyimportanttohighlight:basicmanagementworkofexcellentornot,reflectedinthequalityoftheworkofthestaffandtheirworkingoperation;andthequalityoftheworkofthestaff,functionallocationandefficiency,butalsodependsonthebasicmanagementlevelandqualityof.Visible,first-linemanagersinthehoteltoplaytheroleofthelink.Therefore,thebasicmanagementtrainingisanimportantpartofhotelmanagement.Thispaperaimsatthehotel'sbasicfunctionsofmanagersembodiment,combinedwiththeirownactualworkexperience,toexploretheimportanceofbasicmanagement,andtrytodrawupasetofcompletetrainingprogram,inordertoachievethetrainingofhotelmanagement,improvetheefficiencyofteamworkandimprovehoteloveralloperationalcapacityeffectKeyword：HotelManagement，Basicmanagement，Operationalefficiency，Trainingplan

目錄摘要…………2Abstract……………………3第一章、概述………………6（一）酒店簡(jiǎn)介……………6（二）問題的提出…………6第二章、缺少培養(yǎng)體系的影響……………7（一）對(duì)員工的影響………7（二）對(duì)自身的影響………7（三）對(duì)酒店的的影響……………………8（四）對(duì)顧客的影響………8（五）對(duì)中層管理者的影響………………8第三章、酒店如何培養(yǎng)基層管理者………10（一）從制度環(huán)境上入手…………………10（一）有制度不執(zhí)行也是空談……………10（二）好基層管理者的培養(yǎng)及思想工作…………………11第四章、酒店培養(yǎng)基層管理者方案設(shè)計(jì)…………………13（一）合適的基層管理者定位……………13（二）明確基層管理者的職責(zé)……………13（三）明確基層管理者應(yīng)具備的素質(zhì)……14（四）如何做好基層管理者的培養(yǎng)及思想工作…………16（五）學(xué)會(huì)如何批評(píng)你的下屬……………17（六）基層領(lǐng)導(dǎo)工作的步驟………………17（七）建立領(lǐng)導(dǎo)威信………18（八）正確的領(lǐng)導(dǎo)的用人觀………………19（九）怎樣做好主管領(lǐng)班工作……………20（十）崗位責(zé)任制…………20（十一）基層管理當(dāng)中的“三班教育”制度……………21（十二）懂得怎樣建立優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)…………23第五章、結(jié)語(yǔ)………………24 參考文獻(xiàn)…………………26致謝………………………27第一章、概述（一）酒店簡(jiǎn)介中心大酒店位于南京繁華商業(yè)中心——新街口，是一座裝修典雅、設(shè)施完善的涉外豪華酒店。酒店建筑面積3.8萬(wàn)平方米，是南京最早的星級(jí)酒店之一，也曾是中國(guó)酒店業(yè)管理人員培訓(xùn)的重要基地。中心大酒店于1993年1月8日正式開業(yè)，同時(shí)被國(guó)家旅游局批準(zhǔn)為四星級(jí)級(jí)涉外旅游飯店。（二）問題的提出在定崗實(shí)習(xí)階段，我被安排到了中心大酒店，無(wú)疑是幸運(yùn)的，因?yàn)樵谶@里讓我學(xué)到很多書本以外的東西，同時(shí)，在這里也讓我把書本上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用的淋漓盡致的。在工作期間，親身經(jīng)歷了一次餐廳人事的調(diào)動(dòng)，而這次人事的調(diào)動(dòng)也使得我對(duì)基層管理者及基層管理理念的重要性有了初步認(rèn)識(shí)。餐廳主管由于工作能力較強(qiáng)升職為經(jīng)理，原來(lái)的兩個(gè)領(lǐng)班的其中一個(gè)升為了主管，這樣的升職中，沒有合適的后備人員，必然導(dǎo)致領(lǐng)班職位的空缺，餐廳缺少了一個(gè)領(lǐng)班，也很大程度影響了我們?nèi)嗟墓ぷ餍?，工作組織出現(xiàn)了混亂，職能出現(xiàn)了越權(quán)與不作為的情況。在西餐廳很長(zhǎng)一段時(shí)間是沒有領(lǐng)班的日子里，讓我切身的體會(huì)到酒店培養(yǎng)體系出現(xiàn)問題，基層管理者職位空缺所帶來(lái)的一系列負(fù)面影響，倉(cāng)促提拔主管從而導(dǎo)致領(lǐng)班職位的空缺，出現(xiàn)的問題也讓人措手不及。主管工作任務(wù)繁重，缺乏重點(diǎn)，工作壓力也比較大，出現(xiàn)的錯(cuò)誤的幾率也多了起來(lái)。餐廳屢屢上了黑名單，犯下了很多本可以避免的失誤。而這問題產(chǎn)生的根源在于沒有適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基層管理者，在突然升職產(chǎn)生空缺的時(shí)候，上層領(lǐng)導(dǎo)未能充分認(rèn)識(shí)到基層管理者的重要性，同時(shí)也沒有意識(shí)到加強(qiáng)對(duì)員工基層管理能力的培養(yǎng)。從而可以看出:一個(gè)酒店的培養(yǎng)體系的好壞，會(huì)產(chǎn)生很大甚至決定性影響，對(duì)個(gè)人而言，可能導(dǎo)致團(tuán)隊(duì)人員的流失，從酒店而言，會(huì)嚴(yán)重影響團(tuán)隊(duì)工作效能、降低整體運(yùn)作效率，甚至影響酒店的發(fā)展。第二章、缺少培養(yǎng)體系的影響（一）對(duì)員工的影響心理學(xué)的研究早已發(fā)現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)行為可以從“員工為中心”和“工作為中心”兩個(gè)維度進(jìn)行標(biāo)定。酒店的基層管理者包括領(lǐng)班和主管，他們是對(duì)提供酒店產(chǎn)品生產(chǎn)于服務(wù)的一線員工進(jìn)行管理的人。他們對(duì)一線員工提供的產(chǎn)品與服務(wù)的品質(zhì)負(fù)責(zé)，對(duì)員工的工作負(fù)責(zé)。新上任的主管因?yàn)闆]有得到很好的培訓(xùn)就匆匆上崗，餐廳上了黑名單。作為領(lǐng)導(dǎo)壓力較大，事情發(fā)生時(shí)沒有很好地解決問題，對(duì)于員工的處理不得當(dāng)，讓員工的身心造成了傷害，從而導(dǎo)致員工的逆反心理。在領(lǐng)導(dǎo)升職及職位空缺期間，有多位同事反映，出現(xiàn)過(guò)這樣類似情況：新上任主管多次在下班休息甚至深夜打電話詢問酒店工作情況，并多次聽到主管無(wú)故發(fā)火處罰不當(dāng)甚至嚴(yán)重失實(shí)的情況。多次因?yàn)楣ぷ鞒霈F(xiàn)細(xì)節(jié)問題，被上層領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)。顯然，這是強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)能力的體現(xiàn)。

強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)通常具有很強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力，以此為自傲的資本，并習(xí)慣于將自己的想法強(qiáng)加于人，如果再不注意表述方式，就會(huì)讓下屬感覺很不舒服。本案例中，雷立起初很反感上司的強(qiáng)硬指令，小白也一樣，雖然他的進(jìn)步得益于老沈的幫助，但是面對(duì)老沈的諷刺挖苦，他心里也很不舒服。

這是因?yàn)閱T工的心理需求不僅有物質(zhì)需求，也有精神需求。從物質(zhì)層面講，員工的需求和強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)的目標(biāo)是一致的。大家都試圖通過(guò)出色地完成任務(wù)，以獲得職位的晉升和收入的增加。但是，從精神層面講，員工與強(qiáng)勢(shì)領(lǐng)導(dǎo)之間有很多差異。員工希望工作的同時(shí)能夠心情愉悅，工作越輕松越好；而領(lǐng)導(dǎo)會(huì)把工作標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定很高，讓員工花費(fèi)很多努力。一方想輕松，一方要高標(biāo)準(zhǔn)，這是一對(duì)矛盾，如果領(lǐng)導(dǎo)再不能很好化解，就會(huì)讓員工感覺到壓力。但是，如果領(lǐng)導(dǎo)過(guò)于看重員工的精神需求，為了討好員工而降低甚至放棄工作要求，會(huì)直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)業(yè)績(jī)水平，就會(huì)被視為無(wú)能領(lǐng)導(dǎo)，即不稱職的領(lǐng)導(dǎo)。（二）對(duì)自身的影響基層管理者的工作優(yōu)秀與否，要看員工的工作質(zhì)量。而員工的工作質(zhì)量要取決于基層管理者的管理技能水平，基層管理者在酒店起到承上啟下的作用。所要承受的事情和壓力有所增長(zhǎng)，能力也必須得到一定的提升。如果缺少培養(yǎng)體系，領(lǐng)導(dǎo)雖然具有較高的能力，但是對(duì)于隨時(shí)而來(lái)的升職等變化，并不一定完全具備相應(yīng)的能力，并且，如果不能適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)合適的接班人及基層管理者，對(duì)于后期工作的開展也是很大的問題。一系列的問題，如果不能很好的得到處理，勢(shì)必在后期暴露出來(lái)，影響工作團(tuán)隊(duì)效能。上崗的主管每天都要面對(duì)來(lái)自酒店上層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他的業(yè)績(jī)考核，面對(duì)餐廳每天出現(xiàn)的大大小小的錯(cuò)誤，總是受到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng).面對(duì)眾多壓力，主管難以承受，讓他自己都覺得吃不消，但是又無(wú)能為力。上層領(lǐng)導(dǎo)有事，主管首當(dāng)其沖，下屬有什么需要請(qǐng)示找到的也是主管，沒有很好的做好中間基層管理這一環(huán)節(jié)，必然導(dǎo)致工作質(zhì)量下降，辦事效率事倍功半。（三）對(duì)酒店的影響基層管理者代表了酒店最廣大的基層權(quán)力和職責(zé)，并且直接督導(dǎo)管理一線員工的工作。一個(gè)酒店的培養(yǎng)體系與一個(gè)酒店的發(fā)展息息相關(guān)。酒店如果在這方面沒有做好，那么酒店措手不及的場(chǎng)面也就很常見了。長(zhǎng)期以來(lái)經(jīng)濟(jì)效益也會(huì)隨之下降。在酒店業(yè)有這樣一種說(shuō)法：只要管理者照管好員工，員工就會(huì)照管好賓客，而利潤(rùn)就不用操心了。管理者首先要關(guān)心的就是員工，員工才會(huì)用管理者對(duì)待他們的方式對(duì)待客人，那么酒店的利潤(rùn)和收入就會(huì)隨之而增加。如果管理者沒有一個(gè)很好的培養(yǎng)，沒有這種管理意識(shí)，那么對(duì)于酒店的影響也是直接的。（四）對(duì)顧客的影響酒店所有的準(zhǔn)備工作都是為了服務(wù)于客人。最終達(dá)到讓客人賓至如歸，吸引回頭客。如果連最基本的培養(yǎng)體系都是不健全的，又怎么像客人提供完美的服務(wù)。在實(shí)習(xí)期間，有一天的下午兩點(diǎn)半一上班，就感覺這餐廳的氣氛有點(diǎn)怪怪的，新上任的主管在引坐臺(tái)，餐廳下午的客人本來(lái)就不是很多，卻沒有看到同事。我按照習(xí)慣把杯子放到洗碗間，我一推開洗碗間的門，就看到兩個(gè)實(shí)習(xí)的同事在里面，一個(gè)正在安慰平時(shí)表現(xiàn)很好的實(shí)習(xí)生。我不知道發(fā)生了什么事情，只是現(xiàn)在餐廳客人煙灰缸的煙頭早已經(jīng)不是兩根了，客人的茶水也漸漸空了，也不見有人加水。原來(lái)是新上任的主管和他的徒弟發(fā)生了口角，說(shuō)她區(qū)域衛(wèi)生沒有做好，領(lǐng)導(dǎo)檢查了扣了新上任主管的分?jǐn)?shù)，所以口氣很重，讓這位平時(shí)表現(xiàn)良好的實(shí)習(xí)生躲在洗碗間哭了。可見，客人在餐廳里沒有人服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量在客人的眼中直線下降，對(duì)于客人的影響也較大。（五）對(duì)中層管理者的影響中層管理者作為基層管理者的直接上級(jí)部門，基層管理者處理不到位的事情，餐廳出現(xiàn)問題的時(shí)候，中層管理經(jīng)常到餐廳“救火”情況。按照酒店管理規(guī)定，早餐準(zhǔn)備好的時(shí)間是6點(diǎn)，一般早上就餐顧客不多，相應(yīng)的餐廳里值班服務(wù)員也比較少，除值班服務(wù)員以外，其他同事和領(lǐng)班在7點(diǎn)鐘上班，按照慣例我去前臺(tái)拿了今天早餐人數(shù)的報(bào)表，原來(lái)昨天有一個(gè)會(huì)議，來(lái)餐廳用早餐的人數(shù)將會(huì)達(dá)到了30多個(gè)，新上任主管昨天是中班大概是沒有看到晚上這個(gè)報(bào)表。當(dāng)天上午唯一的一個(gè)領(lǐng)班休息，主管恰好晚班，偶然的因素導(dǎo)致突然增加這么多人，面對(duì)突如其來(lái)的情況，我們?nèi)齻€(gè)服務(wù)員壓根就忙不過(guò)來(lái)。八點(diǎn)鐘的時(shí)候我們看到這個(gè)懸于半空中的餐廳，不僅僅是三個(gè)服務(wù)員，還有餐飲部的總經(jīng)理和副總經(jīng)理一起來(lái)幫忙。這個(gè)場(chǎng)面甚是有點(diǎn)尷尬。由此可見由于基層管理者——領(lǐng)班的缺少，職位的空缺，導(dǎo)致餐廳職務(wù)安排不當(dāng)，才出現(xiàn)了秩序混亂，遇到事情也許會(huì)出現(xiàn)越級(jí)處理。雖然上層領(lǐng)導(dǎo)——主管的職位不再空缺，但是作為基層管理者，領(lǐng)班的職位空缺了一樣會(huì)讓餐廳出現(xiàn)問題。新上任的主管沒有接受很好的培訓(xùn)，沒有一個(gè)很好的防患于未然的前瞻性。領(lǐng)導(dǎo)檢查不合格就和下屬發(fā)火，導(dǎo)致餐廳客人無(wú)人問津。這樣的場(chǎng)景很讓人揪心。面對(duì)人事調(diào)動(dòng)酒店沒有及時(shí)彌補(bǔ)職位的空缺，不僅對(duì)酒店利潤(rùn)有一定的影響，對(duì)酒店的管理也出現(xiàn)了問題.從而可以看出酒店對(duì)基層管理者的培養(yǎng)的重要性。第三章、如何培養(yǎng)基層管理者我們?cè)趯?duì)基層管理者，往往會(huì)忽略一些細(xì)節(jié)，很多酒店未能對(duì)基層管理者培訓(xùn)到位，沒有充分的時(shí)間為基層管理作培訓(xùn)，基層管理者大多時(shí)間在無(wú)用功，同時(shí)增大了內(nèi)耗，從而使基層管理者對(duì)自己對(duì)酒店失去了信心。“一座大廈經(jīng)久耐用不是對(duì)它的保養(yǎng)的程度如何，而關(guān)鍵是大廈的基礎(chǔ)扎不扎實(shí)”，這才是關(guān)鍵。哪酒店如何培養(yǎng)一個(gè)基層管理者?如下圖：首先我們要在酒店制度上下大工夫，中國(guó)有句俗話：“沒有規(guī)矩，不成方圓”，酒店制訂規(guī)章制度是企業(yè)內(nèi)部“立法”，是企業(yè)規(guī)范運(yùn)作和操作的重要方式之一。（一）從制度環(huán)境上入手企業(yè)制度要讓每位基層管理者都明白自己的權(quán)力和義務(wù)，知道自己在問題出現(xiàn)后可能承擔(dān)的責(zé)任。建立標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)化的管理體系，處理員工日常行為以體系中的制度為準(zhǔn)繩。“揮淚斬馬謖”的故事，人們都知道，馬謖是諸葛亮的愛將，對(duì)諸葛亮忠心耿耿。但軍令不可違，即使十分痛惜也要軍法從事。這正是諸葛亮的過(guò)人之處。這段故事也告訴我們一個(gè)深刻道理：沒有制度，工作無(wú)法保證，有了制度不執(zhí)行，工作同樣也無(wú)法保證。前者強(qiáng)調(diào)制度的重要，后者強(qiáng)調(diào)落實(shí)的重要，兩者并不矛盾。強(qiáng)調(diào)制度要靠人落實(shí)，不是夸大某一個(gè)人的作用，也不是片面依靠某一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)的意志和威嚴(yán)。實(shí)際上，靠基層管理者去落實(shí)制度，靠制度來(lái)約束基層管理者的行為，還需要一個(gè)實(shí)施的環(huán)境。有了這樣的環(huán)境，制度才會(huì)有堅(jiān)實(shí)的依靠，基層管理者才會(huì)增加落實(shí)制度的勇氣。有了實(shí)施的環(huán)境，合理化的制度，堅(jiān)持原則的領(lǐng)導(dǎo)，遵章守紀(jì)的基層管理者，酒店管理事業(yè)才能更加興旺、更有活力。用制度約束基層管理者的行為、規(guī)范管理，是酒店管理組織的基本特征。酒店業(yè)越進(jìn)步、越發(fā)展,就越強(qiáng)調(diào)和重視制度建設(shè)。在酒店各項(xiàng)制度越來(lái)越完善的情況下，關(guān)鍵是要按制度辦事，用制度來(lái)約束基層管理者。但話又說(shuō)回來(lái)，制度是靠管理者制定的，又要靠基層管理者來(lái)落實(shí)。而執(zhí)行制度與照顧人情往往會(huì)發(fā)生沖突。面對(duì)一些違反制度的人和事，如果基層干部處于人情的羈絆而“心慈手軟”，或顧及私利，怕得罪人，結(jié)果必將導(dǎo)致紀(jì)律松弛、制度廢弛。制度只有在被執(zhí)行的時(shí)候才能發(fā)揮作用，否則就是廢紙一張掛在墻上的裝飾品。（二）有制度不執(zhí)行也是空談執(zhí)行力：對(duì)于酒店管理來(lái)說(shuō)，則是將長(zhǎng)期戰(zhàn)略一步步落到實(shí)處的能力。執(zhí)行力是酒店管理是否成功的一個(gè)必要條件，酒店的成功離不開好的執(zhí)行力，當(dāng)酒店管理戰(zhàn)略方向已經(jīng)或基本確定，這時(shí)候執(zhí)行力就變得最為關(guān)鍵。戰(zhàn)略與執(zhí)行就好比是理論與實(shí)踐的關(guān)系，理論給予實(shí)踐方向性指導(dǎo)，而實(shí)踐可以用來(lái)檢驗(yàn)和修正理論，往往酒店基層管理者執(zhí)行力偏低，那造成執(zhí)行力不高的主要原因什么嗎?一、是管理者沒有持續(xù)地跟進(jìn)、調(diào)整、再落實(shí)。對(duì)執(zhí)行力不能始終如一地堅(jiān)持，常常顧頭不顧尾，有布置沒檢查，或檢查工作時(shí)不注意細(xì)節(jié)，跟進(jìn)不力。二、是在執(zhí)行的過(guò)程中，業(yè)務(wù)流程過(guò)于繁瑣，形式的東西增多。三、是在執(zhí)行過(guò)程中缺少良好的方法。表現(xiàn)之一是溝通協(xié)調(diào)不好;二是基層管理者對(duì)創(chuàng)造性解決問題的能力還有待提高;三是對(duì)一些業(yè)務(wù)知識(shí)及案例的積累不夠，經(jīng)常性重復(fù)同一個(gè)工作;四是培訓(xùn)的有效性、針對(duì)性不夠。四、是酒店的執(zhí)行文化還沒有完全形成只有做好培養(yǎng)基層管理者對(duì)制度的維護(hù)及監(jiān)督與執(zhí)行，這60﹪，對(duì)基層管理者來(lái)說(shuō)是非常重要的第一個(gè)臺(tái)階，俗話說(shuō)的好：“一個(gè)好的軍隊(duì)離不開嚴(yán)明的制度”，酒店管理是半軍事化管理，那意味著必須遵守規(guī)矩，必須按制度做事，不能讓基層管理者對(duì)制度產(chǎn)生誤解，要明白制度是維護(hù)好的秩序，是一種好習(xí)慣，不是用來(lái)約素。讓基層管理者學(xué)習(xí)，并必須牢記履行到工作中，對(duì)其下屬嚴(yán)格要求，做好維護(hù)制度工作，制度對(duì)酒店來(lái)說(shuō)是一顆常青樹，需要精心照料，才會(huì)常青。其次，那就如何培養(yǎng)基層管理者，讓其快速成長(zhǎng)，培養(yǎng)基層管理者處世做人，貴在有德，首先是要讓幾層管理者明白和為“做人”，故“為人處世”不可分割，“做人”即是立身處世。而“做人”的要義在于，基層管理這必須具備道德規(guī)范，以道德律己，以道德待你的下屬，這樣員工才可能為你，愿意做一個(gè)真誠(chéng)的管理者，關(guān)心下屬，體諒下屬，尊重下屬，以誠(chéng)待人，以責(zé)人之心責(zé)己、以恕己之心恕人。對(duì)員工要抱著誠(chéng)摯、寬容的胸襟，對(duì)自己要懷著自我批評(píng)、有過(guò)必改的態(tài)度。與同事交往時(shí)，銘記你怎樣對(duì)待別人，別人也會(huì)怎樣對(duì)待你。這就好比照鏡子一樣，你自己的表情和態(tài)度，可以從你得下屬對(duì)你得流露出的表情和態(tài)度中一覽無(wú)遺。要讓基層管理者明白若以誠(chéng)待人，別人也會(huì)以誠(chéng)待你。你若敵視別人，別人也會(huì)敵視你。因此，要使基層管理者做到，當(dāng)基層管理者想修正下屬時(shí)，你應(yīng)該先修正自己。（三）如何做好基層管理者的培養(yǎng)及思想工作培養(yǎng)基層管理者學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)精神和溝通能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作的能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，要做一個(gè)誠(chéng)心誠(chéng)意的為酒店服務(wù)的基層管理者，擔(dān)任上級(jí)和下屬之間的溝通橋梁，并以此鍛煉自己的溝通能力，為上級(jí)和員工服務(wù)，培養(yǎng)基層管理者如何發(fā)揮自己的合作和協(xié)調(diào)能力、如何表幫助每一個(gè)有問題的員工。最后提高基層管理者自身修養(yǎng)和人格魅力。幫助基層管理者豐富自己的知識(shí)改進(jìn)自己的人際交往能力，因?yàn)闆]有什么比智慧和淵博更能體現(xiàn)一個(gè)人的人格魅力了。所以，學(xué)會(huì)與人相處，這也是基層管理者的“必修課”，培養(yǎng)你基層管理者的團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理，這25﹪就想比“三明治”中間的那塊牛肉。當(dāng)我基層管理者通過(guò)第一和第二各階梯時(shí)做，想對(duì)第三個(gè)階梯就容易的多，只有做好1、2才可能達(dá)到管理，這時(shí)基層管理才可能揮發(fā)起作用，當(dāng)基層管理前兩者做得越好，自然管理就也就越簡(jiǎn)單，這樣基層管理者才能真正的通過(guò)計(jì)劃工作、組織工作、指揮及控制工作的諸過(guò)程來(lái)協(xié)調(diào)所有資源，以便實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)。第四章酒店培養(yǎng)基層管理者方案設(shè)計(jì)基層管理者在酒店中分為兩個(gè)層次：主管和領(lǐng)班。綜上所述，對(duì)于基層管理者的重要性我們有了比較深入的了解，通過(guò)對(duì)酒店基層管理者的職能體現(xiàn)，并結(jié)合自身實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，探究得知的基層管理者的重要性，試擬出一套完整的培訓(xùn)方案，以期達(dá)到培養(yǎng)酒店基層管理人員、提高團(tuán)隊(duì)工作效率及提高酒店整體運(yùn)作能力的效果。以下為關(guān)于酒店基層管理者培養(yǎng)的設(shè)計(jì)方案。（一）合適的基層管理者定位基層管理者的定位在哪里？基層管理者是各項(xiàng)工作的落腳點(diǎn)，始終處在領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的第一線，在公司的經(jīng)營(yíng)管理中占有重要的地位。1、他們是公司最基層的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，是實(shí)施各項(xiàng)工作和服務(wù)的直接指揮員和戰(zhàn)斗員；2、他們是與客人打交道最直接、面對(duì)面最多的一層領(lǐng)導(dǎo)，要親自直接安排落實(shí)對(duì)客人的各項(xiàng)服務(wù)工作，解決客人提出的各種各樣的問題，是客人入店到離店，接觸最多的人，也是客人心目中最可信賴的人；3、他們是公司各項(xiàng)行政工作、接待服務(wù)工作的落腳點(diǎn)。公司工作千頭萬(wàn)緒，最后都要到這一級(jí)來(lái)貫徹、執(zhí)行、落實(shí)；4、他們是本崗位、本專業(yè)的帶頭人，是服務(wù)員的表率、標(biāo)兵，在各項(xiàng)服務(wù)工作中應(yīng)起模范帶頭的作用和標(biāo)準(zhǔn)化的示范作用；5、他們是服務(wù)員的貼心人，是服務(wù)員工作、生活的偶像，是整日在一起吃、住、工作并形影不離的親密伙伴，是服務(wù)員的依靠力量，是服務(wù)的知心朋友；6、他們是公司各部門、各專業(yè)形象的窗口，時(shí)刻以“公司代表”的身份，在迎來(lái)送往中展開對(duì)客人的服務(wù)，是公司社會(huì)聲譽(yù)的塑造者，是公司形象的突出表現(xiàn)者；7、主管、領(lǐng)班的素質(zhì)，反映著公司的整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平。主管、領(lǐng)班素質(zhì)的高低、是公司檔次高低的重要因素。因此，主管和領(lǐng)班要充分認(rèn)清其他位的重要性，努力樹立自身的美好形象，增強(qiáng)工作能力，保障各項(xiàng)工作高質(zhì)量地、順利地完成。（二）明確基層管理者的職責(zé)1、受執(zhí)行上級(jí)的工作指令，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)其精神意圖，確保按時(shí)、按質(zhì)完成工作任務(wù)。2、根據(jù)上級(jí)下達(dá)的指令，精心組織，合理調(diào)配本班組的人力、物力，具體地進(jìn)行布置安排，把每項(xiàng)工作任務(wù)的責(zé)任落實(shí)到人。3、掌握、了解本班組人員的思想情況和業(yè)務(wù)水平，耐心細(xì)致地做好思想工作，充分發(fā)揮每個(gè)人的積極性和技能、業(yè)務(wù)專長(zhǎng)。4、負(fù)責(zé)本班組的日常行政管理工作，使本班組人員嚴(yán)格遵守紀(jì)律，執(zhí)行各種規(guī)章制度，使每個(gè)人都能工作好、學(xué)習(xí)好、休息好。5、管理好本班組設(shè)備物資，要經(jīng)常和定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時(shí)報(bào)告，申請(qǐng)維修或更新，以保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不影響客人使用。6、負(fù)責(zé)對(duì)本班組范圍內(nèi)所有設(shè)備、用具、用品管理，保管、維護(hù)、使用、登記造冊(cè)建立臺(tái)賬；保證設(shè)備、用具、用品等的完整完好，隨時(shí)能夠使用，防止丟失損壞，造成浪費(fèi)，愛惜公物，最大限度地節(jié)省開支。7帶領(lǐng)全班組人員努力完成各項(xiàng)工作任務(wù)，檢查督促每個(gè)人完成工作任務(wù)的情況，現(xiàn)場(chǎng)指揮，具體示范。8、組織本班組人員的政治、技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，當(dāng)好教員，定期組織競(jìng)賽、考核和崗位練兵，不斷提高每個(gè)人的思想、技術(shù)和接待服務(wù)水平。9、與賓客保持密切不間斷的聯(lián)系，經(jīng)常征求客人意見，及時(shí)組織分析情況，向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告反映，提出改善經(jīng)營(yíng)管理的意見和辦法。10、負(fù)責(zé)本班組管轄范圍內(nèi)的安全管理、防火、防盜、防事故的發(fā)生。要處處、事事、時(shí)時(shí)抓安全，落實(shí)誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，確保安全。11、及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理突發(fā)事件，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告請(qǐng)示，并詳細(xì)記錄整理分析，找出原因和規(guī)律，更好地為客人服務(wù)。12、主持開好班務(wù)會(huì)，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，正確開展批評(píng)與自我批評(píng)，表?yè)P(yáng)好人好事、樹立正氣、開展比、學(xué)、趕、幫、超活動(dòng)。13、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他各項(xiàng)工作任務(wù)。（三）明確基層管理者應(yīng)具備的素質(zhì)主管領(lǐng)導(dǎo)的素質(zhì)是做好基層工作的基礎(chǔ)，是做好經(jīng)營(yíng)管理工作的根本性問題。它反映一個(gè)基層領(lǐng)導(dǎo)者的風(fēng)貌，是必須著重加強(qiáng)的。政治道德素質(zhì)1、全心全意為人民服務(wù)樹立人民利益高于一切的觀點(diǎn)。要牢記人民的養(yǎng)育之情。牢記自己對(duì)人民的責(zé)任。2、愛祖國(guó)。3愛社會(huì)主義。4、愛勞動(dòng)。5、愛科學(xué)。6、有嚴(yán)格的組織紀(jì)律性。紀(jì)律，是指要求人們遵守業(yè)已確立的秩序，執(zhí)行命令和履行自己職責(zé)的一種行為規(guī)范組織紀(jì)律性，是指人個(gè)對(duì)所屬組織及其制定的紀(jì)律的態(tài)度，包括牢記其宗旨、綱領(lǐng)，積極參加其活動(dòng)，努力完成組織交給的任務(wù)。嚴(yán)格的組織紀(jì)律性是依法治店的法寶，是取得各項(xiàng)工作成績(jī)的有利武器，沒有紀(jì)律就是一盤散沙，什么事情也辦不成，特別是擔(dān)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)工作，對(duì)上要認(rèn)真嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的規(guī)定，對(duì)下要嚴(yán)格進(jìn)行管理。心理素質(zhì)心理素質(zhì)包括心態(tài)、氣質(zhì)、性格等方面。1、心態(tài)人們?cè)谥車h(huán)境互相作用中，對(duì)所發(fā)生的結(jié)果，在心態(tài)上總是會(huì)做出種種反映。領(lǐng)班在接待服務(wù)工作中無(wú)論遇到什么情況，都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，要善于調(diào)節(jié)、排遣憂郁，要心懷坦蕩、心理相容，才能協(xié)調(diào)一致，要達(dá)到明智開朗。我們生活的環(huán)境，沒有十全十美的人和事，領(lǐng)導(dǎo)和被領(lǐng)導(dǎo)之間，服務(wù)和被服務(wù)之間，同志和同志之間，總會(huì)發(fā)生不盡人意的事，遇到不和諧的情況，要善于調(diào)解。對(duì)看不慣、不順心的人和事，要展開善意的疏導(dǎo)。對(duì)客人批評(píng)要能認(rèn)真地聽取，努力去改正。保持良好的心態(tài)，要能克制、容忍、體諒，不要過(guò)分地去斤斤計(jì)較。與人交往，心胸開闊、坦誠(chéng)，不要自卑和過(guò)分自責(zé)，要善于發(fā)現(xiàn)自己的不足，調(diào)整行為的方式方法，使自己處于良好的狀態(tài)。2、氣質(zhì)氣質(zhì)是指人的相當(dāng)穩(wěn)定的個(gè)性特點(diǎn)，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)在人的行動(dòng)上的表現(xiàn)。尤其是主管領(lǐng)班的氣質(zhì)是與服務(wù)表現(xiàn)密切相關(guān)的個(gè)性心理特征。要使每一位服務(wù)人員都懂得在服務(wù)過(guò)程中，有意識(shí)地控制自己的脾氣，揚(yáng)己所長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，以謙恭和氣、大方自然的服務(wù)表現(xiàn)熱情地為賓客服務(wù)。3、靈活心理的反應(yīng)的速度和動(dòng)作要快。要為客人服務(wù)中往往客人會(huì)提出一些意想不到的問題和困難。要善于隨機(jī)應(yīng)變多方設(shè)法為客人解決問題，辦事利落敏捷，不呆板、不拘泥，手腳靈活，腦筋靈活，靈活運(yùn)用各種方法處理解決所發(fā)生的各種事宜，盡力使客人感到滿意。4、沉著在十分困難的情況下或在危機(jī)的關(guān)頭，能鎮(zhèn)定自若，頭腦清晰，能控制自己的情緒波動(dòng)，不慌不忙，采取斷然行動(dòng)，果斷處置所發(fā)生的各種事情，能沉得住氣，保持鎮(zhèn)靜，千萬(wàn)不要輕舉妄動(dòng)，要防止忙中出錯(cuò)。5、性格性格是個(gè)性中最重要的素質(zhì)特征，是十分復(fù)雜的心理構(gòu)成物，是由每個(gè)人對(duì)待事物的不同態(tài)度決定的。主管領(lǐng)班的性格應(yīng)是溫柔、開朗的，暴燥易發(fā)脾氣的人不適合做接待服務(wù)工作，更不適宜做公司的基層領(lǐng)導(dǎo)。（四）基層領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)方法主管、領(lǐng)班的一般工作方法，是指主管領(lǐng)班步入領(lǐng)導(dǎo)工作崗位后，在率領(lǐng)一班人進(jìn)行工作、學(xué)習(xí)、生活和完成上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)時(shí)，所必須懂得和掌握的最基本的方法；是指了解掌握一班人的情況，解決思想問題，溝通相互關(guān)系，處理談話、行動(dòng)等問題的思路、程序等。不掌握，不會(huì)使用這些方法，就無(wú)法去溝通一班人的關(guān)系，就無(wú)法組織、指揮、安排所屬人員的工作、學(xué)習(xí)和生活。按公司對(duì)基層領(lǐng)導(dǎo)工作的管理要求，主管領(lǐng)班必須掌握如下一些工作方法：1、愛護(hù)服務(wù)員，做服務(wù)員的知心朋友，熱情幫助、解決他們的實(shí)際困難和疾苦。2、善于團(tuán)結(jié)各種各樣的人一道工作，尤其是對(duì)持有不同意見的人要一視同仁，一碗水端平，不偏不依。3、認(rèn)真聽取大家的意見和建議、集思廣益，以做出自己正確的判斷和決策。4、辦事要果斷，有勇有謀，不拖泥帶水，不猶豫不決。5、遇事不慌，要沉著冷靜，先靜下心來(lái)，并有一定的忍耐性，切勿急中出錯(cuò)，注意采取靈活的方法和對(duì)策。6、要靠智慧、經(jīng)驗(yàn)和魄力進(jìn)行工作，不熱衷于發(fā)號(hào)施令，濫用權(quán)力。7、要正確使用獎(jiǎng)懲的手段，既要嚴(yán)格要求、責(zé)罰分明，又要給人留用余地。要以表?yè)P(yáng)為主，懲罰批評(píng)的事實(shí)要準(zhǔn)確，使人心服口服。8、說(shuō)話要真實(shí)，說(shuō)到要做到，不說(shuō)空話，不說(shuō)大話，這樣在大家面前才有威望，大家才能佩服你，尊重你。9、處處能以身作則，起模范帶頭的作用，做大家的表率。10、身教重于言教，凡是要求大家做到的事，自己必須首先做到，才能樹立你的光輝形象?？傊?，領(lǐng)導(dǎo)方法的基本秘決是：傾注關(guān)懷、惠人惠己；以情感人、心悅誠(chéng)服；推心置腹、天下為公；意深情切、盡善盡美。（五）學(xué)會(huì)如何批評(píng)你的下屬掌握對(duì)部屬批評(píng)的技巧。如果您的部下犯了錯(cuò)誤，做錯(cuò)了事情，必須適時(shí)的對(duì)他進(jìn)行批評(píng)，否則他將一錯(cuò)再錯(cuò)以致造成不可挽回的惡果。批評(píng)要采用一種最恰當(dāng)?shù)姆绞?、方法，否由不但不能達(dá)到預(yù)期的目的，反而會(huì)遭到他的不滿和忌恨，或者使他自尊心受到嚴(yán)重的傷害，從而消沉下去。甚至發(fā)生您想不到的事情。怎樣批評(píng)才算恰當(dāng)，才能達(dá)到最佳的效果呢？開始批評(píng)之前，先真誠(chéng)的贊揚(yáng)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，然后再用“但是”開始引向要批評(píng)的內(nèi)容和事實(shí)。當(dāng)事實(shí)準(zhǔn)確時(shí)他會(huì)很高興的接受批評(píng)。帶著你的寬容之心去批評(píng)。這樣對(duì)方不僅會(huì)愉快接受批評(píng)而且還會(huì)對(duì)您感激。每個(gè)人犯錯(cuò)誤以后，通常都會(huì)在心里暗暗自責(zé)，或者為此感到害怕。寬容不是嚴(yán)肅的責(zé)備訓(xùn)斥，而是關(guān)懷愛護(hù)式的批評(píng)，因而使人易于接受。用您最真誠(chéng)的情感去“感化”對(duì)方，這比大聲斥責(zé)更管用?！叭朔遣菽臼肽軣o(wú)情”，強(qiáng)制性的批評(píng)不但不能使犯錯(cuò)誤者服氣，反而會(huì)增加其抵觸情緒。如果您動(dòng)用人世間的真摯情感就可以“感化”他，使其主動(dòng)認(rèn)錯(cuò)。用“此時(shí)無(wú)聲勝有聲”的行動(dòng)去“提醒”對(duì)方：“你錯(cuò)了”。對(duì)方也會(huì)用同樣的方式“告訴”您：“我知道我自己錯(cuò)了”。批評(píng)的最佳效果，是您未使用任何強(qiáng)制手段而使對(duì)方心服口服地向您認(rèn)錯(cuò)，這比當(dāng)面斥責(zé)他要強(qiáng)一萬(wàn)倍。（六）基層領(lǐng)導(dǎo)工作的步驟做領(lǐng)導(dǎo)工作必須有序、有步驟的進(jìn)行，把各方面的情況盡統(tǒng)籌考慮、安排周全，使被領(lǐng)導(dǎo)者能很容易、清楚地領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，明確領(lǐng)導(dǎo)對(duì)某項(xiàng)工作所要求的質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和在執(zhí)行中應(yīng)用的權(quán)力和責(zé)任。主管、領(lǐng)班的一般工作步驟是：1、善于決策。這是做好領(lǐng)導(dǎo)工作的前提，也是出主意的過(guò)程。要根據(jù)上級(jí)指示要求，結(jié)合分析比較，選出最佳方案和辦法。方案可多選幾個(gè)便于大家研究討論選定。要集中多數(shù)人的意見確保決策的正確性，盡量避免決策失誤。2、合理用人。決策完成以后就要合適的人去執(zhí)行，要充分發(fā)揮各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、各類人員的特長(zhǎng)。要選有能力、有專長(zhǎng)的人去完成專項(xiàng)任務(wù)，確保成功。3、布置任務(wù)。經(jīng)過(guò)討論形成的決策，要布置安排給最好的人去執(zhí)行。一般情況下最好開會(huì)布置，能使大家都知道要干的事，有利于團(tuán)協(xié)調(diào)、互相支持，以保證領(lǐng)導(dǎo)群體的步調(diào)一致。4、充分授權(quán)。分配給每個(gè)人工作任務(wù)，要授予其完成任務(wù)范圍內(nèi)應(yīng)有的權(quán)力，這樣才能調(diào)動(dòng)下屬的積極性，有利于圓滿完成工作任務(wù)，不會(huì)因無(wú)權(quán)而延誤任務(wù)的完成。授權(quán)就要有責(zé)任，被授權(quán)人使用領(lǐng)導(dǎo)給的權(quán)力，要對(duì)這個(gè)權(quán)力效果負(fù)全責(zé)。只有這樣才能真正有職、有權(quán)、有責(zé)地把各項(xiàng)工作任務(wù)完成好。5、檢查督導(dǎo)。任何工作任務(wù)有布置安排，就要有檢查督導(dǎo)，才能落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)決策和上級(jí)布置安排的工作。缺了這一個(gè)步驟就不能成為真正合格的領(lǐng)導(dǎo)者。要在檢查督導(dǎo)過(guò)程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。好的方法經(jīng)驗(yàn)，要大力進(jìn)行推廣；不足的、錯(cuò)了的，要立即糾正。要及時(shí)地反饋信息，溝通情況，以形成新的領(lǐng)導(dǎo)決策。6、總結(jié)提高。人類的社會(huì)實(shí)踐總是不斷發(fā)展提高的，各項(xiàng)工作任務(wù)的完成過(guò)程，也是不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的過(guò)程。在新的歷史時(shí)期，要注意發(fā)現(xiàn)新情況、新問題，總結(jié)出更新、更高的標(biāo)準(zhǔn)要求，不能停留在原有的水平上。做領(lǐng)導(dǎo)工作必須有新思路、新辦法、新點(diǎn)子，才能適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的新需求，跟上時(shí)代的發(fā)展。（七）建立領(lǐng)導(dǎo)威信威信就是影響力，是部屬、員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的遵從感和信賴感。要以德服人，才能樹立領(lǐng)導(dǎo)威信。主管、領(lǐng)班應(yīng)以下幾個(gè)方面下功夫：1、作風(fēng)要正派，堅(jiān)持以德服人，而不是以權(quán)壓人，地位和權(quán)力不等于威信。2、要了解關(guān)心下屬，尊重部屬的人格，善于傾聽他們的意見和要求，做他們的知心朋友。3、要以身作則，“其身不正、其令不行”，凡是要求部屬辦到的事，自己首先要辦到，特別是遵紀(jì)守法，貫徹規(guī)章制度等方面，都要給部屬樹立榜樣。4、要有自控能力，要控制自己的情緒和感情，切不可輕易地發(fā)火、訓(xùn)人。遇要要冷靜，要細(xì)心體察，不要僅聽一面之詞，急于下結(jié)論，要進(jìn)行思考和分析，調(diào)查了解，兼聽則明。5、要處理好人際關(guān)系。樹立良好領(lǐng)導(dǎo)威信，必須搞好與群眾的關(guān)系。其主要做法：（1）記住別人的名字，否則對(duì)方則認(rèn)為你對(duì)他重視不夠。（2）舉止大方，這樣別人不覺得別扭，自己也擔(dān)然。（3）培養(yǎng)輕松活潑的個(gè)性，讓別人覺得和你在一起是愉快的。（4）切忌自以為是，做出無(wú)所不知，無(wú)所不能的樣子。這往往正是自己的軟弱和無(wú)能的表現(xiàn)，易使人產(chǎn)生疏遠(yuǎn)情緒。（5）培養(yǎng)幽默風(fēng)趣的言行，幽默而不失分寸，風(fēng)趣而不顯輕浮。（6）敢于承認(rèn)和糾正自己的不足，這樣會(huì)很受人歡迎，并不失面子。（7）不亂發(fā)牢騷，凈化心理環(huán)境，不僅自己快樂，他人也會(huì)快樂。（8）學(xué)會(huì)喜歡別人，包括喜歡你不喜歡的人，直到養(yǎng)成習(xí)慣為止，團(tuán)結(jié)大多數(shù)。（9）恭賀有成就的人，安慰憂傷的人，多與人交心，交朋友，不要強(qiáng)求觀點(diǎn)一致。（10）永遠(yuǎn)朝氣蓬勃，喜聞樂見；學(xué)會(huì)在困難時(shí)、悲傷時(shí)保持冷靜的頭腦；做到沉著，不過(guò)分慌張、悲傷，切勿沒精打采。（八）正確的領(lǐng)導(dǎo)的用人觀世界上第一寶貴的“資源”就是人才。領(lǐng)導(dǎo)者工作成績(jī)的取得，無(wú)處不需要他人的聰明和智慧。人才是領(lǐng)導(dǎo)者的珍寶，是當(dāng)今世界的最重要的資本。主管、領(lǐng)班應(yīng)以慧眼識(shí)英才，為其提供用武之地：1、要有愛才之心。既要招攬人才，還要愛護(hù)人才。不要怕任何人超過(guò)自己。2、要有識(shí)才之眼。善于用人，先要會(huì)識(shí)人，善于識(shí)別人才者，自身必定也是個(gè)人才。3、要有求才之渴。凡立志宏圖大業(yè)者，必然要熱心追求真才實(shí)學(xué)者，無(wú)論哪級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，若身邊沒有幾個(gè)能人干將，也就必然身孤力單，難成大事。4、要有容才之量。人有其長(zhǎng)，必有其短，用人不易，容才更難。領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)具有容人的度量，善于理解和容忍下屬的短處，肚能撐船，虛懷若谷。不能小肚雞腸斤斤計(jì)較。5、要有舉才之德。當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)人才的時(shí)候，應(yīng)不失時(shí)機(jī)的舉薦出來(lái)，并放在適當(dāng)崗位上使其鍛煉成長(zhǎng)，給予充分信任，并授之以權(quán)。6、要有育才之術(shù)。樹需栽培，人待培養(yǎng)。人的成長(zhǎng)與進(jìn)步，除自身素質(zhì)和主觀努力外，也需要得到領(lǐng)導(dǎo)及組織的正確培養(yǎng)教育。領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)之一，就是用人的同時(shí)，不忘有意識(shí)地進(jìn)行培養(yǎng)教育。要自覺地在日常工作中循循善誘，啟發(fā)引導(dǎo)，言傳身教，潛移默化，為人才的成長(zhǎng)進(jìn)步提供必要的條件及環(huán)境；也要不斷地對(duì)其施加一定的壓力，以防止驕傲自滿，固化自封，使他們能在磕磕碰碰中成長(zhǎng)進(jìn)步。（九）怎樣做好主管領(lǐng)班工作貢獻(xiàn)社會(huì)的心愿，心地純潔，正直無(wú)私，光明磊落，愿為社會(huì)、公眾服務(wù)。熱愛自己的工作，專心致志，完全投入，頑強(qiáng)拼搏，攀登高峰，這是極大的快樂有積極的態(tài)度與十足的信心，相信自己能勝作所擔(dān)負(fù)的工作，可以獲得成功。有堅(jiān)忍不拔的性格，不因阻撓和困難而沮喪，而有耐心和勇氣，百折不撓，勇往直前，改善條件，不斷繼續(xù)下去。有創(chuàng)新、開拓、冒險(xiǎn)精神，依靠科技開創(chuàng)新思維，銳意進(jìn)取，意識(shí)超前。有團(tuán)結(jié)能力，一定要有一批能信賴的人在身邊，志同道合，團(tuán)結(jié)友愛、共同奮斗。有良好的溝通與解決問題的技巧，會(huì)主動(dòng)聽取、征求他人意見，改進(jìn)自己的不足。有完整的人格，愿意幫助他人成功，尊重對(duì)方，善待對(duì)方，如此雙方都能承受，感到舒心快樂。有能利用負(fù)面經(jīng)驗(yàn)培養(yǎng)自己的實(shí)力，有自知之明，正確認(rèn)識(shí)自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，成績(jī)與錯(cuò)誤，能力與作用，不夸大，也不掩飾。采取最便利的捷徑追求策定的目標(biāo)。富有健康的體魄，有充沛的精神，能科學(xué)地安排時(shí)間從事各項(xiàng)工作、學(xué)習(xí)、休息，能堅(jiān)持艱苦的勞動(dòng)和連續(xù)站立、走動(dòng)服務(wù)。（十）崗位責(zé)任制（一）崗位責(zé)任制的概念崗位責(zé)任制是公司經(jīng)營(yíng)管理和各種服務(wù)的全面章法。崗位，原本是指軍營(yíng)守衛(wèi)的處所，現(xiàn)引申指職位，是指所擔(dān)負(fù)的工作崗位。崗位責(zé)任制，是指明確每一位員工工作崗位及其職責(zé)范圍的一種制度，是考核評(píng)價(jià)員工工作業(yè)績(jī)的依據(jù)。（二）崗位責(zé)任制的內(nèi)容崗位責(zé)任制的一般內(nèi)容包括：（1）規(guī)章制度。（2）工作職責(zé)和范圍。（3）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。（4）服務(wù)技能（5）服務(wù)程序。其中應(yīng)具體規(guī)定：（1）每一個(gè)不同工作崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)。（2）完成具體工作任務(wù)所應(yīng)具有的專業(yè)技能和方法。（3）完成每項(xiàng)工作任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)要求。（4）為執(zhí)行職責(zé)所必須有的權(quán)力。（5）對(duì)所分擔(dān)的工作任務(wù)完成的優(yōu)劣所承擔(dān)的政治、經(jīng)濟(jì)等方面的責(zé)任。（6）與相關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系和應(yīng)盡的責(zé)任。（7）為完成崗位責(zé)任必須有的和必須共同遵守的各種規(guī)章制度。（三）崗位責(zé)任制的基本方法定崗位、定人員、定工作、定責(zé)任。（四）貫徹落實(shí)崗位責(zé)任制的措施。1、要制定嚴(yán)格而又具體的崗位責(zé)任。2、上崗之前必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。3、建立表格化管理，把完成各種工作任務(wù)的時(shí)間、數(shù)量、質(zhì)量及客人反映等通過(guò)日?qǐng)?bào)表反映出來(lái)。4、要建立嚴(yán)格的考核制度，特別是對(duì)第一線的主管、領(lǐng)班實(shí)行“三班教育制度”，即班前有布置，班中有督促檢查，班后有總結(jié)講評(píng)。5、準(zhǔn)確實(shí)施獎(jiǎng)懲，對(duì)盡職盡責(zé)，完成任務(wù)好的要表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)完成任務(wù)差的和未完成的要批評(píng)教育；對(duì)造成不良影響和經(jīng)濟(jì)損失的要酌情處罰，決不能干好干壞一個(gè)樣。一定要激勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)。6、經(jīng)常進(jìn)行愛崗敬業(yè)的教育，激發(fā)員工執(zhí)行崗位責(zé)任制的自覺性，以主人翁的態(tài)度對(duì)待工作，對(duì)待生活，自覺遵守各種規(guī)章制度，努力超額、高效、高質(zhì)量地區(qū)性完成各種工作任務(wù)。（十一）基層管理當(dāng)中的“三班教育”制度“三班教育”制度的內(nèi)容，包括班前布置工作任務(wù)，班中檢查指導(dǎo)，班后講評(píng)總結(jié)提高。以客房主管、領(lǐng)班為例，具體是：（一）班前布置：1、每日上班前五分鐘召集本班組所有人員列隊(duì)，按身高順序排好，整齊美觀。2、列隊(duì)的場(chǎng)地應(yīng)選擇不影響客人休息的地方進(jìn)行。3、點(diǎn)名、記錄考勤，體現(xiàn)班組的精神面貌和組織性。4、檢查儀表儀容，并詳細(xì)記錄，不合格的要重新整裝方能上崗，衣冠不整者不能上崗。5、傳達(dá)上級(jí)的指示和通知（無(wú)有略）6、具體布置當(dāng)日工作服務(wù)的責(zé)任人。7、確定對(duì)VIP客人服務(wù)的責(zé)任人。8、分配所需物品用品并登記。9、確定各項(xiàng)服務(wù)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。10、安排領(lǐng)取各項(xiàng)物品、用品的負(fù)責(zé)人。11、講講昨日客人反饋的信息，采取具體的措施和對(duì)策。12、安排當(dāng)日學(xué)習(xí)的內(nèi)容和時(shí)間（政治、思想、業(yè)務(wù)和技能練兵）。13、組織人力進(jìn)行突擊性任務(wù)，保證接待任務(wù)完成。14、安排好公差勤務(wù)和協(xié)作方面的工作。（二）班中的檢查督導(dǎo)1、班前安排的各項(xiàng)工作都要記錄以便檢查落實(shí)。2、班中檢查一般應(yīng)在布置完成工作后兩小時(shí)左右進(jìn)行。3、檢查可采取抽查、普查等方法進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)不合格者應(yīng)立即糾正，對(duì)不按工作程序操作影響質(zhì)量的，可記錄下來(lái)。4、對(duì)由于技術(shù)不熟練造成質(zhì)量不合格者應(yīng)帶領(lǐng)示范補(bǔ)作，邊糾正，邊示范，邊提高。5、檢查時(shí)要掌握各項(xiàng)工作的進(jìn)度，對(duì)難度大或臨時(shí)的原因不能如期完成的項(xiàng)目，應(yīng)調(diào)劑人力協(xié)助其完成，以不影響對(duì)客人的服務(wù)為度。6、檢查要細(xì)致，要善于發(fā)現(xiàn)存在的問題，正確指出解決的方法。7、檢查各種設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，防止發(fā)生事故。8、檢查考核每位員工工作熟練的程度、效率及綜合表現(xiàn)情況，以便對(duì)每位員工進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。（三）班后講評(píng)班后講評(píng)，一般應(yīng)在下班前進(jìn)行，或利用政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間進(jìn)行。1、綜合講評(píng)本日完成任務(wù)的基本情況。2、表?yè)P(yáng)好人好事。3、指出存在的問題和不足之處。4、總結(jié)出主要經(jīng)驗(yàn)、體會(huì)和方法。5、總結(jié)要有為取的教訓(xùn)和今后要注意的問題。6、對(duì)客人的投訴、反映的意見及要求，要整理上報(bào)部門經(jīng)理。7、安排好下班的班次和責(zé)任人。8、安排好應(yīng)由下班完成的各項(xiàng)服務(wù)和任務(wù)。9、下班前對(duì)所轄場(chǎng)地進(jìn)行安全檢查確保安全。（十二）懂得怎樣建立優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)每個(gè)班組或單位要進(jìn)行日常工作，學(xué)習(xí)和生活都必有成文的規(guī)章制度，使各項(xiàng)活動(dòng)有規(guī)矩和方圓，使全體工作人員有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)事實(shí)上的權(quán)威性約束，以保證各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。出入通道制度。按規(guī)定路線出入，不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往，不乘坐客梯。更衣柜制度。每人配一個(gè)更衣柜，個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。制服制度。上班必須著統(tǒng)一制作的服裝，佩帶號(hào)牌，崗位服裝不準(zhǔn)穿出店外?？记谥贫?。按統(tǒng)一規(guī)定的項(xiàng)目和辦法進(jìn)行。用餐制度。一律在食堂按規(guī)定的時(shí)間用餐，不得在工作場(chǎng)地用餐。會(huì)客制度。當(dāng)班時(shí)間不會(huì)客，必須會(huì)客須經(jīng)批準(zhǔn)，一律在傳達(dá)室會(huì)客，不準(zhǔn)將親友帶至工作場(chǎng)地或宿舍。住宿制度。住集體宿舍，應(yīng)統(tǒng)一安排。由班組加強(qiáng)管理，不得在店內(nèi)隨意住宿。列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng)制度。班組每日上班后列隊(duì)點(diǎn)名檢查布置任務(wù)，下班前列隊(duì)講評(píng)。值班制度。根據(jù)工作需要按班次值班，不得擅離職守，要堅(jiān)守崗位。交接班制度。本班應(yīng)將本班次值班時(shí)發(fā)生的問題和處理的事項(xiàng)詳細(xì)記錄，應(yīng)由下班辦的事項(xiàng)要詳細(xì)填在交接班簿上，防止漏項(xiàng)誤事；財(cái)物應(yīng)清點(diǎn)清楚，無(wú)誤后，雙方簽字。請(qǐng)假制度。因私事需要請(qǐng)假，應(yīng)按規(guī)定權(quán)限逐級(jí)請(qǐng)假。經(jīng)批準(zhǔn)后，方可離去，回來(lái)要銷假。清潔衛(wèi)生制度。按清潔衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清理打掃，定期定時(shí)進(jìn)行消毒，保持清潔衛(wèi)生。安全保密制度。人人是安全保密員，防火防盜、防自然事故、定期演練消防知識(shí)和撲救措施。物資管理制度，所有經(jīng)營(yíng)設(shè)備物資都要建立臺(tái)賬，保持物資設(shè)備的完好。消耗性物品的領(lǐng)取，消耗要有詳細(xì)記錄考核。報(bào)修制度。設(shè)備物資有損壞按規(guī)定填定報(bào)修單及時(shí)送達(dá)維修部門，安排維修。服務(wù)質(zhì)量檢查制度。班組應(yīng)每日進(jìn)行檢查，并詳細(xì)登記上報(bào)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。請(qǐng)示報(bào)告制度。班組遇到問題和事項(xiàng)處理無(wú)把握時(shí)，必須向上級(jí)請(qǐng)示報(bào)告，不得自作主張，工作任務(wù)完成的情況要向上級(jí)報(bào)告。會(huì)議制度。要定期或不定期如開會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)指示，布置要做的工作。第五章、結(jié)語(yǔ)服務(wù)是公司中的最重要的因素，體現(xiàn)人與人之間的一定的社會(huì)關(guān)系，在社會(huì)主義社會(huì)里，人與人之間要建立和發(fā)展平等、團(tuán)結(jié)、友愛、互助的社會(huì)主義新型關(guān)系，在我們國(guó)家里，人人都是服務(wù)對(duì)象，人人都為他人服務(wù)。服務(wù)人員與賓客的關(guān)系是通過(guò)“服務(wù)”和“服務(wù)態(tài)度”把二者聯(lián)系起來(lái)的。在這一關(guān)系中，服務(wù)人員處于主動(dòng)地位，客人是被動(dòng)的。服務(wù)人員既要向客人提供實(shí)