七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第3節(jié) 合理膳食與食品安全教案設(shè)計(jì)（新版）北師大版

七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第3節(jié)合理膳食與食品安全教案設(shè)計(jì)（新版）北師大版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元生物圈中的人第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第3節(jié)合理膳食與食品安全教案設(shè)計(jì)（新版）北師大版教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容來(lái)自于北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)，第四單元“生物圈中的人”，第8章“人體的營(yíng)養(yǎng)”，第3節(jié)“合理膳食與食品安全”。主要內(nèi)容包括：

1.理解合理膳食的概念，掌握均衡營(yíng)養(yǎng)、食物多樣、適量攝入等原則。

2.了解食品安全的基本知識(shí)，包括食品污染的類型、預(yù)防措施以及食品添加劑的使用。

3.學(xué)會(huì)通過日常飲食來(lái)維護(hù)身體健康，提高生活質(zhì)量。

4.培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)包括：

1.生命觀念：使學(xué)生理解人體需要合理膳食和食品安全的重要性，形成對(duì)健康生活方式的認(rèn)知。

2.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生分析食物污染問題、評(píng)估食品安全的能力，以及運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的思維。

3.科學(xué)探究：通過小組討論、案例分析等方式，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究能力，學(xué)會(huì)從多角度思考和解決問題。

4.社會(huì)責(zé)任：教育學(xué)生關(guān)心自己的飲食健康，了解食品安全對(duì)社會(huì)公共衛(wèi)生的影響，養(yǎng)成負(fù)責(zé)任的消費(fèi)習(xí)慣。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：

1.合理膳食的原則和意義。

2.食品安全的知識(shí)和預(yù)防措施。

3.良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

難點(diǎn)：

1.理解并運(yùn)用合理膳食的原則于實(shí)際生活中。

2.判斷和識(shí)別食品安全問題，掌握基本的食品安全自保能力。

解決辦法：

1.通過生活實(shí)例和食物模型，直觀展示合理膳食的應(yīng)用，讓學(xué)生在實(shí)際操作中理解和掌握。

2.利用多媒體資料和案例分析，增加學(xué)生對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)，提高判斷能力。

3.設(shè)計(jì)互動(dòng)游戲和角色扮演，讓學(xué)生在輕松的環(huán)境中學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，提高實(shí)踐能力。

4.鼓勵(lì)學(xué)生參與課堂討論，分享個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，教師引導(dǎo)總結(jié)良好的飲食習(xí)慣，形成正確的消費(fèi)觀念。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.情境教學(xué)法：通過創(chuàng)設(shè)生活情境，讓學(xué)生在具體的環(huán)境中學(xué)習(xí)合理膳食和食品安全知識(shí)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.互動(dòng)式教學(xué)法：采用小組討論、角色扮演等形式，激發(fā)學(xué)生的思考，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和問題解決能力。

3.案例教學(xué)法：選取典型的食品安全案例進(jìn)行分析，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)實(shí)際問題進(jìn)行判斷和處理。

教學(xué)手段：

1.多媒體教學(xué)：利用PPT、視頻等資料，生動(dòng)展示食物營(yíng)養(yǎng)成分、食品安全事件等，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解程度。

2.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)：運(yùn)用教學(xué)軟件，實(shí)現(xiàn)資源共享，方便學(xué)生隨時(shí)查閱資料，進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

3.虛擬實(shí)驗(yàn)室：通過虛擬實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在安全的環(huán)境中親自操作，掌握實(shí)驗(yàn)原理和方法，提高實(shí)驗(yàn)技能。

4.教學(xué)游戲：設(shè)計(jì)相關(guān)的教學(xué)游戲，讓學(xué)生在游戲中學(xué)習(xí)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。

5.移動(dòng)學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)學(xué)生利用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備，進(jìn)行在線學(xué)習(xí)，拓寬知識(shí)渠道，提高學(xué)習(xí)效果。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

同學(xué)們，大家好！今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)《合理膳食與食品安全》這一章節(jié)。在開始之前，我想問大家一個(gè)問題：你們有沒有遇到過因?yàn)轱嬍巢划?dāng)導(dǎo)致身體不適的情況呢？比如，吃過多的油膩食物可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。這些問題都與我們的日常生活密切相關(guān)，也是本節(jié)課要探討的內(nèi)容。

二、新課講授（用時(shí)10分鐘）

1.理論介紹：首先，我們要了解合理膳食和食品安全的基本概念。合理膳食是指我們?cè)陲嬍持幸鈹z取各種營(yíng)養(yǎng)素，保證身體的正常生理功能。食品安全則是指我們要避免食物中毒和食物污染，確保食物對(duì)我們的身體是安全的。

2.案例分析：接下來(lái)，我們來(lái)看一個(gè)具體的案例。這個(gè)案例展示了合理膳食和食品安全在實(shí)際中的應(yīng)用，以及它們?nèi)绾螏椭覀兘鉀Q問題。

3.重點(diǎn)難點(diǎn)解析：在講授過程中，我會(huì)特別強(qiáng)調(diào)合理膳食原則和食品安全這兩個(gè)重點(diǎn)。對(duì)于難點(diǎn)部分，我會(huì)通過舉例和比較來(lái)幫助大家理解。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)10分鐘）

1.分組討論：學(xué)生們將分成若干小組，每組討論一個(gè)與合理膳食和食品安全相關(guān)的實(shí)際問題。

2.實(shí)驗(yàn)操作：為了加深理解，我們將進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)操作。這個(gè)操作將演示食品安全的基本原理。

3.成果展示：每個(gè)小組將向全班展示他們的討論成果和實(shí)驗(yàn)操作的結(jié)果。

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.討論主題：學(xué)生將圍繞“如何在日常生活中實(shí)踐合理膳食和食品安全”這一主題展開討論。他們將被鼓勵(lì)提出自己的觀點(diǎn)和想法，并與其他小組成員進(jìn)行交流。

2.引導(dǎo)與啟發(fā)：在討論過程中，我將作為一個(gè)引導(dǎo)者，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。我會(huì)提出一些開放性的問題來(lái)啟發(fā)他們的思考。

3.成果分享：每個(gè)小組將選擇一名代表來(lái)分享他們的討論成果。這些成果將被記錄在黑板上或投影儀上，以便全班都能看到。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

今天的學(xué)習(xí)，我們了解了合理膳食和食品安全的基本概念、重要性和應(yīng)用。同時(shí)，我們也通過實(shí)踐活動(dòng)和小組討論加深了對(duì)這些知識(shí)的理解。希望大家能夠掌握這些知識(shí)點(diǎn)，并在日常生活中靈活運(yùn)用。最后，如果有任何疑問或不明白的地方，請(qǐng)隨時(shí)向我提問。拓展與延伸1.推薦閱讀：

-《中國(guó)居民膳食指南》：這是一份由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的指導(dǎo)性文件，詳細(xì)介紹了適合我國(guó)居民的膳食原則和食物消費(fèi)建議。

-《食品安全與健康》：該書詳細(xì)介紹了食品安全的基本知識(shí)，食物中毒的預(yù)防措施，以及食品安全監(jiān)管的相關(guān)政策。

-《營(yíng)養(yǎng)與健康雜志》：一份專注于營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的學(xué)術(shù)期刊，收錄了許多關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)、食品安全等方面的研究成果和案例分析。

2.課后探究：

-調(diào)查研究：鼓勵(lì)學(xué)生針對(duì)周圍人群的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查研究，分析其合理性，并提出改進(jìn)建議。

-家庭作業(yè)：布置一道關(guān)于合理膳食的的家庭作業(yè)，要求學(xué)生制定一份一周的食譜，并說明其合理之處。

-實(shí)驗(yàn)實(shí)踐：建議學(xué)生在家中嘗試制作一些健康美食，如全麥面包、蔬菜沙拉等，并觀察其對(duì)身體健康的影響。

-小組項(xiàng)目：組織學(xué)生分組進(jìn)行項(xiàng)目研究，研究某一特定的食品安全問題，如食品添加劑的使用、過期食品的處理等，并撰寫研究報(bào)告。

-參觀考察：如果條件允許，可以組織學(xué)生參觀食品加工廠或食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，了解食品生產(chǎn)過程和食品安全監(jiān)管的情況。

-主題演講：鼓勵(lì)學(xué)生就“食品安全與健康”這一主題進(jìn)行演講，提高他們的表達(dá)能力和對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)。板書設(shè)計(jì)①合理膳食原則：

-食物多樣

-谷類為主

-粗細(xì)搭配

-多吃蔬菜水果和薯類

-適量攝入

-減少烹調(diào)油用量

-吃清淡少鹽膳食

②食品安全關(guān)鍵：

-食品污染類型

-預(yù)防食品污染

-食品添加劑認(rèn)識(shí)

-識(shí)別食品標(biāo)簽

-食品安全自保能力

③良好飲食習(xí)慣：

-合理膳食搭配

-定時(shí)定量進(jìn)餐

-不偏食不挑食

-適量運(yùn)動(dòng)

-保持健康體重

板書設(shè)計(jì)要求簡(jiǎn)潔明了，重點(diǎn)突出，通過條理清晰的結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生理解和記憶。同時(shí)，為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以在板書中加入一些趣味性的元素，如插圖、圖標(biāo)等，使得板書更具藝術(shù)性。例如，在合理膳食原則的部分，可以加入不同食物圖片的插圖，讓學(xué)生一目了然地了解各種食物的重要性。在食品安全關(guān)鍵的部分，可以使用圖標(biāo)來(lái)表示不同的食品安全標(biāo)志，如綠色食品、有機(jī)食品等，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)習(xí)。在良好飲食習(xí)慣的部分，可以加入一些動(dòng)態(tài)的圖標(biāo)或插圖，展示健康的生活方式，如跑步、蔬菜水果等，激發(fā)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)反思與改進(jìn)在教授《合理膳食與食品安全》這一章節(jié)后，我設(shè)計(jì)了反思活動(dòng)，旨在評(píng)估教學(xué)效果并識(shí)別需要改進(jìn)的地方。通過學(xué)生的參與度、理解程度以及課堂互動(dòng)，我發(fā)現(xiàn)以下幾個(gè)方面值得深思和改進(jìn)。

首先，在導(dǎo)入新課時(shí)，我提出的問題引起了學(xué)生的興趣，但部分學(xué)生對(duì)于日常生活飲食的認(rèn)知較淺，難以將理論知識(shí)與實(shí)際生活聯(lián)系起來(lái)。為此，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，引入更多的生活實(shí)例和食物模型，讓學(xué)生在實(shí)際操作中理解和掌握合理膳食的原則。

其次，在新課講授過程中，我發(fā)現(xiàn)理論介紹和案例分析的結(jié)合程度有待提高。學(xué)生對(duì)于食品安全的基本知識(shí)掌握較好，但對(duì)于如何將這些知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，仍存在一定的困難。因此，我計(jì)劃增加更多互動(dòng)環(huán)節(jié)，如小組討論、角色扮演等，激發(fā)學(xué)生的思考，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)和問題解決能力。

在實(shí)踐活動(dòng)環(huán)節(jié)，學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)操作表現(xiàn)出較高的興趣，但部分學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)原理和操作方法的理解不夠深入。針對(duì)這一問題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，詳細(xì)講解實(shí)驗(yàn)原理和操作方法，并給予學(xué)生充足的實(shí)踐時(shí)間，以提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。

在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，我鼓勵(lì)學(xué)生積極發(fā)言，但部分學(xué)生表現(xiàn)出較大的內(nèi)向性，不愿意分享自己的觀點(diǎn)。針對(duì)這一問題，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，采取更加鼓勵(lì)性的態(tài)度，引導(dǎo)學(xué)生克服內(nèi)向心理，積極參與討論，提高課堂互動(dòng)性。

最后，在總結(jié)回顧環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于重點(diǎn)知識(shí)的掌握仍有遺漏。為了鞏固所學(xué)知識(shí)，我計(jì)劃在未來(lái)的教學(xué)中，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)知識(shí)的反復(fù)強(qiáng)調(diào)，并布置相關(guān)家庭作業(yè)，讓學(xué)生在課后進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和探究。重點(diǎn)題型整理1.題目：請(qǐng)列舉出合理膳食的五大原則。

答案：合理膳食的五大原則是食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入。

2.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)要說明食品安全的基本概念及其重要性。

答案：食品安全是指食品中不存在對(duì)人體有害的物質(zhì)，包括生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。食品安全對(duì)于保障人們的身體健康和生活質(zhì)量具有極其重要的作用。

3.題目：請(qǐng)舉例說明如何預(yù)防食品污染。

答案：預(yù)防食品污染的方法包括：保持食品儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免食品受到細(xì)菌、病毒等微生物的污染；控制食品加工過程中的溫度和時(shí)間，防止食品發(fā)生化學(xué)性污染；確保食品包裝材料的安全性，避免食品受到物理性污染。

4.題目：請(qǐng)簡(jiǎn)要說明如何識(shí)別食品標(biāo)簽，以確保食品安全。

答案：識(shí)別食品標(biāo)簽的方法包括