《信豐甜玉米-標(biāo)準(zhǔn)》

DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB36/TXXX—XXXX

信豐甜玉米

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB36/TXXX—XXXX

I

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信豐甜玉米

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了信豐甜玉米的定義和術(shù)語(yǔ)、要求、分級(jí)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、

貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于信豐甜玉米的收購(gòu)、銷(xiāo)售、流通。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB30987植物中游離氨基酸的測(cè)定

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB/T5009.10植物類(lèi)食品中粗纖維的測(cè)定

GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB/T5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB/T5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定

GB/T5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定方法

GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法

GB/T5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定

GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法

GB/T5009.104植物性食品中氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法

GB/T5009.105黃瓜中百菌清殘留量的測(cè)定

GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯的測(cè)定

GB/T5009.112大米和柑桔中喹硫磷殘留量的測(cè)定

GB/T5009.126植物性食品中三唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定

GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測(cè)定

GB/T5513糧油檢驗(yàn)糧食中還原糖和非還原糖測(cè)定

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T8210柑桔鮮果檢驗(yàn)方法

GB/T13607蘋(píng)果、柑桔包裝

NY/T1189柑桔貯藏

3定義和術(shù)語(yǔ)

下列定義和術(shù)語(yǔ)適用于本文件。

3.1定義

信豐甜玉米

1

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指江西省信豐縣區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的甜玉米，產(chǎn)品具有果穗長(zhǎng)椎圓形，金黃色籽粒，籽粒皮薄無(wú)渣，具有

香甜脆嫩帶黏、甜味、濃郁、松軟可口的特點(diǎn)。

3.2術(shù)語(yǔ)

3.2.1

腐爛果穗

遭受外傷、機(jī)械傷、鼠蟲(chóng)咬傷、病原菌的侵染，造成喪失食用價(jià)值的果穗。

3.2.2

缺陷果穗

影響感官質(zhì)量或內(nèi)在品質(zhì)有禿尖、凹陷、受損缺陷的果穗。

3.2.2.1

一般缺陷果穗

存在果穗形狀不正，有籽?？杖保患?，光尖果穗輕度損傷或果面有明顯的斑痕的果穗。

3.2.2.2

嚴(yán)重缺陷果穗

存在干疤、畸型、水腫、枯水、萎縮、蟲(chóng)咬、霉變、籽粒脫落的果穗。

4要求

4.1感官要求

4.1.1果穗形狀

具有該品種特征，苞葉新鮮、清潔、光澤，籽粒排列整齊緊密、完整，籽粒飽滿(mǎn)，無(wú)光尖，果穗無(wú)

萎蔫現(xiàn)象。

4.1.2色澤

果穗新鮮嫩綠自然著色，顏色光澤、色澤均勻，具有品種成熟果穗特征色澤。

4.1.3果穗面

苞葉新鮮光潔，無(wú)剌傷、無(wú)蟲(chóng)鼠傷、無(wú)擦傷、無(wú)碰傷、無(wú)空隙缺籽、無(wú)病斑及腐爛現(xiàn)象。

4.1.4籽粒

籽粒呈金黃色或黃色，籽粒大小色澤一致，籽粒皮薄，無(wú)枯水萎縮現(xiàn)象。

4.1.5風(fēng)味

風(fēng)味甜香，濃郁、松軟，脆嫩無(wú)異味。

4.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。

表1

2

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項(xiàng)目單位指標(biāo)

游離氨基酸（原籽）mg/100g≥400

水解氨基酸（原籽）mg/100g≥4500

人體所需氨基酸（原籽）mg/100g≥1400

可溶性含糖（原籽）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥13

蛋白質(zhì)%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥13

粗脂肪%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥9.9

粗纖維（原籽）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥1.4

可溶性含糖量（干基）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥25

水分含量（原籽）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))65～75

可食率%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥45

4.3安全衛(wèi)生指標(biāo)

安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定

表2

項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）

砷（以As計(jì)）≤0.2

鉛（以Pb計(jì)）≤0.2

汞（以Hg計(jì)）≤0.01

鎘（以Cd計(jì)）≤0.1

氟（以F計(jì)）≤0.5

敵百蟲(chóng)(trichlorfon)≤0.1

辛硫磷(phoxin)≤0.05

抗蚜威(pirimicarb)≤1.0

多菌靈(carbendazim)≤0.5

三唑酮(triadimefon)≤0.2

敵敵畏(dichiorvos)≤0.2

百菌清(chlorothalonil)≤1

亞硝酸鹽(以NaNo2計(jì))≤3

氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.2

溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.2

喹硫磷(puintozene)≤0.2

玉米赤霉烯酮（carbofurane）≤0.06

黃曲霉素B1（aflatoxinB1）≤0.02

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol）≤1

5分級(jí)

5.1依據(jù)

5.1.1果穗外觀(guān)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)

3

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5.1.1.1一級(jí)新鮮清潔，長(zhǎng)圓錐形，穗形一致，大小相同，苞葉完整，新鮮嫩綠，籽粒排列整齊，無(wú)孔

隙，籽粒大小一致，籽粒飽滿(mǎn)，柔嫩適當(dāng)，手揉有白漿，有特殊香甜脆嫩，皮薄無(wú)渣，色澤金黃色均勻，

新鮮光澤一品一色，無(wú)其他著色，無(wú)畸形，無(wú)禿尖，無(wú)病蟲(chóng)藥斑腐爛，無(wú)萎縮現(xiàn)象，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表

3規(guī)定。

5.1.1.2二級(jí)外觀(guān)新鮮清潔，有本品種具有特性，穗形一致，大小稍有不同，苞葉完整，稍有松散，略

帶黃色。籽粒色澤基本一致，個(gè)別籽粒稍有差異，排行緊密，有微長(zhǎng)禿尖，無(wú)傷疤、無(wú)蟲(chóng)傷、擦傷腐爛

穗、無(wú)萎縮現(xiàn)象。

5.1.1.3三級(jí)是基本具有品種特性，穗形稍有改變，大小明顯不同，苞葉稍黃，有少量脫落、松散，色

澤稍有不同，少量的籽粒有明顯差異，排列基本整齊，禿尖稍微長(zhǎng)，有個(gè)別空癟粒，蟲(chóng)蛟粒、霉變粒和

其他損傷粒，但不能超過(guò)2%。

5.1.2具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表3

表3

禿尖

穗長(zhǎng)籽粒籽粒飽滿(mǎn)

等級(jí)品種穗粗（cm）長(zhǎng)出籽率%商品率%

（cm）行數(shù)率%

（cm）

黃金

21～224.7～5無(wú)1773100100

一號(hào)

一級(jí)華珍20～214.4～4.5無(wú)1667100100

黃金

22～234.8～5無(wú)1774100100

三號(hào)

黃金

19～204.4～4.60.1177199100

一號(hào)

二級(jí)華珍18～194.2～4.30.115659899

黃金

20～214.6～4.70.1177199100

三號(hào)

黃金

17～184～4.30.217689898

一號(hào)

三級(jí)華珍16～173.8～4．10.214609696

黃金

18～194．1～4.50.217699897

三號(hào)

5.2原則

5.2.1按外觀(guān)指標(biāo)分級(jí)，不得混合不同規(guī)格不同品種的果穗，以保證果穗整齊度，不夠三級(jí)的果穗應(yīng)

視為級(jí)外品。

5.2.2不符合衛(wèi)生安全指標(biāo)規(guī)定（見(jiàn)表2）的果穗，不得銷(xiāo)售。

6試驗(yàn)方法

6.1感官指標(biāo)的檢驗(yàn)

6.1.1甜玉米是根據(jù)果穗長(zhǎng)度、形狀、光潔度、色澤、籽粒數(shù)、單穗重，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，其

感官指標(biāo)見(jiàn)表3。

4

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將樣品置于自然光照度下，進(jìn)行感官檢驗(yàn)，對(duì)不符合基本要求的樣品做各項(xiàng)記錄，如果一個(gè)樣品同

時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個(gè)缺陷計(jì)，不合格品的百分率，按公式（1）計(jì)算，結(jié)果

保留一位小數(shù)。

X（%）=m1/m2×100%……（1）

式中：

X—單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率（%）；

m1—單項(xiàng)不合格的質(zhì)量，單位為千克（kg）；

m2—檢驗(yàn)樣本的質(zhì)量，單位為千克（kg）；

各單項(xiàng)不合格品有百分率之和即為總不合格百分率。

6.1.2果穗長(zhǎng)度、橫徑測(cè)量

按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。

6.2理化指標(biāo)的檢驗(yàn)

6.2.1氨基酸的測(cè)定

按GB30987的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.2可溶性含糖量的測(cè)定

按GB/T5513的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.3粗纖維的測(cè)定

按GB/T5009.10-2003的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.4水分含量的檢測(cè)

按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.2.5可食率的計(jì)算

可食率按公式（2）計(jì)算：

A-S

X=————X100%………………（2）

A

式中：

X——表示可食率，單位為百分率（%）

A——表示剝皮去絲、雜物的玉米果穗的重量（g）

S——表示經(jīng)過(guò)脫粒的玉米果穗剩余部分的重量（g）

6.3安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)

6.3.1砷的測(cè)定

按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.2鉛的測(cè)定

按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.3汞的測(cè)定

按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.4鎘的測(cè)定

按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.5氟的測(cè)定

按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.6敵百蟲(chóng)的測(cè)定

按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.7辛硫磷的測(cè)定

5

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按GB/T5009.102的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.8抗蚜威的測(cè)定

按GB/T5009.104的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.9多菌靈的測(cè)定

按GB/T5009.188的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.10三唑酮的測(cè)定

按GB/T5009.126的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.11敵敵畏的測(cè)定

按GB/T5009.20的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.12百菌清的測(cè)定

按GB/T5009.105的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.13亞硝酸鹽的測(cè)定

按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.14氯氟氰菊酯、溴氰菊酯的測(cè)定

按GB/T5009.110的規(guī)定執(zhí)行。

6.3.15喹硫磷的測(cè)定

按GB/T5009.112的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1組批規(guī)則

a)同一產(chǎn)地、同一品種、同期播種、同期采收、同一等級(jí)、同一袋裝的甜玉米，作為一個(gè)檢驗(yàn)批

次；

b)批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市相同進(jìn)貨渠道的甜玉米，作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

7.2抽樣方法

按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。

7.3型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求（指標(biāo)）進(jìn)行檢驗(yàn)，有下列情形應(yīng)進(jìn)

行型式檢驗(yàn)。

a)申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志或無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品年度抽查檢驗(yàn)。

b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)，結(jié)果差異較大。

c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求。

7.4交收檢驗(yàn)

7.4.1每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，其內(nèi)容包括感官、凈含量、袋裝的檢驗(yàn)，貨到

檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。

7.4.2檢驗(yàn)長(zhǎng)短大小差異，一級(jí)果穗允許混有的串級(jí)，不超過(guò)總個(gè)數(shù)的3%。二、三級(jí)果穗容許混有的

串級(jí)不得超過(guò)總個(gè)數(shù)的5%。

7.4.3腐爛果穗：起運(yùn)點(diǎn)不允許有腐爛果穗；到達(dá)目的地腐爛果穗不超過(guò)2%；重傷腐爛霉變果穗不超

過(guò)0.5%。

7.4.4果穗籽粒缺陷、擦傷、碰傷、刺傷、病蟲(chóng)鼠傷痕、傷跡病班、霉變等附著物，按重量一級(jí)不超

過(guò)規(guī)定的1%，二、三級(jí)不超過(guò)2%。

7.5判定