《婺源綠茶 有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程-標(biāo)準(zhǔn)修訂說(shuō)明》

一、標(biāo)準(zhǔn)修訂的意義和必要性

婺源特定的地理坐標(biāo)、優(yōu)越的自然生態(tài)、精湛的加工工藝，造就了自然品質(zhì)與加工

品質(zhì)完美結(jié)合的婺源綠茶，《茶經(jīng)》載，《辭海》注，《全書(shū)》評(píng)，譽(yù)全球。

茶葉是婺源傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，為維護(hù)“婺源綠茶”產(chǎn)品聲譽(yù)，與國(guó)際進(jìn)行公平貿(mào)易，

做優(yōu)、做強(qiáng)、做大茶產(chǎn)業(yè)。2006年4月，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，并經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委

備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標(biāo)準(zhǔn)誕生，結(jié)束了“婺源綠茶”歷經(jīng)千年而無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

可依的歷史?！版脑淳G茶”第一部地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施以來(lái)，對(duì)“婺源綠茶”的品牌維護(hù)，

企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和各級(jí)政府開(kāi)展對(duì)“婺源綠茶”產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)提供了科學(xué)依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，

極大地推進(jìn)了婺源茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。然而，第一部標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施已逾十年，原《標(biāo)準(zhǔn)》

部分指標(biāo)和引用《標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)更新、修改。為此，對(duì)原《標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行重新修訂勢(shì)在必行。

本標(biāo)準(zhǔn)的修訂實(shí)施，必將能更好地保護(hù)“婺源綠茶”的質(zhì)量和特色，保護(hù)我國(guó)傳統(tǒng)的茶

葉精品，提高“婺源綠茶”國(guó)內(nèi)外聲譽(yù)，更好地開(kāi)展國(guó)際公平貿(mào)易，拓展國(guó)際市場(chǎng)，促

進(jìn)婺源茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展，造福于民。

二、標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程

《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》修訂由婺源縣茶業(yè)協(xié)會(huì)提出，以江西省蠶桑茶葉

研究所為技術(shù)支撐承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時(shí)組織相關(guān)技術(shù)人員制訂了

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作方案，并與婺源縣茶業(yè)協(xié)會(huì)簽訂了合作協(xié)議，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)修訂各方的責(zé)任

和義務(wù)。成立了“婺源綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)修訂小組，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，江西省蠶桑

茶葉研究所為技術(shù)支撐單位，縣內(nèi)相關(guān)茶葉企業(yè)和合作社配合共同完成標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。

為保證“婺源綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)修訂的科學(xué)性、真實(shí)性、可行性，標(biāo)準(zhǔn)修訂組多次深

入婺源開(kāi)展婺源綠茶生產(chǎn)情況調(diào)研，收集近十年來(lái)婺源綠茶檢驗(yàn)分析數(shù)據(jù)信息，由婺源

縣茶業(yè)協(xié)會(huì)采集婺源綠茶各產(chǎn)區(qū)不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對(duì)

收集的調(diào)研信息、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、茶樣檢測(cè)報(bào)告等資料認(rèn)真分析整理，以婺源綠茶原標(biāo)準(zhǔn)為

基礎(chǔ)，同時(shí)參照國(guó)內(nèi)外最新茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)婺源綠茶原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，形成《婺源綠茶—

—江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》初稿，向婺源縣相關(guān)部門(mén)、相關(guān)企業(yè)征集修改意見(jiàn)，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)修訂小

組討論修改后，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿，最后征求相關(guān)專(zhuān)家和茶葉企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員的意

見(jiàn)，經(jīng)修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》報(bào)審稿。

三、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容編寫(xiě)說(shuō)明

1.標(biāo)準(zhǔn)修訂原則和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫(xiě)》規(guī)定修訂本

標(biāo)準(zhǔn)。

《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》修訂遵循“科學(xué)規(guī)范、真實(shí)可行”的原則，依據(jù)

國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求。《有機(jī)食品婺源綠茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)

程》標(biāo)準(zhǔn)修訂參考了：

GB11767茶樹(shù)種苗

GB/T19630.1有機(jī)產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)

GB/T19630.2有機(jī)產(chǎn)品第2部分：加工

GB/T19630.4有機(jī)產(chǎn)品第3部分：標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售

GB/T19630.4有機(jī)產(chǎn)品第4部分：管理體系

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB/T20014.12良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第12部分：茶葉控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

GB/T31748茶鮮葉處理要求

NY/T225機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程

2.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)及描述規(guī)則

本標(biāo)準(zhǔn)涉及婺源綠茶有機(jī)茶生產(chǎn)的通則、建園規(guī)劃、茶樹(shù)種植、土壤管理、樹(shù)冠管

理、病蟲(chóng)草害防治、采摘、檔案記錄。項(xiàng)目編寫(xiě)組實(shí)地調(diào)研信息和代表性樣品分析結(jié)果

是各單項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)內(nèi)容及描寫(xiě)的依據(jù)。

四、標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容說(shuō)明

1.修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)；

“有機(jī)食品婺源綠茶”的表述存在歧義，因此將原標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)“有機(jī)食品婺源綠茶

生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”更改為“婺源綠茶有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”。

2.增加了“前言”；

3.修改了規(guī)范性引用文件；

4.修改了標(biāo)準(zhǔn)的總體結(jié)構(gòu)和適用范圍

刪除修改調(diào)整了第六版中所有的章節(jié)和內(nèi)容，重新建立了有機(jī)茶生產(chǎn)的通則、建園

規(guī)劃、茶樹(shù)種植、土壤管理、樹(shù)冠管理、病蟲(chóng)草害防治、采摘、檔案記錄等10章節(jié)。

5.增加了“通則”

修改了2006版中的轉(zhuǎn)換期、平行生產(chǎn)并列入通則3.2和3.3中，增加規(guī)定了在生

產(chǎn)單元（3.1）、基因工程生物/轉(zhuǎn)基因生物（3.4）、輻照（3.5）等問(wèn)題上應(yīng)遵循的內(nèi)容。

6.增加了“建園規(guī)劃”

刪除2006版中的“基地規(guī)范與建設(shè)”的具體要求，詳細(xì)規(guī)定了建園的環(huán)境條件（4.1）、

環(huán)境質(zhì)量（4.2）、茶園歷史（4.2）、茶園開(kāi)墾（4.3）、施底肥（4.4）、道路設(shè)置（4.5）、

排灌系統(tǒng)（4.6）、茶園生態(tài)建設(shè)（4.7）、緩沖帶（4.8）等方面的要求。

7.增加了“茶樹(shù)種植”

將2006版中4.1“苗木要求”部分內(nèi)容調(diào)整到本章中5.1“種子及苗木繁殖材料”，

刪除了06版中4.1.3-4.1.9的條款，補(bǔ)充了在茶樹(shù)品種選擇（見(jiàn)5.1.1）、種子和苗木

的使用（5.1.4）和選擇（見(jiàn)5.1.5）上的有關(guān)要求；

將2006版中5.1“定植時(shí)間”調(diào)整到本章中5.2種植時(shí)間”，刪除了2006版中表3

茶苗定植時(shí)間，時(shí)間參數(shù)修改為“10月下旬至來(lái)年3月初，避開(kāi)寒冷冰凍天氣”；

將2006版中5.2“定植密度”調(diào)整到本章中5.3“種植規(guī)格”，刪除了2006版中表

4新植茶園定植要求，對(duì)單行條植和雙行條植的行距、叢距進(jìn)行了修改（見(jiàn)5.3.1和

5.3.2）。

將06版中5.4栽種的有關(guān)內(nèi)容調(diào)整到5.4“定植方式”，并修改增補(bǔ)了定植的有關(guān)

要求；

8.修改了2006版第7章“土肥管理和施肥”

調(diào)整為第6章，修改為“土肥管理”，詳細(xì)規(guī)定了“定期監(jiān)測(cè)”（6.1）和“土壤保

養(yǎng)”（6.2）的要求；刪除了06版7.2“施肥”的相關(guān)內(nèi)容。

9.修改了2006版第6章“茶樹(shù)種植”

調(diào)整為第7章，將2006版中9.1“茶樹(shù)修剪”納入本章7.1，并簡(jiǎn)略了定型修剪、

輕修剪、重修剪、臺(tái)刈的對(duì)象和目的等內(nèi)容；補(bǔ)充了深修剪的要求；

10.修改了2006版第8章“病、蟲(chóng)、草害防治”

修改為“病蟲(chóng)草害防治”；

修改了具體的防治原則（見(jiàn)8.1）；

將06版中8.6的條款調(diào)整到“農(nóng)業(yè)防治”中（見(jiàn)8.2），補(bǔ)充了選用茶樹(shù)品種時(shí)的

注意事項(xiàng)（見(jiàn)8.2.2）、秋末深翻的具體措施（8.2.4）、肥水管理（8.2.6）和改善茶園

環(huán)境（8.2.7）等農(nóng)業(yè)防治措施；

修改了物理防治的有關(guān)方法（見(jiàn)8.3）；

增加了可使用性誘素的生物防治方法（8.4.2），增加了使用生物源農(nóng)藥的具體要求

（見(jiàn)附錄A表A.2）；

修改了農(nóng)藥防治要求（8.5）；

刪除了8.7和8.8條款，有機(jī)綠茶主要病蟲(chóng)害及其防治方法（附錄B）和允許和限

制使用的物質(zhì)與方法（附錄C）。

11.修改了2006版第9章“茶樹(shù)修剪與采摘”

刪除“茶樹(shù)修剪”的內(nèi)容，重新梳理涉及茶