員工餐廳安全管理制度

員工餐廳安全管理制度第一章總則第一條為了保障員工的飲食安全和生產工作的正常進行，提高員工的工作樂觀性和生產質量，訂立本《員工餐廳安全管理制度》（以下簡稱“本制度”）。第二條本制度適用于本公司全部員工餐廳，包含餐廳管理人員、員工餐飲服務人員和員工。第三條員工餐廳應建立健全的安全管理制度，確保食品安全、衛(wèi)生環(huán)境，保障員工的身體健康和生產工作的正常進行。第二章餐廳日常管理第四條員工餐廳應設置特地的管理人員，負責日常食品安全管理工作，并與公司食品安全部門保持緊密聯(lián)系。第五條公司應依照相關法律法規(guī)的要求，購買經過合格檢驗的原材料和食品，并定期對供應商進行評估和監(jiān)督，確保食品安全和質量。第六條員工餐廳應建立食品采購臺賬，記錄每批次食品的名稱、數量、生產日期、有效日期、供應商等相關信息，保存不少于一年的時間。第七條員工餐廳應每日定時進行清潔和消毒，確保食品加工和存儲環(huán)境的衛(wèi)生。第八條員工餐廳應保持良好的通風，防止食品污染和異味的產生。第三章員工餐飲服務第九條員工餐廳的服務人員應嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生操作規(guī)程，做到干凈整齊、衣著乾凈、精神飽滿。第十條員工餐廳的服務人員應定期進行健康體檢，且患有傳染疾病或呼吸道傳染病的人員禁止從事食品加工和服務工作。第十一條員工餐廳應設立食品留樣制度，對每一餐的食品留取部分樣品，并保存不少于三天，以備查驗。第十二條員工餐廳應訂立食品加工工藝流程，并對服務人員進行培訓，確保食品的加工和裝盤符合食品安全標準。第十三條餐廳內食品加工區(qū)和服務區(qū)應相互分別，加工區(qū)應依照要求進行防塵、防蟲、防鼠處理。第四章食品安全檢測第十四條員工餐廳應建立健全的食品安全檢測制度，確保食品安全。第十五條員工餐廳應定期對食品進行微生物、重金屬、農藥等安全指標檢測，確保食品符合衛(wèi)生標準。第十六條員工餐廳應建立完善的食品留樣和檢測記錄制度，保存檢測報告和檢測樣品不少于一年的時間。第十七條員工餐廳應每季度邀請第三方食品安全機構對餐廳進行安全檢查，并依據檢查結果及時整改。第五章員工的安全教育第十八條員工餐廳應定期組織員工進行食品安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。第十九條員工餐廳應在餐廳內醒目位置張貼食品安全管理要求、食品安全急救知識等相關資料，以便員工隨時取得。第二十條員工餐廳應建立食品安全事故應急預案，明確員工在事故發(fā)生時的應急處理措施和報告程序。第二十一條員工餐廳應建立投訴處理制度，對員工的投訴和建議進行及時處理，并對處理結果進行反饋和改進。第六章管理制度的執(zhí)行和違規(guī)處理第二十二條員工餐廳負責人應依照本制度的要求，建立并健全相關工作制度和流程，確保規(guī)章制度的執(zhí)行。第二十三條對違反本制度的員工，員工餐廳負責人有權進行批判教育、責令改正，并視情況予以相應的紀律處分。第二十四條對嚴重違反食品安全規(guī)定的員工或情節(jié)嚴重的食品安全事故，員工餐廳負責人有權將其移交給公司食品安全部門進行處理并記錄。第七章附則第二十五條員工餐廳的管理制度必需嚴格執(zhí)行，任何單位或個人不得有擅自修改、私藏、私