高中化學(xué)《基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案7 新人教版必修2

第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】⑴掌握糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)⑵了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的用途【基礎(chǔ)知識(shí)】糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子糖類(lèi)單糖雙糖多糖油脂油脂肪蛋白質(zhì)二、糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)⑴葡萄糖的特征反應(yīng)：①在堿性、加熱條件下，能②在堿性、加熱條件下，也可使應(yīng)用：⑵淀粉的特征反應(yīng)⑶蛋白質(zhì)特征反應(yīng)：①②應(yīng)用：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)①雙糖、多糖可以在稀酸的催化下，最終水解為。有關(guān)化學(xué)方程式：②油脂酸性水解:堿性水解:用途:③蛋白質(zhì)水解:三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用1、糖類(lèi)物質(zhì)的主要應(yīng)用⑴葡萄糖和果糖的存在和用途①存在：、、②主要用途、、、⑵蔗糖的存在和用途①存在：、②主要用途⑶淀粉①存在：②主要用途、⑷纖維素①存在：、、、②主要用途、、、2、油脂的主要應(yīng)用⑴油脂中的碳鏈含時(shí)，主要是油脂中的碳鏈含時(shí)，主要是⑵應(yīng)用：脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化是，然后再分別進(jìn)行，油脂同時(shí)還有的作用3、蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用食用：紡織業(yè)：皮革業(yè)：醫(yī)藥業(yè)：化工業(yè)：⑷酶：酶是一類(lèi)，是?！咀灾魈骄俊坑邢铝形镔|(zhì)：①碘水；②銀氨溶液；③NaOH溶液；④稀硫酸；⑤濃H2S04在進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物和水解是否完全)時(shí)，除淀粉外，還需使用上述試劑中的一部分，判斷使用的試劑及其先后次序?yàn)?)A．④①③②B.①④②③C．⑤①③②D．①②⑤③【自我測(cè)試】1．有四種有機(jī)物④葡萄糖，其中既能發(fā)生酯化反應(yīng)又能發(fā)生加成反應(yīng)的是()A．①②B．③④C．①③④D．①②③2．某廣告稱(chēng)某種牌號(hào)的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是A．這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食的消費(fèi)者的嫌疑，不加糖不等于沒(méi)有糖()B．不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重C．不能只聽(tīng)從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)生D．糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品．該八寶粥未加糖，可以放心食用3．下列物質(zhì)不互為同分異構(gòu)體的是()A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和麥芽糖c．正丁烷和異丁烷D．淀粉和纖維素4．(多選)下列有關(guān)蛋白質(zhì)和氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是()A．可以用灼燒的方法來(lái)區(qū)別蠶絲和棉花纖維B．人體內(nèi)氨基酸分解代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳、水、尿素C．人體內(nèi)所有氨基酸都可以相互轉(zhuǎn)化D．蛋白質(zhì)遇硝酸都能顯黃色5．“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”，這一詩(shī)句中的“絲”和“淚”分別指()A．蛋白質(zhì)，烴B．蛋白質(zhì)，硬化油C．淀粉，油脂D．纖維素，脂肪6．下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是()A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理攝入糖類(lèi)、油脂等，注意膳食平衡C．為防止變胖，炒菜時(shí)不放油D．多飲用純凈水，少飲用礦泉水7．下列物質(zhì)中互為同系物是()A．葡萄糖和蔗糖B．蔗糖和麥芽糖C．乙酸和丙酸(CH3CH2COOH)D．乙醇和甘油疑點(diǎn)反饋：（通過(guò)本課學(xué)習(xí)、作業(yè)后你還有哪些沒(méi)有搞懂的知識(shí)，請(qǐng)記錄下來(lái)）__________________________________