茶藝微課教學方案設計

茶藝微課教學方案設計《中華茶藝》課程單元教學方案設計作者姓名陳君君作者單位蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院適用類型農(nóng)林牧漁大類適用學科門類園藝技術類所屬專業(yè)名稱都市園藝專業(yè)課程名稱中華茶藝學生特征1.認知能力：根據(jù)茶葉分類標準，通過品質(zhì)特征判斷茶葉種類；2.邏輯分析能力：根據(jù)現(xiàn)有茶葉，分析茶葉沖泡要素；3.應用能力：結(jié)合茶具選擇，水質(zhì)選擇，合理沖泡普洱生茶。教學特色科學性：為了培養(yǎng)工作在茶葉銷售行業(yè)、企業(yè)一線的高素質(zhì)技能型人才，課程設計體現(xiàn)了工學結(jié)合的理念。應用性：以項目為導向、以實訓項目任務為驅(qū)動、工學交替、“教、學、做”一體化的教學模式，促使學生全程參與教學活動，學生的創(chuàng)新能力得到提高。創(chuàng)新性：授課教師主編教材，以高職高專茶藝理論和實操教學為基礎，結(jié)合國家人力資源和保障部“茶藝師“（四級即中級）職業(yè)標準設計教學活動，以“全國職業(yè)院校中華茶藝大賽“為目標，參加各級類茶藝大賽。學習重點與難點重點：普洱生普沖泡要素。難點：識茶，擇具，不同茶沖泡水溫，投茶量，悶茶時間，注水方式的區(qū)別。二、教學設計課堂教學設計及思路教學環(huán)節(jié)教師的活動學生的活動設計意圖復習沖泡要點引導學生回顧沖泡茶要點，提問?；仡欀R點課程導入茶樣識別提問普洱生產(chǎn)品質(zhì)特征觀察茶樣，記錄干茶品質(zhì)特征，外形，制法區(qū)別點引入知識點，茶樣識別備具備水重點講解選擇茶具原則。學生根據(jù)老師要求選擇合理茶具任務正式?jīng)_泡沖泡水溫，方式的區(qū)別。學生根據(jù)老師要求完成生普的沖泡任務品茶回味品茶與評茶區(qū)別總結(jié)沖泡后茶湯品質(zhì)特征學生鑒賞茶湯，品茶后回答香氣，滋味，比較兩者區(qū)別分析差異原因總結(jié)三、教學特色及總結(jié)教學反思關注學生關注細節(jié)：從教學活動的細節(jié)入手，增加課堂情境的設置，關注學生活動的表現(xiàn)。教學特色科學性：為了培養(yǎng)工作在茶葉銷售行業(yè)、企業(yè)一線的高素質(zhì)技能型人才，課程設計體現(xiàn)了工學結(jié)合的理念。應用性：以項目為導向、以實訓項目任務為驅(qū)動、工學交替、“教、學、做”一體化的教學模式，促使學生全程參與教學活動，學生的創(chuàng)新能力得到提高。創(chuàng)新性：授課教師主編教材，以高職高專茶藝理論和實操教學為基礎，結(jié)合國家人力資源和保障部“茶藝師“（四級即中級）職業(yè)標準設計教學活動?？偨Y(jié)前部課程以基本知識為主線，以項目為載體，將知識相互穿插講解，達到即學即用的目的。后部以技能操作應用為主線，應用對前面所介紹的茶葉特點，水和茶具等知識要點，結(jié)合茶禮儀，茶席的綜合應用。四、學生工作任務書及工作過程記錄表學生工作任務書一、任務：普洱生茶沖泡技法二、資料：普洱茶樣制法分類生普干茶品質(zhì)特征香氣色澤制法茶具選擇沖泡要素水溫投茶量悶茶時間注水方式開湯品質(zhì)特征香氣滋味湯色三、要求：1．根據(jù)上述資料記錄茶樣特征；2．根據(jù)感官品鑒記錄品質(zhì)特征。工作過程記錄表項目任務名稱：普洱生茶的沖泡技法工作任務操作步驟小組成員任務分工茶樣品質(zhì)特征色