茶藝：器具的名稱及用途

茶藝：器具的名稱及用途茶藝：器具的名稱及用途茶藝器具的名稱及用途2012-05-08茶具選配（一）茶藝器具的名稱及用途我國(guó)地域遼闊，茶類繁多，又因民族眾多、民俗差異，飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn)，所用器具更是異彩紛呈。1.主茶具主茶具乃泡茶、飲茶主要的用具，主要有茶壺、茶船、茶盅、茶杯、杯托、蓋碗、沖泡器等。（1）茶壺用以泡茶的器具。也可直接用茶壺來(lái)泡茶，獨(dú)自酌飲。也可用小茶壺當(dāng)茶盅用。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座等細(xì)部。壺身有口、延（唇墻）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同，壺的基本形態(tài)就有近200種。以把劃分：①側(cè)提壺：壺把為耳狀，在壺嘴的對(duì)面。②提梁壺：壺把在蓋上方為虹狀者。③飛天壺：壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶飛舞狀。④握把壺：壺把圓直形與壺身呈90°狀。⑤無(wú)把壺：壺把省略，手持壺身頭部倒茶。2.輔助用品泡茶、飲茶時(shí)所需的各種輔助器具，以增加美感，方便操作。（1）鋪墊是茶席整體或局部物件擺放下的各種鋪墊、襯托、裝飾物的統(tǒng)稱，常用棉、麻、化纖、竹、草桿織編而成。鋪墊的形狀一般有正方形、長(zhǎng)方形、三角形、菱形、圓形、橢圓形、多邊形和不確定形。鋪墊的類型有：①織品類：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織錦、綢緞、手工編織等。②非織品類：竹編、草桿編、樹葉鋪、紙鋪、石鋪、瓷磚鋪等。（2）茶盤擺置茶具，用以泡茶的基座。用竹、木、金屬、陶瓷、石等制成，有規(guī)則形、自然形、排水形等多種。雙層茶盤（3）茶巾用以擦洗、抹拭茶具的棉織物，或用來(lái)抹干泡茶、分茶時(shí)濺出的水滴，或用來(lái)吸干壺底、杯底之殘水；或在注水、續(xù)水時(shí)托墊壺流底部，也可用來(lái)擦拭清潔桌面。（4）茶巾盤放置茶巾的用具。竹、木、金屬、搪瓷等均可制作。（5）奉茶盤用以盛放茶杯、茶碗、茶食或其他茶具的盤子，向客人奉茶和茶食時(shí)也使用，常用竹、木、塑料、金屬制作而成。（6）茶荷是控制置茶量的器皿，用竹、木、陶、瓷、錫等制成。同時(shí)可作觀賞干茶樣和置茶分樣用。茶荷（7）茶則則者，準(zhǔn)則也，可衡量茶葉用量，確保投茶量準(zhǔn)確。用它從茶葉罐中取茶入壺或杯，多為竹木制品。（8）茶匙取茶或攪拌茶湯用具。常與茶荷搭配使用，從貯茶器中取干茶。（9）茶夾用來(lái)清潔杯具或夾取杯具，或?qū)⒉柙圆鑹刂袏A出。（10）茶針由壺嘴伸入流中疏通茶葉阻塞，使之出水流暢的工具，以竹、木制成。（11）茶箸形同筷子，也用于夾出茶渣，在配合泡茶時(shí)亦可用于攪拌茶湯。（12）渣匙從泡茶器具中取出茶渣的用具，常與茶針相連，即一端為茶針，另一端為渣匙，用竹、木制成。（13）茶漏圓環(huán)形小漏斗，當(dāng)用小茶壺泡茶時(shí)，投茶時(shí)將其置壺口，使茶葉從中漏進(jìn)壺中，以防茶葉灑到壺外。（14）箸匙筒插放茶箸、茶匙、茶夾、茶針等的有底筒狀器物。箸匙筒及茶則、茶匙、渣匙、茶夾、茶漏（15）茶拂用以刷除茶荷上所沾茶末之具。（16）蓋置承托壺蓋、盅蓋、杯蓋的器具，既保持蓋子清潔，又避免沾濕桌面。其種類有：①托墊式：形似盤式杯托。②支撐式：圓柱狀物，從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋；或筒狀物，從蓋子四周支撐。（17）壺墊圓形墊壺織品，保護(hù)茶壺。（18）濾斗（濾網(wǎng)）過(guò)濾茶湯碎末用。網(wǎng)為金屬絲制，緣邊金屬或瓷質(zhì)。（19）濾斗架承托濾斗用。有金屬螺旋狀，有瓷質(zhì)雙手合掌狀、單手伸指狀。濾斗架及濾斗（濾網(wǎng)）（20）計(jì)時(shí)器用以計(jì)算泡茶時(shí)間的工具，有定時(shí)鐘和電子秒表，可以計(jì)秒的為佳。（21）茶食盤置放茶食的用具，用瓷、竹、金屬等制成。（22）茶叉取食茶食用具，金屬、竹、木制。（23）餐巾紙墊取茶具、擦手、拭杯沿用。（24）消毒柜用以烘干茶具和消毒滅菌。3.備水器（1）煮水器由湯壺和茗爐兩部分組成，爐以熱源分有電爐、酒精爐、炭爐、燃?xì)鉅t等。常見的“茗爐”，爐身為陶器，或金屬制架，中間放置酒精燈。茶藝館及家庭使用最多的是“隨手泡”，用電燒水，方便實(shí)用。（2）暖水瓶貯放開水用。一般用居家使用的熱水瓶即可，如去野外郊游或舉行無(wú)我茶會(huì)時(shí)，需配備施行熱水瓶，以不銹鋼雙層膽者為佳。（3）水方貯放清潔用水的器皿。（4）水注盛水的壺形容器。功用是將冷水注入煮水器內(nèi)加熱，或?qū)㈤_水注入壺（杯）中溫器、調(diào)節(jié)沖泡水溫。形狀近似壺，口較一般壺小，而流特別細(xì)長(zhǎng)，多為陶瓷制品。（5）水盂盛放棄水、茶渣以及嘗點(diǎn)心時(shí)廢棄的果殼等物的器皿，多用陶瓷制作而成，亦稱“滓盂”。水盂4.備茶器（1）茶樣罐（筒）用于盛放茶樣的容器，體積較小，裝干茶30－50克即可。以陶器為佳，也有用紙或金屬制作。（2）貯茶罐（瓶）貯藏茶葉用，可貯茶250－500克。為密封起見，應(yīng)用雙層蓋或防潮蓋，金屬或瓷質(zhì)均可。（3）茶甕（箱）涂釉陶瓷容器，小口鼓腹，貯藏防潮用具。也可用馬口鐵制成雙層箱，下層放干燥劑（通常用生石灰），上層用于貯藏，雙層間以帶孔擱板隔開。5.盛運(yùn)器（1）提柜用以存儲(chǔ)泡茶用具及茶樣罐的木柜，門為抽屜式，內(nèi)分格或安放小抽屜，可攜帶外出泡茶用。（2）都籃竹編的有蓋提籃，放置泡茶用具及茶樣罐等，可攜帶外出泡茶。（3）提袋攜帶泡茶用具及茶樣罐、泡茶巾、坐墊等物的多用袋，用人造革、帆布等制成的背帶式袋子。（4）包壺巾用以保護(hù)壺、盅、杯等的包裝布，以厚實(shí)而柔軟的織物制成，四角縫有雌雄搭扣。（5）杯套用柔軟的織物制成，套于杯外。6.泡茶席（1）茶車可以移動(dòng)的泡茶桌子，不泡茶時(shí)可將兩側(cè)臺(tái)面放下，擱架向?qū)﹃P(guān)閉，桌身即成一柜，柜內(nèi)分格，放置必備泡茶器具及用品。（2）茶桌用于泡茶的桌子。長(zhǎng)約120-150厘米，寬約60－80厘米。（3）茶（椅）凳泡茶時(shí)的坐具，高低應(yīng)與茶車或茶桌相配。（4）坐墊在炕桌上或地上泡茶時(shí)，