茶葉的儲運(yùn)與運(yùn)輸

茶葉的儲運(yùn)與運(yùn)輸淺談茶葉的儲運(yùn)保護(hù)中國是茶葉文化的起源地，根據(jù)記載已經(jīng)有幾千年歷史，可見中國的茶葉文化的博大精深。潮汕一帶，也就是敝鄉(xiāng)所在，一個(gè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)卻以其獨(dú)特的飲茶文化——功夫茶，而享譽(yù)全國。所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是指泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，乃為沏泡的學(xué)問，品飲的功夫，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶技藝、評品質(zhì)量為一體的茶道形式。品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。潮汕地區(qū)是功夫茶之鄉(xiāng)，飲茶時(shí)潮汕人的生活方式，茶葉消費(fèi)量巨大，有2007年的調(diào)查顯示，不足500萬人口的汕頭市一年喝茶超過15000噸，年茶葉消費(fèi)支出超過10億元。在潮汕有“茶鋪多過米鋪”之說，單單汕頭市區(qū)的茶葉銷售企業(yè)就有3000多家。據(jù)潮汕歷史文化研究中心的專家郭馬風(fēng)先的貨物放在一起以避免使茶葉變味和污染。再之，茶葉具有陳化性。茶葉的陳化就是茶葉隨保管時(shí)間的延長而質(zhì)量逐漸變差，如色澤變暗，香氣減半、滋味平淡等。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因就是氧化作用。因此，在包裝上要注意氧的含量等。用密封貯存的方法來保藏茶葉。最后是茶葉的怕熱性。溫度對茶葉的香氣、顏色、滋味等都有很大的影響，溫度過高會(huì)使茶葉很快變質(zhì)，會(huì)使得綠茶不綠，紅茶不鮮，花茶不香。因此要維持或延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保存。2.2茶葉的入庫管理根據(jù)《茶葉衛(wèi)生管理辦法》，茶葉在貯存過程中要注意防潮、防霉防污染。處于生產(chǎn)和流通過程中的名優(yōu)茶必須貯存在專用倉庫中，倉庫要干燥、通風(fēng)、隔熱，要按品名、等級單獨(dú)成堆。有條件的生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)，最好建立專用的高標(biāo)準(zhǔn)的名優(yōu)茶倉庫。茶葉在入庫前應(yīng)備好倉房，清掃并進(jìn)行消毒。倉房必須保持干燥，可采用下列兩種方法。一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處，放上盛有石灰或木炭的容器，每隔一段時(shí)間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解，應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。二是采用吸濕機(jī)除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時(shí)少開門窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開窗半小時(shí)，以利通氣。茶葉進(jìn)入儲藏室時(shí)，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉后也要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時(shí)清除，同時(shí)要找到霉變原因，并排隊(duì)不良因素。吸濕機(jī)除濕，只有在儲藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時(shí)進(jìn)出都要及時(shí)關(guān)閉門窗。入庫時(shí)茶葉要合理堆放，既能節(jié)省倉容、器材和費(fèi)用、又便于茶葉質(zhì)量檢查、管理，也利于茶葉的安全儲藏。入庫后的管理是關(guān)鍵。引起茶葉劣變的主要因素有︰一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種。因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，無論采取何種貯存方式，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。儲藏方式的多樣化為茶葉提供一定的儲藏環(huán)境和相應(yīng)的措施，以抑制微生物、害蟲等的危害，并延緩茶葉的品質(zhì)變劣過程。按照儲藏原理及采取的相應(yīng)措施通常分為常規(guī)貯藏、溫控貯藏、氣控儲藏、物理儲藏、化學(xué)儲藏、地下貯藏以及露天儲藏等方式。3茶葉的運(yùn)輸3.1茶葉的運(yùn)輸包裝茶葉的運(yùn)輸包裝是極其重要的。它起到保質(zhì)作用，同時(shí)也便于搬運(yùn)和倉貯。目前茶葉包裝的類型主要有箱裝、婁裝、袋裝等。不論何種運(yùn)輸包裝，其材料的選用，必須對茶葉起防潮、絕氣、遮光的作用。由于各種包裝材料的透濕、透氣等物理性能不一，防止茶葉變劣的效果也就大不相同。在防潮方面，可使用防潮性能好的材料，如鋁箔或鋁箔蒸鍍薄膜為基礎(chǔ)材料的復(fù)合薄膜為包裝材料進(jìn)行防潮包裝；在防氧化方面，可采用真空包裝技術(shù)；在光線問題上，可以采用遮光包裝技術(shù)。總而言之，我們在選擇運(yùn)輸包裝材料時(shí)，應(yīng)有以下幾點(diǎn)基本要求：第一，包裝材料應(yīng)干燥、清潔、無異氣味，不影響茶葉品質(zhì)。盛茶容器和使用方法上要盡可能密閉，減少與空氣接觸，要求存放干燥、清潔、無異味的地方。第二，茶葉的運(yùn)輸包裝必須牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和集裝化運(yùn)輸。同一批次，同一花色品種的茶葉應(yīng)采用相同的包裝。3.2運(yùn)輸工具運(yùn)輸茶葉的方式有公路、鐵運(yùn)、航運(yùn)、海運(yùn)等。鐵路運(yùn)輸載貨量大、費(fèi)用較低，但是速度相對較慢，對于不要求嚴(yán)格保鮮的茶葉來說比較適合；公路運(yùn)輸載貨量少，速度相對于鐵路快些，但是成本較鐵路高；航運(yùn)載貨量最少、運(yùn)輸成本最高，除非時(shí)間上有要求，盡量可避免；海運(yùn)成本最低，運(yùn)輸量最大，通過能力強(qiáng)，但速度也是最慢的，對于沿海的城市和國家可以采用這種運(yùn)輸方式，不過要嚴(yán)格控制茶葉在集裝箱內(nèi)保持干燥，避免茶葉因水汽影響而變質(zhì)。裝運(yùn)茶葉的運(yùn)輸工具必須清潔、無毒、無異味，不得與其他有毒、有異味的物質(zhì)同車裝運(yùn)，運(yùn)輸途中要注意防雨、防潮、防止污染。運(yùn)輸名優(yōu)茶最好用棚車或集裝箱，為了名優(yōu)茶及時(shí)應(yīng)市，縮短貯運(yùn)和中轉(zhuǎn)時(shí)間，防止丟失損壞，在有條件的情況下，最好用專車直達(dá)運(yùn)輸，文明裝卸，快裝快運(yùn)。潮汕地區(qū)的飲茶文化越來越受到潮汕人民的重視，潮汕工夫茶的產(chǎn)業(yè)化也會(huì)茶葉生產(chǎn)銷售創(chuàng)造了無限可能性，在滿足潮汕人自己的消費(fèi)之外，越來越多茶葉也紛紛銷往東南亞和國外。4運(yùn)輸過程遇到的麻煩及相應(yīng)的應(yīng)對方法針對不同的運(yùn)輸方式分析下運(yùn)輸過程中可能遇到的問題及應(yīng)對方法：①公路運(yùn)輸：運(yùn)輸過程中可能遇到塞車、汽車爆胎等突發(fā)事故。可在行車前計(jì)劃不同的行車路線，或者選擇車流量較少的時(shí)間點(diǎn)發(fā)車；出發(fā)前要詳盡檢查車輛的安全性，做好應(yīng)急準(zhǔn)備。②海上運(yùn)輸：當(dāng)運(yùn)輸過程中裝載茶葉的貨艙受外來水蒸氣或其他氣味影響時(shí)，要及時(shí)采取通風(fēng)等相應(yīng)的措施。轉(zhuǎn)運(yùn)茶葉的貨艙和艙蓋板應(yīng)完整和水密，貨艙要遠(yuǎn)離機(jī)艙、廚房燈熱源，同時(shí)，艙內(nèi)的排水系統(tǒng)應(yīng)保持通暢，在運(yùn)輸茶葉額過程中不能發(fā)生任何滲漏的可能，否則會(huì)使茶葉受潮而影響品質(zhì)。③茶葉裝卸時(shí)，可能導(dǎo)致茶葉散落。因此要求包裝嚴(yán)謹(jǐn)，在堆碼時(shí)，要墊垛，同時(shí)要避免茶葉不受擠壓和碰撞，以保持其原形、本色、真味。5售賣地的儲藏茶葉運(yùn)輸?shù)绞圪u地之后，儲藏在當(dāng)?shù)氐膫}庫中，同樣也是要考慮溫度、水分、氧氣和光線這四大方面。茶葉應(yīng)在清潔、干燥、陰涼、無異氣味的專用倉庫中儲藏，倉庫周圍應(yīng)無異氣污染。根據(jù)茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣、品質(zhì)?；ㄉ贩N的不同進(jìn)行分類包裝，通常有真空袋裝、鋁罐裝、盒裝、鐵皮罐裝、茶包包裝、紙袋包裝等。按照包裝形式及批次等區(qū)別，有規(guī)律的堆放茶葉，進(jìn)行規(guī)范管理，便于裝卸茶葉也便于出貨安排。6茶葉批發(fā)或零售的組織要做好茶葉的批發(fā)首先要把茶葉的質(zhì)量把好關(guān)，廣告力度要大，給代理商的利潤要合理。茶葉的質(zhì)量不僅取決于采摘的茶葉本身的品質(zhì)，更要求在加工、包裝、運(yùn)輸過程中盡可能的減少對茶葉原本質(zhì)量的損害而保持茶葉的原形、真味、本色。上乘的茶葉就是最好的廣告。當(dāng)然即便茶葉本身質(zhì)優(yōu)也得要廣而告之，因此廣告宣傳必不可少。打響自己的茶葉品牌尤為重要，街知巷聞的好茶葉自然吸引更多的人前來訂購。批發(fā)給代理商的茶葉價(jià)格要定位好，恰當(dāng)?shù)膬r(jià)格既滿足自己，又迎合代理商，從此生意源源不斷。零售茶葉的，賣的不僅僅是茶葉，如果茶店只是單純的在賣茶葉、賣產(chǎn)品，我斷言，這個(gè)茶葉生意不會(huì)做的很好。沒有哪位茶客會(huì)天天買一些八輩子都喝不完的茶葉。開茶葉鋪?zhàn)?，開的是文化，開的是交流的平臺。在潮汕地區(qū)，每個(gè)開茶葉店的，店內(nèi)總有一套完整茶具，店主精通茶藝。治器、納茶、債湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、灑茶，經(jīng)過一番功夫，便有芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻的感受。店里都有一群茶客，他們品嘗、論茶，互相交流茶的信息，帶動(dòng)更多的人來品茶論茶買茶。茶客可親自品嘗不同的茶葉，清香的、甘醇的、濃厚的，只要喜歡就可立刻買走。如此的零售方式，豈不樂哉。7運(yùn)輸?shù)蕉叹嚯x目的地和遠(yuǎn)距離目的地的倉裝和運(yùn)輸方式根據(jù)距離的長短可把茶葉的運(yùn)輸分為短距離運(yùn)輸和長距離運(yùn)輸，運(yùn)輸距離的不同選擇的倉裝和運(yùn)輸方式也就不相同。針對于廣東省內(nèi)的銷售運(yùn)輸，由于距離較短，運(yùn)輸時(shí)間通常都可以在兩天內(nèi)完成。如若運(yùn)輸量不大，可袋裝由公路運(yùn)輸，便捷快速、機(jī)動(dòng)靈活，可實(shí)現(xiàn)門到門的運(yùn)輸。相對于省外來說運(yùn)輸距離較遠(yuǎn)可采用鐵路運(yùn)輸方式運(yùn)載茶葉，載貨量相對較大且運(yùn)費(fèi)較低廉，運(yùn)輸過程要注意箱裝防受潮，且要避免火車車箱內(nèi)碰撞。如果輸往省份、城市沿河、沿江，可以采用水運(yùn)，但是相對的要更加注重防潮。茶葉必須儲藏在絕對水密性良好的包裝箱中。為了滿足廣大海外潮汕僑胞對飲茶的需求，更多的茶葉被銷往世界各地，如此長距離的運(yùn)輸則需要海上運(yùn)輸。海上運(yùn)輸成本低，運(yùn)輸量大，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)，是國際間運(yùn)輸?shù)闹饕绞健ｉL距離的海上運(yùn)輸需要嚴(yán)格把關(guān)茶葉的包裝儲藏，控制儲藏箱內(nèi)的溫濕度是關(guān)鍵。8總結(jié)隨著潮汕人民對茶文化的重視程度的提升，申遺“潮汕工夫茶”正在進(jìn)行當(dāng)中，人們對于飲茶的