DB50-T 1528-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 增福雞

ICS65.020CCSB43DB50重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1528—2023本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：重慶市畜牧技術(shù)推廣總站，重慶市涪陵區(qū)畜牧技術(shù)推廣站、重慶市渝北區(qū)畜牧水產(chǎn)站、重慶市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校、重慶市潼南區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)、重慶市銅梁區(qū)巴川街道產(chǎn)業(yè)培育中心、重慶市璧山區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、城口縣北屏鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、四川省畜牧科學(xué)研究院、石柱縣畜牧發(fā)展中心。本文件主要起草人：譚千洪、任小明、陳波、張晶、卿陽(yáng)成、譚宏偉、陳紅躍、羅登、何晶晶、方艷、張國(guó)慶、楊處英、楊顯福、戴玉嬌、楊清斌、賴(lài)鑫、黎朝燕、陳博、湯文杰、高敏、冉艾。1DB50/T1528—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品增福雞本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品增福雞的保護(hù)范圍、基本要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和銷(xiāo)售等技術(shù)要求。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品增福雞的飼養(yǎng)、繁殖和銷(xiāo)售。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.5食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.124食品中氨基酸的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9724化學(xué)試劑pH值測(cè)定通則GB14772食品中粗脂肪的測(cè)定GB16548病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程GB16567種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB18596畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放NY467畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范NY/T1513綠色食品畜禽可食用副產(chǎn)品NY/T3445畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)檔案規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1增福雞zengfuchicken在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的，符合本文件規(guī)定的雞。4地理標(biāo)志保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍介于北緯29°21′至30°01′，東經(jīng)106°56′至107°43′之間，即重慶市涪陵區(qū)的李渡街道、敦仁街道、崇義街道、荔枝街道、江東街道、江北街道、龍橋街道、白濤街道、百勝鎮(zhèn)、珍溪鎮(zhèn)、清溪鎮(zhèn)、南沱鎮(zhèn)、藺市鎮(zhèn)、石沱鎮(zhèn)、義和鎮(zhèn)、新妙鎮(zhèn)、焦石鎮(zhèn)、馬武鎮(zhèn)、青羊鎮(zhèn)、龍?zhí)舵?zhèn)、增福鎮(zhèn)、羅云鄉(xiāng)、大木鄉(xiāng)、同樂(lè)鄉(xiāng)、大順鄉(xiāng)、武陵山鄉(xiāng)26個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。2DB50/T1528—20235基本要求5.1自然環(huán)境5.1.1氣候h。5.1.2土壤條件海拔最高1977m，最低138m，多在200m~800m之間。地處四川盆地和山地過(guò)渡地帶，地勢(shì)以丘陵為主，橫跨長(zhǎng)江南北、縱貫烏江東西。5.1.3水源水源充足，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749規(guī)定的要求。5.2飼養(yǎng)管理見(jiàn)附錄B。5.3屠宰加工5.3.1雞源應(yīng)來(lái)自保護(hù)范圍內(nèi)，符合種源、日齡（120日齡～150日齡）、體重（母雞≥1.30kg、公雞≥1.50kg）要求的健康雞只?；铍u應(yīng)具有動(dòng)物檢疫合格證明。5.3.2屠宰按如下步驟進(jìn)行：a)屠宰前禁食12h，自由飲水，減少應(yīng)激；b)符合生活飲用水GB5749規(guī)定要求；c)按NY467規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)、檢疫合格。5.3.3冷卻排酸按如下步驟進(jìn)行：a)從活雞屠宰至加工到包裝入冷庫(kù)時(shí)間宜在2h內(nèi)；b)胴體雞宜在0℃~4℃環(huán)境下排酸24h～48h。5.4胴體特征白皮或黑皮，表面光滑，毛孔較細(xì)呈網(wǎng)狀排列，肌肉淡紅色、有彈性，切面有光澤；皮薄骨細(xì)，皮5.5理化指標(biāo)白條雞主要理化指標(biāo)應(yīng)符合表1。表1白條雞主要理化指標(biāo)3DB50/T1528—20235.6衛(wèi)生指標(biāo)產(chǎn)品安全衛(wèi)生應(yīng)符合GB2707的要求。6檢驗(yàn)方法6.1品種特征6.1.1活雞在正常光線(xiàn)下外貌用目測(cè)檢查。6.1.2白條雞在正常光線(xiàn)下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀(guān)察其胴體的特征。6.2上市日齡以雛雞出殼至上市前的日齡計(jì)算，采用查驗(yàn)飼養(yǎng)記錄的方法檢查。6.3體重測(cè)定采用分度值不大于5g，測(cè)量范圍為0g～5000g的衡器稱(chēng)其重量。6.4理化指標(biāo)檢驗(yàn)6.4.1蛋白質(zhì)的測(cè)定按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。6.4.2粗脂肪的測(cè)定按GB14772的規(guī)定執(zhí)行。6.4.3總氨基酸的測(cè)定按GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。6.4.3PH的測(cè)定按GB9724的規(guī)定執(zhí)行。6.5衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)4DB50/T1528—2023應(yīng)符合GB2707的要求。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，同時(shí)出欄或屠宰的為一批次。7.2抽樣7.2.1活雞從同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取0.05每批抽樣數(shù)不少于3只。7.2.2白條雞按GB16869規(guī)定執(zhí)行。7.3檢驗(yàn)類(lèi)別及項(xiàng)目7.3.1出場(chǎng)檢驗(yàn)每批雞出場(chǎng)前，應(yīng)進(jìn)行逐只檢疫檢驗(yàn)，檢疫檢驗(yàn)合格后方可出場(chǎng)。檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件5.5規(guī)定的項(xiàng)目。7.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件5.6規(guī)定的項(xiàng)目。在正常情況下，每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新建養(yǎng)殖場(chǎng)首批雞出欄時(shí)；b)飼養(yǎng)條件發(fā)生較大改變時(shí)或停產(chǎn)半年后恢復(fù)飼養(yǎng)，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。7.4判定規(guī)則7.4.1合格品感官要求、上市重量、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)均符合本文件規(guī)定的為合格產(chǎn)品。7.4.2不合格品感官要求、上市重量不符合本文件規(guī)定的，判定為不合格品。理化指標(biāo)不符合本文件規(guī)定的，判定為不合格品。不合格項(xiàng)可進(jìn)行復(fù)檢。衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合本文件規(guī)定，判為不合格品。不合格項(xiàng)目可進(jìn)行復(fù)檢。7.4.3復(fù)檢復(fù)檢抽樣數(shù)據(jù)為本文件7.2規(guī)定的2倍。首次復(fù)檢結(jié)果仍有不合格項(xiàng)目，允許再次復(fù)檢。再次復(fù)檢為終檢。再次復(fù)檢的抽樣數(shù)與首次復(fù)檢相同。復(fù)檢結(jié)果全部達(dá)到規(guī)定要求，方可判定為合格品。8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售5DB50/T1528—20238.1標(biāo)志8.1.1地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的要求，獲得批準(zhǔn)的企業(yè)可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志。8.1.2產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)包含產(chǎn)地、批次等信息。8.1.3標(biāo)志可捆貼在增福雞的腿部或其它顯著部位。8.2包裝8.2.1活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并經(jīng)消毒的竹籠、木框或塑料籠具等包裝物裝放。8.2.2白條雞應(yīng)使用符合GB9683規(guī)定的包裝袋包裝。8.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具的消毒應(yīng)按GB16567的規(guī)定執(zhí)行，并辦理《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。運(yùn)輸白條雞采用冷藏車(chē)，車(chē)箱內(nèi)的溫度應(yīng)低于0℃。不得與有毒、有害及有異味等物資混裝。8.4貯存8.4.1成批的活雞應(yīng)存放于已消毒的專(zhuān)用雞舍內(nèi)，少量的活雞可存放在通風(fēng)良好的籠具內(nèi)，不受日曬雨淋。8.4.2白條雞應(yīng)速凍后貯存于－18℃的冷庫(kù)中，不得與有毒、有害及有異味等物資混存。8.5銷(xiāo)售應(yīng)在符合食品流通條件的環(huán)境中進(jìn)行。6DB50/T1528—2023（規(guī)范性）增福雞保護(hù)區(qū)域A.1增福雞保護(hù)區(qū)域見(jiàn)圖A.1。圖A.1增福雞保護(hù)區(qū)域7DB50/T1528—2023增福雞飼養(yǎng)管理B.1場(chǎng)址選擇B.1.1雞場(chǎng)選址選擇坡度不太、地面綠色植物較多、無(wú)污染的灌木林、經(jīng)果林等建放養(yǎng)場(chǎng)。B.1.2雞場(chǎng)布局生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和辦公區(qū)相隔離，并有明確標(biāo)識(shí)。生活區(qū)和辦公區(qū)位于生產(chǎn)區(qū)的上風(fēng)向。B.1.3雞場(chǎng)環(huán)境雞場(chǎng)的污水、污物處理應(yīng)符合國(guó)家環(huán)保要求。環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)達(dá)到GB18407.3規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。B.2育雛期飼養(yǎng)管理B.2.1育雛前準(zhǔn)備B.2.1.1育雛舍建設(shè)育雛舍要保溫、通風(fēng)良好，面積以地面育雛期末飼養(yǎng)密度每平方米20只～30只為宜。B.2.1.2用具開(kāi)食盤(pán)、料桶、飲水器、保溫設(shè)備、清掃用具、消毒用具、獸醫(yī)器械、溫度計(jì)等用具使用前應(yīng)消毒，數(shù)量應(yīng)滿(mǎn)足飼養(yǎng)需要。B.2.1.3墊料在育雛舍地面上鋪設(shè)無(wú)霉變、無(wú)異味、吸水性強(qiáng)的木刨花、木屑、礱糠、稻草等墊料，鋪設(shè)厚度為5cm～10cm，飼養(yǎng)過(guò)程中及時(shí)更換和添加，保持墊料干燥。B.2.1.4消毒進(jìn)雛前，對(duì)育雛舍地面、墻體、天花板、用具等進(jìn)行清掃、清洗和消毒。B.2.1.5保溫保溫設(shè)備可采用煤爐、煙道、紅外燈、保溫傘等。保溫時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)生的煙、廢氣等排出舍外。雛雞入舍前，提前12h～24h將育雛舍升溫到35℃。B.2.2育雛的飼養(yǎng)管理B.2.2.1雛雞來(lái)源雛雞應(yīng)來(lái)自具《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫條件合格證》的增福雞原種場(chǎng)或擴(kuò)繁場(chǎng)。8DB50/T1528—2023B.2.2.2分群雛雞入舍時(shí)，進(jìn)行點(diǎn)數(shù)、分群。對(duì)弱雛雞應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)。B.2.2.3飲水雛雞出殼24h～36h初次飲水，先供給5%葡萄糖加0.1%維生素C的溫開(kāi)水。連用7d后，改飲日常用水。飲水器具每天至少清洗消毒1次，24h不間斷供水。B.2.2.4開(kāi)食在初飲2h～3h后，方可開(kāi)食。采取多點(diǎn)自由采食，少喂勤添。0～2周每晝夜喂5次～6次，3周開(kāi)始每晝夜喂4次。B.2.2.5環(huán)境條件育雛雞舍內(nèi)濕度、溫度、密度、光照應(yīng)符合表B.1的要求。表B.1增福雞育雛舍環(huán)境條件參數(shù)B.2.2.6通風(fēng)根據(jù)日齡、雞舍類(lèi)型適時(shí)通風(fēng)換氣，同時(shí)注意保溫。B.3育肥期飼養(yǎng)管理B.3.1放養(yǎng)方式育肥期為7周齡至上市。實(shí)行分片輪牧放養(yǎng)，白天在放養(yǎng)場(chǎng)地自由覓食，晚歸雞舍。B.3.2搭建棚舍放養(yǎng)棚舍要背風(fēng)、向陽(yáng)、排水方便。雞舍密度為8只/m2～10只/m2。B.3.3分群每群以300只～600只為宜。B.3.4放養(yǎng)時(shí)間外界日平均氣溫達(dá)到15℃以上可從育雛舍轉(zhuǎn)到放養(yǎng)場(chǎng)開(kāi)始放養(yǎng)。B.3.5放養(yǎng)密度9DB50/T1528—2023放養(yǎng)密度宜為30只/畝～50只/畝。B.3.6補(bǔ)料放養(yǎng)期可早、晚投喂配合飼料或農(nóng)副產(chǎn)品、土雜糧等。B.3.7飲水采取自由飲水，保持清潔衛(wèi)生。B.4飼料育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，育肥期采用補(bǔ)喂配合飼料或原糧。飼料衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB13078的規(guī)B.5飲水飲用水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。B.6疫病防治B.6.1隔離嚴(yán)禁閑雜人員、車(chē)輛、其他動(dòng)物和禽產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)。對(duì)病雞進(jìn)行及時(shí)隔離治療。B.6.2消毒B.6.2.1每周對(duì)雞舍帶雞噴霧消毒1次，對(duì)放養(yǎng)場(chǎng)地和生產(chǎn)用具沖洗消毒。B.6.2.2雞場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置消毒池，外來(lái)物品消毒后才能進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)。B.6.2.3每批雞出欄后，應(yīng)對(duì)雞舍、放養(yǎng)場(chǎng)和器具等進(jìn)行清掃、沖洗和消毒，并至少空置15d以上。B.6.3免疫免疫程序參考表B.2進(jìn)行。表B.2增福雞的免疫程序1新城疫(Ⅳ系或克隆30）+傳染性支氣管炎（新城疫(Ⅳ系