《綠色食品山藥生產技術規(guī)程》

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DB36

江西省地方標準

DB36/TXXXX—2018

綠色食品山藥生產技術規(guī)程

Greenfoodtechnicalregulationforcultivatingyam

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XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

江西省質量技術監(jiān)督局發(fā)布

DB/36TXXX-2018

目??錄

前??言.............................................................................................................................................................Ⅱ

1.范圍...............................................................................................................................錯誤！未定義書簽。

2.規(guī)范性引用文件...........................................................................................................錯誤！未定義書簽。

3.術語和定義...................................................................................................................錯誤！未定義書簽。

4.產地環(huán)境.......................................................................................................................錯誤！未定義書簽。

5.生產關鍵技術...............................................................................................................錯誤！未定義書簽。

6.病蟲害綜合防控.............................................................................................................................................3

7.采收、運輸、貯藏及副產物處理要求.........................................................................................................4

附錄A（規(guī)范性附錄）山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病病菌基本信息.................錯誤！未定義書簽。

附錄B（規(guī)范性附錄）山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病病菌田間發(fā)病規(guī)律........錯誤！未定義書簽。

I

DB/36TXXX-2018

II

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綠色食品山藥生產技術規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了綠色食品山藥的術語和定義、產地環(huán)境、整地做畦、品種選擇、種薯處

理、栽培方法、田間管理、病蟲害綜合防控、采收和貯運等。

本標準適用于江西省綠色食品山藥的生產。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用成為本標準的條款。凡注日期的引用文件，其隨

后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準。凡不注日期的引用文件，

其最新版本適用于本標準。

NY/T391綠色食品產地環(huán)境技術條件

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T394綠色食品肥料使用準則

NY/T658綠色食品包裝通用準則

NY/T1055綠色食品產品檢驗規(guī)則

NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則

NY/T1049－2015綠色食品薯芋類蔬菜

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1山藥（DioscoreabatatasDecne.）

薯蕷科薯蕷屬，一年生收獲地下塊莖植物，是薯蕷、參薯、褐苞薯蕷等的統(tǒng)稱。俗名

薯蕷、參薯、大薯、淮山、腳板薯等。

3.2山藥段子

山藥塊莖中上部分切成段或塊用作繁殖材料，稱“山藥段子”或“山藥塊”。

3.3零余子

山藥植株的葉腋間產生的腎形或卵圓形氣生塊莖，稱“零余子”。

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4產地環(huán)境

綠色山藥產地環(huán)境應符合NY/T391的規(guī)定。產地土壤要求耕層深厚、疏松肥沃、排灌

方便，近3~4年未種植薯蕷科作物。

5生產關鍵技術

5.1栽培方法

常用的栽培方法有：開溝栽培、打洞栽培、淺生槽栽培等。依據不同種生長特性因地

制宜，選擇適宜的栽培方式；薯蕷種可打洞栽培和淺生槽栽培，參薯種和褐苞薯蕷種開溝

栽培。設計畦向時要考慮種植地的通透性，南北走向，避免株行間蔭蔽高濕。

5.2整地做畦

根據不同種植方式整地做畦施足基肥。打洞栽培時，栽植地塊需要進行深耕，整地前

每畝施入3000~4000kg的腐熟糞肥；淺生槽栽培時，土壤深翻前每畝施入1000~1500kg的

腐熟農家肥；開溝栽培時，將土層深翻30~35cm，翻地后在種植行處施入腐熟農家有機肥

每畝1000~1500kg，結合開溝起高壟將農家肥覆蓋。

5.3品種選擇

要選擇綜合經濟性狀優(yōu)良、抗病蟲性及抗逆性強、適合當地種植的品種。山藥栽子和

段子的質量標準為：直順，光滑，健壯無病、無損傷；種用零余子的質量標準為：具本品

種典型性狀，個大有光澤，無損傷、無病蟲害。

5.4播種時期

山藥播種可在大棚或搭小拱棚集中育苗，也可直接露地栽培。棚內10cm深土壤溫度

穩(wěn)定在10℃時即可播種，露地栽培一般在4月上中旬播種。

5.5育苗處理

建立無病大棚，繁育無病健康的種苗。播前將用作種苗的山藥塊莖切段，質量約100g。

棚內集中育苗時將切好的山藥段子種皮朝下，挨個緊湊排放，待畦放滿后，朝上的山藥段

子切口用生石灰或草木灰（拌嘧菌酯或多菌靈等廣譜性殺菌劑）撒施均勻。露地栽培時切

口用生石灰或草木灰涂抹并進行適當晾曬。種用零余子的繁殖比例為1:7左右。

5.6合理密植

開溝栽培、打洞栽培時，壟上雙行，壟寬1.8m，壟高35~40cm，株距25~28cm，密度約

為2800株/667m2；淺生槽栽培時，單壟寬1.4m，壟高15~20cm，株距18～20cm，密度約為2500

株/畝；視地力、水源情況適當調整種植密度及畝基本苗數。用零余子作繁殖材料，可按行

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距50cm，株距8~10cm條播，1m畦寬播兩行；如采用地膜覆蓋栽培，可提早播種，等種薯

出苗后可破膜引苗。

5.7田間管理

5.7.1搭架引蔓

出苗長至40cm時應及時搭高“×”號或高“人”號引蔓上架，一般架高2.0m以上。

每株選留1條強壯主蔓，主莖基部側枝需要及時摘除。

5.7.2施肥

肥料使用等按NY/T394－2013準則執(zhí)行。施肥應以有機肥為主，穩(wěn)氮增磷補鉀添微，

平衡施用。追肥時嚴格控制施氮和施肥總量,在塊莖盛長初期，每畝施入復合肥25～30

kg。山藥生長后期，可用0.3％的磷酸二氫鉀進行葉面追肥。禁止使用硝態(tài)氮肥。

5.7.3合理灌溉

山藥為耐旱作物，定植后苗期基本不澆水，在莖葉旺盛生長后期保持土壤見干不見濕。

但塊莖膨大期是山藥一生中需水最多且是重要的時期。為保證山藥豐產和優(yōu)良外觀品質，

在干旱期要及時澆灌水以確保土壤濕潤；持續(xù)大雨或灌水過后應及時排除積水。

6病蟲害綜合防治

山藥病害綜合防治是山藥綠色生產全程質量控制的關鍵環(huán)節(jié)，實行以預防為主、綜合

防治的方針。應以保護生物多樣性、維護生態(tài)平衡為基礎，利用害蟲趨光、趨色、趨化的

生理特性，運用物理防治，合理采取農藝措施，結合使用高效低毒的生物農藥進行綜合防

治。必要時限量使用NY/T393準則中規(guī)定的化學農藥。

6.1山藥病害發(fā)生特征及為害情況

目前山藥上主要的病害有山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病等。

6.1.1山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病病原菌基本信息

參見附錄A。

6.1.2山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病病菌田間發(fā)病規(guī)律

參見附錄B。

6.1.3田間癥狀識別

在山藥生長期進行田間調查，發(fā)現有感（染）病根莖葉時，與山藥各病害的典型癥狀

進行比較（見附錄B），符合典型癥狀的可直接進行癥狀鑒定。

6.2綜合防控

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6.2.1農業(yè)防治

炭疽病和褐斑?。?/p>

前茬作物收獲后，及時清潔田園。因地制宜合理品種布局，有條件地區(qū)實行水旱輪作，

選用無病蟲種薯。以防為主，對肥、水等栽培條件嚴格管理和控制，增施磷鉀肥和有機肥。

發(fā)現重病株及時清除，遠離深埋。

線蟲?。?/p>

1、土壤高溫消毒。有條件的地塊，在光照最充分氣溫較高的7至8月份，深翻土壤25―

30厘米，并灌水，然后覆蓋塑料薄膜，使土壤的溫度達到55攝氏度以上，進行高溫殺蟲。

這樣還可以加快土壤有機質的分解，使土壤的肥力不斷提高。視殺蟲效果可重復一次。高

溫消毒后，應配合施用微生物有機肥，增強土壤活力。

2、冬季殺蟲。在土壤上凍之前，及時進行種植溝中的翻土，一個冬天可以殺死部分線

蟲和蟲卵。

6.2.2物理防治

在發(fā)現田間有斷苗后，在清晨撥開斷苗的表土，人工捕殺地老虎幼蟲。春季耕地時人

工撿拾蠐螬加以消滅。

設置殺蟲燈誘殺，每1～2hm2地塊安裝一盞太陽能殺蟲燈或頻振式殺蟲燈誘殺地老

虎、金龜子、螻蛄等害蟲成蟲。

保護利用田間的絨繭蜂、赤眼蜂、草蛉、食蟲瓢蟲、蜘蛛、蛙類等害蟲天敵。

6.2.3主要病害的化學防治

農藥的使用按NY/T393中允許限量使用的化學農藥，且必須嚴格遵守其施藥濃度、施

藥方法、安全間隔期、用藥次數。防治時要充分考慮各種防治措施對病原菌的影響，交替

使用和合理混用殺蟲、殺菌劑，防止或延緩病原菌產生抗藥性，避免同種農藥在山藥植株

體內的富集。應參照附錄A、B準確診斷病害，在明確其抗藥性的基礎上，配方選藥，避免

亂用藥、用錯藥。

生長期噴藥重在預防，防治山藥炭疽病、褐斑病關鍵是要抓“早”，第1次用藥一定要在

山藥上架后、發(fā)病前施藥。持續(xù)干旱可間隔15天左右，遇雨或連續(xù)3天以上大霧可縮短至5～

7天，全季一般需噴藥3～5次。

炭疽?。嚎捎?0％多菌靈可濕性粉劑、48%苯甲·嘧菌酯懸浮劑、50％咪鮮胺乳油、65%

代森錳鋅可濕性粉劑或50%福美雙可濕性粉劑噴霧。

褐斑?。嚎蛇x用30%堿式硫酸銅懸浮劑、77%氫氧化銅微粒粉劑、47%加收米+堿性氯化

銅可濕性粉劑、80%代森錳鋅可濕性粉劑、50%福美雙可濕性粉劑。

線蟲病：用阿維菌素乳油防治根結線蟲病；或播種后覆土前將淡紫擬青霉顆粒劑均勻

撒于播種溝內，每畝用5億活芽孢/克淡紫擬青霉顆粒劑1.5公斤。

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7采收、運輸、貯藏及副產物處理要求

7.1采收

參薯7月下旬開始陸續(xù)采收，但在霜降前后要全部收獲進庫；薯蕷和褐苞薯蕷10月初

開始陸續(xù)采收；零余子應在塊莖采挖前1個月進行采收。即采即運，采挖塊莖時注意避免

損傷薯皮或切斷塊莖，保證塊莖的完整性。采收下來的山藥必須盛裝在清潔的容器中，對

不同生產區(qū)的產品應予以分裝并用標簽區(qū)別標記。產品感觀、安全指標等應符合NY/T1049

－2015的規(guī)定。

7.2包裝

山藥應按綠色食品規(guī)格等級分別包裝，單位重量一致，大小規(guī)格一致，山藥包裝上有

綠色產品標識，包裝應符合NY/T658的規(guī)定。

7.3運輸和貯藏

運輸、貯藏應按NY/T1056的準則執(zhí)行。運輸使用專用運輸工具，裝車前按規(guī)程進行清

洗，保證運輸過程中不污染山藥產品。貯存時應按種薯和鮮食分別貯存，種薯于霜降前后

入窖或貯存于溫度為2～5℃的干燥室內；鮮食山藥存放于陰涼、干燥的庫內，保持氣流均

勻流通。

7.4副產物處理

山藥收獲后地上部莖葉要帶離田間，合理利用。尤其是感病的植株,一定要遠離山藥田

間,妥善處理,嚴禁亂堆亂放、丟棄和污染環(huán)境；也不能堆入其它田塊以防感染病菌。

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附錄A

（規(guī)范性附錄）

山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病病菌基本信息

病害名稱分類地位形態(tài)特性田間癥狀特征

菌落形態(tài)正面灰白色，背面桔黃1、發(fā)病部位：葉片從葉尖或葉緣開

色，正背面均有同心輪紋，菌絲灰白色、始，藤莖染病始于莖基部。

絨毛狀。培養(yǎng)5天后可見桔紅色、粘質2、病斑形狀：葉初為暗綠色水漬狀

山藥炭疽病屬半知菌亞的分生孢子團。小斑點，繼擴大為深褐色圓形大

（Colletotrichum門真菌，薯蕷圓分生孢子盤為圓盤形、褐色、無剛斑，病斑中間為灰褐至灰白色，

gloeosporioides）盤孢屬，病原為毛，直徑70～250μm。分生孢子梗單胞、有輪紋。莖部初為黑色小點，產

膠孢炭疽菌。無色、棍棒形，兩端鈍圓或稍尖，大小生梭形或不定形褐色病斑，病斑

為7.5～17.5μm×2.5～5.0μm。逐漸向上發(fā)展。

分生孢子單胞，內有顆粒物和1～23、落葉：枯死落葉。

個油球，無色、圓桶形或棍棒形大小，4、菌膿：潮濕時病部散生桔黃色、

10～20μm×2.5～5.0μm。輪紋狀粘質小點。

病菌分生孢子盤葉兩面生，聚生或1、發(fā)病部位:從葉片邊緣開始。

散生，初埋生，黑褐色，后突出表皮而2、病斑形狀：初為不明顯的黃白色

山藥褐斑病屬半知菌亞上部呈白色至黃白色；小斑點，擴展后因受葉脈限制發(fā)

（Cylindrosporium門真菌，病原為分生孢子梗長圓柱形，不分枝，直展成多角形至不規(guī)則形。病斑后

dioscoreaeMiyabe薯蕷盤孢菌。或微彎，單胞無色，分生孢子針狀，兩期邊緣變褐微凸，中間淺褐色散

etlto）端較圓或一端較尖，直或稍彎，無色，生黑色小點，嚴重時病斑融合。

具1～3個隔膜。3、落葉：枯死不落葉。

4、菌膿：潮濕時長出許多白色粉末

狀小點,即分生孢子堆。

根結線蟲根結線蟲：雌蟲成熟后交配或孤雌1、發(fā)病部位:地下塊莖。

病原主要為爪生殖繁衍，雌蟲產卵在囊中，卵數高達2、病斑形狀：根結線蟲病呈瘤狀蟲

山藥線蟲病哇根結線蟲和400粒。癭（俗稱水痘），病部黃褐色。

（Dendrobiosis）南方根結線蟲；根腐線蟲：1齡幼蟲及第一次蛻皮有根結、小米粒大小。根腐線蟲

根腐線蟲均在卵內進行，孵化2齡幼蟲再侵入寄病初為淺黃色小點，繼為褐色病

主要為咖啡短主組織內發(fā)育成成蟲。斑，呈近圓形或不規(guī)則形、稍凹

體線蟲和穿刺陷，內部呈褐色海綿狀，深度一

短體線蟲。般不超過3毫米。

3、地上部表現：葉色變淡、生長勢

弱。

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附錄B

（規(guī)范性附錄）

山藥炭疽病、褐斑病、線蟲病病菌田間發(fā)病規(guī)律

病害名稱侵染循環(huán)、侵入方式及傳播途徑發(fā)病規(guī)律

1、初侵染源：1、溫度一般在氣溫25～30℃之

病葉、莖及腋芽。間，相對濕度80%時最易發(fā)病且發(fā)病

2、再侵染源：重。

山藥炭疽病初侵染后，分生孢子成熟后遇適宜溫濕2、偏施氮肥或種植郁蔽、通風透

（Colletotrichum條件時，再萌發(fā)再侵染。光不良會加重該病的發(fā)生。

gloeosporioides）3、傳播途徑：3、9月中旬后病情基本停止發(fā)展。

分生孢子借風雨或昆蟲媒介傳播。

4、侵入方式：

孢子萌發(fā)形成附著胞直接或經氣孔侵

入。

1、初侵染源：1、影響發(fā)病的氣候條件是溫度和

病株和病殘體濕度，適宜發(fā)病溫度為20～28℃，