茶藝師中級模擬測試試題及答案

茶藝師中級模擬測試試題及答案

1、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶譜》

B、《茶經(jīng)》（正確答案）

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

2、清代茶葉已齊全（）o

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

I）、六大茶類（正確答案）

3、世界上第一部茶書的作者是（）。

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽（正確答案）

D、熊蕾

4、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為。的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用（正確答案）

D、聘禮

5、世界上第一部茶書的書名是（）o

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》（正確答案）

D、《茶錄》

6、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》（正確答案）

7、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶（正確答案）

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

8、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、蔥頭茶

B、豆子茶（正確答案）

C、姜湯茶

D、薄荷茶

9、最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》（正確答案）

C、《余諧》

D、《茶經(jīng)》

10、宋代豆子茶的主要成分是（）0

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶（正確答案）

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

11、世界上第一部茶書的書名是（）。

A、《茶經(jīng)》（正確答案）

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

12、明代飲用茶葉主要是（）。

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶（正確答案）

13、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代（正確答案）

C、元代

D、清代

14、六大茶類齊全的年代是（）o

A、明代

B、清代（正確答案）

C、元代

D、漢代

15、擂茶在宋代為（）之稱。

A、茗粥（正確答案）

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

16、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、明代（正確答案）

B、宋代

C、唐代

D、漢代

17、六大茶類齊全的年代是（）o

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代（正確答案）

18、（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶（正確答案）

19、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地

接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法（正確答案）

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

20、最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A、《神農(nóng)本草》（正確答案）

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

21、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶（正確答案）

D、蠟面茶

22、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）。

A、湯色、湯花（正確答案）

B、香味、滋味

C、濃淡、厚薄

D、香氣、香型

23、宋微宗趙佶寫有一部茶書，名為（）0

A、《大觀茶論》（正確答案）

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

24、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行（正確答案）

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

25、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、茶書（正確答案）

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

26、唐代茶葉的種類有（）o

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶（正確答案）

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

27、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代（正確答案）

D、宋代

28、《大觀茶論》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶（正確答案）

29、宋微宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》（正確答案）

C、《茶錄》

D、《茶疏》

30、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行（正確答案）

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

31、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）o

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅（正確答案）

C、蒸、春、煮、

D、烤、燙、切

32、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看（）o

A、香味、滋味

B、湯色、湯花（正確答案）

C、葉片、葉底

D、湯稠、湯散

33、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的（）＜,

A、福建崇安

B、福建建安（正確答案）

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

34、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶（正確答案）

D、分茶

35、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是（）。

A、朝廷詔令

B、社會鼎盛（正確答案）

C、民間時尚

D、文化進(jìn)步

36、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）o

A、炙、碾、羅（正確答案）

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

37、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、煎茶的技藝（正確答案）

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

38、唐代茶葉的種類有（）。

A、粗、散、末、餅茶（正確答案）

B、綠、白、粗、散茶

C、青、紅、末、餅茶

D、黑、黃、散、粗茶

39、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶（正確答案）

40、《大觀茶論》的作者是（）。

A、蔡襄

B、趙佶（正確答案）

C、丁謂

D、陸羽

41、茶道精神是（）的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化（正確答案）

D、茶藝術(shù)

42、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶

B、烏龍功夫茶（正確答案）

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

43、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。

A、廣義茶文化（正確答案）

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

44、茶道精神是（）的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化（正確答案）

45、品飲烏龍功夫茶的起源時代是（）。

A、明代

B、清代（正確答案）

C、宋代

D、唐代

46、廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和（正確答案）

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

47、茶的精神財(cái)富被稱為（）。

A、狹義茶文化（正確答案）

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

48、茶文化的核心是（）。

A、茶道精神（正確答案）

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

49、泡茶和飲茶是。的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝（正確答案）

50、清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶（正確答案）

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

51、茶藝的三種形態(tài)是（）。

A、營業(yè)、表演、議事

B、品茗、營業(yè)、表演（正確答案）

C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會

D、品茗、調(diào)解、息事

52、狹義茶文化的含義是（）o

A、茶的藝術(shù)價值

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的精神財(cái)富（正確答案）

D、茶的文化價值

53、茶文化的核心是（）。

A、茶禮精神

B、茶道精神（正確答案）

C、道家精神

D、茶人精神

54、廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和（正確答案）

I）、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

55、時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。

A、潮汕和漳泉（正確答案）

B、滬蘇和京津

C、紹杭和溫寧

D、蒲仙和榕延

56、狹義茶文化的含義是（）o

A、茶的精神財(cái)富（正確答案）

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

57、品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝（正確答案）

D、畫藝

58、時興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。

A、滬蘇和京津

B、潮汕和漳泉（正確答案）

C、昌九和撫安

D、珠湘和岳常

59、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代（正確答案）

C、明代

D、清代

60、茶藝的主要內(nèi)容是（）。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶（正確答案）

C、種植和加工

D、精制和營銷

61、茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶道（正確答案）

B、茶詩

C、茶文

D、茶歌

62、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）。

A、180ml

B、200ml（正確答案）

C、220ml

D、160ml

63、灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、主干明顯，分枝稀，樹冠大

B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短?。ㄕ_答案）

C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大

D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小

64、審評茶葉應(yīng)包括。兩個項(xiàng)目。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)（正確答案）

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

65、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性（正確答案）

66、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶（正確答案）

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

67、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高（）,容量100血。

A、52nlm（正確答案）

B、50mm

C、48mm

D、45mm

68、審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項(xiàng)目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

I）、外形與內(nèi)質(zhì)（正確答案）

69、紅茶的發(fā)酵度是（）,其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%（正確答案）

70、茶樹插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）o

A、性狀和特性（正確答案）

B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性

C、抗病和抗旱能力

D、開花結(jié)實(shí)的能力

71、茶道的基礎(chǔ)是（）.

A、茶藝（正確答案）

B、茶學(xué)

C、茶俗

D、茶禮

72、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A>95ml

B、100ml（正確答案）

C、105ml

D、110ml

73、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯呈密綠或密

熒色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色（正確答案）

D、黃褐色

74、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在

4.5-5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性（正確答案）

75、綠茶的發(fā)酵度是（）o

A、0%（正確答案）

B、5%

C、10%

D、20%

76、茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性（正確答案）

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

77、茶道的基礎(chǔ)是（）。

A、茶俗

B、茶藝（正確答案）

C、茶德

D、茶儀

78、茶樹性喜溫暖、（）,通常氣溫在18C-25C之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境（正確答案）

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

79、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（）。

A、54mm

B、56mm

C、58mm（正確答案）

D>60mm

80、紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類（正確答案）

81、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈（），高52mm,容量100ml。

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形（正確答案）

D、園筒形

82、茶文化的三個主要社會功能是（）。

A、雅志、敬客、行道（正確答案）

B、修行、勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

83、茶文化的三個主要社會功能是（）。

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道（正確答案）

D、益思、明目、健身

84、雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。

A、瓷文化

B、茶文化（正確答案）

C、酒文化

D、竹文化

85、雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。

A、茶文化（正確答案）

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

86、小喬木型茶樹的基本特征是（）o

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。（正確答案）

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

87、小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間（正確答案）

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

I）、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

88、小喬木型茶樹的基本特征是（）o

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間（正確答案）

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

89、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或

（）色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃（正確答案）

90、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽（正確答案）

C、四葉一芽

D、五葉一芽

91、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、二葉一芽（正確答案）

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

92、基本茶類分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)

酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類（正確答案）

B、花茶類