發(fā)酵工程智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年溫州醫(yī)科大學(xué)

發(fā)酵工程智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年溫州醫(yī)科大學(xué)發(fā)酵過程染菌，多種菌型出現(xiàn)的概率多。若污染的是酵母菌，則主要由于糖液滅菌不徹底，特別是糖液放置時(shí)間較長而引起的（）

答案:對以酵母菌的乙醇發(fā)酵為例，葡糖糖經(jīng)過脫氫先形成乙醛、二氧化碳和H+，然后乙醛再接受氫還原為乙醇。這種厭氧呼吸實(shí)際上是分子內(nèi)的氧化還原過程。（）

答案:對種子培養(yǎng)基營養(yǎng)成分比較豐富，其中氮源和維生素含量應(yīng)略低，以利于菌體的生長繁殖（）

答案:對原生質(zhì)體的融合中融合劑PEG分子量4000-6000為宜；最終濃度50%~60%為宜；CaCl2濃度為0.05mol/L為宜（）

答案:錯(cuò)維諾格拉斯基（Winograsky）和貝杰林克（Beijerink）發(fā)明富集培養(yǎng)法，分離特定微生物（）

答案:對接種菌齡過于年輕的菌種，往往前期生長緩慢、泡沫多、發(fā)酵周期延長；而接種菌齡過老的菌種，則會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)能力的衰退（）

答案:對基因工程菌的穩(wěn)定性一般與導(dǎo)入的外來DNA的質(zhì)粒穩(wěn)定性有關(guān)。目前多采用兩個(gè)以上的抗生素抗性標(biāo)記質(zhì)粒（）

答案:對在補(bǔ)料發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型中，當(dāng)達(dá)到“準(zhǔn)恒定狀態(tài)”時(shí)，在單一補(bǔ)料培養(yǎng)中，μ和D隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長、體積的增加，以相同速率下降；而在連續(xù)培養(yǎng)中μ和D為定值（）

答案:對需氧發(fā)酵中既有脫氫酶又有還原酶的參與，而在厭氧發(fā)酵中只有脫氫酶作用無還原酶的參與。（）

答案:錯(cuò)通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)發(fā)展的第二個(gè)轉(zhuǎn)折時(shí)期，是現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的開端（）

答案:對以下關(guān)于發(fā)酵各階段染菌處理正確的是（）

答案:當(dāng)發(fā)酵前期染菌時(shí)，應(yīng)迅速對培養(yǎng)基重新滅菌，并補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分，重新接種進(jìn)行發(fā)酵;發(fā)現(xiàn)種子受到雜菌的污染，應(yīng)經(jīng)滅菌后棄去，并對種子罐、管道等進(jìn)行仔細(xì)檢查和徹底滅菌;發(fā)酵中期染菌一般較難挽救，危害性較大，在生產(chǎn)過程中應(yīng)盡力做到早發(fā)現(xiàn)、快處理與發(fā)酵過程的經(jīng)濟(jì)學(xué)評價(jià)相關(guān)指標(biāo)包括（）

答案:基質(zhì)轉(zhuǎn)化率;發(fā)酵批產(chǎn)量;發(fā)酵產(chǎn)率;產(chǎn)物濃度發(fā)酵過程常利用的微生物包括（）

答案:灰色鏈霉菌;青霉菌;大腸桿菌;釀酒酵母下列產(chǎn)物屬于初級代謝產(chǎn)物的是（）

答案:蛋白質(zhì);核苷酸;氨基酸在外界條件（溫度、壓力等）不再變化，氧分子在液相中的濃度不再隨時(shí)間而變化，此時(shí)氧在液相中的濃度即為該條件下的溶解氧飽和濃度。影響溶解氧飽和濃度的因素有（）

答案:溶質(zhì)的含量;發(fā)酵液的黏度;氧分壓;溫度影響液相體積氧傳遞系數(shù)的因素包括（）

答案:泡沫的影響;攪拌功率的影響;空氣流速的影響;發(fā)酵罐徑高比的影響;發(fā)酵液黏度的影響理想的基因工程菌株應(yīng)具備以下哪些條件（）

答案:菌株沒有致病性，也不產(chǎn)生內(nèi)毒素;代謝盡量簡單，便于下游分離純化;工程菌穩(wěn)定性好，發(fā)酵過程容易控制;能利用常用碳源，并能進(jìn)行連續(xù)培養(yǎng);具有高轉(zhuǎn)化率、高濃度和高產(chǎn)率發(fā)酵終點(diǎn)判定常采用的參考指標(biāo)包括（）

答案:氨基氮的含量;pH值;發(fā)酵液的過濾速度;菌絲形態(tài);產(chǎn)物的生產(chǎn)速率采用埃希大腸桿菌或畢赤酵母作為宿主菌構(gòu)建重組基因工程菌株，其常用的長期保存菌株方法包括（）

答案:真空冷凍干燥保藏;甘油懸液保藏發(fā)酵水平的提升和產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)化取決于以下哪些因素（）

答案:微生物自身遺傳特性;發(fā)酵過程中微生物所處于的環(huán)境條件;發(fā)酵罐的性能;發(fā)酵工藝條件誘變育種中影響誘變效果的因素包括（）

答案:所使用的誘變劑;菌種的生理狀態(tài);出發(fā)菌株的遺傳特性;菌株培養(yǎng)條件丙二酰-CoA是合成下列哪些抗生素合成的底物（）

答案:大環(huán)內(nèi)酯類抗生素;多烯大環(huán)內(nèi)酯類抗生素在發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展過程中具有代表性的重要發(fā)酵技術(shù)包括（）

答案:純培養(yǎng)技術(shù);深層通氣攪拌發(fā)酵技術(shù);代謝調(diào)控發(fā)酵技術(shù);基因工程發(fā)酵技術(shù)原生質(zhì)體對溶液和培養(yǎng)基的滲透壓非常敏感，必須在高滲或等滲體系中才能維持其生存，低滲會(huì)導(dǎo)致原生質(zhì)體破裂而死亡。酵母菌一般采用（）

答案:山梨醇關(guān)于發(fā)酵液中氧飽和濃度的描述正確的包括（）

答案:發(fā)酵液中溶質(zhì)含量越高，氧的溶解度就越小;隨發(fā)酵罐壓的增加，發(fā)酵液中溶氧濃度亦隨之增加發(fā)酵中根據(jù)反饋補(bǔ)料控制的不同分為反饋補(bǔ)料和無反饋補(bǔ)料。下列屬于反饋補(bǔ)料的是（）

答案:CRE;溶解氧;細(xì)胞濃度;pH滅菌方式可分為物理法和化學(xué)法，屬于化學(xué)法的選項(xiàng)包括（）

答案:環(huán)氧乙烷滅菌;甲醛熏蒸消毒;臭氧滅菌下列發(fā)酵過程參數(shù)屬于化學(xué)參數(shù)的是（）

答案:氨基酸濃度;氧化還原電位;尾氣二氧化碳濃度下列產(chǎn)物屬于次級代謝產(chǎn)物的是（）

答案:生物堿;色素;抗生素下列不屬于脂溶性維生素的是（）

答案:維生素C細(xì)胞代謝相似放大是根據(jù)菌體的生理代謝變化情況，通過反應(yīng)代謝情況的參數(shù)進(jìn)行的放大研究。下列選項(xiàng)中不屬于代謝流參數(shù)的是（）

答案:Oxygentransferrate(OTR)下列不屬于影響青霉素鉀鹽結(jié)晶的因素是（）

答案:溶氧微生物利用培養(yǎng)基中碳源氧化過程釋放的能量作為其生長所需要的能源。氧化過程伴隨電子的轉(zhuǎn)移，若每轉(zhuǎn)移一個(gè)有效電子平均釋放的能量是111KJ熱量，那么1mol葡糖糖完全氧化時(shí)釋放的能量應(yīng)為（）

答案:2664KJ下列發(fā)酵過程測定參數(shù)屬于生物學(xué)參數(shù)的是（）

答案:細(xì)胞形態(tài)微生物的誘變育種常用的誘變劑包括物理誘變劑、化學(xué)誘變劑和生物誘變劑。下列屬于生物誘變劑的是（）

答案:動(dòng)植物病毒發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展過程可分為4個(gè)階段。下列產(chǎn)品中屬于發(fā)酵第三個(gè)階段代表性的主要產(chǎn)品是（）

答案:鏈霉素下列屬于緩慢利用氮源的是（）

答案:胰蛋白胨下列發(fā)酵過程測定參數(shù)不屬于物理參數(shù)的是（）

答案:溶解氧原生質(zhì)體再生育種中常采用酶解法制備原生質(zhì)體。根據(jù)不同微生物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同，酶的選擇也不同。放線菌酶解常采用的酶是（）

答案:溶菌酶按現(xiàn)行版的GMP標(biāo)準(zhǔn)，A級潔凈區(qū)所要求的塵埃粒子數(shù)（顆/m3）≥0.5μm、≥5μm以及浮游菌（個(gè)/m3）、沉降菌（個(gè)/皿）分別是（）

答案:小于3520、20、1、1下列屬于次級代謝產(chǎn)物的是（）

答案:抗生素發(fā)酵成本構(gòu)成包括固定成本和可變成本，下列不屬于可變成本項(xiàng)的是（）

答案:研發(fā)發(fā)酵過程中溫度檢測常用的傳感器不包括（）

答案:電容探頭原生質(zhì)體再生育種中常采用酶解法制備原生質(zhì)體。根據(jù)不同微生物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)不同，酶的選擇也不同。霉菌酶解常采用的酶是（）

答案:蝸牛酶發(fā)酵過程中要及時(shí)了解各營養(yǎng)基質(zhì)的變化，需定時(shí)測定糖、氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的濃度。下列中能直接測定的糖是（）

答案:葡萄糖以下哪一項(xiàng)不屬于發(fā)酵廢液的特征（）

答案:重金屬高發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展過程可分為4個(gè)階段。下列技術(shù)中屬于發(fā)酵第二個(gè)階段建立起來的代表性發(fā)酵技術(shù)是（）

答案:純培養(yǎng)技術(shù)關(guān)于氧在液體中的溶解特性描述不符合要求的是（）

答案:氧氣在不同溶液中的溶解度不同，同一種溶液中溶質(zhì)含量越高氧溶解度越大可作為發(fā)酵培養(yǎng)基中生理性酸性物質(zhì)的是（）

答案:硫酸銨微生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室研究的目的包括（）

答案:研究菌株在培養(yǎng)基上培養(yǎng)和繁殖條件;獲得穩(wěn)定高表達(dá)菌株及保藏;確定培養(yǎng)基最適組成穩(wěn)定高表達(dá)工程菌株是獲得良好發(fā)酵水平的首要條件，因此要對篩選出的菌株遺傳穩(wěn)定性進(jìn)行考察。以下描述最準(zhǔn)確的是（）

答案:都是幾何相似法中為獲得更優(yōu)化的放大條件，可同時(shí)基于兩種或兩種以上變化參數(shù)對發(fā)酵罐放大設(shè)計(jì)。（）

答案:錯(cuò)發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)放大法中的幾何相似法主要基于那些準(zhǔn)則對發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)達(dá)設(shè)計(jì)的（）

答案:剪切速率相等;混合時(shí)間相等;氧傳遞系數(shù)相等;單位體積功率相等通氣攪拌式生物反應(yīng)器內(nèi)流場結(jié)構(gòu)不僅與攪拌槳形式相關(guān)，還與操作條件、氣體分布器結(jié)構(gòu)以及發(fā)酵液理化性質(zhì)密切相關(guān)。（）

答案:對發(fā)酵罐的規(guī)模變化，對發(fā)酵過程的參數(shù)的影響是多方面的，往往是多個(gè)參數(shù)綜合影響的結(jié)果。那么發(fā)酵規(guī)模改變的主要因素包括（）

答案:熱傳遞的影響;種子形成的差異;培養(yǎng)基滅菌的差異;通氣和攪拌的差異;菌體繁殖代數(shù)的差異發(fā)酵過程中通過尾氣在線監(jiān)測和分析，可計(jì)算出攝氧速率、體積溶解氧傳遞系數(shù)、比生長速率的變化情況。（）

答案:對發(fā)酵過程中常用分光光度法測定細(xì)胞濃度。大腸埃希菌一般選用的測量波長時(shí)280nm。（）

答案:錯(cuò)以下參數(shù)中不屬于發(fā)酵過程中間接變量參數(shù)的是（）

答案:產(chǎn)物濃度碳源能量過量及供氧不足，可能出現(xiàn)碳源不完全氧化，從而造成RQ異常。下列碳源理論呼吸熵排序正確的是（）

答案:葡糖糖>甘油>植物油>甲醇發(fā)酵過程檢測參數(shù)分為物理參數(shù)、化學(xué)參數(shù)及生物學(xué)參數(shù)。下列屬于物理學(xué)參數(shù)的是（）

答案:泡沫;發(fā)酵液黏度;濁度以下參數(shù)中屬于發(fā)酵過程中間接變量參數(shù)的是（）

答案:攝氧速率;呼吸熵;體積溶氧傳遞系數(shù);比生長速率青霉菌以葡萄糖作為基質(zhì)進(jìn)行好氧培養(yǎng)，其菌體化學(xué)式組成為CH1.64O0.52N0.16，葡糖糖轉(zhuǎn)化率為0.48g干菌體/g葡萄糖，下列化學(xué)反應(yīng)式配平正確的是（）

答案:C6H12O6+0.57NH3+2.33O2=3.57CH1.64O0.52N0.16+2.43CO2+3.93H2O發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究發(fā)酵過程中質(zhì)量與能量平衡，菌體生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物合成的動(dòng)態(tài)平衡及其內(nèi)在規(guī)律，以及環(huán)境因素對發(fā)酵過程的影響規(guī)律。主要研究內(nèi)容包括（）

答案:細(xì)胞生長和死亡動(dòng)力學(xué);產(chǎn)物合成與降解動(dòng)力學(xué);氧消耗和CO2生成動(dòng)力學(xué);代謝熱生成動(dòng)力學(xué);基質(zhì)消耗動(dòng)力學(xué)微生物生長過程中碳平衡中的碳主要以糖類為主，主要用于（）

答案:代謝產(chǎn)物積累的消耗;維持微生物運(yùn)動(dòng)的消耗;滿足菌體生長的消耗;維持營養(yǎng)物質(zhì)的攝取和代謝產(chǎn)物的排泄發(fā)酵動(dòng)力學(xué)是研究發(fā)酵過程微生物菌體生長速率、培養(yǎng)基（基質(zhì)）消耗速率和產(chǎn)物合成速率隨時(shí)間變化的規(guī)律，以及它們之間的相互關(guān)聯(lián)與作用。（）

答案:對維持系數(shù)是微生物發(fā)酵重要的特征值，對于特定菌種、特定培養(yǎng)基和發(fā)酵條件，是一個(gè)常數(shù)。菌體能量代謝效率與維持系數(shù)成正比。（）

答案:錯(cuò)通過Monod方程說明，在對數(shù)生長期高濃度有機(jī)底物的條件下，微生物以最大的速度增長，增長速度與有機(jī)底物的濃度無關(guān)，呈零級反應(yīng)（）

答案:對補(bǔ)料分批發(fā)酵與連續(xù)培養(yǎng)不同，在該單一補(bǔ)料培養(yǎng)中，比生長速率（μ）和稀釋率（D）隨著培養(yǎng)時(shí)間的延長、體積的增加，以相同速率下降。而在連續(xù)培養(yǎng)中μ和D為定值。（）

答案:對下列關(guān)于發(fā)酵過程各參數(shù)的變化描述正確的是（）

答案:微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收會(huì)導(dǎo)致pH值的改變?nèi)苎鯇Ξa(chǎn)物合成顯著影響，但并非越高越好。某些氨基酸合成過程中，供氧適當(dāng)受限，才能獲得最大產(chǎn)量的是（）

答案:纈氨酸下列屬于確定發(fā)酵放罐時(shí)間參考的指標(biāo)包括（）

答案:發(fā)酵液的外觀和黏度;pH;發(fā)酵液的過濾速度;產(chǎn)物的生成速率;氨基氮的含量影響發(fā)酵溫度變化因素中屬于散熱因素的是（）

答案:蒸發(fā)熱;顯熱;輻射熱OUR>OTR時(shí)溶氧逐漸降低，當(dāng)CL答案:對CO2主要作用在細(xì)胞膜的膜蛋白，HCO3-主要作用在細(xì)胞膜的脂質(zhì)核心部位。（）

答案:錯(cuò)發(fā)酵過程中影響液相體積氧傳遞系數(shù)的因素包括（）

答案:攪拌功率的影響;發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)和空氣分布器的影響;泡沫的影響;空氣流速的影響;發(fā)酵液黏度的影響通氣和攪拌對泡沫的形成影響很大，泡沫的大小與通氣和攪拌的劇烈程度有關(guān)，而且攪拌的作用大于通氣的作用。（）

答案:對氧在0.1M氯化鈉溶液中的溶解度低于在1.0M氯化鈉溶液中的溶解度。（）

答案:錯(cuò)發(fā)酵過程中溶氧濃度對微生物的生長和產(chǎn)物的形成具有重要影響。下列不能提高發(fā)酵液中溶氧濃度的操作是（）

答案:升高溫度氧在傳遞過程中需要克服供氧和需氧方面的各種阻力，其中供氧方面阻力描述錯(cuò)誤的是（）

答案:細(xì)胞表面的液膜阻力若以提高氧傳遞推動(dòng)力的方式提高供氧能力，比較可行的方法有（）

答案:發(fā)酵中后期補(bǔ)水;富集氧;培養(yǎng)基稀配方采用埃希大腸桿菌作為宿主菌構(gòu)建重組基因工程菌株，其常用的長期保存菌株方法是（）

答案:真空冷凍干燥保藏影響孢子質(zhì)量的因素包括（）

答案:培養(yǎng)溫濕度;培養(yǎng)基;接種量;培養(yǎng)時(shí)間;冷藏時(shí)間種子罐的級數(shù)主要取決于（）

答案:選用的工藝條件;菌體生長速度;發(fā)酵設(shè)備的合理運(yùn)用;菌種的性質(zhì)種子異常表現(xiàn)為（）

答案:菌絲粘壁;菌絲聚集結(jié)團(tuán);菌種生長發(fā)育過快;菌種生長發(fā)育緩慢碳源豐富易造成生理酸性的營養(yǎng)環(huán)境，不利于放線菌孢子的形成；氮源豐富則有利于菌絲繁殖而不利于孢子的形成。（）

答案:對將母斜面的孢子制成孢子懸浮液直接接種種子罐為二級種子，將此轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵成為三級發(fā)酵。（）

答案:錯(cuò)滅菌可分為物理法和化學(xué)法，屬于物理法的選項(xiàng)包括（）

答案:紫外線滅菌;干熱滅菌;過濾滅菌;濕熱滅菌過濾器完整性測試包括（）

答案:壓力衰減測試;試破壞性細(xì)菌挑戰(zhàn)測試;擴(kuò)散流測試;氣泡點(diǎn)測試無菌空氣制備中常用高分子膜過濾介質(zhì)，下列表征膜過濾器性能的主要參數(shù)描述錯(cuò)誤的是（）

答案:疏水性能發(fā)酵過程中防止染菌的措施包括（）

答案:種子無污染，確保純種;設(shè)備滅菌并確保無泄漏;生產(chǎn)環(huán)境要有一定潔凈級別;通入的氣體必須除菌處理;培養(yǎng)基必須滅菌環(huán)境pH對微生物耐熱性影響大。低pH條件下H+易滲入微生物細(xì)胞內(nèi)，改變細(xì)胞的生理反應(yīng)，促使其死亡。即培養(yǎng)基pH愈低，滅菌所需時(shí)間愈短。（）

答案:對種子培養(yǎng)期生產(chǎn)菌生長不占優(yōu)勢，且培養(yǎng)液中沒有或只有少量抗生素，因而防御雜菌能力低容易污染雜菌。種子期染菌時(shí)，應(yīng)迅速對培養(yǎng)基重新滅菌，并補(bǔ)充必要的營養(yǎng)成分，重新接種。（）

答案:錯(cuò)頭孢菌素發(fā)酵生產(chǎn)中為促進(jìn)菌體生長或產(chǎn)物合成，向培養(yǎng)基中加入的促進(jìn)劑是（）

答案:甲硫氨酸在氨基酸、抗生素或酶制劑發(fā)酵生產(chǎn)中，常在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入前體，可明顯提高目標(biāo)產(chǎn)物及其類似物產(chǎn)量。在紅霉素的生產(chǎn)中常加入的前體物質(zhì)是（）

答案:丙醇發(fā)酵中根據(jù)微生物利用碳源速度的快慢，可將碳源分為速效碳源和遲效碳源，下列屬于遲效碳源的是（）

答案:淀粉;乳糖;甘油培養(yǎng)基中加入下列哪些物質(zhì)可使氧化還原電位（Φ）值降低（）

答案:谷胱甘肽;硫化氫;二硫蘇糖醇;抗壞血酸;半胱氨酸玉米漿中的氮源物質(zhì)主要以大分子蛋白形式存在，需進(jìn)一步降解成小肽或氨基酸后才能被微生物吸收利用。（）

答案:錯(cuò)纈氨酸既可用于紅霉素鏈霉菌的生長，也可以氮源形式參加紅霉素的產(chǎn)物合成。（）

答案:對自然選育、誘變育種、雜交育種屬于經(jīng)驗(yàn)育種范疇，原生質(zhì)體育種、基因工程育種屬于現(xiàn)代菌種選育技術(shù)。（）

答案:錯(cuò)利用基因工程技術(shù)提高抗生素產(chǎn)量措施包括提高基因拷貝數(shù)、增加正調(diào)節(jié)基因的作用、增加抗性基因。（）

答案:對下列那種營養(yǎng)缺陷型可以增產(chǎn)氯霉素產(chǎn)量（）

答案:芳香族氨基酸缺陷型次級代謝產(chǎn)物高產(chǎn)菌株的篩選方法包括（）

答案