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文檔簡介

奶茶店管理制度為加強HYPERLINK""\t"_blank"本店管理、明確責任,實現工作規(guī)范化與制度化,提高管理水平與服務水平,特制定本規(guī)章制度。1、作息時間本店每天營業(yè)時間為:10:00——22:00;(所有人員均需提前半個小時到店進行交接及相關得準備工作),店員上一天休息一天(若需請假必須找到其她人員進行換班)、店長上班時間為中午14點到晚上22:00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店長根據人員情況進行合理安排。2、考勤2、1、所有員工均應按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。3、員工請假規(guī)定3、1員工應提前填寫《請假條》交由店長審核及批準,店長做好請假資料得登記與保管。3、2員工若因不可抗力無法提前辦理請假手續(xù)時,應及時用電話向店長報告,并在返崗后辦理補假手續(xù)。(必須落實好換班人員)4、處罰規(guī)定4、1、為規(guī)范員工得行為、維護本店得經營秩序,員工有以下情形之一,經查證屬實得,予以相應處理:(1)、員工上班時間必須著工作服,且保持工作服得整潔及講究儀表儀容與個人衛(wèi)生,嚴禁工作期間穿拖鞋。上班時間內一律不得攜帶背包或者挎包等。其她與工作無關得物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置。(2)、員工對客人購買飲料,要主動熱情,文明用語,不得說粗話與臟話,頂撞顧客違反一次扣款10元。(3)、工作時間不得打撲克、下棋、吃零食與任何有異味得食品;利用辦公電腦玩游戲游戲與用辦公電話撥打私人電話(特殊情況除外)等,違反一次扣款20元。(4)、非本店人員不準進入操作間,且不準領小孩到崗,違反一次扣款10元。(5)、不準將本店得物品隨意借用與送人,違反一次扣款50元。(6)、店長要嚴格食品檢驗,不準將過期與霉爛變質得原料等進入店內,出現一次當月獎金取消。(7)、員工不得故意損壞公司形象與名聲,如有查實直接予以開除,未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員,攜帶機密資料離開公司得。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。(8)、要愛護設備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使用,如有損壞照價賠償。(9)、員工要求自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,不能在店內吸煙不準聚堆聊天與說笑打鬧,違反一次扣款10元。(10)、員工應按正常手續(xù)請假,否則按照相關制度進行處罰。員工不得虛報病假、事假。極度不誠信著,直接予以辭退。(11)、禁止在店內銷售私人物品,禁止擅自提高或降低價格,禁止多收或少收。若有查實,直接予以辭退。(12)、員工多次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失得,并有以下情況者:未經同意,擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者,我們將要求當事人進行賠償,并直接予以辭退,情節(jié)嚴重者直接交予公安機關處理。店長職責與權限1、負責協(xié)助全面得店面、員工、采購、人事等管理。2、負責各種規(guī)章制度得宣布與執(zhí)行,并提出合理化建議。3、負責完成老板下達得各項經營指標。4、負責掌握每日、每周、每月銷售指標得完成情況,并按時向老板匯報銷售動態(tài)、庫存情況。5、負責收集競爭對手或同行業(yè)各種情況。6、有權參與店員得招聘工作。7、有權對員工給予獎勵與處罰提出建議。8、有權辭退不符合要求或變現惡劣得員工。9、有權根據員工得表現提出調動、晉升、降級、辭退得意見。10、有權對員工得日常工作表現進行檢查或評定。11、有權對員工進行教育、指導與培訓。12、有權對店內突發(fā)事件進行處理。13、有權拒收有質量問題得原料物品。14、做好店內收銀工作,嚴格控制差錯率。15、有權檢查核實本店進貨票據。收銀員管理制度1、收銀員要準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照操作規(guī)程辦事,在收款時自覺遵守財務制度,對于違反財務制度得要敢于制止與揭發(fā),起到有效得監(jiān)督作用

。2、收銀員要在收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收,對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍#?、收銀員在工作時間不得攜帶私人款項上崗,每日收入現金,必須如實向店長匯報。備用金,必須班班交接,天天核對,具有書面記錄,并在班前班后準備足夠零鈔

。

4、收銀員不得將公款挪作私用

。

5、收銀員在每班營業(yè)結束時,必須認真核對報表數與實收數就是否一致,并做好交班工作,不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數據。

6、收銀員要認真填寫交款清單,錢款與清單一致。

7、收銀員要愛護及正確使用各種機械設備,并做好清潔保養(yǎng)工作。

8、收銀員要做好開店前、收店后得收款崗內外衛(wèi)生,保持桌面得整齊、干凈。

9、收銀員應自覺遵守本店得一切規(guī)章制度。

10、收銀員應保持個人儀表儀容得整潔大方。

11、收銀員要積極完成上級分配得其她工作。奶茶店員工工作職責1、自覺遵守廳內得各項規(guī)章制度,工作安排。2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,按時參加各項例會。3、按要求做好店內得環(huán)境衛(wèi)生。4、做好物料得各項補充,以使替換。5、嚴格遵守店內得服務程序。6、熟知店內提供得茶品與價格及特點。7、做好收尾結束工作,做好防火、防盜。8、積極參加業(yè)務培訓,不斷提高服務技能。庫房管理制度1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持干燥,通風、2,奶茶調味料要上架存放,庫房內環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品4,庫房內原料要遵循"先進先出"得原則,杜絕過期產品及"三無"產品5,庫房內保持干燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善、6,做好防盜等安全工作、7,庫房管理人員得工作由店長代為執(zhí)行,物料配送負責人也可根據工作需要要求各店長進行相關工作協(xié)助以及物品得綜合調配,店長需支持配合此類工作進行、8店長每月30日晚必須按照老板要求盤點庫房并進行相關匯報與交接、奶茶店衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理,物品及設備衛(wèi)生管理與食品衛(wèi)生管理三個方面、1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節(jié)得嚴重程度與造成得影響給予處罰、2,杯具等器皿得消毒措施(1),所有得杯具等器皿洗刷后必須進行消毒、(2),消毒程序嚴格執(zhí)行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"得制度、(3),使用消毒液進行消毒時,按1:200得比例、3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角得,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出得,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分、4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予10—5元得處罰、5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予5—20元得處罰、6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予10-20元得處罰、本店上崗工作流程操作流程操作標準及說明①著工作服1)穿好工作服,佩戴好帽子②整理儀容1)檢查個人衛(wèi)生,保持面部干凈2)不得將長發(fā)披在肩上3)指甲剪短,不得涂指甲油③佩戴飾物1)工作時間不得配戴夸張性飾物。④檢查自己得微笑1)上班要有一個良好得精神面貌,面帶微笑就是最重要。提示:調整自己得情緒準備上崗⑤提前到崗1)提前30分鐘到崗簽到2)接受店長分配工作開店前準備工作細則操作流程操作標準及說明①原料及用品準備1)按營業(yè)所需將紅(綠)茶、珍珠果等分別泡(煮)好備用2)將濾網、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好②清潔工作臺面1)用濕布摖拭工作臺面,然后用干布擦干,保證干凈,整潔,無塵,無水跡③擺放各種用具1)用具齊全,有序擺放裝奶茶粉、奶精等得原料罐2)用具干凈,無破損④清潔與檢查店內設施1)所有電器應工作正常:2)冰柜內無積水與污物,外表光亮開店后工作細則操作流程操作標準及說明①招呼顧客店外路人觀望時,應親切得微笑并問聲:“您好”當顧客進門得時候,應禮貌得問好“您好,歡迎光臨茶桔便。②推薦產品顧客答疑清潔工作臺面1)收銀員要對顧客說“歡迎光臨,請問要喝些什么”并對顧客做出推薦,推薦奶品不得超過1次。當顧客無法確定飲品得時候,主動進行引導“請問就是要喝奶茶類、果汁類或沙冰等。用濕布摖拭工作臺面,然后用干布擦干,

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