廚師長(zhǎng)年度工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)樣本（三篇）

第6頁共6頁廚師長(zhǎng)年度工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)樣本眼下酒店正在實(shí)施計(jì)劃管理，要求各部門每個(gè)月末上交一份下個(gè)月部門工作計(jì)劃，下個(gè)月頭上交一份計(jì)劃實(shí)施情況匯報(bào)，此措施實(shí)施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調(diào)動(dòng)起來了。但仍存在上交計(jì)劃不規(guī)范、不按時(shí)的現(xiàn)象。究其原因主要是沒有弄清楚計(jì)劃的概念？計(jì)劃制定的特點(diǎn)？計(jì)劃制定的要求？計(jì)劃種類有哪些以及計(jì)劃的寫作要求。作為酒店任何一級(jí)管理者，會(huì)寫工作計(jì)劃是基本要求。一、計(jì)劃的概念計(jì)劃是酒店工作過程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排，假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然，大的事情有大的計(jì)劃，這種計(jì)劃往往還要形成文字；一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計(jì)劃是酒店工作過程中必不可少的一個(gè)步驟。酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計(jì)劃應(yīng)考慮____個(gè)重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)？三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理？對(duì)這些問題的回答將確定酒店未來所有活動(dòng)的方針。因此，制定好酒店的各種計(jì)劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說，沒有計(jì)劃就不存在管理。酒店計(jì)劃有下列好處：計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案，計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。事實(shí)上，不做計(jì)劃就是選擇混亂，不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理。二、計(jì)劃制定的特點(diǎn)酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計(jì)劃的類型及特點(diǎn)。1、上層管理者即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長(zhǎng)期的計(jì)劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流、政府政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)，是很難預(yù)測(cè)的，因此這類戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。2、中層管理者即部門經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo)，制定本部門的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了。這類計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門工作計(jì)劃。3、低層管理者即主管要做計(jì)劃。他們的計(jì)劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃，這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃。三、計(jì)劃制定的要求一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標(biāo)、措施、實(shí)施時(shí)間、負(fù)責(zé)人、預(yù)算、評(píng)估控制。要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃，還需要注意下列幾個(gè)方面的問題：第一，計(jì)劃必須寫下來。這會(huì)使人在制定計(jì)劃時(shí)考慮更周全，也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn)。第二，計(jì)劃要被理解和接受。要讓大家知道，因?yàn)橛?jì)劃是大家的行動(dòng)目標(biāo)與方案。第三，計(jì)劃目標(biāo)要具有可行性，這樣才會(huì)有激勵(lì)作用；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這樣才會(huì)有指導(dǎo)意義。第四，要規(guī)定實(shí)施的時(shí)期，否則，不會(huì)產(chǎn)生緊迫責(zé)任感。另外，目標(biāo)規(guī)定的實(shí)現(xiàn)時(shí)間必須與員工的工作時(shí)間與對(duì)目標(biāo)感興趣的時(shí)間相一致。四、酒店工作的計(jì)劃種類酒店工作的計(jì)劃是以上級(jí)布置的`任務(wù)、目標(biāo)為依據(jù)而制定的，是對(duì)上級(jí)的各種決策作出具體的安排。從計(jì)劃的時(shí)間性講，有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和近期計(jì)劃。而就管理人員的工作計(jì)劃而言，一般是近期計(jì)劃。從計(jì)劃內(nèi)容說，有完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)劃、開展?fàn)I銷活動(dòng)計(jì)劃、業(yè)務(wù)工作計(jì)劃和管理工作計(jì)劃。作為管理人員經(jīng)常制定的計(jì)劃，一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的計(jì)劃。從計(jì)劃表現(xiàn)特點(diǎn)分，或?yàn)槿婀ぷ饔?jì)劃往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)計(jì)劃，或?yàn)閷ｍ?xiàng)工作計(jì)劃。（一）完成目標(biāo)計(jì)劃又分為完成任務(wù)指標(biāo)計(jì)劃和某一階段應(yīng)達(dá)到的工作水平目標(biāo)計(jì)劃。完成目標(biāo)的計(jì)劃一般可看作是全面工作計(jì)劃。例如，上級(jí)要求中餐廳某月營(yíng)業(yè)額應(yīng)達(dá)到____萬元。作為中餐廳主管就應(yīng)為完成月營(yíng)業(yè)額的任務(wù)指標(biāo)作出計(jì)劃。這里既可能涉及到對(duì)各種資源的安排，也可能涉及到如何開展?fàn)I銷活動(dòng)，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷，如何調(diào)動(dòng)員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級(jí)解決的事項(xiàng)及其它部門配合的工作內(nèi)容等。再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級(jí)技能水準(zhǔn)，制定了技術(shù)等級(jí)達(dá)標(biāo)計(jì)劃，其中針對(duì)每位員工現(xiàn)有實(shí)際情況作出具體的有關(guān)項(xiàng)目培訓(xùn)練習(xí)安排、結(jié)對(duì)子互幫互學(xué)安排和分段考核及總評(píng)的時(shí)間安排等。（二）專項(xiàng)工作計(jì)劃如某部門制定在某月中旬接待某大型團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃，營(yíng)銷部制定接待某V。I。P客人的工作計(jì)劃，某餐廳制定為某會(huì)議舉辦大型的歌舞晚宴的計(jì)劃等。這些計(jì)劃一般都會(huì)體現(xiàn)人力安排、物力配備、財(cái)務(wù)預(yù)算、時(shí)間確定、信息流動(dòng)等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項(xiàng)目，也會(huì)對(duì)達(dá)到的工作效果等作出具體要求。再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進(jìn)一步提高，制定了某一時(shí)期員工英語專項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計(jì)劃，營(yíng)銷部制定了開辟新的銷售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新、老客戶計(jì)劃等，也都屬于專項(xiàng)工作計(jì)劃。五、計(jì)劃的寫作要求前面說過，管理人員要解決某一個(gè)問題，完成某一項(xiàng)上級(jí)交給的任務(wù)都要有“計(jì)劃”這個(gè)步驟。對(duì)于比較重要、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)文字形式的計(jì)劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關(guān)人員檢查落實(shí)。形成文字的計(jì)劃結(jié)構(gòu)一般是：（一）標(biāo)題，即計(jì)劃名稱。要求標(biāo)題準(zhǔn)確、主題明確。（二）前言，即制定此計(jì)劃的緣由和指導(dǎo)思想，要求開門見山，語言簡(jiǎn)潔。（三）正文，這是計(jì)劃的主體部分。包括：計(jì)劃達(dá)到的目標(biāo)，工作要求，工作重點(diǎn)，措施，方法，步驟，時(shí)間安排，人力安排等。這一部分集中說明：做什么（What）；何處做（Where）；何時(shí)做以及何時(shí)完成（When）；誰去做（Who）；怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達(dá)到什么的標(biāo)準(zhǔn)（How）。這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標(biāo)盡可能量化；線條清晰、表述清楚；對(duì)于時(shí)間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動(dòng)步驟、工作進(jìn)度、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭；可以使用表格的應(yīng)盡可能使用?？傊笾黧w內(nèi)容寫得細(xì)致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。廚師長(zhǎng)年度工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)樣本（二）在下個(gè)月里，我對(duì)自我的工作狀況計(jì)劃如下：首先，學(xué)習(xí)外貿(mào)知識(shí)、產(chǎn)品知識(shí)。對(duì)一名剛從英語系畢業(yè)一年半的外貿(mào)新手來說，我的外貿(mào)知識(shí)還有待于加強(qiáng)，需要在往后的工作中進(jìn)一步積累。此外，剛剛接觸____這個(gè)行業(yè)，對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知我?guī)缀跏且黄瞻?。因此，學(xué)習(xí)是我新年計(jì)劃中的首要環(huán)節(jié)和重要任務(wù)。我會(huì)以一種用心的態(tài)度虛心向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事請(qǐng)教。在我的個(gè)人觀念里，態(tài)度決定成敗，期望自我的努力會(huì)得到大家的肯定。其次，學(xué)習(xí)繕制單據(jù)。在熟悉整套外貿(mào)流程理論知識(shí)之余，鍛煉自我的實(shí)際操作潛力。因?yàn)榇饲耙荒甓嗟墓ぷ鹘?jīng)驗(yàn)都只是局限于業(yè)務(wù)方面，重點(diǎn)在與客戶的溝通上。單據(jù)的制作以及出口流程中跟銀行、商檢、海關(guān)、貿(mào)促會(huì)等相關(guān)部門的接觸，都是我面臨的新的工作。由此，我也體會(huì)到自我以前掌握的工作環(huán)節(jié)并不全面、完整。此刻能從最基本的出口單證做起，對(duì)我來說是一個(gè)不可多得的`學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。第三，如有機(jī)會(huì)接觸公司業(yè)務(wù)，我期望能盡快熟悉自我跟的每一個(gè)客戶，總結(jié)并分析他們的新特點(diǎn)，以一顆熱忱的心為客戶服務(wù)，為公司創(chuàng)利！第四，用心開拓新業(yè)務(wù)，充分利用網(wǎng)絡(luò)資源為公司尋找目標(biāo)客戶。及時(shí)更新我司在阿里巴巴等相關(guān)網(wǎng)站上發(fā)布的供求信息，并持之以恒地跟蹤，相信長(zhǎng)久的付出總會(huì)有必須的成效。第五，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)及同事做好兩屆____展會(huì)及其它國(guó)外展會(huì)的前期準(zhǔn)備工作。在展會(huì)結(jié)束后，協(xié)助參展人員做好后續(xù)的客戶跟蹤服務(wù)，以此鞏固展會(huì)成果。廚師長(zhǎng)年度工作計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)樣本（三）一、不斷地學(xué)習(xí)，培訓(xùn)。加強(qiáng)員工自身素質(zhì)隊(duì)伍的建設(shè)，提高其管理水平。做到有情做人無情管理，扎扎實(shí)實(shí)做好各項(xiàng)工作。﹙1﹚鑒于承擔(dān)責(zé)任客服部的重要性，不但要承擔(dān)責(zé)任導(dǎo)醫(yī)的管理。還要對(duì)咨詢中心開展管理，所以除了完成醫(yī)院交待的任務(wù)對(duì)于新入職的員工都要在單位部門開展為期半個(gè)月的培訓(xùn)。熟悉《員工手冊(cè)》《員工培訓(xùn)資料》《科室和崗位的規(guī)章制度》《保密制度》等，并經(jīng)過考試通過后方可正式上崗。﹙2﹚單位部門承擔(dān)責(zé)任人加強(qiáng)對(duì)隊(duì)員的監(jiān)督管理，每日不定時(shí)對(duì)各科當(dāng)班人員的情況開展檢查，落實(shí)并提出批評(píng)意見。規(guī)定各科組長(zhǎng)每間隔____小時(shí)對(duì)____樓門診的隊(duì)員，大廳，走廊等開展巡視，及時(shí)處理各項(xiàng)工作。﹙3﹚制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期對(duì)員工開展一系列技能培訓(xùn)。時(shí)間部署如下：____月份：將對(duì)所以客服部人員開展檢測(cè)，規(guī)定各科室員工熟練掌握并熟記醫(yī)院各科情況及門診專家醫(yī)生的情況。____月份：強(qiáng)化客服中心員工的服務(wù)理念，學(xué)習(xí)《用心服務(wù)，用情呵護(hù)》以做到激動(dòng)服務(wù)，把我院的服務(wù)提升一個(gè)新的臺(tái)階！學(xué)習(xí)《與客戶的溝通技巧》加強(qiáng)員工與患者的溝通能力。三____月份：將對(duì)單位部門隊(duì)員開展強(qiáng)化營(yíng)銷管理，爭(zhēng)泉展一堂《醫(yī)院內(nèi)部營(yíng)銷》的知識(shí)講座。讓客服人員加深對(duì)營(yíng)銷基本概念的認(rèn)識(shí)。隨后開展《營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)技巧講座》，讓客服人員能更好更正確的運(yùn)用營(yíng)銷技能。五____月份：將對(duì)隊(duì)員開展禮儀培訓(xùn)及禮儀檢測(cè)。對(duì)員工的言、行、舉、止都要開展正確的引導(dǎo)，樹立好醫(yī)院的品牌形象。二、在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，切實(shí)做好上級(jí)單位部門布置的工作，確保年無重大糾紛事故發(fā)生，降低投訴事件的發(fā)生。﹙1﹚做好客戶回訪工作，了解客戶的需求，不斷改進(jìn)我們的工作，把每一個(gè)細(xì)節(jié)都做好，以達(dá)到和滿足客戶的需求與成長(zhǎng)。請(qǐng)企劃部與咨詢中心加強(qiáng)溝通。﹙2﹚做好門診各科室協(xié)調(diào)工作，與醫(yī)生多交流多溝通減少科室之間的矛盾與沖突發(fā)生，做到和平共處。一同成長(zhǎng)。﹙3﹚做好與住院部病人的溝通工作，減少患者對(duì)醫(yī)護(hù)人員的誤會(huì)，減少投訴事件